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푸아그라 효능 (좋은점) 6가지. – 건강한 음식
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맛있는음식을 먹듯이 살고 싶다.
한 레스토랑에서 이런 문구를 봤습니다. 맛은 최악의 경우라도 삶의 기쁨을 줄 수 있는 수단이라고요. 그렇다면 맛있는음식을 먹듯이 살고싶습니다. 기왕이면 세계3대진미라고 불리는 이것을 먹듯이 말이죠.
바로 푸아그라입니다. 푸아그라는 일전에 포스팅한 캐비어, 송로버섯과 함께 세상에서 가장 맛있는음식으로 사랑받고 있죠.
푸아그라 효능
천연 정력제
푸아그라에는 단백질, 지질, 비타민A, 비타민E 등의 영양소가 풍부합니다. 아울러 철, 구리, 코발트, 망간, 인, 등 무기물질도 풍부하죠. 그래서 푸아그라는 예로부터 프랑스에서 스테미너에 좋은 음식으로 취급받아왔습니다. 프랑스사람들에게 푸아그라는 대표적인 맛있는음식이자 정력제였다고 할 수 있죠.
신체회복
푸아그라에는 필수아미노산이 많이 들어있어 회복기 환자에게 좋은 음식입니다. 아울러 100ｇ당 132㎉의 저칼로리식품으로 다이어트 때 먹으면서 축난 영양을 충족시킬 수 있는 식품으로 꼽힙니다.
빈혈, 요통완화
푸아그라는 칼슘이 풍부해 빈혈예방에 좋습니다. 한편 인은 356㎎, 칼륨은 261㎎ 들어있어 요통에도 좋은 식품입니다.
푸아그라 부작용
너무많은 지방간
푸아그라가 맛있는음식이라는 데, 그 맛을 표현하자면 품질이 높을수록 땅콩버터 맛으로 입에서 살살 녹는다고 하죠. 이것은 오리나 거위의 간에 지방을 과하게 찌게 만들었기 때문에 나오는 맛입니다. 푸아그라를 먹는다는 것은 지방간을 먹는 것이나 다름이 없다는 말도 그래서 나온 것입니다.
고나트륨, 고콜레스테롤
푸아그라에는 나트륨 73㎎, 콜레스테롤 69㎎ 정도가 들어있습니다. 맛있는음식이라고 너무 많이 먹으면 심혈관계에 무리가 올 수 있습니다. 물론 프랑스사람들도 가격 때문에 특별한 날에만 먹는 푸아그라이기 때문에 심혈관에 무리가 올 정도로 푸아그라를 먹는 분들은 몇 안 계실테죠?
푸아그라 가격
현재 인터넷 오픈마켓 기준으로350g당 10만원 때의, 프리미엄 음식치고는 그래도 저렴한 가격을 유지하고 있습니다. 아무래도 다른 세계3대 진미보다는 사육이 용이하기 때문이겠죠.
최근 프리미엄 음식점인 블랙스톤이 세계3대 진미를 소재로 신메뉴를 개발해서 호평을 받고 있기도 하다고 합니다. 블랙스톤은 대전둔산 본점, 세종점, 공주점, 전주신시가지점, 천안점, 대구동성로점, 청주산남점 등에서 단품과 세트로 판매하고 있다고 해요.
푸아그라가 너무 비싸다구요? 저렴하면서도 그 효능을 인정받는 돼지 간이 있습니다. “순대, 돼지 간의 효능과 가격”
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푸아그라 맛 & 가격 & 활용 & 효능 & 부작용
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안녕하세요 니~킥입니다.
푸아그라 들어보셨나요?
오늘은 푸아그라에 대해 알아보려고 합니다.
푸아그라 맛 & 가격 & 활용 & 효능 & 부작용
푸아그라란?
푸아그라는 프랑스의 식재료 중 하나로 거위의 살찐 간과 그것을 재료로 한 요리를 일컫는 말이라고 합니다.
한국에서는 트러플(송로버섯), 캐비아와 더불어 세계 3대 진미(전체요리)로 꼽히고 있는 식재료라고 합니다.
프랑스에서 최고급 별미로 빠지지 않는 프랑스 3대 요리가 트러플, 에스카르고, 프아그라라고 합니다.
푸아그라는 크고 지방이 많은 거위 간으로 프랑스 고급요리에 주로 사용이 되고 있다고 합니다.
프랑스어로 ‘간’을 그라(gras)라고 하고 ‘지방의, 살찐(fatty)’란 의미로 푸아그라라고 말하며 뜻을 풀이하면 ‘지방간’이라는 의미라고 합니다.
푸아그라는 프랑수 요리 재료 중 상당히 고급 대우를 받으며, 크리스마스와 연초를 포함한 특별한 날에 레드 와인을 곁들여 즐기는 특식으로 알려져 왔다고 합니다.
보통 거위의 간으로만 만드는 것으로 알려져 있지만, 2015년 기준으로 프랑스에서 생산되는 푸아그라의 약 97%는 알락쇠오리의 간이고 거위의 간은 나머지 3%정도라고 합니다.
푸아그라 맛과 향
푸아그라는 단백질 11% 지방 44%에 비타민 A도 많은 고탈로리식으로, 지방질 덩어리인 만큼 부드럽고 기름지며 느끼한 맛과 고소한 맛을 느낄 수 있다고 합니다.
맛 자체는 우리나라 음식과 비교하자만 곱창집에서 나오는 생간과 비슷하지만 보다 훨씬 더 느끼하고, 훨씬 더 부드럽고 고기 특유의 비린 맛이 더 강하다고 합니다.
또, 버터와도 비슷한 고소함고 질감을 가진다고 합니다.
그래서 동태탕에 넣는 애(동태의 간)과도 비슷하다고 합니다.
그래서 생선비린내 대신 고기맛 나는 간 이라고 생각하면 된다고 합니다.
푸아그라는 우리나라에서 호불호가 많이 갈리는 음식인데 바로 특유의 비린내의 맛과 향이 강해서라고 합니다.
푸아그라 활용
푸아그라는 캔이나 팩 형태로 유통할 때는 향신료와 함께 익힌 다음 기름을 합쳐 파테(pate)와 고기와 향료등을 섞어서 오븐에 구워 식힌 테린(terrine) 형태로 조리하여 포장한다고 합니다.
그래서, 냉장이나 냉동 푸아그라를 해당 방식으로 직접 조리해서 먹기도 한다고 합니다.
파테는 말 그대로 간 스프레드를 발라먹는 느낌이고, 테린은 부드러운 소세지를 갈아만든 것같은 느김이라고 합니다.
느끼한 동물성 지방맛에 거부감이 있다면 테린으로 시도해 보는 것이 좋다고 합니다.
푸아그라를 파테에 발사믹 식초를 곁들여 전체 요리로 먹거나 빵에 발라 먹거나 원형 그대로 슬라이스 후 구워서 송로버섯을 곁들여 먹는다.
또, 쇠고기나 참치 스테이크 등에 곁들어 내는 것이 일반적이라고 합니다.
아니면, 수프에 넣거나 스시를 만들어 먹는 등 동양 요리에도 쓰인다고 합니다.
그리고, 햄버거에 넣어 먹는 지역도 있으며 간 하나를 통째로 구워서 메인으로 먹기도 한다고 합니다.
다만, 푸아그라 자체가 매우 기름진 맛이고, 고급품일수록 이런 경향이 더 강하게 나타나므로 이것 하나만 메인으로 쓰는 경우는 드물다고 합니다.
거위 뱃속에서 꺼낸 간을 그대로 조리하는 경우도 있지만 대부분 신선도를 유지하기 힘들고 그 모양이 비위 상하기 쉽기 때문에 푸아그라를 크림이나 계란, 향신료 등과 함께 갈아서 가운데에 트뤼프를 넣고 굳힌 푸아그라 파테나 푸아그라 무스를 사용하는 게 대부분이고 토랑들은 거의 다 통조림 상태의 푸아그라 가공품을 수입해서 사용하고 있다고 합니다.
푸아그라 효능과 영양
푸아그라는 굉장히 많은 영양분을 갖고 있다고 합니다.
가장 기본적으로 단백질, 비타민A, E, 지질, 칼슘 등의 영양성분이 담겨 있다고 합니다.
1. 천연 정력제
푸아그라는 단백질, 비타민A, E, 지질, 칼슘 뿐만 아니라 철, 구리, 코발트, 망간, 인 등 무기질도 풍부하다고 합니다.
그래서 푸아그라는 예로부터 프랑스에서 스테미너에 좋은 음식으로 취급받아왔다고 합니다.
프랑스 사람들에게 푸아그라는 대표적인 맛있는 음식이자 정력제였다고 합니다.
2. 신체회복
푸아그라에는 필수아미노산이 많이 들어있어 회복기 환자에게 좋은 음식이라고 합니다.
아울러 100g 당 132kcal의 저칼로리식품으로 다이어트 때 먹으면 축난 영양을 충족시킬 수 있다고 합니다.
3. 빈혈, 요통완화
푸아그라는 칼슘이 풍부해서 빈혈예방에 좋다고 합니다.
또, 인은 356mg, 칼륨은 261mg 들어있어 요통에도 좋다고 합니다.
푸아그라 가격
푸아그라는 해외 중저거 레스토랑은 거의 다 통조림 상태의 푸아그라 가공품을 수입해서 사용하고 있는데, 비싼 푸아그라는 산지에서 비행기로 직송한 냉장 푸아그라이고 양식당 10만원대 코스에 들어있는 푸아그라는 주로 냉동품이라고 합니다.
현재 인터넷 오픈마켓 기준으로 350g당 10만원대의 가격을 유지하고 있다고 합니다.
푸아그라 부작용
1. 너무많은 지방간
푸아그라는 거위의 간에 지방을 과하게 찌게 만들었기 때문에 푸아그라를 먹는 것은 지방간을 먹는 것이나 다름 없다고 합니다.
2. 고나트륨, 고콜레스테롤
푸아그라에는 나트륨 7mg, 콜레스테롤 69mg 정도가 들어있다고 합니다.
맛있다고 너무 많이 먹으면 심혈관계에 무리가 올 수 있다고 합니다.
그럼 지금까지 푸아그라에 대해 알아보았습니다.
감사합니다.
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거위 간 푸아그라 효능 및 프아그라 요리
거위 간 푸아그라 효능 및 프아그라 요리
거위간 푸아그라(foie gras)는 프랑스 고급요리에 사용되는 크고 지방이 많은 거위 간이나 거위 간을 이용한 요리를 말하며, 서양의 3대 진미로 꼽히고 있습니다. 프아그라를 생산하기 위해서는 일반적인 거위양식과는 달리 거위를 거의 움직일 수 없도록 가둬두고 탄수화물과 지방이 많은 사료를 수개월간 강제로 먹이면서 거위 간에 지방으로 가득 채워서 일반적인 거위 간보다 5~10배 커지게 사육합니다. 이처럼 거위 간을 비대하게 만드는 방법이 가바주(gavage)라 하는데 이 사육 방법이 많을 비난을 받기도 합니다.
푸아그라는 기름이 많은 식품답게 입안에서 살살 녹는 부드러운 맛과 중후한 맛을 자랑하는 최고급 요리 재료로 사용되고 있습니다. 푸아그라는, 오래 전부터 거위나 오리의 간에 살이 찌게 하는 방법이 개발되면서 더 많은 사람들이 접할 수 있게 됐으며, 네로 황제도 푸아그라를 즐겼던 것으로 알려져 있습니다. 그 후 프랑스로 전파되면서 프랑스 왕실 요리로 정착하게 되면서 널리 퍼지게 됐습니다. 프아그라는 서양에서는 중요한 파티가 있거나 성탄절을 맞게 되면 풍요로운 삶을 상징적으로 표현하며 고급 요리로 마련되고 있습니다.
푸아그라는 진미로 꼽히기도 하지만, 강제로 거위에게 먹이를 먹이고, 인위적으로 간을 살찌게 하기 위해 사용되는 방법은 세계적으로 많은 논란이 되기도 합니다. 거대한 거위 간을 얻기 위해서 거위를 움직이지 못하게 고정시킨 채 많은 사료를 강제로 먹여 사육하기 때문에 오래전부터 동물 학대라는 비난이 끊이지 않고 있으며, 미국 캘리포니아 같은 곳에서는 주정부에서 푸아그라 판매를 금지하는 법안을 만들어 실행하고 있기도 합니다.
최고급 요리에 사용되며 서양의 3대 진미로 꼽히고 있는 푸아그라는 사육방법 때문에 비난을 받기도 하지만, 맛이 좋고 영양이 풍부하게 함유되어 있습니다. 푸아그라에는, 비타민 A와 D가 풍부하게 함유되어 있으며, 몸에 좋은 지방산을 함유하고 있어 콜레스테롤 수치를 낮추고 심장 혈관 장애를 예방하는 등 영양학적으로도 뛰어난 식품으로 알려져 있습니다. 또한 거위고기는 성장기에 필요한 필수아미노산이 풍부하여, 기력을 돋우고 보혈작용이 뛰어난 것으로 알려져 있습니다
푸아그라 요리는, 생강 빵과 포트와인소스를 곁들인 푸아그라’는 배를 와인에 졸이고, 달콤한 맛이 나는 포트와인소스로 지방이 많은 거위간의 느끼한 맛을 없애 담백한 맛을 살립니다. 여기에 푸아그라 고유의 맛을 살리기 위해 향이 강하지 않은 부드러운 느낌의 소스를 사용하여 가볍게 구워내는, 푸아그라는 캐비어, 트러플과 함께 세계3대 진미로 꼽히고 있는 최고급 요리입니다.
푸아그라를 먹는 법은 주로 구운 빵에 발라서 전채 요리로 먹는 것이 일반적이며, 스테이크처럼 구워서 둥근 메다이옹 모양으로 잘라서 뜨거운 불에 구워 통째로 섭취하기도 합니다. 푸아그라는, 프랑스에서도 알자스 지방이 대표적인 푸아그라의 산지인데, 알자스 지방이 푸아그라의 주요 산지가 된 것은, 오래전에 알자스 지방으로 이주한 유대인이 거위와 오리를 키우다가 자연스럽게 만들게 되면서, 이곳에서 생산된 푸아그라를 최고급으로 자리 잡고 있습니다.
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원산지 프랑스 주 재료 거위나 오리의 간
파테 드 푸아그라.
푸아그라(프랑스어: foie gras)는 거위나 오리의 간을 재료로 활용한 대표적인 프랑스 요리이다.
푸아그라는 프랑스어로 ‘살찐 간’이라는 뜻이다. 프랑스의 북동부에 위치한 알자스 지방이 푸아그라의 대표적인 산지로 유명하다. 오래전 알자스 지방으로 이주한 유대인이 거위와 오리를 키우다가 간을 가지고 자연스럽게 만든 요리에서 푸아그라가 비롯되었다.
푸아그라는 일반 음식에 비해 가격이 비싸기 때문에 주로 오르되브르(프랑스식 전채 요리)에 사용하거나 명절에 먹는다. 푸아그라는 캐비어, 트뤼프(송로버섯)과 함께 서양의 3대 진미 중 하나로 꼽힌다.
붉은색이나 약한 노란색을 띠며 아주 부드럽다. 주로 구워 먹거나 와인에 재웠다가 요리해 먹는다.
영양소와 요리 방법 [ 편집 ]
푸아그라는 지방 함량이 높아서 맛이 풍부하고 매우 부드럽다. 푸아그라에 포함된 양질의 단백질, 지질, 비타민 A, 비타민 E, 철, 구리, 코발트, 망간, 인, 칼슘 등은 빈혈이나 스테미너 증강에 좋은 성분이다.
푸아그라는 거위의 간을 그대로 구워서 먹기도 하고, 토스트 위에 얇게 바르거나 수프에 넣어서 먹는 등 다양한 요리법이 존재한다.
푸아그라의 재료는 오리보다 거위의 간을 높게 쳐주며, 거위의 간을 80% 이상 사용한 푸아그라 요리를 ‘파테 드 푸아그라’라고 하고 거위의 간을 55% 이상 사용한 요리를 ‘무스(퓨레) 드 푸아그라’라고 한다.
비판 [ 편집 ]
자연 상태의 거위에서는 충분한 크기의 간을 얻을 수 없기 때문에 푸아그라 생산자들은 인위적으로 거위의 살을 찌우기도 한다. 거위를 아주 좁은 철창에 가둬 꼼짝할 수 없이 만든 후, 먹이를 토해 내거나 도리질하는 것을 막기 위해 거위의 목을 집게로 고정시킨 후 목에 깔때기가 박힌 튜브를 끼워 기계적으로 먹이를 강제로 목구멍으로 밀어 넣는다[1]. 이렇게 만들어진 거위의 간은 지방이 끼어 간경화를 일으키고, 무게가 1.5 kg~ 2.0kg에 달하게 되어 자연 상태의 10배까지도 무게가 나가게 된다. 이런 생산 방식 때문에 동물 애호가 협회로부터 지속적인 비난과 비판을 받고 있으며, 2006년 미국 시카고에서는 푸아그라 판매가 법적으로 금지되기도 하였다.[2]
생산 및 판매량 [ 편집 ]
국가 생산량 (2005년, 단위: 톤) 전체 중 % (2005년) 생산량 (2014년, 단위: 톤) 전체 중 % (2014년)[3] 프랑스 18,450[4] 78.5% 19,608[5] 74.3% 헝가리 1,920[4] 8.2% 2,590[5] 10.2% 불가리아 1,500[4] 6.4% 2,600[5] 10.2% 미국 340 (2003)[6] 1.4% 250[5] 0.9% 캐나다 200 (2005)[7] 0.9% 200[5] 0.8% 중국 150[4] 0.6% 500[5] 0.6% 기타 940 4.0% 648[5] 1.9% 전체 23,500[4] 100% 26,396[5] 100%
같이 보기 [ 편집 ]
거위 고기 효능 6가지와 부작용 알고 섭치하자구요!
안녕하세요:) 뚱이 블로그에서 알려 드리는 거위 고기 효능 부작용 알고 섭취하자구요!입니다.
거위는 오리과 동물인 거위의 고기를 이르는 말입니다.
조선시대의 소백과사전격인 산림경제에 의하면 거위를 굽는 방법이 기록되어져 잇고,증보산림경제에는 거위의 효능과 조리법이 기록되어져 있답니다.
살은 성이 양하고 독이 없어서 오장의 열을 풀어주고,갈증을 그치게하며 사공독을 다스리고 기름은 성이미한하여 귀가 갑자기 막히는 경우에 고칠수 있고,피부를 번지르하게 한다고 동의보감에 기록되어져 있습니다.
한때 우리나라에서도 유행한 푸아그라는 거위의 간으로 서양 3대진미인 철갑상어알인 캐비아 송로버섯과 함게 3대 진미로 꼽힐 정도였습니다.
우리의 선조들은 잘게 썬 거위 고기에 소금과 술을 치고서 파와 생강 후춧가루를 넣고서 버무려서 삭혀서 먹엇다고 기록되어져 있습니다.
또한 쥐포처럼 거위 고기를 소금에 절여서 말려서 포로 만들어서 먹었다고들 합니다.
거위 고기 효능
효능 첫번째,몸위 여위거나 허약한 사람들에게 기력을 돋게하며 허약한 것을 보충하는 보양식이라고 합니다.
효능 두번째,몸에 열이 많으며 육체적인 노동이 많은 사람들과 신경을 많이 쓰는 직종들의 사람들의 기운을 보해주면서 위장을 편안하게 하는 효능을 가지고 있습니ㅏ.
효능 세번째,오장육부의 기능이 항진되어서 몸이 열이 나는 왜소한 사람들의 열을 풀어주는 효능을 가지고 있습니다.
효능 네번째,거위의 피에는 혈정글로불린과 면역글로불린을 함유하고 잇어서 인체의 면역력을 증진시켜주는 효능이 있습니다.
효능 다섯번째,거위에는 담석의 치료에 사용되는 케노데옥시콜신이 있는데 이는 거위의 담즘에 잇어서 거위는 담석을 배출해주는 효능을 가지고 있습니다.
효능 여섯번째,거의의 기름과 쓸개와 피 모두가 해독제의 효능을 가지고 잇는데,거위의 피는 모든 독에 좋으며,거위기름은 화농성 피부염에 효과가 잇고,쓸게는 열독에 효과적이라고 합니다.거위 자체적으로는 납중독을 해독시킨다고 합니다.
거위 고기 부작용
부작용 첫번째,과식을 하게되면 소화가 힘들 수 있고,습열이 안에 쌓여 잇는 경우와 피부에 독기가 잇는 상처가 잇는 경우에는 먹지 않는것이 좋다고 합니다.
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거위 : 오리科 기러기目
ㅇ 집을 잘 지킨다
. 거위는 남성적으로 밤낮을 구분 않고 집에 도둑이나 낮선 사람이나 짐승이 와도 도망가지 않고 오히려 가까이 다가가서 꽥꽥 큰 소리로 울어대며 심지어 부리로 쪼기까지 한다. 거위는 40~50년을 살 수 있다고 한다
. 거위는 주인과 그 식구를 알아본다고 한다
※ 경주시 안강읍 소재 옥산분재연구원(대표 김종기)에서 거위 1쌍을 20년간 기르다 암놈이 병들어 죽자 묻어주었으며, 암놈이 죽은 후 수놈은 6개월간 너무나 구슬피 울어 방사를 하였다고 하며, 집안에 있어도 거위의 울음소리로 사람이 몇 명 오는지 남자인지 여자인지를 구분 할 수 있었다고 함 (전화 054-762-6614)
ㅇ 집안의 청소부이다
거위는 잡식성으로 집안의 각종 동식물성 쓰레기는 무엇이든 먹어치우며, 심지어 상한 음식 찌꺼기도 먹어 치운다. 그러므로 많은 수의 거위를 키우지 않으면 인근의 음식 찌꺼기로 사육이 가능하여 사료비가 적게 들며, 음식쓰레기 처리에 기여하는 짐승으로 중국에서는 집안의 청소부라 부른다.
※ 큰 거위 한 마리가 하루동안 음식찌거기 처리량은 5kg 정도이다.
ㅇ 금슬이 아주 좋으며 가정적이다.
원앙새 빰 칠 만큼 암수와, 새끼와 어미의 사랑도 깊다.
암컷이 알을 품으면 수컷은 주위를 맴돌며 암컷을 보살피며, 새끼가 알에서 깨어나면 수컷이 앞장서서 가고 가운데는 어린 새끼가 걸어가며 맨 뒤에는 암컷이 보살피며 다녀 가족의 화목을 보여준다
※ 자기가 부화한 새끼가 죽으면 부화한 장소로 새끼를 물어다 놓고 계속 큰소리로 꽥꽥 울어대며 며칠간 먹이도 먹지 않았다. 또한 다른 집단의 새끼거위를 넣어주면 자기들 종족끼리는 금방 알아보고 보살피는 모습을 볼 수 있다.
어린오리를 넣어줘도 잘 어울리며 보호하는 모습을 볼 수 있다
ㅇ 거위는 버릴 것이 없다
거위의 고기와 뼈는 보양식으로 사용되고, 거위털은 오리털 파카보다 비싼 보온옷감의 원료이며, 거위 가죽은 고급피혁으로 사용된다.
(※는 체험 및 목격담)
각종 암에 효과가 있는 거위피(鴉血)
식용 거위의 혈액이다. 혈액 중에는 알칼리포스타파제와 유산탈구소효소 함량이 매우 낮고 거위의 면역기관흉선과 췌선은 잘 발달 되어 있어 항암성분은 일종의 면역항원물질이라고 생각된다.
약리작용 : 중국의학에서는 일찍이 “거위피는 식도암을 치료하고 위암을 치료하며 약독(藥毒)을 풀어준다”라고 기록되어 있다.
임상응용 : 주로 소화기계종양 및 백혈병 등에 쓰인다. 각종 암 치료 후 암 종괴의 축소, 소실되고 백혈구 수가 회복되어 방사선 치료나 화학요법을 받을 수 있게 되었다. – 탈모현상을 막을 수 있었다 함.
거위요리-정력제
중국 청나라 때의 호걸로 알려진 강의(江儀)가 정력재로 이용한 요리는 거위이다.
살이 통통한 거위 한 마리를 깨끗이 목욕시킨 후 산채로 넙적한 철판위에 올려놓고 그 위에 큰 철망을 덥는다, 그리고 약한 불을 지피기 시작하면 견디지 못해 철망속에서 광란의 춤을 추며 비명을 지르고 그러는 동안에 온 몸의 지질이 차츰 발바닥으로 몰려 약 10시간이 지나면 발바닥이 5cm이상의 두께가 된다.
그러면 먼저 이 두툼한 거위의 발을 잘라내어 먹는다고 한다. 거위의 전 에너지가 이곳에 모여있어 힘의 원천이라는 것이다.
그후 발이 잘린채 철판의 열 때문에 심한 갈증으로 파닥거리는 거위에게 그릇에 담긴 매인장(梅仁醬-중국 간장의 일종으로 정력에 좋다고 함)을 넣어준다. 그러면 거위는 짠 매인장을 단숨에 들이키다 숨을 거두게 되고 거위고기는 골고루 퍼진 매인장 때문에 조미료는 따로 준비할 필요가 없다고 하며,
호걸이며 호색가로 이름을 떨친 강의는 이 거위요리를 매일 한 마리씩 먹었다고 한다
거위고기를 먹고 여인과 접하면 남자는 아홉 번이나 도원경을 헤매어도 여력이 남으며, 여인쪽은 무려 아흔 아홉 번이나 천국을 왕래한 끝에 사흘동안 실신한채 깨어나지 못한다고 술회하고 있다
거위 : 암 치료 관련자료
암 환자의 식사는 녹황색 채소를 중심으로 식단이 구성 되어야 하며, 개고기, 흑염소 등의 육식은 피해야 한다(육식과 생선은 피해야 한다)
이런 육식을 섭취하는 것은 종양성장을 촉진할 수 있기 때문이다. 그런데 오리과에 속한 거위는 항암 효과가 뛰어날 뿐 아니라 암환자의 영양식으로 좋은 동물이다
– 장씨의통(張氏醫通- 중국 청나라때)
이 책을 보면 음식을 먹지 못하고 심지어 미음도 토해 버리는데 거위의 더운피를 먹으니 피를 토하고 저녘에 미음을 먹으니 내려가고 그후에 음식을 먹을 수 있게 되었다는 위암을 치료한 기록이 있다
– 본초강목(本草綱目)
거위피는 수은, 비상, 단석 등의 중금속 독성을 해독하고 여우에게 물렸을 때 여우의 독을 해독하고 약독을 풀어준다고 하여 거위피의 해독효능에 대해 설명하고 있다.
거위피의 효능
첫째. 해독작용이 있으며,
둘째. 거위는 흉선이 발달되어 있고 거위피 속에는 혈청글로블린의 함량이 많아 백혈구 수치가 높기 때문에 인체의 면역성을 강화시킨다.
셋째. 거위 피에는 산.알칼리. 효소 등에 파괴되지 않는 소분자 물질로 구성된 항암인자가 있어 식도암, 위암, 간암, 폐암, 췌장암을 치료하는 항암효능이 있고 거위피를 복용한 암 환자의 암세포는 형태학적으로나 질적으로 변화를 가져온다.
3~4일에 한번씩 거위피를 복용하고 여기에 건위제를 타서 복용한다, 3~4일에 한번씩 연속으로 일곱번을 복용한다. 화학요법과 병행하여 복용해도 되고, 이 기간에 영양식으로 거위죽을 끓여 먹어도 된다.
거위피로 동물 실험을 한 결과 암세포의 핵이 용해되면서 퇴행성변화가 일어나는 것이 관찰 되었다. 거위피는 주로 위암, 식도암, 대장암등 소화기계통의 암치료에 응용되는데 그 치료효과가 좋은 것으로 알려져 있다.
소화력이 약한 사람이 한번에 거위피를 많이 마시면 설사를 할 수 있으므로 거위피에 건위제를 배합하여 마시고 양을 적게 했다가 차츰 늘려가는 것이 좋다.
거위간
거위간을 휘아그라(foie-gras)라고 하는데 이것은 “비대한 간”이란 뜻임.
거위간에는 양질의 단백질, 지질, 비타민A,E, 철 구리, 코발트, 망간, 인, 칼슘, 등 빈혈이나 스테미너 증강에 필요한 성분이 많이 있음.
거위간은 서양의 3대 진미(철갑상어알(캐비어), 송로버섯, 거위간)의 한가지이다.
거위요리
서양인의 기독교 축제에 빠질 수 없는 것이 거위 요리이다.(거위요리는 중국 특히 홍콩의 요리가 유명하다.)
지금 우리나라 유명호텔에는 거위요리가 빠지지 않는다.
거위알
오리알과 마찬가지로 고혈압과 당뇨에 좋은 식품이다
거위알로 당뇨를 치료하는 스님이 있다
강릉 청파에 위치한 법륜사 주지스님(법륜스님) 033-644-8112,8100
017-370-8112 유황거위 : 유황오리 사육법과 같음
거위피(鴉血) : 각종 암의 치료효과가 있다.
거위【한약명은 백아(白鴉)】 : 거위는 몸에 열이많고 육체적으로 노동을 많이 하는 사람이나 신경을 많이 스면서 일을 하는 사람들에게 기운을 보해 주고 갈증을 그치게 한다.
성격이 급하고 걸음걸이가 빠르며, 뼈는 튼튼하면서도 살이 없는 사람들의 오장육부 기능이 항진되어 나타나는 열을 풀어준다 – 평소 열이 많은 사람들은 개고기나 닭고기 보다 거위고기나 오리고기를 먹는 것이 좋다.
기타 거위에 관한 참고자료(古書)
전어지(佃魚誌-서유구 지음) – 거위사육법
오주연문장전산고(五州椼文長箋散稿- 이규경 지음) – 거위젓을 만드는 법
동의보감(東醫寶鑑-허준 지음) – 알과 살의 약용법
지봉유설(芝峯類設-이수광 지음) – 거위 특유의 습성
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