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고기가 어느정도 구워지면 대파와 양파를 넣어 충분히 볶아주다가 양배추를 넣어 같이 볶아줍니다. 그리고 테두리쪽에 간장 2스푼을 넣어 살짝 끓여준 뒤 같이 볶아주구요. 고춧가루 2스푼을 넣어 볶아줍니다. 그리고 물 1000ml 정도와 면과 라면스프를 넣어 보글보글 끓여줍니다.
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#백종원 #집밥백선생 #짬뽕라면
오늘 소개할 라면은 해물이 아닌 돼지고기가 들어간 짬뽕라면입니다. 비 오는 날, 불맛이 더해져 더욱 얼큰하고 칼칼한 불맛 짬뽕라면 한 그릇 어떠세요?
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불맛 짬뽕라면
[재료]* 재료의 단위는 계량의 편의성을 위해 일괄 g 단위로 표기하였습니다.
라면 5봉지 (분말 스프, 건더기 스프 포함)
대패삼겹살 300g
양배추 250g
대파 150g
양파 250g
식용유 50g
굵은고춧가루 50g
뜨거운물 2500ml
진간장 50g
고명용 대파 적당량
[조리법]1. 대파 150g을 굵게 썰어 준비한다.
2. 양배추 250g을 1cm두께로 굵게 채썰어 준비한다.
3. 양파 250g을 0.2cm두께로 얇게 채썰어 준비한다.
4. 식용유 50g을 프라이팬에 넣어준다.
5. 불을 켜고 대패삼겹살 300g을 넣어준다.
6. 채 썬 양파 200g을 넣어준다.
7. 자른 대파 150g을 넣어준다.
8. 모든 재료가 노릇하게 볶아질 때까지 강불에서 볶아준다.
9. 채 썬 양배추 250g을 넣고 강불에서 볶아준다.
10. 진간장 50g을 프라이팬의 가장자리에 부어 기름에 튀기듯이 볶아준다.
11. 간장의 맛(불맛)이 모든 재료에 스며들 수 있도록 강불에서 골고루 볶아준다.
12. 고춧가루 50g을 넣고 볶아준다. (타지 않게 주의한다.)
13. 뜨거운 물 2500g(ml)를 넣어준다.
14. 건더기 스프 5개, 분말 스프 5개를 넣어준다.
15. 라면 5개를 넣고 잘 풀어주면서 끓여준다.
– 이때 끓이는 시간은 라면 면발의 익힘 정도(기호)에 따라 조절한다.
16. 완성 그릇에 담고 고명으로 송송 썬 대파를 곁들인다.
Jjamppong Ramyun
Smoke-flavor spicy Ramyun
[Ingredients]* All ingredients are listed in gram for consistency.
Ramyun 5 packets (including seasoning packets)
Thinly sliced pork belly 300g
Cabbage 250g
Green onion 150g
Onion 250g
Cooking oil 50g
Coarse chili powder 50g
Hot water 2500ml
Dark soy sauce 50g
Some green onion for topping
[Directions]1. Roughly slice 150g of green onion.
2. Shred 250g of cabbage into 1cm-wide pieces.
3. Slice 250g of onion into 0.2cm-wide pieces.
4. Put 50g of cooking oil in a frying pan.
5. Turn on heat and add 300g of thinly sliced pork belly.
6. Add 200g of sliced onion.
7. Add 150g of green onion.
8. Stir-fry on high heat until all ingredients are cooked.
9. Add 250 of shredded cabbage and stir-fry on high heat.
10. Pour 50g of dark soy sauce in a pan and stir-fry like you’re deep frying it.
11. Stir evenly on high heat so flavor of soy sauce is infused in all ingredients.
12. Put in 50g of chili powder and stir-fry. (Be careful not to let it burn)
13. Add 2500mL of hot water.
14. Add all seasoning packets.
15. Add 5 servings of ramyun and cook.
– Adjust cooking time based on the texture of ramyun noodles.
16. Plate up and add green onion as a garnish.
한식을 사랑하는 외국인분들을 위해 외국어 자막을 첨부하였습니다.
본 영상의 자막은 통합 언어 플랫폼 ‘플리토’와 함께 합니다.
Subtitles in foreign languages are provided for everyone who loves Korean food.
All subtitles are provided by an integrated language platform, Flitto.
https://www.flitto.com/business/video-translation
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라면으로 만드는 맛 보장 짬뽕 레시피 – 브런치
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[백종원 레시피] 초간단 라면으로 짬뽕 만들기 (불맛내기 쉬워요)
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진라면으로 짬뽕 만들기 – 지식의 파이프라인
아무 라면이나 좋아하는걸 사온다 사는김에 해물도 사오자 원래 배추랑 야채 해물이 더 들어가야하지만 집에 남는게 버섯이라 버섯으로 대체하였다.
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Date Published: 9/30/2021
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주제에 대한 기사 평가 라면 으로 짬뽕
- Author: 백종원의 요리비책 Paik’s Cuisine
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- Date Published: 2019. 7. 24.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=YISYMu2Txp4
백종원 불맛짬뽕라면 만들기 끝내주네!
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라면으로 짬뽕라면 만들기] 일반라면에서 짬뽕라면으로 변신!
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백종원 짬뽕라면 만들기 신라면으로 얼큰하게!
백종원 짬뽕라면 만들기 신라면으로 얼큰하게!
라면 하면 바로 신라면! 라면을 별로 좋아하지 않고, 신라면은 매워서 한 달에 한 번 정도 먹는데요, 국물은 남기고 면만 먹는 편이에요. 다른 브랜드 라면도 있지만 면발이 달라 맵지만 다시 신라면만 찾게 됩니다. 백종원 짬뽕라면을 만들어 본 후로 3일 연속 라면만 먹고 있어요^^ 돼지고기 넣어보고, 야채만 넣어도 보고, 굴도 넣어보고, 냉장고에 있는 재료를 활용하느라 조금씩 다르게 다양한 맛으로 만들었지만 결론은 맛있다!!
근처 반포 중국집 짬뽕, 루안 짬뽕을 한 큐에 날려버린 백종원 짬뽕라면 역시 기대를 저버리지 않네요. 이젠 그냥 라면은 심심해서 못 먹겠다는ㅎㅎ 신라면의 업그레이드 버전이라고 할 수 있겠네요. 만들기도 쉬우니 꼭 한번 만들어 얼큰하게 드셔보세요~^^
라면으로 만드는 맛 보장 짬뽕 레시피
유럽의 겨울은 으슬으슬 하지만 스페인은 예외로 본다. 영하로 내려가는 일이 잘 없으니까 말이다. 그러니 유럽에서 좀 여유가 생기면 스페인 해변가에 집을 사서 시간 날 때마다 온다는 말이 괜히 있는 게 아니다. 햇살이 강렬하고 겨울에도 푸르른 하늘을 볼 수 있다! 남부 일부 지역, 혹은 테네리페나 마요르카 같은 섬에서는 겨울에도 반팔을 입고 다니기도 한다니. 날씨로는 어마어마한 축복을 받았음에 틀림없다. 그렇지만 스페인이라고 다 같은 스페인은 아니다. 마드리드는 조금 예외라고 하자. 서울만큼 춥지 않지만 마드리드의 겨울도 코트, 가끔은 패딩을 입어야 하는 날씨. 사계절을 더 잘 느낄 수 있어 좋다고 해야 하나 말아야 하나. 스페인 다른 도시에 사시는 한국 분들이 마드리드에는 먹을 것도 많고 구경할 것도 많아 좋겠다며 하시는 말.
“마드리드에는 없는 게 없네요!”
하지만 그건 반은 맞고 반은 틀린 셈이다. 마드리드에 없어서 엄청나게 슬픈 게 있지. 바로 바다!!! 에메랄드빛 지중해를 코앞에 두고 사시는 분들이 부럽다. 해변가 치링기또 (Quiringuito: 스페인어로 바닷가에 위치한 숯불구이 전문 식당을 말한다)에 앉아 불향이 가득한 탱글탱글 싱싱한 해산물을 먹으며 노을 지는 바닷가를 구경하고 한껏 수다를 떨고 와인을 한잔하는 그런 광경 말이다. 해산물을 좋아해서 그런가 바다에 오래 못 가봐서 그런가 날씨 얘기를 하다 여기까지 와버렸다. 상상만 해도 행복해진다.
세 번째 맞이하는 마드리드의 겨울은 상당히 꿉꿉하고 음침하다. 비도 자주 오고 눈도 많이 왔다. 50년 만의 대폭설이라던가. 이런 날씨에 생각나는 메뉴 하면 바로 짬뽕. 김이 모락모락 나는 뜨끈한 국물을 먼저 한 모금. 그리고 해물이 무조건 있어야 한다. 하나하나 커다란 해물, 국물이 속속 베여있는 야채, 후후 물어가며 면치기도 해야 하고 칼칼한 국물을 마저 들이켜면 끝! 이곳에서 겨울을 나는 방법이다.
사실 즐겨먹던 메뉴도 아니었다. 한국에서 중국집에 가면 나는 탕수육, 유린기, 깐풍기 등 고기에만 관심이 있었지 짜장면이나 짬뽕은 그냥 있으니 먹는 밥 같은 정도라 찾아먹는 특식 축에 끼지 못했던 셈인데. 이상하게 올해 겨울은 자꾸만 짬뽕이 생각난다. 한국에 한번 다녀왔더라면 대기업에서 만든 짬뽕 국물 조미료를 잔뜩 사 왔을 텐데, 벌써 가지 못한 지 오래니 그런 건 없다. 오늘의 주재료는 짬뽕이 아니라 라면이다. 라면이라고 무시하지 않으셔도 될 것 같다. 아주 여러 번 해 먹었더니 이젠 조금 노하우도 생겼고 손님께 대접해도 부끄럽지 않은 맛 보장 10분 요리가 되었다. 이제 한국에 가도 찾아 먹어야 할 만큼 소중한 존재가 되어버린 것 같다.
뭔가 혼자만 알기 아까워서 이곳에 남겨둔다. 준비물 주요 포인트 세가지만!!!!! 이 것만 지키면 꼭 짬뽕이 아니라 외국 아시아 마트에서 가장 흔히 파는 라면, 아마존에서 파는 신라면도 짬뽕 맛이 난다. 준비 순서에 따라 나열했다.
0. 전기 포트에 뜨거운 물 준비
이건 준비 축에도 못 끼지만 조리상 필요하므로 추가.
1. 단품의 냉동 해물
해물 믹스가 더 편리하겠지만, 그것보다 하나하나 단품을 구비해두는 것이 좋다. 주로 쓰는 것은 커다란 새우(스페인어로 감바스 Gambas)와 꼴뚜기(치피로네스 Chipirone) 해물 하나하나가 작으면 조리가 길어질수록 나중에 해물이 너무 작아져 형체도 없이 사라진다. 아 그리고 예쁘라고 맛살도 넣어준다.
2. 짬뽕 맛을 내주는 야채
짬뽕과 어울리는 야채를 선택해야 한다. 파, 양파, 배추, 당근, 주키니 호박 등. 이때 배추 호박은 끓여도 덜 무를 수 있도록 결대로 길쭉길쭉하게 썰어 준다. 호박은 안에 심은 잘라두고 다른 요리에 쓰는 것이 좋겠다.
3. 파 + 고추기름
집에 당연히 고추기름은 없다. 그렇지만 고춧가루 조금은 늘 집에 있는 재료 아닌가. 기름을 5 숟갈쯤 넉넉히 두르고 약한 불에 파 지글지글, 고추 가루 타지 않게 지글지글 끓여준다. 금세 홈메이드 고추기름 완성!
1번은 찬물에 해동해야 하므로 1번으로 두었다. 3번 기름이 완성되는 순간 불을 끄지 않고 확 강불로 올려 2번의 야채를 함께 볶아 주면 벌써 맛있는 냄새가 진동한다. 그때 라면 수프도 같이 넣어서 볶아준다. 라면 개수에 맞춰 뜨거운 물을 부어주고 라면 면을 투하, 그리고 1분 후에 해동한 해물도 넣어주면 향긋한 요리 완성이다.
지금 당장 먹고 싶은데 짬뽕을 사 먹기 힘든 분께 글이 도움이 되었으면 하는 소박한 바람이 있다. 누군가에게 소울 푸드, 먹으면 힘나는 음식일 테니 말이다. 나에게 이 메뉴는 겨울의 손난로 같은 존재. 온몸에 온기를 전달해주는 대표 음식이다. 우선 호호 불어 먹으며 겨울을 무사히 지내고 여름이 오면 간절히 바라는 대로 스페인 저 남쪽 해변 마을 치링기또에 가서 먹고 싶었던 숯불 해물 구이를 잔뜩 먹어줄 테다.
일반 라면이 짬뽕라면으로? 이연복 짬뽕라면 레시피 (놀면뭐하니 짬뽕라면)
▲ 짬뽕라면을 만들어 보자!
일반라면을 짬뽕으로 만들어 먹어보자
짜장라면을 원했던 이전포스팅에 비해 짬뽕라면은 한층 더 어려워졌지만
과정은 너무 간단하게 넘어가서 조금 아쉬운 짬뽕라면이지만 이연복쉐프의 짬뽕라면을 배워보자
만들기위한 재료는?
▲ 얼핏봐도 짜장보다 손이 많이 간다.
오징어 몸통, 바지락, 새우는 구할수 있는 상황이 된다면 모두 좋겠지만
사실 쉽게 구할수 있는 재료만 가지고 만들면 되겠다
야채로는 청경채, 배추, 양파, 대파, 마늘, 청양고추 등이 있지만
집에 남는 재료로 모두 있다면 좋겠지만 이거 하나 먹기 위해서 배추를 크게 하나 살수는
없는 부분이기때문에 야채도 본인이 가지고 있는 재료로 구해서 사용하면 되겠다.
라면은 당연히 있어야 하며 이전 짜장라면과 동일하게 2인분인데 라면은 3개가 필요하다
그리고 위의 라면외 재료를 볶는 용도로 식용유가 추가로 필요하다.
본격적으로 만들어보자
▲ 재료 손질부터
우선은 재료손질부터 들어간다.
젓가락하나로 모든 음식이 먹을수 있어야 하기에 젓가락으로 집을수 있는 크기로
모두 썰어준다. 어떤 방식으로 썰어야 됨이 딱히 없기때문에
본인의 취향것 먹기 좋게만 썰어주면 되겠다.
▲ 역시 파기름부터 낸다.
재료중에 파와 기름이 있다면 빠지지 않는 단계인 파기름 내기이다.
뜨겁게 달궈진 기름에 파와 여러가지 재료를 덤으러 넣어서 볶아주기만 하면된다.
이연복 쉐프는 마늘은 간마늘을 쓰지않고 통마늘을 썼다.
어짜피 볶을 생각이었기에 통으로 사용한것으로 보이며, 간 마늘을 볶으면 분명이 탔을것이다.
▲ 파기름 안에 다른 야채를 넣는다.
파기름이 어느정도 만들어 졌다면 이제 남은 야채를 넣어준다.
짬뽕이므로 야채의 숨이 죽어있는 상태가 좋기때문에 먼저 조리해주는 것으로 보인다.
▲ 드디어 메인인 라면이 들어간다.
채소가 숨이 죽었다 싶으면 물을 따로 끓여 면을 만들던 짜장라면과 달리
짬뽕라면은 재료에 물을 붓고 거기에서 면을 삶는 부분이 다른 부분으로 보인다.
▲ 역시나 수프는 3개를 넣는다.
짜장라면때와 동일하게 스프는 3개를 넣어준다.
라면은 면만 끓일때를 생각하여 스프의 간을 맞추었기 때문에
여러 야채와 고기가 들어가는 짬뽕라면에서는 스프가 하나더 들어가야 간이 맞다.
▲ 해산물을 가장 마지막에 넣는다.
해산물은 싱싱하다면 푹익히기 보다는
마지막에 데치듯 넣어서 식감과 맛을 살리면서도 충분히 익힌 요리가 나오므로
처음부터 고기를 볶던 짜장라면과 다르게 짬뽕은 가장 마지막에 해산물을 넣어주었다.
▲ 드디어 완성!
레시피를 정리해보자면 다음과 같다.
1. 각종 야채와 해산물을 본인이 공수하고 먹고 싶은 만큼 가져온다.
2. 먹기 좋은 크기로 재료를 다듬는다.
3. 파기름을 내기 위해 기름에 파와 통마늘, 그리고 청양고추를 넣고 볶는다.
4. 파기름이 만들어지면 야채를 넣고 볶는다.
5. 야채의 숨이 죽으면 물을 넣고 면 2개를 끓인다.
6. 이때 스프는 3개를 넣어준다.
7. 면이 어느정도 익으면 해산물을 가장 마지막에 넣고 마무리해준다.
라면은 언급이 없으나 마지막에 진라면과 신라면이 보이는 것으로 봐서는
요즘나오는 짬뽕맛을 흉내낸 라면을 굳이 쓰지 않고 일반적인 라면을 사용한 것으로 보인다.
고로 집에 남아도는 라면으로 만들어도 맛있는 라면이 될 것이다.
이전 짜장라면 레시피를 확인하고 싶다면 아래의 링크 클릭
2020/06/03 – [Z. 실험실/02. 레시피 실험] – 짜장라면을 간짜장으로 만들어보자! 이연복 짜장라면 레시피 (놀면뭐하니 짜장라면)
[백종원 레시피] 초간단 라면으로 짬뽕 만들기 (불맛내기 쉬워요)
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안녕하세요. 덩이 아빠입니다.
집에 있는 재료로 간단하게 불맛 나는 짬뽕 만들어볼게요.
레시피는 백종원 선생님의 ‘불맛 짬뽕 라면’이에요
백종원 선생님 유튜브 채널 ‘백종원의 요리 비책’에서 ‘돼지고기 듬뿍! 불맛 짬뽕 라면’ 영상 보시면 돼요.
재료: 라면 2개, 돼지고기 150g, 대파 한대, 양파 반개, 고춧가루, 식용유, 진간장
맛:★★★★ (4/5)
난이도: ★★ (2/5)
요리시간: 약 20분
양: 2인분
1단계. 식재료 손질하기
양파, 파, 양배추를 사진과 같이 썰어주세요.
대파는 큼직큼직하게 썰어주시고 나중에 고명용으로 적당량 송송송 썰었어요.
백종원 선생님은 대패삼겹살 쓰셨어요. 저는 일반 삼겹살이라 얇게 썰었어요.
앞다리/뒷다리살 쓰셔도 된다고 하시네요.
재료 손질 끝!!
2단계. 불맛 내기
기름을 두르고 고기를 먼저 볶아주세요. 저는 기름이 많은 삼겹살이라 식용유 양을 많이 안 넣었는데, 앞다리나 뒷다리살을 쓰시면 기름을 충분히 둘러주세요.
야채 다 볶고 고춧가루 볶아서 고추기름을 내야 해요.
불은 요리가 끝날 때까지 센 불을 유지해주세요.
돼지고기가 익어서 기름이 충분히 나오면 양파랑 파를 먼저 볶아주세요.
양파와 파는 이거 탄 거 아니야??라고 할 정도로 충분히 볶아주는 게 불맛의 핵심이라고 하셨어요.
양파/대파가 다 익으면 양배추를 넣고 볶아주세요.
양배추가 다 익으면 간장을 태워서 향을 입혀줄 거예요.
간장 한 큰 술을 팬 주위에 둘러서 태워주세요.
간장 수분이 어느 정도 마르면 야채와 섞어주세요.
끝으로 고춧가루 한 스푼을 볶아서 고추기름을 내주세요.
이때 수분이 너무 없으면 고춧가루가 타버릴 수 있어요.
3단계. 국물 내고 면 삶기
라면 2개 기준으로 물 1000ml를 넣어주세요.
라면 건더기 스프랑 분말스프를 넣고 간을 살짝 봐주세요.
잘 되셨다면 불맛이 느껴지실 거예요 ^^
간이 싱거우실 경우 소금 or 다시다 or 치킨파우더로 간을 더해주세요.
4단계. 이쁘게 담기
아까 썰어놓은 대파를 고명으로 이쁘게 올려주세요.
저희는 매콤한 걸 좋아해서 청양고추도 2개 썰어 넣었어요.
맛 평가
불맛 나는 맛있는 짬뽕이에요. 진짜 불맛이 나니깐 신기했어요.
와이프가 반응이 너무 좋네요 ㅎㅎㅎ 죽기 전에 다시 한번 먹어보고 싶다 그랬나??
김치랑 같이 먹었지만 단무지랑 더 잘 어울릴 것 같아요.
야채를 태우듯이 볶은 것, 간장을 태워서 향을 입힌 것, 고춧가루를 볶아서 고추기름을 낸 것이
짬뽕 맛의 핵심인 것 같아요.
돼지고기 기름이 나와서 맛이 부드럽고 일반 짬뽕보다 자극적이지 않아서 더 좋았어요.
마무리. 설거지하기
음식은 요리하는 것만큼 뒷정리도 중요해요 ^^
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진라면으로 짬뽕 만들기
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아무 라면이나 좋아하는걸 사온다
사는김에 해물도 사오자
원래 배추랑 야채 해물이 더 들어가야하지만 집에 남는게 버섯이라 버섯으로 대체하였다.
라면 야채 건더기보다는 이게 조금 더 나으니 야채 건더기는 넣지 말자
파기람을 만들어주자
양파도 볶아주자
적당히 익으면 버섯도 넣어주자
버섯이 익으면 간장을 조금 넣고 간을 해주자
간이 끝나면 고추가루를 넣고 매콤하게 볶아줌
끓기 시작하면 육수를 넣어주자.
치킨스톡같은거 집에 없을테니
맹물이나 슈우퍼가서 1000원짜리 사골육수 사와라
350ml면 충분
끓기 시작하면 해물과 파를 넣어주자
적당량의 굴소스와 소금으로 맛을낸다
맛이 애매하다 싶으면 라면스프를 넣자
국물이 완성되었다
면은 냉동면을 사용하였다. 라면보다 좀 더 나은 식감을 보인다.
일본 라멘은 면이 뚝뚝 끊어지는 식감이라 호불호가 갈리니
익숙한 맛을 원하면 생 소면이나 중화냉동면을 사자
잘 삶아진 면을 담고
완성
라면으로 짬뽕 만들기 끝
냠냠냠
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