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간장 4스푼 , 고추가루 1스푼 , 다진고추 1스푼 , 다진마늘 0.5스푼 , 다진대파 1스푼 , 매실액 1스푼 , 참기름 1스푼 , 깨 1스푼을 넣어 만들었어요요. 양념장도 사람들마다 만드는게 틀리다죠. 요렇게 들어간 것이 제 입맛에 딱 맞는 양념장 황금레시피 에요.
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#백종원 #멸치국수 #육수
국수 집에서 많이들 해 드시죠? 오늘은 따뜻한 멸치국수 한 그릇 어떠세요? 추가로 짭조름한 달걀 조림도 있습니다~
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멸치육수
육수용멸치 1과1/2컵
절단다시마 5장
물 3L
양파 1/2개
대파 1대(100g)
맛술 1/2컵(80g)
국간장 3큰술(30g)
꽃소금 적당량
MSG 적당량 [만드는 법]1. 멸치는 내장을 제거하여 준비한다.
2. 양파는 뿌리를 제거하고 껍질째 반으로 잘라 준비한다.
3. 마른 냄비에 멸치, 디포리를 넣고 약불에서 볶아준다.
4. 멸치, 디포리의 비린내가 날아가면 물, 양파, 대파, 다시마, 맛술을 넣어 끓인다.
5. 육수가 끓으면 불을 약하게 줄여 1시간 정도 끓여낸다.
6. 국간장으로 색을 맞추고 소금, MSG를 넣어 간을 맞춘다.
7. 육수가 완성되면 체에 밭쳐 걸러내어 한 번 더 끓여준다.
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양념장
[재료]청양고추 1개(12g)
홍고추 1개(15g)
대파 1대(50g)
정수물 1큰술(10g)
간마늘 1큰술(15g)
굵은고춧가루 1큰술(5g)
황설탕 1/3큰술(3g)
깨소금 3큰술(30g)
진간장 1/2컵(100g)
참기름 2큰술(15g)
MSG 적당량
[만드는 법]1. 대파는 십자 칼집을 넣어 잘게 썰어 준비한다.
2. 청양고추는 가늘게 송송 썰고 홍고추는 반으로 갈라 송송 썰어준다.
3. 큰 볼에 대파, 청양고추, 홍고추, 간마늘, 깨소금, 고춧가루, 황설탕, 진간장, MSG를 넣어 골고루 섞어준다.
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부산(김해)식 국수
[재료]건소면 100g
멸치육수 500ml
통단무지 1/4개
부추 20g
양념장 적당량
김가루 적당량
깨소금 적당량
후춧가루 적당량
[만드는 법]1. 단무지는 채 썬다.
2. 부추는 끓는 물에 소금을 넣어 데쳐낸다.
3. 데친 부추는 찬물에 헹궈 물기를 제거하고 먹기 좋게 잘라 준비한다.
4. 끓는 물에 소면을 넣고 끓어오르면 찬물을 부어가면서 삶아낸다.
5. 삶아진 소면은 체에 밭쳐 건져낸다.
6. 소면을 찬물에 담가 전분기가 빠지도록 헹궈낸다.
7. 완성 그릇에 소면을 담고 단무지, 부추를 올린다.
8. 양념장, 깨소금, 김가루, 후춧가루를 기호에 맞게 올린다.
9. 육수를 부어 마무리한다.
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기본형 국수
[재료]건소면 100g
멸치육수 500ml
양파 1/6개(30g)
애호박 1/6개(30g)
표고버섯 1/2개(10g)
당근 1/6개(30g)
양념장 적당량
[만드는 법]1. 양파, 애호박, 당근은 일정하게 채 썰어 준비한다.
2. 표고버섯은 편 썬다.
3. 마른 프라이팬에 양파, 애호박, 당근, 표고버섯을 각각 볶아 식혀준다.
4. 끓는 물에 소면을 넣고 끓어오르면 찬물을 부어가면서 삶아낸다.
5. 삶아진 소면은 체에 밭쳐 건져낸다.
6. 소면을 찬물에 담가 전분기가 빠지도록 헹궈낸다.
7. 완성 그릇에 볶아 둔 채소를 돌려 담는다.
8. 양념장을 기호에 맞게 올리고 육수를 부어 완성한다.
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내 맘대로 국수
[재료]건소면 100g
멸치육수 500ml
양파 1/6개(30g)
애호박 1/6개(30g)
표고버섯 1/2개(10g)
당근 1/6개(30g)
달걀 1개
[만드는 법]1. 양파, 애호박, 당근은 일정하게 채 썰어 준비한다.
2. 표고버섯은 편 썬다.
3. 끓는 물에 소면을 넣고 끓어오르면 찬물을 부어가면서 삶아낸다.
4. 삶아진 소면은 체에 밭쳐 건져낸다.
5. 소면을 찬물에 담가 전분기가 빠지도록 헹궈낸다.
6. 냄비에 육수를 넣고 끓인다.
7. 육수가 끓으면 양파, 애호박, 표고버섯, 당근을 넣는다.
8. 채소가 반 정도 익으면 달걀을 잘 풀어 넣어 익힌다.
9. 완성 그릇에 소면을 담고 채소를 데친 육수를 부어준다.
10. 양념장을 기호에 맞게 올려 마무리한다.
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달걀조림
[재료]육수건더기
물 1.5L
황설탕 2/3컵
꽃소금 1큰술
진간장 1과1/3컵
간마늘 2큰술
달걀 18개
[만드는 법]1. 달걀은 미지근한 물에 깨끗하게 세척하여 준비한다.
2. 냄비에 멸치육수를 끓이고 나온 건더기를 넣어준다.
3. 물, 진간장, 설탕, 간마늘을 넣어 끓인다.
4. 육수가 끓으면 달걀을 넣고 불을 중불로 줄인다.
5. 7분 정도가 지나면 국자를 이용하여 달걀을 두드려 깨준다.
6. 육수가 완전히 사라질 정도까지 졸여 완성한다.
한식을 사랑하는 외국인분들을 위해 외국어 자막을 첨부하였습니다.
본 영상의 자막은 통합 언어 플랫폼 ‘플리토’와 함께 합니다.
Subtitles in foreign languages are provided for everyone who loves Korean food.
All subtitles are provided by an integrated language platform, Flitto.
https://www.flitto.com/business/video-translation
국수 간장 양념 주제에 대한 자세한 내용은 여기를 참조하세요.
‘간장소스’ 하나로 만드는 별미 국수 3종 레시피 – 교봉이
백종원 간장 비빔국수 간장소스 재료: 진간장 4T, 설탕 1T, 맛술 0.5T, 다진 대파 1T, 다진 양파 2T, 참기름과 깨. 재료를 잘 섞으면 간장소스 완성입니다 …
Source: kyobolifeblog.co.kr
Date Published: 12/10/2021
View: 4507
박막례 할머니 간장국수 레시피 맛있자나~ – 브런치
간장 3스푼, 설탕 3스푼, 깨 1스푼, 간 마늘 1스푼, 참기름 3스푼, 식초 약간을 넣어서 양념장을 만들어줍니다. 여기서 설탕의 양 좀 단맛이 있어요~~ …
Source: brunch.co.kr
Date Published: 3/19/2022
View: 1380
백종원 잔치국수 양념장 진리임! – 네이버 블로그
이번에는 백종원 잔치국수 양념장도. 미리 만들어 볼게요. . 밥수저 계랑이니 참고하셔용. . 고추가루 2큰술, 진간장 2큰술,국간장 2큰술.
Source: blog.naver.com
Date Published: 10/2/2022
View: 4947
간장메밀비빔국수 – 면사랑 공식 홈페이지
주재료. 메밀국수(건면) 100g, 오이, 상추, 양파 등 채소 기호대로 약간, 구운김 1장, 깨소금 약간. 간장양념. 간장 1과 1/2큰술, 올리고당 1큰술, 식초 1큰술, …
Source: www.noodlelovers.com
Date Published: 7/1/2021
View: 1089
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주제에 대한 기사 평가 국수 간장 양념
- Author: 백종원의 요리비책 Paik’s Cuisine
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- Date Published: 2019. 12. 12.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=FI6iypOkNUg
간장 비빔국수 만들기 # 백 선생 소면 삶는 법
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‘간장소스’ 하나로 만드는 별미 국수 3종 레시피
무더운 여름이 되면 자주 찾게 되는 음식 중 하나가 국수입니다. 시원한 국물과 함께 먹는 잔치국수, 김치와 함께 매콤하게 비벼먹는 비빔국수 등 입맛대로 즐길 수 있는데요, 이렇게 다양한 요리법이 있다 보니 가족들의 취향에 맞춰 국수를 만들기도 쉽지 않습니다. 이제 간장소스 하나면 이런 고민은 끝! 간단한 간장소스 하나로 식구들 입맛을 모두 만족시킬 수 있는 세 가지 국수 요리를 만들어보겠습니다.
비법 간장소스 만들기
간장소스를 이용해 만드는 비빔국수의 레시피는 이미 많이 알려져 있는데요, 그중 대표적인 것이 백종원 간장비빔국수와 박막례 간장비빔국수입니다. 소개해드릴 요리법은 백종원 간장비빔국수 소스 레시피 기반으로 준비했습니다.
백종원 간장 비빔국수 간장소스 재료: 진간장 4T, 설탕 1T, 맛술 0.5T, 다진 대파 1T, 다진 양파 2T, 참기름과 깨.
재료를 잘 섞으면 간장소스 완성입니다. 매운맛을 좋아하면 이 소스에 청양고추를 송송 썰어 넣어주고, 어린아이가 먹는다면 양파와 대파 양을 줄이면 됩니다. 고소한 맛을 좋아하면 참기름과 깨는 듬뿍 넣어주세요.
별미 1, 간장 본연의 깊은 맛 ‘간장비빔국수’
이제 간장소스를 가지고 국수를 만들어볼까요? 첫 번째 요리는 간장비빔국수입니다.
국수 요리의 생명은 국수를 잘 삶는 것이죠. 끓는 물에 소면을 넣고 서로 달라붙지 않게 잘 저어준 후 끓어오를 때마다 찬물을 넣어주길 세 차례 반복하면 잘 익은 면이 됩니다. 국수는 바로 찬물에 헹궈서 채반에 놓아주면 국수 준비는 끝납니다. 물에 헹굴 때 얼음을 이용하면 면발이 더 탱글탱글해집니다.
깔끔하고 담백한 맛의 간장비빔국수는 여러 가지 채소를 함께 넣어주면 더 맛이 좋습니다. 간장비빔국수와 잘 어울리는 재료에는 깻잎, 오이, 맛살, 단무지 등이 있습니다. 여기에 도토리묵과 적양배추, 방울토마토도 곁들여 색의 조화를 맞춰 주면 더 화려한 간장비빔국수가 탄생합니다.
먹기 직전에 만들어 놓은 간장소스를 넣어 골고루 비벼주면 맛있는 간장비빔국수가 완성이 됩니다. 간장소스 하나만으로도 맛있는 요리가 완성이 되니 기분이 좋네요!
별미 2, 입맛 당기는 매콤함 ‘김치 간장비빔국수’
매운맛을 좋아하는 분들은 간장만으로는 조금 심심할 수 있죠. 그럴 때는 간장비빔국수에 김치와 청양고추를 추가해보세요. 김치가 베이스가 되기 때문에 다른 채소를 많이 넣기보다는 김치 맛과 식감을 살리는 재료만 넣어서 가볍게 즐기는 것이 좋습니다.
오목한 그릇에 참나물이나 깻잎같이 향긋한 채소를 깔고, 김치를 송송 썰어 적당한 양을 올려줍니다. 김치 위에 소면을 동그랗게 말아 올리고 방울토마토로 장식해주세요. 먹기 직전에 간장소스를 얹어 비벼주면 됩니다. 김치에 간장소스의 감칠맛이 더해진 매콤하고 상큼한 김치 간장비빔국수는 더위로 잃은 입맛을 되살려 줍니다.
별미 3, 풍미 가득한 잔치국수
시원하게 들이켜는 국물의 진한 맛을 원하신다면 ‘잔치국수’가 정답입니다. 멸치육수에 계란물을 풀어 만든 잔치국수는 만들기 간단한 소박함에 담백함과 든든함을 갖춰 많은 분들이 즐겨먹죠. 국물멸치로 푹 우려낸 육수에 계란을 풀어 국물을 만들고, 삶아 둔 소면에 부어주면 완성되는 잔치국수에 간장소스는 화룡정점입니다. 간장소스 하나가 잔치국수의 풍미와 격을 올려주죠.
간장소스가 있기 때문에 국물을 만들 때 따로 간을 하지 않는 것이 좋습니다. 단무지와 오이가 있으면 얇게 채를 썰어 올리면 시원함도 느낄 수 있습니다.
지금까지 간장비빔소스 하나를 만들어 세 가지 스타일의 국수 요리를 만들어봤는데 어떠세요? 쉽고 금방 만들 수 있어 더욱 매력적인 간장비빔국수를 만들어 보세요. 식성은 달라도 누구에게나 인정받는 멋진 한 끼를 만들 수 있을 겁니다.
박막례 할머니 간장국수 레시피 맛있자나~
날이 더워지다 보니 간단한 요리를 주로 해먹고 있는데요. 저도 유튜브를 하곤 하지만 제가 가장 먼저 추가를 한 분은 바로 박막례할머니랍니다. 1년 넘게 편인데요~ 늘 보면 웃음 짓기도 하고 엊그제는 기부하면서 우는 모습을 보니 ㅠㅠ ㅠㅠ 저도 울음이 나더라구요. 말도 잘하시기도 하지만 옆집 할머니 같기도 하고 70 넘어서 인싸가 되어서 구글 CEO도 만나고 아무튼 너무나도 인생은 모른다고 할까? 올라오는 영상을 보고 울고 웃곤 한답니다. 비빔국수 맛있게 해먹었는데 이번에는 간장비빔국수를 만들어보았어요. 권혁수씨도 엄지척하던데 단짠의 매력이 강하답니다 ㅋㅋ만들어보세요~
2인분 재료 : 소면, 당근, 애호박, 쪽파, 간장 3스푼, 설탕 3스푼, 깨 1스푼, 간 마늘 1스푼, 참기름 3스푼, 식초
약간 여기서 야채들은 적당히~~ 정확한 양은 안 알려줬어요 대충~~ 눈대중으로 잘라서 준비합니다
야채는 3가지가 들어가는데요. 애호박과 쪽파 그리고 당근이 들어가요. 아마도 영양을 위해선 야채를 넣으면 좋을 것 같아요~ 채를 썰어서 적당량을 잘라서 준비합니다. 2인분이라 조금씩 썰어서 준비했어요. 야채가 3개가 다 없다면 쪽파는 대파로~ 하는 분들도 계시고 당근이랑 애호박은 요즘 늘 냉장고에 있는 재료라 쉽게 구할 수 있는 것 같아요!!
간장 3스푼, 설탕 3스푼, 깨 1스푼, 간 마늘 1스푼, 참기름 3스푼, 식초 약간을 넣어서 양념장을 만들어줍니다. 여기서 설탕의 양 좀 단맛이 있어요~~ 단맛을 싫어하면 1스푼 정도 덜 넣어주셔도 좋은데요. 단짠의 매력을 즐기려면 3스푼을 넣어주시면 돼요!! 보통 간장이 들어간 국수를 만들면 간 마늘을 넣지 않는데 마늘이 들어가는 것이 신기했어요. 그리고 식초도 약간 들어가서 새콤달콤~하면서 단짠의 매력을 느낄 수 있죠!
위의 양념을 잘 섞어서 간장비빔국수 양념장을 만들어줍니다. 참기름이 넉넉하게 들어가서 그런지 고소함이 좋았어요.
저는 2인분을 만들었는데요 이제 국수를 삶아야겠죠? 여기에 소면의 양은 이렇게 1인분은 500원 동전 크기만큼 쥐여주면 된답니다.
끓는 물에 국수를 넣어줘서 끓여줍니다 . 국수를 쫄깃하게 먹는 방법은 바로 국수가 끓어오르면 찬물 1컵을 넣어준 후 다시 끓어오르면 거의 다 익은 것이라고 해요 국수가 끓어오르면 쫄깃한 맛을 위해서 찬물 1컵을 넣어줍니다.
다시 국수가 끓어오르면 아까 준비했던 야채들을 넣고 끓여줍니다.
‘야채들이 다 익으면 국수를 건져내줍니다 건져낸 국수는 채반에 받쳐서 찬물에 헹궈줍니다 좀 더 쫄깃하게 먹고 싶다면 얼음 물을 넣어서 헹궈줘도 좋아요 저는 얼음 물은 생략했어요.
넓은 볼에 국수와 야채를 넣어줍니다.
그다음 아까 만들어 둔 간장비빔국수 양념장을 넣고 조물조물 비벼주면 완성~~
역시 단짠의 매력에 빠졌다고 할까~ 너무나도 맛있는 것 있죠? ^^ 제가 좋아하는 참기름이 넉넉하게 들어가서 꼬순내 제대로~ 느낄 수 있어요 좀 단맛이 있긴 한데~ 그것이 매력인 것 같기도 하고 새콤달콤~ 맛있는데 잘 익은 열무김치와 같이 먹으면 정말 맛있었어요~~ 안 그래도 SNS나 유튜브에 보면 맛있다고 다들 만들어서 먹던데 저도 한번 만들어 먹어보고 박막례 간장비빔국수 레시피로 국수가 먹고 싶을 때 만들어 먹고 있어요. 할머니가 만들어준 맛 같기도 하고~ 아무튼 간단하기도 하고 아이들도 잘 먹어서 같이 먹고 있답니다 🙂
그다음 아까 만들어 둔 간장비빔국수 양념장을 넣고 조물조물 비벼주면 완성~~
식초가 들어가는 것이 신기하기도 했고 간마늘이 들어가서 색다르기도 했어요. 무엇보다 야채들을 넣고 끓여서 따로 익히지 않고 한꺼번에 익혀서 아이디어가 좋다고 생각이 들었어요~~ 간편하게 끓여서 양념장 만들어서 비벼서 먹으면 되니 간편해요 더운 여름철 간단하게~~ 먹을 수 있어요 🙂
동영상 레시피가 편하신 분들은 아래의 영상으로 편하게 만들어보세요!!
요즘엔 유튜브에서 인기인 레시피들이 많은데요. 그럴 때마다 궁금하기도 해서 만들어 먹는데 설마 저만 그런 것 아니죠? 왠지 따라서 만들어야 할 것 같은 느낌인데요. 아무튼 만들어보면 SNS에서 왜 인기인지 알 것 같기도 해요 간단하게 만들기도 쉽기도 하고 맛도 좋다는 점 그리고 궁금한 것이 많아서 따라서 만들어보는데 제입에는 맛있었어요!!
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