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코카 콜라 비밀 레시피에는 충격적인 재료들이 적혀 있었습니다.
발견된 레시피 노트에는 어떤 재료들이 써 있는지, 정말 마약 코카인이 들어 있는 것인지, 왜 나라별로 코카 콜라의 맛이 다른지 알아보았습니다.
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코카콜라 레시피는 아무도 모른다고요? – SeeHint
이에 코카콜라는 콜라 원액에 코카의 잎에 있는 코카인을 완전히 씻어내고 담은 알코올을 첨가했다고 주장해 지금의 이름과 명성을 유지하고 있다. 코카콜라 성분표에 …
Source: www.seehint.com
Date Published: 5/14/2021
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톡 쏘는 검은 유혹..콜라에 들어 있는 이것은 – 인더뉴스
영양성분표를 보면 500ml기준 216kcal며 나트륨 15mg(1%), 탄수화물 54g(17%), 당류(54%)가 들어 있는데, 이외의 지방, 트랜스지방, 포화지방, 콜레스테롤 …
Source: inthenews.co.kr
Date Published: 8/5/2022
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대표적 탄산음료, 콜라에는 어떤 성분이 들어있나 – 케미컬뉴스
코카나무에는 코카인 성분이 있고, 콜라나무에는 카페인이 함유되어 있다. 1904년 미국에서 마약 남용에 대한 도덕적 공황으로 제조업체는 코카콜라에서 …
Source: www.chemicalnews.co.kr
Date Published: 3/2/2021
View: 4103
제로콜라 칼로리 및 성분 알아보기
설탕보다 600배의 당도를 갖고 있지만 열량이 거의 없죠. 제로콜라에 아스파탐이 들어간다고 많이 알려져 있는데요, 성분표를 보면 최근에 수크랄로스로 …
Source: yolofire.tistory.com
Date Published: 12/26/2021
View: 8848
코카콜라 식품첨가물 영양정보
각종 비타민, 미네랄, 항산화물질 소개 및 식품첨가물 등 유해성분 소개. … 코카콜라음료(주). 유통기한. 6개월. 2. 원재료정보. 정제수. -. 당시럽.
Source: vitamin.or.kr
Date Published: 1/8/2022
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주제에 대한 기사 평가 코카콜라 성분 표
- Author: 엉클튜브 UNCLE TUBE
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- Date Published: 2018. 9. 9.
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코카콜라 칼로리 및 영양성분은 어떻게 될까요? ㅎㅎ
코카콜라 칼로리 및 영양성분은 어떻게 될까요? ㅎㅎ
코카콜라 칼로리 및 영양성분은 어떻게 될까요? ㅎㅎ
얼마전에 요놈을 사먹었죠 ㅎㅎ
전 능력자를 골랐답니다 ㅎㅎㅎㅎㅎ
그런데 요즘 부쩍 음식들마다 칼로리가 궁금해지더군요~~!!
그래서 또 알아보았습니다^^
먼저 또 결론부터 쓸께요^^
1회제공량 250ml에는 112 Kcal(칼로리).
그런데 제가 산건 500ml 페트병 ㅋㅋㅋ
사실 이걸 사면 그냥 다 먹잖아요~~!!
그럼 500ml에는 224 kcal(칼로리).
요놈 그때 내가 샀던 그 능력자 ㅎㅎㅎ
목에서 톡쏘는 그런 맛이 너무 좋더라구요 ㅎㅎ
이래서 탄산이 좋아~~~ㅎㅎ!!
이런 콜라가 칼로리가 224 칼로리면~~
T.T 급 우울해지네요 ㅠㅠ
밥도 한공기먹으면 310 칼로리인데~~
요놈은 트름을 한번만 하면 다 꺼지는데~
그런데도 이렇게 칼로리가 휴~~ㅠㅠ
그럼 영양성분은 어떻게 되는지 볼께요~~
사실 이렇게 다 표기가 되어 있는데도 잘 보지는 않잖아요~~!!
ㅋㅋㅋ 500ml 사면 혼자 1병 다 먹으니까 그냥 500ml 다 먹었다고 생각하고
다시 적어볼께요^^
탄수화물 56g (16%)
당류 54g
나트륨 30mg (2%)
%는 영양소기준치 : 1일 영양소기준치에 대한 비율.
이렇게 밖에 없어요~~
이런 뭐 든게 없네요 ㅎㅎㅎ
코카콜라 레시피는 아무도 모른다고요?
제품 ≫ 음료
코카콜라 레시피는 아무도 모른다고요?
탄산음료 : 콜라의 비밀
– 코카 이야기, 콜라에 담긴 맛의 과학
– 콜라괴담
– 미국의 콜라 소비는 주는데 왜 비만은 팍팍늘죠?
The Coca-Cola Company spans 500 brands and almost 4,000 different beverages.
The Coca-Cola Company has, rather dramatically, dramatically hiding its secret formula in a vault since the 1920s. It also has some seriously stringent rules for viewing the document with the recipe: Only two employees can know the recipe at a time, and the company board must approve any employee just to look at the document. In 2011, the company seized on the appeal of its secrecy by making the formula vault into an exhibit at its World of Coca-Cola in Atlanta. The exhibit also marked the first move of the formula from its home in Atlanta’s SunTrust Bank in 125 years.
코카콜라는 요지부동의 전세계 음료 시장 1위, 연매출 1조에 달하는 기업이다. 우리만해도 패스트푸드점, 치킨, 고기 등을 먹을 때 자연스럽게 콜라를 찾게되곤 한다. 초당 10,000잔이 소비되는 음료수인 만큼 많은 기업과 연구원들이 코카콜라의 레시피를 알고자 공을 들였다. 하지만 그들의 중요 레시피는 아직도 모두 밝혀지지 않은 상태다.
131년의 역사를 가진 코카콜라의 제조법은 비밀리에 보관 중이다. 코카콜라를 처음 만든 좀 펨퍼턴이 특급 레시피를 회사의 최첨단 금고에 보관해 두었기 때문이다. 이를 아무에게도 알리지 말 것을 이야기 함은 물론 현재까지 전세계에서 코카콜라의 완전한 레피시를 아는 사람은 3명뿐. 그조차도 모두 아는 것이 아닌 각각 1/3씩 알고 있다고 한다. 신분 비밀보장과, 발설여부 서약서도 있는 상태. 특수 제작 된 금고는 총, 수류탄 따위에는 절대 열리지 않으며 미사일 공격에도 열리지 않는다는 이야기가 있다.
실제로 코카콜라라는 이름에 맞게 맨 처음 콜라가 제작되었을 때에는 ‘코카인’이라는 마약 성분이 첨가되어 있었다.
당시 미국에서 코카인 사용이 합법이었기 때문에 존 펨퍼턴이 코카인으로 만든 자양강장제에 실수로 탄산수를 섞게 되면서 콜라가 탄생했다고 한다. 이후 1903년부터 미국에서 코카인 사용이 법적으로 금지되었다.
이에 코카콜라는 콜라 원액에 코카의 잎에 있는 코카인을 완전히 씻어내고 담은 알코올을 첨가했다고 주장해 지금의 이름과 명성을 유지하고 있다. 코카콜라 성분표에 카라멜,카페인 등이 포함되었다고 설명되어 있다.
하지만 여기에 적혀있지 않은 하나의 성분이 더 있다고. 그 성분의 이름은 바로 ‘7X’이지만 그것이 정확히 무엇인지는 밝혀지지 않았다. 코카콜라에는 1%도 안되는 양의 7X가 들어간다. 하지만 그것이 바로 핵심기술이라고 전해진다.
권위있는 화학자들 마저 7X를 분석해내는데 실패했다. 그러던 중 7X를 가정하는 2가지 가정이 소문으로 돌고 있다.
하나는 퇴직금을 받지 못했다는 이유로 레시피의 비밀을 폭로하겠다는 직원이 밝힌 설이다.
바로 7X가 사람의 침이라는 것. 페루 사람들의 침에 특별한 기능이 있어 침을 대량으로 수입한다고 전했다. 큰 통에 그 침과 탄산수, 식염료, 옥수수시럽을 첨가한 것이 7X성분의 정체라는 이야기가 첫번째.
두번째는 코카콜라를 팔던 약국의 소유자 조 야콥스가 직접 서술한 레시피이다.
7X성분은 식물추출물들로 이루어졌다는 것. 고수풀, 계피, 네롤리와 같은 갖가지 향신료들을 적절한 배합으로 섞었다라고 적혀있었다.
애틀랜타 다운타운의 코카콜라 박물관에 있는 철제 금고에는 보안 감시 카메라가 여러 대 설치되어 있다. 이 박물관은 코카콜라 역사에 관한 전시물 및 소비자의 향수를 자극하면서 손님을 끌어들이고 있다. 연간 100만명의 방문객이 찾는 코카콜라 박물관의 전시관에는 “당신이 제조비법을 보더라도 절대 이해할 수 없을 것입니다. 코카콜라 제조법은 정말 대단한 미스터리입니다”라는 안내방송이 나온다.
코카콜라의 이 같은 신비주의 마케팅 전략은 저가 유사업체와의 경쟁을 위해서이다. 케이크 과자 ‘트윙키스’ 제조업체인 ‘호스티스’ 같은 업체가 제품 제조법을 극비에 부치고 엄중 경비하는 것도 마찬가지 마케팅 전략에 따른 것이다.
실제로 이들 상품의 제조 방법은 오랜 기간을 거치면서 변화가 있었다. ‘크래프트 푸드’사 연구개발 책임자 존 러프는 “식음료 업체들이 새로운 규정과 비용 변동, 대량 생산에 영향을 주는 여타 이슈 등 여러 이유로 인해 종종 재료를 조정한다고” 말했다.
더구나 핵심을 이루는 맛의 성분이 천연 성분이 많아 매년 동일한 품질을 유지했을 가능성은 없고 꾸준한 조정이 필요했을 원료들이다.
콜라 레시피의 구체적인 변신은 콜라의 이름을 만든 코카 잎부터 출발한다. 초기엔 재료인 코카 잎에는 코가인이 있었다. 천연 코카는 남미의 열대 지역에서 자생하는데 기온이 온화하고 비가 많이 오며, 삼림이 그늘을 만들어주는 안데스의 동사면(東斜面)에서 잘 자란다고 한다. 코카 잎 최상품은 해발 900~1,200미터에서 자란 것이다. 3,000~ 4,000년 전 안데스 문명 시절부터 아이마라 지역 등의 원주민은 코카를 일상적으로 생활에서 사용했다. 그들은 안데스 산록에 자생하는 코카 잎을 씹으면 허기와 졸음과 배고픔을 진정시킬 수 있다는 것을 발견했다. 해발 3,000미터가 넘는 고산지대에 살던 안데스 원주민들은 코카 잎을 씹으면 고산증을 다스릴 수 있을 뿐 아니라, 허기도 면할 수 있다는 사실을 알았다. 한마디로 코카는 그들에게 ‘신의 선물’이었다. 그야말로 코카는 천연 각성제이자 진정제였다. 신체에 활력을 주고 건강에 도움을 주는 식물이었다. 태초에 술이나 커피를 발견했을 때와 마찬가지로, 아마도 코카의 시작도 우연이었을 것이다. 게다가 3,000미터가 넘는 고산지대에서 살던 그들은 코카 잎을 씹으면 어질어질한 고산 증세도 다스릴 수 있다
코카인등의 성분 덕분이다. 지금은 코카인은 마약으로 관리하게 때문에 정부 관계자 감독 하에 코카 잎을 삶은 후 의료용 코카인을 의료기관용으로 회수한 후 코카인이 거의 완벽히 제거 된 상태로 공급된다. 초기 제품에서 코카인을 완전히 제거한 이후에야 약으로 팔았던 콜라를 대중 음료로 계속 팔 수 있었던 것이다.
그리고 콜라에 쓰이는 산미료는 구연산이 아니고 인산이다. 인산 대신에 구연산을 쓰면 콜라의 느낌이 많이 달라진다. 치킨무에서 초산을 다른 산미료로 바꾸면 맛이 많이 달라지는 것과 마찬가지 원리이다. 그리고 1980년대에는 코카콜라와 펩시콜라 모두 설탕을 과당으로 바꾸었다. 해롭다는 설탕 대신에 천연 과일에 유래해서 안전하다는 액상과당으로 바꾸면서 한동안 원가도 낮추고 이미지도 좋아졌다. 그러다 요즘은 과당이 설탕보다 훨씬 해롭다는 주장에 시달리지만 말이다.
캐러멜 색소 제조법을 바꿨었다. 콜라는 캐러멜 색소의 최대 사용처인데, 캐러맬은 천연 색소이지만 제조 방법에 따라 발암의심 성분이 만들어지기도 한다. 발암성 물질의 생성이 없는 공법으로 만들어진 캐러멜 색소를 사용한다.
아직도 코카콜라 제조법의 비밀을 알고 있는 사람은 3사람 뿐이며 이들은 절대 같은 비행기를 절대 타지 않는다는 이야기를 믿는 사람이 있다. 그럼 그 많은 콜라는 도대체 누가 만드는 것일까? 125년 전부터 무인 로봇으로 만들었을까? 그리고 원료의 변동이 있을 때마다 겉으로는 아무런 변화가 없는 것처럼 미세한 배합비 조정은 누가 했을까?
그리고 처음 콜라가 만들어질 때는 그런 비슷한 유형의 배합표들이 많이 돌아 다녔고, 콜라의 발명자도 그런 배합표를 약간 변경시킨 정도 였다. 코카콜라의 위대함은 결코 배합표에 있지 않다. 코카콜라에도 여러 차례 정체기와 위기가 있었다. 그 위기들을 어떻게 돌파했는지가 훨씬 레시피보다 드라마틱 하다.
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2000년 즈음에는 코카콜라의 주식을 팔면 삼성전자를 포함한 한국의 모든 회사를 사고도 남는다고 했다
2013년 애플이 처음으로 코카콜라를 제치고 세계에서 가장 브랜드 가치가 높은 회사 자리를 차지했다.
1위 983억1600만달러(약 105조5900억원)로 애플
2위는 구글로 932억9100만달러(100조1900억원), 3위는 코카콜라(792억1300만달러·85조700억원)였다. 작년까지 13년간 세계 최고 브랜드 가치를 자랑했던 코카콜라는 올해 애플과 구글에 밀렸다.
톡 쏘는 검은 유혹..콜라에 들어 있는 이것은
[인더뉴스 조은지 기자] #. 프로야구 시즌이 한창인 요즘 직장인 A씨는 TV로 야구중계를 시청하면서 야식을 먹고 있습니다. 응원하는 팀의 경기가 잘 안 풀리자 A씨는 ‘아 답답한데 콜라 마시고 싶다’는 생각을 합니다. 목이 따가울 정도로 톡 쏘는 콜라는 마시면 막혔던 가슴이 풀리는 기분이 들기 때문입니다.얼음 동동 띄운 콜라 한 잔의 청량감과 시원함은 때로는 답답한 마음을 풀어주고, 뻥 뚫리는 느낌이 듭니다. 하지만 콜라는 우리에게 달콤함과 청량감을 주는 대신 건강을 해치는 여러 성분도 포함돼 있습니다.
콜라는 흔히 알고 있는 당이 가장 큰 문제지만 인산, 카라멜색소 등도 많은 질환을 유발할 수 있는데요. 이번 ‘알고 먹읍시다’ 에서는 콜라를 파헤쳐 봤습니다.
◇ 콜라 색깔을 만드는 이것..’카라멜색소’
탄산음료의 대표주자로 많은 마니아층을 형성하고 있는 ‘코카콜라 오리지널’과 ‘코카콜라 제로슈가’를 들여다봅니다.
먼저, ‘코카콜라 오리지널’의 원재료를 살펴봤는데요. 콜라의 원재료는 예상외로 간단했습니다. 정제수, 당시럽, 설탕, 과당, 이산화탄소, 카라멜색소, 인산, 천연향료, 카페인(향미증진제) 등이 사용됐습니다. 설탕 과당은 콜라의 단 맛을 책임져 주며 카라멜색소는 콜라의 짙은 색깔을 만들어줍니다.
영양성분표를 보면 500ml기준 216kcal며 나트륨 15mg(1%), 탄수화물 54g(17%), 당류(54%)가 들어 있는데, 이외의 지방, 트랜스지방, 포화지방, 콜레스테롤, 단백질 등은 모두 들어있지 않았습니다.
다음, ‘코카콜라 제로슈가’의 원재료는 정제수, 이산화탄소, 카라멜색소, 인산, 수크랄로스(감미료), 구연산나트륨, 천연향료, 아세설팜칼륨(감미료), 카페인(향미증진제)가 들어있습니다. 코카콜라 제로슈가에는 ‘제로’라는 이름답게 설탕, 과당 등 당류가 전혀 보이지 않습니다.
영양정보를 살펴보면 코카콜라 제로슈가는 500ml기준 0kcal로 나트륨 30mg(2%)만 들어 있을 뿐 탄수화물, 당류, 지방, 트랜스지방, 포화지방, 콜레스테롤 등은 들어있지 않습니다.
이 중 눈에띄는 점은 ‘천연향료’였습니다. 콜라 안에 들어있는 천연향료의 정체가 혹 코카콜라의 인기를 불러오는 비밀레시피 아닐까? 란 생각에 코카콜라 한국지사에 문의를 해봤습니다. 그러나 돌아오는 대답은 “어떤 천연향료가 들어가는지는 우리도 모른다” 였습니다.
코카콜라 한국지사 관계자는 “코카콜라 본사측에서 (우리에게도)전혀 공개하고 있지 않다”며 “아마도 영업비밀이기 때문인 것 같다”고 말했습니다. ‘소비자들은 무슨 천연향료가 들어가는지도 알지 못한채 먹어야 하는구나’ 라는 아쉬운 마음으로 다시 원재료명을 살펴보니 ‘코카콜라 제로슈가’에는 이름에 걸맞게 당 성분이 빠져있었습니다.
그렇다면 ‘오리지널 코카콜라보다 코카콜라 제로슈가가 몸에 더 좋은 것 아닌가’ 라고 생각하시겠죠? 오리지널과 제로슈가의 원재료명을 비교하면 제로슈가에 설탕과 과당이 없는대신 수크랄로스, 아세설팜칼륨이 들어있습니다.
수크랄로스는 설탕에 비해 600배의 단맛을 가진 무열량 감미료입니다. 설탕으로부터 제조되기 때문에 설탕과 유사한 감미를 가지고 있어 껌, 잼류, 음료류, 설탕대체식품 등으로 사용됩니다. 아에설팜칼륨도 수크랄로스와 마찬가지로 설탕의 200배의 감미도를 지닌 무열량 감미료로 수크랄로스와 비슷한 용도로 사용됩니다.
또 수크랄로스와 아세설팜칼륨은 적은 양으로 단맛을 내기 때문에 당뇨병 환자에게도 사용 가능하며 인체에 전혀 무해한 성분입니다.
◇입안은 달콤 탄산음료..하지만 우리의 몸은?
그렇다면 탄산음료를 마시면 우리 몸에서는 무슨 일이 일어날까요? 우선 콜라의 원재료에 쓰이는 카라멜색소, 카페인부터 살펴봅니다. 카라멜색소는 당의 카라멜화를 통해 얻어지기 때문에 고온가열이 필수적입니다. 대량생산의 효율을 높이기 위해 제조과정에서 암모늄을 첨가해 고온가열을 하는데 이때 4-MI(메틸이미다졸)을 발생시킨다고 합니다. 이 성분은 국제암연구소에서 발암물질로 등록했습니다.
다음으로 콜라에 들어있는 ‘인’ 인데요. 우리 몸은 칼슘과 인이 항상 같은 농도를 유지하도록 항상성을 지니고 있습니다. 혈중 칼슘농도가 높아지면 인을 배설시키고 인의 농도가 높아지면 칼슘을 배설시킵니다. 또 칼슘과 인의 흡수기전은 비타민D에 의해 동일하게 이루어지기 때문에 인이 많아지면 칼슘을 배설할 뿐만 아니라 흡수율도 떨어지게 됩니다.
탄산음료를 많이 마시면 혈중 인의 농도가 높아지며 인이 칼슘의 흡수를 저해해 뼈로 전환되는 석회화를 막습니다. 결국 골다공증과 같은 골격게 질환을 초래하게 됩니다. 일부 과학자들은 인산이 아이들을 공격적으로 만들고 집중력을 떨어뜨린다는 연구 결과를 내놓고 있어 논란은 지속되고 있습니다.
그렇다면 콜라를 전혀 먹지 말아야 할까요? 한국인 일일 인 권장섭취량 기준을 보면 성인남녀 700mg을 기준을 두고 있습니다. 콜라 250ml당 42.5mg을 함유하고 있으니 권장섭취량에는 한참 못 미치는 수준입니다. 하지만 이틀 동안 1.5L의 콜라를 먹게 되면 쌀밥이나 다른 식품의 인 함유량을 고려해 볼 때 적지 않은 양입니다.
인은 기타 반찬류에도 함유돼 있으므로 콜라 등 탄산음료는 하루 한 캔 정도가 적당한 것으로 보입니다. 하지만 이 마저도 매일 한캔씩 먹게 되면 콜라안에 있는 당 때문에 비만과 당뇨병 등을 유발할 수 있습니다. 콜라 500ml 내 당 함유량은 1일 권장섭취량의 54%입니다. 제로콜라는 당은 없지만 위에서 말한 인이 있기 때문에 주의하셔야 합니다.
그렇다면 단 맛을 내는 당은 전부 몸에 좋지 않은 것일까요? 여기서 우리가 알아야 할 점은 설탕이 가지고 있는 당과 식재료 속에 들어있는 당이 다르다는 점입니다. 설탕은 ‘단순당’ 이며 식재료 속에 들어있는 당은 ‘복합당’입니다.
단순당은 말 그대로 단순한 형태를 가지고 있기 때문에 체내에서 소화 흡수도 쉽고 그만큼 열량을 채우는데도 빠르게 도움을 줍니다. 때문에 살도 쉽게 찔 수 있어 주의를 하는 것입니다. 단순당으로 대표적인 것이 설탕, 사탕, 초콜릿 등입니다.
복합당은 쌀밥, 고구마 등에 들어있는 전분과 식이섬유소를 포함합니다. 전분은 포도당으로 분해돼 흡수되기 때문에 혈당을 올리지만 식이섬유소는 소화되는 시간도 오래 걸리고 그만큼 다른 음식물의 소화 흡수 속도를 늦춰주는 역할을 합니다. 포만감도 오래 지속되기 때문에 단순당 보다 다이어트에 더 효과적이라고 할 수 있습니다.
콜라를 자세히 살펴보면서 느낀점은 카라멜색소가 들어간 ’까만 설탕 탄산수‘라는 느낌이었습니다. 물론 마니아층도 많고 치킨, 피자, 햄버거 등과 빼놓을 수 없는 짝꿍이지만 무엇으로 만들어지고 무엇이 들어가는지도 모르는 채 먹어야 하는게 아쉬운 이번 ‘알고 먹읍시다’ 였습니다.
대표적 탄산음료, 콜라에는 어떤 성분이 들어있나
일반식품이면서 ‘기억력개선,면역기능 강화, 피로회복’ 등 건강기능식품으로 광고
‘지구력’ 등 기능성 내용 표방
‘총명탕, 총명차’ 등 한약의 처방명, 유사명칭 사용해 광고
‘흑삼, 레시틴, 알부민’ 등 원재료 효능이 있다고 소비자 기만
수험생은 영양분균형 잡힌 음식 섭취와 규칙적 생활습관 필요
톡 쏘는 맛의 달고 인기 많은 탄산음료의 대명사, 콜라에 대해서 알아본다.
콜라의 기원
콜라는 애틀랜타 태생의 존 펨버튼이라는 약사이자 코카인 애호가가 처음 만들었다고 알려져 있다.
코카인닷오그에 따르면 존 펨버튼은 최고의 약과 완벽한 음료를 섞어 하나의 멋진 칵테일로 만들고자 했다. 팸버튼의 프랑스산 와인 코카는 미국 소비자들에게 매우 인기가 있었고, 통제된 임상시험에 기초한 것은 아니지만 ‘지적인 음료’로 선전되었다.
당시 애틀랜타는 1886년에 금주법을 도입해 펨버튼은 레시피의 와인을 설탕 시럽으로 바꿔고, 펨버튼의 프랑스 와인 콜라는 금주 음료가 됐다. 초기에 콜라는 모르핀 중독, 소화불량, 신경쇠약, 두통, 성 기능 장애 등에도 치료가 가능한 것처럼 판매되었다고 전해진다.
콜라의 대표적인 브랜드는 코카콜라이다. 이 상품명은 코카나무의 잎과 콜라나무 열매를 혼합해 만든 것에서 ‘코카’와 ‘콜라’의 명칭을 합성해 만들어진 것이다.
(왼쪽)코카나무 잎과 (오른쪽)콜라나무 열매
코카나무에는 코카인 성분이 있고, 콜라나무에는 카페인이 함유되어 있다.
1904년 미국에서 마약 남용에 대한 도덕적 공황으로 제조업체는 코카콜라에서 코카인을 제거했으며, 미국 정부는 회사가 코카콜라라는 이름도 삭제하도록 강요했지만, 오랜 법적 논쟁 끝에 이름은 남아있게 됐다.
콜라의 성분
코카-콜라 제조법이 보관돼있는 금고 입구 /사진=코카-콜라 웹사이트
현재 코카인을 넣은 콜라는 제조 판매되고 있지 않지만, 코카콜라의 성분의 공식은 영업 비밀이다. 코카-콜라에 따르면 펨버튼은 코카콜라 제조 공식을 소수의 인원과 구두로만 공유했고, 기록으로 남기지 않을 만큼 비밀 유지에 힘썼다고 한다. 이후 독점 사업권을 인수한 아사캔들러도 그다음 어니스트 우드러프도 비밀유지에 힘썼다.
수년 동안 많은 사람이 코라-콜라의 비밀 공식을 알아내려고 시도했지만, 아무도 성공하지 못했다. 또한 검증되지 않은 문서들이 인터넷에 떠돌고 있지만, 비밀 공식은 단 한 번도 유출된 적이 없다고 코카콜라는 밝혔다.
시중의 코카콜라 제품 성분표시를 확인해보니, 원재료명에 정제수, 당시럽, 설탕, 기타과당, 이산화탄소, 카라멜색소, 인산, 천연향료, 카페인(향미증진제)가 기입되어 있었다
코라콜라 제품의 원재료명 ⓒ케미컬뉴스
인산(phosphoric acid)
생활화학 책을 집필한 여인형 교수의 책에 보면 콜라의 성분 중에서 상당량을 차지했던 구연산은 현재에는 값이 싼 인산으로 대체해 사용되고 있다고 한다.
인산의 화학구조
인산에서 유도되는 화학물질인 인산염은 우리 몸속에서 핵산과 뼈, 얇은 막을 형성하는 데 꼭 필요한 물질이며 에너지를 공급해 주는 아데노신 삼인산염에 중요한 골격구조를 이루는 분자다.
콜라 속의 인산염, 인산은 우리 인체에서 칼슘 이온과 잘 결합해 칼슘을 몸 밖으로 배출하는 일을 한다. 여 교수는 골다공증 환자들은 콜라를 삼가는 게 좋으며, 콜라에 들어 있는 상당량의 설탕은 다이어트를 허사로 만든다고 한다.
카페인(Caffeine)
콜라 한 캔에는 약 40~50mg의 카페인이 들어있다. 카페인의 치사량은 약 10g으로 이론적으로 한 자리에서 콜라 200캔 이상 먹어야 죽는다는 얘기여서 카페인 과다복용으로 사망하는 일은 사실 불가능하다.
이산화탄소(CO2)
콜라는 탄산음료로 이산화탄소를 주입한 상태에서 마시기 때문에 입안에서 톡 쏘는 맛을 느낄 수 있다. 이산화탄소가 날아가 버린 콜라는 다른 비휘발성 성분이 그대로 있어 녹 제거나 자동차 크롬 성분이 포함된 그릴이나 범퍼 등을 닦아내는 데 사용되기도 한다.
콜라는 설탕이나 아이스크림, 분말가루류와 같이 먹으면 미세한 입자마다 탄산이 붙어 부피가 급팽창해 탄산이 빠른 속도로 방출된다고 알려져 있다. 아이스크림소다나 아이스크림 플로트 등은 아이스크림에 소다팝이나 탄산수를 추가해 만든다. 멘토스나 소다 분말에서 공기 거품이 일어나는 것과 동일한 현상이다.
카라멜색소(Caramel Color)
비타민연구소에 따르면 카라멜색소는 합법적인 식품첨가물로 가장 많이 사용되는 착색료 중 하나이다. 비타르계 색소로 짜장, 간장 등의 착색제로 사용된다. 이는 네 종류(카라멜색소Ⅰ, Ⅱ, Ⅲ, Ⅳ)가 있는데 공정과정에 암모늄 화합물이 첨가되는 유형의 경우 발암물질이 만들어지기도 한다. 카라멜색소의 부작용으로는 위장장애, 과민증, 비타민 B6 대사 억제, 백혈구수 감소 유발 등이 있다.
코카콜라는 전 세계 오리지널 코카콜라의 제조법은 동일하나 전 세계 지역마다 코카콜라의 맛이 다르다고 느끼는 것은 지역마다 물맛의 차이가 있어서이며, 또한 마시는 사람의 기분이나 음료의 온도 등에 따라 맛에 영향을 미치는 것이다.
콜라는 건강에 안 좋을까?
미국 질병통제예방센터(CDC)에 따르면 미국 인구의 약 절반이 하루에 적어도 하나의 단 음료를 마시며, 특히 청년들이 가장 많이 소비한다.
콜라 한 캔에 거의 10티스푼에 해당하는 설탕이 37g 들어있는데, 세계보건기구(WHO)는 매일 6티스푼 이하의 설탕을 섭취할 것을 권고하고 있다. 하루에 한 번 콜라를 마시면 이 양을 쉽게 초과할 수 있다. 2015년의 미국 보스턴 터프츠대학의 연구에 따르면 설탕이 들어간 음료 소비로 전세계적으로 매년 18만 4천 명이 사망한다고 보고한 바 있다.
영국의 약사 니라즈 나익은 330mL의 코카콜라 캔이 섭취 후 1시간 이내에 신체에서 일어나는 손상을 보여주는 인포그래픽을 공개했는데, 나익은 건강 전문가인 Wade Meredith의 연구를 기반으로 작성했다.
330ml의 코카콜라 캔이 섭취 후 1시간 이내에 신체에서 일어나는 손상 /인포그래픽=레니게이드 파마시스트 갈무리
▲처음 10분 동안 설탕 10티스푼이 몸에 들어가면 인산과 기타 향료가 풍미를 줄여 주므로 즉시 토하지는 않는다. ▲20분 안에 혈당이 급증해 인슐린 파열을 일으키고, 간은 설탕을 지방으로 전환함으로 이에 반응한다. ▲40분 안에 카페인 흡수가 완료되고 간에서 더 많은 당분을 혈류로 배출하는 반응으로 동공이 확장되고 혈압이 상승한다.
40분 안에 몸은 콜라의 모든 카페인을 흡수해 코카콜라는 뇌의 아데노신 수용체를 차단해 졸음을 예방하게 된다. 신경 전달물질인 도파민 생산량이 증가했는데, 이 인포그래픽에 따르면 코카콜라가 이러한 방식은 헤로인의 효과와 비슷하고 더 마시고 싶은 충동을 유발한다는 것이다.
음료를 마시고 한 시간 후에 설탕 충돌이 시작되어 과민반응과 졸음을 유발하고 몸은 콜라의 수분과 함께 필수 영양소를 소변으로 제거한다. 콜라와 기타 가공식품 및 음료를 다량으로 정기적 섭취하는 것은 혈압, 심장병, 당뇨병, 비만으로 이어질 수 있고 적은 양은 큰 해를 끼치지 않을 것이기 때문에 중요한 것은 절제라는 것이다.
2016년의 사우디아라비아의 한 연구에 따르면 코카콜라를 마신 설치류는 마시지 않은 쥐에 비해 신장 및 간 기능이 저하되는 징후를 보였으며, 2018년 마이애미 대학교의 연구에서는 당뇨병의 위험 요인으로 다이어트 탄산음료 섭취를 배제할 수 없다는 사실을 발견했다고 밝혔다.
그들은 콜라와 같은 설탕이 첨가된 음료가 만성질환의 발병에 역할을 한다고 지적했다. 청량하고 달달하며 시원한 콜라와 같은 탄산음료, 무엇이든 과유불급이니 많이 먹어서 좋은 건 없다.
케미컬뉴스 심성필 기자
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제로콜라 칼로리 및 성분 알아보기
다이어트할 때 가장 끊기 어려운 음식 중에 하나가 바로 탄산음료입니다. 물로 그 청량감을 대체하기가 쉽지 않죠. 그래서 제로콜라를 대신 마시는 경우가 많은데요, 정말로 살이 찌지 않는지 부작용은 없는지 등이 궁금하실 겁니다. 제로콜라 칼로리와 성분 등에 대해 정리해봤습니다.
제로콜라 칼로리
제로콜라 칼로리는 엄밀히 따지면 제로(0)는 아닙니다. 200ml 캔을 기준으로 약 2.4kcal의 열량이 들어 있습니다. 하지만 식품위생법 상 100ml에 5kcal 이하의 칼로리는 ‘0’으로 표시할 수 있기 때문에 과장광고는 아닙니다.
실제로 이 정도 칼로리는 보리차와 비슷한 수준입니다. 보리차 먹으면서 살찔 걱정 하지는 않잖아요? 제로콜라 5캔을 먹어야 겨우 아메리카노 한 잔 정도의 열량을 섭취하기 때문에 칼로리 걱정은 하지 않아도 됩니다.
그럼에도 불구하고 이렇게 단맛이 나는데 혈당 수치가 높아지지 않을까 의심이 듭니다 (혈당 수치가 높아지면 인슐린 분비를 촉진시켜 체지방이 축적됨).
하지만 제로콜라는 혈당 수치를 높이지도 않습니다. 다른 탄산음료에 보통 들어 있는 액상과당이 들어 있지 않기 때문이죠. 여러 논문에서 증명됐고, 유튜버들이 몸소 실험한 영상도 쉽게 찾아볼 수 있습니다.
제로콜라 성분 및 부작용 우려
그렇다면 살이 찌지 않는 제로콜라가 이렇게 맛있는 이유는 무엇일까요? 바로 수크랄로스, 구연산삼나트륨, 아세설팜칼륨 같은 인공감미료 때문입니다. 이런 합성감미료들은 설탕에 비해 당도가 훨씬 높은 반면에 칼로리가 거의 없습니다.
이런 감미료들을 많이 섭취하면 몸에 다른 부작용이 생기지 않을까 걱정되실 수 있습니다. 현재까지는 크게 우려하지 않아도 된다는 의견이 대세인데요, 제로콜라 성분을 하나씩 알아보겠습니다.
1. 수크랄로스
수크랄로스는 소주 같은 발효주에 많이 들어가는 인공감미료입니다. 설탕보다 600배의 당도를 갖고 있지만 열량이 거의 없죠. 제로콜라에 아스파탐이 들어간다고 많이 알려져 있는데요, 성분표를 보면 최근에 수크랄로스로 대체된 것을 알 수 있습니다.
수크랄로스는 대부분 24시간 이내에 몸밖으로 배출되는 성분입니다. 클로로프로판이라는 독성물질을 발생시킬 수 있다는 주장이 있지만, 120도 이상의 고온으로 가열해야 하는 조건으로 가능성이 매우 희박하죠.
2. 구연산삼나트륨
구연산삼나트륨은 나트륨 화합물입니다. 청량음료 등에서 신맛을 완화시킬 목적으로 많이 쓰입니다. 일반적으로 안정적인 물질로 알려져 있지만, 너무 많이 먹으면 나트륨이 축적되니 고혈압 환자나 신장병 환자는 주의해야 합니다.
3. 아세설팜칼륨
아세설팜칼륨은 설탕의 200배 당도를 지닌 성분입니다. 탄산음료나 껌 등에 많이 쓰이고 있습니다. 체내에 흡수될 경우 아세트 아마이드라는 화합물을 발생시킬 수 있다는 우려가 있는데요, 아세설팜칼륨도 대사가 되지 않고 몸 밖으로 쉽게 배출되는 성분입니다.
이런 인공 감미료들은 우리 몸안에서 대사가 이뤄지지 않고, 대부분 몸밖으로 쉽게 배출되는 성분입니다. 그렇기 때문에 FDA나 WHO 등에서 안정적인 성분으로 인정받아, 오랫동안 가공식품 등에서 쓰이고 있죠.
최근에는 인공감미료가 장내 미생물에 영향을 미친다는 논문이 나왔습니다. 하지만 실험에서는 과도한 인공감미료를 투여했고, 실생활에서 이 정도로 섭취할 가능성은 매우 적다는 반론 역시 있습니다.
수크랄로스의 일일 최대 섭취량은 몸무게 1kg당 5~15mg 정도입니다. 80kg 성인 남자인 경우 400~1200mg 정도가 되는데요, 제로콜라 한 캔에 40mg 정도의 수크랄로스가 들어있으니 적어도 10캔 이상 마셔야 섭취할 수 있는 양입니다.
물론 나중에 또 어떤 연구결과가 나와서 인공감미료들의 유해성이 입증될지 알 수 없습니다. 따라서 안전성을 맹신하고 제로콜라를 물처럼 마시는 것을 권장하지는 않습니다. 제로콜라에는 카페인도 들어 있으니까요.
다만 일반 콜라 대신 제로콜라를 먹는 게 건강에 좋다는 것은 확실합니다. 따라서 막연한 공포로 너무 스트레스받지 마시고, 종종 탄산이 당긴다면 제로콜라로 청량감을 느껴보시기 바랍니다.
코카콜라 식품첨가물 영양정보
1. 기본정보
제품명 코카콜라 식품유형 24개월(페트병 12개월) 제조사 코카콜라음료(주) 유통기한 6개월
2. 원재료정보
* 중량비중 5% 미만의 복합원재료는 식품유형만 표시 가능하여 실제 원료와 차이가 있을 수 있음
3. 영양정보(100ml 당)
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