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안녕하십니까 코우지 TV의 코우지 셰프입니다
오늘은 사케 수입사 일로에서 근무하시는 사케
소믈리에(키키자케시) 여태오 팀장님과 함께 사케에 관한
정보와 시음 영상을 준비해 보았습니다
와인만큼 다양한 사케를 소개해 드릴테니 사케를
좋아하시는 분들이라면 재미있게 시청해주시길 바랍니다
#니혼슈 #사케 #sake
사케마스터 여태오
[email protected]
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[사케] 월계관 준마이 다이긴죠(조) 추천&리뷰 – BERMUDED
월계관 준마이 다이긴조 “. 이번에는 평소와 좀 부류가 다른. 동양의 술을 들고 왔습니다!! 바로 일본의 술 사케(Sake)죠!! 그중에서도 등급이 높은준 …
Source: bermuded.tistory.com
Date Published: 3/2/2022
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월계관준마이다이긴죠 – Instagram
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Date Published: 6/21/2021
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주제에 대한 기사 평가 월계관 준 마이 다 이긴 죠
- Author: 코우지 TV [일일일식]
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- Date Published: 2019. 8. 14.
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GEKKEIKAN Junmai Daginjo 월계관 준마이 다이긴죠
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Information 종류 사케 용량 720ml 도수 16.5% 국가 일본 제조사 월계관 일본주도 -5 일본산도 1.4 정미율 50% 케이스 없음
데일리샷은 통신판매수단제공자이며, 각 제휴 업체가 판매 주체입니다.
고급 사케 중 가성비 최고 월계관 준마이 다이긴조
▲ 가성비가 뛰어난 사케, 월계관 준마이 다이긴죠가 짙은 녹색 병 안에 담겨있다. 고급 사케는 자외선에 의한 변질을 막으려고 짙은 병에 넣는다. /사진=웹사이트 캡처
▲ 월계관 준마이 다이긴죠는 맛이 좋고 부드러워 여러 음식에 두루 잘 어울린다. /사진=공식 인스타그램 캡처
[술이 술술 인생이 술술-38] 물처럼 넘어가는 술은 위험하다. 술술 마시다가 시나브로 취해버릴 수 있으니까. 고급 사케(일본식 청주)인 월계관 준마이 다이긴조는 물처럼 넘어갔다. 맛있기까지 했다. 위험한 술이다.월계관은 일본에서 다섯 손가락 안에 드는 대형 사케 제조사다. 아마 한국 술꾼들에게도 익숙한 상표일 것이다. 월계관 준마이 다이긴조는 월계관에서 내놓은 프리미엄급 사케다. 정미율 50% 이하의 쌀로 빚었다. 750㎖ 한 병에 약 4만원대다. 준마이 다이긴조치고는 저렴하다. ‘짜리몽땅’한 짙은 녹색 병에 담았다. 고급 사케일수록 병 색깔이 짙다. 자외선으로부터 술을 보호하기 위해서다.온도 변화에 따라 월계관 준마이 다이긴조의 맛이 어떻게 달라지는지 느껴보려고 일부러 하루쯤 냉장고에 두었다가 마셨다. 22일 0시 15분에 냉장고에서 꺼내서 바로 음주했다. 냉장고의 온도는 섭씨 3도였다. 병을 따자 시큼한 향이 올라왔다. 옅은 미색이었다. 차가운 월계관 준마이 다이긴조는 시고 달았다. 짧고 센 신맛 뒤에 강한 단맛이 밀려들었다. 그게 전부였다. 나쁘지는 않았지만, 좋지도 않았다.시간이 흐르면서 술의 온도가 올라갔다. 월계관 준마이 다이긴조의 몸이 풀리기 시작했다. 22일 오전 1시 30분의 월계관 준마이 다이긴조는 75분 전의 월계관 준마이 다이긴조와는 다른 술이었다. 노골적이었던 맛이 완만하게 깊어졌다. 찌르듯 시큼하지도 부담스럽게 달지도 않았다. 발효된 술에서 나는 은은한 신맛이 혀를 감쌌다. 인후의 초입에서 깊고 진한 단맛이 났다. 쌀밥을 오래 씹었을 때의 단맛과 비슷했는데, 보다 더 진했다. 목구멍을 타고 미끄러지듯 술이 넘어갔다. 마시고나니 입천장과 혀가 착착 달라붙었다. 냉장고에서 갓 꺼냈을 때에는 느낄 수 없는 감칠맛이었다. 마신 뒤에는 적당한 쌉싸름함이 입안에 감돌았다.월계관 준마이 다이긴조는 적당히 차가울 때 가장 맛있다. 섭씨 10~25도일 때 마시는 것을 추천한다. 겨울철에는 거실에 보관하다가 마시면 적당하다. 냉장 보관했다면, 마시기 1시간 전쯤 꺼내놓으면 좋다. 일반적으로 준마이 다이긴조급 사케는 따뜻하게 마시지 않는다. 술 속의 나쁜 성분을 날려보내려고 가열하는 것이므로, 급이 떨어지는 사케를 데워 마시기 마련이다.혼자서 홀짝홀짝 2시간 만에 월계관 준마이 다이긴조 한 병을 다 비웠다. 벌써 다 마셨나 싶었을 즈음 취기가 올랐다. 월계관 준마이 다이긴조의 알코올 도수는 16.5도다. 방심하고 들이켜다가는 자칫 실수할 수 있다. 조심해야 한다. 고기와 회 등 여러 음식과 두루 잘 어울릴 듯하다. 삼겹살처럼 너무 기름진 음식에 곁들이기에는 조금 힘이 부친다.월계관 준마이 다이긴조가 월계관의 최고급 사케는 아니다. 그 위에 호린 준마이 다이긴조가 있다. 호린 준마이 다이긴조는 맛있기로 정평이 난 사케다. 월계관 준마이 다이긴조도 만족스러웠다. 그보다 고급이라니 어느 정도일지 기대된다. 빨리 맛보고 어떤지 전해 드리겠다.[취화선/[email protected]][ⓒ 매일경제 & mk.co.kr, 무단전재 및 재배포 금지]
월계관 준마이 다이긴죠(月桂冠 純米大吟釀)
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고래사 프리미엄 어묵에 부산 깡통시장 유부주머니를 넣어 끓인 어묵탕.
사실상 메인은 이 유부주머니인데, 부들부들한 당면에 톡 쏘는 후추향이 제법 잘 어울린다. 개인적으론 떡이 들어있는 유부주머니를 더 좋아하는데 잘 팔지 않는 듯.
좋은 안주가 있으니 술을 곁들여야지.
안주에 맞게 오랜만에 사케를 골랐다. No Japan 이후 책 등 최소한의 문화상품을 제외하고는 일본 제품을 사지 않고 있었는데, 최근에는 술과 최소한의 식자재까지는 허용하는 쪽으로 조금 완화했다.
월계관은 아마 한국에서 가장 유명한 사케 브랜드가 아닐까. 일본 발음으로는 ‘게케이칸’에 가까운데, 아무래도 한자어다 보니 우리식 발음으로 부르는 경우가 훨씬 많은 듯.
1637년에 설립해 400년에 가까운 역사를 자랑하는 양조장이다. 한국에는 1994년 사케 브랜드 중 가장 먼저 소개됐다.
프랑스 파리에는 에노키안 협회(The Henokiens International Association of Bicentenary Family Companies)라는 세계 장수 기업 모임의 멤버인데, 이 모임의 멤버는 47개사에 불과하다고. 그도 그럴 것이 이 협회의 회원사가 되려면 창업 후 200년이 지나야 하며, 창업자의 후손이 현재 경영자이거나 임원 이어야 하고, 회사의 대주주 역시 소유주의 가족이면서 사회적 존경을 받는 경영을 해야 한다는 까다로운 조건이 붙는다. 월계관은 일본 사케 제조자로서는 유일하게 이름을 올린 기업이라고 한다.
월계관은 업계 최초로 사케 연구소를 설립하고 사계절 양조 창고를 건설하는 등 사케 양조에 과학기술을 접목해 사케 근대화에도 크게 기여했다. 1989년에는 미국 월계관 설립을 통해 사케 세계화에도 신경 쓰고 있다고.
한국 이자카야에서 흔히 볼 수 있는 ‘월계관 준마이’가 바로 미국 월계관에서 만든 제품이다. 그런데 개인적으론 이 술이 참 마음에 안 든다. 사케 특유의 깔끔한 맛과 개운함이 전혀 느껴지지 않는달까.
어쨌거나 맛을 보자.
월계관 준마이다이긴죠는 월계관의 고급 라인업 중에는 가장 저렴하고 대중적인 술이다. 이자카야에서도 대략 7~9만 원 정도에 자주 보이는 듯. 마트에서는 3만 원대에 쉽게 보이는데, 나는 GS25 스마트오더 ‘와인25+’에서 3.3만 원 정도에 구입했다. 물론 쿠폰 써서 더 저렴하게^^
정미율은 딱 다이긴죠의 기준인 50%를 맞췄다. 용량 720ml, 알코올 16.7%.
여기서 약간 헷갈리는 게 정미율은 쌀을 깎고 남은 비율을 의미한다. 다이긴죠는 50% 이하, 긴죠는 60% 이하, 혼조죠는 70% 이하여야 한다. 도쿠베츠 준마이나 도쿠베츠 혼조죠는 정미율이 60% 이하이거나 특별한 방식으로 양조해야 한다는데, 특별한 제법이 무엇인지는 잘 모르겠다.
月桂冠 純米大吟釀 / 겟케이칸 준마이다이긴죠
아쉽게도 ‘긴죠향’이라고 하는 좋은 다이긴죠 특유의 가볍고 향긋한 과일향이 강하게 드러나진 않는다. 입에서의 느낌 또한 맑고 청량하지는 않은 듯. 그저 적당히 드라이한 맛에 편하게 술술 넘어가는 대중적인 느낌의 사케. 고급스럽진 않더라도 좀 더 산뜻하고 깔끔한 인상을 기대했는데 좀 아쉬웠다.
그래도 오뎅나베랑 마시기엔 나쁘지 않았음. 남은 2/3병은 생선구이랑 마셔야지.
개인 척한 고냥이의 [ 알코올 저장고 ]
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[사케] 월계관 준마이 다이긴죠(조) 추천&리뷰
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자! 오늘도 돌아왔습니다…!
요즘 날씨가 덥기도 하고 비 오면 춥기도 하고…
술을 마시기 딱 좋은 때죠 후후…
그래서!! 오늘은 요즘 날씨에 어울리는
특히! 비 오는 날에 어울리는 술을 가져와 봤습니다!!
오늘 리뷰해볼 술은~!~!~!
” 월계관 준마이 다이긴조 ”
이번에는 평소와 좀 부류가 다른
동양의 술을 들고 왔습니다!!
바로 일본의 술 사케(Sake)죠!!
그중에서도 등급이 높은준마이 다이긴죠의 사케입니다^^
여기서 사케에 대해 잘 모르시는 분이 있을 것 같으니
제 짧은 지식으로나마 살짝 설명해보자면!
” 사케의 분류 ”
사케는 쌀로 빚는 술인데요!
분류를 하자면,
오로지 쌀과 누룩만으로 만들었는가에 따라’준마이’로 구분하고!
그리고 쌀을 깎아낸 정도에 따라서 혼조조, 긴조, 다이긴조등으로 구분합니다!
‘준마이’란 직역하면 ‘순미’
즉 다른 첨가물을 넣지 않고 오로지 쌀만 사용했다는 뜻입니다.
우리나라 사람들이 주로 착각하시는 게
준마이가 최고 등급이라고 생각하시는 분들이 계시는데요;;
준마이는 물론 고급인 건 맞지만 등급을 나누는 게 아닙니다;;
사케의 등급은 주로 쌀을 깎아낸 정도에 따라서 정해지죠^^
그래서
정미율 70% 이하 = 혼조조
정미율 60% 이하 = 긴조
정미율 50% 이하 =다이긴조
이렇게 구분이 됩니다!
쌀을 깎아낼수록 감칠맛과 이런저런 풍미가 살아나기 때문에
주로 쌀을 제일 많이 깎아낸 다이긴죠를 최고 등급으로 칩니다 ^^
거기에 더해서 일본주도, 산도 등등이 있습니다만
대충 일본주도가 (-) 면 단 맛
(+) 면 쓴맛정도로 이해하시면 될 것 같고…
산도는 1.4에서 낮을수록 담백하고
높을수록 농후한 맛을 내어준다고 생각하시면 될 것 같습니다!!
어떠신가요?! 이제 사케의 분류가 이해가 되시나요?!
그럼! 이제 본격적인 리뷰로 넘아가보도록 하겠습니다!!
” 월계관 준마이 다이긴조 ”
품명: 월계관 준마이 다이긴조
분류: 사케
등급: 준마이 다이긴조
용량: 720ml
도수: 약 17도
가격: 약 35000원
(가성비 갑…)
이번 리뷰의 메인인[월계관 준마이 다이긴조]는
사케 중에서도 최고 등급인 준마이 다이긴죠의 사케입니다!!
게다가 보통의 준마이 다이긴조가 평균적으로 가격이 10만 원을 넘어가는 것을 생각해보면
엄청난 가성비도 겸비한 제품이라고 볼 수 있죠!!
맛을 묘사해보자면…
일단 한 잔 따라서 입에 머금어 굴리면
뭔가 청포도 향 같은 달달하면서도 산뜻한 향이 나구요!!
아주 살짝의 단 맛과 농후한 감칠맛이 혀를 감싸줍니다
그리고 목으로 넘기면 마치 물 마시는 것처럼
아주! 부드럽게 넘어갑니다!!
술인지 모를 정도로 부드럽습니다;;
그래서 계속 마시게 되더군요;;
이 술은 감칠맛이 풍부한 아주!! 부드러운 술입니다…
생각 없이 계속 마시다간 훅 갈 수도 있을 것 같네요;;
결론을 말하자면…
그냥 맛있습니다!
감칠맛도 풍부하고! 향도 달달하니!
부드럽게 술술 넘어가는 그런 술입니다
저는 홍합탕과 같이 마셨는데요!
탕류와 잘 어울리는 술인 것 같습니다^^
봄비가 오는 날에
뜨끈~한 국물에 이[월계관 준마이 다이긴죠]!
참 바람직한 조합이네요^^
정말 좋은 한 잔이었습니다!
자…여기까지 [월계관 준마이 다이긴죠]에 대한 리뷰였습니다!!
사실 사케는 이번에 처음으로 마셔본 건데…
첫 사케가 이런 맛있는 술이라 정말 다행이라고 생각합니다^^
보통 처음 먹었을 때 맛이 없으면
그 뒤로 잘 안 먹게 되는 경향이 있잖아요?!
그래서 되게 걱정 반 기대 반으로 시도했는데
맛있는 술이라 정말 좋았습니다^^
앞으로도 종종 마시게 될 것 같네요ㅎㅎ
그럼 여기까지 Bermuded였구요!!
긴 글 읽어주셔서 감사합니다!!
이번 리뷰는 여기서 마치겠습니다!!
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