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홍게에는 아미노산도 많이 들어있어 아이들 건강에도 좋다고 하며, 홍게가 맛있는 시기는 1월부터 6월, 그리고 9월부터 12월까지다.
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오늘은 홍게 고르는 법, 손질법, 보관법, 몰랐던 사실에 대해 알려드릴게요.
수심이 깊은 동해안에서 서식하고 있으며 조업 금지 기간인 더운 여름을 제외하고는 상시 어획이 가능합니다. 또한 10월 이후에 잡히는 홍게의 경우 살이 꽉 차 있고 단맛이 강한 것이 특징이에요. 단백질, 칼슘, 미네랄 등 많은 영양소를 다량 함유하고 있으며 키토산이 풍부하여 항암 및 유해 콜레스테롤 배출에 매우 효과적입니다. (제철 : 1~6월, 9~12월 / 산란기 : 2~3월)
살이 꽉찬 홍게 고르는 방법!! 더 이상 속지마세요!!
홍게 찔떄, 혹시 아직도 배를 위로 두고 찌시나요?
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주제에 대한 기사 평가 홍게 맛있는 시기
- Author: 백년밥상TV
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- Date Published: 2021. 12. 12.
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대게와 홍게 차이점과 제철시기, 좋은 대게 고르는 방법
대게와홍게차이점
혹시 대게와 홍게의 차이점을 아시나요? 아마 많은 분들이 모르실 것이라 생각됩니다. 최근 대게를 먹으려 영덕 여행을 하고 왔는데요. 대게를 쪄서 포장해서 숙소에서 먹으려 했는데, 대게집 사장님이 홍게를 추천해주셔서 홍게를 먹었습니다. 대게와 홍게 외관상 차이를 전혀 모르겠더라고요. 그래서 오늘은 대게와 홍게의 정확한 차이점과 제철 시기, 좋은 대게 고르는 꿀팁까지 알아보도록 하겠습니다.
대게와 홍게의 차이점
대게는 보통 큰 게라고 알고있어 한자 클대(大)라 생각하시는 경우가 많은데, 클대가 아니며 대나무의 대를 의미합니다. 그 이유는 대게의 다리들이 대나무와 비슷하게 생겼다고 하여 붙여진 이름이 “대게”입니다. 홍게는 이름 그대로 붉은색을 띄는 게이기에 “홍게”라는 이름이 붙여졌습니다. 대게와 홍게는 색과 생김새가 비슷하여 쉽게 구분하기가 어렵습니다. 보통 삶을 경우에는 둘 다 색깔이 붉은색을 띠기 때문에 더 어렵습니다.
홍게
그럼 대게와 홍게의 가장 큰 차이점은 무엇이 있을까요? 바로 배 부분의 색입니다. 대게는 대체적으로 배부분이 흰색이 강하며, 홍게는 다른 곳과 마찬가지로 배도 붉은 색을 띠는 특징이 있습니다. 그래서 보통 대게는 등껍질만 붉은 경우가 많고, 홍게는 전체적으로 붉다고 생각하시면 됩니다. 참고로 대게는 붉은 것만 있는 것이 아니며 주황빛과 갈색빛을 띈 경우도 있습니다. 요즘에는 잡종 게가 많아서 뚜렷하게 구분하는 점은 전문가가 아닌 이상 힘들 수 있으니 뚜렷한 특징이 없다면 대게집 사장님께 여쭤보는 방법도 있습니다.
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대게와 홍게의 다른 차이점으로는 대게와 비교했을 때 홍게의 다리가 더 납짝하며, 수심이 더 깊은 곳에 서식하여 수분이 많으며 조금 더 짭짤하다고 합니다. 대게는 홍게보다는 단맛이 강한 특징이 있습니다. 그리고 홍게의 껍질이 대게보다 더 단단합니다. 그리고 가격으로는 대게보다 홍게가 더 저렴합니다.
홍게를 보통 떠올리신다면 살도 별로 없고, 먹을 게 없다고 생각하실텐데요. 아마 무한리필 집이나 길거리 트럭에서 수율이 좋지 못한 싸구려 홍게를 드셔서 그렇게 생각하실 수도 있습니다. 홍게에도 A급, B급, 프리미엄 홍게 등 종류가 다양합니다. 그리고 홍게가 작다는 편견도 있습니다. 홍게도 500g까지 큰 사이즈도 있으니 홍게는 좋지 않은 게라는 편견은 버리시는 게 좋습니다. 저도 이번 여행에서 대게가 더 좋은 것인 줄 알았는데, 홍게를 먹어보고 대게보다 더 맛있고 저렴한 홍게에 빠져버렸습니다. 여러분도 편견을 버리시고 맛있는 홍게를 드신다면 대게보다 더 맛있다고 느껴지실 겁니다. 그 특유의 짭짤한 맛이 일품이더라고요. 술안주에도 최고였던 홍게였습니다.
홍게술안주
대게와 홍게의 제철시기
대게의 제철 시기는 11월부터 5월로 알려져 있습니다. 겨울부터 봄까지라고 생각하시면 되겠습니다. 이 기간은 대게를 조업할 수 있는 날을 의미하기 때문에, 대게가 조금 더 튼실하고 맛있다고 생각하시면 됩니다.
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홍게의 제철 시기는 보통 1월에서 6월로 알려져 있습니다. 그러나 홍게의 경우는 거의 사계절 내내 먹을 수 있는 걸로 알려져 있어 제철 시기가 중요하지 않다고 합니다.
대게
좋은 대게 고르는 방법 (저렴하게 구입하는 꿀팁)
배 부분의 색이 진하게 붉거나, 검은색을 뗘야 한다. 배 색깔이 가장 좋은 대게는 진한 빨간색과 진주색을 띠는 것을 고르면 된다. 살이 자라 장이 바깥에 보이는 대게는 배 쪽이 검은빛을 감도니 이러한 대게도 좋은 대개입니다. 몸통을 눌렀을 시 쑥 들어가지 않고 단단한 대게가 좋은 대게입니다. 몸통을 눌렀을 때 몸통이 물렁거리는 게는 좋지 못합니다. 탱탱한 대게가 살이 잘 찬 좋은 대게입니다. (다리를 눌러보지 말고 몸통을 눌러보고 판단하세요!) 입 주의의 색이 검은색이면 좋은 것이다. 입주 의가 검다면 살도 잘 차고 장도 좋은 좋은 대게일 확률이 높습니다. 몸통의 크기가 비슷한 대게가 있다면 무게가 가장 무거운 대게를 고른다. 같은 크기라면 무게가 무거운 대게가 살이 더 잘 차있다는 뜻이므로 무거운 대게를 고르는 것이 좋습니다. 대게를 들어봤을 때 다리가 활발하게 움직이는 것을 고르는 것이 좋습니다. 집게 다리가 부지런히 움직인다면 싱싱한 대게일 확률이 높습니다. 저렴하게 구입하려면 가운데 다리가 조금 떨어진 것을 구매하여라. B급 상품으로 가운데 다리가 떨어져 있다면 조금 저렴한 가격으로 대게를 구입할 수 있습니다.
오늘은 홍게 vs대게에 대하여 알아보았습니다. 비슷한 듯 다른 대게와 홍게의 차이점을 좀 아셨나요? 제철 시기와 좋은 대게 고르는 팁을 안내드렸으니, 제철 시기에 맞춰 가족들과 맛있는 대게와 홍게 드시러 가는 건 어떠실까요? 저도 며칠 전에 먹었던 홍게가 계속 생각나네요. 여러분도 제 글 참고하시어 맛있는 대게와 홍게 드셔 보세요. 감사합니다.
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홍게 가격 및 제철 알아보고 맛있게 먹기
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홍게 가격은 3kg 단위로 보통 가격이 측정이 되며 홍게3kg 가격은 홍게의 수율과 크기에 따라 가격이 상당히 많이 차이가 나는데 가장 수율이 낮은 홍게의 경우 3kg 가격이 27000원에서 34000원 정도 하며 같은 등급에 홍게5kg 가격은 40000원에서 50000원 정도이고 홍게7kg 가격의 경우 60000원에서 70000원 정도 합니다.
위에 보다 한단계 위인 홍게 가격의 경우 3kg 가격이 41000원에서 52000원 정도에서 형성이 되며 홍게의 수율은 65% 이상 되며 크기 또한 조금 더 크다. 고급 등급 홍게 5kg 가격의 경우 68000원에서 80000원 정도 하며 가족들과 푸짐하게 먹기에 좋은 것 같습니다.
최고급 박달 홍게 가격은 한마리에 10000원에서 15000원 정도 하며 박달 홍게1kg 가격은 24000원에서 30000원 정도 한다고 합니다. 박달 홍게 또한 3kg 단위로 사서 드시는 게 좋으며 박달 홍게 가격이 높은 이유는 크기도 크지만 수율이 보통 80% 이상이라 박달 홍게 한 마리에 먹을 것이 많습니다.
홍게 가격은 수율과 크기에 따라 차이가 나며 조업량에 따라 홍게 가격이 달라 질수가 있습니다.
홍게 가격에 따라 수율이 차이가 나긴 하지만 가격도 무시 할수 없는데 와이프와 저는 일반 홍게 3kg을 시켜서 가끔 먹는데 홍게 가격이 낮고 수율이 떨어지는데신 가성비가 좋아 만족감이 저는 컸습니다.
4인 기준으로 할때 홍게 5kg을 주문해서 먹으면 일반 성인의 경우 조금 많습니다. 저희 가족의 경우 4명이 먹으니 3분의1 정도가 남아 다음날에도 먹었던 기억이 납니다.
홍게 가격은 대게 보다 저렴하지만 그렇다고 해서 크게 맛이 떨어지는 것은 아니라서 인터넷으로 홍게를 주문해서 드실 경우 가성비 면에서 매우 좋았습니다.
홍게 제철은 9월에서 다음해 5월까지 금어기를 제외하고는 거의 홍게 제철이라고 할 수 있는데 그래도 추운 겨울이 살이 찰지고 맛있어 홍게 제철이라고 볼 수 있지 않을까 생각합니다. 저 같은 경우에는 홍게 제철을 11월에서 1월 사이로 보고 홍게를 주로 주문해 먹습니다.
홍게를 가장 맛있고 본연 그대로의 맛을 느낄수 있는 방법이 찜으로 해 먹는 방법인데 홍게를 물에 20분 정도 담갔다가 빼서 홍게 입을 찔러 물을 빼고 15분에서 20분 정도 쪄서 홍게를 드시면 됩니다.
홍게는 저렴하게 기분을 낼수 있는 음식이며 맛 또한 좋아 쌀쌀해지는 시기가 되면 항상 생각나는 음식입니다.
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홍게 택배 언제가 제철일까?
구룡포 홍게 전문 쇼핑몰 ‘연지홍게’입니다.
안녕하세요 ^^ 오늘은 홍게에 관한 이야기 중
두가지 이야기를 전해드릴까 합니다.
“대게와 비교해 짜기만 하고 맛이 없다!”
우리 과거에는 수입산 홍게를 용달차에 실어
대단지 아파트 입구에서 팔던 모습을 아마 여러번
목격하셨을 겁니다. 가격이 워낙 저렴해
퇴근길에 사가곤 했는데 막상 먹어보면
살도 없고 짜기만해서 후회한 적도 있을겁니다.
그래서인지 홍게는 대게보다 품질도 맛도 떨어진다고
인식되기도 합니다. 그러나 지금은 모두 옛말이죠.
오늘날의 홍게는 오랜시간 선도유지를 위해 수조에
보관해 상품성을 높이고 빠른 배송으로 조업 다음날
맛있게 쪄진 홍게를 집에서 바로 드실 수 있게 되었습니다.
“홍게 제철은 언제까지인가?”
대게와 홍게의 제철은 조금 차이가 있습니다.
대게의 제철이 1월부터 4월까지 라면
홍게는 그보다 조금 늦은 6월 까지 이어집니다.
봄으로 갈수록 살이 꽉 차기 때문에
3~4월이 가장 수율이 높은 때라고 볼 수 있습니다.
“구룡포 홍게 주문하기”
주문하시면 다음날 도착합니다^^
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홍게의 모든것! 싸고 맛있는 붉은대게 (홍게효능 과 부작용, 대게 손질법, 홍게 구입요령, 보관법, 제철시기, 먹는법)
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홍게의 모든것! 싸고 맛있는 붉은대게 (홍게효능 과 부작용, 대게 손질법, 홍게 구입요령, 보관법, 제철시기, 먹는법)
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오늘은 홍게의 모든 것에 대해 알아보겠습니다.
붉은 색깔이 특징이며 붉은 대게를 줄여 홍게라고 부르는데요.
대게와 꽃게보다도 가격이 저렴하며
작은 놈이나 암컷은 가격이 너무 저렴한 나머지
홍게 살을 어묵과 같은 형태로 만들어서 판매하고 있습니다.
맛은 대게보다 한 수 아래로 치는 편이지만
어지간한 수입 대게보다 맛이 훨씬 좋아서
많은 사랑을 받고 있습니다.
홍게는 단백질이 풍부하고 칼슘, 미네랄, 키토산 등의
많은 영양소들이 함유되어 있습니다.
홍게의 대표적인 효능 3가지에 대해 알아보겠습니다.
1. 성장기 어린이, 원기 회복
홍게는 단백질과 필수 아미노산이 풍부해
발육기 어린이에게 아주 훌륭한 식품입니다.
특히, 지방함량이 적어 맛은 담백하고 소화가 잘되어
회복기 환자에게 매우 좋습니다.
해독에 효과적이기에 내장기능을 원활하게 하여
뼈와 근육을 튼튼하게 하는 데 도움을 줍니다.
2. 다이어트
홍게는 지방함량이 매우 적으며 단백질 함량은 높아서
다이어트에 매우 좋습니다.
특히, 껍질에는 키틴이 함유되어 있어 체내 지방축적을 방지하고
콜레스테롤을 낮추는 효과가 있습니다.
갑각류 중 키토산을 가장 많이 함유하고 있어서
내장, 몸통, 껍질 등 버릴 것이 하나 없는 영양 식품입니다.
풍부한 키토산은 혈당 수치를 일정하게 조절하며
인슐린 활동을 촉진시켜 줍니다.
또한 면역력을 향상시켜서 각종 질병으로부터 보호해 주고
피부염과 피부 알레르기 개선에 뛰어납니다.
3. 그 외 효능들
홍게에는 알코올 해독작용이 있습니다.
술과 함께 얼큰한 꽃게탕을 드시면 도움이 됩니다.
술안주로써 홍게는 좋습니다.
철분이 많아 성장기 어린이나 골다공증에 좋으며
빈혈이나 정력에 좋습니다.
홍게의 효능에 대해 알아봤습니다.
홍게의 부작용 및 섭취 시 주의사항에 대해 알아보겠습니다.
우리나라에서는 홍게에 특별한 부작용은 발표되지 않았습니다.
갑각류 알레르기가 있으신 분이라면 피부 알레르기가 발생할 수 있으니
주의하여 섭취하시길 바랍니다.
홍게의 구입 요령 및 보관법에 대해 알아보겠습니다.
홍게의 구입 방법은 수족관에 1주일 이상 보관한 홍게는
살이 많이 빠져있고 들었을 때 다리가 축 처져 있는 것은 상태가 안 좋습니다.
들어봐서 다리가 활발하게 움직이고
배 부분을 눌러주어 말랑말랑한 것은 피하고 살이 꽉 찬 것을 고르는 것이 좋습니다.
홍게의 보관법은 게를 삶아 냉장 보관하거나
장기간 둘 때에는 팩에 담아 냉동 보관하셔야 합니다.
삶지 않은 상태로 냉장보관 시 내장이 전부 흘러나오니
반드시 삶은 후 냉장 보관 혹은 냉동 보관해 주셔야 합니다.
홍게의 요리법 및 궁합, 제철 시기에 대해 알아보겠습니다.
홍게를 찌는 법은 칫솔로 깨끗이 씻어주고 찬물로 헹궈준 후
10분 정도 물에 담가줍니다.
게의 눈이나 입 쪽을 가위나 칼로 찔러 준 후에
배를 눌러서 바닷물을 빼줍니다.
홍게는 수압을 견디기 위해 체내의 많은 바닷물을 포함하기에
찌기 전에 구멍을 뚫고 바닷물의 빼줘야 합니다.
그다음 20분 정도 중불로 삶아주면 됩니다.
주의하셔야 할 점은 대게는 찌는 도중 뚜껑을 열면
압력 차이로 게장이 흘러나올 수 있습니다.
대게를 찔 때 물에 청주나 맥주를 조금 넣으면
비린내가 없어져서 드시기 편합니다.
홍게는 미나리와 궁합이 매우 좋은 음식입니다.
미나리는 붉은 대게의 비린내를 제거해 줄 뿐만 아니라
비타민C와 섬유소의 영양성분을 보충하여
최고의 궁합이라고 할 수 있습니다.
홍게의 제철 시기는 1월~6월, 그리고 9~12월입니다.
오늘은 홍게의 모든 것에 대해 알아봤습니다.
오늘 저녁에는 얼큰한 홍게탕을 가족과 함께 즐기시는 건 어떤가요?
끝까지 시청해주셔서 감사합니다
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오늘도 즐겁고 행복한 일들만 가득하시길 바랍니다.
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강릉 주문진 홍게 고르는 법 찌는 곳 먹는 곳
강릉 주문지 홍게
최근에 강릉 주문진에서 홍게를 사서 먹었습니다. 손님들을 대접해야 하는 입장이었는데 아주 기분을 망쳤습니다. 그러면서 많은 걸 배우게 되었죠. 이단 대게와 홍게가 있지만 가격 차이가 몇 배 나기 때문에 홍게를 찾으시는 분들이 많죠. 이왕 먹는 거 맛있는 홍게를 먹기 위한 최소한의 방법을 알려드리겠습니다.
1. 보름달 x
신기하게도 홍게든 대게이든 살이 꽉차는 시기와 비어있는 시기는 사이클이 있습니다. 달이 찬 걸 보면 알 수 있는대요. 보름달일 때에는 살이 텅텅 비어 있고요. 달이 얇아지면 얇아질수록 게는 살이 오르게 되어 있습니다. 이건 사실 가까이 사는 현지인들이나 골라서 갈 수 있는 거니깐 휴가 때나 시간 날 때 가는 분들은 고르긴 어려우실 거예요. 하지만 기본 상식이기 때문에 알려드립니다.
2. 좋은 홍게 고르는 법
색상: 홍게는 색을 보고 알 수 있습니다. 전체 색이 아니라 홍게의 배부분으 색상이 중요한 겁니다. 색이 진할수록 살이 꽉 차 있는 것이고 흰색에 가까울수록 텅 비어 있는 게입니다. 실제로 흰색 – 붉은색 – 거무스르한 색으로 차이가 납니다. 거무스르한색이 가장 살이 꽉 차있고 가격이 비싼 건 대부분 붉은색보다 진합니다.
DP : 홍게한테도 DP라고 하는게 맞나 싶지만 크게 주문진 어민 시장에 가면 크게 2가지로 나뉩니다. 먼저 대야에 물이 가득 차 있고 물속에 있는 홍게, 바가지 위에 10개 이상 높게 쌓여 있는 홍게입니다. 가격차이는 대야 안에 있는 게 몇 배나 비쌉니다. 쉽게 이야기하면 물속에 있는 홍게는 살아있는 것이고 위에 소쿠리 위에 쌓여 있는 게는 죽은 것입니다. 살아 있는 게 더 맛있고 살도 많습니다.
죽은 홍게 : 게 종류는 죽고나서 살이 점점 녹아내립니다. 때문에 살아 있는 게와 죽은 직후의 홍게의 실수율은 비슷하지만 시간이 지날수록 살이 점점 없고 텅텅 비게 됩니다. 주문진 어민 시장에 소쿠리에 쌓여 있는 게들은 죽은 게이지만 죽은 지 오래되지 않은 것이기 때문에 아직은 살이 어느 정도 차 있긴 합니다. 하지만 죽으면 물을 먹기 시작하기 때문에 단 맛보다는 짠맛이 점점 강해집니다.
살아 있는게 : 살이 많고, 짠맛이 없다.
죽은 게 : 살이 점점 녹고, 짠 맛이 점점 강해짐
결론>
크기가 크고, 살아 있는 게를, 보름달이 아닐 때 산다
살이 없는 게 3마리보다 살이 꽉 찬 게 1마리가 더 좋습니다
개인적으로도 대야 있는 살아 있고 큰 홍게를 구입하시길 권합니다.
3. 홍게 가격
홍게나 대게는 물론 싯가지만, 대충 이야기해드리자면 살아 있는 게이고 크기가 큰 경우 6명 정도는 10만 원짜리 먹으면 배가 부르게 먹을 수 있습니다. (이 10만 원은 홍게 가격만을 이야기합니다)
홍게 사는 곳
주문진은 다른 어촌계 지역보다 가격이 저렴하고 투명한 편입니다. 호객행위도 적고요. 특히 홍게의 경우에는 어민 시장이라는 곳에서 구입하시면 되겠습니다. 이곳은 실제 선주들이 잡은 것들을 직접 파는 곳입니다. 어민 시장의 규모는 매우 작아서 걸어서 10분도 안 걸리는 길이랍니다.
홍게 찌는 곳 및 가격
이제 먹어야 하는데요. 집에 와서 찔 수도 있지만 이건 현지인 이야기고요. 현장에서 먹어야겠죠. 어민 시장에서 홍게를 사면 파는 곳과 연결된 곳이 있답니다. 완벽히 시스템화 되어 있어서. 쪄달라고 하거나, 먹을 곳을 물어보면 어떤 아저씨가 와서 홍게도 들어주고 먹을 수 있는 곳까지 안내해줍니다. 따라가서 드시면 돼요
가격 : 찌는 비용 1판에 1만 원 / 먹는 자리 포함 2만 원 (4인 기준)
10만 원어치 정도면 2판 정도 쩌야 한다고 생각하시면 됩니다. 포장해 가면 2만 원이고 식당에 가면 총 4만 원이겠죠. 이렇게 되면 14만 원에 6명이 드신다고 생각하시면 됩니다. 그런데 여기서 말하는 먹는 자리는 상차림이 아닙니다. 그냥 테이블 하고 가위, 수저만 딱 줍니다. 여기에 홍게 라면, 홍게탕, 볶음밥 등은 전부 추가라고 생각하시면 되겠습니다.
주의사항
그 찌는 곳을 요청드리면 아저씨가 안내해 주는 곳이 있습니다. 근대 그곳이 홍게 저주는 전문점으로만 가야 합니다. 그럼 그냥 편하게 드시고 나올 수 있어요. 문제는 사람이 많아서 자리가 없을 때에는 원래 가는 곳이 아닌 인근의 다른 식당으로 갑니다. 이곳에 가면 그냥 애물단지 됩니다. 특히 홍게 무한 리필 집에다가 넣어주는 경우가 있어요. 무한리필 집에다가 홍게를 사서 갔으니 좋아할 리가 없겠죠. 그래도 안내해 줬고 자리 비용도 주니깐 괜찮겠지 생각하시겠지만 그렇지가 않습니다. 얼마나 툴툴대는지 아주 기분이 잡쳤습니다.
이럴 때 잘해주면 다시 올 텐데 다시는 오지 않고 이렇게 블로그에다가 글까지 쓰게 되니 그 가게는 장사에 중요한 게 당장 눈 앞에 보이는 돈이라고 생각하시는 것 같습니다. 어민 시장 끝에 바로 붙어 있는 홍게 무한 리필 집인데 어쩐지 그 바글바글한 곳에 그 집만 사람이 없고 텅텅 비어 있더라고요.
제가 다른 분 가게 이름까지 언급하지 않겠지만 어민 시장에서 홍게 사서 드시는 분들은 절대 쪄주는 전문집이 아닌 곳에는 데려가지 말아 달라고 이야기하시길 추천드려요
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