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참기름이나 들기름과 소금[1]을 3:1로 준비하고, 다진 마늘, 고추가루 등을 약간 넣어서 만들 수 있다. 비율이 안맞으면 소금이나 참기름만 먹게 된다. 참고로 소금은 기름에 잘 녹지 않는데, 소금이 이온 결합을 하는 극성 용질이지만 기름은 무극성 용매이기 때문이다.
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냉동삼겹살 시대 때는 삼겹살과 절친이던
참기름장! 이제 고오급소금, 와사비, 멜젓,
쌈장 등등…양념장들이 너무 많습니다.
하지만 생각보다 맛도 좋고 건강에 좋은
참기름장! 유익하게 알고 드실 수 있게
준비했습니다.
미트러버뉴스 : www.meatlovernews.co.kr
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쌈장 & 기름장 만드는 법 – LoveKimchi
쌈장/기름장 Ssamjang & Sesame Oil Dipping Sauce 쌈장은 된장과 고추장, 파, 참기름, 마늘, 물엿 등을 섞어서 만든 소스입니다.
Source: gildedgingerbread.tistory.com
Date Published: 12/13/2021
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마늘참기름장 돈마루 레시피
마늘 참기름장. 집에서도 아주 만들기 쉬워요~. 특히 돈마루의 통갈매기살에 젓가락으로 한고집 집어 올리면 … 정말 별것 아닌 기름장인데.
Source: donmaru.com
Date Published: 5/30/2022
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기름장 – 내위키
참기름과 소금, 후추를 섞은 것으로 소금장이라고도 한다. 고기를 찍어먹을 때 많이 쓰인다. 돼지고기용 기름장에는 대체로 후추가 들어가고, 소고기 기름장에는 후추 …
Source: www.newiki.net
Date Published: 3/16/2022
View: 3946
백종원이 고기 먹을 때 추천하는 ‘기름장’ – 위키트리
백종원 씨는 지난 2일 방송된 tvN ‘집밥 백선생’에서 다진 마늘에 참기름을 넣은 ‘마늘 기름장’을 추천했습니다. 만드는 방법은 간단한데요. 다진 마늘에 …
Source: www.wikitree.co.kr
Date Published: 12/21/2022
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주제에 대한 기사 평가 기름 장 만들기
- Author: 미트러버 Meatlover
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- Date Published: 2020. 12. 9.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=dOblkcTgIHg
쌈장 & 기름장 만드는 법
쌈장/기름장 Ssamjang & Sesame Oil Dipping Sauce
쌈장은 된장과 고추장, 파, 참기름, 마늘, 물엿 등을 섞어서 만든 소스입니다. 쌈장은 어느 고기와도 잘 어울립니다. 우리나라 바베큐 고기에 쌈장이 빠질 수가 없죠. 쌈장은 발효음식들이 들어가 있으므로 건강에도 좋습니다. 미리 만들어 놓은 쌈장을 마트에서 사 먹어도 되지만 직접 만들어 먹는 것과는 비교가 되지 않아요. 조미료도 따로 넣지 않고 만드니 몸에도 좋고요. 남편은 한국인인 나보다 쌈장을 더 좋아하는 쌈장 매니아입니다. 심지어 소세지를 구워서 쌈장에 찍어 먹으니까 말입니다. 하하. 예전에 한국 텔레비젼에서 보았는데 외국에 오래 살다온 한국의 유명한 가수가(이름이 생각나지 않아요..) 삼겹살 쌈장 샌드위치를 만드는 것을 보여줬는데 남편이 진짜 맛있겠다고 했던 기억이 납니다. 아직까지 쌈장을 샌드위치에 발라 먹어 보지는 않았는데 맛이 있을 것 같습니다.
우리는 쌈장을 자주 먹는 편인데 특히 여름에는 바베큐를 해서 더 자주 먹으므로 한 번에 아래 레시피의 4-5배를 만들어서 냉장고에 보관해 놓고 먹습니다. 냉장고에서 1주일까지는 보관이 가능합니다. 어릴 때 고기를 구워 먹을 때면 어머니가 여섯식구들이 먹을 쌈장을 잔뜩 만들었던 기억이 납니다.
쌈장 다음으로 빠질 수 없는 것이 기름장입니다. 기름장은 아주 간단한데 소금과 참기름을 배합해서 만든 것입니다. 꿀팁은 반드시 한국 참기름을 쓰는 것입니다. 영국의 마트에서 참기름을 사서 만들어 먹었는데 맛이 너무 없어서 먹을 수가 없었어요. 한국 참기름은 아마존이나 아시아 마켓에서 살 수 있으니 참고하시기 바랍니다.
쌈장과 달리 기름장은 맵지 않아서 아이들이 아주 좋아합니다. 매운 음식을 못 먹는 사람들에게도 적합합니다. 우리 아이들은 기름장 없이 고기를 먹지 않을 정도에요. 하하. 요즘은 기름장에 변화를 줘서 후추, 간마늘 등을 섞어서 먹기도 하지만 전통 기름장은 기름과 소금만 있으면 됩니다.
쌈장
재료 (2인분)
된장 5테이블스푼
고추장 2.5테이블스푼
물엿 2테이블스푼(설탕으로 대체가능)
다진마늘 1테이블스푼
콜라 1테이블스푼
참기름 1테이블스푼
다진 파 1테이블스푼
볶은 깨 1테이블스푼
레시피
1. 모든 재료를 그릇에 담고 잘 섞어주세요. 취향에 맞게 설탕이나 참기름을 추가하셔도 됩니다. 한국식 구운 고기를 먹을 때는 맛난 쌈장을 드세요!
기름장
재료 (1인분)
참기름 1테이블스푼
소금 ½ 티스푼
레시피
1. 모든 재료를 그릇에 담고 잘 섞어주세요. 맛있게 드세요!
저의 유투브 비디오를 보시면 요리 레시피가 상세하게 영상으로 나옵니다.
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문어 기름장에 콕~ 찍어 먹기
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마늘참기름장돈마루 레시피 – 돈마루
평점
작성일 2020-07-03 13:53:45
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조회수 1165
집밥 백선생에 나와서 유명해진
마늘 참기름장
집에서도 아주 만들기 쉬워요~
특히 돈마루의 통갈매기살에 젓가락으로 한고집 집어 올리면
환상의 맛을 느낄수 있습니다.
갈매기살과 함께 먹어본 이후로
목살,등심덧살 등등 육즙이 많을 고기를 먹을때마다
함께 먹는데, 궁합이 아주 훌륭합니다.
간단하게 다진 마늘 2스푼 (그냥 기본 숟가락으로 말씀드리겠습니다.) 소금 : 1/2 스푼 (또는 기호에따라 조금) 후추 : 1/4 스푼 (기호에 따라 조금 더 넣으셔도 좋습니다.) 참기름 3 스푼
정말 별것 아닌 기름장인데 갈매기살과 함께하면 그 빛을 발하는 아주 훌륭한 소스!
참기름과 소금, 후추를 섞은 것으로 소금장이라고도 한다. 고기를 찍어먹을 때 많이 쓰인다. 돼지고기용 기름장에는 대체로 후추가 들어가고, 소고기 기름장에는 후추를 빼는 음식점이 많은데 특히 고기 질에 자신 있는 고급 음식점이나 육사시미용으로 나오는 기름장에는 후추를 안 넣고, 소금도 고운 소금이 아닌 약간 알이 굵은 것을 쓴다. 한국의 고깃집에서는 대부분 기름장을 내주며 돼지고기와 소고기를 먹을 때 쓰인다. 상차림에 기본으로 나오지 않아도 기름장 달라면 따로 준다.
‘장’이라는 말이 들어가 있지만 장류는 전혀 들어가지 않는데, 이는 고깃집에서 쌈장이나 간장과 비슷하게 찍어 먹는 쓰임새다보니 자연스럽게 그냥 ‘장’이라는 이름이 붙어버린 것으로 추정된다. 사실 후추가 우리나라에 전래된 건 고려 때부터 기록이 있지만 매우 귀한 물건이었고 지금처럼 대중화된 건 오래 되지 않았기 때문에 후추까지 들어간 기름장은 전통적인 소스는 아닌 셈이다. 안 그래도 기름진 고기를 기름장에 찍어 먹는다는 게 이상하게 보일 수 있지만 서양에서도 프라이팬에 스테이크를 구울 때 버터를 듬뿍 때려 넣어서 굽는데 이게 아주 맛있다. 어쨌거나 고기를 기름장에 찍어먹으면 칼로리가 그만큼 올라가는 거야 말할 것도 없다. 적당히 찍어 먹자.
보통 먹다 보면 참기름이나 후추가 빨리 소모 되고 소금만 그릇 바닥에 남기가 일쑤다. 소금은 참기름에 녹지 않고 찍을 때는 소금보다는 참기름이 많이 찍히기 때문. 기름 좀 더 달라고 하면 인심좋게 부어준다. 아무리 봐도 셋 중에 가장 비싼 게 참기름인데? [1] 참기름은 사실 한국 요리에서 식용유라기보다는 향신료에 가까울 정도 향이 강하므로 너무 많이 찍으면 고기의 맛을 가린다. 고기 질이 그다지 좋지 않을 때 나는 누린내를 후추나 참기름이 어느 정도 가려주는 효과가 있긴 하다. 반면 고급 소고기 전문점은 기름장이 아닌 그냥 소금만 내주기도 한다. 참기름의 강한 향이 고기의 풍미를 가릴 수 있기 때문에 고기에 자신 있는 집이라면 기름장을 싫어할 수도 있다.
각주 [ 편집 ]
백종원이 고기 먹을 때 추천하는 ‘기름장’
&고기 먹을 때 찍어 먹는 기름장, 흔히 참기름에 소금, 후추 등을 넣는데요.요식
고기 먹을 때 찍어 먹는 기름장, 흔히 참기름에 소금, 후추 등을 넣는데요.
요식업체 대표이자 요리연구가 백종원 씨가 추천한 간단한 기름장 소개할게요.
백종원 씨는 지난 2일 방송된 tvN ‘집밥 백선생’에서 다진 마늘에 참기름을 넣은 ‘마늘 기름장’을 추천했습니다.
만드는 방법은 간단한데요. 다진 마늘에 참기름만 부어주면 끝입니다.
[이하 tvN ‘집밥 백선생’ 캡처]백종원 씨는 ‘마늘 기름장’을 두고 “가장 일반적이지만 가장 쉽고 맛있다”며 “찍어 먹을 때 약간 퐁듀같이 푹 찍어야 한다”고 말했습니다.
‘마늘 기름장’ 아직 모르셨던 분들은 고기 먹을 때 도전해 보세요.
키워드에 대한 정보 기름 장 만들기
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