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- 호박고구마입니다. …
- 고구마맛탕만들기 시작. …
- 고구마를 기름에 튀길 거니까 물기를 잘 제거해 줘야 해요. …
- 바구니도 이용하고 키친타올도 이용해서 물기를 제거합니다.
- 팬에 전분이랑 물기를 제거한 고구마 투하. …
- 가스불은 센 불에 튀기다가 중불로 조절해줬어요.
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#못난이고구마 #맛탕 #빠스
바삭바삭한 고구마맛탕입니다! 겉은 차고 속은 뜨듯한 겉차속뜨!
손에 달라붙지 않아 먹기에도 좋아요!
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고구마 빠스
[재료]
고구마 2개(500g)
식용유 1/4컵(40g)
설탕 1/3컵(60g)
튀김용 식용유 적당량
[만드는 법]1. 고구마는 깨끗이 세척 후, 껍질째 한입 크기로 썰어준다.
2. 튀김용 기름을 160~180도 정도로 맞춘 후, 고구마를 넣고 노릇하게 튀겨준다.
(온도가 올라가면 고구마를 넣어 온도를 체크한다.)
3. 팬에 식용유와 설탕을 넣고 약한 불로 녹여준다.
(설탕이 녹을 때까지 젓지 않고 기다린다.)
4. 노릇하게 튀겨진 고구마는 체에 밭쳐 기름을 빼준다.
5. 넓은 접시에 기름을 발라 준비해둔다.
6. 설탕을 녹인 팬에 튀긴 고구마를 넣고 양손에 주걱을 들고 골고루 버무려 준다.
7. 고구마빠스를 기름 코팅 한 접시에 서로 붙지 않게 담아 식혀준다.
8. 설탕 시럽이 굳으면 완성 접시에 담아 마무리한다.
Goguma mattang (deep-fried and sugar-glazed sweet potatoes / básī)
[Ingredients]2 (500g) sweet potatoes
1/4 cups (40g) cooking oil
1/3 cups (60g) sugar
Cooking oil
[Directions]1. Wash the sweet potatoes thoroughly, then chop into bite-sized wedges skin-on.
2. Heat up cooking oil to 160-180℃, and deep-fry the sweet potatoes until golden.
(Check to see if the oil is hot enough by adding a piece of sweet potato into the oil.)
3. Add oil and sugar to the pan, and melt over low heat. (Don’t stir the mixture, just wait for it to melt.)
4. Drain the oil from the sweet potatoes.
5. Brush some oil over a large serving plate.
6. Dunk the fried potatoes into the sugar syrup, and toss well with two cooking spoons.
7. Move the mattang onto the oil-coated plate for it to cool, taking care that the pieces don’t stick together.
8. When the sugar coating hardens, serve the mattang on a serving plate.
한식을 사랑하는 외국인분들을 위해 외국어 자막을 첨부하였습니다.
본 영상의 자막은 통합 언어 플랫폼 ‘플리토’와 함께 합니다.
Subtitles in foreign languages are provided for everyone who loves Korean food.
All subtitles are provided by an integrated language platform, Flitto.
https://www.flitto.com/business/video-translation
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백종원 고구마맛탕 빠스 만드는법 레시피
백종원 고구마맛탕 빠스 만드는법 레시피 · 1. 고구마는 깨끗이 세척 후, 껍질째 한입 크기로 썰어준다. · 2. 튀김용 기름을 160~180도 정도로 맞춘 후, …
Source: saltpapa.tistory.com
Date Published: 4/10/2021
View: 7058
고구마맛탕 만드는법 – 브런치
고구마를 노릇노릇 튀겨서 달콤한 소스 버무려 만드는 맛탕이에요~ 겉은 바삭바삭하고, 속은 부드럽고 달달해서 자꾸만 손이가는 간식이에요 🙂 재료 …
Source: brunch.co.kr
Date Published: 2/19/2022
View: 1104
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주제에 대한 기사 평가 고구마 맛탕 만들기
- Author: 백종원의 요리비책 Paik’s Cuisine
- Views: 조회수 2,973,521회
- Likes: 좋아요 38,627개
- Date Published: 2020. 5. 21.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=aXJgN_JjYDg
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백종원 고구마맛탕 빠스 만드는법 레시피
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고구마맛탕. 고구마빠스. 맛탕.
안녕하세요?
이번에는 백종원 쌤의 고구마 맛탕 만드는법을 정리하여 공유합니다.
먼저 맛탕을 만드는데 필요한 재료를 살펴보겠습니다~
고구마 빠스
[재료]고구마 2개(500g)
식용유 1/4컵(40g)
설탕 1/3컵(60g)
튀김용 식용유 적당량
[만드는 법]1. 고구마는 깨끗이 세척 후, 껍질째 한입 크기로 썰어준다.
2. 튀김용 기름을 160~180도 정도로 맞춘 후, 고구마를 넣고 노릇하게 튀겨준다. (온도가 올라가면 고구마를 넣어 온도를 체크한다.)
3. 팬에 식용유와 설탕을 넣고 약한 불로 녹여준다. (설탕이 녹을 때까지 젓지 않고 기다린다.)
4. 노릇하게 튀겨진 고구마는 체에 밭쳐 기름을 빼준다.
5. 넓은 접시에 기름을 발라 준비해둔다.
6. 설탕을 녹인 팬에 튀긴 고구마를 넣고 양손에 주걱을 들고 골고루 버무려 준다.
7. 고구마빠스를 기름 코팅 한 접시에 서로 붙지 않게 담아 식혀준다.
8. 설탕 시럽이 굳으면 완성 접시에 담아 마무리한다.
고구마를 적당한 크기로 썰어주세요.
먼저 위와 같이 사선으로 한 번 썰어주고
이렇게 썰어주세요.
고구마를 적당한 크기로 잘라주었다면
팬에 고구마를 튀길 기름을 넣고 불을 켜주세요.
기름의 온도가 올라갈때 고구마를 테스트로 하나 넣어봅니다.
만약 기름이 보글보글 하고 있다면 방금 썬 고구마를 모두 팬에 넣고 튀겨줍니다.
ㅁ
적당한 크기의 고구마 2개(500g)을 넣어주세요.
기름에 튀겨주시면 돼요.
고구마를 기름에 충분히 튀겨주세요.
약 5분 내외로 튀겨주세요.
잘 튀겨진 고구마는 체에 옯겨주세요.
고구마를 튀긴 기름은 깨끗하니 버리지 마시고 요리에 활용하시면 돼요.
식용유 4분의1컵(40g)을 넣고
설탕 3분의1컵(60g)을 넣어주세요.
연기 올라오고 그러면
프라이팬을 움직이며 설탕을 녹여주세요.
녹인 설탕에 튀긴 고구마를 넣어주세요.
버무려 주세요.
불을 끄시고
고구마를 충분히 버무려 주세요.
충분히 묻었다고 생각이 되면
서로 붙지 않게 옮겨 담아주세요.
너무 맛있는 백종원 표 고구마빠스
고무마맛탕 완성!
얼음물에 다가
겉은 차갑고 속은 뜨거운 빠스의 새로운 식감!
겉에 식감이 달라요.
고구마 빠스 때론 뜨거운 빠스를 얼음에 넣은 다음 꺼내서 드셔보세요^^
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CJ더키친 레시피
설탕이나 당밀을 끓인 걸쭉하게 졸인 뒤 튀김에 버무린 뒤 식힌 맛탕은 졸인 설탕이나 당밀이 실처럼 길게 늘어나는 것이 특징인 ‘마탕’이라는 조리법에서 유래된 것. 잘 여문 고구마를 백설 건강을 생각한 요리유로 깔끔하게 튀겨 낸 다음 백설 건강한 올리고당으로 만든 달콤한 시럽으로 맛을 내면 어떤 요리와도 잘 어울리는 멋진 후식, 고구마 맛탕이 만들어 진다.
고구마맛탕 만드는법
고구마를 노릇노릇 튀겨서
달콤한 소스 버무려 만드는 맛탕이에요~
겉은 바삭바삭하고,
속은 부드럽고 달달해서
자꾸만 손이가는 간식이에요 🙂
재료
고구마 큰 것 3개, 식용유 반 잠길 정도
검은깨 한 줌. 설탕 4T
고구마는 흙을 깨끗하게 씻은 뒤
껍질을 벗겨줍니다.
기호에 따라서 껍질째 요리하셔도 됩니다.
껍질을 벗긴 뒤 양쪽 끝은 잘라내고,
지그재그로 어슷하게 번갈아가며
한입에 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다.
볼에 담고 자작하게 물을 부어
5분 정도 담가 전분기를 제거하여 줍니다.
체에 밭쳐 물기를 털어내고,
키친타월로 수분을 제거하여 줍니다.
팬이 식용유를 자작하게 두르고
노릇노릇 튀겨줍니다.
겉면이 노릇해지면 그릇에 옮겨 담아요.
팬을 닦아낸 뒤
식용유 3 큰 술, 설탕 4 큰 술을 넣고
설탕을 녹여줍니다.
설탕이 녹으면 튀겨놓은 재료를 넣고
골고루 버무려줍니다.
겉면에 소스를 코팅시켜준다는
느낌으로 버무려 마무리해요.
설탕으로만 버무린 것이라
뜨거울 때 서로 붙기 때문에
뜨거운 상태로 바로
종이 포일 위에 하나씩 떨어뜨려서
한 김 식혀줍니다.
검은깨를 솔솔 뿌려주면
색감이 더 먹음직스러워요^^
더 다양한 레시피는
블로그에서 만나보실수 있어요 🙂
키워드에 대한 정보 고구마 맛탕 만들기
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