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빵가루 1/2컵, 다진 마늘 1, 케첩 1/2컵, 설탕 1, 간장 1/4컵, 식초 1을 넣어주세요. 가운데 부분을 움푹 파주세요. 팬에 식용유를 두르고 햄버그스테이크를 중약불에서 노릇하게 구워주세요. 중약불에서 천천히 구워주세요.
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#백종원 #함박스테이크 #크리스마스음식
메리크리스마스! 외식도 좋지만 가족들과 함께 우아하게 함박스테이크로 크리스마스 분위기를 내보는건 어떨까요 ^^
[ 함박스테이크 ][ 재료 ][ 양파볶음 ]양파 2컵(200g)
간마늘 1큰술(15g)
꽃소금 1/2큰술(5g)
스틱버터 1/2개(40g)
식용유 2큰술(15g)
[ 스테이크 ]간소고기 1과1/2컵(250g)
간돼지고기 2컵(350g)
달걀 2개(110g)
달걀(곁들임 용) 1개
양파볶음 전량
빵가루 2컵(100g)
우스터소스 4큰술(40g)
케첩 1과1/2큰술(25g)
모짜렐라치즈 2큰술(30g)
물 2/3컵(120g)
밥 적당량
파슬리가루 적당량
식용유 적당량
[ 스테이크소스 ]새송이버섯 1개(60g)
양파 1개(100g)
스틱버터 1/2개(40g)
진간장 2큰술(20g)
황설탕 4큰술(40g)
케첩 4큰술(80g)
물 2/3컵(120g)
후추 적당량
———————————————————————————–
[ 만드는 법 ][ 양파볶음 ]1. 양파는 잘게 다져 준비한다.
2. 프라이팬에 버터, 식용유, 양파를 넣어 약불에서 볶는다.
3. 양파의 숨이 죽으면 간마늘, 소금을 넣어 노릇하게 볶아 식힌다.
[ 스테이크 ]1. 큰 볼에 고기, 양파볶음, 우스터소스, 케첩, 달걀을 넣어 골고루 섞어 반죽을 만든다.
2. 반죽에 빵가루를 넣어 치대면서 섞어준다.
3. 반죽이 뭉쳐질 때까지 치댄 후 야구공 크기로 성형한다.
(기호에 맞게 반죽 속에 모짜렐라치즈를 넣어 성형한다.)
4. 두께 2cm 정도의 크기로 성형한다.
5. 프라이팬에 식용유를 두르고 고기를 넣어 익힌다.
6. 고기가 익기 시작하면 중불로 줄인다.
7. 물 1/3컵 정도를 넣고 뚜껑을 덮어 익힌다.
8. 물이 증발하고 고기가 반 정도 익으면 뒤집어 준다.
9. 물 1/3컵을 더 부어 중약불에서 골고루 익혀준다.
10. 깨끗한 프라이팬에 식용유를 두르고 달걀 프라이를 한다.
11. 완성 그릇에 스테이크를 담고 밥을 주먹밥 모양으로 올려준다.
12. 스테이크 위에 소스를 끼얹고 파슬리가루, 달걀프라이를 올려 완성한다.
[ 스테이크소스 ]1. 새송이버섯은 반으로 갈라 0.5cm 두께 정도로 편 썬다.
2. 양파는 0.5cm 두께로 채 썬다.
3. 고기를 구운 팬에 버터를 넣어 중불에서 녹인다.
4. 버터가 녹으면 양파, 새송이버섯을 넣어 볶는다.
5. 채소의 숨이 죽으면 황설탕, 후추, 케첩, 진간장을 넣어 볶는다.
6. 양념장이 채소와 골고루 섞이면 물을 넣고 끓여 농도를 맞춘다.
Minced garlic 1 tbsp (15g)
Fine salt 1/2 tbsp (5g)
1/2 stick butter (40g)
Cooking oil 2 tbsp (15g)
[Steak]Ground beef 1\u00261/2 cup (250g)
Ground pork 2 cup (350g)
2 eggs (110g)
1 egg (for garnish)
Stir-fried onions
Bread crumbs 2 cup (100g)
Worcestershire sauce 4 tbsp (40g)
Ketchup 1\u00261/2 tbsp (25g)
Mozzarella cheese 2 tbsp (30g)
Water 2/3 cup (120g)
Rice
Parsley
Cooking oil
[Steak sauce]1 king oyster mushroom (60g)
1 onion (100g)
1/2 stick butter (40g)
Dark soy sauce 2 tbsp (20g)
Brown sugar 4 tbsp (40g)
Ketchup 4 tbsp (80g)
Water 2/3 cup (120g)
Pepper
———————————————————————————–
[Directions][Stir-fried onions]1. Finely dice the onion.
2. Add butter, cooking oil, and onion to a pan and stir-fry over low heat.
3. Once the onion softens, add minced garlic and salt, and cook until golden. Let cool.
[Steak]1. Add ground meat, stir-fried onion, Worcestershire sauce, ketchup, and egg in a large bowl to make the steak patty.
2. Add bread crumbs and mix in.
3. Knead until the patty has consistency and then divide into baseball-sized pieces.
(add Mozzarella cheese in the mixture if desired)
4. Shape the patty with 2-cm thickness.
5. Add cooking oil to a pan, cook the patty.
6. Once the steak starts to cook, reduce to medium heat.
7. Add 1/3 cup of water and cover with a lid.
8. Once the water has evaporated and when the patty is cooked halfway, flip the patty.
9. Add another 1/3 cup of water and fully cook over medium-low heat.
10. Add cooking oil to a clean pan and make a fried egg.
11. Place the cooked Hamburg steak and a rice ball on a plate.
12. Pour the sauce over Hamburg steak and finish to parsley and fried egg on top.
[Steak sauce]1. Slice the king oyster mushroom in half and cut into 0.5-cm thick pieces.
2. Slice the onion to 0.5-cm thick pieces.
3. Add butter to the pan in which the steak was cooked and melt over medium heat.
4. Once the butter is melted, add onion and king oyster mushroom.
5. When the vegetables soften, add brown sugar, pepper, ketchup, and dark soy sauce.
6. When the vegetables and sauce are mixed thoroughly, add water and bring to boil until you get the desired consistency.
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본 영상의 자막은 통합 언어 플랫폼 ‘플리토’와 함께 합니다.
Subtitles in foreign languages are provided for everyone who loves Korean food.
All subtitles are provided by an integrated language platform, Flitto.
https://www.flitto.com/business/video-translation
백종원 함박 스테이크 주제에 대한 자세한 내용은 여기를 참조하세요.
백종원 함박스테이크 만들기, 소스도 대박! – 네이버 블로그
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주제에 대한 기사 평가 백종원 함박 스테이크
- Author: 백종원의 요리비책 Paik’s Cuisine
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- Date Published: 2019. 12. 24.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=GsnwEVsotdU
백종원 함박스테이크 만들기
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백종원 함박스테이크 만들기, 소스도 대박!
첫째 꽁냥은 고기를 굉장히 좋아해서 뭐든 잘 먹는 편인데요,
둘째 봄군은 입맛이 어쩜 그리 까다로운지..
진짜 입맛에 맞는 고기반찬이 아니면 고기를 입도 안대는 그랍니다 ㅠㅠ
하긴, 꽁냥도 봄군 만할땐 고기를 너무 안먹어서 고민을 했었던 기억이 나기도 하네요.
암튼 봄군 때문에 이것저것 고기요리를 다양하게 시도 중인데요~
지난 주말엔 백종원 함박스테이크를 만들어줬어요.
꽁냥은 당근 폭풍흡입…크크
봄군은???
봄군도 진짜 맛있게 잘 먹어주었답니다 *_* 꺄꺄꺄!!
봄군이 잘 먹어주면 제일 행복한 햇살한스푼 ㅋㅋ
집에서 함박스테이크 만들기 여러번 해보긴 했었지만
지금까지 만들어 본 것 중에 백종원레시피가 제일인것 같아요.
부드러우면서도 육즙이 살아있는,
넘나 맛있더라구요^^
특히나 백종원 함박스테이크 소스는 아이들 먹기에도 부담없을 정도로
새콤달콤고소하니 참 맛있더란~
그래서 우리 아이들 소스까지 찍어가며 맛있게 먹어주었다죠^^
스테이크 속까지 지대로 잘 익었쥬?
어찌나 촉촉하고 부드럽던지~
아이들이 좋아할 만 하더라구요.
남편님도 함박 매니아이신지라^^
이 날 진짜 푸짐하게 만들어서 온가족이 맛있게 먹을 수 있었네요.
외식 Nono~
집에서 함박스테이크 소스까지 완벽하게!
역시 백종원 레시피는 진리쥬 크크
방송 못보신 분들을 위해~~!!
백종원 함박스테이크 레시피 지금부터 알려드릴게요!!
반죽 넉넉하게 만들어서 냉동실에 쟁여두고
그때그때 꺼내서 스테이크 or 햄버거패티 등으로 활용해보세요.
급할땐 아이반찬으로도 구우우웃~~!!
준비재료!!
간 돼지고기 300g
간 소고기 300g
다진양파 2컵
빵가루 1컵
다진마늘 1큰술
케첩 1큰술
우스터소스 2큰술
계란 1개
컵은 종이컵 기준이여요~
돼지고기와 소고기를 섞어서 만들어주셔야
좀 더 부드럽고 촉촉한 함박스테끼를 완성하실 수 있슴돠.
팬에 버터 한큰술을 녹여주세요.
사진은 2큰술 넘어보이죠
반 녹이다가 건져냈어요 ㅋㅋ
양파부터 볶아줍니다.
양파는 잘게 다져주시면 되구요~
고기에 간을 하는것보다 양파에 간을 하는게 더 쉽다는,
그래서 양파를 볶을 때 소금을 좀 넉넉하게 넣어 짭잘하게 간을 맞춰주셔야 해요.
저는 고운소금을 커피스푼으로 2스푼 가득 뿌려주었네요.
후추도 적당량 넣어주세요.
노릇노릇, 투명해질때까지!
양파가 충분히 익을때까지 중불에서 볶아줍니다.
그리고 충분히 식혀주세요.
반죽에 넣어줄거거든요.
고기와 소스, 반죽재료를 모두 큰 볼에 담아주세요.
여기에 볶아둔 양파 투하!
반죽은 오래 치댈수록 더 끈기가 생기면서
좀 더 쫄깃한 식감의 함박스테이크 만들기가 가능하답니다.
충분히 치댄 반죽은 요렇게 야구공 크기로 동그랗게 뭉쳐주고,
가운데가 부풀어오르기 때문에
요렇게 반죽 가운데를 오목하게 눌러 납작한 모양으로 만들어주는게
백종원 함박스테이크의 포인트에요.
당장 구워 먹을것만 따로 빼두고
나머진 모양을 잡아 랩으로 싸준 뒤 냉동실로 고고!
필요할 때 꺼내서 구워드시면 됩니다 🙂
팬에 기름을 살짝 두르고 굽기 시작!
모양을 내주려고 그릴팬에 구웠는데,
이게 스테이크 굽기엔 참 좋은데 소스 만들땐 좀 불편하네요 ㅋ
처음엔 중불에서 한쪽면을 충분히 구워주시구요
뒤집어서 가스불을 최대로 낮춰준 뒤 속까지 잘 익을수 있도록
꼼꼼하게 익혀주세요.
가운데 볼록하게 부푼거 보이시죠?
오목하게 만들어도 충분히 빵빵한 비주얼의 함박을 완성할 수 있어요.
함박을 구운 팬에 그대로~ 함박스테이크 소스를 만들어 줄거에요.
시꺼먼 찌꺼기만 조금 건져내주고^^
버터 한큰술을 둘러줍니다.
양파와 버섯을 볶아주세요.
양파만 넣으셔도 됩니다.
원하시는 야채를 넣어주세요~
양파가 익으면
케첩2큰술 + 우스터소스3큰술 + 설탕 1큰술 + 물200ml
요렇게 넣어 졸여주세요.
백종원 함박스테이크 소스 완성인데요
양이 생각보다 적어요.
2배양 정도는 만들어주심이 좋을 듯 합니다^^
접시에 구운채소와 샐러드, 밥까지 곁들여 담아내면
근사한 한끼 식사 완성!!
레스토랑 부럽지 않죠^^
내껀 반숙후라이 추가 ♡
남편은 계란 반숙의 맛을 아직 잘 몰라요 ㅋ
나만 먹는걸로~
소스도 맛있고,
고기도 맛있고
곁들인 구운야채도 맛있고
다 맛있음^^
한접시 그냥 깨끗하게 클리어하게 된답니다.
그냥 허브솔트 살짝 뿌려 구워낸 야채도 어쩜 이리 맛있는지^^
어릴땐 거들떠도 안보던 음식인데..ㅋㅋ
나이가 들었나봅니다 ㅎㅎ
한 점 썰어보니 속까지 촉촉하게 넘 잘익었네요.
맛나다 맛나 ♡
함박스테이크면 아이들부터 어른까지,
한끼 식사 해결하기에 충분하겠쥬?
반죽만 넉넉하게 만들어두면 급할 때 유용하게 사용할 수 있으니
이번 주말엔 꼭 만들어보시길 바래요^^
오늘도 영상 준비되어 있슴돠^^
백종원 함박스테이크 레시피는 영상으로 한번 더 확인하시구요~
더 많은 레시피영상은
햇살한스푼의 TV캐스트에서 만나보실 수 있다는거~!!
즐거운 목요일 되세요 🙂
촉촉 함박스테이크 무조건 맛있는 백종원 레시피
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안녕하세요.초이쿡 입니다.
오늘의 요리는 사먹는 함박스테이크와
비교 불가한 건강하고 맛있는
홈메이드 함박스테이크 만드는 법
알려드리려고 합니다.
믿고 만드는 백종원 레시피로 만들어볼게요~
사먹는 함박스테이크와 비교 불가!
촉촉하고 부드러운
함박스테이크 만드는 법
준비재료
(패티 4개 분량/계량_밥숟가락,종이컵)
_소고기,돼지고기 다짐육 각 200g
_양파 1개 반
(1개는 패티 양념에,반 개는 소스에!)
_양송이버섯 2개
_버터 1스푼
_가니쉬 취향껏(반숙 계란후라이 추천💛)
*패티 양념
빵가루 70g,설탕 1스푼,간마늘 1스푼
진간장 3큰술,케첩 1스푼
*소스(패티 2개 분량 소스)
[패티 4개 소스_설탕 4스푼,진간장6큰술,케첩 8스푼,물 1컵 반]버터 1스푼,설탕 2스푼,진간장 3큰술
케첩 4스푼,물 2/3컵,후춧가루 약간
1야채 썰기
소스에 넣을 양파 1/2개는 채썰어 주시고
고기 반죽에 넣을 양파 1개는 잘게 다져주세요.
양송이버섯 2개는 편으로 썰어주세요.
야채 준비 끝입니다.
2양파 볶기
버터 1스푼을 녹인 팬에 잘게 썬 양파를 넣고
약한불에서 갈색빛이 돌때까지 볶아주세요.
캐러멜 라이징 되면서 양파 단맛이 확 살아나요.
소금 두꼬집과 후춧가루 톡톡~!
볶은 양파는 꼭 식혀주세요.
3패티 반죽하기
다짐육 총 400g(소고기,돼지고기)
빵가루 70g,진간장 3큰술,케찹 1큰술
간마늘 1스푼,계란 1개
식혀두었던 양파까지 넣고
점성이 생기도록 잘 치대줍니다.
4패티 만들기
취향껏 좋아하는 크기로 만들어 주세요.
4개까지 나옵니다.
두꺼우면 속이 잘 안익으니까
너무 두껍지않게 잘 펴주시는데
또 너무 얇으면 맛 없어요 🙂
가운데 부분은 익으면서 가운데 부분이 부풀어
올라오기 때문에 예쁜 모양을 위해
가운데를 살짝 눌러주세요.
혹시 모짜렐라치즈가 있다면
한 두개는 치즈 넣고 만들어 보세요.
패티 남은 건 냉동 보관했다가
해동해서 드시면 되니까 문제 없어요.
2개는 냉동 보관했어요😊
5패티 굽기
예열된 팬에 식용유를 넉넉하게 두르고
고기를 넣은 뒤 중불에서
앞뒤로 노릇하게 구워주세요.
물 1/3컵을 붓고 뚜껑을 덮은 뒤
속까지 충분히 익을 수 있도록 중약불에 익혀줍니다.
예쁘고 먹음직스럽게 아주 잘 구워졌어요🙌🏻
6소스 만들기_패티 2개 분량 소스
[패티 4개 소스_설탕 4스푼,진간장6큰술,케첩 8스푼,물 1컵 반]
백종원 함박스테이크 소스는 패티 구운 팬에
만드는 게 포인트!
버터 1스푼을 녹인 팬에 채 썬 양파와
양송이버섯을 넣고 야채 숨이
죽을때까지 볶아주세요.
설탕 2스푼을 넣고 섞어
달큰한 맛을 먼저 입혀주세요.
진간장 3큰술,케첩 4스푼을 넣고
케첩의 시큼한 맛이 사라질때까지 볶아주세요.
물 2/3컵을 넣고 잘 저어가며 소스를 졸여주세요.
소스가 적정 농도로 졸여지면
마지막으로 후춧가루 약간~!
7세팅
가니쉬는 취향껏 곁들여 주세요.
반숙 계란후라이는 꼭 꼭 같이 준비하시길💛
스테이크 담고 소스 얹고~
계란 반숙까지 올려주면
홈메이드 함박스테이크 완성 입니다.
밥도 빠뜨리면 앙대요:)
비주얼까지 예뻐 예뻐~👏🏻
반숙 계란과 함께 더 맛있게 드세요~
#함박스테이크 #백종원함박스테이크
#함박스테이크만들기 #함박스테이크만드는법
#함박스테이크쉬운레시피
#함박스테이크황금레시피
사먹는 함박스테이크와는 차원이 다른
부드럽고 촉촉한 맛있는 함박스테이크!
함박스테이크로 맛있는 한 끼 드세요🙏🏻
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집밥 백선생 함박스테이크 레시피 : 백종원 함박스테이크 만드는법 (백주부 함박스테이크 소스 만들기)
집밥 백선생 함박스테이크 레시피 : 백종원 함박스테이크 만드는법 (백주부 함박스테이크 소스 만들기)
집밥 백선생 32회 (2015년 12월 22일 32화 방송분) 의 주제는 함박스테이크였어요 ^^
남녀노소 누구나 좋아하는 함박스테이크를 만들어보자구요!
먼저 양파를 다져주세요
양파는 종이컵 기준으로 한컵반에서 두컵 정도만 있으면 돼요
시중에서 판매하고 있는 버터 절반을 잘라서 팬에 올려주세요
그리고 여기에 식용유 두스푼~
버터가 어느정도 녹기 시작하면 양파를 넣어주세요
양파가 노릇노릇하게 익을때까지 볶아주시는데, 되도록 물기가 없는게 좋아요
그렇다고 너무 태우진 마세요 ^^;;
양파의 향을 업그레이드 시켜줄 후추가루도 넣어주세요
백선생은 5회 톡톡 쳤는데~ 취향에 따라서 양은 조절해주세요
간을 해야되는데, 다진 고기에 간을 바로 하는것보다는 양파에 바로 간을 하는게 더 좋다고 해요
소금을 반스푼 넣어주세요
다 볶아졌다면 이제 식혀주세요
식히지 않고 바로 고기에 넣으면 고기가 익어버리니 주의해주세요
밀가루, 전분 등을 넣어도 되지만, 제대로 하려면 빵가루를 넣는게 좋다고 해요
다진고기 종이컵으로 6컵에 빵가루 2컵을 넣어주세요
양파까지 비율을 계산해본다면, 고기 6 : 양파 2 : 빵가루 2 정도 되겠네요 ^-^
참고로, 다진 고기의 종류는 돼지고기, 소고기, 닭고기 어떤거든 상관없어요
본인이 좋아하는 고기 한종류만 하셔도 되고, 반반 섞어서 쓰셔도 돼요
다진 고기에 간마늘 한스푼을 넣어주세요
안넣어도 상관 없다고 하는데, 간마늘을 넣는게 한국사람 입맛에 더 잘맞는다고 하네요
우스타 소스는 1/4 컵을 넣어주세요
케첩도 한스푼 투척!
그리고 볶은 양파를 넣어주세요
고루고루 잘 섞이에 버무려주세요
반죽의 점도에 따라서 달걀(계란)의 양을 조절해서 2~3개 정도 넣어주세요
고기가 잘 뭉쳐지기 시작하면 반죽은 스톱!
보통 함박스테이크는 야구공 1개 크기 정도가 1인분이라고 해요
근데 먹기 편하게 작게 만들어도 상관은 없어요 ‘ㅁ’
지금 위에 준비한 재료로는 6~7개 정도의 함박스테이크를 만들 수 있어요
고기 반죽이 좀 남는다면 1인분씩 분리해둔다음에 냉동보관했다가, 나중에 꺼내서 구워드시면 돼요
두꺼우면 속이 안익으니까 얇게 펴주는게 좋아요
굽다보면 가운데 부분이 부풀어 오르기 때문에, 가운데 부분은 더 얇게 눌러주세요
가스 불 키고 팬 올리고 식용유 적당히 뿌려주세요
팬이 달궈지면 고기를 넣어주세요
그리고 물을 넣고서 뚜껑을 덮어주세요
함박스테이크 반죽에 간이 되어 있기 때문에 그냥 구우면 속이 잘 안익고 겉면은 타버린다고 해요
그래서 찌듯이 물을 넣고서 뚜껑을 덮어줘야 잘 익힐 수 있다고 하네요
만약에 뚜껑이 없다면 아쉽지만, 함박스테이크를 최대한 얇고 작게 만들어서 속까지 잘 익히셔야 될 것 같아요
표면이 적당히 갈색으로 변할때까지 구워주세요
고기 굽고 남은 기름(육즙)은 버리지마세요! 소스만들어야 되니까!
고기는 만들었으니 소스도 만들어야겠죠?!
재료로 설탕, 케첩, 간장, 물, 양파, 버섯 등이 필요해요
소스 비율은 설탕 1 : 케찹 1 : 간장 1/2 : 물 2 에요
양송이버섯이 있다면 좋은데, 없으면 새송이버섯을 쓰셔도 돼요
버섯과 양파를 손가락 한마디 정도 크기로 잘라주세요
버터는 1인분 기준으로 손가락 1~2마디 정도 쓰시면 돼요
아까 함박스테이크를 굽고 남은 육즙을 베이스로 해서 소스를 만들꺼에요
고기 육즙 위에 양파, 버섯을 넣어주세요
버터 투입!
설탕 케첩 간장을 넣어주세요
잘 볶아주세요
채소가 익기 시작하면 물을 두스푼 정도 넣어주세요
후춧가루로 투척!
다 만들어진 소스를 함박스테이크 위에 뿌려주세요 ^-^
원하신다면, 계란 후라이(달걀 프라이)를 반숙으로 만들어서 함께 드시는것도 좋아요!
함박 스테이크 만들기 | 소고기 돼지고기 육사 비율로 넣은 백종원의 ′함박 스테이크′ 레시피 | [집밥백선생 이웃집레시피] Steak Recipe 빠른 답변
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