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- 뚝배기에 80%까지 차는양의 계란을 준비
- 물반컵 섞어주고, 소금,설탕조금,후추조금,대파도 넣고 잘섞어줍니다
- 뚝배기에 채워주고 눌러붙지않게 계속저어주며 스크램블에그정도로 만들어줍니다
- 뚝배기에 맞는 뚜껑을 덮어주고 약불로 2~3분정도
- 슉슉소리가나고 약간 타는냄새가나면 불끄기~잘부풀럿죠?
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※ 계란찜 촬영 당시 조명장비에 다소 문제가 생겨, 부득이하게 약간의 깜빡임 현상이 발생했습니다. 시청에 불편을 끼쳐드려 죄송합니다. (편집자 주)
#백종원 #집밥백선생 #계란찜 #뚝배기
계란찜도 종류가 참 많지요. 오늘은 찜솥이 아닌, 불 위에 올려 뚝배기에 끓이는 계란찜을 소개합니다. 하면 할 수록 실력이 늘어나는 계란찜! 이번 기회에 한 번 도전해보는 것은 어떨까요?
1. 달걀 6개 324g
2. 새우젓 1큰술 (15g)
3. 설탕 1작은술 (5g)
4. 물 1/3컵 (60ml)
5. 참기름 1큰술 (15ml)
6. 참깨 1작은술 (5g)
7. 대파 40g [조리법]
1. 대파는 송송 썰고, 새우젓은 잘게 다져 준비합니다.
2. 믹싱볼에 달걀과 새우젓, 설탕을 넣고 잘 섞습니다.
3. 재료가 잘 섞이면 물을 넣고 다시 한 번 잘 저어줍니다.
4. 뚝배기에 달걀물을 넣고 중약불로 가열합니다.
5. 달걀이 뚝배기 바닥과 가장자리에 눌어붙지 않도록, 숟가락으로 바닥을 긁어가며 끓여줍니다.
6. 달걀이 몽글몽글하게 익으면 대파를 넣고 섞습니다.
7. 사이즈가 맞는 다른 뚝배기를 뒤집어 뚜껑처럼 덮어 약불로 익힙니다.
8. 대파, 참기름, 깨를 달걀찜 위에 고명으로 뿌려 마무리합니다. [Ingredients (Servings: 2)]6 Eggs
Salted shrimp 15g (1 tbsp)
Sugar 5g (1 tsp )
Water 60ml (⅓ cup)
Sesame oil 15ml (1 tbsp)
Sesame seeds 5g (1 tsp)
Spring onions 40g
[Preparation]1. Cut spring onions and chop salted shrimp.
2. In a bowl, add and mix eggs, salted shrimp, and sugar.
3. When the ingredients are mixed well, put water and mix again.
4. Put mixed eggs in a ttukbaegi and cook over low-medium heat.
5. To prevent the eggs from sticking to the bottom and edge of the ttukbaegi, use a spoon to scrape all sides.
6. When the eggs are done, add spring onions and mix.
7. Use another ttukbaegi that fits the size as a cover and cook over low heat.
8. Add spring onions, sesame oil and sesame seeds on the steamed egg.
한식을 사랑하는 외국인분들을 위해 외국어 자막을 첨부하였습니다.
본 영상의 자막은 통합 언어 플랫폼 ‘플리토’와 함께 합니다.
Subtitles in foreign languages are provided for everyone who loves Korean food.
All subtitles are provided by an integrated language platform, Flitto.
https://www.flitto.com/business/video-translation
백종원 계란 찜 주제에 대한 자세한 내용은 여기를 참조하세요.
백종원 계란찜 만들기 전자렌지 계란찜 전자레인지 달걀찜 물비율
계란찜 물비율은 계란과 물을 1:1 비율로 넣어주면 된다고 해요 . 계란 3개로 만드는 계란찜 물비율은 물을 2/3종이컵을 넣으니까 적당하던데,. 계란 크기 …
Source: blog.naver.com
Date Published: 11/1/2022
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백종원 폭탄계란찜 쉽게 만들기 – 라비키친 주부놀이
백종원 계란찜을 만들려면 뚝배기가 필요해요 12cm 정도의 사이즈인데 계란 6개를 넣으면 딱 좋은 것 같아요. 그리고 물과 소금 백주부님만의 비법 …
Source: greensnakediary.tistory.com
Date Published: 12/9/2021
View: 9813
뚝배기 계란찜 보들보들 만드는법 백종원레시피! – 보보하루
계란찜 · 1. 새우젓은 작게 다진다. · 2. 계란은 뚝배기에 깨뜨려 넣고 · 3. 계란 푼 것에 새우젓과 설탕을 넣는다. · 4. 물을 붓고 계란과 물이 잘 섞이게 …
Source: bobo-day.tistory.com
Date Published: 3/9/2022
View: 5347
계란찜 맛있게 하는법 백종원 계란찜 황금레시피
백종원 계란찜 황금레시피. 반찬없을 때 만만하게 하던 계란찜인데. 백종원 뚝배기 계란찜을 보니. 계란찜 만드는 소소한 팁들이 많아 도움이 …
Source: ericason.tistory.com
Date Published: 4/1/2021
View: 6780
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주제에 대한 기사 평가 백종원 계란 찜
- Author: 백종원의 요리비책 Paik’s Cuisine
- Views: 조회수 4,446,219회
- Likes: 좋아요 70,929개
- Date Published: 2019. 6. 18.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=_H64Kz7Mgz4
백종원 계란찜만들기~폭탄계란찜 만드는법
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백종원 계란찜 집밥 백선생 레시피 맛있쥬~♩
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백종원 폭탄계란찜 쉽게 만들기
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저희 집은 늘 폭탄계란찜을 해서 먹거든요 늘 식당에 가면 부풀어 오르는 것 보이잖아요
왜 그리 고소하고 맛난지.. 늘 궁금했는데 예전에 집밥 백선생에서 그 비결을 알고 늘 만들어 먹는데 실패하지 않고 맛있게 먹는답니다
재료 : 계란 6개, 물 100ml, 설탕, 소금, 대파, 참기름, 깨소금
백종원 계란찜을 만들려면 뚝배기가 필요해요 12cm 정도의 사이즈인데 계란 6개를 넣으면 딱 좋은 것 같아요. 그리고 물과 소금 백주부님만의 비법인 설탕을 살짝 넣어줘야 하고요. 그 외에 부수적인 재료인 대파와 참기름 깨소금이 들어간답니다 이제 계란물을 만들어줍니다.
우선 계란 6개를 풀어서 줍니다.
물의 양은 100ml랍니다 앗 너무 적은 것 아냐 하는 분들이 계실 텐데 물을 적게 넣어야지 잘 부풀어 오르고 또 뻑뻑하면서 고소하게 만들 수 있어요
소금은 저는 수저의 1/4 정도랄까 납작하게 저 정도 넣으니 간이 딱 맞았어요.
설탕 1/2스푼 넣어주기!! 설탕을 왜 넣을까 하는데 요걸 넣으면 좀 더 맛이 업그레이드된다고 할까 너무 고소하더라고요
계란을 잘 풀어주는데요 저는 포크를 가지고 풀어줬어요 수저나 다른 것을 가지고도 풀면 쉽게 풀린답니다
계란물 완성! 보통 부드럽게 먹기 위해서 체에 거르거나 하는데 저는 굳이 체에 거르지 않았어요
. 뚝배기에 계란물을 넣습니다 계란 물은 뚝배기의 80프로 정도 담기면 된다고 해요. 혹시라도 뚝배기가 크거나 하면 계란물을 더 만들어서 넣어주심 될 것 같고 꼭 뚝배기에 오버되게 넘치지 않아도 된다고 생각하면 그냥 사용해도 될 것 같아요
우선 불을 켜서 강불로 넣었다가 가장자리가 익기 시작하면 불을 중간불로 둡니다
그러면 계란이 점점 익기 시작하는 것을 볼 수 있어요 자꾸 안 저어줘도 되지만 그래도 가끔씩은 저어줘야지 맛있게 잘 익는답니다
대략 70~80프로 익었다고 생각이 들 때 뚜껑을 덮어주면 된답니다 뚝배기 뚜껑이 있으면 그것을 덮어둬도 되고요 이렇게 밥공기 같은 오목한 그릇을 위에 덮어줍니다
불은 약불로 정말 약하게 줄여주세요
약불로 줄여서 지지직 소리가 나는데요 어느 정도 구수한 냄새가 나면서 다 되었다는 느낌이 올 때 열어주면 된답니다
뚜껑을 열면 이렇게 완성된 모습을 볼 수 있어요 찌지직 하면서 막 김빠지는 모습이 보이기도 하고요 아무튼 잘 부풀어 올랐죠?
기호에 따라서 대파를 송송 잘라서 올려줍니다. 기호에 따라서 참기름을 1/2스푼과 통깨 1/2스푼을 올려주면 맛있는 백종원 폭탄계란찜이 완성된답니다
우선 맛있어요 계란의 고유한 맛을 느낄 수 있다고 할까 아무튼 정말 고소하고 맛있어요 저는 계란으로 만든 찜은 요게 가장 맛있더라고요 그래서 일주일에 1~2번을 만들어 먹는데 질리지 않는달까~
아무튼 몇 번 만들다 보면 감이 팍팍 온답니다 아무튼 늘 물 조절을 실패해서 맛없는 것을 드셨다면 요렇게 만드심 거의 성공한다 보시면 된답니다
오늘 저녁에 맛있게 만들어보세요!
잘 이해가 안된다면 영상 참고하시고 보세요!
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뚝배기 계란찜 보들보들 만드는법 백종원레시피!
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계란찜
안녕하세요.
BOBO보보입니다.
오늘은 보들보들하고 촉촉한
계란찜을 만들어 보려고 해요.
간단하게 준비해서
한끼 먹고 싶은 날 있잖아요?
그럴 때 괜찮은 거 같아요.
멀 해 먹어야 할지
머리를 굴려보지만
생각도 안나고,
냉장고에 음식 할 재료도
마땅치 않을 때 이거입니다^ㅡ^
보들보들 촉촉한 계란찜
뚝배기에 만들어서
더 풍성하고 맛있는 비법!!
실패 없는 백종원 계란찜 레시피!
지금 바로 시작해보겠습니다.
재료(2인분)
계란 6개 / 물 1/2컵(100ml)
대파 10g / 새우젓 1/3큰술
설탕 1/2 작은술 / 참기름 1/2작은술
1. 새우젓은 작게 다져주세요.
(소금 대신 새우젓으로 간을 하면 깊은 맛 추가!!)
2. 계란은 뚝배기에 깨뜨려 넣고
젓가락으로 저어서 풀어주세요.
3. 계란 푼 것에 새우젓과 설탕
1/2작은술 넣어주세요.
4. 물 1/2컵(100ml) 붓고 달걀과 물이 잘
섞이게 저어주세요.
5. 뚝배기를 불에 올리고 계란이 뚝배기 바닥과
가장자리에 눌어붙지 않도록 숟가락으로
저어가며 끓여주세요.
6. 숟가락으로 가장자리와 바닥을 긁어가며
중간 불로 끓여주세요.
7. 끓어오르면 중간 불로 줄이고, 계란이 반쯤 익으면
대파를 넣어주세요. 대파는 얇고 동그랗게 썰어
넣어야 빨리 익어요.
8. 대파를 넣은 뒤에는 불을 끄고
잠시 뚝배기 뚜껑을 덮어두세요.
(계란찜이 부풀어올라요.)
9. 계란이 거의 다 익으면 불을 끄고
참기름을 넣어주세요.
계란찜에 물 대신
멸치국물이나 다시마 우린 물을
넣으면 더 맛있는 찜이 되고요.
제일 중요한 건 불 조절인데
처음에는 센 불에 올리고,
달걀불이 끓기 시작하면
약하게 줄이는 게
포인트예요.
계란찜을 하는 동안 뚝배기에
계란이 눌어붙어 타지 않게
계속 저어줘야 맛있는
계란찜이 완성됩니다.^ㅡ^
참기름 한 스푼 들어가서인지
더 고소하네요.
오늘도 집에서 간단하게
만들 수 있는
백종원 계란찜 해보았습니다.
보들보들하게 만드셔서
행복한 식사시간 되셨으면 좋겠어요!!
더보기 레시피요약♬ 1. 새우젓은 작게 다진다. 2. 계란은 뚝배기에 깨뜨려 넣고
젓가락으로 저어 푼다. 3. 계란 푼 것에 새우젓과 설탕을 넣는다. 4. 물을 붓고 계란과 물이 잘 섞이게 저어준다. 5. 뚝배기를 불에 올리고 계란이 뚝배기 바닥과
가장자리에 눌어붙지 않도록 숟가락으로
저어가며 끓인다. 6. 끓어오르면 중간 불로 줄이고, 계란이 반쯤 익으면
대파를 넣는다. 대파는 얇고 동그랗게 썰어 넣어야
빨리 익는다. 7. 다시 숟가락으로 가장자리와 바닥을 긁어가며
중간 불로 끓인다. 8. 계란이 거의 다 익으면 불을 끄고 참기름을 넣는다. 9. 뚝배기 뚜껑을 덮어 부풀어 오르게 한다.
구독+공감 하트는 제가 요리하는데
큰 힘이 됩니다~♥
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계란찜 맛있게 하는법 백종원 계란찜 황금레시피
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계란찜 맛있게 하는법
백종원 계란찜 황금레시피
반찬없을 때 만만하게 하던 계란찜인데
백종원 뚝배기 계란찜을 보니
계란찜 만드는 소소한 팁들이 많아 도움이 많이 되네요
뚝배기에 계란찜을 하니 더 맛있어보이고
뚝배기 위로 부풀어오른 계란찜이
엄청 먹음직스러워 보입니다:)
계란찜 맛있게 하는법,
백종원 샘이 가르쳐주시는
계란찜 황금레시피로 배워봐요~
출처: 백종원 요리비책
재료
달걀 6개 (324g)
새우젓 1큰술 (15g)
설탕 1작은술 (5g)
물 1/3컵 (60ml)
참기름 1큰술 (15ml)
참깨 1작은술 (5g)
대파 40g
재료 준비하기
출처: 백종원 요리비책
이 계란찜을 할 때 필요한 것이 있는데
그건 바로 뚝배기에요
뚝배기 뚜껑도 준비해야 하는데,
계란찜이 부풀어오를 걸 감안해서
위아래 같은 뚝배기를 뚜껑으로 쓰거나
조금 큰 뚝배기로 뚜껑을 덮어 사용해요
플라스틱 그릇은 당연히 안되고,
유리 그릇도 안돼요
유리는 깨질 수 있으니 위험합니다! 주의!
출처: 백종원 요리비책
재료 중 계란, 소금, 설탕, 물.
이 정도만 있으면 되고
나머지는 없어도 되지만 있으면 더 맛있어요
재료 손질하기
출처: 백종원 요리비책
새우젓 1큰술을 잘게 다져주어요
새우젓이 없으면 액젓으로 넣으면 되고
액젓도 없으면 소금으로 간하면 돼요
새우젓은 생산지에 따라 염도가 달라지고
넣어주면 풍미가 좋아지니
있으면 넣고 없으면 생략가능해요
대파는 송송 썰어서 준비해요
만약 대파가 없으면 쪽파 쓰셔도 좋아요
출처: 백종원 요리비책
계란 6개를 그릇에 깨뜨려 담아줍니다
계란의 양은 갖고 있는 뚝배기 크기에 맞추어
양을 조절해요
뚝배기가 작다면 계란 양을 줄여서 만들어요
출처: 백종원 요리비책
계란에 다져둔 새우젓 1큰술을 넣고
설탕 1작은술 넣어요
설탕이 제일 중요한 포인트에요
계란찜에는 설탕이 들어가야
계란찜의 뒷맛을 굉장히 풍요롭게 해 주어요
그렇군요!!!
계란찜에 설탕을 왜 넣나했더니
맛이 더 풍성해지는군요!
계란찜할 때 설탕 꼭 넣어서 만들어봐야겠어요:)
출처: 백종원 요리비책
넣은 재료들이 잘 섞이도록
계란을 잘 저어줍니다.
물 1/3컵을 넣어요
물을 넣지 않으면
계란이 바닥에 눌어붙을 수 있어요
물의 양도 계란 양에 따라 조절해서 넣어요
출처: 백종원 요리비책
뚝배기에 계란물을 부어줍니다
불을 켜서 끓여주는데 처음엔 세게 했다가
몽글몽글 익기 시작하면 불을 줄여주고
계란이 뚝배기 바닥과 옆면에 눌어붙지 않도록
숟가락으로 골고루 저어가며 끓여주세요
저는 항상 계란찜할 때 그대로 올려서 만들었는데
이렇게 저어주는군요^^;
중요한 포인트가
뚝배기에 들러붙어 부풀어 오르는 것을
숟가락으로 싸악 긁어서 뒤집어주는 거에요
출처: 백종원 요리비책
계란이 몽글몽글 익으면
대파를 넣고 섞어줍니다
그리고 뚝배기 뚜껑을 덮어주어요
뚝배기가 오븐의 역할을 하는거라고 보면 되는데,
계란찜의 가운데 부분이 쪄지면서
빵처럼 부풀어 오르게 돼요
뚜껑 닫은 틈새로 옆으로 물이 죽 흘러나와요
출처: 백종원 요리비책
이 정도면 됐겠다 싶을 때
뚜껑을 열어보면
계란이 부풀어올라와 있어요
계란을 뚝배기의 8,9부 정도 넣으면
뚝배기 위로 높이 솟아 부풀어 올라요
출처: 백종원 요리비책
남은 대파와 참기름 1큰술,
통깨 1작은술을 넣어주어요
출처: 백종원 요리비책
그러면 뚝배기 계란찜 완성이에요!
이거 완전 탐나는 계란찜 레시피네요^^
뚝배기에다 꼭 이대로 만들어봐야겠어요
아주 먹음직스러운 계란찜이에요:)
계란찜 황금레시피
백종원 샘이 알려주신 뚝배기 계란찜으로
맛있게 만들어드세요~
이상 계란찜 맛있게 하는법이었습니다
감사합니다:)
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