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- 새우는 머리와 껍질을 까고, 새우 등에 칼집을 살짝 내어 …
- 손질된 새우에 소금 후추 밑간을 하시고, …
- 그리고 양념장을 만들어주세요. …
- 새우는 바삭함을 위해 …
- 다진마늘 1작은술, 양파 1/4개를 잘개 다져서 …
- 소스가 끓으면 …
- 그리고 마지막으로 양념에
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비싼 중국요리!집에서 저렴하고 푸짐하게 ‘칠리(깐쇼)새우 …
비싼 중국요리 집에서 저렴하고 푸짐하게 ‘칠리(깐쇼)새우 만드는법’ 이웃님들~ 칠리새우좋아하시죠? 이요리는 가격만 비싸지 않다면 탕수육보다 더 …
Source: amyzzung.tistory.com
Date Published: 3/11/2021
View: 662
[메인] 냉동새우를 이용한 중국식 요리 ‘새우 청경채 볶음’
어떤 요리를 해먹을까 고민하다가 중국음식처럼 끈적한 새우요리가 먹고싶어서 새우 청경채볶음에 도전해봤습니다. 새우 청경채 볶음.
Source: sbjonni.tistory.com
Date Published: 9/9/2022
View: 163
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주제에 대한 기사 평가 중국 새우 요리
- Author: 중화요리파헤치기
- Views: 조회수 60,932회
- Likes: 좋아요 613개
- Date Published: 2020. 9. 18.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=m-JfogSn248
중국음식, 중화요리의 꽃 깐쇼새우 만들기(aka.칠리새우)
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비싼 중국요리!집에서 저렴하고 푸짐하게 ‘칠리(깐쇼)새우 만드는법’
비싼 중국요리 집에서 저렴하고 푸짐하게 ‘칠리(깐쇼)새우 만드는법’
이웃님들~ 칠리새우좋아하시죠?
이요리는 가격만 비싸지 않다면 탕수육보다 더 잘 팔리는 중국요리가 될텐데요.
보통 새우 10마리도 안들어갔는데 3만원씩하니
저도 먹을때마다 늘 아쉽게 입맛만 다시다 오는 요리입니다.
그런데요 이거 만드는법 어렵지 않아요.
많은 요리블로거님들것보다 소스 종류도 반만 넣고, 몇가지 과정은 과감히 생략해서
간단하고 저렴하게 만들어볼테니
마트에서 왕창사셔서 푸짐하게 해서드셔보아요!!
1.재료준비(푸짐한 2인분)
▣ 주재료 : 새우(중) 25마리 (500g정도), 마늘 6개, 아몬드슬라이스 2밥숟가락, 고추1개, 전분가루 6밥숟가락, 식용유(튀김용) 300ml, 고추기름2밥숟가락, 떡볶이떡10개(생략가능)
*중국집에서 비싼 블랙타이거 주로 쓰는데요. 그냥 마트에서 파는 큼지막한 것은 만원에 25마리
*아몬드슬라이스가 없다면 땅콩,호두 등 아무 견과류~ 여러종류 섞어도 됨.
*고추기름이 없다면 양념에 고추가루를 조금 넣든지 고추가루+식용류를 섞어 3시간정도 우려서 써도 좋아요.
▣ 양념재료(소스) : 칠리소스 7, 다진생강1/4(생략가능), 물16, 간장1 ※ 단위 : 밥숟가락
*보통은 케첩,두반장,식초,설탕 4가지를 넣는데 시중에 파는 칠리소소 하나면 충분해요. 대신 달기 때문에 물을 섞어 단맛을 줄이고 간장을 넣어 간을 맞춰줍니다.
*칠리소스 추천!! ‘프레시안 사과스위트’ ,’몬 스위트 ‘ 둘다 3-4천원대로 저렴해요.
▣ 양념재료(밑간용) : 소금&후추 1/8 , 요리술 3 ※ 단위 : 밥숟가락
2.재료손질
▣ 소스 만들기 : 그릇에 칠리소스,다진생강,물,간장을 넣고 골고루 섞어주세요.
▣ 밑간하기 : 새우는 대가리,껍질,내장을 제거하고 소금,후추,요리술로 밑간해두기.
*등에 칼집내서 내장을 꺼내고
* 배에도 칼집을 내서 내장을 꺼냅니다.
▣마늘,고추 : 가로X세로가 0.5cm 가 되도록 잘게 썰어주기.
요리를 하기 직전 전체재료샷입니다.
재료는 어떻게 손질했는지 빠진 재료는 없는지 사진보고 체크해보세요.
3.요리만들기
▣첫째 – 튀김기름이 빠지는 시간을 주기 위해 새우부터 튀겨줍니다.
▣둘째 – 밑간된 새우에 있는 물기만으로 전분가루를 묻혀 튀김옷이 얇게 튀겨주려고합니다. 물기가 골고루 분배되게 위아래 섞어줍니다.
*두꺼운 튀김옷은 소스를 많이 흡수해 소스맛만 강하게납니만 두꺼운 튀김옷을 원할경우 계란흰자+전분가루 반죽을 만들어 사용하세요.
▣셋째 – 넓은 접시에 전분가루를 깔고 새우를 굴려서 골고루 전분가루를 묻혀줍니다.
▣ 넷째 – 튀김팬에 기름을 300
ml정도 넣고 170도까지 온도를 올려주세요.
*170도란? 전문가가 튀기기 좋은 온도가 170도라는데 그냥 튀김옷을 기름에 던졌을때 가라앉지 않고 바로 튀겨지면 적당한온도!!
▣다섯째 – 새우를 넣고 노릇해질때까지 튀기세요. 금방 익는 식자재이니 오래 튀길 필요없어요.
▣여섯째 – 다 튀긴 새우는 채에 받쳐 기름을 빼준다.
▣일곱째 – 후라이팬에 떡볶이 떡을 튀기듯 구워주세요.
▣여덞째 – 달구어진 후라이팬에 고추기름을 두르고 잘게썬 마늘과 고추를 넣고 30초간 볶아줍니다.
▣아홉째 – 볶아진 고추와 마늘위에 준비한 소스를 부어서 약불에 끓여주세요.
▣열번째 – 소스를 오래 끓이면 짜고 달아지니 끓자마자 튀긴 새우와 떡,견과류를 넣고 골고루 섞어주세요. 대략 3분!
▣열한번째 – 그릇에 담아 맛있게드세요.
집에서 칠리새우를 요리하신다면 무엇을 곁들일까 고민하실것같아요.
흰밥에 김치, 멸치볶음, 된장국.. 이랑은 잘 안어울려서
계란+파+참깨+참기름+소금만 넣은 간단한 계란볶음밥을 만들었어요.
그리고 시원하게 오이냉국도 곁들였구요.
담백하게 계란볶음밥을 했더니.. 남은 소스로 밥 비벼먹어도 맛있구요.
입이 좀 느끼할때 새콤한 오이냉국이 깔끔하게 정리해줍니다.
저희집은 늘 잡곡밥을 먹어서.. 볶음밥 색깔이 예쁘지는 않네요.ㅋㅋㅋ
곁들여 볶을 야채로는 제가 썼던 마늘과 고추 말고도 강남콩,옥수수통조림,피망,양파.. 등등 많은데요.
아무래도 튀김의 느끼함을 잡아줄 맛있는 궁합은 마늘과 고추이어서 늘 이것만씁니다.
견과류도 꼭 넣어주세요. 맛이 더 좋아집니다.
떡은 넣은 분 못봤는데요. 넣어주시면 떡꼬치맛이 나서 나쁘지않습니다.
중 간 크기 라도 남자 손가락만하게 큰놈이라서 한입가득 새우가 들어와 행복했답니다.
튀김옷도 얇으면서 전분특유의 쫄깃한맛이 있네요.
이웃님들 어때요?
제가 간단히 만들어본것인데.. 그래도 튀김이라 부담스러우세요?
일단 제 요리법은요
1. 보통 6가지정도 재료를 섞어 소스를 만드는데 그의 절반 3가지로 줄여서 사용했구요.
2. 튀김옷도 전분가루+계란희자+튀김가루 3가지 섞어서 쓰는데.. 저는 그냥 전분가루 딱 한가지.
3. 소스에 녹말물을 안풀었어요. 이거 농도 맞추기 은근 힘들거든요.
4.튀김도 2번씩 튀겨서 바삭하게 하는데 한번만으로 충분해요. 어차피 양념장소스에 볶아지면서 바삭함은 사라지니까~
재료를 줄이면 쓸데없는 재료 안사도 좋고, 각 재료마다 비율맞추는 어려움도 없어서 좋아요.
벌써 5년동안 수없이 했던 요리이니 생략한거 많다고 의심마시고 해보세요.
[메인] 냉동새우를 이용한 중국식 요리 ‘새우 청경채 볶음’
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소소한 요리 _ 새우 청경채 볶음
안녕하세요. 사부작온니입니다. : )
갑자기 날씨가 추워지는 탓에 감기가 오락가락하는 요즘입니다.😥
코로나 확진자도 1000명이 넘으면서 항상 행복했던 연말이 소소하게 지나갈 것 같아서 아쉬운 마음이 있어요.
얼마 전에 지인 소개로 놀장이라는 전통시장 배달어플을 알게 되었는데, 거기서 할인쿠폰 이벤트를 진행한다고 하더라구요.
요즘처럼 사람 많은 곳에 가기 꺼려질 때에 집까지 배달해준다고해서 이것저것 주문을 해봤는데요,
청경채를 먹고싶어서 주문했더니 저렴한 가격에 생각보다 많은 양이 왔더라구요.ㅎㅎ
어떤 요리를 해먹을까 고민하다가 중국음식처럼 끈적한 새우요리가 먹고싶어서 새우 청경채볶음에 도전해봤습니다.
새우 청경채 볶음
오늘의 소소한 요리는 새우 청경채볶음입니다.
< 재료 >
냉동새우, 청경채, 새송이버섯, 다진마늘, 청주, 굴소스, 참기름, 감자전분
냉동새우는 저희집 냉동실에서 왠만해선 떨어지지 않는 메뉴인데요,
둘다 새우를 좋아하기도 하고, 새우로 할 수 있는 다양한 요리들이 많아서 항상 쟁여놓는 편이에요.ㅎㅎ
지난 글에도 새우를 활용한 요리들이 있는데 하단에 바로가기 링크 남겨둘께요.
그럼 중국음식 느낌나는 새우 청경채 볶음 소개해드리겠습니다.😀
1. 버섯, 청경채, 새우를 준비한다.
메인 재료 준비하기
취향에 따라서 양파나 관자 등을 넣어도 좋지만, 저는 냉장고 털이를 목적으로 하기 때문에 위에 재료를 준비했어요.
새송이 버섯 1개를 동그란 모양으로 썰었구요, 청경채는 4개를 반씩 잘랐는데, 요리 하고 나니 4등분씩 하면 더 먹기 좋을 것 같더라구요.
새우는 냉동새우 10마리를 물에 담궈서 해동하고, 먹기 좋게 꼬리부분은 다 떼어냈어요.
여담이지만 예전에 집들이를 할 때 버섯을 저렇게 잘라서 요리해드렸더니 손님들께서 관자인줄 아시더라구요.ㅎㅎㅎ
한참을 웃었었는데, 나름 관자의 기분을 낼 수 있답니다.
2. 소스를 만든다.
새우 청경채볶음 소스
제가 사용한 소스는 굴소스 1스푼, 참기름 반스푼, 청주(라고 쓰고 따놨던 소주) 1스푼을 섞어서 준비했습니다.
새우나 청경채의 양이 많다면 소스를 비율에 맞게 늘려서 사용해주세요.
3. 청경채를 살짝 데쳐서 준비한다.
청경채는 아래쪽 부분이 더 두껍기 때문에 물에 넣을때 아래쪽을 먼저 넣어서 살짝 데치고 잎쪽을 넣어주면 골고루 데칠 수 있어요.
살짝만 데치면 되기 때문에 살짝 숨이 죽으면 건져내주세요.
4. 해동된 새우에 감자전분을 넣어 버무린다.
새우에 전분으로 버무려 놓으면 육즙이 빠지는 것도 막아주고, 나중에 소스가 중국음식처럼 끈적한 느낌을 줄 수 있어요.저는 감자전분을 1스푼 넣어서 버무려줬고, 새우 자체에 물기가 있어서 따로 물을 넣어주진 않았습니다.
감자전분이 아니더라도 전분류를 사용하시면 될 것 같아요.
5. 기름에 다진마늘을 볶는다.
기름을 두른 팬에 다진마늘 1스푼을 넣고 볶아줍니다.
너무 센불로 하면 타기 때문에 약불로 마늘향이 날 수 있도록 볶아주세요.
다진마늘이 없다면 생마늘을 2알정도 다져서 사용하시면 됩니다. : )
6. 버섯-새우-청경채 순으로 넣으면서 볶아준다.
새우 청경채볶음 만드는 법
익는데 오래걸리는 순서대로 넣고 볶아주면 되는데요,
저는 버섯-새우-청경채 순으로 넣어줬습니다.
청경채는 한번 데친 상태기 때문에 소스만 넣기 직전에 넣어서 휘리릭 볶아줬어요.
7. 준비해 놓은 소스를 넣고 볶는다.
준비해 놓은 소스를 팬에 넣고 고루 섞이게 볶아주면 됩니다.
이 때 덮밥처럼 소스가 좀 더 있길 바란다면 전분물을 조금 더 만들어서 부어주시면 되요.
중국음식 느낌나는 맛있는 새우 청경채볶음 완성입니다. : )
새우 청경채볶음 만들어 본 후기
이런 중국음식 느낌의 음식은 항상 짝꿍의 담당이었는데, 해보니 생각보다 어렵지 않더라구요.
이 소스를 활용한다면 새우 말고도 가지튀김이나 오징어같은 다양한 재료를 이용해서 맛있는 음식을 만들 수 있을 것 같아요.
위에서도 언급했지만, 제가 구매한 청경채가 좀 컸는지 2등분 했을 때는 존재감이 너무 크더라구요.ㅎㅎ
플레이팅은 예쁘게 된 것 같지만 다음에 요리를 할 땐 4등분으로 해서 먹으면 다른 재료와의 조화가 더 좋을 것 같아요.
연말에 친구들과 모임도 하지 못하고 소소하게 뭘 해먹을까, 그리고 어떤걸 먹어야 그래도 연말느낌인가 고민되신다면
집에서도 근사한 한끼를 위해서 새우 청경채볶음 해보시는걸 추천해드릴께요.
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새우와 차우 멘, 집에서 중국 요리
색인 1 재료
2 준비하기 재료 300 gr. 국수 또는 중국 국수
200 gr. 새우
1 양파
1 피망
호박 1 개
당근 2
간장
생강
그것
후추
염
레몬 주스
해바라기 및 / 또는 참기름
El 차우 마인 국수를 기본으로 한 레시피입니다. 튀긴 중국 국수 그리고 무엇에 야채, 해산물, 다진 고기 등 다양한 재료를 추가 할 수 있습니다. 이러한 유형의 완전한 웍 국수 요리는 종종 간장과 생강과 같은 향신료로 장식됩니다.
준비하기
1. 천연 새우를 선택하면 껍질을 벗기고 허리에서 내장을 제거합니다. 우리는 또한 야채를 줄리엔 스트립으로 자르고 호박에는 약간의 껍질을 남깁니다.
2. 넓은 프라이팬이나 냄비에 기름 바닥을 넣고 약간의 소금, 후추, 다진 마늘, 강판 생강을 넣고 새우를 버립니다. 우리는 그것들을 갈색으로 만들고 접시에 보관합니다. 호박, 후추, 양파, 당근을 볶기 위해 기름을 조금 더 넣습니다. 소금과 후추를 약간 넣고 선택적으로 마늘과 생강으로 간을합니다. 야채를 고열로 볶고 멈추지 않고 저어 주면 알 덴테와 황금빛 갈색이됩니다.
3. 그동안 소금물을 충분히 끓여 포장지에 적힌 지시에 따라 파스타를 익힌다. 우리는 그것을 배수하고 찬물로 식혀 요리를 자릅니다.
4. 야채에 중화면과 새우를 넣고 저어 간장을 뿌린다. 약간의 레몬 즙을 넣고 센불에 살짝 볶아서 드세요.
키워드에 대한 정보 중국 새우 요리
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