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안녕하세요~! 조기는 살아있는 생선입니다. 사람의 기를 돋우는 생선이라 하여 조기라는 이름이 붙여졌다고 합니다. 굴비는 소금에 약간 절여서 통째로 말린 조기를 말합니다!
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조기 굴비 차이 뭐가 다를까? – 참나무의 레벨업!
조기와 굴비는 사실 한 생선입니다. 굴비는 조기를 소금에 절여 말린 것을 말합니다. 조기는 민어과에 속하는 생선의 총칭으로 참조기, 수조기, …
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Date Published: 4/9/2022
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조기와 굴비의 차이 이제알았다!
오늘 점심 생선구이를 먹는데 굴비가 나왔다. 아니 조기였나? 아무리 생각해도 35살이라는 나이를 먹는동안 굴비나 조기를 꽤나 먹었을텐데.
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조기와 굴비의 특징 및 차이점 – 건강과 다이어트 생활정보
꼬리부분도 다른데, 조기는 꼬리지느러미가 매끄럽지 않고 갈라져 있는 반면, 부세는 꼬리지느러미가 매우 부드러운 부채꼴 모양을 하고 있습니다. 가격 …
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Date Published: 9/26/2022
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조기 굴비 차이, 부세도 굴비라 부를 수 있을까? – 청영
조기와 굴비는 같은 생선입니다. 단지 가공방법에 차이가 있을 뿐입니다. 굴비는 조기를 소금에 절여 해풍에 말린 것으로, 전라남도 영광군 법성포의 특산품인데, …
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Date Published: 9/13/2021
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조기와 굴비의 차이점
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굴비 – 나무위키
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조기와 굴비의 차이, 알고나면 쉬운 정보 – 헬렌
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조기와 부세조기 구별방법은? – 인어교주해적단
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Date Published: 9/25/2022
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조기와 굴비, 수입산과의 차이점. ☆입질의추억☆ 2020. 9. 29. 09:34. 60년대 보릿고개 시절을 겪었던 세대라면 조기(또는 굴비)와 얽힌 추억을 회상하지 않을 수 …
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주제에 대한 기사 평가 조기 굴비 차이
- Author: MBN Entertainment
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- Date Published: 2020. 12. 6.
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조기와 굴비의 차이점은 무엇인가요?
안녕하세요~!
조기는 살아있는 생선입니다.
사람의 기를 돋우는 생선이라 하여 조기라는 이름이 붙여졌다고 합니다.
굴비는 소금에 약간 절여서 통째로 말린 조기를 말합니다!
굴비란 이름의 유래는
조기 굴비 차이 뭐가 다를까?
안녕하세요. 생활이 레벨 업! 되는 정보 블로그입니다 😀 오늘은 밥상 위에 자주 올라오는 조기 굴비 차이 뭐가 다른 건지 알아보겠습니다.
ㅣ 조기 굴비 차이 알아보기
조기와 굴비는 사실 한 생선입니다. 굴비는 조기를 소금에 절여 말린 것을 말합니다. 조기는 민어과에 속하는 생선의 총칭으로 참조기, 수조기, 흑조기 등이 있습니다.
조기는 예전에는 제삿상 등 특별한 날에나 먹을 수 있는 생선이었지만 요즘은 마트에서 흔히 구할 수 있어 밥 상위에 반찬으로 자주 오르는 생선 중 하나입니다. 하지만 굴비는 지금도 값이 비싼데 같은 어종의 생선이지만 손이 많이 가기 때문인지 가격 차이가 많이 납니다.
굴비 중에서도 참조기로 영광에서 만들어지는 영광굴비가 가장 유명한데요, 유명한만큼 저품질의 중국산 가짜도 많이 유통되어 구매할 때 주의해야 합니다.
지금까지 조기 굴비 차이 에 대해 알아보았습니다. 정리해보면 조기와 굴비는 같은 생선이고 굴비는 조기를 소금에 절여 말린 것이라는 차이가 있습니다.
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조기와 굴비의 차이 이제알았다!
오늘 점심 생선구이를 먹는데 굴비가 나왔다. 아니 조기였나?
아무리 생각해도 35살이라는 나이를 먹는동안 굴비나 조기를 꽤나 먹었을텐데…
둘의 차이를 구분해내는건 꽤나 어려운 일로 느껴지는 점심식사시간이었다.
그래서 나같은 사람들의 궁금증을 풀어주기 위해서 적어본다.
조기와 굴비의 차이점!(겨우 생선 비교 포스팅에 비장함마저 감돈다..)
먼저, 조기.
맞다. 오늘 점심에 나온놈이 요놈이다. 이제야 알았다. 오늘 먹은놈은 조기놈.
민어과에 속하는 바닷물고기의 총칭인데 참조기, 보구치, 수조기, 부세, 흑조기 등이 이에 속한다고 한다.
조기는 우리나라 동해에는 없고 서남해에서만 난다고 한다. 조선시대때 전라도 지방에서는 함경도의 명태처럼
많이 잡힌다고 하여 “전라도 명태”라는 별명을 지니고 있기도하다.
조기는 담백한 맛이 일품이며 단백질이 풍부하고 지방이 적으면서도 비타민 A와 B, D는 물론 철분 등의 무기질도 많이 함유되어 있어 원기회복과 피로해소에 좋다고 한다.
그 다음, 굴비.
이제 정확히 알았다. 저 끈만봐도 대충 감이 온다.
굴비는 바로 참조기를 염장하거나 끈이나 짚으로 엮어 해풍에 말린 것을 말하는 것이었다.
굴비가 조기보다 많은 수고와 정성이 들어감으로 비싸다.
굴비는 같은 생선이지만 성분이 다른데 조기의 경우 단백질과 비타민으로 대부분 구성되어 있지만,
굴비는 지방, 회분, 칼슘, 인, 철분, 나이아신 같은 무기질 성분이 골고루 포함되어 있어 감칠맛이 나고
소화를 촉진시키는 효과가 있다.
TIP. 매해 12월부터 3월 말까지 굴비 맛이 가장 좋다고 한다. 알이 밴 굴비를 좋아한다면 3~4월 사이에 구입하면 되는데 가격이 두세배정도 오른다. 저렴한 굴비는 구입시기가 가을쯤이 적당하다고 한다.
조기와 굴비의 특징 및 차이점
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우리가 먹는 생선은 참 여러가지 종류가 있습니다.
사람마다 좋아하는 생선들이 있는데, 예전부터 제사나 잔치 등에 사용되어 온 생선이 있습니다.
바로 조기입니다.
또한 명절에는 굴비를 선물로 많이들 주고받는데, 생김새만 보면 조기나 굴비는 비슷한것 같은데 어떤 차이가 있는지 잘 모르는 것 같습니다.
그래서 이번시간에는 조기와 굴비의 특징 및 차이점에 대하여 한번 알아보겠습니다.
천천히 한번 읽어보세요.
먼저 조기에 대하여 알아보겠습니다.
조기는 민어과에 속하는 바닷고기로 우리나라 동해, 서남 연해, 남부, 서남부, 다도해이남, 중국 보하만에서 동남 중국해 일대와 대만 근해에 분포하는 생선입니다.
조기의 크기는 30cm정도이며, 고리쪽은 가늘고 길며, 몸의 빛깔은 회색을 띤 황금색이 특징인 생선입니다.
조기의 종류로는 참조기, 흑조기, 염조기등이 있으며, 주로 구이나 매운탕, 조림, 찜, 젓갈등 여러가지 요리로 우리가 먹고 있습니다.
특히 국내산 참조기는 맛이 좋은것으로 유명한데, 국내산 참조기의 특징은 비늘의 모양이 원형이며, 크고, 간격이 넓은 것이 특징입니다.
그리고 참조기의 가장 큰 특징은 머리에 마름모꼴을 한 혹처럼 튀어나온 유상 돌기가 있으며, 가슴과 배, 뒷지느러미가 선명한 황색입니다.
수입산 참조기는 배가 흰색으로 구별을 하시면 됩니다.
조기의 이름을 보면 ‘도울 조’에 ‘기운 기’를 써서 우리몸에 좋은 기운을 도와주는 생선입니다.
조기는 단백질이 풍부한, 저지방 고단백 식품입니다.
예전부터 조기는 피곤하거나, 기력이 없을때 먹는 귀한 음식일 정도로 우리 몸에 좋은 영양소를 많이 함유하고 있는데, 비타민 A, B, D와 철분, 칼슘과 무기질 등이 풍부해 원기 회복과 아이들의 성장에도 많은 도움이 되는 생선입니다.
조기에는 디아스타아제라는 성분이 들어 있는데, 이는 조기의 단백질을 돕는 모와 궁합이 좋아 조림을 할때 무를 넣어 같이 드시면 더욱 좋습니다.
조기의 비린내를 잡는 방법으로는 찜이나 탕을 끓일때 미나리를 함께 넣어주면 비린내를 잡아주는데 효과적이라고 합니다.
그러면 이번에는 굴비에 대하여 알아보겠습니다.
굴비하면 생각나는 것이 바로 자린고비일것입니다.
굴비를 천장에 매달아 놓고 밥을 먹고 굴비한번 처다보았다는 이야기는 많이들 알고 있을 것입니다.
그만큼 굴비는 짜다고 생각하시면 됩니다.
굴비는 조기를 소금에 절여 만든것으로 대표적인것이 바로 영광굴비입니다.
조기의 아가미를 제거하고, 조름을 떼어낸 후 깨끗이 씻어 물기를 빼고, 아가미 속에 소금을 넣고 생선 몸 전체에 소금을 뿌려 항아리에 담아 이틀 정도 절입니다.
절인 조기를 다시 꺼내 보에 싸서 하루쯤 눌러 놓았다가 채반에 널어 빳빳해 질때까지 말리면 굴비가 완성되는 것이니다.
굴비역시 조기와 같이 구이나 찜, 조림, 찌개등으로 먹을수 있습니다.
또다른 굴비중에 보리굴비라는 것이 있습니다.
보리굴비는 지금처럼 보관이 어려울때 장기간 보관을 하기위해서 항아리 안 겉보리 속에 보관한 것을 이야기 하는 것입니다.
굴비를 그냥 말리면 여름철 덥고 습한 날씨에 상하기 때문에, 항아리 속에서 겉보리 안에 보관해 수분의 침투를 막은 것이 보리굴비의 시초라고 할수 있습니다.
이렇게 항아리 속에서 오랜시간 보관된 조기는 자연스럽게 수분이 빠지면서 살이 단단해지고, 숙성되어 쫀득한 맛과 감칠맛이 더욱 깊어진다고 합니다.
또한 보리의 향이 배면서 조기의 비린내가 점차 없어지고, 기름이 겉으로 배어 나와 누런색을 띠게 됩니다.
뉴스를 보면 부세라는 생선을 조기로 속여서 파는 기사를 여러번 보셨을 것입니다.
조기와 부세는 또 어떤 차이가 있을까요?
조기와 부세는 모두 민어과 생선으로 조기는 살이 단단하고 감칠맛이 좋지만, 부세는 조기에 비해 살이 조금 무른 느낌이 나는 생선입니다.
그리고 조기와 부세의 차이는 조기는 머리에 마름모꼴의 유상돌기가 있찌만, 부세는 없습니다.
꼬리부분도 다른데, 조기는 꼬리지느러미가 매끄럽지 않고 갈라져 있는 반면, 부세는 꼬리지느러미가 매우 부드러운 부채꼴 모양을 하고 있습니다.
가격차이가 나기 때문에 부세를 조기로 속여파는 분들이 계속하여 나오는 것 같습니다.
이번시간에는 조기와 굴비에 대하여 알아보았습니다.
조기와 굴비는 같은 생선이지만, 어떻게 가공하느냐에 따라서 이름이 달라지는 것입니다.
이제 조기와 굴비에 대하여 잘 아시겠지요?
읽어주셔 감사합니다.
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조기 굴비 차이, 부세도 굴비라 부를 수 있을까?
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생선 중에는 생김새가 닮아 구별이 쉽지 않은 생선이 있는 반면, 같은 생선이지만 가공방법에 따라 다른 이름을 가진 생선들도 적지 않은데, 조기와 굴비도 이에 속합니다. 조기, 굴비와 생김새가 닮아 헷갈리기 쉬운 생선으로 부세도 빠질 수 없는데, 짝퉁 조기라고 불리는 부세는 보리굴비의 주재료로 많이 사용됩니다.
조기 vs 굴비 차이
조기와 굴비는 같은 생선입니다. 단지 가공방법에 차이가 있을 뿐입니다. 굴비는 조기를 소금에 절여 해풍에 말린 것으로, 전라남도 영광군 법성포의 특산품인데, 조기 중에서도 참조기를 사용해 만듭니다. 백화점에서 파는 최상품 굴비는 100만 원을 넘기도 하는데, 보통은 30만 원 선입니다.
중간 크기보다 적은 굴비는 열 마리 한 두름에 보통 15만 원 선입니다. 비교적 고급 음식점에서는 굴비정식이 2~3만 원 정도 하는데, 수지가 맞지 않아 대부분의 식당에서는 조기나 굴비 대신 부세로 만든 보리굴비가 조기로 만든 보리굴비를 대체하고 있습니다.
구분 조기 굴비 맛 담백한 맛이 일품으로 회보다는
장국이나 매운탕, 구이로 즐김.
잔칫상이나 제사상 등 특별한 날
상에 오르던 조기는 참조기,
흑조기, 염조기 등이 있음. 쫄깃하고 고소한 맛이 일품.
유배간 이자겸이 말린 조기를
왕에게 진상하며 자신의 뜻을
굽히지 앟겠다는 의미로 굴비라
적어 보낸 것이 유래. 궁합음식 무
(디아스타제 성분이 조기의
단백질 소화를 도움) 고사리
(섬유소 보충) 효능·효과 양질의 단백질 → 원기회복,
발육에 좋고 소화를 도움. 양질의 단백질 → 원기회복, 피로회복
풍부한 비타민 A → 야맹증 예방 구입요령 비늘이 은빛이며
살이 탄력 있는 것. 비늘은 촘촘하고, 눈은 선명한
검은색을, 눈 주변은 노란색을 띠는 것
조기의 한자표기는 助氣(도울 助에, 기운 氣)로, ‘기운 차리는 것을 돕는다’는 뜻입니다. 바다에서 막 건져 올린, 가공 이전의 조기를 참조기라 합니다. 조기는 석수어(石首魚, 돌이 머리에 있는 고기)라고도 하는데, 이는 조기의 머릿속에 하얗게 생긴 돌 두 개가 들어 있어서입니다.
부세도 굴비?
부세는 참조기와 마찬가지로 굴비를 만드는데 주로 사용하는 생선으로, 보통 부세조기라 부르는데, 표준명은 부세이며 짝퉁 조기라고 부르기도 합니다. 보리굴비는 조기로 만들기도 하지만, 요즘은 수지가 맞지 않아 부세로 만드는 경우가 많은데, 우리가 주로 먹는 보리굴비는 부세가 많습니다.
조기 굴비 부세 차이
부세와 조기는 생김새가 비슷하지만, 조기는 머리에 다이아몬드 무늬가 있는 반면, 부세는 없는 것이 특징입니다. 또한 조기는 부세보다 몸집이 작고 날렵하게 생겼습니다.
우리나라는 부세보다 조기를 최상품으로 여기지만, 중국에서는 조기가 잡어이고 부세를 더 맛있는 생선으로 여기는데, 중국어선은 조기를 잡으면 한국에 팔기도 합니다. 부세가 조기보다 맛이 없다는 건 편견일 수 있습니다. 조기의 어획량이 급감하고 부세는 조기보다 많이 잡히는 데다 크기가 크고 푸짐하게 즐기기 좋아 빠르게 보리굴비 자리를 장악하고 있습니다.
그리드형
조기와 굴비의 차이점
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조기는 농어목 민어과에 속하는 생선이고 참조기, 수조기, 흰조기(부세), 흑조기 등을 가리키지만 보통 우리나라에서 조기라고 하면 참조기를 뜻합니다. 이 참조기는 몸길이 30cm 내외로 무리를 지어 다닙니다. 참조기는 부레를 움직여서 소리를 낼 수 있는데 무리를 지어 다니다 보니 소리가 무척 크게 들려서 자산어보에는 참조기를 잡을 때 구명을 뚫은 대나무 통을 바다에 넣어 울음소리로 확인했다는 내용이 있다고 하네요.
조기는 명태, 고등어, 꽁치 등과 함께 한국인들에게 친숙한 생선이죠. 참조기는 동해에서는 별로 잡히지 않고 서해에서 주로 잡힌다고 하네요. 한국과는 달리 일본과 중국에서는 홀대를 받는 편이라서 한국으로 수출을 한다고 합니다. 중국산이라고 하면 사람들이 꺼리는데 조기는 중국산이라고 그럴 필요가 없다네요. 황해에서 한국어선이 잡았는지 중국어선이 잡았는지의 차이래요. 하지만 유통 거리가 길고 그 과정을 감독할 수가 없기 때문에 신선도와 품질은 보장할 수 없다고 할 수 있겠습니다.
출처 : https://pixabay.com
굴비는 간단히 말하면 조기를 말린 것이죠. 옛날에는 조기를 장기간 보존하기 위해 조기를 바짝 말렸는데 요즘은 속성 제조법으로 소금을 적게 쓰고 말리는 정도도 대폭 줄여서 만들고 있습니다. 아마 픽사 베이에서 가져온 위 사진이 요즘의 속성 제조법으로 만든 조기인 것 같아요. 이건 굴비는 생조기와 차이점이 별로 없는 것 같아요.
출처 : https://pixabay.com
저도 어렸을 때 제대로 말린 굴비를 먹어 본 기억이 있는데 쫀득한 살의 맛이 좋고 조금 더 건어물의 느낌이 납니다. 냄새도 더 강한 편이고요. 요즘 굴비는 사실 거의 굴비라고 하기엔 미안하죠. 조기에 소금 간을 한 느낌이라고 할까요? 젊은 세대의 입맛에는 나을지도 모르겠어요. 김치와 장아찌도 그렇고 이런 굴비까지 식품을 저장하는 데는 우리나라의 전통이 뛰어나다는 생각이 드네요.
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조기와 굴비의 차이, 알고나면 쉬운 정보
□ 조기 굴비 차이점
조기 굴비 차이점에 대해 알아보기 전, 알아두어야 할 것은 조기라는 생선을 두고 하는 말들입니다. 그렇기에 차이점이라는 표현보다 조기에서 파생이 된 것이 굴비라고 표현하는 것이 맞다고 생각합니다.
먼저 조기와 굴비를 나누는 기준을 알아둘 필요가 있습니다. 조기는 소금간을 하기 전의 상태. 즉 생물상태의 생선을 의미합니다. 굴비는 조기를 소금간 한 후에 살짝 말린 것이라 할 수 있습니다.
⊙ 조기 굴비 외형적 차이
조기 굴비 차이점에 있어 외형적인 부분은 비늘의 색깔입니다. 굴비는 소금에 절였기에 노란 빛이 사라져 있는 것이 특징입니다.
▶ 굴비의 어원
굴비는 엄연히 조기에서 생성된 가공품이라 할 수 있습니다. 그런데 조기라는 이름이 지어진 이유는 소금으로 절였음에도 모양이 굽어지지 않기에 굴비라고 불렸다는 설이 있습니다.
□ 굴비 만드는 법
굴비를 소금에 절이는 과정에도 방법이 있습니다. 조기의 아가미에서 조름을 떼어내고 깨끗이 씻는 과정부터 진행합니다. 씻은 아가미 부위에 소금을 넣고 몸 전체에 소금을 뿌려 항아리에 보관을 합니다.
이때 사용하는 소금은 천일염을 사용하는 것이 통상적입니다. 절이는 기간은 2틀 정도 소요하면 됩니다. 절인 조기를 보자기 보자기 등에 싸서 하루쯤 눌러 놓았다가 채반등에 널어 빳빳해 질 때까지 말리 과정이 필요로 합니다.
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