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부추는 오이의 절반 크기 정도로 송송 썰어요. 멸치액젓에 마늘, 고춧가루, 생강, 매실청을 약간 넣어서 미리 고춧가루를 불려놔요. 그럼 색깔이 더 이쁘더라구요. 20분 정도 뜨거운 물에 절인 오이는 채에 걸러 찬물에 헹궈 열기를 빨리 빼줘요.
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장마 예보가 있으면 마음이 조급해 지는 것 같아요.
배추와 채소들이 비싸져서 주부들을 힘들게 하죠.
일단은.. 간단하게 오이깍두기김치부터 담으렵니다.
바로 먹어도 좋지만, 잘 익은 오이김치 너무 맛있죠.
🔶 오이깍두기김치에 담그는 순서
00:00 인트로
1:50 오이(20개)를 썰었습니다.
오이씨 부분의 일부는 잘라냈습니다.
5:40 홍고추(10개)를 다지기로 갈았습니다.
6:35 물(3L)와 천일염(종이컵으로 1개) 끓입니다.
8:10 양파(3개) 썰었습니다.
10:20 부추(크게 한줌)는 큼직하게 썰었습니다.
* 부추 아래 부분은 잘라냈습니다.
13:10 팔팔 끓는 물을 오이에 붓습니다.
* 오이를 뒤적뒤적 위아래로 섞어 줍니다.
* 오이는 20분 정도 절려 주세요.
22:25 오이 절인 물은 버리고, 소금기만 씻어 줍니다.
* 씻은 오이는 30분 정도 충분히 물기를 빼 주세요.
* 너무 많이 절이면 아삭하지 않습니다.
25:10 오이깍두기 양념을 합니다.
고춧가루(종이컵으로 1개 반), 다져 놓은 홍고추
넣고 버무려 줍니다.
27:40 매실청(종이컵 1/3), 멸치액젓(종이컵 1/2),
새우젓(숟가락으로 크게 1개), 다진 생강(1개)
다진 마늘(숟가락으로 크게 2개), 설탕(1개)
넣고 버무렸습니다.
30:00 썰어 놓은 부추와 양파를 넣었습니다.
35:20 새우젓 국물 조금 더 넣었습니다.
36:50 최종 간은 천일염으로 맞추면 좋습니다.
37:35 볶은 깨를 뿌렸습니다.
* 저는 익은 김치가 좋아서 2일 실온에서 익혔습니다.
# 오이깍두기김치 사용된 재료
물(3L), 천일염(종이컵으로 1개), 오이(20개)
양파(3개), 부추(크게 1줌), 홍고추(10개)
고춧가루(종이컵으로 1개 반)
매실청(종이컵 1/3), 멸치액젓(종이컵 1/2),
새우젓(숟가락으로 크게 1개), 다진 생강(숟가락 1개)
다진 마늘(숟가락으로 크게 2개), 설탕(숟가락 1개)
볶은 깨
@ 숟가락 = 10mL, 종이컵 = 150mL
– 오이깍두기 짧은 영상입니다.
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#오이소박이 #오이김치 #오이무침
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주제에 대한 기사 평가 오이 깍두기 김치
- Author: 후다닥요리 Hoodadak Cook
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- Date Published: 실시간 스트리밍 시작일: 2021. 6. 24.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=D2UJxShB2dA
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알토란 이보은 오이깍두기 만드는법 오이김치 오이요리
오이김치하면 주로 오이소박이로 만들어 먹는데요,
봄 오이는 수분감이 풍부해서 오이깍두기로 만들어 먹으면 좋다고 해요.
봄김치로 오이깍두기를 담근다고 해서 만들기가 어렵거나 번거롭지 않을까 싶었는데요,
알토란 오이깍두기는 오이를 절였다가 간단한 양념장에 버무리기만 하면 완성이라 금방 만들 수 있더라구요.
입맛을 돋우는 봄김치로 오이의 청량함과 신선함이 가득하다는 알토란 이보은 오이깍두기를 따라서 만들어봤어요.
[허현희의 맛있는 주방] 간단하게 만드는 상큼한 오이깍두기
김장김치가 조금 남아 있지만 신선하고 상큼한 김치가 땡기는 계절이에요. 아삭하고 향이 좋은 오이로 깍두기를 만들까하는데요. 간단하게 만들 수 있는 오이깍두기는 즉석조리에 안성맞춤입니다. 재료도 간단, 만들기도 간단, 모든게 다 간단간단~~ㅎ
오이깍두기에 넣으면 음식 궁합이 잘 맞는 부추도 준비했습니다. 부추는 훌륭한 식재료인데요. 빈혈에도 좋으며 간에도 좋다는 건강채소입니다. 단오 전까지 많이 먹으라고 하는데 아마 단오지나면 억세져서 그런가 봅니다. 만들어 볼까요.
재료 △오이 △부추 △마늘 △고춧가루 △멸치액젓 △소금 △참깨 △매실액기스
오이와 부추를 잘 씻어 준비합니다. 오이 표면 오돌한 부분을 칼로 떼어내고 소금을 묻혀 문지르며 씻어주세요.
4등분으로 잘라 깍두기모양으로 썰어줍니다. 씨가 많이 익었다면 도려주세요. 도려내지 않으면 물이 생기게 됩니다. 준비한 오이는 씨 부분이 단단해서 씨부분까지 깍뚝썰었어요.
양푼에 썰은 오이를 담고 소금을 뿌려 30분정도 절여 주세요.
오이가 절여지는 동안 나머지 재료 준비합니다.
마늘, 멸치액기스, 고춧가루, 매실액기스를 잘 섞어줍니다. 고춧가루를 액젓에 불려 사용하면 고춧가루의 깊은 맛이 살아납니다.
준비한 양념은 랩핑하여 둡니다.
부추는 손가락 길이 반 정도로 잘라 준비합니다. 착착착~~
요즘 햇양파가 달고 맛있어요. 깔끔한 맛을 위해 양파도 몇알 준비해 주세요.
잘 절여진 오이는 두 번 정도 행궈 채반에서 물기를 빼주세요. 쏙~~
큰 볼에 물기를 제거한 오이, 부추, 양파 넣어주세요.
랩핑해 두었던 다대기양념도 넣어주세요.
살살 버무려야 풋내가 나지 않아요. 맛있는 냄새가 나는데. . 그런데 뭔가 2% 부족한 것 같아요. 뭘까??? 아! 참깨~
참깨를 뿌려 주어야 한식은 끝이 나지말입니다. 역시 비쥬얼이 확실하게 살아나는군요.
소분해서 담아 줍니다. 오이 3개인데 양이 많습니다.
오이와 부추향이 상큼한 오이깍두기 휘리릭~ 만들었습니다. 간단하지요? 오이소박이보다 오이깍두기를 선호하는데요. 이유는 만들기도 간단하고 먹기도 간편해서요.
아삭한 오이깍두기 참 맛있어요.
이것은 보너스~ 부추 부침개^.^
■ 허현희 기자 = 김포시마을공동체사업 김포문화발전소를 운영하며 시청 블로그 SNS서포터즈로 활동하며 글을 쓰고 있습니다. 세이프타임즈 인재개발교육원 교수부장(논설위원)으로 재능기부하고 있습니다. ⓒ 세이프타임즈
저작권자 © 누구나 안심하고 살 수 있는 세상을 만드는 언론 무단전재 및 재배포 금지
오이를 깨끗이 씻어 끝을 잘라버리고 먹기좋은 크기로 잘라주어 봉이에 담아둡니다.
봉지에 소금 반컵을 넣고 섞어주어 20분정도 절여줍니다.
양파는 큼직하게 썰어준다.
부추는 손가락 2마디정도로 썰어줍니다.
양파와 부추를 볼에 담고 다진마늘 2큰술,생강가루 1/2작은술,고춧가루 1컵,새우젓 1/2컵,물엿 2큰술을 넣고 살살 버무려줍니다.
끓는 물에 절여진 오이를 넣고 불을 끈 후 5분정도 두고 오이를 꺼내 체에 걸러서 그대로 식혀줍니다.
오이깍두기 김치 아삭하게 담그는법
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오이깍두기 김치 아삭하게
정말 오이가 제철인 여름이죠 오이요리 가장 많이 만들게 되는 시기인 것 같아요.
오늘은 쉽게 만들 수 있고 정말 맛있는 오이깍두기 김치를 만들어 보겠습니다.
끝까지 무르지 않고 아삭아삭한 식감을 유지하는
오이깍두기 김치
향긋한 부추와 함께 부추 오이김치 담그는 법 레시피 준비했어요.
김치 담그는 방법이 어렵다고 생각할 수도 있는데요 오이깍두기 김치는 간단하면서도 김치의 맛은 아삭아삭한 오이깍두기를 만들 수 있답니다.
오이깍두기 김치 재료
오이 4, 당근 1/2, 부추 약간
고춧가루 3큰술, 매실청 3큰술, 다진마늘 1큰술, 멸치액젓 1큰술, 새우젓 1큰술, 깨소금 1큰술
오이깍두기 김치 아삭하게 담그는법
오이 굵은 소금으로 빡빡 문질러서 씻어줍니다.
오이 잘라서 가운데 씨 부분을 제거합니다.
오이 가운데씨 분분을 제거해야 오이깍두기 김치가 아삭한 맛을 내어줍니다.
오이 3~4cm 크기로 썰어주고요.
소금 1.5큰술, 설탕 1작은술 넣고 30분 정도 절여줍니다.
오이 절일 동안
부추 당근도 채 썰어서 준비합니다.
양념 재료(고춧가루 3큰술, 매실청 3큰술, 다진마늘 1큰술, 멸치액젓 1큰술, 새우젓 1큰술, 깨소금 1큰술) 모두 넣어서 양념장을 만들어 줍니다.
절인 오이 찬물에 살짝 헹구어 물기를 제거합니다.
볼에 오이 부추 당근 담아줍니다.
양념장 넣어서 무쳐줍니다.
양념이 잘 베일 수 있게 조물조물 버무려주면 된답니다.~
오이깍두기 김치
오이깍두기 김치 아삭하게 담그는법 완성!^^
상큼하면서 감칠맛 나는 양념이 참 맛있답니다.
오늘은 상큼하고 쉽게 만들 수 있는 오이 요리, 아삭한 식감 살려서 너무 좋아하는 오이깍두기 김치!
당근도 약간 넣어서 색깔도 맛도 다 잡은 오이김치랍니다.
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오이김치 맛있게 무르지 않게 담그는법 아삭아삭 시원한맛 오이깍두기
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오이김치 맛있게 무르지 않게 담그는법 아삭아삭 시원한 오이깍두기
겨우내 먹은 김장김치가 질릴 요맘때쯤이면 신선한 김치가 먹고 싶어 집니다. 김치중에 시원한 맛의 김치중 하나는 바로 오이김치인데요. 이번 알토란에서는 백오이 대신 취청오이로 깍두기를 만들었습니다.
일반적으로 오이는 여름에 많이 먹고 더 맛있는걸로 알고 있지만 사실은 봄 오이가 적당한 수분감으로 시원한 맛과 향이 일품이라고 합니다. 게다가 따뜻한 성질이 높아 떨어진 기운을 보충해 줄 수 있고 봄이 되면 건조해지고 식욕이 저하될 수 있는데 취청오이로 예방할 수 있다고 하니 꼭 한번 만들어 먹음 나른한 봄 잘 이겨낼 수 있겠네요.
알토란 오이깍두기 (출처 : MBN 알토란)
특히 취청오이는 멜론과 같은 과일향이 나면서 과육이 부드러워 양념장이 잘 베어 봄입맛 살리는 봄김치로 딱이지만 백오이보다 가시가 많고 거칠해서 손질이 중요합니다. 이보은 샘이 오이깍두기 레시피에서 취청오이 손질법부터 맛있게 양념하는 방법까지 알려주어 정리해보았습니다. 시작하겠습니다.
알토란 오이깍두기
오이깍두기 재료
취청오이 6개
꽃소금 1큰술
설탕 2큰술
중간 고춧가루 3큰술
고운 고춧가루 1큰술
멸치액젓 1큰술
다진 마늘 1큰술
생강즙 1작은술
매실청 2큰술
부추 100g(씻은후 3cm 길이로 썰어두기)
쪽파 5대(송송송 썰어두기)
씨를 제거한 홍고추 1개(송송송 썰기)
씨를 제거한 청양고추 1개(송송송 썰기)
통깨 1큰술
취청오이 손질하기
이보은오이깍두기
1. 굵은 소금을 손바닥에 올리고 오이를 소금을 든 손바닥으로 돌려가며 비벼 검은색 돌기인 흑심을 제거해줍니다. 그다음 흐르는 물에 헹굽니다. 소금을 이용하면 세척효과도 있습니다.
오이깍두기
2. 칼을 이용해 남은 돌기를 한번더 긁어내면 취청오이의 가시가 잘 깔끔하게 제거됩니다.
오이 자르고 절이기
오이깍두기 담는법
3. 취청오이는 양쪽 끝을 잘라낸후 세로로 길게 2등분 해줍니다.
이보은오이깍두기
4. 숟가락의 앞부분을 이용해 오이씨가 굵게 보이는 부분을 긁어서 오이씨를 제거한 후에 1.5~1.7cm 정도 길이로 어슷썰기 해줍니다.
▶ 오이씨를 제거하지 않으면 오이김치가 흥건해지고 무를수 있으니 오이의 속씨를 제거해 오이의 수분을 낮추고 아삭함을 살려 줍니다. 또한 어슷 썰기로 오이를 써는 이유는 젓가락으로 집어 먹기 편하게 하기 위함입니다.
오이깍두기 담는법
5. 어슷썰기한 오이는 볼에 담아 꽃소금 1큰술과 설탕 2큰술을 넣고 버무려 30분간 절여 줍니다.
이보은오이깍두기
6. 절인 취청오이를 체에 걸러 절임물을 분리해 절임물에 양념장을 만들 예정이니 절임물을 버리지 않습니다.
오이깍두기 양념장 만들기
오이깍두기 담는법
7. 1컵 분량의 절임물을 볼에 남기고 중간 고춧가루 3큰술과 고운고춧가루고운 고춧가루 1큰술을 넣어 줍니다. 수분이 많은 오이는 고운 고춧가루를 함께 넣어 양념이 잘 붙도록 합니다.
오이깍두기 담는법
8. 멸치액젓 1큰술과 다진 마늘 1큰술, 생강즙 1작은술, 매실청 2큰술을 넣고 양념을 잘 섞어 줍니다.
이보은오이깍두기
9. 양념에 미리 절여놓은 취청오이를 넣고 살살 버무린 후에 씻어 놓은 부추100g을 3cm 길이로 썰어 넣어 줍니다.
알토란 오이깍두기
10. 쪽파 5대를 준비해 송송썰어 함께 넣어 줍니다.
오이깍두기 담는법
11. 씨를 뺀 후 송송썬 홍고추 1개와 청양고추도 같은 방식으로 1개 넣고 골고루 버무립니다.
알토란 오이깍두기
12. 골고루 버무린 후에 마지막으로 통깨 1큰술을 넣어 주고 맛을 본 후 입맛에 맞게 소금으로 간을 맞춰 완성합니다.
오이깍두기 담는법
바로 먹을 수 있는 김치 오이깍두기가 완성되었습니다. 오이김치는 한번에 많은 양을 만들기보다는 일주일 정도 두고 먹을 수 있는 양을 만들어 놓고 먹는 게 좋습니다. 그래도 혹시 익혀 먹는 김치를 좋아한다면 완성한 오이깍두기를 밀폐용기에 담아 실온에 하루정도 보관 후에 냉장고에 넣어 두고 먹으면 된다고 합니다. 다가오는 봄 취청오이로 건조함과 입맛을 잡아 보면 어떨까 싶네요. 알토란 오이깍두기 담는 법 도움되시길 바라겠습니다.
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