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소금 1컵과 설탕 60g을 양배추에 켜켜로 뿌린 후 30분간 절여주세요. 30분간 절인 양배추입니다. 양파 썬 것 1개와 마늘 300g, 생강 50g, 물 1리터를 넣고 갈아준 후 면보자기에 넣어 주물러줍니다. 면보자기에 걸러주어야 국물이 깔끔해지지요.
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이보은의 요리비법 Ep.36
양배추 물김치
(준비 재료)
양배추 1/2통(1500g)
쪽파 20대, 풋고추 2개, 청양고추 2개, 붉은 고추 2개
마늘채 1/4컵, 생강채 1/4컵, 감자 1과 1/2개
(양배추 세척)
굵은 소금 3큰술, 식초 3큰술
(양배추 절임)
생수4리터, 굵은 소금 1컵, 올리고당 1과1/2컵
(양념장)
생수5리터
고춧가루1컵, 새우젓4큰술, 국간장 3큰술,
매실청 5큰술, 소금 4큰술
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조리법 리스트
(시간을 누르면 이동합니다)
0:00 – 오프닝
0:50 – 양배추 손질법
4:10 – 양배추 절임
5:42 – 감자찌기
7:48 – 쪽파 고추 손질
9:00 – 베보자기로 양념물 내기
12:45 – 양념 넣기
13:19 – 양배추 물김치 담기
15:00 – 익은 양배추와 비교 및 시식
16:28- 보관법
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인스타 : https://www.instagram.com/shfk1212/?h…
카카오스토리 : https://story.kakao.com/ch/cookpia
[방송 출연]매주 수요일 아침 8시 30분 jtbc 체인지
매주 금요일 아침 8시 채널 A 행복한아침
매주 토요일 아침 8시50분 jtbc 미라클푸드
———————————————————————
All BG musics from the artlist licensed
https://artlist.io/sinwoolee-797629
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알토란 양배추 물김치 (임성근샘) – 만개의레시피
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Date Published: 12/24/2021
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주제에 대한 기사 평가 양배추 물 김치 알토란
- Author: 쿡피아 Cookpia
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- Date Published: 2020. 9. 6.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=WFup3QJWc54
알토란 양배추물김치
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양배추물김치담그는법 알토란 강순의 양배추 물김치 황금레시피
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mbn 알토란 강순의 양배추김치 요리
김치명인 가을 김치
강순의 양배추백김치 레시피
1. 양배추 1/2통을 준비한다.
2. 양배추 밑동의 질긴 심지 부분을
칼로 제거한다.
3. 양배추 백김치 담그기 절이는 방법
물 3컵에 소금 반컵을 섞어 절임물을 만든다.
4. 양배추 밑동이 아래로 가게 하고
소금을 뿌려준 뒤
3~4시간 후에 한 잎씩 떼어 모두 분리한다.
강순희씨 양배추김치 만드는법
5. 양배추 물김치 양념 만들기
풀국 4큰술, 액젓 4큰술, 새우젓 2큰술,
다진 마늘 2큰술, 고추씨 3큰술
6. 채썬 당근 1컵 (종이컵), 채썬 부추 1컵 (밥공기)을
양념에 넣는다.
7. 다듬고 남은 양배추 조각을 잘게 찢어
양념소와 함께 버무린다.
8. 절여진 양배추 이파리를
바닥에 넓게 펴준다.
9. 김치소 1줌을 넣고,
10. 먹기 좋은 크기로 돌돌 말아준다.
11. 양배추 물김치 국물 만드는법
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알토란 양배추물김치
알토란 양배추물김치
봄 입맛 살리기 프로젝트
임성근 조리기능장의 따라하고 싶은 한 끼
두번째는 양배추 물김치입니다
양배추 2.5kg을 가로 세로 5cm크기로 썰어주세요
소금 1컵과 설탕 60g을 준비해서
넓은 볼에 양배추를 한 줄 깔고
소금과 설탕을 적당량 뿌리고
다시 양배추를 올리고 소금,설탕 뿌려
30분간 양배추를 절입니다
절이면 양배추 특유의 비린맛이 없어지고
오래 보관이 가능합니다
절여지는 동안 양념을 만드세요
마늘 300g, 생강 50g, 양파 1개를
믹서에 넣고 물 1L를 부어 갈아주세요
간 양념은 면포에 넣으세요
무 400g, 배 1개 믹서에 갈아서
아까 갈았던 양념 넣은 면포에
같이 부어주세요
면포에 고운 고추가루 100g,
멸치액젓 100g, 찹쌀풀 3컵 넣고
조물 조물 주물러 걸러주세요
봄에는 찹쌀풀,
여름에는 밀가루풀이 적당하답니다
나오는 국물은 볼에 부어두고
물 2L를 면포에 더 부어 양념물을 모두
걸러주세요
30분간 절인 양배추는 씻으면 안돼요
절일 때 사용한 소금과 설탕으로 간을 하기 때문에
채반에 밭쳐 물기만 제거하세요
쪽파 500g을 5cm 길이로 잘라 준비하세요
김치통에 절인 양배추와 쪽파를
번갈아가며 켜켜이 담아주세요
김치국물만 부어주면 완성입니다
[알토란]양배추김치 만드는법 임성근 황금레시피
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이번 주 MBN 알토란 레시피 임성근의 양배추 만들기 만드는 방법에서는 초여름 김치 특집에으로 진행이 되었답니다.
특히 역시나 임성근의 비법으로 만들어진 부드러운 양배추김치 비법을 배울 수가 있답니다. 야들야들 식감은 살리고 양배추의 쓴맛은 잡는 비법!
” MBN 알토란 양배추김치 만드는 방법 레시피 모음을 알아보아요”
알토란 양배추김치 만드는법 임성근 양배추 절이기 황금레시피
1. 양배추 1통을 4 등분한 후 심지를 제거 한 뒤, 한 입 크기로 썬 후 물에 담구어 주세요.
– 물에 담그면 세척/부스러기 제거에 효과적이랍니다.
– 양배추는 위 점막을 보호하고 체내 염분을 배출을 해준다고 합니다.
2. 물에 담가놨던 양배추 일부를 건져 볼에 담근 뒤 천일염 1컵 중 일부를 뿌려 주세요.
– 양배추와 천일염을 층층이 반복해서 담아 준 뒤, 소금을 나눠서 뿌려야 양배추에 골고루 묻어 잘 절여진답니다.
3. 누름돌로 누르고 총 2시간을 절여 준답니다.
– 누름돌로 누르면 양배추의 수분이 잘 빠지고 야들야들한 식감이 된답니다.
– 누름돌이 없을 때에는 그릇에 물을 담아 올리면 된답니다.
4. 간 양파 2개를 절인 양배추에 놓고 버무린 뒤 5분 정도 두세요.
알토란 양배추김치 만드는법 임성근 황금레시피 요리 과정!
1. 볼에다 중간 고춧가루 1컵, 고운 고춧가루 4 큰 술, 다진마늘 5 큰 술, 다진 생강 2 큰 술을 넣어주세요.
2. 멸치액젓 반 컵, 매실 원액 1 컵, 설탕 4 큰 술을 넣고 섞어 주세요.
3. 부추 2줌을 5~6cm 길이로 썰어 준비해주시길 바래요.
4. 양배추에 양념장을 넣고 버무려 주다가 손질한 부추 400g을 넣고 가볍게 버무려 주면 양배추김치 완성~!
* 이미지 출처 : MBN 알토란 방송영상 캡처
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