문어 부드럽게 삶는 법 | 🐙 문어 삶을 때 이것을 넣어보세요! 너무 부드러워서 깜짝 놀라실 겁니다👍How To Cook A Octopus Very Smooth. 29124 좋은 평가 이 답변

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끓일 때 무를 큼직하게 썰어 넣는 것도 또 다른 아이디어. 무를 함께 넣으면 디아스타제라는 소화효소가 문어살을 한층 연하게 만들어요. 문어를 넣고 식초 몇 방울을 떨어뜨려주세요. 식초는 문어 특유의 맛을 없애주고 무는 육질을 부드럽게 해줍니다.

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문어숙회로 많이 드시는 문어.
이제는 집에서도 문어를 아주아주 부드럽게, 야들야들하게 조리해서 드실 수 있도록 비법을 소개했습니다.
중요한 핵심 비법 2가지.
끝까지 보시고 비법을 확인해보세요^^
시장에서 삶은 문어를 사왔는데 질기다면 그 질긴 문어도 이렇게 해보세요. 부드로와져요.

안녕하세요 ^^ 셰프 다다닥입니다.
요리의 장르와 국경을 가리지 않고 제가 아는 것과 소개해드릴 수 있는 모든 것을 쉽고 재밌게 만들어보겠습니다.
아래에 제 체널의 몇가지 리스트가 있으니 많이 좋아해주세요~~ 🤗 구독해주시면 더 좋아요.^^
Hello, I’m Chef Dadadak. Regardless of the genre and borders of cooking, I will make everything I know and can introduce easy and fun. There are some representative lists below, so please like them a lot.~~ 🤗 subscribe!! thank very much~ ♥️
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🇰🇷두부김치전 만드는 방법 How to make tofukimchi Pancake . korean street food 豆腐キムチチヂミ 豆腐泡菜煎饼
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🥄무즙 한숟가락의 원가는 또 얼마일까? How many grams will I get if I juice 15KG of radish? 大根おろし
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🔪“연어 네타 썰기의 기술” Salmon Cutting Skill for sashimi. 鲑鱼切割技术 サモンおろし
https://youtu.be/EVH5IRIT7tU
🐬연어 “다이묘오로시” Salmon Cutting Skill サモンおろし 鲑鱼切割技术
https://youtu.be/MxCsUOh83I8
🍭연어 오로시 Salmon Cutting Skill サモンおろし 鲑鱼切割技术
https://youtu.be/vRHJSDHRO8g
🍣일본인 셰프가 알려주는 사시미,스시 네타 자르는 방법. 광어,연어,참치! how to slice sushi neta. ネタ, ヒラメ,サモン,マクロ,sushi neta.
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🌽 [Eng sub] 완벽한 옥수수 콘치즈 Perfect Corn Cheese
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🥟물만두를 집에서 만들어먹자! 만두피, 만두소, 만두빚기 How to make Dumpling 餃子作り 饺子制作
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🌶 매콤~한 치즈닭발. 집에서 만들어 먹자! Korean Spicy Cheese Chicken Feet Dish
https://youtu.be/MtufWqX6SgU
🍱이 장어덮밥의 비밀은 도대체 무엇일까? うな重 Grilled EEL
https://youtu.be/cQqtI871duI
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https://youtu.be/vfpxVfESFq8
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🐠 광어오로시/광어회뜨기 How to fillet a halibut ひらめおろし
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🦐 해물파전_초간단요리 pajeon_chives pancake_korean traditional food わけぎジジミ 小葱煎饼
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🐠 광어회뜨기/광어오로시 처음부터 자세하게~ How to fillet halibut in detail. ヒラメおろし
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🍳계란후라이 Fried Egg 目玉焼き
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🐣오믈렛스타일의 에그스크렘블 Egg Scramble Omelette
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🥔 감자전. 초간단요리 How to make potato pancake. ジャガイモのジジミ
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🐙문어. 딱 2가지만 기억하세요! How to Cook a Octopus Very Smooth.
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☕️ 400번 저어 만드는 달고나 커피 _국사발커피 👍 Dalgona Coffee🍨
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👍두부조림_초간단요리. 국물이 있어서 찌개가 필요없어요. Tofu cuisine . 简单的豆腐料理
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🥒오이 돌려깍기 \u0026 예쁘게 채썰기 가츠라무키かつらむき How to julienne cucumber
https://youtu.be/6ZYNVALoEDg

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완전 부들부들한 문어숙회 ‘문어 부드럽게 삶는 법’

완전 부들부들한 문어숙회 ‘문어 부드럽게 삶는 법’ · * 무우의 디아스타제라는 소화효소가 문어살을 연하게 삶아줘요. · * 식초와 소주는 잡냄새를 잡아 …

+ 자세한 내용은 여기를 클릭하십시오

Source: amyzzung.tistory.com

Date Published: 6/12/2021

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문어손질법 부드럽게 문어숙회 삶는법

가족 모두 좋아한답니다~ 문어삶는법 자세히 소개해 드릴 테니 참고하시길 바래요~. 야들야들하게 문어숙회 삶는법~!!. 술안주로 먹어도 넘 맛있죠~.

+ 여기에 표시

Source: sjy12057.tistory.com

Date Published: 3/29/2022

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실패 없이 문어 삶는법, ‘이것’을 넣어야 완성되는 부드러운 문어 …

실패 없이 문어 삶는법, ‘이것’을 넣어야 완성되는 부드러운 문어 숙회 · 1) 밀가루 3큰술을 붓고 박박 문지른다. · 2) 흐르는 물에 씻는다. · 3) 굵은 소금 …

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Source: slds2.tistory.com

Date Published: 9/15/2022

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문어 요리 손질 보관법, 부드럽게 삶는법 쉬워요

돌솥 길들이는 방법은, 1. 돌솥 전체가 들어갈 수 있는 큰 냄비에 쌀뜨물, 소금, 돌솥을 넣고 20분 이상 삶는다. 2. 삶은 돌솥을 꺼내 식힌다(자연상태 …

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Source: queserasera-cc.tistory.com

Date Published: 11/8/2021

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문어부드럽게삶는법 Instagram posts (photos and videos)

Explore Instagram posts for tag #문어부드럽게삶는법 – Picuki.com. … 바리톤김은수 #piattoitaliano #문어부드럽게삶는법 #지중해음식 #지중해보양식 #타우린.

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Source: www.picuki.com

Date Published: 11/10/2022

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주제와 관련된 이미지 문어 부드럽게 삶는 법

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주제에 대한 기사 평가 문어 부드럽게 삶는 법

  • Author: 셰프 다다닥 CHEF DADADAK
  • Views: 조회수 43,786회
  • Likes: 좋아요 344개
  • Date Published: 2020. 1. 15.
  • Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=sg3y2_T8ei8

문어 부드럽게 삶는 비법

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완전 부들부들한 문어숙회 ‘문어 부드럽게 삶는 법’

문어는 11월부터 4월까지 제철이라 지금 구하기 어려운데 마트에 국내산 문어가 똬~~악!!

가격도 너무 저렴해서 작지만 냉큼 사와서 문어숙회를 만들었어요.

시댁에서는 종종 먹어서 그 비법을 살려’ 문어 부드럽게 삶는 법’을 소개해보겠습니다.

비싸디 비싼 문어!! 대충 삶아 질기면 너무 속상하잖아요.

조금 성가시더라도 몇가지 더 넣어 부드러운 문어숙회 드셔보세요.

완전 부들부들한 문어숙회 ‘문어 부드럽게 삶는 법’

1. 재료 준비 (2인분)

▣ 주재료 : 문어 800g (400gx2마리), 물 (문어가 잠길정도), 무우 1/2토막 (3cm 두께), 소주1잔, 식초 1밥숟가락, 굵은 소금 4밥숟가락

* 무우의 디아스타제라는 소화효소가 문어살을 연하게 삶아줘요. * 식초와 소주는 잡냄새를 잡아줍니다. (저는 요리술을 사용했어요) * 굵은 소금은 문어 세척용이예요.

▣ 양념재료 : 초고추장

*문어숙회는 초고추장, 기름장(소금+참기름)이 어울리는데요. 문어 본연의 맛을 살리는데는 기름장이 좋습니다.

2. 재료 손질 (문어 손질법)

(모든 재료의 깨끗한 손질과정은 필수이므로 생략함)

▣ 문어 손질법

첫째, 머리안쪽(머리와 내장이 붙어 있는 부분)을 가위로 자른 후 뒤집어 내장을 제거해주세요.

둘째, 문어의 입 주변을 꾹 눌러 단단한 뼈(?)을 빼주세요.

셋째, 문어에 굵은 소금을 뿌려 박박~ 문대서 빨판 속의 이물질를 제거해주세요.

* 소금으로 적당히 문대서 닦아주면 삼투압으로 수분이 조금 빠져 살이 탱탱해지고 상하는것을 막아줍니다. 그러나!!! 너무 많은 소금으로 너무 오래 문대면 수분이 계속 빠져 질겨져요. * 소금의 양과 시간조절이 힘들다면 밀가루를 뿌려 박박 문대주세요.

▣ 넷째 – 소금기가 완전히 제거되도록 물로 깨끗히 헹구워주세요.

▣ 무우 : 문어를 부드럽게 삶기 위한 재료이므로 예쁘게 썰 필요없이 넙적하게 썰어주세요.

요리하기 직전의 재료 전체샷입니다.

사진을 보시고 재료 손질은 어떻게 했는지 빠진 재료는 없는지 체크해보세요.

3. 요리 만들기

▣ 첫째 – 냄비에 물을 붓고 무,소주(요리술), 식초를 넣어 센불에서 무가 익을때까지 끓여주세요.

▣ 둘째 – 무가 익어 디아스타제성분이 충분히 우러나왔을때 문어를 넣어 강불에서 7분간 삶아주세요.

* 문어 무게에 따른 삶은 시간(대략) : 1kg 미만 = 7분, 1kg = 10분, 2kg = 13분, 3kg=15분 * 끓어 넘치니 냄비 뚜껑을 열고 삶아주세요.

▣ 셋째 – 7분 삶아 빨갛게 익은 문어를 건져내고 20~30분정도 식혀주세요.

▣넷째 – 식은 문어는 한입크기로 잘라 접시에 담아주세요.

* 뜨거울때보다 식었을때 자르는 것이 모양이 예뻐요.

너~~~무 매~~우 야들야들 부들부들한 문어숙회입니다.

문어가 워낙 작아 이리 썰어도~ 저리 썰어도 모양이 안예쁜데요.

맛은 큼직한 것 못지않게 맛있어요.

무의 소화효소 덕분에 심하게 부드럽고요~

소주와 식초를 넣어 잡내 전혀 없이 맛있는 문어향만 솔솔~

400g짜리 2마리해서 총 800g을 딱 7분만 삶아줬더니

알맞게 익고 전혀 질기지도 않고 맛있네요.

문어,낙지,오징어,쭈꾸미.. 다 비슷하게 생겨서 식감이나 맛이 비슷하면서도 제각각의 맛이 있는데요.

문어도 특유 고급진 맛이 있어 좋으네요~

개인적인 입맛입니다만 따뜻한것보다 차갑게 식은것이 더 맛있더라구요.

문어숙회는 초고추장이나 기름장(소금+참기름) 두가지 꼭 준비하세요.

초고추장은 매콤,새콤한 맛이 침샘을 자극하고요.

기름장은 문어 고유의 맛을 제대로 느낄 수 있어서 좋답니다.

칼로리도 낮아 다이어트식품으로도 최고!!

맵고 짠 양념없이 순해서 건강에도 최고!!

맛이야 물론 최고!!

< 이번엔 한치 삶아 무쳐볼까요?> 제목 클릭 ==> 속살이 야들야들~ 새콤달콤한 ‘한치숙회무침 만드는법’

문어손질법 부드럽게 문어숙회 삶는법

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바다낚시를 좋아하는 가족들 덕분에

저희 가족은 문어를 참 자주 먹었답니다~

작년에 문어손질법 으로 몇 번을 문어손질 했었는지

올해는 또 얼마나 하게 될런지

자주 하면 그만큼 자주 먹게 되는게 아닐까 싶은데요

사 먹는 것과는 또 다른 식감이라

가족 모두 좋아한답니다~

문어삶는법 자세히 소개해 드릴 테니 참고하시길 바래요~

야들야들하게 문어숙회 삶는법~!!

술안주로 먹어도 넘 맛있죠~

재료 준비

문 어 1마리(600g)

양파 1/2개

무 1/5개

굵은소금 1숟가락

밀가루 1숟가락

청주 1/4컵

숟가락 / 종이컵 계량

문어손질은 잘 드는 가위를 이용하면 편하게 하실 수 있습니다.

가위를 이용해 문어머리 쪽에 내장과 연결된 부분을 잘라주고

먹물이 터지지 않게 뒤집어서 내장을 잘라내 줍니다.

가위를 이용해 입 주면을 열 십자(+) 모양으로 자른 후 입을 제거해 주고

눈도 가위로 잘라줍니다.

이번에는 덜 지저분했지만

문어빨판에는 이물질이 많이 묻어있어서 문어손질법으로 손질할 때

꼼꼼하게 손질을 해 줘야 합니다.

굵은 소금 1숟가락 넣어서 바락바락 문질러

빨판에 있는 이물질을 제거한 후 흐르는 물로 씻어줍니다.

밀가루 1숟가락 넣어서 거품이 나올 때까지

바락바락 문질러서 주는데

최종적으로 빨판에 있는 이물질을 제거해 주면 됩니다.

빨판에 이물질이 없는 게 보이시죠?

깨끗하게 손질이 되었습니다~

굵은소금, 밀가루로 닦아준 후 흐르는 물에 여러 번 씻어서

헹궈주고 채망에 담아 물기를 빼 줍니다

문어 삶는법

문 어가 잠길 정도의 냄비에 무 1/5개를 여러 등분 썰어서 넣어 끓여주고

양파 1/2개를 굵게 채썰어 넣어 5분 정도 끓여줍니다.

무에 함유된 디아스티아제 성분이

문 어의 살을 연하면서 부드럽게 만들어 준다고 해요~

청주 1/4컵 넣어주고

손질한 문어머리를 잡고

끓는 물에 문어 다리를 5초 정도 넣었다 빼었다 넣었다 빼었다 반복하면서

문어다리가 위로 동글게 말아지게 해 줍니다.

이렇게 여러 번 반복하면 문어다리가 예쁘게 동글게 말아집니다

문어 삶는 시간은 1kg 미만은 7분이내

1kg 이상은 7~10분 정도 삶아주는데

크기에 따라 20분 내외로 삶아주면 됩니다

삶을 때는 물에 잠기도록 눌러서 삶아줘야 골고루 잘 삶아지는데

중간에 한 번 뒤집어서 골고루 삶아지도록 합니다.

삶은 후에는 젓가락으로 찔러봐서 잘 들어가면 잘 삶아진 것입니다.

삶은 후에는 바로 찬물에 헹궈주고

얼음물에 담가 식혀준 후 채망에 담아 물기를 빼 줍니다.

탱글탱글하게 잘 삶아졌는데요

얼음물에 담갔던지라 더 익지 않아 더 맛있게 먹을 수 있었답니다~

이번에는 크기가 크지 않아서 금방 문어손질을 할 수 있었는데요

살이 야들야들하니 넘 맛있더라고요~

다리는 잘라서 어슷 썰어서 접시에 담아서

문어숙회로 드시면 됩니다~

크기가 작아 어슷 썰어도 그렇게 크지를 않네요~

초고추장에 생와사비 곁들여 찍어 먹어도 맛있고

저는 개인적으로 참기름장에 찍어 먹는 게 맛있더라고요~

두 가지 꺼내서 취향에 맞게 찍어 먹으면 좋아요~

문어 삶는법!!

누구나 어렵지 않게 삶아낼 수 있는데요

크기에 따라 시간은 조절해 주시면 됩니다.

작년에 제부가 4kg를 잡은 적이 있는데

어찌나 크던지 25분 정도 푹 삶아 주었답니다.

그런데 너무 삶으니 겉의 살이 흐물흐물거려서 전 그닥이더라고요~

약간 탱글탱글한 살이 더 맛있는 것 같아요~

그래서 전 너무 크지 않고 적당하게 작은 사이즈가 맛있더라고요~

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문어 요리 손질 보관법, 부드럽게 삶는법 쉬워요

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문어 효능

연체동물류에 속하는 문어(Octopus)는 저지방, 고단백질, 타우린 성분이 풍부해 기력 보충과 피로 해소에 탁월한 식재료이다.

문어

문어 종류

우리나라에서 많이 유통되는 문어로는 피문어와 돌문어가 있다.

피문어는 색상이 진하고 육질이 쫄깃하고 단단해 문어숙회로 많이 쓰이며 돌문어에 비해 몸집이 크고 가격이 높다.

돌문어는 색상이 연하며 육질이 부드러운 특징이 있고 피문어에 비해 몸집이 작다.

문어 손질(내장, 눈알, 이빨 제거)

문어숙회가 먹고 싶어 수산시장에서 문어를 샀다.

숙회로는 피문어지.

문어가격 역시 만만치 않군.

문어는 구입할 때 판매자가 기본적인 손질(내장 제거)은 해주지만 집에서 2차로 더 손질해줘야 한다.

우선,

문어의 머리를 가위를 이용하여 세로 방향으로 반으로 갈라 내장을 제거한다(이건 대부분 구입할 때 해줌)

눈알도 제거하고 다리 사이에 있는 이빨도 제거한다.

문어 이빨

다음으로,

소금과 밀가루를 넣고 빨래하듯 주무르고 치대 점액질과 불순물을 제거한다.

특히 다리에 붙어있는 빨판에 불순물이 많이 끼어 있으므로 유의해서 손질한다.

밀가루가 검은색을 띨 때까지 문지른 다음 흐르는 물에 깨끗이 씻어 놓는다.

소금과 밀가루로 문어 세척

문어 부드럽게 삶는 법

문어를 질기지 않고 부드럽게 삶는 방법의 키포인트는 무 사용과 삶는 시간이다.

무에는 고기를 연하게 만드는 연육 작용 성분이 많이 함유되어 있기 때문이다.

무의 연육 성분이 많이, 빨리 빠져나오게 하기 위해 무를 얇게 썰어 물에 넣고 미리 충분히 끓여 놓는다.

충분히 끓고 있는 무 넣은 물에 손질한 문어를 넣는다.

모양을 내길 원한다면 머리 쪽을 잡고 다리부터 끓는 물에 넣어야 한다.

문어의 다리가 삶아지며 뒤집어져 꽃처럼 예쁜 모양이 나오기 때문이다.

우리가 많이 보는 문어요리의 이미지에서 보는 모습처럼 말이다.

문어 부드럽게 삶는법

부드럽게 삶는 법의 첫 번째 키포인트인 무 사용과 함께 두 번째 키포인트인 삶는 시간도 매우 중요하다.

너무 오래 삶아도, 너무 짧게 삶아도 특유의 질겨짐이 나타나기 때문이다.

문어는 끓는 무 물에 2-3분 데치고 뒤집어서 다시 2-3분 데친다.

문어의 사이즈에 따라 다르지만 총 5-7분 내로 삶아야 한다.

문어 삶기

시간에 맞춰 삶은 문어를 차가운 물에 한번 씻은 후 얼음물에 담가놓는다.

팽창과 수축으로 육질은 부드러우면서도 쫄깃해지고 맛은 더 고소해진다.

문어, 낙지 쫄깃하게

부드럽게 삶아진 문어 알맞은 크기로 잘라 초고추장에 찍어먹는 숙회로 즐기면 좋다.

삶은 문어 보관

삶은 문어는 빠른 시일 내에 소비할 만큼은 냉장고에 보관한다(보통2-3일)

오랫동안 보관할 것은 지퍼백이나 밀폐용기에 수분이 날아가지 않도록 밀봉한 후 냉동시킨다.

필요할 때 꺼내 자연해동시켜 사용하면 신선함 그대로 다시 먹을 수 있다.

문어 보관

문어 요리

문어는 문어숙회, 문어볶음, 문어볶음밥, 문어죽, 문어탕, 문어초무침, 문어조림, 문어버터구이 등 다양하게 즐길 수 있다.

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키워드에 대한 정보 문어 부드럽게 삶는 법

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