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깨끗하게 씻긴 미꾸라지에 된장 1큰술과 다진마늘 1큰술, 다진 생강 조금과 물 500ml를 부어 끓여줍니다. 이렇게 20분간 끓여줍니다. 볼에 준비한 우거지(얼갈이)와 느타리 버섯, 다진마늘 한큰술,된장 한큰술,고추장 한큰술, 국간장 3큰술, 고춧가루 2큰술을 넣고 조물조물 무쳐줍니다.
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👦경기도 성남시에 위치한 추어탕 전문점(청담추어정)입니다. 지역에서 이름난 곳으로 포장마차부터 자영업을 시작해서 2000평 규모의 대형 식당으로 성장시킨 대표님이 운영하십니다. 연 100만명의 손님이 오는 만큼 추어탕을 공장 규모로 대량생산하고 있었습니다. 밑반찬도 직접 만드는 정성과 수고도 많았습니다. 추운날 제격인 걸쭉하고 정갈한 추어탕한그릇~(미꾸라지는 국내산 양식을 사용한다고 하셨습니다.)
– 본영상은 유료광고를 포함하지 않습니다 –
🎬 촬영요청 및 지원 이메일 ( [email protected] )
– 맛과 위생에 자신있는 소상공인분들과 중소기업의 무료촬영을 진행합니다.
– 기존에 유튜브에 소개된 곳보다는 처음으로 영상으로 담고 싶은 곳을 우선합니다.
– 어려운 시기에 소상공인분들과 중소기업에 작은 힘이되는 푸드킹덤이 되겠습니다.
💲 Price
💴 KRW – 상황추어탕 11,000 KRW
🚀 Location 경기 성남시 수정구 여수대로56번길 3 청담추어정
🏠 (Google Map) https://goo.gl/maps/YRooqt8GV84Fx5BD8
🏡 (Naver Map) http://naver.me/FZJ9gE94
⚡ Information
공식 사이트 : https://dianfnb.com/
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추어탕끓이는법/추어탕 – 비바리의 숨비소리
추어탕끓이는법/추어탕 · 1,미꾸라지에 소금 확 뿌려서 10분 대기 · 2, 엉금엉금한 채반에 건져 나무주걱으로 으깨어 주고 · 3, 고무장갑을 껴서 주물주물 …
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Date Published: 10/19/2022
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집에서 추어탕 맛나게 만드는 방법 알려 주세요? – 메뉴판닷컴
추어탕을 먹을 때 산초가루, 들깨가루, 송송 썬 부추 등을 넣으면 미꾸라지 특유의 비린내와 흙내가 사라지고 향긋하고 구수한 맛이 난다. 특히 산초가루 …
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추어탕 만드는방법, – 살맛 나는세상
깻잎과 약간의 소금, 홍고추·풋고추·마늘·생강을 곱게 다진 고명, 산초가루, 들깨가루를 넣으면 추어탕이 완성된다. 재료: 국산미꾸라지1kg, 굵은소금약간 …
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남원 추어탕 맛있게 끓이는 법 가을보양식 끓이기 – 보물있는공간
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주제에 대한 기사 평가 추어탕 만드는 법
- Author: 푸드킹덤 Food Kingdom
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- Date Published: 2021. 12. 19.
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추어탕 끓이기
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추어탕끓이는법, 자연산미꾸라지, 추어탕
가을음식, 국물요리, 비바리의숨비소리
가을을 대표하는 국물요리추어탕끓이는법 소개합니다.
미꾸라지는 뼈째 먹을 수 있기 때문에 칼슘원으로 이상적,
칼슘 외에 지방질, 비타민B2, 철분이 풍부하게 들어 있어
뱀장어 못지않게 영양가가 높다.
추어탕 끓이는 방법도 각 지방마다 조금씩 다른듯…….
갈아서 끓이기도 하고, 으깨서 살만 넣고 끓이기도 하고
살아 있는 미꾸라지와 통두부를 함께 넣어 끓이는 곳도 있다.
추어탕엔 후춧가루 제피가루, 다진파, 마늘, 청양고추, 홍고추, 등
향을 내는 양념을 곁들여 먹는 것이 맛내기의 포인트임~~
추어탕, 가을보양식/비바리의숨비소리
주재료:미꾸라지 1kg, 솎음배추1단, 물2리터
청양고추 3개, 홍고추3개, 다진마늘 3큰술, 국간장, 제피가루 , 소금, 후춧가루 조금씩
(토란대 넣어도 맛있음)
<추어탕끓이는 과정>
1,미꾸라지에 소금 확 뿌려서 10분 대기
호박잎이나 고무장갑을 끼고 바락바락 주물러 미끌거리는 것을
씻어내고, 큰 냄비에 물을 넉넉히 부어서 (6리터 정도) 미꾸라지를 푹 삶습니다
2, 엉금엉금한 채반에 건져 나무주걱으로 으깨어 주고
3, 고무장갑을 껴서 주물주물거려 국물에 살이 떨어지고 소쿠리에는 가시만 남게 걸러냅니다.
4, 솎음배추 1단 다듬어서 소금 약간 넣고 파랗게 데쳐요~~
햇 토란대도 살짝 데칩니다.
5, 마늘, 청양고추, 홍고추 송송송 다집니다.
6, 삶은 나물+ 토란대, 된장2큰술 , 다진파, 다진마늘, 고추 등을 넣고 무쳐요~~
7, 넉넉한 냄비에 앞에서 거른 미꾸라지국물을 넣고 양념한 나물을 넣고
푹 끓이다가 국간장, 소금, 후춧가루로 간을 하고 재피가루 살짝 넣고 간을 맞춥니다.
다진마늘, 청.홍고추 다진것,제핏가루는 또 따로 담아
식탁에 올려 두고 각자 기호에 맞게 추가로 넣어 잡수세용..
반야월 연밭에서 잡은 자연산 미꾸라지로 직접 끓인
가을 보양식의 대명사인 추어탕 참 고소하고 맛있더군요.
여기에 국수를 삶으면 바로 “어탕국수”가 된답니다.
단백질, 칼슘, 미네랄이 풍부한 미꾸라지요리
가을철 원기회복에 최곱니당.
비바리 다시 이렇게 오랜만에 인사 드려요.
3일 연휴 내내 일만 했답니다.기쁜 한주간 되세요~~
추어탕 만드는방법,
추어탕 만드는방법,
한국의 추어탕은 크게 3가지 종류로 나누어집니다.
1. 경상도식 추어탕, 2.전라도식 추어탕 3. 원주식 추어탕
이렇게 특색있게 나누어지는 것은 그 지역에 나는 추어(미꾸라지)의 특색과 추어외 다른 야채들의 수급문제와 관계가 아주 있습니다.
일단 남도쪽(전라남도, 경상남도)쪽의 기온이 높은 지역의 미꾸라지들은 크기가 크며 뼈가 아주 강한편입니다. 대신 강원도쪽으로 가면
미꾸라지의 뼈가 아주 부드러운 편이지요. 그래서 강원도식 추어탕은 미꾸라지를 통째 넣어서 끓이는 방법이구요. 대신 남도식은 추어를
삶아서 살과 뼈를 갈아서 넣는 것을 주요 특색으로 합니다.
그럼 전라도와 경상도의 주요 차이점은 전라도는 추어를 채나 망에 으깨거나 갈아서 그것을 각종 야채를 넣어서 걸쭉하게 (죽처럼) 넣어서 먹지만 경상도는 추어를 으깨델 망에다 으깨면서 뼈나, 머리등의 각종 부속은 탕에 안넣어서 끓입니다. 그래서 경상도 식은 다른 지역보다 상당히 맑고 “시원한”추어탕이 됩니다.
양념을 얘기 하자면 강원도식은 고추가루를 많이 넣어서 칼칼하고 매운 맛을 강조하지만, 전라도식은 된장과 들깨가루와 각종 야채들을 많이 넣어서 걸쭉하게 만들지요 워낙 평야가 발달된 전라도 인지라, 좋은 야채들을 듬뿍 넣어 보양식 처럼 만든 것이 전라도의 특색이??? 그래서 먹고 살만 해서 예전에 전라도 사람들이 관직으로 많이 등용이 안되었고, 공부도 할 필요가 없었을것 같아요.
반면 경상도는 척박한 땅이고, 제철 야채가 부족한지라, 탕에 들어가는 주요 야채는 시래기였습니다. 말린 시래기는 오랜 기간 보관이 가능했었죠.
경상도 사람들은 들깨를 음식에 넣는 것을 아주 싫어 했었죠. 음식이 느끼해진다고. 이것은 오랜 습성에서 연유된 것이라 추측되는데요. 경상도가 워낙 척박하니, 비싼 참개나 들깨를 습관적으로 예전 부터 많이 사용안한 것으로 생각됩니다. 그런데 이에 반면 사시사철 농산물이 풍부한 전라도 음식은 후한 들깨를 음식에 사용하곤합니다.
추어탕만 아니라, 나물 무침에도 된장과 들깨 듬뿍들어간 무침을 하고, 탕종류, 특히 염포탕, 나주곰탕의 경우에도 각각의 맛에 어울리지않는 참깨를 마지막 간으로 사용하고 있습니다.
경상도 추어탕이 워낙 들어간 재료도 적고 그 맛도 깔끔하다 보니, 향신료로 산초, 또는 방아잎을 넣는데요. 이것은 야주 향이 진해서 일반 분들이 적응하기 쉽지는 않습니다. 스님들이 자주 먹는 고수(향채)와 거의 같은 맛으로 맑은 국물을 더욱 시원하게 한다고들 경상도 분들은 말씀을 하죠. 맛에 약간의 중독성이 있습니다. 특히 서부경남쪽(진주, 삼천포, 고성, 통영, 거제)쪽은김치를 담을 때도 이 산초를 향신료로 아직도 사용하고 있습니다.
추가로 강원도 추어탕집을 가게 되면 통추어튀김이 항상 있읍니다,
우리가 주로 접하는 음식들이 지방마다 다 특색들이 있는데요. 제 경험으로는 지방의 기온과 농수산물 수급에 따라 오랫동안 적응되어 결과라고 생각합니다.
추어탕 끓이는 법
재료 : 미꾸라지 600g, 느타리버섯 100g, 삶은 토란대 100g, 삶은 우거지 200g, 깻잎 10장, 소금 4큰술, 대파 1대, 육수(양지머리 200g 또는 닭뼈 400g, 마늘 2분의 1, 생강 2분의 1)
[추어탕 만드는법]먼저 물을 붓고 하룻밤 미꾸라지 해감을 한 다음 소금을 뿌려 둔다.
미꾸라지는 거품이 없어질 때까지 깨끗이 헹군 다음, 끓는 물에 넣어서 푹 삶아 체에 내리거나 믹서에 간다.
물에 불린 토란대와 느타리버섯은 삶아 알맞은 길이로 4~6등분해서 양념장으로 간해 둔다. 육
수로는 양지머리나 닭뼈에 마늘, 생강을 넣고 끓여 준비한다. 냄비에 육수를 붓고 갈은 미꾸라지와 우거지·토란대·느타리버섯을 넣고 푹 끓인다.
깻잎과 약간의 소금, 홍고추·풋고추·마늘·생강을 곱게 다진 고명, 산초가루, 들깨가루를 넣으면 추어탕이 완성된다.
재료: 국산미꾸라지1kg, 굵은소금약간, 굵은파1/2대, 통마늘4쪽
토란대200g, 우거지(무청)200g, 얼갈이배추4잎, 깻잎순한줌, 부추한줌, 풋고추1개, 물8컵
양념-들깨가루3Ts+시판고추장1Ts+집된장1Ts+시판된장2Ts+고추가루3Ts+다진마늘1/2Ts+간장1Ts+후추약간
### 지역마다 조금식 다르고요, 개개인 취향에 따라 다를수도 있읍니다ㅡ
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