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생목이버섯은 불릴 필요가 없지만 건목이버섯은 미지근한 물에 1시간 이상 불린 후 요리한다. 충분히 불리기 위해서는 아침에 사용할 것이라면 전날 저녁에, 점심에 사용할 것이라면 아침에, 저녁에 사용할 것이라면 점심에 불려놓는 것이 좋다.
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영양 손실 없이 건목이버섯 불리는 팁! ‘이 것’을 넣어라?
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목이버섯 손질법, 목이버섯 나물 만들기 – 아이리스 향기
어느 식당에서 목이버섯 볶음이 나온걸 보고 만들어 보기로 했다. 목이버섯 손질하기. 1 목이버섯 한줌을 물에 불려야 하는데.
Source: perfume70.tistory.com
Date Published: 3/25/2021
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건목이버섯 무침 – 겨자냉채 요리
목이버섯 불리기 방법과 바로. 무쳐 빠르게 만들어 먹을 수 있는. 건목이버섯 무침 겨자냉채 요리. 만들었어요. . . 건목이버섯을 물에 불려 데친 …
Source: view.kakao.com
Date Published: 10/10/2022
View: 6482
잡채의 목이버섯이요… – 메뉴판닷컴
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Source: www.menupan.com
Date Published: 12/3/2021
View: 4399
목이버섯 손질, 손질법 – 홈퀴진
불린 목이버섯을 깨끗하게 씻은 다음 끓는 물에 넣고 20~30초 데친 다음 건져서 찬물에 헹군 다음 물기를 바짝 털고 닦았다. 너무 오래 데치면 조직이 …
Source: homecuisine.co.kr
Date Published: 5/30/2021
View: 3179
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주제에 대한 기사 평가 목이 버섯 불리기
- Author: MBN Entertainment
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- Date Published: 2021. 3. 19.
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목이버섯볶음 요리, 불리기 손질법 간단한 꼬들꼬들 맛있는 반찬
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목이버섯볶음 요리
목이버섯은 활엽수 고목나무에서 자라는 버섯으로 사람의 귀 모양과 닮았다고 해서 목이(나무의 귀) 라는 이름으로 불리는 버섯이다. 바위 표면에서 채취하는 석이(돌의 귀)버섯과 모양이 비슷하다.
목이버섯 종류로는 일반적으로 유통되는 검은색의 흑목이버섯 과 흰색의 백목이버섯(흰목이버섯, 은이버섯) 이 있다. 흑목이버섯은 두껍고 꼬들거리며 백목이버섯은 비교적 얇고 부드럽다. 백목이버섯은 색상과 모양에 따라 꽃흰목이버섯, 황금흰목이버섯, 방울흰목이버섯, 뿔오목흰목이버섯 등이 있다.
목이버섯 요리로는 잡채, 탕수육, 전골, 볶음, 무침, 샐러드, 장아찌, 전 등이 있으며 버섯과 채소를 간단하게 볶아 만드는 목이버섯은 특별한 한끼 밑반찬이 될 수 있다.
목이버섯볶음
재료
건목이버섯 5~7개(약 5g)
채소 선택(당근, 양파, 피망, 부추, 풋고추 등)
진간장 1큰술, 소금, 마늘, 참기름, 통깨
강원도에서 구입한 목이버섯 가격(건목이버섯)은 100g 기준 18,000원 이다.
건목이버섯을 불리면 버섯의 부피는 6~7배 이상 늘어나기 때문에 요리에 쓰일 적절한 양을 가늠하기가 어렵다. 목이버섯의 원래 크기에 따라 다르겠지만 건목이버섯 5~7개 정도를 불려 채소를 곁들인 목이버섯볶음을 만들면 2~3인이 한 끼 밑반찬으로 먹기에 알맞은 양이다.
목이버섯 불리기
목이버섯 불리기(손질법)
생목이버섯은 불릴 필요가 없지만 건목이버섯은 미지근한 물에 1시간 이상 불린 후 요리한다. 충분히 불리기 위해서는 아침에 사용할 것이라면 전날 저녁에, 점심에 사용할 것이라면 아침에, 저녁에 사용할 것이라면 점심에 불려놓는 것이 좋다.
충분히 불린 목이버섯 손질은 밑둥부분(뿌리부분)을 칼로 도려낸 후 깨끗이 씻으면 마무리 된다.
목이버섯 손질법
목이버섯볶음 만드는 법
꼬들꼬들 맛있는 목이버섯볶음 만드는 법 은,
1. 불리고 손질한 목이버섯은 체에 받혀 물기를 뺀 후 먹기 좋은 크기로 자른다. 칼을 이용해 자르거나 손으로 찢어도 좋다.
2. 양파, 당근, 피망, 부추, 쪽파, 풋고추 등 채소를 선택해 길게 채썰어놓는다. 색상을 고려해 준비하면 요리 완성 후 모양이 좋다.
목이버섯볶음 재료
3. 팬에 기름을 두르고 마늘을 먼저 볶아 마늘기름을 낸다. 준비한 채소 중 양파, 당근처럼 익히는 시간이 필요한 채소를 넣고 볶는다.
목이버섯볶음 만드는 법
채소의 숨이 약간 가라앉으면 목이버섯과 기타 채소, 진간장 1큰술, 소금을 넣고 볶는다. 진간장만으로 양념을 하면 채소색상이 검어지므로 진간장은 1큰술만 사용하고 나머지는 소금으로 간을 맞춘다.
목이버섯볶음 만들기
마지막으로 참기름을 두르고 통깨로 마무리해 낸다.
건강한 반찬, 목이버섯볶음 완성.
꼬들꼬들 맛있는 버섯반찬.
오독오독 재미있는 버섯반찬.
버섯요리 버섯반찬
느타리버섯, 새송이버섯, 표고버섯, 능이버섯, 송이버섯 등은 폭신폭신하며 요리하면 쫄깃해지는 것과 달리 목이버섯은 젤라틴처럼 탱글탱글하며 요리하면 꼬들꼬들하고 오독오독한 식감이 특징이다.
목이버섯요리
100g 기준 13칼로리로 칼로리는 낮고 비타민과 식이섬유가 많아 건강하면서도 특유의 식감으로 재미있게 먹을 수 있는 목이버섯 요리, 목이버섯볶음 추천.
☞ 능이버섯숙회 만드는 법(손질, 보관법)
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목이버섯 손질법, 목이버섯 나물 만들기
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식이섬유 함량이 매우 높고
비타님D가 풍부하여 여성에게 좋은
목이버섯으로 볶음요리 하고
효능을 알아 보았습니다.
아이들 고모가 자연산 목이버섯 말린것을 가져다 주었다.
목이버섯은 주로 중화요리나 잡채할 때 넣었을 뿐
딱히 요리에 사용하지 않았는데
어느 식당에서 목이버섯 볶음이 나온걸 보고 만들어 보기로 했다.
목이버섯 손질하기
1 목이버섯 한줌을 물에 불려야 하는데
부드러운 식감을 원한다면
물에 불리는 시간을 늘리면 된다.
2 물에 불린 목이버섯은 불순물이 붙어있는
밑 부분 꼭지를 딴 후 물에 깨끗하게 씻는다
(우리집에 있는 목이버섯은 크기가 작지만
시중에서 판매하는 목이버섯은 크기가 대부분 크므로
먹기좋게 손으로 찢어서 잘라준다)
깨끗하게 손질된 목이버섯은 물기를 제거한다.
목이버섯 볶음 만들기
1 목이버섯 양념하기
목이버섯에 양파반쪽, 다진마늘 한티스푼, 대파반쪽,
조림간장 한큰술을 넣는다
2 양념이 골고루 스미도록 뒤적이며
5분정도 볶아준 후 맛을 보았는데
조금 밋밋한 맛이 느껴져
간을 맞추기 위해 멸치액젖 한티스푼을 더 넣어 주었다.
3 잘 볶아진 목이버섯에 깨소금을 넣는다
4 깨소금을 넣고 뒤적뒤적 참기름을 넣고 마무리~~
오독오독 씹는식감이 일품이 목이버섯 볶음 완성~
목이버섯은 나무에 기생하여 자라고
사람의 귀를 닮았다 하여 붙여진 이름이으로
과거 양귀비가 즐겨 먹었다고 한다.
목이버섯은 동의보감에 오장을 좋아지게 하고
독기가 몰린 것을 헤치며
혈열을 내리고 이질과 하혈하는 것을 멎게 하며
기를 보한다고 되어 있다.
목이버섯 효능
1) 목이버섯은 인터페론 성분을 함유하고있어
암을 예방하고 간을 보호해 주며
자양강장작용이 뛰어나다.
2) 목이버섯은 비타민D와 칼슘의 함량이 풍부하여
뼈건강에좋다
3) 목이버섯은 섬유소 함량이 높고 수분 흡수력이 뛰어나
체내 노폐물 및 독소 배출에 뛰어난 효능이 있다.
4) 목이버섯은 혈액을 적당히 응고 시키는 작용이 있어
출산모 또는 출혈이 심한 환자들에게 좋다.
5) 목이버섯은 콜라겐이 풍부하여 피부미용에 좋다.
6) 목이버섯은 칼로리는 낮고 수분이 많으며
버섯 중 식이 섬유를 가장 많이 함유하고 있어
다이어트나 비만 예방에 좋다
7) 활성산소를 제거함으로써 노화를 방지해 갱년기 여성에게 좋다.
사진 – 아이리스
아이리스 맛있는 cooking – 목이버섯 나물 만들기
목이버섯 불리기와 건목이버섯 무침 겨자냉채 요리
오늘은 목이버섯 무침 만들어 소개해
드렸어요. 불리기와 데치기만으로 어떤
소스에 곁들여도 맛있고 국물, 볶음 등
어떤 요리에도 잘 어울리는 식재료로
꼬득꼬득 식감까지 매력적이예요.
흔한 반찬이 질리신다면 한 번 만들어
식탁을 풍성하게 꾸며 보시면 어떨까요?
목이버섯볶음 만들기
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목이버섯 손질, 손질법
탕수육이나 팔보채, 류산슬 등 중식과 잡채, 짜조 등 여러 음식에 사용하는 목이버섯.
목이버섯을 사용하는 음식은 주로 손이 많이 가는 것이 많아서 시간이 있을 때 건조 목이버섯은 미리 손질해두면 편하다.
(이후 업데이트)
생목이버섯을 살 수 있을 때는 생목이버섯을 사용한다. 건조한 것보다 더 맛있다.
깨끗하게 씻어서 가위로 꼭지를 자르고 물기를 바짝 닦아서 한줌씩 소분하고 포장해서 냉동한 다음 해동해서 사용한다. 데치거나 볶아서 사용하면 적당하다.
(2019년 기준 홈플러스에서 생목이버섯 270그램에 4990원, 메가마트 160그램에 2682원에 구매했다. 판매페이지에 무게가 없어서 사서 재봄)
건목이버섯은 국내산을 사용하는 편이고 느낌상 국내산이 냄새가 조금 더 옅었다.
(홈플러스에서 국산 목이버섯 30그램에 약 4천원으로 중국산보다 비싸긴 하다. – 2017년에 2990원으로 조금 내렸다가 2019년 현재 다시 3990천원.)
30그램으로 포장된 국내산 목이버섯을 1~2개 사와서 다 손질해서 냉동해두고 사용한다.
목이버섯은 흐르는 물에 살짝 씻어서 찬물에 30분이상 불리면 약 10배정도 크기로 불어난다.
불린 목이버섯을 깨끗하게 씻은 다음 끓는 물에 넣고 20~30초 데친 다음 건져서 찬물에 헹군 다음 물기를 바짝 털고 닦았다.
너무 오래 데치면 조직이 흐물흐물해지니까 20~30초정도 조금만 데쳐서 씻어야 탄성이 유지된다.
꼭지를 가위로 잘라내고 손질했다.
냉동시에는 소분해서 포장하고 냉동해야 한다.
물기를 최대한 바짝 닦아내고 한 줌씩 랩으로 단단하게 포장해서 지퍼백에 담았다.
(30그램을 손질했을 경우 4~6등분정도 하면 한번 요리에 사용하기 적당하다.)
해동한 목이버섯은 음식을 하는 과정에 가열하는 과정이 있으니까 해동한 그대로 사용해도 괜찮고
다른 것을 데치는 과정이 있을 때는 다른 채소를 데치는 김에 5초정도 살짝 데쳐서 사용해도 괜찮다.
고추잡채 – https://homecuisine.co.kr/hc20/50511
중국집식 잡채밥 – https://homecuisine.co.kr/hc20/50390
탕수육 – https://homecuisine.co.kr/hc20/65102
난자완스 – https://homecuisine.co.kr/hc20/49187
해물누룽지탕 – https://homecuisine.co.kr/hc20/39571
류산슬 – https://homecuisine.co.kr/hc20/52018
훠궈 – https://homecuisine.co.kr/hc20/66808
짜조 – https://homecuisine.co.kr/hc20/40263
등에 사용하고 있다.
키워드에 대한 정보 목이 버섯 불리기
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