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- 요즘 늙은호박이 제철이죠. …
- 늙은호박은 도툼도톰하게 썰어주고, …
- 쪽파와 청양고추는 송송송 썰어 준비 했어요. …
- 절여진 호박은 가볍게 한번 씻어 살짝 물기를 짜줍니다.
- 들기름 2수저를 두르고 볶아 줍니다.
- 호박이 거의 다 익으면 …
- 늙은호박볶음은 소금간으로도 충분히 맛있는데
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호박요리하며
추억이 솔솔
소박하고, 맛있는 초간단 레시피
집밥왕 구독과 좋아요 👍😊
심플 초간단 레시피~ 반찬 어렵지않아요~!
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늙은호박볶음 – 이밥차
가을부터 겨울까지 제철인 늙은호박은 보통 죽으로 많이 끓여 즐기는데요. 얇게 썰어 기름에 달달 볶은 뒤 소금으로만 깔끔하게 간해주세요. 애호박볶음과는 달리 …
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늙은호박으로 새우젓 넣은 호박볶음 만드는법 – 네이버 블로그
새우젓넣고 볶아먹기로하고 만들어봤어요. 간단한 새우젓 호박볶음 시작해봅니당^^. . . – 재 료 -. . 늙은호박(둥근호박), 양파, 들기름,.
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늙은호박을 소금에 절여 오독오독한 식감을 유지하고 거기에 양념을 더해 아주 맛있는 강력추천 반찬! 만들기가 너무 쉽고 간단하니 꼭 배워보시길 …
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시래깃국과 배추전 그리고 늙은호박볶음 | 쿠킹&다이닝
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- Author: 오늘의부엌
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- Date Published: 2020. 11. 13.
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제철음식, 늙은호박볶음 만드는법
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매콤한 새우젓 호박볶음
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늙은호박으로 새우젓 넣은 호박볶음 만드는법
시댁에서 어머님이 늙은호박 반통을 주셨어요
애호박을 선호하는 저인데 뭘 해먹을까하다가
새우젓넣고 볶아먹기로하고 만들어봤어요
간단한 새우젓 호박볶음 시작해봅니당^^
– 재 료 –
늙은호박(둥근호박), 양파, 들기름,
다진마늘, 다시마, 새우젓, 깨소금
어머님이 호박을 김치냉장고에 넣어두셨어서
얼기일보직전! 다시 해동아닌 해동을 시켜놓고
양파는 채썰고 호박은 넙적하게 썰어주세요
참기름이랑 들기름은 좀 비싸도 국산을 선호!
이런건 시장에서 사는게 믿을만하고요~
유통기한까지 친절히 적어주시는 센스^^
다진마늘을 들기름에 볶아서
마늘향이 솔솔 올라오면
호박이랑 양파랑 볶아주세요~
그리고나서 물을 자작하게 부어주고
다시마한장 올린후 뚜껑을 닫아서
보글보글 끓여지면 다시마를 건져내지요
새우젓은 미리부터 넣으셔도 되고
난중에 넣어주셔도 되고 상관무!
나머지 간은 소금으로 하시면 되용
깨소금 뿌려주면 맛있는 호박볶음 완성!
애호박볶음이랑은 또다른 맛이랍니다^^
호박자체에 달달함때문에 우리 다영이도
너무너무 잘먹으니 늙은호박 너 괜춘타~~~
[알토란]늙은 호박나물,김하진 매일반찬 레시피
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안녕하세요?
이번에는 늙은 호박을 이용한 알토란 김하진 선생님의 늙은호박나물 만드는 법을 배워보도록 하겠습니다.
늙은호박을 소금에 절여 오독오독한 식감을 유지하고 거기에 양념을 더해 아주 맛있는 강력추천 반찬!
만들기가 너무 쉽고 간단하니 꼭 배워보시길 바랍니다^^
쉬워도 너무 쉬운 김하진 표 매일반찬 늙은호박나물.
달큼한 늙은호박과 고소한 나물양념의 만남!
알토란이 강력추천하는 늙은 호박나물 맛의 비법이 잠시 후 공개됩니다.
김쌤 강력추천 매일반찬인 늙은호박나물.
늙은호박을 살짝 절여 오독한 식감이 일품이라고 합니다.
거기에 고소한 나물양념이 어우러져
한번 먹으면 멈출 수 없는 마성의 반찬, 늙은호박나물.
늙은 호박 손질법: 늙은 호박의 껍질을 벗긴 후 씨와 태좌를 제거해주세요.
그다음 반달모양으로 얄팍하게 썰어줍니다.
반달썰기한 늙은호박 1kg을 볼에 담아 준비해주세요.
참고로 늙은 호박나물은 채를 썰지 않고 반달썰기를 해주세요.
채를 썰 경우 무칠 때 부서지는 늙은 호박.
이제 손질한 늙은호박을 소금에 절여줄 시간.
늙은호박을 절여서 볶으면 쉽게 부서지지 않아 깔끔합니다.
늙은호박절이는법: 볼에 손질한 늙은호박 1kg을 넣어주세요.
꽃소금 2큰술을 뿌려주세요.
늙은호박 절이는 시간은?
늙은 호박은 20분정도 절여주시면 됩니다.
수분이 많은 늙은 호박은 절이면 아삭함이 증가됩니다.
꽃소금 2큰술을 넣어서 늙은호박이 수분이 나와 촉촉해졌습니다.
늙은 호박을 반달모양으로 얄팍하게 썰어 꽃소금에 20분간 절여주세요.
절인 늙은호박은 간은 쏙 배고 식감은 오도독!
20분 절여 찬물에 헹군 후 꼭 짠 늙은호박.
절여진 늙은 호박은 물기를 세게 짜도 되지만 비틀어서 짜면 안돼요~
절여서 짜니 늙은호박이 야들야들해졌네요.
늙은 호박을 절이면 간도 배고 오독한 식감이 좋습니다.
이제부터 순식간에 완성될 늙은 호박나물.
먼저 가스불을 켜고 팬을 달궈주세요.
달군 팬에 현미유 2큰술을 넣어준다음 절인 늙은 호박을 넣고 볶아주세요.
여기에 다진 파 3큰술, 다진마늘 2큰술을 넣어줍니다.
나물 반찬에 파와 마늘은 기본이지요^^. 지글지글 맛있게 볶아지고 있는 호박.
매일반찬중 최강의 색감을 자랑하는 늙은호박나물.
늙은호박볶기는 다진파와 마늘만 익으면 끝!
늙은 호박을 얇게 썰어 익는것은 순식간입니다.
이때 홍고추와 청양고추를 추가해주세요.
채썬 홍고추 1개를 넣어주고 채 썬 청양고추 2개도 넣어주세요.
4분정도 볶은 늙은 호박을 볼에담아 한김 식혀주면 초간단 늙은호박나물 거의 완성!~
이제 볶은 늙은 호박을 넓은 볼에 식혀줍니다. 바로 넓은 볼에 식혀주는 이유는?
늙은호박나물은 쉽게 잘 쉬기 때문에 식혀주어야 한다고 합니다.
볶은 뒤 식혀야 변질되지 않고 색깔이 변하지 않는다고 해요. 한김 식힌 늙은 호박나물에 2차 양념을 넣어줄거에요^^
참기름 2큰술을 넣어주세요. 여기에 깨소금 3큰술을 추가해주고,
싱거울 경우 모자란 간은 소금으로 더해줍니다.
무칠때는 맛을 보고 간을 맞춰주세요.
아주 쉽고 간단하지만 입맛당기는 알록달록 예쁜 반찬, 알토란 늙은호박나물이 완성되었습니다^^
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늙은’호박요리’부터 호박죽,호박볶음,호박부침개까지…레시피 공개
늙은호박요리 ‘늙은호박조림’ 레시피
‘늙은호박조림’은 늙은 호박의 골 사이로 칼집을 내 조각조각 자르고 껍질을 벗긴 후에 씨와 태좌를 제거하고 도톰한 두께로 썬다. 냄비에 멸치육수를 넣고 센불로 끓이고 연근을 얄팍하게 썰어 식초 물에 담가둔 뒤 찬물에 헹궜다. 끓는 멸치육수에 연근을 넣고 도톰하게 썬 늙은 호박을 넣은 후에 다진 마늘, 멸치액젓, 고운 고춧가루, 4~5cm길이로 썬 실파를 넣었다. 물, 생들깻가루를 넣고 풀고 물에 갠 들깻가루와 들기름을 넣으면서 완성시켰다. 또 ‘늙은호박나물’ 은 볼에 손질한 늙은 호박을 넣은 후에 꽃소금을 넣고 20분 절인다. 달군 팬에 현미유를 두르고 절인 늙은호박을 넣고 볶다가 다진 파, 다진 마늘, 채 썬 홍고추, 채 썬 청양고추를 넣는다. 4분 정도 볶은 늙은호박을 볼에 담아 한김 식히고 참기름, 깨소금을 넣고 완성된다.
▲맛있는 호박죽 끓이는 법(출처=게티이미지뱅크)
호박죽 끓이는법
1. 늙은 호박의 밑동에 칼끝부터 넣고 눌러 자른다. 2. 칼을 반대로 돌려 밑동부터 칼집을 넣어 늙은호박을 반으로 가른다. 3. 늙은 호박 속 중간부분을 위아래로 눌러 씨와 태좌를 긁어낸다. 4. 늙은 호박은 4등분으로 잘라 비닐봉지에 넣는다. 5. 전자레인지에 7분간 돌린다. 6. 1/4로 자른 늙은 호박을 가로로 반을 가른 뒤 꼭지를 제거한다. 7. 주름진 홈 부분에 칼집을 넣어 자른다. 8. 늙은 호박을 돌려가며 껍질을 잘라내고 작은 크기로 듬성듬성 썬다. 9. 물 7컵을 넣은 냄비에 호박씨와 태좌를 넣는다. 10. 센 불에서 20분간 끓인다. 11. 20분 동안 끓인 육수를 체로 걸러낸다. 12. 냄비에 작게 자른 늙은 호박과 호박씨 육수를 넣는다. 13. 뚜껑을 덮고 20분간 끓인다. 14. 불린 찹쌀 1/2컵, 물 1컵을 넣고 찹쌀을 곱게 갈아준다. 15. 삶은 호박을 믹서로 갈아준다. 16. 곱게 간 찹쌀을 넣는다. 17. 찹쌀이 눌어붙지 않게 2분 정도 저어주며 끓인다. 18. 꿀 1컵, 소금 1큰술을 넣고 꿀과 소금이 잘 섞이도록 저어준다. 19. 삶은 팥을 고명으로 얹는다.
호박볶음 레시피
재료: 애호박 1개, 홍고추 반개 양념장 재료: 새우젓 1 작은 술, 설탕 1/4 작은 술, 다진 마늘 1/2 작은 술, 참기름 1 작은 술, 통깨 1 작은 술 1. 썰어둔 애호박을 소금물에 넣어 10~20분 정도 절이고 물에 헹군 뒤 물기를 제거한다. TIP. 소금물에 절였다 볶으면 애호박이 빨리 익는다. 2. 새우젓, 설탕, 다진 마늘, 참기름, 통깨를 섞어 양념장을 만든다. 3. 팬에 식용유를 두른 후 애호박을 넣고 살짝 투명해질 때까지 중불에서 볶는다. 4. 송송 썬 홍고추와 양념장을 넣고 살짝 볶아주면 완성.
시래깃국과 배추전 그리고 늙은호박볶음
이 칼럼은 궁중음식연구원 한복려 원장의 추천과 도움을 받았습니다. 그는 평소 우리나라 각 지역의 다양하고 특색 있는 토속 음식이 잊혀가는 현실이 안타까웠다고 말합니다. 매달 궁중음식연구원 지미재 회원과 함께 전국 각 지역의 어머니와 고향의 맛을 추억하고 소개할 예정입니다.
시래깃국・늙은호박볶음・배추전 만들기
시래깃국
늙은호박볶음
배추전
친정어머니에게 인터뷰하는데 함께 가시자고 했더니 나서기 싫어하는 그 양반 번거롭다며 손사래를 치셨다. 그러면서도 “시래깃국 끓일 때 콩가루 살살 무쳐라. 호박은 살캉하게 볶아라” 단단하게 당부하며 온갖 재료를 살뜰하게 챙겨주셨지. 올해로 84세인 어머니는 열아홉에 시집온 후 지금까지 시댁 본가가 있는 안동에서 시래기와 생콩가루를 구입해다 드신다. 나 역시 어머니가 주문할 때 함께 주문하거나 어머니한테 얻어다 먹곤 하는데, 때로 급하게 구해야 할 때 서울의 큰 시장에서 사다 먹으면 그 맛이 안동에서 온 것만 못해 실망하곤 한다. 지금에야 어머니가 즐겨 만들어 주시던 안동 지방 음식을 맛있게 먹고 남들에게 소개할 정도로 자랑스럽게 여기지만 어릴 적 나는 이 음식들이 참 부끄럽고 싫었다.아버지 고향은 안동이지만 나는 유년기부터 서울에서 살았다. 입맛은 변치 않는지 서울에서 오래 살았으면서도 밥상은 늘 ‘안동식’ 그대로였다. 벌건 안동 식혜를 뒷마당의 항아리에 한가득 담아두고 겨우내 먹었으니까. 중학교 때 친구 집에서 희고 깔끔해 보이는 서울 식혜(감주)를 맛보곤 어찌나 놀랐던지. 우리 집 식혜가 촌스럽고 지저분하게 느껴져 친구에겐 비밀로 해야겠다고 마음먹던 순간이 떠오른다. 서울에 살았지만 집안의 중심이었던 우리 집에는 안동에서 친척들이 자주 방문했다. 삼촌이나 할아버지는 한 손에 자반고등어나 시래기, 생콩가루, 늙은 호박, 묵 등을 들고 오는 게 인사였는데, 그때마다 어린 마음에 ‘좀 더 세련된 선물도 있을 텐데’ 하고 생각한 적도 있다. 그뿐인가. 농사도 크게 짓고, 정미소와 술도가를 가지고 있어 정말 대단한 부자였던 작은할아버지의 큰딸, 그러니까 고모가 시집가던 날 안동에 내려갔던 기억도 생생하다. ‘부잣집 잔치’에 대한 기대감이 있었는데, 잔치 음식의 절반이 ‘배추전’이라고 할 만큼 한쪽에 배추전이 가득 쌓여 있었다. 고기나 생선도 넣지 않고 배추에 밀가루 옷만 입혀 기름에 부친 그 음식이 부잣집 잔치의 메인 요리라니, 실망이 이만저만이 아니었다.나이가 들면 입맛도 변하는지 스무 살 이전까지는 별맛 없던 배추전이 이제는 제일 맛있는, 그리고 자주 만드는 음식이 되었다. 배추전은 우리 집 역시 명절이나 생일날, 또 별다른 반찬이 없는 날이면 수시로 부쳐 먹는 전이다. 배추 줄기를 칼등으로 자근자근 두드려 평편하게 만든 다음 밀가루 옷을 입혀 들기름에 부치면 말 그대로 심심한, 요란하지 않은 단맛을 지니면서 은근히 고소하고 아삭바삭한 배추전이 완성된다. 자꾸 먹어도 질리거나 물리지 않는 전으로 젊은 친구들도 한번 맛을 보면 또 찾을 정도로 매력이 있어 어느 모임에 만들어 내 놓으면 제일 먼저 동이 나곤 한다.된장을 풀어 넣고 끓인 시래깃국은 여러 지방에서 두루 먹지만 안동 지방에선 반드시 생콩가루를 넣는다는 점이 특징이다. 시래기를 생콩가루에 버무려 된장국에 넣어 끓이면 국물은 물론이고 시래기를 건져 입에 넣고 씹을 때마다 고소한 콩 맛이 우러난다. 안동은 시래깃국 외에도 된장을 넣어 끓이는 국에 생콩가루를 흔히 넣는다. 그 밖의 음식에도 두루 사용하는데 건진국수라 부르는 칼국수도 밀가루에 생콩가루를 넣어 반죽해서 면을 만들고, ‘증편’ 반죽에도 생콩가루를 넣으며, 부추에 생콩가루를 고루 묻혀 찜통에 찐 다음 양념장에 무쳐 먹는 부추찜도 있다. 늙은호박볶음은 외할머니와 어머니가 겨울철 반찬으로 밥상에 자주 올리던 음식이다. 만드는 법은 새우젓으로 간을 해 들기름에 볶는 애호박볶음과 크게 다를 바 없다. 요즘에야 애호박이 사철 나지만 옛날에는 한여름에나 구경할 수 있었다. 대신 늙은호박은 가을에 수확하면 다음 해 봄까지 보관해두고 먹을 수 있어 어르신들이 늙은 호박으로 반찬을 해 먹은 듯하다.세 가지 음식을 만들어놓고 보니 기름진 고기도 없고, 만드는 방법 또한 너무 간단해서 특별히 소개할 게 있나 싶지만 음식 공부를 할수록 ‘제철 재료의 맛을 살려 간단하게 만드는 것’이 중요하다는 걸 느낀다. 그런 점에서 볼 때 거칠지만 안동 음식만큼 깊은 맛이 나고, 질박하면서도 맛깔스러운 음식이 또 있을까 싶다.무・삶은 시래기 150g씩, 생콩가루 1/2컵, 맛국물(멸치 또는 다시마 우린 것) 4컵, 다진 마늘・된장 1큰술씩무는 3cm 길이로 채 썬다.삶은 시래기는 겉껍질을 벗기고 4~5cm 길이로 자른다.냄비에 맛국물을 2컵 정도 붓고 된장을 체에 걸러 넣는다.③에 ①의 무채를 넣고 한소끔 끓인다.②의 시래기에 생콩가루를 묻혀 ④의 냄비 가운데에 살그머니 넣고(콩가루가 물에 가라앉지 않도록) 다진 마늘을 넣은 다음 냄비 뚜껑을 닫는다.⑤가 끓어오르면 남은 육수를 가장자리로 모두 넣어 끓이면서 시래기 가운데를 벌려 구멍을 낸 다음 뚜껑을 덮고 10분 정도 더 끓인다.늙은 호박 300g, 고춧가루 1/2큰술, 다진 마늘・새우젓 1작은술씩, 미나리 또는 실파 약간, 들기름 적당량늙은호박은 껍질을 벗기고 4~5cm 길이로 납작하게 썬다.①에 고춧가루, 다진 마늘, 새우젓을 넣어 버무린 후 간이 배도록 10분간 재운다.팬에 들기름을 두르고 ②의 양념한 호박을 넣어 살짝 볶는다(살캉하게 씹힐 정도로만 익힌다).완성되면 접시에 담고 다진 실파나 미나리를 살짝 올린다.통배춧잎 2~3장, 밀가루 1컵, 물・소금・들기름 약간씩배춧잎을 깨끗이 씻어 물기를 제거하고 줄기 쪽 부분을 칼등으로 자근자근 두드린다.밀가루 1컵에 물 1/3컵, 소금을 넣어 약간 되직할 정도로 반죽을 만든다(반죽의 되기를 보며 물을 조절한다. 반죽에 국간장 1큰술과 참기름이나 들기름 1큰술을 넣으면 더욱 맛이 좋다).①의 배춧잎에 반죽을 앞뒤로 묻힌 다음 들기름을 두른 팬에 굽는다.식성에 따라 초간장이나 양념 고추장에 찍어 먹는다.
Top 42 노란 호박 요리 Best 192 Answer
늙은 호박으로 만들었다고? : 늙은호박 요리 7가지 레시피 / pumpkin
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색깔까지 맛있는 호박볶음
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색깔도 이쁜~ 황금쥬키니 호박요리~호박볶음, 호박전 : 네이버 블로그
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피부미용에 좋은 늙은호박으로 초간단 간식 3가지 *^^*
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피부미용에 좋은 늙은호박으로 초간단 간식 3가지 *^^*
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늙은호박전 – 우리의식탁 | 레시피
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Most searched keywords: Whether you are looking for 늙은호박전 – 우리의식탁 | 레시피 Updating 늙은 호박으로 지글지글 전을 부쳐보았어요! 12월이 제철인 늙은 호박은 호박을 여름에 따지 않고 그대로 두어 속을 노랗게 익힌 호박을 뜻해요. 늙은 호박은 여러 가지 효능을 갖고 있는데요. 칼로리가 낮아 다이어트에도 좋을 뿐만 아니라 포만감이 커요! 그리고 붓기를 줄여주고 위장을 튼튼하게 도와준답니다. 제철 재료로 만든 늙은 호박전! 초간장에 콕하고 찍어 드셔보세요!
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늙은호박전 – 우리의식탁 | 레시피
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색다르게 즐기는 늙은호박요리 ‘늙은호박전 만드는 법’
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Most searched keywords: Whether you are looking for 색다르게 즐기는 늙은호박요리 ‘늙은호박전 만드는 법’ Updating 저는 평생 부침개는 소금간을 하거나 양념간장에 찍어 살짝 짜게만 먹어왔는데요. 경상도 싸나이와 결혼해서 시어머님께 요리를 배우다보니 경상도에서는 호박전에 설탕을 넣더라고요. 게다간 호박죽으로만 먹었던..
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색다르게 즐기는 늙은호박요리 ‘늙은호박전 만드는 법’
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피부미용에 좋은 늙은호박으로 초간단 간식 3가지 *^^*
728×90 얼마전 늙은호박으로 만들수 있는 요리를 소개해달라고 하신분이 계십니다. 제가 일찍 소개를 해드려야하는데요. …저도 어제서야 늙은호박을 얻을수 있었습니다. 늙은 호박은 칼륨성분이 이뇨작용을 활발하게 만들어 부기를 빼주고요,,, 비타민A와 비타민C가 풍부해서 피부를 탱탱하게 해줍니다. 오늘은 늙은호박으로 간단하게 만들수 있는 간식 3가지 소개하겠습니다 *^^* ♧ 호박죽 재료: 늙은호박 1/4개(1kg). 찬밥 1공기(수북하게). 설탕8T. 소금1T. => 저의 계량은 밥숟가락 한 술이 1T고요..종이컵 1컵이 1컵입니다. 1. 늙은호박은 크게 4등분후 껍질을 잘 제거해줍니다. 필러(감자깍는칼)로 제거하면 얇게 제거가 됩니다. 오늘은 늙은호박1/4개에 찬밥을 넣어 쉽게 만드는 호박죽입니다. 2. 호박은 큼직하게 깍두기모양으로 썰어준후 찜솥에 김이 나기 시작후 8분~10분정도 쪄줍니다. 간단하게 전자렌지에 넣고 익혀주셔도 좋습니다. 3. 찜솥에 쪄준 호박을 믹서기에 넣고 찬밥 1공기도 넣어줍니다. 여기에 물2컵을 부어준후 곱게 갈아줍니다. 믹서기에 갈은 호박을 냄비에 부어줍니다. 믹서기 안에 호박이 약간 뭍어있을겁니다. 아까우니까 믹서기 안에 물1컵을 부어 잘 헹궈준후.. 그 물도 냄비에 부어줍니다. (총 3컵의 물이 들어간겁니다 !!! ) 4. 가스불을 센불로 켠후 나무주걱으로 저어가면서 설탕8T. 소금1T를 넣어 간을 맞춘후 5분정도 저어주면서 끓이면 완성입니다. ==> 찬밥을 갈아서 넣었기에 끓이는 시간은 5분정도만 해도 충분합니다. ==> 설탕과 소금의 양은 호박의 단정도에 따라..기호에 따라 조절하세요~ *** 넉넉히 끓여서 반찬용기에 담은후 냉동보관하세요.. 바쁜 아침에 자연해동후 데워서 드시면 좋습니다. ♧ 호박부추부침개 재료: 늙은호박 채썰은거 (2줌정도). 부추(2줌정도). 부침가루1컵반. 물1컵+1/4컵정도.식용유 => 저의 계량은 밥숟가락 한 술이 1T고요..종이컵 1컵이 1컵입니다. 1. 늙은호박은 채썰어준비합니다. 부추도 늙은호박과 동량으로 3cm정도로 썰어 준비합니다. 2. 볼에 호박과 부추를 넣고 부침가루1컵반을 넣은후 물1컵+1/4컵정도를 넣은후 살살 섞어줍니다. 3. 프라이팬에 식용유를 두르고 수저로 반죽을 떠서 앞뒤면 노릇하게 지져주면 완성입니다. ==> 한쪽면이 완전히 익으면 뒤집어서 중약불에서 호박이 속까지 잘 익게 구워주시면 됩니다. ==> 새우살이나 옥수수. 당근 등 다른 채소를 반죽에 넣어도 좋습니다. ==> 부침개를 더 바삭하게 만드시려면 튀김가루를 조금 넣어주시면 됩니다. ♧ 호박핫케이크 재료: 늙은호박 (한줌정도). 시판하는 핫케이크가루 2컵. 달걀1개. 우유2/3컵. => 저의 계량은 밥숟가락 한 술이 1T고요…종이컵 1컵이 1컵입니다. 1. 늙은호박은 잘게 다지듯이 아주 잘게 썰어줍니다. 2. 볼에 달걀1개와 우유2/3컵을 넣은후 거품기로 잘 풀어줍니다. 여기에 호박과 핫케이크가루 2컵을 부어준후 살살 섞어줍니다. 3. 프라이팬에 식용유를 두룬후 키친타올로 살짝 제거후(팬에 기름이 코팅된 정도) 가스불은 약불로 해줍니다. 팬이 달아오르면 반죽을 한 국자 떠서 펴줍니다. 표면이 구멍이 생기기 시작하면 뒤집어서 뒷면도 노릇하게 구워주면 완성입니다. ==> 호박이 들어가서 아이들이 더 잘먹는것 같아요. 늙은호박 안먹는 아이들에게 좋은 간식같습니다. 어제 호박죽 끓이자마자 부엌으로 다가오던 아름이… ” 엄마? 또 찬밥으로 만들었어요? ” 그러더니 호박죽 한그릇 뚝딱 먹고요. 부침개 냄새가 좋다고 하면서 맛있다고 건희랑 먹고요. 핫케이크는 아름이가 해보고 싶다고 해서 사진 찍은것만 제가 만들고 남은 반죽은 아름이가 핫케이크 만들었습니다. 부침개는 넉넉히 만들어서 저녁밥상에 올렸고요.. 호박죽은 반찬통에 담아 냉장고속에 넣어두었습니다. 아침에 데워서 식사대용으로 먹으려고요. 늙은호박이 많이 남아서요 꿀이랑,대추랑,생강이랑 넣고 푹 끓여서 호박즙 만들어야겠습니다. 밤을 새웠습니다. 지금 너무 졸리네요.. 아침까지 마무리해줘야 할일이 생겨서 작업을 하다보니 아침이네요. 얼른 하던일 마무리하고 잠을 자야겠습니다.. 편안한 마음으로 시작 했지만…기대를 많이 했습니다.. 기대만큼 결과물이 좋지 않을까봐 걱정만 앞섭니다. 추워진 날씨에 감기 조심하시고요. 즐거운 하루 보내시고요..오늘도 승리하세요~ 728×90 그리드형
색다르게 즐기는 늙은호박요리 ‘늙은호박전 만드는 법’
저는 평생 부침개는 소금간을 하거나 양념간장에 찍어 살짝 짜게만 먹어왔는데요. 경상도 싸나이와 결혼해서 시어머님께 요리를 배우다보니 경상도에서는 호박전에 설탕을 넣더라고요. 게다간 호박죽으로만 먹었던 늙은 호박을 부침개로도 만들어서 신혼 때 참 새로운 경험을 많이했었죠. 그런데 호박이 익으면 단맛이 나서 그런지 설탕을 넣어도 전혀 이상하지 않고 맛있어요. 특히 늙은 호박은 워낙 커서 대식구가 아니면 한통을 다 소비하기 힘든데요. 설탕을 넣은 늙은호박전으로 온가족 입맛에 맞는 맛있는 간식으로 드셔보세요. 색다르게 즐기는 늙은호박요리 ‘늙은호박전 만드는 법’ 1. 재료 손질 (4인분) ▣ 주재료 :손질한 늙은 호박 1kg, 부침가루 5국자, 물300ml, 식용유 * 호박전은 호박 많이~ 부침가루 적게~ 넣어 만들어야 맛있어요. * 손질한 늙은 호박이란? 껍질과 씨앗을 제거한 것. ▣ 양념재료 (밥숟가락) : 설탕4 , 소금1/2 (일반 밀가루를 사용했을 경우) * 설탕을 넣은 호박전은 소금을 약간 넣어줘야 단맛이 더욱 맛있어요. * 부침가루에 짠맛의 간이 되어있기 때문에 소금을 생략했는데 일반 밀가루를 사용한다면 소금을 조금 넣어주세요. 2. 재료 준비 ( 모든 재료 깨끗한 손질 과정은 필수이므로 생략함) ▣ 호박 : 밥숟가락 크기와 0.5cm 두께로 썰어주세요. 요리하기 직전의 재료 전체샷입니다. 사진을 보시고 재료 손질은 어떻게 했는지 빠진 재료는 없는지 체크해보세요. 3. 요리 만들기 ▣ 첫째 – 큰 양푼에 호박, 부침가루, 물, 설탕을 넣고 골고루 섞어주세요. ▣ 둘째 – 처음 섞을 때는 부침가루와 물이 부족하다 싶은데 섞다보면 호박에서 물이 나와 촉촉해져요. *채소전은 재료를 듬뿍! 부침가루는 적게 넣어야 맛있어요. ▣ 셋째 – 중불에 달구어진 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 호박전을 앞뒤 노릇하게 부쳐주세요. 설탕을 넣어 호박 특유 단맛을 살린 ‘늙은호박전’입니다. 늙은 호박은 초록호박보다 특유 맛이 진해서 부침개로 부쳐 먹어도 아주 맛이 좋아요. 호박을 많이 넣다보니 모양은 삐뚤 삐둘~ 호박이 삐져나와 못생겼어요. 매끄럽게 둥글게 부치고 싶다면 부침가루를 더 넣어주세요. 처음에 설탕넣은 호박전을 상상하며 이상할 것 같지만 전혀~~이상하지 않고 아주 맛있어요. 그런데 포인트는 설탕과 함께 소금을 넣어야 단맛이 더욱 맛있어집니다. 호박,감자,가지..등 채소로 부침개를 할때는 채소는 많이~ 부침가루나 밀가루를 적게 넣어 재료의 진한 맛과 식감을 살리는게 맛있어요. 그리고 식용유 넉넉하게 둘러 바삭하게 부쳐먹는게 좋아요. 매년 가을이면 늙은 호박을 한통정도 주위에서 얻어오곤하는데요. 두 식구밖에 없는 저희집에서 큰 호박은 한꺼번에 먹을 수 없어요. 우선 호박죽을 해먹고~ 나머지는 냉동실에 넣어두고 출출할 때 늙은호박전으로 야금 야금 먹는데요. 늙은 호박전은 소금만 넣기 보다는 꼭 설탕까지 넣어야 맛있답니다. < 늙은호박으로 얼마전에는 호박죽 해먹었어요~> 제목 클릭 ==> 쉽게 만들어 식사대용~간식~ 다 좋은 ‘호박죽 만드는 법’
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[알토란 레시피] 늙은호박 요리 늙은호박나물 만드는법 (김하진 레시피)
[알토란 레시피] 늙은호박 요리 늙은호박나물 만드는법 (김하진 레시피)오늘은 지난번 알토란 209회 ‘김하진의 <매일 반찬>’ 코너에서 김하진 선생님이 만드셨던 늙은호박 요리인 늙은호박나물 만드는법 알아보려고 해요.
늙은호박 요리에 대해 잘 모르긴 하지만 늙은호박으로 나물을 만드는 건 정말 처음 들어보는데요,
의외로 매우 쉽고 간단하면서도 맛있는 늙은호박 요리라고 해요.^^
살짝 절여서 만들기 때문에 식감이 오독하고 맛있을 뿐 아니라
고소한 나물 양념까지 들어가서 참 맛있다고, 늙은호박 요리로 강력 추천한다고 하시더라구요!
저도 기회가 되면 늙은호박 요리로 늙은호박나물 만들기에 도전해봐야겠습니다.ㅎㅎ
그럼 지금부터 알토란 김하진 선생님의 늙은호박나물 만드는법 정리해보도록 하겠습니다.
[알토란 김하진 늙은호박나물 만드는법 – 재료]반달썰기 한 늙은호박 1kg
꽃소금 2큰술
현미유 2큰술
다진 파 3큰술
다진마늘 2큰술
채 썬 홍고추 1개
채썬 청양고추 2개
참기름 2큰술
깨소금 3큰술
[알토란 김하진 늙은호박나물 만드는법 – 레시피] [1]늙은호박의 껍질을 벗긴 후, 속과 태좌를 제거해 주세요.
그리고 반달모양으로 얄팍하게 썰어 1kg을 준비해 줍니다.
(늙은호박 자르는법, 껍질 벗기는 법은 지난 늙은호박조림 포스팅 참조해 주세요! ▼▼)
2018/12/21 – [생활속정보/방송레시피모음] – [알토란 레시피] 늙은호박 요리 늙은호박조림 만드는법 (김하진 레시피)
[2]볼에 손질한 늙은호박 1kg을 넣고, 꽃소금 2큰술을 뿌려 잘 섞은 뒤
20분정도 절여주세요.
=> 이렇게 절인 뒤 볶으면 쉽게 부서지지 않아 깔끔하고, 아삭함도 증가한다고 합니다.^^
[3]20분간 절인 늙은호박은 찬물에 헹군 후 꼭 짜서 준비해 주세요.
[4]불을 켜서 팬을 달군 뒤, 현미유 2큰술을 넣어주세요.
여기에 절인 늙은호박을 넣고 볶아줍니다.
[5]여기에 다진 파 3큰술, 다진마늘 2큰술을 넣고 함께 볶아줍니다.
[6]채 썬 홍고추 1개와 채썬 청양고추 2개를 넣고 약 4분 정도 잘 볶아주세요.
[7]4분 정도 잘 볶은 늙은호박나물은 볼에 담고 한김 식힙니다.
=> 늙은호박나물은 쉽게 잘 쉬기 때문에 이렇게 한김 식혀야 변질되지 않고 색도 변하지 않는다고 해요.
[8]한 김 식힌 늙은호박나물에 참기름 2큰술과 깨소금 3큰술을 넣고 무쳐줍니다.
=> 무칠 때 맛을 보고 모자란 간은 소금으로 맞춰주시면 된다고 해요.^^
이렇게 해서 맛있는 늙은호박 요리, 늙은호박나물이 완성되었습니다. 🙂
색깔이 참 예쁜게, 정말 식욕을 자극하는 것 같아요.
만드는 방법도 생각보다 어렵지 않아서 재료만 준비하면 뚝딱 만들 수 있을 것 같고요.^^
무엇보다도 다소 생소한 늙은호박 요리라 한번쯤 만들어서 먹어보고 싶네요.
여러분도 알토란 김하진 선생님의 늙은호박나물 만드는법 참고하셔서
맛있는 늙은호박나물 만들기에 도전해보시길 바랍니다. 🙂
키워드에 대한 정보 늙은 호박 볶음
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