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낫토는 아침보다 저녁에 섭취하는 것이 바람직하다. 낫토키나제가 잠자는 동안 잘 흡수되기 때문이다. 낫토키나제의 흡수력을 높이고 몸의 순환을 활발하게 하기 위해 잠자기 전에 먹으면 더 좋다.
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집콕 한지 1년째. 은둔 생활에도 불구하고 변동없는 체중과 시원한 소화기능.. 모두 이것을 먹어서 라고 생각해요. 아주 쉽게 구할 수 있는데 약간의 선입견 때문에 못드시는 분들에게 먹기 쉬운 방법을 공유합니다. 혈전을 녹여주고 콜레스테롤까지 낮춰주는.. 거기다 다이어트에도 특효가 있는 낫또의 신비한 효능을 공유합니다. 지겨운 박테리아는 사라지고 좋은 박테리아만 남는 그날까지.. 모두 건강합시다.
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한 입에 중독된다!? 낫또를 먹는 올바른 방법
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주제에 대한 기사 평가 낫또 언제 먹는 것이
- Author: 지인언니New Yorker Jiin
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- Date Published: 2021. 2. 24.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=hylG360-jk4
낫또 맛있게 먹는법, 효능 100% 높이는 비법 대공개!
여러분 안녕하세요. Dr. 만물입니다. 요즘 웰빙에 대한 열풍이 많이 불며, 건강해지는 음식 에 대한 관심이 지대하게 높아지고 있습니다. 이러한 추세에 힘입어 발효식품의 좋은 점들이 속속 밝혀져 많은 분들의 관심을 얻고 있지요. 우리나라의 대표적인 발효식품인 김치와 고추장, 된장, 청국장 등은 우리나라 뿐만이 아니라 세계각국에서 큰 관심을 가지고 있습니다. 발효식품은 우리나라 뿐만 아니라 세계 각국에 다양하게 존재하는데요, 유럽의 치즈와 요거트 가 그 중 하나이며 가까운 이웃인 일본의 낫또도 최근 큰 관심을 불러 일으키고 있습니다.
낫또는 우리나라의 청국장 또는 된장과 유사한 일본의 발효식품입니다. 재료가 콩 이라는 점에서는 모두 동일한데요, 콩을 낫토균으로 발효시킨 음식이 바로 낫또입니다. 일본인의 든든한 아 침 을 책임지는 전통식품이지요. 우리나라의 전통장류와의 가장 큰 차이점으로 끈적끈적 하게 늘어나는 미관상의 문제(?) 때문에, 건강식품이라는 것을 알면서도 쉽게 도전하기 어려운 음식 중의 하나라고 할 수 있습니다.
이러한 고민에 빠진 여러분을 위해 본 포스팅에서는 낫또를 건강하고 맛있게 먹는 법에 대해 몇가지 이야기를 드리고자 합니다. 또한 낫또의 효능 과 기타 알아두시면 좋은 정보도 함께 말씀드릴 예정이니 끝까지 잘 읽어보시고 더욱 건강한 내일 을 만들어 가시기 바랍니다!
일본이 자랑하는 슈퍼푸드, 낫또
#1. 장 건강을 책임지는 슈퍼푸드 낫또!
우리나라의 대표적인 발효음식인 김치와 된장 을 비롯한 기타 장류 는 그 효능과 우수성을 세계 각국에서 인정받았습니다. 최근에는 항암효과까지 밝혀져 더욱 큰 관심을 받고 있지요. 이웃나라 일본의 대표적인 발효식품은 낫또 가 있는데요, 이 역시도 우리나라의 그것과 뒤지지 않을 정도로 세계의 큰 관심을 가지고 있습니다. 그렇다면 이러한 낫또는 어떠한 효능 을 갖고 있길래 이리 큰 관심을 갖고 있을까요?
우리나라의 된장 및 청국장과 마찬가지로 낫또는 콩을 발효시켜 만든 식품입니다. 따라서 비슷한 특성 을 가지고 있지요. 먼저 장 건강에 문제가 있는 분들에게는 낫또가 큰 효과를 가져올 수 있습니다. 과민성 대장을 가지고 계신 분들에게는 설사를 예방 시켜주는 한편, 둔감성 대장으로 인한 변비때문에 고생하시는 분들에게도 특효약 이 따로 없지요. 이는 낫또 내에 살아있는 장내유익균이 많기 때문입니다. 장내유익균은 최근 프로바이오틱스, 프리바이오틱스 개념을 넘어 신바이오틱스까지 각광을 받고 있습니다. 이전 포스팅에서도 이에 대한 내용으로 구체적으로 작성한 바가 있으니 관심이 있으신 분들은 함께 참고하시기 바랍니다.
참고하면 좋은 글
프리바이오틱스 복용법, 모르고 먹으면 말짱 도루묵이 될 수 있다고?! :: ::
#2. 몸에 좋은 팔방미인 낫또!
앞서 낫또의 장 건강 향상에 대한 내용을 설명드렸는데요, 이외에도 낫또는 다양한 효능 을 가지고 있습니다. 먼저 낫또를 섭취하게 되면 피 속의 나쁜 콜레스테롤가 포화지방을 경감시켜주기 때문에 각종 심혈관계 질환, 성인병 예방 을 기대할 수 있습니다. 또한 풍부한 단백질 성분은 갱년기 장애 극복과 노화 방지에도 탁월한 기능성을 갖고 있다고 하니 필수로 챙겨 드셔야 겠지요?
또한 낫또는 콩을 활용하여 만든 식품이기 때문에 한끼 식사 대용으로도 안성맞춤입니다. 따라서 다이어트 효과를 기대할 수 있지요. 이와 관련하여 콩을 이용한 다이어트 방법을 소개해드린 적이 있으니, 함께 참고하셔서 요요없는 건강한 다이어트를 도전해보시기 바랍니다.
참고하면 좋은 글
비주얼 상으로는 상당히…
#3. 잘 섞어 먹는게 중요한 낫또!
낫또를 먹을 때 가장 중요한 포인트는 잘 섞는 것 입니다. 일본 드라마나 만화를 통해 낫또를 접한 분들은 아마 잘 아시리라 생각합니다. 일본 사람들은 낫또를 먹기 전에 끈적끈적한 점액 이 생길 수 있도록 젓가락으로 잘 저어줍니다. 이렇게 잘 저어주게 되면 낫토균이 잘 번식 해서 섭취 후의 효과를 증진시킬 수 있습니다. 이 점을 참고하셔서 더욱 건강하게 낫또를 섭취해 보시기 바랍니다.
#4. 청국장과 사촌지간인 낫또?!
우리나라 전통음식 중 냄새로 인해 호불호가 크게 갈리는 식품이 몇가지가 있는데, 그 중 대표적인 것은 아마 청국장 이 아닐까 싶습니다. 처음에는 심한 발냄새 같은 불쾌한 냄새 때문에 먹기 꺼려지지만, 먹다보면 적응되어 다른 음식으로는 흉내낼 수 없는 구수한 맛 을 느낄 수 있지요. 구체적인 제조방법은 다소 다르지만, 낫또와 청국장은 동일한 발효균을 사용하기 때문에 냄새 는 서로 크게 다르지 않습니다. 다만 낫또는 미끌거리고 끈적한 식감이 있기 때문에 이로 인한 거부감 이 추가로 생길 수 있지요. 아래에서는 낫또를 최대한 거부감 안들게 먹을 수 있는 방법 몇가지에 대해 간단히 소개해드리도록 하겠습니다!
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#5. 다양하게 먹을 수 있는 낫또!
생소한 낫또를 먹기위한 가장 좋은 방법은 최대한 친근한 맛으로 바꿔 먹는 방법입니다. 이를 위해 우리가 일상생활에서 자주 먹지만 강력한 향을 가지고 있는 식재료를 함께 적용해 볼 수 있습니다. 그 주인공은 바로 ‘파’ 이지요. 잘게 썬 파나 쪽파를 낫또에 섞은 다음 조미김 에 싸서 먹으면 그냥 먹을 때보다 훨씬 더 수월하게 먹을 수 있습니다. 파로 낫또의 향을 잡고, 김으로 낫또의 식감 을 잡을 수 있기 때문에 상당히 효과적이지요. 그럼에도 불구하고 그 특유의 향 때문에 먹기 힘든분들에게는 소스를 곁들어 먹는 방법이 있습니다.
Dr.만물도 모두 시도해보진 않았지만, 여러 후기를 통해 많은 사람들이 인정했던 소스들에 대해 언급해보도록 하겠습니다. 먼저 참기름 의 경우 대부분의 한국인이 좋아하는 향과 맛을 가졌기 때문에 낫또와 함께 먹으면 그 거부감을 최대한 줄일 수 있습니다. 이외에도 간마늘을 넣거나 고춧가루, 후추 등의 매콤한 양념을 함께 곁들어 먹을 수 있습니다. 그리고 발효식품 간의 궁합을 고려하여 고추장, 된장 등을 함께 먹는 방법도 있는데요 의외로 쌈장과의 케미 가 좋다고 하니 참고해보시기 바랍니다.
마지막으로는 요리법을 바꿔 낫또를 먹는 방법이 있습니다. 많은 분들이 낫또를 넣어 볶음밥 의 형태로 먹으면 그 식감이 많이 경감되기 때문에 수월하다고 합니다. 다만 이 경우에는 특유의 향을 완전히 잡을 수 없으니 청국장 냄새 에 거부감이 있는 분들은 앞서 말씀드린 소스 등을 함께 적용해보시기 바랍니다. 그리고 낫또를 얼렸다 먹게 되면 냄새와 끈적거림이 크게 줄어든다고 하니 관심이 있는 분들은 한번 도전해보시기 바랍니다.
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지금까지 낫또 맛있게 먹는 법과 낫또에 대한 여러가지 상식 에 대해 함께 알아보았습니다. 처음에는 거부감이 많이 들 수 있지만 익숙해지면 청국장처럼 특유의 꿀맛을 선사하는 낫또에 도전해보시기 바랍니다. 특히 청국장 에 비해서 낫또의 냄새는 다소 약한 편이라고 하니 청국장을 좋아하는 분들은 좀더 수월하게 드실 수 있지 않을까 싶습니다! 그럼 저는 더욱 유용하고 재미있는 주제를 가지고 여러분을 찾아뵙도록 하겠습니다! 건강한 슈퍼푸드 와 함께 슈퍼 healthy 한 여러분이 되시기 바랍니다! 감사합니다!!
낫또 먹는법 효능 부작용 알고 건강하게 먹기
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사회적거리두기가 장기화되면서 건강에 대해 많이 생각을 하게됩니다. 건강보조식품을 따로 챙겨먹지 않아도 어떻게하면 좀 더 건강할 수 있는지 식사할때 같이 먹을 수 있는 식재료를 생각해보게 되는데요. 오늘은 몸에 좋은 낫또에 대해 알아보려고 합니다. 어떻게 하면 맛있게 먹을 수 있을지 어떤점이 좋고, 어떤점을 주의해야하는지 살펴보도록 하겠습니다.
낫또란?
낫또는 나또 또는 낫토로도 불리웁니다. 콩을 낫토균을 이용해서 발효시킨 일본 전통식품으로 간토지방 동부지역에서 많이 먹으며 한국의 청국장과 유사합니다. 일반적으로 일본에서는 아침식사로 즐겨 먹었으며, 단백질이 풍부해서 미소와 더불어서 중세 일본의 필수적인 영양공급원이 되었던 식품 중 하나입니다. 특유의 향기와 독특한 맛을 가지고 있으며 점도가 높아 실처럼 길게 늘어나는 성질이 있기 때문에 호불호가 있는 식품이기도 합니다.
낫또의 종류
아마낫또
아마낫또는 콩을 삶아서 밀가루를 묻혀 발효를 시킨 부식류로서 밥반찬으로 식용하거나 고기나 해산불, 채소를 조리를 할 때에 양념용으로 사용을 합니다.
시오카라낫또
시오카라낫또의 경우 곰팡이로 발효를 시킨 콩을 소금에 버부려서 몇달동안 숙성을 시킨 것으로 말려서 술안주나 군대 음식으로 이용을 합니다.
누룽지 곰팡이라고하는 곰팡이류가 작용을 해서 신맛이 강한것이 특징입니다.
니오와낫또
낫토의 특유의 강한 향으로 인해서 일본 내에서도 호불로가 많이 갈리는데, 니오와낫또의 경우는 낫또를 싫어하는 사람들도 먹기 편하게 냄새를 제거해서 만들어졌습니다.
이토비키낫또
이토비키낫또는 약 1000년 전에 일본의 북부지방에서 시작을 했으며 보통 낫또라고 하면 이 이토비키낫또를 뜻합니다. 낫또 균이라는 세균이 작용을 하여 끈덕거리는 실이 많이 생깁니다.
낫또 먹는법
낫또는 점액질에 포함이 된 나토키나제는 젓가락으로 저어서 점액질이 많이 생성이 될수록 효능이 좋아집니다. 낫또 먹는법은 열을 가해서 조리를 하는 것보다는 원제품 그대로 먹는것이 낫토를 건강하게 먹을 수 있습니다. 처음 접하는 사람에게는 다소 거부감이 들 수 있기 때문에 제품에 포함이 된 소스와 함께 먹거나 김가루, 계란, 간장 등을 넣어서 비빔밥으로 만들어 먹는 것이 거부감도 없이 맛있게 먹을 수 있습니다.
또한 낫또 먹는법은 우유와 각종과일 등을 함께 갈아서 스무디처럼 먹는 방법도 있는데, 그렇게 먹으면 낫또가 어려운 사람에게 과일의 달달한 맛과 더해져서 먹기 편하며, 한번의 목넘김으로 먹을 수 있기 때문에 낫또를 즐길 수 있는 방법 중의 하나입니다.
낫또의 효능
단백질 풍부
낫또 1인분에는 약 15mg정도의 단백질이 들어있습니다. 그로인해서 체중조절 식단을 짤 때 낫토를 먹으면 식물성만백질을 충분하게 얻을 수 있습니다.
체중조절에 도움
낫또에 들어가 있는 칼슘, 비타민, 미네랄 등의 영양소는 신진대사를 활발하게 해서 기초대사량을 늘려주는 효과가 있습니다. 또한 낫또에 들어있는 사포닌은 지방의 흡수를 억제를 하고, 배출을 함으로써 체중조절에 도움이 됩니다.
심혈관질환 예방과 당뇨
낫토에는 트림신이라는 성분을 억제를 하는 물질이 들어가 있는데, 이 물질은 췌장에서 인슐린의 분비를 촉진을 시키는 역할을 합니다. 그리고, 섬유질은 당의 흡수속도를 늦추어서 혈당이 급격하게 상승을 하거나 떨어지는 것을 억제를 해서 당뇨를 예방을 합니다.
콩에는 칼륨이 들어있는데, 칼륨은 나트륨을 체외로 배출을 시키는 역할을 해서 신체의 부종을 억제해서 혈압을 낮추어주며 콜레스테롤을 분해를 하는 파르미틴삼, 리노르산이 함유가 되어있어 콜레스테롤 수치를 낮추어주는 효과가 있습니다. 그리고, 혈전을 용해를 하는 프라스민의 생성을 도와주기 때문에 혈정의 생성을 억제합니다.
낫토를 발효를 하는 과정에서 생성이 되는 바실러스균은 나코키나아제라는 물질을 분비를 하는데, 나토기나아제는 혈전생성을 억제를 하고, 혈관 내의 노폐물 제거 등의 작용을 해서 뇌졸증, 혈전증, 동맥경화, 심근경색 질환을 예방을 하는 효과가 있습니다.
간기능개선 및 두뇌건강
레시틴은 신경전달물질인 아세틸콜린의 생성에 관여해서 두뇌를 건강하게 하며 뇌의 노화를 늦춰 치매를 예방을 하는데, 효과가 있습니다. 비타민, 아미노산이 함유되어있는데, 그로인해 간을 건강하게 해주고, 비타민 B2는 알코올의 분해를 촉진을 해서 숙취를 해소하는데, 도움을 줍니다.
변비개선
낫또 효능 중 하나는 변비개선입니다. 식이섬유가 풍부해서 자의 연동운동을 활발하게 만들어서 장건강을 증진시키고, 변비를 개선하는데 효과가 있습니다. 낫토의 발효 중에 생기는 바실러스균은 정장효과가 뛰어나서 변비개선과 설사를 예방하는데도 도움을 줍니다.
항암작용
제니스테인이라는 성분은 위암, 폐암, 전립선암, 유방암, 직장암 등의 암을 예방을 합니다. 콩에 들어있는 사포닌 또한 대표적인 항암 물질 중에 하나라 낫또의 효능 중 하나는 암에 걸리지 않게 한다는 점입니다.
골다공증
칼슘이 풍부하게 들어가 있어 섭취시에 뼈건강 증진과 골다공증 예방에 효과가 있으며 단백질, 비타민k, 제니스테인이 풍부하게 들어가있어서 칼슘의 흡수율을 높여주기 때문에 골다공증을 예방해줍니다.
피부미용
낫또 효능 중 또 다른 점은 남성건강개선과 피부미용입니다. 레시틴이 들어있는데, 피부의 유분과 수분밸런스를 적절하게 유지를 시켜서 피부가 윤기가 있게 만들며, 탄력있게 만들어줍니다. 또한 비타님E는 항산화작용을 해서 피부노화를 억제를 하는 효능이 있습니다.
남성건강개선
아르기닌과 레시틴은 남성의 정액을 구성을 하는 성분입니다. 또한 이산화질소의 전구물질인데, 이는 음경의 혈액순환을 개선해서 남성의 건강을 향상을 시키는 역할을 합니다.
글루텐 프리식품
발효가 되는 과정에서 글루텐이 사라지므로 글루텐섭취시에 소화불량, 설사, 복통, 피부트러블의 문제가 생기는 체질을 가진 사람 또한 문제없이 섭튀가 가능합니다.
낫또 부작용
낫토의 칼로리는 100G당 212 칼로리이며 식이섬유가 많이 들어가 있어서 과다하게 섭취를 해서는 안됩니다. 천연 혈전용해제 역할을 하기는 하지만 반대로 헐약응고와 관련된 질환이 있는 사람들은 먹는것을 피하는 것이 좋습니다.
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다이어트낫또 낫또효능 낫또맛있게먹는법
낫또가 발효되는 과정에서 생기는 ‘ 나노키나아제 ‘ ! 발효되지 않은 콩에는
이 효소가 존재하지 않아요. 이 효소가 천연 혈전 용해 효소로 혈전을 녹여주고,
혈관이 막히는것을 막아줍니다. 또한, 혈액의 흐름을 방해하는 ‘ 혈소판 응집 ‘을 억제해줍니다.
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낫또엔 낫토균이 있어요. 낫토균은 지방과 단백질을 분해하는 효소가 발생하기 때문에
소화가 잘 되도록 도와준다지요.
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낫또는 비타민B2 가 풍부해 단백질이나 지방의 순환을 도와주고,
칼륨도 풍부하게 들어있어 혈압을 낮춰주는데도 효과적입니다.
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낫또 1g엔, 무려 7억마리의 유산균이 함유되어 있어요.
김치의3.5배, 요구르트의 2배 , 바나나의 4배에 해당하는 수치랍니다.
유산균이 함유되어 있어 장건강에도 좋고, 숙변제거는 물론 변비예방에도 효과가있습니다.
식이섬유가 많고 포만감이 오래가, 폭식을 막아주고 음식량을 조절해주므로
다이어트에도 도움이 됩니다.
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뿐만아니라, 사포닌, 비타민E, 이프라본 성분이 함유되어
장기간 꾸준히 먹을경우, 체내의 활성산소를 제거 해 노화를 방지 해 줍니다.
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낫또는 칼슘이 풍부하게 내제되어있어 뼈를 튼튼하게 하는 작용을 해 줍니다.
낫또의 효능 먹는법
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발효식품 중 하나인 낫또의 효능과 맛있게 낫또 먹는법을 알아보아요. 발효식품이라고 하면 치즈, 된장, 김치, 요구르트, 와인 등을 떠올리게 되는데요. 이러한 음식에는 유산균은 물론 건강에 유익한 영양성분이 풍부하게 들어 있습니다. 특히 낫또의 경우 혈관 건강에 좋은 성분이 풍부해서 혈관질환을 예방하는 효능이 뛰어납니다.
낫또는 찐 대두를 균으로 발효시킨 음식으로 콩 자체에도 영양이 풍부하지만 발효하면서 생긴 영양이 건강에 도움이 됩니다. 단백질, 칼슘, 칼륨, 철, 비타민K, 비타민B, 식이섬유는 물론 나토키나아제라는 효소가 생겨서 낫또의 효능으로 혈관질환을 예방할 수 있습니다.
양질의 단백질이 들어 있는 낫또는 근육과 혈관을 튼튼하게 만들어줍니다. 단백질은 근육, 피부, 혈관 생성에 중요한 영양소 꾸준히 섭취해야 하는데요. 나이가 들면 근육량이 줄고 모든 신체기능이 떨어지기 때문에 평소 양질의 단백질 섭취하는 것이 필요합니다.
낫또의 효능으로 심장질환을 예방할 수 있습니다. 나토키나아제라는 성분이 풍부하게 들어 있으며 이는 혈전이 생기는 것을 막고 생긴 혈전을 녹여 혈액순환을 좋게합니다. 덕분에 뇌 속 혈관이 막혀서 발생하는 뇌 혈관질환과 치매를 예방하는 효능을 기대할 수 있습니다.
고혈압, 당뇨병, 고지혈증 같은 생활습관병을 예방하는 효능이 있습니다. 낫또를 섭취하면 혈압을 낮추고 혈액순환을 개선할 수 있으며 혈당의 급상승을 억제할 수 있습니다. 이는 낫또에 들어 있는 나토키나아제, 식이섬유와 사포닌 등의 영양성분 덕분입니다.
끈적거리는 점액 성분이 노화를 방지하고 피부미용에 도움을 줍니다. 낫또에는 피부 세포의 원료가 되는 양질의 단백질도 포함되어 있기 때 잔주름이나 탄력저하에도 좋습니다. 혈관이 튼튼해지면 몸에 필요한 산소와 영양이 원활하게 전달되기 때문에 혈색도 자연스럽게 좋아집니다.
변비를 해소하는 낫또의 효능이 있습니다. 여성은 다이어트나 복근 부족, 운동 부족 등으로 변비에 걸리기 쉬운데요. 풍부한 식이섬유가 장내 환경을 정돈하고 배변을 원활하게 해줍니다. 장 환경이 좋아지면 자연히 면역세포도 활성화할 수 있습니다.
낫또는 중년여성에게 좋은 음식중 하나입니다. 재료가 되는 콩에 여성 호르몬 에스트로겐과 비슷한 작용을 하는 이소플라본이 풍부하게 들어 있기 때문입니다. 여성호르몬의 분비가 저하되어 갱년기 증상으로 고생하는 분들은 콩, 두부, 두유는 물론 낫또도 섭취하면 좋습니다.
나이가 들어서 또는 폐경기로 인해 골다공증이 걱정되는 분에게도 낫또가 좋은 효능을 발휘합니다. 낫또에 들어 있는 단백질이 뼈를 지탱하는 근육을 튼튼하게 만들고 칼슘, 마그네슘, 비타민K가 뼈의 형성을 활발하게 하고 뼈가 파괴되는 것을 방지합니다.
건강에 유익한 효능이 많은 낫또 먹는시간은 언제가 좋은가요. 혈액의 깨끗하게 하는 효능을 얻고 싶을 때는 저녁에 먹는 것이 좋습니다. 혈전이라는 피떡이 자는 중에 생기기 쉽기 때문에 저녁에 낫또를 섭취해 이를 예방하면 좋습니다. 물론 아침 식사때 드셔도 좋습니다.
낫또 맛있게 먹는법도 알아두면 좋은데요. 우선 가장 맛있게 먹을 수 있는 젓는 횟수는 약 400번이지만 이는 익숙한 사람들의 기준으로 보통 40회 정도 저어서 먹습니다. 낫또 먹는법으로 가열하지 않는 것이 좋습니다. 나토키나아제 성분이 70도에서 사멸하기 때문에 뜨거운 밥 위에 바로 올리지 않는 것이 좋습니다.
낫또 맛있게 먹는법으로 올리브오일과 함께 섭취하면 좋습니다. 궁합이 좋은 음식으로 올리브오일에 올레산이 풍부하게 들어 있기 때문에 나쁜 콜레스테롤을 낮추는 효능을 더욱 좋게 할 수 있습니다. 장에도 좋아서 변비가 심한 분들에게 좋습니다.
낫또 먹는법은 취향에 따라 다른데 그릇에 다진 양파 1큰술과 참치, 간장 조금을 넣고 섞어서 먹으면 양파로 인해 혈관 건강이 더욱 좋아집니다. 중성지방과 콜레스테롤을 낮추는 불포화지방산이 풍부한 아보카도를 썰어 넣어도 맛있게 드실 수 있습니다.
흔히 낫또에 달걀 노른자만 넣어 섞어 먹는데 달걀의 부드럽고 고소한 맛 덕분에 먹기 편합니다. 밥에 올려서 먹으면 밥반찬으로도 좋습니다. 간이 필요하다면 간장이나 설탕을 추가하고 김치를 얹어서 먹으면 됩니다.
구운 김에 싸서 간장에 살짝 찍어 먹거나 김치나 단무지를 잘게 썰어서 섞어서 먹을 수도 있습니다. 낫또 먹는법은 생각보다 다양하며 취향에 따라 조리해서 드시면 됩니다. 특별히 혈관 건강에 이상이 없다면 가열해서 파스타, 토스트, 오믈렛, 볶음밥에 넣어 맛있게 먹으면서 낫또의 효능을 챙길 수 있습니다.
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[맛있는Q] 나또, 꼭 20회 저어야 하나요?
Q) 안녕하세요? 저는 20대의 대학생입니다.
얼마 전부터 엄마가 몸에 좋다며 아침 식사로 나또 를 주고 계십니다.
나또가 일본에서도 호불호가 갈리는 음식이라고 하던데 저는 고소하니 입에 잘 맞더라고요.
문제는 먹기가 너무 불편하다는 겁니다.
포장지에 보니 20회 정도 저어 먹으라고 적혀 있던데요,
젓고 나면 끈적끈적한 실이 많이 생겨서 먹다 보면 젓가락은 물론, 얼굴과 머리에도 들러붙어요.
제가 원래 사람 관계도 질척거리는 건 딱 싫어하는 성격인데요,
반면 제 남동생은 나또 젓는 게 너무 재미있다며 최소 3백 번 이상 저어 먹습니다.
엄마가 학교에 늦었으니 고만 저으라고 해도 계속 젓다가 등짝 스매싱을 맞은 적도 여러 번입니다.
아무튼 제가 궁금한 건, 나또에서 생기는 실의 정체는 무엇이며 왜 꼭 20회 저어 먹어야 할까요?
안 젓고 그냥 먹으면 나또키나제라고 하는 몸에 좋은 성분이 안 생기나요?
반대로 제 동생처럼 그렇게 많이 저어 먹어도 괜찮은가요?
– 매일 아침 거미줄과 사투를 벌이는 소녀가
A) 안녕하세요? 풀무원 생나또 담당자입니다.
먼저 실이 많이 생기는
저희 제품으로 인해
고객님께 불편을 끼쳐드린 점
송구하게 생각합니다.
나또를 먹을 땐 약간의 스킬이 필요합니다.
젓가락으로 작은 원을 그리며
실을 계속 걷어 내거나
그릇에 얼굴을 바짝 대고
마시듯 흡입하는 것도 한 방법입니다.
고객님은 나또를 저었을 때 생기는
실의 정체를 궁금해 하셨는데요,
자, 설명 들어갑니다.
나또는 콩을 삶아 발효를 시키면 나또는 콩을 삶아 발효를 시키면
끈적끈적한 점질물이 생깁니다.
이것은 폴리-γ-글루탐산(γ-PGA)과
과당의 중합체인 프락탄(fructan)의 혼합물인데요,
이 끈끈한 점질물 안에 포함된 나또키나제 가
콩에는 없지만 콩을 발효시킬 때
나또균이 만들어내는 효소의 일종이죠.
어려운 말은 여기까지~~
아무튼 나또의 품질은 이 점질물의
질과 양에 따라 좌우됩니다.
보통 휘저었을 때 실처럼 늘어지는 성질이 강하고 보통 휘저었을 때 실처럼 늘어지는 성질이 강하고
가능한 길게, 그리고 오랫동안
끊어지지 않는 것이 좋은 것입니다.
나또 실이 긴 것은
1미터가 넘어 2미터에 가깝게 늘어나기 때문 에
어쩌면 매일 아침 나또 실로
줄넘기를 하실 수도…(응?)
어쨌든 질척거리는 걸 싫어하는 성격이라고 하셨는데요,
나또는 질척대고 들러붙을수록 좋은 겁니다.
두 번째로 ‘나또를 젓는 횟수’ 두 번째로 ‘나또를 젓는 횟수’ 에 대해 궁금해 하셨죠. 에 대해 궁금해 하셨죠.
혹자는 나또를 많이 저을수록
나토키나제가 많이 생기기 때문에
실을 많이 연성해서 먹어야 한다고 말합니다.
나또 종주국인 일본에서도
그런 내용의 방송을 한 적이 있죠.
그런데 실제로는 나또를 젓는 것과
영양성분과의 인과관계는 없습니다.
정확히 말하면,
실을 많이 만들면
나토키나제가 많이 생기는 게 아니라
나토키나제가 많은 나또가
저었을 때 실이 많이 생기는 겁니다.
그럼 왜 자꾸 저으라고 하냐?
두 가지 이유가 있습니다.
첫째, 간장과 소스를 골고루 섞어먹기 위함입니다.
(이렇게 깊은 뜻이!!)
둘째, 더 좋은 맛과 식감을 위해서입니다.
일본의 유명 미식가이자 요리사인 일본의 유명 미식가이자 요리사인
기타오지 로산진(北大路魚山人,1883-1959)은
궁극의 맛있는 나또를 먹으려면
간장을 한 방울씩 넣으면서
424번 저어야 한다고 말했는데요,
실제로 일본에서는 로산진의 아이디어를
그대로 실현할 수 있는
‘나또 젓는 기구’도 판매 하고 있습니다.
젓는 횟수를 카운트 해 주어
305번 섞었을 때 투입구가 자동으로 열려
간장 투입의 타이밍을 놓치지 않으며
정확히 424번이 되면 ‘완(完)’ 문구가 뜨는
신박한 제품으로 구입 문의는
저희 풀무원 연구소로 하셔도 소용없습니다.
아무튼 최소 3백 번 이상 저어 먹는다는 고객님의 남동생은
본의 아니게 일본 미식가의 방법을 따르고 있는 셈입니다.
참고로 일본인들이 나또를 섞는 횟수는
평균 20~40회 정도 라고 하는데요,
결국 포장지에 적힌 ‘20회 정도’는
맛과 식감을 위한 권장사항일 뿐
젓지 않아도, 많이 저어도,
모든 나또가 좋았다…
라고 하겠습니다.
posted by 풀반장
일본인들이 건강을 지키는 법, 하루 1팩의 낫토 파워!
일본인들이 건강을 지키는 법, 하루 1팩의 낫토 파워!
일본은 세계적인 장수 국가로 알려져 있습니다. 제가 느낀 일본인들의 장수 비결은 평소에 건강을 지키는 일을 습관처럼 하고 있다는 것 입니다. 건강에 좋은 다양한 음식에서부터 각종 영양제까지 평소에 습관처럼 먹고 있다는 것입니다. 이 때문에 편의점이나 마트에 어딜가나 다양한 영양제(건강식품)을 만날 수 있지요. 그 중에 낫토는 평소에 일본인들의 무척 즐겨 먹는 음식 중의 하나인데요. 겨울철 건강을 지키기 위해서 낫토를 즐겨 먹는 사람들이 무척 많이 있답니다.
1. 낫토의 효과
낫토는 다양한 효과가 있는 것으로 알려져 있는데요. 다이어트, 심근 경색이나 뇌 경색 예방, 항균, 숙취 등에 뛰어난 효과가 있다고 할 수 있지요.
다이어트
낫토에 많이 함유되어 있는 리파아제, 레시틴이 지방질의 대사를 높이고 나쁜 콜레스테롤을 녹여주는 역할을 합니다.
심근 경색& 뇌경색 예방
낫토가 굳어진 혈전을 녹이고, 혈액순환을 도와주지요.
항균 효과
낫토균이 균의 발육을 억제하여 체외로 배출시키는 효과가 있습니다.
숙취 효과
낫토의 아미노산이 알코올 분해 효로를 만들어 혈중 알코올 농도를 저하시킵니다.
2. 낫토는 저녁에 먹는 것이 좋다!
낫토는 먹을수록 유익한 음식이기 때문에 항상 가까이 하는 것이 좋습니다. 그러나 매 끼니 먹는 것이 힘들기 때문에 먹는 시간의 타이밍을 정하는 것도 중요한데요. 언제 먹든지 몸에 좋지만, 저녁에 먹는 것이 가장 좋다고 할 수 있습니다.
낫또 맛있게 먹는 법
낫또는 한국의 청국장과 비슷한 일본의 전통 발효식품입니다. 삶은 대두를 발효 숙성시켜서 만드는데요. 일본에서 언제부터 낫또를 먹기 시작했는지 정확하게 기록되어 있지 않지만, 야요이시대(BC300~AD300)부터 먹기 시작했다는 이야기가 있습니다. 그만큼 오래되고 역사가 깊은 건강식품 낫또 맛있게 먹는 법, 효능, 유통기한에 대해 확인하세요.
낫또 맛있게 먹는 법
낫또는 그냥 먹기에는 호불호가 갈리는 맛입니다. 잘 비벼서 밥과 함께 그냥 먹기도 하지만 이왕 몸에 좋은 음식 먹을 때 맛있게 먹으면 정신건강까지 챙길 수 있으니 더욱 좋겠죠? 아래에서 낫또 맛있게 먹는 법 여러 가지를 확인하세요.
<낫또 300>
낫또를 아무런 첨가물 없이 그냥 먹을 때는 300번을 저어서 드시면 가장 맛있다고 합니다. 낫또를 비빌 때는 나무젓가락을 이용해서 비벼야 합니다. 쇠젓가락으로 비비면 유산균이 죽을 수 있습니다. 낫또는 끈적끈적한 점액질이 이 최대한 많이 나올 때까지 비비는 것이 좋습니다. 이 점액질이 건강에 좋은 영양성분을 많이 함유하고 있습니다.
<김과 같이 먹기>
낫또를 잘 비벼서 김에 싸드시면 짭짤함이 더해져서 거부감 없이 맛있게 먹을 수 있습니다.
<계란 노른자와 비벼 먹기>
계란 노른자만 분리해서 낫또와 함께 비벼 드시면 고소한 맛으로 인해 거부감 없이 맛있게 먹을 수 있습니다.
<간장과 겨자를 섞어 먹기>
간장과 겨자를 낫또에 섞어서 잘 비벼서 드시면 됩니다. 겨자가 없다면 참기름을 살짝 넣으셔도 좋습니다.
<김치, 대파와 섞어 먹기>
김치와 대파를 송송 썰어 낫또와 함께 비벼서 밥과 함께 드시면 맛있습니다.
<낫또 김치 비빔밥>
준비물 : 낫또, 간장, 겨자, 계란, 김치, 상추
1. 낫또에 간장과 겨자를 섞은 뒤 비벼줍니다.
2. 계란 프라이를 하나 만듭니다.
3. 김치를 먹기 좋은 크기로 잘라줍니다.
4. 그릇에 밥과 김치, 낫또, 상추, 계란 후라이를 넣고 잘 비벼서 드시면 됩니다.
※ 위 재료를 기본으로 다양한 비빔밥에 낫또를 넣어 드시면 맛있게 먹을 수 있습니다.
낫또 효능
호불호가 갈리는 건강식품인 낫또를 맛있게 먹는 법을 알아봤으니 자세한 효능도 알아봐야겠죠? 뭐든 제대로 알고 먹는 것이 더욱 효과가 좋다는 것 항상 잊지 마세요.
슈퍼푸드라 불리는 낫또의 효능
1. 식물성 단백질을 공급할 수 있는 가장 좋은 선택 중 하나입니다.
2. 일반 음식이나 자연적으로 섭취할 수 없는 비타민K를 섭취할 수 있습니다. 비타민K는 심장마비나 뇌졸중 같은 심혈관 질환을 예방해주는 아주 중요한 영양성분입니다.
3. 다량의 유산균을 섭취할 수 있습니다. 유산균은 우리 몸에서 면역력을 강화시켜주는 등의 놀라운 효능이 있습니다.
4. 식이섬유가 풍부하고 칼로리가 낮아서 다이어트에 도움이 됩니다.
5. 낫또에 함유되어 있는 나토키나아제는 천연 혈전용해효소로 혈액순환 개선에 탁월한 효능을 보입니다.
6. 그 외에도 염증을 줄여주고, 칼슘이 풍부해 뼈를 튼튼하게 해 주고, 각종 위장 질병이나 대장 질병에 도움이 됩니다.
일본의 낫또만 이렇게 좋은 효능을 가지고 있는 것이 아니라, 한국의 전통 발효식품인 청국장도 낫또에 못지않은 놀라운 효능을 가지고 있습니다.
낫또 유통기한
낫또의 유통기한은 어떻게 만들어져서 나오는지에 따라 달라집니다. 각 제품마다 표기된 유통기한이 있습니다. 하지만 유통기한은 유통을 할 수 있는 기간이고, 먹을 수 있는 기간은 그보다 더 깁니다. 그러니 조금 지났다고 해서 낫또를 버리지 마시고 드셔도 됩니다. 낫또를 가장 오래 보관할 수 있는 방법은 냉동 보관을 하는 것인데요. 냉동 시 최대 1년까지 보관할 수 있습니다.
고소한 낫또 효능, 맛있게 먹는 법
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오늘은 고소한 낫또의 효능에 대해서 알아보고자 합니다. 호불호가 많이 갈리는 음식이 낫또이긴 한데, 요새는 한국에서도 많이 대중화되어서 많이들 다이어트 용으로 드시는 것 같습니다. 슈퍼푸드로 선정된 식재료 중 하나인, 낫또에 대해서 알아보도록 하겠습니다.
출처: Flickr / Ayu Oshimi 님
낫또와 청국장의 차이점
낫또(낫토, Natto)는 일본 음식으로 낫또균을 이용해 콩을 발효시킨 음식입니다.
우리나라의 청국장과 매우 비슷한데요, 청국장과 다른 점은 발효하는 과정 중간에 소금 등으로 간을 해주지 않는다는 점입니다. 또한 우리나라에서 청국장은 보통 청국장 찌개 등으로 활용하는 반면에 일본의 낫또는 생으로 섭취한다는 점이 가장 큰 차이점입니다.
요새 낫또는 정사각형 모양 플라스틱 그릇에 담겨서 나오는데요, 미끌미끌거리는 거미줄 (실타래 같은 것)이 생기도록 낫또를 잘 저어준다음 먹는 것이 좋습니다. 냉장 낫또의 유통기한은 약 2주에서 1개월 정도라고 합니다.
낫또의 종류
낫또의 종류는 주로 발효 방식에 따라 3가지가 있습니다.
그 외에 어떤 콩으로 낫또를 만드느냐에 따라 검은콩 낫또 등도 있을 수 있습니다.
1) 아마낫또:
콩을 삶고 나서 밀가루에 묻혀서 발효시킨 것으로 밥반찬으로 먹는다고 합니다.
2) 시오카라낫또:
곰팡이를 이용해 발표시킨 콩을 소금에 버무려서 몇달 숙성시킨 것으로 곰팡이 때문에 냄새가 많이 납니다.
3) 이토히키낫또:
우리가 먹는 “낫또”에 해당하는 종류입니다. ‘닛토균’이라는 세균의 작용으로 거미줄이 생기게 되는 낫또입니다.
일본에서도 낫또는 우리나라의 청국장처럼 굉장히 호불호가 많이 갈리는 음식이기 때문에 낫또 특유의 구리구리한 냄새를 제거한 ‘니오와낫토’ 라는 종류도 있다고 합니다.
낫또의 세가지 효능
그럼 낫또의 대표적인 3가지 효능에 대해서 이야기해보겠습니다.
1. 바실러스균 통한 변비 해소, 원활한 소화에 도움
낫또에는 바실러스균이 함유되어 있어 우리의 소화기능을 개선하여 줍니다. 또한 장 기능에 도움이 되어 변비나 설사 해결에도 도움을 줍니다. 식이섬유도 함유되어 있기 때문에 플러스 알파 효과를 거둘 수 있습니다.
2. 풍부한 단백질로 다이어트에 도움
낫또는 콩으로 만들어져 있어 단백질이 매우 풍부합니다. 식물단백질을 쉽게 섭취할 수 있는 방법으로 다이어트를 위한 운동 후 단백질을 챙겨먹어야 하는 사람에게는 매우 좋은 선택일 수 있습니다.
3. 골다공증에 도움
낫또에는 칼슘도 다량 함유되어 있어서 골다공증을 예방하는 데에도 기여할 수 있다고 합니다. 낫또에 들어있는 이소플러본은 심장병, 고혈압, 골다공증과 같은 여러가지 중대 질병을 예방하는 데에 효과를 보입니다.
낫또 먹는 법
낫또는 보통 그 자체로 혼자 떠먹기보다는 밥에 얹어서 먹는 경우가 많습니다. 바로 ‘낫또비빔밥’ 인데요.
낫또를 먹는 가장 간단한 방법은 밥 위에 얹어서 김치/ 파/ 김 등을 고명으로 곁들여 먹는 겁니다. 이때 계란 노른자를 곁들여 주면 더 맛있습니다. 실제로 많은 일본 분들이 낫또랑 같이 먹으면 좋은 사이드로 ‘김치’를 추천한다고 합니다. 물론, 낫또를 먹을 때 같이 들어있는 겨자와 간장을 뿌려주는 것은 기본입니다.
일본에서는 회나 모밀 등에도 낫또를 곁들여 먹는다고 하는데 그 방법은 난이도가 너무 높은 것 같습니다.
또 한가지 추천할 만한 것은 참깨와 마, 간장을 갈아서 소스를 만든 다음 낫또와 함께 먹는 것입니다. ‘마’가 낫또와 굉장히 잘 어울린다고 하죠. 다이어트에도 도움이 되면서 가볍고 든든하게 한 끼를 해치울 수 있는 방법입니다.
건강을 위한 음식 정보를 다룹니다. 참고자료로 봐주시고 자주 오셔서 함께 건강을 지켜요 ♥
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