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- 건고사리는 반나절 이상 물에 담궈 불린후 10분이상 끓여서 행궈 주세요~ …
- 냄비에 맛술 두스푼, 참기름한스푼, 넣고 핏물뺀 고기를 볶아 주세요~
- 고기 겉면이 익으면 불린 고사리 두줌 다진마늘 한스푼, 국간장3스푼 넣고 볶아 주세요~
- 볶으시다가 물을 고사리가 잠길정도 넣고 푹 끓여 주세요~
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#이보은 #고사리볶음 #집밥레시피
이보은의 요리비법 Ep.133
고사리볶음
[준비재료]고사리(삶은고사리) 300g, 쇠고기(우둔살) 200g,
말린 표고버섯 3장, 말린 표고버섯 우린 물 1컵,
양파 1/2개, 쪽파 5대, 들기름 1/2큰술,
통깨 1큰술, 깻가루 1큰술, 실고추 약간, 쌀뜨물 6컵
(고사리밑간)
국간장 1큰술, 맛술 1큰술, 다진 마늘 1작은술
(쇠고기밑간)
소금 후춧가루 약간씩, 다진 마늘 1작은술, 들기름 1작은술
(볶음양념장)
식용유 1큰술, 들기름 1큰술, 진간장 2큰술,
다진 파 2큰술, 매실청 2큰술, 소금 약간
*1컵 = 200cc(종이컵 기준)
———————————————————-
00:00 – 오프닝
00:42 – 재료소개 및 말린 고사리 삶는 법
01:59 – 쌀뜨물에 고사리 데칠 준비
02:39 – 말린 표고버섯 불려 채 썰기
03:09 – 쇠고기 채 썰기
04:10 – 양파, 쪽파 썰기
04:32 – 고사리 1분 데치기
05:48 – 데친 고사리 썰기6
06:27 – 고사리 밑간
07:00 – 쇠고기 밑간
07:46 – 표고버섯 우린 물에 고사리 볶기
09:08 – 양파, 표고버섯, 쇠고기 볶기
10:10 – 볶은 고사리와 양념 넣어 볶고 소금 간하기
11:04 – 불 끄고 들기름, 통깨, 깻가루, 쪽파, 실고추 넣고 버무려 완성
11:49 – 시식 및 끝인사
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인스타 : https://www.instagram.com/shfk1212/?h……
카카오스토리 : https://story.kakao.com/ch/cookpia…
토요일 아침 8시50분 jtbc 미라클푸드
일요일 밤 11시 MBN 알토란
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#요리연구가 #쿠킹클래스
#고사리 #명절음식 #제사음식 #나물 #고사리나물
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고사리나물볶음_ 소고기 넣고 맛있게 만들기~~# : 네이버 블로그
고사리나물볶음_ 소고기 넣고 맛있게 만들기~~# … 갈은 소고기를 넣어 함께 볶아주면 아이들도 잘 먹더라구요. 고사리가 노페물배출에 좋고 …
Source: m.blog.naver.com
Date Published: 10/8/2021
View: 2741
[이영예의 오색푸드] 66. 소고기고사리볶음 – 베이비타임즈
소고기고사리나물볶음. 1. 말린 고사리 500g, 소고기 50g, 풋고추 1개, 홍고추 1개, 통깨, 양념재료(소금 1작은술, 맛간장 1큰술, 다진파 2큰술, …
Source: www.babytimes.co.kr
Date Published: 9/26/2021
View: 9017
백종원 비법 고사리나물볶음, 소고기육전 만드는 법 ‘눈길’
마늘이 익으면 고사리를 넣어 볶는다. 어느 정도 볶은 뒤 프라이팬에 쌀뜨물 1컵, 황설탕 1/2큰술을 넣는다. 국간장, 꽃소금을 넣고 수분이 없어질 정도 …
Source: news.nate.com
Date Published: 2/24/2021
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주제에 대한 기사 평가 소고기 고사리 볶음
- Author: 쿡피아 Cookpia
- Views: 조회수 301,178회
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- Date Published: 2021. 11. 18.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=VH3s5vTtS6g
【 소고기듬뿍 고사리나물】
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산에서 나는 소고기라 불리는 고사리 양파 넉넉히 넣고 볶은 고사리볶음입니다
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고사리나물볶음_ 소고기 넣고 맛있게 만들기~~#
고사리나물볶음 소고기 넣고 맛있게 만들기~~
고사리나물은 평소에는 그리 즐겨하지않다가 명절즈음에는 한번씩 생각나서 만들어 보곤하는데요~~
갈은 소고기를 넣어 함께 볶아주면 아이들도 잘 먹더라구요
고사리가 노페물배출에 좋고 콜레스테롤예방도 되고 요즘 핸폰과 컴터 사용이 많아 그런지
눈도 침침하니 나빠진듯하니 고사리에 풍부하게 함유된 비타민A로 눈건강도
지켜봐야겠다는~~고사리가 찬성분이라 몸이 냉하여 소화력이 약하신분들은 섭취양을
조절해 드셔야 한다네요~~
잘삶아진 국산 고사리나물로 맛있는 나물반찬 만들어 볼께요~~
* 고사라나물*
재료: 고사리나물 200g, 갈은 소고기 100g, 다시마육수 200ml, 맛간장2,포도씨유1, 다진마늘0.5
참기름1, 통깨,다진파
국내산고사리로 준비했어요~~ 야들하니 부드럽고 볶았을때 확실이 맛있거든요~~
물에 담갔다가 먹기좋은 크기로 썰어 줍니다~~
기름기없는 부위로 갈은 소고기는 간장1.참기름1,후추 넣어 조물조물 양념을 미리 해두고~~
포도씨유한스푼에 다진마늘,고기를 넣어 다글다글 볶아줍니다~
고기가 어느정도 볶아지면 간장1스푼에 조물조물해둔 고사리를 넣고~~
다시마육수 200ml를 넣어 약불에 뚜껑을 덮고 익혀줍니다~~
자작하니 국물이 줄어들고 고사리가 익어갈즈음 불을 끄고 참기름1,통깹,다진파를 넣어 볶아주면 됩니다~~
국물이 거의 없어지도록 쎈불에 휘리릭~~ 고기국물이 고사리에 쏙쏙 배어 맛이 아주 좋아요~~
고사리나물이 부드럽게 아주 잘 볶아졌어요~~고사리자체가 연하고 부드러운 국산 고사리라
더 맛이 좋은듯하네요~~
갈은 고기가 담백해서 씹는 식감도 좋고 고사리나물과 참 잘 어울려요~~
풍부한 철분이 빈혈에 도움을 주고 어린이 성장발육에도 좋은 성분이 많다고하니
고기넣어 함께 볶아 주세요~~^^
명절이면 도라지,시금치와 함께 빠질수없는 삼색나물중 한가지~~ 고사리나물볶음 만드는법~~
어렵지않지요 다시마육수대신 쌀뜨물을 넣어 주어도 구수하니 맛나다고 하구요~
설명절이 다가오니 삼색나물생각이 나서 만들어본 고사리나물볶음~~ 소고기가 들어가 더 맛있고
아이들도 좋아라…불고기양념맛이라며 고기만 스푼으로 쏘옥 건져 먹네요~~ㅎㅎㅎ
이렇게든 저렇게든 잘 먹어주니 좋아요~~^^
벌써 1월의 마지막 불금인가요~~이웃님들~~ 즐거운 날 보내세요~
[이영예의 오색푸드] 66. 소고기고사리볶음
고사리, 식이섬유·칼륨 풍부해 변비와 붓기 제거에 효과
생고사리에 독성 있어 과량섭취시 위험…꼭 데쳐 먹어야
이영예 오색항아리 대표 겸 효소요리연구가
고사리는 우리나라의 비빔밥이나 육개장에 빼놓지 않고 들어가는 재료이다. 이런 음식에는 주로 고사리의 어린순을 사용하며, 산나물로 나물요리에 많이 사용된다. 잎과 줄기는 맥주를 만드는데 사용되기도 하고, 뿌리와 줄기의 전분은 빵을 만드는데 사용하기도 한다.
고사리는 산에서 나는 소고기라 불릴 만큼 풍부한 영양소를 함유하고 있으며, 머리를 맑게 하는 효능이 있다. 식이섬유가 풍부해서 배변활동에 도움을 줘 변비에도 좋고 조금만 먹어도 배가 부르기 때문에 다이어트 식품으로 안성맞춤이다.
또한 고사리에는 칼륨이 함유되어 있어 나트륨을 배출시키는 효과가 있기 때문에 혈압을 낮춰주고 동맥경화, 고혈압 등과 같은 심혈관질환 예방에 도움이 되며 몸의 붓기를 가라앉히는 데 좋다. 선조들은 고사리를 구충제로 사용했을 정도로 항균효과가 뛰어나며 각종 염증치료나 해열에도 효과가 있다고 한다.
고사리 섭취 시 주의해야 할 점은 익히지 않은 고사리에는 비타민 B1을 분해하는 효소인 티아미나아제(thiaminase)가 들어있어 과량 섭취할 경우 각기병에 걸릴 위험이 있고, 프타킬로사이드(Ptaquiloside) 발암물질을 함유하고 있어 꼭 물에 데쳐먹어야 한다.
고사리를 고를 때는 줄기가 너무 길지 않고 적당하며 굵기가 통통해야 한다. 또 잎이 크게 피지 않고 주먹처럼 감겨 있는 것이 어린 순이라 먹을 때 부드럽다.
◇ 소고기고사리나물볶음
1. 말린 고사리 500g, 소고기 50g, 풋고추 1개, 홍고추 1개, 통깨, 양념재료(소금 1작은술, 맛간장 1큰술, 다진파 2큰술, 다진마늘 1큰술, 후춧가루 약간, 식용유 1큰술, 참기름 1큰술)를 준비한다.
2. 말린 고사리는 소금물에 살짝 데친 후 반나절 정도 물을 부어 우린다.
3. 소고기는 4×5cm 크기로 썰고, 고추도 가늘게 채썬다.
4. 팬에 기름을 두르고 소고기를 먼저 볶다가 고추와 고사리, 분량의 재료를 섞은 양념을 넣어 다시 볶는다.
5. 다 볶은 고사리에 참기름과 통깨로 마무리를 한다.
<이영예 효소요리연구가 약력>
-식품영양학 전공
-전통식생활문화 전공
-전통발효음식과 자연음식 오색항아리 대표
-발효응용음식요리연구가
-남양주시 슬로라이프 자문위원
-푸드TV ‘면역력 강화에 좋은 음식’ 방송
-OBS ‘기찬 처방전 100세푸드’ 출연
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백종원 비법 고사리나물볶음, 소고기육전 만드는 법 ‘눈길’ : 네이트 뉴스
백종원표 고사리나물볶음, 소고기 육전 만드는 법이 눈길을 끈다.
백종원은 최근 유튜브 채널 ‘백종원의 요리비책’을 통해 육전 만드는 팁을 공개했다.
백종원은 “육전은 넓은 것 하기가 쉽지 않다. 저는 큰 걸 해보겠다. 대신 육전은 큰 그릇이 필요하다”며 “밀가루는 대충 묻혀도 된다”고 말했다.
소고기 육전은 밀가루를 묻힌 소고기에 계란을 뭍힌 뒤 후라이펜이 굽는다. 백종원은 “두꺼운 고기는 핏물이 올라온다. 걷어내는 게 깔끔하다. 익는 시간을 충분히 주시는 게 좋다”고 말했다. 그러면서 “육전이 한 쪽 면은 깔끔한데 뒤면은 지저분하다. 이유는 핏물이 좀 빠져야 하는데 그렇다. 집에서는 어쩔 수 없다”고 말했다.
고사리나물볶음 레시피도 공개됐다.
절구통에 깨소금 1큰술을 부은 뒤 통깨를 갈아준다. 불린 고사리는 깨끗하게 세척하여 물기를 제거한다. 물기 뺀 고사리는 6~7cm로 잘라 준비한다.
대파 1/2컵은 반으로 갈라 송송 썰어준다. 프라이팬에 들기름 3큰술 대파를 넣고 중불에 볶는다. 거품이 나기 시작하면 간마늘 1큰술을 넣고 볶는다. 마늘이 익으면 고사리를 넣어 볶는다.
어느 정도 볶은 뒤 프라이팬에 쌀뜨물 1컵, 황설탕 1/2큰술을 넣는다. 국간장, 꽃소금을 넣고 수분이 없어질 정도까지 졸여준다. 갈은 깨 1큰술을 넣고 섞어준다. 완성된 고사리나물을 그릇에 옮겨 담는다.
백종원은 “들기름이 없으면 참기름을 쓰셔도 된다. 쌀뜨물은 없으면 맹물을 써도 된다”고 조언했다.
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[ⓒ 한국미디어네트워크(www.hankooki.com), 무단 전재 및 재배포 금지]스포츠한국 김두연 기자 [email protected] 백종원표 고사리나물볶음, 소고기 육전 만드는 법이 눈길을 끈다.백종원은 최근 유튜브 채널 ‘백종원의 요리비책’을 통해 육전 만드는 팁을 공개했다.백종원은 “육전은 넓은 것 하기가 쉽지 않다. 저는 큰 걸 해보겠다. 대신 육전은 큰 그릇이 필요하다”며 “밀가루는 대충 묻혀도 된다”고 말했다.소고기 육전은 밀가루를 묻힌 소고기에 계란을 뭍힌 뒤 후라이펜이 굽는다. 백종원은 “두꺼운 고기는 핏물이 올라온다. 걷어내는 게 깔끔하다. 익는 시간을 충분히 주시는 게 좋다”고 말했다. 그러면서 “육전이 한 쪽 면은 깔끔한데 뒤면은 지저분하다. 이유는 핏물이 좀 빠져야 하는데 그렇다. 집에서는 어쩔 수 없다”고 말했다.고사리나물볶음 레시피도 공개됐다.절구통에 깨소금 1큰술을 부은 뒤 통깨를 갈아준다. 불린 고사리는 깨끗하게 세척하여 물기를 제거한다. 물기 뺀 고사리는 6~7cm로 잘라 준비한다.대파 1/2컵은 반으로 갈라 송송 썰어준다. 프라이팬에 들기름 3큰술 대파를 넣고 중불에 볶는다. 거품이 나기 시작하면 간마늘 1큰술을 넣고 볶는다. 마늘이 익으면 고사리를 넣어 볶는다.어느 정도 볶은 뒤 프라이팬에 쌀뜨물 1컵, 황설탕 1/2큰술을 넣는다. 국간장, 꽃소금을 넣고 수분이 없어질 정도까지 졸여준다. 갈은 깨 1큰술을 넣고 섞어준다. 완성된 고사리나물을 그릇에 옮겨 담는다.백종원은 “들기름이 없으면 참기름을 쓰셔도 된다. 쌀뜨물은 없으면 맹물을 써도 된다”고 조언했다.[ⓒ 한국미디어네트워크(www.hankooki.com), 무단 전재 및 재배포 금지]스포츠한국 김두연 기자 [email protected]
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