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- 야채들은 적당히 채썰어 준비 해주세요
- 미역은 물에 먼저 불려주세요 ~
- 제일 중요한 냉국물 만들기 물은 600ml 준비해주시고요 소금 1, 설탕1, 식초 6 을 넣고 잘 저어주세요
- 그리고 야채와 불린 미역, 마지막으로 홍고추와 깨 약간 넣어주세요
- 그리고 잘 섞어 주면 맛있는 오이냉국 완성
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#미역냉국 #시리즈 #여름엔냉국
이제 본격적으로 여름이 시작된 것 같죠?
여름하면 떠오르는 시원한 냉국! 오이는 취향껏 넣어드세요~
=======================
미역냉국
[재료]불린 미역 1과1/2컵(135g) = 건 미역(13g)
양파 1/2개(125g)
청양고추 2개(20g)
홍고추 1개(10g)
간 마늘 1큰술(20g)
양조식초1/2컵(90ml)
황설탕 2와1/2큰술(30g)
액젓 2큰술(16g)
국간장 6큰술(60g)
물 3컵(540ml)
얼음 20개
[만드는 법]1. 건 미역은 물에 불린다.
2. 불린 미역을 물에 헹구고 꾹 짜서 물기를 제거한다.
3. 물기를 제거한 미역을 먹기 좋은 크기로 썬다.
4. 양파는 0.3cm 두께로 채 썬다.
5. 청양고추, 홍고추는 0.3cm 두께로 송송 썬다.
6. 불린 미역에 식초, 설탕을 넣고 주물러 버무린다.
7. 액젓, 국간장 1/2 정도를 넣고 간이 골고루 배도록 섞는다.
8. 채 썬 양파를 넣고 부러지지 않게 버무린 후 청양고추, 홍고추를 넣어 섞는다.
9. 물을 넣고 나머지 국간장 1/2을 넣고 섞는다.
(기호에 따라 MSG 1/3큰술을 추가한다.)
10. 얼음을 넣고 섞어 완성한다.
(기호에 맞게 오이 채, 데친 새우살, 삶은 소면을 넣어 먹는다.)
Miyeok naengguk (Chilled cucumber and seaweed soup)
[Ingredients]1\u00261/2 cups (135g) soaked seaweed = 13g dry seaweed
1/2 (125g) onion
2 (20g) Cheongyang peppers
1 (10g) red pepper
1 tbsp (20g) ground garlic
1/2 cup (90ml) brewed vinegar
2\u00261/2 tbsp (30g) brown sugar
2 tbsp (16g) fish sauce
6 tbsp (60g) soup soy sauce
3 cups (540ml) water
20 ice cubes
[Directions]1. Soak the dry seaweed in water.
2. Rinse the soaked seaweed in water and squeeze tight to remove excess water.
3. After removing excess water, chop the seaweed in bite sizes.
4. Julienne the onion in the thickness of 0.3cm.
5. Chop the Cheongyang and red peppers in the thickness of 0.3cm.
6. Add vinegar and sugar to the soaked seaweed, mixing by rubbing them together.
7. Add about half of the fish sauce and soup soy sauce, and mix for even seasoning.
8. Add the julienned onions and mix so that they don’t break.
Add the Cheongyang and red peppers and mix.
9. Pour in water, add the remaining half of the soup soy sauce, and mix.
(Depending on personal preferences, add 1/3 tbsp of MSG.)
10. Add ice and mix.
(Add julienned cucumbers, boiled shrimp, and cooked thin noodles, all to your taste.)
한식을 사랑하는 외국인분들을 위해 외국어 자막을 첨부하였습니다.
본 영상의 자막은 통합 언어 플랫폼 ‘플리토’와 함께 합니다.
Subtitles in foreign languages are provided for everyone who loves Korean food.
All subtitles are provided by an integrated language platform, Flitto.
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오이냉국 만드는법,백종원 미역 오이냉국 황금레시피 – 고은
백종원 미역오이냉국을 만들기 위해서는 오이 1개, 물에 불린 미역 2컵, 오이 1개, 물에 불린 미역 2컵, 식초 1/3~1/2컵, 간마늘 1큰술, 설탕 1큰술 반, …
Source: heotai38.tistory.com
Date Published: 7/1/2022
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백종원 오이냉국 간단하게 만드는 미역오이냉국 만드는 법
미역오이냉국을 만들어보았어요. 은근히 만들기 어렵기도 해서. 이번엔 백종원 님 만드는 법을. 보고 만들었는데. 얼음 동동 띄워서 먹으니.
Source: naver.me
Date Published: 10/2/2021
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미역 오이냉국 만드는법,백종원 오이냉국 황금레시피 – 해수
백종원 오이미역냉국 만드는법 … 1. 불린 미역을 약 두 컵 넣어준다. 2. 식초는 취향껏 1/3~반 컵 조절해 넣어준다. 3. 간 마늘 한 숟갈, 설탕 한 숟갈 반 …
Source: hae-su.tistory.com
Date Published: 10/23/2022
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주제에 대한 기사 평가 오이 냉국 백종원
- Author: 백종원의 요리비책 Paik’s Cuisine
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- Date Published: 2020. 7. 9.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=xexAbSUQzSw
백종원 오이냉국 황금레시피 입맛 없을때 최고
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백종원 오이미역냉국 만들기
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백종원 미역 오이냉국 황금레시피
더운 여름 시원하고 새콤달콤한 오이냉국 한 사발은 잠시나마 더위를 잊게 해준다. 그래서 많은 오이냉국 황금레시피를 뒤져봐도 백종원 미역오이냉국만한 황금레시피를 찾기가 어렵다. 일반적인 오이냉국 만드는 법과 백종원 미역오이냉국은 조금 다른 부분들이 있다.
미역오이냉국의 경우 미역의 감칠맛을 살려 일종의 조미료 역할을 하게 된다. 이외에도 식초와 액젓을 활용하는 양념도 눈길을 끌만하다. 그렇다면 백종원 레시피만의 독특한 미역오이냉국 만드는 법에 대해 좀 더 자세히 알아보도록 하자.
미역과 식초로 오이냉국의 감칠맛을 잡아낸다
백종원 미역오이냉국을 만들기 위해서는 오이 1개, 물에 불린 미역 2컵, 오이 1개, 물에 불린 미역 2컵, 식초 1/3~1/2컵, 간마늘 1큰술, 설탕 1큰술 반, 액젓 2큰술, 양파 반 개, 청고추 3개, 홍고추 1개, 물 한컵 반, 국간장 2큰술, 얼음이 필요하다.
만드는법
1. 먼저 가장 먼저 식초 반컵을 물에 불린 미역 2컵에 넣어준다. 이 과정은 밑 간을 먼저 한 후 물을 붓는 방식인데 식초의 새콤한 맛이 미역에 스며들어 비린내를 잡아주는 역할을 한다.
2. 그런 다음 준비한 간마늘 1큰술과 설탕 1큰술, 액젓 2큰술을 섞여있는 미역과 식초에 섞어준다. 충분히 간이 배도록 하는 것이 포인트인데 이렇게 밑간을 하지 않고 채소와 함께 섞으면 채소의 물이 흘러나와 미역에 간이 배이지 않는다.
(미역과 식초를 이용해서 비린내를 잡는 것이 백종원 미역오이냉국의 핵심 포인트다)
3. 이렇게 미역에 간이 충분히 배여들면 오이와 양파, 청홍고추 등을 넣어 준다.
4. 밑간이 다 된 미역과 채소는 볼에 옮겨 담는데 한그릇 기준으로 물은 1컵 반을 부어준다.
5. 마지막으로 국간장 2큰술을 넣고 간을 한 다음 얼음을 띄워주면 맛있는 백종원 미역오이냉국이 완성된다.
6. 간을 본 뒤 맛이 싱겁다고 느껴지면 국간장을 조금 더 넣어 마무리하도록 한다. 처음에 간이 약간 센 느낌이 들어야 얼음이 녹으며 어느 정도 간이 맞춰지는 경향이 있다.
[Tip]백종원 미역오이냉국을 만들 때 미역은 물에 한 번 씻어서 비린내를 제거해주는 것이 좋다. 식초와 섞기 전에 먹기 좋은 크기로 썰어주는 것이 좋다. 특히 식초를 넣을 때 실수하는 경우가 많은데 한꺼번에 식초 반컵 정도의 용량을 정확하게 지켜주는 것이 좋다. 백종원 오이냉국의 핵심은 이 간장이 핵심이다. 액젓의 맛을 살리면서 식초로 비린내를 잡아주는 것이 포인트다.
오이냉국 황금레시피, 다른 오이 요리에도 활용할 수 있다
이렇게 만든 백종원 오이미역냉국은 비빔국수 등 다른 음식과 함께 곁들여 먹을 수 있다는 장점이 있다. 또한 미역을 넣지 않고 열무를 넣으면 시원한 열무냉국이 되는데 이런 응용을 통하여 다양한 음식으로 변형할 수 있다는 것이 백종원 레시피의 또 다른 매력이라고 할 수 있겠다.
미역오이냉국을 만들고 나서 남은 재료로 오이냉채를 만드는 법도 좋은 방법이다. 일단 겨자와 (연겨자 소스 연겨자 2큰술)와 식초 1큰술, 설탕 1큰술, 소금, 마늘 1작은술, 참기름 1/2작은술로 소스를 만든뒤 잘 채 썰어둔 오이와 당근, 홍고추와 섞어주면 된다. 미역오이냉국과 오이냉채의 새콤달콤함이 여름철 입맛을 다시 돌아오게 할 수 있다.
알토란 임성근 미역 오이냉국 만드는 법
이날 방송에서 임성근 조리기능장은 여름 미역 요리의 양대 산맥이라 할 수 있는 미역냉국과 미역초무침을 소개하며 미역냉국의 풍미까지 높이는 비법을 소개한다. 또한 미역냉국에 비법재료로 오미자청을 넣어 맛과 풍미를 더해 감탄을 자아냈다.
미역 오이냉국 재료: 건미역 30g, 오이 1개, 청양고추 3개, 홍고추 1개, 마늘 5개, 오미자청 반 컵, 물 3컵, 사과 2배 식초 5 큰 술, 설탕 2 큰 술, 국간장 2 큰 술, 고운 소금 1 큰 술, 얼음 4컵, 깨소금 4 큰 술
미역 오이냉국 만드는법
1. 건미역 30g을 물에 10분간 불린 다음 물기를 꼭 짠다.
2. 끓는 물에 불린 미역을 30초간 데친 다음 건져 냉수에 2번 정도 헹군다
3. 헹군 미역의 물기를 꼭 짠다
4. 물기 짠 미역을 길게 펼쳐 한입 크기로 자른다
5. 오이 1개를 얇게 편 썬 다음 곱게 채 썬다
6. 고추를 반으로 썰어 고추씨와 태좌를 손가락으로 굵어 뺀 다음 얇게 채 썬다
7. 마늘 5개를 편으로 썬다
8. 끓는 물에 마늘 편을 넣고 30초간 데친 다음 건져 냉수에 헹군다.
9. 식힌 마늘은 물기를 제거한다.
10. 냉국 국물로 오미자청 반 컵, 물 3컵, 사과 2배 식초 5 큰 술, 설탕 2 큰 술, 국간장 2 큰 술, 고운 소금 1 큰 술을 넣고 녹을 때까지 저어준다.
11. 썬 미역과 채소를 담는다.
12. 만들어둔 냉국 국물을 붓는다.
13. 얼음 4컵, 깨소금 4 큰 술을 넣어 미역냉국을 완성한다.
▲ ‘미역초무침’ 레시피
-미역초무침 재료 : 미역(냉국에서 남은 것 사용), 오이 1개, 배 1/3개, 청양고추2개, 홍고추 1개
-초무침 양념장 : 중간 고춧가루 1 큰 술, 고추장 1 큰 술, 생강즙 1 작은 술, 설탕 2 큰 술, 다진 마늘 1 큰 술, 사과 2배 식초 2 큰 술, 멸치액젓 2 큰 술, 깨소금 1 큰 술, 참기름 2 큰 술
<미역초무침 만드는 법>
1. 중간 고춧가루 1 큰 술, 고추장 1 큰 술, 생강즙 1 작은 술, 설탕 2 큰 술, 다진 마늘 1 큰 술, 사과 2배 식초 2 큰 술, 멸치액젓 2 큰 술, 깨소금 1 큰 술, 참기름 2 큰 술을 넣어 양념장을 만든다
2. 양념장에 미역, 송송 썬 청양고추 2개, 홍고추 1개, 5cm 길이로 편 썬 오이 1개, 5cm 길이로 편 썬 배 1/3개를 넣고 무친다.
알토란 김하진 미역 오이냉국 만드는 법
미역 오이냉국 만드는 법
▶ 재료 : 건미역 25g, 오이200g, 양파50g, 노란 파프리카50g, 빨간 파프리카50g, 양념재료, 물 8컵, 깨소금 10 큰 술
▶ 양념 : 국간장 3 큰 술, 꽃소금 1 큰 술 반, 다진 마늘 2 큰 술, 현미식초 1컵
만드는법
먼저 건미역 25g을 5분 불리고 3초간 데친 후 찬물에 헹구어 물기를 꼭 짜 한입크기로 썬다.
손질한 미역에 채 썬 오이 200g, 채 썬 양파50g, 노란 파프리카50g, 빨간 파프리카 50g을 넣는다.
미역에 국간장 3 큰 술, 꽃소금 1 큰 술 반, 다진 마늘 2 큰 술, 현미식초 1컵으로 양념한 후 15분간 재운다.
살얼음 뜬 물 8컵을 넣고 깨소금 10 큰 술을 넣으면 미역냉국이 완성된다.
<미역초무침 만드는 법>
▶ 재료 : 오이1개, 당근1개, 무 250g, 양념장, 건미역25g, 레몬 반 개
▶ 양념 : 현미식초 10 큰 술, 설탕 3 큰 술, 꽃소금 2 큰 술, 다진 마늘 4 큰 술
먼저 돌려 깎아 씨를 제거한 오이 1개와 무 250g, 당근 1개를 채 썬다.
현미식초 10 큰 술, 설탕 3 큰 술, 꽃소금 2 큰 술, 다진 마늘 4 큰 술로 양념장을 만든다. 손질한 채소에 양념장을 넣고 먼저 버무린다.
건미역 25g을 5분 불린 뒤 3초간 데치고 찬물에 헹구어 물기를 꽉 짠 뒤 한입 크기로 썬다.
손질한 미역을 넣고 무친다. 레몬 반 개의 즙을 짜서 넣으면 미역초무침이 완성된다.
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미역오이냉국 만드는법
더운 여름철에는 미역 냉국만큼 시원한 것이 없는데요. 미역 냉국은 과거에는 다른 이름으로 불리었다고 합니다. 1900년대 초반에 출간된 방신영의 < 조선요리제법 > 에는 ‘미역찬국’, 이용기의 < 조선무쌍신식요리제법 > 에는 ‘메역창’ 이라고 했구요. 한자로는 ‘곽냉탕 (藿冷湯) 또는 감곽냉탕 (甘藿冷湯) 이라고 불려졌습니다.
여기서 ‘찬국’ 은 냉국의 우리말 표기이며, 창국은 한자 표기와 우리말 표기를 함께 사용한 것으로 보입니다.
‘창국’의 창은 화창할 창 (暢)’ 자를 쓰는데 이는 미역 냉국이 여름철에 청량미를 준다는 점에서 그렇게 불렸던 게 아닐까 추측해봅니다.
곽이나 감곽은 미역의 한자 이름인데, 미역은 그 외에도 해채 (海菜), 자채 (紫菜), 해대(海帶) 등의 명칭으로 불려 왔으며, 사투리로 메역이라고도 합니다.
예부터 미역은 몸에도 이로워서 특히 산모들에게 “산후선약 (産後仙藥)’이라고 했을 정도입니다.
미역이나 다시마 같은 해조류에 함유된 알긴산과 라미닌은 심장병은 물론 뇌졸중, 비만 등의 성인병을 예방하므로 많이 드시는게 좋습니다.
특히 미역의 끈적끈적한 성분인 알긴산은 혈중 콜레스테롤의 산화를 막아서 혈관을 강화해주어 심장 질환에 탁월한 효과가 있으며, 해조류에 풍부하게 함유된 수용성 식이섬유 또한 혈중 콜레스테롤 농도를 감소시켜 심장 질환 예방에 좋다고 합니다.
‘살림 9단의 만물상’ 국물 한 방울까지 시원한 매콤새콤 ‘오이냉국’ 만드는 법
이보은 요리연구가는 오이냉국 황금레시피
오이냉국 만드는법
1. 씻은 오이는 식감을 살리기 위해 두껍게 채 썰어준다.
2. 양파는 곱게 채 썰고, 청양고추와 홍고추는 송송썰어 준비한다.
3. 오이와 양파를 볼에 담고 고운 고춧가루 2큰술, 다진파 1큰술, 다진마늘 1큰술, 맛술 2큰술, 설탕 1큰술반, 식초 2큰술, 소금 반큰술을 넣고 조물조물 무쳐준다. (오이3개기준)
4. 강불에 건새우를 볶아준다. 오이냉국 4~6인분 기준 건새우 종이컵 1/5컵을 볶는다. 볶은 새우에 뜨거운 물을 투하한다. 국간장 1큰술을 넣어준다.
5. 육수는 10분정도 끓여 차갑게 식힌 후 건더기를 체에 걸러준다.
6. 육수에 올리고당 1/3컵, 2배 식초 1/3컵, 소금 1/2큰술을 넣는다.
7. 오이에 부어주면 완성이다.
생생 정보통 오이냉국 황금레시피
재료
오이 2개, 홍고추 1개, 양파 1/4개, 마늘 2개, 설탕 1숟가락, 볶은 소금 2숟가락, 조선간장(국간장) 3숟가락, 굵은 소금 1숟가락을 준비한다.
만드는법
깨끗하게 씻은 오이 2개를 채 썰어주고, 냄비에 물과 굵은 소금 1숟가락을 넣고 팔팔 끓여준다. 이후 오이를 넣고 5초 동안 데친다. 이때 짧은 시간 오이를 데치면 식감과 색감이 좋아진다. 데친 오이는 찬물에 헹궈 준다.
그리고 양파 1/4개, 마늘 2개를 채 썰어서 데친 오이와 함께 한데 넣는다. 설탕 1숟가락, 볶은 소금 2숟가락, 국간장 3숟가락을 넣어준다. 이때 볶은 소금은 일반 소금보다 염도가 낮고 감칠맛이 난다. 국간장으로 간을 맞추면 소금의 양을 줄일 수 있고 감칠맛이 난다.
물 1리터를 부어 주고 홍고추를 썰어 넣는다. 매운맛을 좋아한다면 청양 홍고추를 넣는다. 깨와 얼음을 넣는다. 식초를 기호에 맞게 넣으면 완성이다.
미역 오이냉국 황금레시피
재료
조선오이 1개, 미역 불린 것 50g, 파채 1/2대, 마늘채 1큰술, 맑은 조선간장 1큰술, 깨소금 1큰술, 설탕 1작은술, 멸치육수 4컵, 식초 1큰술, 붉은 고추 1/2개, 푸른 고추 1/2개, 얼음 적당량
만드는 법
1. 오이는 채칼로 썬다.
2. 미역은 물에 불려 짠기를 뺀다.
3. 오이와 미역을 합하여 양념한다.
4. 파는 흰 부분만 곱게 채 썰고 고추는 반 갈라 씨를 뺀 후 송송 썬다.
5. 냉장고에 차게 둔다.
6. 먹기 직전에 차게 둔 멸치국물에 간을 한 후 부어 낸다.
※ 붉은 고추 대신 고춧가루를 써도 좋다.
냉국을 만들 때는 국물을 끓여서 식힌 다음에 쓰는 것이 좋고, 오이나 생미역을 쓸 때는 국 물에 식초를 넣는 것이 좋다.
백종원 오이미역냉국 만드는법
만드는법
1. 불린 미역을 약 두 컵 넣어준다.
2. 식초는 취향껏 1/3~반 컵 조절해 넣어준다.
3. 간 마늘 한 숟갈, 설탕 한 숟갈 반, 액젓 두 숟갈을 넣고 섞어 미역에 미리 밑간을 해준다.
4. 불린 미역에 간이 배면 미리 썰어둔 양파, 오이, 고추를 넣어준다.
5. 밑간이 완료된 미역과 채소들을 그릇에 옮겨 담고 물 한 컵 반 넣은 후 국간장으로 부족한 간을 해준다.
6. 마무리로 시원한 얼을을 넣어 잘 섞어준다.
수미네 미역 오이냉국 만드는법
만드는법
1. 오이 1개를 반으로 잘라 채썰어 준다.
2. 자른 오이를 찬물에 넣어둔다.
3. 끓는 물에 불린 미역을 넣어 살짝 데쳐 찬물에 씻어준다.
4. 미역을 먹기 좋게 자르고 물기를 제거해 빈 볼에 담아준다.
5. 국간장 반 큰술, 다진마늘 1 작은술, 설탕 2 작은술, 소금 1/2 작은술, 물 700ml를 넣어준다.
6. 사과식초 7큰술, 오이, 청양고추, 홍고추, 얼음, 채썬 양파 1/4개를 넣고 잘 섞어준다.
7. 매실청 1/2작은술을 넣어준다.
8. 마지막으로 통깨를 뿌려 마무리한다.
알토란 미역 오아냉국 만드는법
만드는법
1. 건 미역 25g을 물에 5분 불리고 3초간 데친 후 찬물에 헹궈준다
2. 미역의 물기를 꼭 짠 후 한입크기로 썬다.
3. 손질한 미역에 채 썬 오이 200g, 채 썬 양파 50g, 노란 파프리카 50g, 빨간 파프리카 50g을 넣어준다.
4. 미역에 국간장 3큰술, 꽃소금 1 큰 술 반, 다진마늘 2 큰술, 현미식초 1컵으로 양념해준 후 15분간 재워준다.
5. 15분간 재운 후 살얼음 뜬 물 8컵을 넣고 깨소금 10 큰 술을 넣어준다.
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