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- 묵은지는 물에 헹구어 물기를 짜서 준비한다. 묵은지 적당량
- 묵은지는 한입 크기로 자르고 대파는 송송 썰어 준비한다. …
- 팬에 들기름을 두르고 대파를 넣어 볶는다. …
- 파기름이 나면 묵은지를 넣어 볶는다.
- 볶아진 김치에 설탕을 넣고 참깨를 뿌려 완성한다.
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이보은의 요리비법 Ep.51
씻은김치볶음 (4인분)
(준비재료)
배추김치 1kg(반포기)
굵은 대멸치 16마리 혹은 중멸치 20g
실고추 약간, 송송 썬 쪽파3큰술
통깨 1/2큰술, 깻가루 1/2큰술
(볶음양념)
설탕 (군내가 날 경우)1큰술
들기름 3큰술, 식용유 2큰술
다진 마늘 1큰술, 맛술 1큰술
소금 약간
———————————————————-
조리법 리스트
(시간을 누르면 이동합니다)
00:00 – 오프닝
01:04 – 김치 손질
02:13 – 멸치 볶기
04:16 – 김치에 설탕넣고 버무리기
05:26 – 들기름, 식용유, 다진마늘 넣고 볶기
06:32 – 맛술, 멸치 넣고 볶기
07:30 – 쪽파, 들기름 넣고 3분 익히기
08:50 – 들기름, 통깨, 실고추 등을 넣고 버무려서 마무리
10:13 – 시식 및 끝인사
———————————————————-
인스타 : https://www.instagram.com/shfk1212/?h…
카카오스토리 : https://story.kakao.com/ch/cookpia
[방송 출연]매주 수요일 아침 8시 30분 jtbc 체인지
매주 금요일 아침 8시 채널 A 행복한아침
매주 토요일 아침 8시50분 jtbc 미라클푸드
————————————————————–
All BG musics from the artlist licensed
https://artlist.io/sinwoolee-797629
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Date Published: 10/15/2022
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주제에 대한 기사 평가 묵은 김치 볶음
- Author: 쿡피아 Cookpia
- Views: 조회수 2,844,993회
- Likes: 좋아요 52,101개
- Date Published: 2020. 11. 2.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=woRqVhVoR_s
역시 김치는 묵은지 만한게 없다! 묵은지김치볶음
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깨끗하게 씻은 묵은지는 먹기 좋게 썰어주고 묵은지 신맛과 군내를 잡아주는 팁으로 설탕 1 큰 술을 넣어 무쳐 준다
우리 집 묵은지는 텃밭 배추로 담근 거라서 포기가 크지 않아 1/2포기로 만들었는데 포기가 크다면 1/4포기 정도의 레시피가 된다
백종원 묵은지볶음 레시피! 집밥 백선생 들기름 묵은지볶음 만드는법 (백주부 묵은지김치볶음 묵은김치볶음 만들기)
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집에서 밥반찬(밑반찬)으로 간단하게 먹을 수 있는 묵은지 요리!
집밥 백선생에서 묵은지 김치를 활용하여 김치볶음 만드는법을 알려주었네요 ^-^
<동영상 캡처 사진>
먼저, 묵은지를 씻어서 준비해주세요
자르기 전에, 씻은 묵은지의 배춧잎을 잘 펴주세요
안그러면 볶으면서 말리기 때문에, 잘 안볶아지는 면도 생길 수 있어요
먼저 끝부분은 잘게 썰어주시고, 윗부분은 굵게 썰어주세요
지금은 세로로 써는거에요
마치 묵은지를 머리카락 빗기듯이 세로로 썰어주세요
그 다음에 가로로 썰어주면 묵은지 잘게 썰리죠
먹기 좋은 크기로 썰어주시면 돼요
묵은지에 가장 잘 어울리는 들기름을 팬에 넣어주세요
들기름 양은 넉넉하게 넣어주세요
그리고 여기에 채 썰은 파를 넣어 살짝 볶아주세요
파기름을 낼 때처럼 너무 파를 익힐 필요까지는 없어요
여기에 간마늘은 아빠숟갈로 1스푼~
어느정도 볶아졌다 싶으면 묵은지를 넣어주세요
묵은지를 넣고 볶다가 맛을 한번 보고서, 간이 얼추 됐다 싶으면 그냥 계속 볶고, 조금 싱겁다 싶으면 국간장을 넣어서 간을 맞춰주세요
그 다음에 설탕은 반스푼 투척!
얼추 다 볶아졌다 싶으면 깨소금도 조금 넣어주세요
그러면 간단하게 들기름 묵은지볶음이 완성되죠 ^-^
묵은지들기름볶음 백종원 묵은지볶음 김치볶음레시피
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김치로 하는 요리는 다 맛있는 것 같아요
저도 작년에 담근 김장김치가 있어서
김치볶음을 하려다 묵은지들기름볶음을
만들어보았습니다
김치전 좋아하시는 분들은
나중에 배부르면 김치만 빼먹잖아요
딱 그 김치만 모아놓은 것 같은
그런 맛~! 제가 참 좋아한답니다
별것 들어가지 않아도 은근 밥도둑
반찬이랄까 그래서 자꾸 손이 간다죠
백종원 레시피로 만들어보았는데~
요것도 별미네요
■재료■
묵은지 1/2포기, 대파 1대, 들기름
다진 마늘, 설탕, 국간장, 통깨
집에 있는 재료로 준비하면 됩니다
김치는 1/2포기를 준비해 주세요!
방송에서는 정확한 김치의 양은
나오지 않았는데 대충 1/2포기 같았어요
김치는 흐르는 물에 양념들을 씻어줍니다
오래된 묵은지는 아무래도 물에
담가서 군내를 빼주는 것이 좋아요
저는 그리 오래된 묵은지가 아니라서
김치 양념만 제거해 줬어요
김치를 잘라주는데요
끝부분 꼭지를 잘라 준 후
세로로 한번 잘라서 잘라주세요
그리고 가로로 먹기 좋은 크기로
잘라주면 한 번에 집어먹기
좋은 크기로 잘라진답니다
그리고 백종원 김치볶음에는
대파가 들어가는데요
대파를 1대를 잘게 썰어서
준비해 주세요
이제 맛있게 볶아볼까요?
들기름은 넉넉하게 넣으면 좋다고 해요
저는 3스푼 좀 넘게 넣었어요
들기름은 취향껏 넉넉하게 넣습니다
대파를 넣고 노릇노릇하게 볶아줍니다.
다진 마늘 1스푼을 넣습니다
그리고 김치를 넣고 볶아주세요
처음에는 저희 집 김치가 커서
양이 많나? 생각이 드는데
볶고 나면 2/3 정도로 줄어서
그리 양이 많지 않아요
세월아~ 내월아~ 하면서 볶아줬어요
저는 강불에서 마구마구 볶아줬어요
아무래도 김치에 수분이 있으니
그리고 양념이 없어서 그리 타지 않고
촉촉하게 잘 볶아지더라고요
어느 정도 김치가 익었다고
생각이 들면
설탕 1/2스푼을 넣어주세요
단맛을 좋아하면 설탕을 좀 더
넣어줘도 될 것 같아요
그리고 간을 본 후 싱거우면
국간장으로 간을 하면 된다고 해요
저는 그리 싱겁지 않아서 국간장을
아주 조금 넣었어요
집집마다 김치의 간이 다르니
꼭 먹어보고 국간장을 넣어주세요!
안 그럼 짭니다!
윤기가 반질반질~
묵은지볶음이 잘 볶아졌죠?
마지막으로 통깨를 1스푼 넣습니다
이렇게 해서 볶아본 들기름김치볶음
맛있을 수밖에 없겠죠?
시어진 김치의 탈바꿈이랄까~
아삭아삭 정말 맛있게 된 것 같아요
김장김치가 시어서 잘 손이 가지 않는데
요렇게 볶아놓으니 어찌나 맛있던지
다른 반찬 없이도
밥 한 공기 뚝딱할 정도로
맛있는 것 같아요 ㅎㅎ
설명절 지나고 나니 고기류 이런것보다
담백하고 상큼하면서 입맛에 짝짝
붙는거 생각해보니 신김치가
제일 만만하더군요
신김치로 볶기도 하고 끓이기도해서
한동안 잘 먹을 듯 해요
넉넉하게 볶음김치 만들어서 냉장고에
넣으니 든든합니다
아..볶은 김치 이걸로 주먹밥 해도
맛있어요.. 주먹밥 만들어 가운데에
볶음 김치 넣으면 애들도 잘 먹어요
주말이라 밀린 잠도 자고 미리미리
밑반찬을 만들어두고 있는데요
아무튼 봄이 온 것 같은 느낌이랍니다
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키워드에 대한 정보 묵은 김치 볶음
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