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콜라비는 흐르는물에 씻어준다. 실파는 4~5센티 정도 썰고 마늘은 다진다. 콜라비는 껍질을 벗겨 깍둑모양으로 썰어준다. 그릇에 콜라비썬거를 담고 물반컵에 소금 1술을 넣어 10분정도 절여준다.
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콜라비로 만드는 맛있는 요리 3가지!
알고보면 쉬운 요리 소개합니다~
#콜라비먹는법 #콜라비보관법 #콜라비요리 #콜라비먹는방법
#소고기콜라비국
1. 물 4컵에 소고기 (사태부위) 150g~200g을 넣고 센불에 끓인다
2. 끓어오르면서 떠오르는 거품은 제거하고 불을 약불로 줄여
약 30분 이상 끓인다
3. 콜라비는 껍질을 벗기고 적당한 크기로 잘라주고,
4. 30분 후 콜라비를 넣고, 다진마늘 1스푼, 국간장 1스푼을 넣어
한소끔 끓여준다.
5. 대파와 고추를 넣고, 부족한 간은 소금을 맞춰 마무리한다.
#콜라비깍두기
1. 콜라비 1개는 껍질을 벗기고 깍뚝썰기한다.
2. 소금 1스푼을 넣어 콜라비는 절여준다.
3. 고추가루 3스푼, 매실액 2스푼, 액젓1.5스푼,
새우젓 반스푼, 다진마늘 1스푼 섞어 양념장을 만든다.
4. 절여진 콜라비에서 나온 물은 버리고, 준비한 양념장과 섞어준다
5. 기호에따라 쪽파나 실파를 썰어 함께 넣어준다.
#콜라비피클
1. 피클을 담을 병은 미리 소독하고,
2. 콜라비는 껍질을 벗겨 적당한 크기로 썰어 준비한다
3. 비트를 몇조각 넣으면 색감이 예쁘니 함께 준비하면 좋다 (기호에따라)
4. 물 3컵, 식초 1.5컵, 설탕 1.5컵 (물 2: 식초 1: 설탕 1) 을 냄비에 넣고 끓여 단촛물을 만든다 (피클링스파이스, 월계수잎 등 추가해도 좋다)
5. 끓인 단촛물은 콜라비를 담은 용기에 부어주고 뚜껑을 덮어 상온에서 식힌다.
6. 모두 식은 후 냉장보관한다.
콜라비를 맛있게 먹는 3가지 요리 레시피!
익혀먹어도 맛있고, 생으로 먹어도 정말 맛있네요~
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주제에 대한 기사 평가 콜라 비 맛있게 먹는 법
- Author: 정미야밥먹자jungmi Kitchen
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- Date Published: 2020. 2. 15.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=Mh01AivaXvs
콜라비요리 콜라비깍뚜기 쉽고 간단해요~
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콜라비 먹는법 요리방법 7가지
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요즘 건강식으로 식탁에 자주 오르는것이 바로 슈퍼푸드 콜라비 입니다. 자주색깔의 콜라비는 무순양배추 = 구경양배추라고 불러지게도 합니다.
콜라비는 서늘한 온도에서 자라는 품종으로 북유럽 해안지방이 원산지로 양배추와 비슷한 과의 채소입니다. 그럼 지금부터 콜라비 요리방법과 함께 손질, 보관법에 대해 모두 알려드릴께요.
콜라비 손질
입과 줄기는 잘라낸후 콜라비를 먼저 물에 깨끗이 씻어주세요. 이때 콜라비의 껍질은 상하지않도록 주의해주세요. 콜라비의 줄기쪽은 물에 적신 키친타올로 감싼후 밀봉하여 냉장고 야채칸에 보관하시면됩니다.
콜라비 먹는법
콜라비는 연녹색, 자주색 2가지 컬러가 있는데 색에 따라 맛도 차이가 있습니다.
연녹색 콜라비는 달달한 반면에 자주색 콜라비는 약간 매운 맛이 느껴집니다. 콜라비의 색감을 살리기위해서는 껍질을 그대로 두기도하고 취향에 따라 콜라비 요리방법이 다르기에 껍질을 까 드셔도되세요.
콜라비 먹는법1 . 콜라비 베이컨 볶음
재료 : 콜라비 100g / 베이컨80g / 가염버터 / 진간장 1작은술 / 미림 1작은술
콜라비 요리방법
1) 껍질을 깐 콜라비를 5mm정도라 슬라이스 잘라줍니다.
2) 두툼한 베이컨을 한입에 먹기좋은 크기로 잘라주세요.
3) 중불에 달군 팬에 가염버터를 녹여 베이컨과 콜라비를 넣은 후 볶아준후 간장 1작은술, 미림 1작은술을 넣어줍니다. 4.) 노릇노릇 익을때까지 볶아줍니다.
콜라비 먹는법2 . 당근 콜라비 샐러드
콜라비 요리방법 으로 가장 편하게 먹는법은 가늘게 썰어 다른 야채들과 함께 샐러드 드레싱을 뿌려 먹는것이 좋습니다. 콜라비의 가장 큰 매력은 바로 아삭거리는 식감 ! 식감이 좋기에 생으로 샐러드에 넣어먹기 좋습니다.
재료 : 당근50g, 콜라비100g , 소금 1/4작은술, 식초1큰술, 설탕1작은술
1) 당근과 콜라비를 씻은후 껍질을 까 먹기좋게 4cm 길이로 채썰어
2) 그릇에 콜라비와 당근을 담은후 소금을 1/4작은술을 넣은후 섞고 10분정도 기다린후 키친타올로 물기를 제거해줍니다.
3) 지퍼백에 식초와 설탕과 함께 당근. 콜리비를 넣고 공기를 빼주세요.
4) 냉장고에 20분정도 넣어 시원하게 만든후 먹으면 됩니다.
기타) 매콤한 맛을 더하고 싶다면 청양고추 1/2과 함께 넣으면 됩니다.
콜라비 먹는법3 . 콜라비 볶음
재료 : 콜라비 / 피망 / 참기름 / 소금 / 후추
1) 껍질을 깐 콜라비와 함께 파프리카or 피망을 채 썬후 참기름에 살짝 볶아줍니다.
2)소금과 후춧가루로 간을 더해주면 간단하게 볶음 콜라비 먹는법 완성됩니다.
볶음 콜라비 요리방법 엄청 간단해서 누구나 따라 할 수 있습니다.
4. 콜라비 깍두기 맛있게 담는법
콜라비 무와 비슷한 식감을 가지고있는데 무보다 단맛이 강하고 더 아삭해 맛있답니다. 그럼 콜라비 깍두기 맛있게 담는법 알려드릴께요.
재료 : 콜라비 (손질 한 무게) 1.2~1.3kg , 양파 300g(대 1개), 절임용 굵은소금 2큰술, 고추가루 7큰술, 다진마늘 1큰술, ,대파 (흰부분) 1대, 까나리액젓 3큰술, 설탕 1.5~2큰술(취향)
1) 콜라비 껍질깐후 깍두기 크기로 잘라줍니다. ( 익으면 크기가 좀 더 줄어드니 참고하세요)
2) 굵은소금을 뿌린 후 섞어 30~40분절여주세요. ( 치킨무 크기기준 , 더 크게 썰었다면 시간 추가)
3) 콜라비를 씻은후 채에 받쳐 물기를 제거해주세요.
4) 양파와 파를 송송 썰어 넣어주세요.
5) 먼저 고추가루 2큰술을 넣고 버물어주세요.
6) 다진마늘, 까나리액젓, 설탕을 위의 양에 넣고 다시 버무려주세요.
7) 남은 고추가루 5큰술을 넣어주세요 ( 좀더 덜 붉은 깍두기를 원한다면 고추가루 양을 줄이셔도됩니다)
8) 간이 부족할 경우 까나리 액젓을 더해주세요. (짤경우 양파를 더 넣어주세요.)
9) 상온에 하루~ 이틀 익힌후 냉장고에 넣어 보관해주세요.
콜라비 깍두기 맛있게 담는법 어렵지 않으니 따라 만들어보세요.
콜라비 먹는법5 . 콜라비 피클
재료 : 콜라비 300g (1개), 설탕 9g,소금 6g, 다시다 물5g, 식초 5g
1) 껍질을 깐 콜라비는 2~3mm두께로 잘라줍니다.
2) 봉지에 콜라비와 함께 위의 설탕, 소금, 다시다물, 식초를 넣은후 가볍게 섞어주세요.
3) 공기를 재거후 밀봉하여 반나절에서 하루정도 냉장고에 보관한 후 드시며노딥니다. 만약에 짠맛이 강할경우 물을 섞어 염도를 조절해주시면됩니다.
콜라비 요리방법6 . 콜라비 마요네즈 무침
재료 : 마요네즈, 콜라비 1개, 후추, 소금
1) 콜라비 껍질을 벗긴후 한입에 먹기 좋게 채를 썰어 뜨거운물에 살짝 데쳐줍니다.
2) 그릇에 마요네즈를 넣고 섞은후 후추와 소금으로 간을 더해줍니다.
콜라비 먹는법7. 콜라비 쥬스
믹서기에 다른 몸에 좋은 채소나 과일과 함께 갈아마시는것도 좋습니다.
사과1 + 콜라비1/3 / 사과1개 + 당근1개+ 콜라비60g / 배1개 + 콜라비1/5 조합도 괜찮습니다.
콜라비 요리방법7. 콜라비 활용
콜라비는 무 와 심감이 비슷하여 무대신 된장국이나 조림에 사용하셔도 넣어먹어도 괜찮습니다.
콜라비 주의점
콜라비는 글루코시놀레이트 성분을 갖고있습니다. 이 성분은 갑상샘을 붓게하거나 갑상샘 기능 저하증을 유발 할 수 도 있기에 미비한 영향이지만 갑상선 환자는 주의해서 먹는것이 좋습니다. 또한 식이섬유가 풍부하다보니 체내 가스가 많이 발생하기에 1회 섭취시 100g 이내로 먹는것이 좋습니다.
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콜라비 효능부터 먹는법 및 보관방법 정리
콜라비는 품종이
아시아군
과
서유럽군
으로 분류되며,
아시아군
은 잎의 색깔이 회색을 띤 녹색이며,
주요 품종인 서유럽군
은
자주색에 표면이 매끄러우며 흰 납질로 덮여 있습니다.
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콜라비 효능, 부작용, 먹는법, 칼로리는 얼마일까? : 그라디움
요즘 콜라비를 찾는 분들이 많습니다. 콜라비에 건강에 좋은 성분이 듬뿍 들어 있다는 소문 때문이겠지요. 그래서 오늘은 콜라비의 효능에 관해 알아봅니다.
콜라비란?
콜라비라는 이름이 그리 낯설지 않습니다. 유럽 어느 도시 이름처럼 들리기도 하고, 언젠가 들어본 어느 명품 브랜드 이름처럼 들리기도 합니다. 하지만 콜라비는 채소 이름입니다. 우리 말로는 순무 양배추라 부르기도 하고, 구경 양배추라 부르기도 합니다. 순무 양배추라 부르는 것은 뿌리가 순무처럼 생겼기 때문이고, 구경 양배추라 부르는 것은 알줄기(구경) 때문입니다.
우리말 이름에서 알 수 있는 것처럼 콜라비는 양배추, 브로콜리, 콜리플라워, 케일 등과 같은 십자화과(배추과)에 속한 둥근 알줄기가 있는 채소로, 원산지는 북유럽 일대입니다. 이름이 콜라비인 것은, 수백 년 전부터 이 채소를 즐겨 먹어온 독일에서, 독일어로 양배추를 뜻하는 콜(Kohl)과 순무를 뜻하는 라비(Rübe)를 합쳐 불렀기 때문이랍니다. 우리말 이름 순무 양배추와 같은 것이지요.
양배추와 마찬가지로 콜라비도 여러 색이 있습니다. 순무처럼 보이는 알줄기가 녹색인 콜라비도 있고, 녹색보다는 흰색에 가까운 콜라비도 있고, 자주색인 콜라비도 있지만, 겉껍질을 벗기면 모두 아주 연한 노란색입니다. 맛은 브로콜리와 비슷하지만, 단맛이 더 나고, 녹색 콜라비에 비해 자주색 콜라비가 약간 매운맛이 더 납니다. 콜라비 요리는 다양합니다. 샐러드에 넣기도 하고, 수프에 넣기도 하고, 굽거나 볶는 등 다양한 요리에 넣습니다.
콜라비는 북유럽에서는 먹거리 채소로 이용했지만, 다른 지역에서는 가축 사료로 이용하기도 했답니다. 하지만, 콜라비는 십자화과(배추과)에 속한 다른 채소들처럼 건강에 좋은 성분이 듬뿍 들어 있다는 것이 알려지면서, 지금은 건강 채소로 주목받고 있습니다. 아래는 콜라비에 들어 있는 특별한 성분입니다.
영양 성분
신선한 콜라비 100g에 들어 있는 주요 성분은 아래와 같습니다.
1 영양소가 풍부합니다.
신선한 콜라비 100g에 들어 있는 열량은 27kcal로 하루 소비 열량의 약 1%에 해당합니다. 또한, 여기에 들어 있는 탄수화물은 6.2g으로 하루 권장 섭취량의 약 2%에 해당하고, 이 중 3.6g이 섬유질로 섬유질의 하루 권장 섭취량의 약 14%에 해당합니다. 그리고 혈당 부하 지수는 2로, 매우 낮습니다.
2 비타민C의 보고입니다.
콜라비는 비타민C의 보고입니다. 신선한 콜라비 100g에 하루 권장 섭취량의 103%에 해당하는 62g이 들어 있답니다. 이외에도 비타민A, 비타민E도 들어 있고, 비타민B군에 속한 티아민은 하루 권장 섭취량의 3%, 엽산은 4%, 비타민B6는 8%가 들어 있답니다.
3 각종 미네랄 함량이 많습니다.
신선한 콜라비 100g에 들어 있는 칼슘의 양은 24g으로, 하루 권장 섭취량의 약 2%에 해당하고, 마그네슘은 19g으로 약 5%에 해당하며, 인도 46g으로 약 5%에 해당합니다. 또한, 칼륨은 350g으로 하루 권장 섭취량의 약 10%에 해당하고, 구리와 마그네슘은 각각 하루 권장 섭취량의 약 6%와 7%에 해당하는 양이 들어 있답니다.
4 항산화 물질이 풍부하게 들어 있습니다.
콜라비에는 우리 몸에서 항산화 작용을 하는 비타민C, 비타민A, 비타민E 등의 비타민뿐만 아니라, 안토시아닌, 이소티오시아네이트, 글루코시놀레이트 등 다양한 항산화 물질이 풍부하게 들어 있답니다. 이들 성분은 우리 몸에서 활성산소에 대응하여 세포가 변질하는 것을 막는 역할을 한답니다.
콜라비 효능
콜라비에 들어 있는 성분이 보여주는 것처럼, 콜라비는 다양한 방식으로 건강을 도울 수 있답니다 아래는 대표적인 콜라비의 효능입니다.
풍부하게 들어 있는 칼륨에 혈압을 낮추는 작용이 있습니다.
건강에 해로운 LDL 콜레스테롤 수치를 낮출 수 있답니다.
혈당 수치를 낮출 수 있답니다.
강력한 항산화 성분이 심혈관 건강을 도울 수 있답니다.
비타민C 함량이 보여주는 것처럼, 면역력을 높일 수 있답니다.
풍부하게 들어 있는 섬유질이 소화 작용을 돕고 장 건강을 도울 수 있답니다.
시력 개선을 도울 수 있답니다.
소염 작용으로 만성적인 염증성 질환 예방을 도울 수 있답니다.
악성 종양 세포에 대응하는 작용이 있답니다.
칼로리와 혈당 부하 지수가 낮아 다이어트에 좋습니다.
부작용 및 주의사항
콜라비는 일반적으로 안전한 식용 채소입니다. 하지만 이것은 본인의 상태에 따라 다를 수 있습니다. 또한, 콜라비로 인한 알러지가 흔한 것은 아니지만, 십자화과(배추과) 채소에 알러지가 있다면 주의해야 한답니다. 이 외에도, 건강에 문제가 있거나, 질병과 관련하여 약을 먹고 있다면, 콜라비를 장기간 복용하기 전에 먼저 의료 전문인의 도움을 받는 것이 좋을 것입니다.
콜라비 먹는 법
콜라비를 먹는 방법은 다양합니다. 가장 일반적인 유럽식 레시피는 구경을 잘게 썰어 채소 샐러드나 수프에 넣는 것입니다. 그뿐만 아니라, 콜라비 구경은 굽거나 볶거나 갖은양념에 무치는 등 다양한 방식으로 이용합니다. 또한, 잎은 쌈 채소로도 이용합니다. 하지만 건강을 위해 장기간 먹는 것이라면 준비하기 쉽고 먹기 편한 것이 좋을 것입니다. 이럴 때 가장 좋은 방법이 그린 스무디입니다.
콜라비 스무디 만들기
콜라비 스무디를 만드는 방법은 간단합니다. 먼저 콜라비의 겉껍질을 벗기고 적당한 크기로 썰어 놓습니다. 그리고 사과나 레몬을 함께 믹서에 넣고 돌립니다. 취향에 따라 콜라비의 양을 조절하여 묽기를 조절합니다. 아침마다 신선한 콜라비 스무디 한 컵으로 하루를 시작하는 것도 좋을 것입니다.
참고 자료
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