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- 먼저 불리지 않은 검은콩 1컵을 준비 합니다 …
- 검은콩은 흐르는 물에 씻어 준비 한후 …
- 끓기 시작하면 약불로 줄이고 …
- 약불로 유지한 상태에서 설탕 4큰술을 먼저 넣고 30분 동안 끓입니다 …
- 30분이 된 상태 입니다 …
- 간장을 4큰술을 넣어 주세요 …
- 국물이 자작자작해 지면 물엿 또는 조청 1큰술 넣고
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김대석 셰프의 30년 노하우를 모두 공개합니다.
오늘은 콩자반 레시피를 공개하겠습니다.
1. 서리태 250g(종이컵 2컵)
2. 건다시마 5g
3. 물 750mL(1차 500mL/2차 250mL)
(콩을 2배로 할경우는 물 1.2배)
4. 생강 한조각 5g(포인트)
5. 식용유 1스푼
6. 진간장 2스푼
7. 국간장 1스푼
8. 조청물엿 가득 3스푼
9. 참기름 1/2스푼
10. 통깨 1스푼
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콩자반 황금레시피 – 10만개의 레시피, 메뉴판키친 요리판
콩 2컵에 물 8컵을 붓고 끓여줍니다. 콩과 물의 비율은 1:4입니다. 이걸 꼭 기억해두시구요. 끓기 시작하면 설탕 8큰술을 넣어줍니다. 설탕을 먼저 넣어야 …
Source: www.menupan.com
Date Published: 9/7/2022
View: 9702
밑반찬으로 좋은 백종원 콩자반 맛있게 만드는 법 – 폰요리
콩자반 안녕하세요. 오늘의 요리는 밑반찬으로 좋은 백종원 콩자반 레시피를 준비했습니다. 재료 준비 검음콩(서리태콩) 700g, 물 2컵, 설탕 1컵 간장 …
Source: mico66.tistory.com
Date Published: 8/15/2022
View: 5903
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주제에 대한 기사 평가 콩자반 황금 레시피
- Author: 김대석 셰프TV
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- Date Published: 2021. 12. 8.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=1JJkQoUXnfA
<콩자반 황금레시피> 콩조림 불리지 않고 하기 생생정보통레시피
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[알토란] 콩자반 맛있게 만드는법 부드럽게 하는 황금레시피
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[알토란] 콩자반 맛있게 만드는법 부드럽게 하는 황금레시피부드럽고 단짠한 맛의 콩자반 하나씩 집어 먹음 고소하고 맛있는데 왜 꼭 만들고 나면 딱딱해서 맛이 없었는지 알토란을 보면서 알게 되었습니다. 서리태를 불리는 시간도 잘 지켜주어야 하고 만들때 양념을 넣는 순서가 중요하더라고요. 알토란 신효섭 쉐프의 콩자반 맛있게 만드는법 정리해보았습니다.
콩자반(출처 : MBN알토란)
알토란 콩자반
콩자반 재료
1컵 = 200ml
1큰술 = 2밥숟가락
서리태 약 2컵(300g)
찬물 10컵(2L)
소금 2큰술
다시마 우린물 1컵(200ml)
올리브유 1큰술
진간장 3큰술
조청 3큰술
설탕 1큰술
올리브유 1큰술
통깨 1큰술
서리태콩 불리기
콩자반 부드럽게 하는 방법
1. 서리태 약 2컵(300g)을 2~3번 깨끗한 물로 헹군후에 찬물 10컵(2L)에 넣어 줍니다.
▶ 찬물에 콩을 불리는 과정은 부드러운 콩자반을 만들기위한 필수 과정입니다. 빨리 불리기위해 뜨거운물을 사용할 경우 콩의 비린내가 날 수 있으니 찬물을 사용합니다.
알토란 콩자반
2. 서리태와 함께 소금 2큰술을 함께 넣어 5시간 동안 불립니다.
▶ 불릴때 소금을 함께 넣어주면 콩 속 깊이 간이 베어 고소함 또한 배가 됩니다.
서리태 콩 삶기
콩자반 부드럽게 하는 방법
3. 5시간동안 불린 서리태는 물과 콩을 분리 합니다. 콩물은 버리지 않습니다.
4. 마른팬에 불린 서리태와 서리태 불린 물 1컵(200ml)를 넣어 감칠맛을 추가 합니다.
알토란 콩자반
5. 다시마 우린물 1컵(200ml)도 함께 넣고 센 불로 켭니다.
콩자반 맛있게 만드는법
6. 콩에 올리브유 1큰술을 넣고 10분간 삶아 줍니다.
▶삶을때 식물성 기름을 함께 넣으면 겉면이 코팅되어 냉장 후에도 콩의 식감이 쫀득하고 윤기가 흐릅니다.
콩자반 양념하기
알토란 콩자반
7. 10분정도 익히면 수분이 반으로 줄어 듭니다. 이때 진간장 3큰술을 넣고 국물이 자작해질때까지 센불로 다시 10분간 졸입니다.
콩자반 맛있게 만드는법
8. 진간장을 넣고 10분정도 졸이면 양념장이 2~3큰술정도 남는데 그때 약불로 줄인 후 조청 3큰술을 넣어 줍니다.
9. 설탕 1큰술도 함께 넣어 단맛을 추가 합니다.
알토란 콩자반
10. 조청과 설탕을 넣고 센불에서 다시 졸이다가 양념장이 약 1~2큰술 정도 남으면 불을 끕니다. 그대로 두면 탈 수 있으니 꼭 불을 끈 뒤 마무리 합니다.
콩자반 황금레시피
11. 불을 끈 뒤에 올리브유 1큰술을 넣어 주고 통깨 1큰술을 뿌려 완성합니다.
▶ 올리브유 대신 고소한맛을 원하면 참기름이나 들기름을 넣어도 상관없습니다. 하지만 올리브유는 깔끔한 맛을 낼 수 있습니다.
콩자반 맛있게 만드는법
콩자반은 어릴때 도시락 반찬으로 빠지지 않았던 반찬입니다. 어려서는 콩을 좋아하지 않아 싫었던 반찬인데 요즘은 별미로 먹고 있네요. 알토란 콩자반 맛있게 만드는법 레시피 참고하셔서 속까지 부드러운 서리태 콩자반 만들어 보시길 바랍니다.
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콩자반 맛있게 만드는법 황금레시피 꿀팁!
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요리를 사랑하는
여러분들 안녕하세요?
오늘 소개할 레시피는
남녀노소 좋아하는 국민 밑반찬
콩자반 맛있게 만드는법
황금레시피 입니다~!
어릴 적 젓가락으로
콩자반을 하나 집으려면
아주 고도의 집중력이 필요했던
경험이 있습니다!^^
하지만, 집었을 때의 만족감이 큰
맛있는 밑반찬이었기에,
열심히 젓가락질을 했던
기억이 있네요.
요즘은 그냥 숟가락으로 퍼
먹기도 합니다.
콩자반은
보통 검은콩으로 하는데요.
그중, 서리태라고 불리는
검은콩을 많이 애용합니다.
서리태는 겉은 검은색인데,
속은, 녹색인 특징이 있어요.
10월 이후, 서리가 내릴 후에,
수확한다고 하여 서리태라고 불려
지게 되었다고 합니다.
서리태 검은콩은
안토시아닌을 다량 함유하고 있어
노화방지 예방 효과가 크고,
에스트로겐과 비슷한 성분의
단백질이 있어서,
특히 갱년기 여성들에게 매우
좋은 음식이라고 합니다.
또한 특유의 고소함이 있고
거기에 단짠 한 양념을
더하여, 아이들에게도 인기 있는
밑반찬이기도 하죠.
그럼 맛있게 만들어 보도록
할게요. 항상 믿고 따라와주시는
방문자님들에게 실망을
드리지 않겠습니다~!^^
먼저 재료들을 소개합니다.
메모를 준비하신다면 도움이
되실 것 같아요~!
♣ 재료 소개 ♣
(계량 : 1큰술 – 밥숟가락 기준)
모든 재료 :
서리태 검은콩 150g
물 300ml
양조간장 4큰술
올리고당 1.5큰술
황설탕 1.5큰술
물엿 1.5큰술
맛술 2큰술
참기름 1/2큰술
통깨
♣ 콩자반 맛있게 만드는법 ♣
황금레시피
① 서리태 씻은 후, 물에 불리기
② 불린물 넣고 끓이기 (꿀팁!)
③ 양념 넣고, 계속 조리기
④ 참기름 넣고 조리다가, 완성
① 서리태 씻은 후, 물에 불리기
▲ 장갑을 끼고 서리태를 박박
문지르면, 묻어있는 때가 벗겨
져요. 깨끗하게 씻은 후, 맑은 물이 나올
때까지 3-4번 헹궈주세요~
▲ 이제 물 300ml를 넣고
불려주세요. 대략 1시간 정도
불려주면 좋습니다.
물에 불리고 나면, 위 오른쪽 사진
처럼 서리태 검은콩이 물을
흡수해서, 크기가 커져 있습니다.
※참고 : 서리태 콩자반을
할 때, 물에 불리지 않고 바로
하는 경우도 있습니다.
하지만, 물에 불렸을때, 분명 더
부드럽고 식감이 좋아져요.
그러니, 되도록이면
물에 불리는 것을 추전합니다.
▲ 위 사진처럼 1.5배 정도
커지고, 먹어봤을때, 부드러워
지면, 잘 불려진 겁니다^^
② 불린물 넣고 끓이기 (꿀팁!)
▲ 서리태 불린 물을 버리지
않고, 걸러냅니다.
그리고, 걸러낸 물을 넣고 끓입
니다. 물 양은 서리태 콩이
거의 다 잠길 정도면 돼요.
만일 불린 물로 부족하다면,
온수를 소량 추가로 넣어주세요.
③ 양념 넣고, 계속 조리기
▲ 물이 반 정도 남으면,
양념을 넣습니다.
먼저, 양조간장 4큰술을 황설탕
1.5큰술을 넣어요.
▲ 계속해서,
물엿 1.5큰술, 맛술 2큰술을
넣습니다.
④ 참기름 넣고 조리다가, 완성
▲ 물이 바닥으로 살짝 남고
거의 다 조렸을 때,
참기름 1/2큰술을 넣고 조금 더
조리다가 마무리합니다.
그리고, 통깨를 솔솔 뿌려주시면
서리태 콩자반 완성입니다!
▲ 콩자반이 완성되었어요~!
하나씩 집어먹는 재미도 있고,
숟가락으로 훅 퍼서 쌀밥에
비벼먹으면, 아주 제 맛을 느낄 수
있어요^^
맺음말 :
콩자반 맛있게 만드는법
황금레시피에서
중요한 요소는 서리태를
불린 물을 이용하여
조리는 것! 이라고 생각됩니다.
그리고, 조릴 때
주걱이나 나무 수저로 잘
저어주는 것도 중요하겠네요.
서리태 콩자반 해놓고
냉장고에 두시면, 은근히
식사 때마다 든든한
밑반찬 구성에 도움이
될 겁니다.
어렵지 않은 레시피이니,
요리 초보분들도
잘 따라해보시길 권합니다!
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밑반찬으로 좋은 백종원 콩자반 맛있게 만드는 법
콩자반
안녕하세요. 오늘의 요리는
밑반찬으로 좋은 백종원 콩자반
레시피를 준비했습니다.
재료 준비
검음콩(서리태콩) 700g, 물 2컵, 설탕 1컵
간장 1컵, 맛술 1컵, 참기름 1큰술, 통깨 약간
백종원 콩자반 맛있게 만드는 법
먼저 검은콩을 깨끗이 씻어서
물에 1시간 정도 불려주세요.
불린 검은콩을 냄비에 넣고
물 2컵, 설탕 1컵, 간장 1컵, 맛술 1컵을 부워
센 불에서 끓여주세요.
거품이 올라오면 중간불로 줄여서
졸여주세요.
마지막으로 참기름 1큰술을 두르고
통깨를 뿌려주면,
백종원 콩자반 완성입니다~^^*
여름철 밑반찬으로 좋은 콩자반
한번 만들어보세요~
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우리의식탁 요리를 스타일하다
검은콩은 몸에 좋은 영양소는 물론 씹을수록 고소한 맛으로 사랑받는 재료 중 하나죠~ 콩자반으로 만들어 식탁 위에 올리면 정겨운 맛에 젓가락이 바빠진답니다. 추억이 담긴 우리집 단골 반찬을 함께 만들어볼까요?
키워드에 대한 정보 콩자반 황금 레시피
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