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- 배추는 밑동에 십자(+) 칼집을 내준 뒤 …
- 사진에서처럼 밑동을 잘라준 다음 …
- 그다음 굵은소금 한 줌을 배추에 골고루 뿌려준 뒤 물 한 컵을 흩뿌리듯 뿌려 3-4시간 정도 절여주시는데요. …
- 3시간이 지나자 배추에 숨이 어느 정도 죽었어요.
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안녕하세요.
오늘은 겉절이를 담궈봤습니다.
입맛 없을때 먹으면 입맛도 살고
밥과 함께 먹기 딱 좋습니다.
맛있게 만들어 드시고
구독과 좋아요 부탁드려요!
굵은 소금 1컵(종이컵분량) (1 Cup Sea salt)
쪽파 한줌 (a handful of Shallot)
부추 한줌 (a handful of Chives)
[양념 (Seasoning)]마른고추 7개 (7 Dried red chili peppers)
밥 1 큰술 (1 Tbsp Rice)
생강 1톨 (1 Ginger)
사과 반쪽 (1/2 Apple)
새우젓 1 큰술 (1 Tbsp Pickled shrimps)
물 반컵 (1/2 Cup Water)
고춧가루 1컵 (1 Cup Chili powder)
다진마늘 2 큰술 (2 Tbsp Minced garlic)
멸치액젓 3 큰술 (3 Tbsp Anchovy sauce)
구운소금 1작은술 (1 tsp Roasted salt)
매실청 2 큰술 (2 Tbsp Plum extract)
설탕 1 큰술 (1 Tbsp Sugar)
+
고춧가루 1 큰술 (1 Tbsp Chili powder)
구운소금 1/2 작은술 (1/2 tsp Roasted salt)
-담그는법
1. 배추 한통을 4등분으로 자르고 먹기좋게 썰어줍니다.
2. 절이기 전에 물에 깨끗히 헹궈줍니다.
3. 배추 겹겹이 소금(천일염)을 뿌려주고 남은 소금을 물에 섞어 뿌려줍니다.
4. 30분간 절여주며 15분뒤에 한번 뒤집어 줍니다.
5. 절인 배추를 물에 세번정도 씻어 물기를 빼줍니다.
6. 양념 재료를 넣고 갈아줍니다.
7. 쪽파와 부추를 썰어줍니다.
8. 재료와 양념을 넣고 잘 버무려 줍니다.
9. 간을 보고 알맞게 고춧가루와 소금을 추가해 줍니다.
#배추겉절이 #겉절이
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배추 겉절이 절이는법 빨리 절이는 꿀팁과 양념 – 네이버 블로그
물을 반컵정도 넣어주면 굵은소금이 빠르게 녹아들면서 배추 또한 빠르게 절여지는데요. 이 때 물을 넣어준 후 뒤적뒤적 잘 섞어주는 것이 좋답니다. . .
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주제에 대한 기사 평가 겉절이 배추 절이기
- Author: 엄마의손맛
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- Date Published: 2019. 5. 17.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=eQgDOhCHNH4
배추겉절이 만드는 법
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배추겉절이 만드는 법 배추겉절이 황금레시피
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배추 겉절이 절이는법 빨리 절이는 꿀팁과 양념
김장 시즌이 지난 후 냉장고 속에는 어느샌가 익은 김치들이 가득가득~ 한 것 같아요.
묵은김치 익은김치들은 그 각각의 매력이 있기 때문에 그냥 먹어도 맛있지만
다양한 요리에 활용해 먹어도 맛있지요.
하지만 또 먹다보면 어느샌가 생생~한 생김치가 먹고싶어 지는 순간이 있어요.
저 또한 막 담근 김치를 선호하는 편이라 가끔 겉절이를 해먹곤 하는데요.
김장 후 남은 양념을 냉동시켜둔 후 만들어주면 빠르게 만들 수 있으니
혹시나 김장 후 양념이 많이 남았다, 싶으신 분들은 버리지 마시고
꼭꼭 냉동 시켜두신 후 저처럼 겉절이를 담가드시면 좋을 것 같아요.
알배기 배추 겉절이 절이기 부터 양념장 만들기(알토란 알배추 맛김치)
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알배기 배추 겉절이 절이기부터 양념장 만들기(알토란 알배추 맛김치)
김치는 떨어져가는데 장마는 다가오고 부랴부랴 김치를 담가야겠다 마음먹었습니다. 여름에는 김치도 상큼하고 깔끔하게 담가 먹어야 여름음식들과 잘 어울립니다. 그래서 많은 양을 한 번에 만들기보다는 조금씩 자주 만들어 먹는 게 시선하고 맛있게 느껴집니다. 특히 알배기 배추로 만드는 겉절이는 여름에 즐겨먹는 콩국수와 또는 백숙과도 잘 어울립니다. 검색하다 보니 알토란 레시피가 딱인 듯하여 정리해보았습니다.
알배기 배추 겉절이
먼저 알배기배추를 세로로 길게 찢어서 소금과 설탕으로 30분간 절여주고 홍고추와 고춧가루, 절임물과 물을 함께 넣고 새우젓으로 간을 합니다. 생강과 마늘을 추가하고 부추와 쪽파를 함께 버무려 내면 깔끔하고 담백한 겉절이가 완성됩니다. 풀국 없이 절임물로 대신하니 더욱 깔끔한 겉절이가 완성되네요. 알배기 배추 겉절이 절이기 부터 양념 만들기까지 상세하게 정리해 봅니다.
알토란 맛김치 (출처 : MBN 알토란)
알배기 배추 절이는 재료
알배기 배추 2통
물 1컵(200ml)
소금 2큰술
설탕 2큰술
알배기 배추 겉절이 양념장 재료
송송 썬 홍고추 10개
고춧가루 1큰술
새우젓 1큰술
절임물 1컵(200ml)
물 1컵(200ml)
다진 마늘 2큰술
다진 생강 1/4작은술
소금 반 큰술
알배기 배추 겉절이 버무리는 재료
부추 100g
송송 썬 쪽파 5대(60g)
통깨
1컵 = 200ml, 1큰술 = 2 밥숟가락(평평하게 깎아서 계량)
알배기 배추 절이기
알배기 배추 겉절이
1. 알배기 배추 2통을 한 잎씩 떼어 먹기 좋게 세로로 길게 찢어 주고 흐르는 물에 두 번 정도 헹궈 물기를 빼서 준비합니다.
알배기 배추 겉절이
2. 손질한 알배추에 물 1컵(200ml)을 붓습니다.
알배기 배추 겉절이
3. 물을 부어놓은 알배기 배추에 소금과 설탕 각 2큰술씩을 넣고 버무려 줍니다.
▶ 절일 때 설탕을 넣는 이유는 삼투압 작용으로 단맛이 빠지는 알배기 배추에 설탕을 넣어 단맛을 보충하기 위함입니다.
알배기 배추 겉절이
4. 절이기 시작한 지 15분 뒤에 한 번 뒤집어주고 총 30분간 절입니다.
알배기 배추 겉절이
5. 30분간 절인 알배추는 체에 밭쳐 물기를 제거합니다. 알배추를 절임물은 버리지 않고 1컵(200ml)을 남겨 양념에 활용합니다.
겉절이 양념장 만들기
알배기 배추 겉절이
6. 믹서에 송송 썬 홍고추 10개를 넣어 줍니다. (홍고추는 시원하고 개운한 맛을 납니다.)
알배기 배추 겉절이
7. 고춧가루 1큰술과 새우젓 1큰 술을 넣어 줍니다.
알배기 배추 겉절이
8. 이어서 절임물 1컵과 물 1컵(200ml)를 넣고 곱게 갈아 볼에 옮겨 담아 줍니다.
알배기 배추 겉절이
9. 간 양념을 볼에 옮겨 담고 다진 마늘 2큰술과 다진 생강 1/4작은술 넣고 잘 저어 줍니다.
알배기 배추 겉절이
10. 마지막으로 소금 반 큰술을 넣고 양념장을 완성합니다.
알배기 배추 겉절이 버무리기
알배기 배추 겉절이
11. 만들어 놓은 양념장에 절여놓은 알배기 배추를 넣고 살살 버무려 줍니다.
알배기 배추 겉절이
12. 부추 100g을 2cm 길이로 썰어 넣어 줍니다.
알배기 배추 겉절이
13. 송송 썬 쪽파 5대(60g)와 통깨를 넣고 마무리합니다.
▶ 부추와 쪽파는 너무 오래 버무리면 진액이 나와 풋내가 날 수 있으니 마지막에 넣고 버무려 완성합니다.
알배기 배추 겉절이
알배기 배추에는 항산화 비타민의 선두인 비타민A와 비타민C가 들어있고 에너지 생성 및 대사에 도움을 주는 비타민 B가 풍부해 ABC주스를 따로 챙겨 먹을 필요가 없을 정도라고 합니다. 그래서 여름에 자주 먹으면 좋은 김치이니 알토란 레시피대로 만들어 즐겨보기 실 바랍니다. 알배기 배추 겉절이 또는 맛김치 레시피 도움되기 실 바라겠습니다.
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CJ더키친 레시피
박찬일 셰프’s Guide
-유명 셰프에게 배우는 조금 특별한 집 밥-
어, 찬 바람이 불면 김치 생각이 많이 나는데요~
김치는 기본적으로 오래 저장하고 발효하고 이런 음식이지만 또 즉석김치도 있죠!
너무나 잘 아시는 겉절이. 예 겉절입니다.
겉절이는 즉석에서 소금에 절여서 양념에 즉석에서 무쳐서 먹는 그런..
우리가 칼국수집가도 많이 주고요. 또 계절 김치가, 익힌 김치가 끝나면 또 겉절이 시즌이 되기도 합니다.
배추가 아주 달고 맛있는 시즌이니까 겉절이를 한 번 만들어볼게요.
재료(2인분 기준)
배추 200g, 갈치속젓 10g, 다시다 치킨스톡 약간, 백설 오천년의신비 명품천일염(굵은 입자)150g,
물 1L, 다진 마늘 5g, 고춧가루 2g, 백설자일로스설탕 2g, 쪽파 약간, 백설 건강을 생각한 고소한 참기름 약간, 통깨 약간
STEP1. 배추 절이기
먹기 좋게 썰어야 되겠죠?
분량의 소금과 물을 넣고.. 소금을 녹이구요.
Tip. 소금물을 사용하면 절인 배추가 더 빨리, 맛있게 절여져요.
Tip. 절이는 시간은 30분 정도가 적당해요.
짧게 30분만 절이도록 하겠습니다.
소금물이 준비가 됬고요.
Tip. 젓갈이 들어가는 겉절이용 배추는 숨이 죽을 정도로만 살짝 절여주세요
배추를 뜯듯이 이렇게 해주구요.
STEP2. 양념 만들기
액젓을 쓰고 설탕, 마늘 뭐 이런 것들 조미료 넣어서 만드시는데 저는 오늘 갈치 속젓을 준비했습니다.
Tip. 갈치속젓 = 배추를 깊은 맛으로 이끄는 동물성 단백질의 역할
갈치속젓을 넣고 설탕을 조금, 단 맛이 나야 되니까.. 분량의 고춧가루 있습니다. 참기름 아주 극소량~
Tip. 참기름을 많이 넣으면 젓갈의 향이 감소하니 주의하세요.
Tip. 양념에 치킨스톡을 넣으면 좀 더 깊이있는 겉절이 맛을 낼 수 있어요.
STEP3. 무치기
최근에는 액젓을 많이 쓰지만 원래는 덩어리가 진 거친 형태의 젓갈을 많이 썼죠.
확실히 맛있는 음식은 정제된 액젓보다는 덩어리진 것들이 어떤 효과를 발휘할 때가 있는 것 같아요.
Tip. 덩어리 형태의 젓갈이 액젓보다 훨씬 깊은 맛을 내요!
Tip. 입맛에 맞게 간을 맞추는 것이 겉절이 맛내기의 포인트
특히, 겉절이는 이렇게 거칠게 갈치속젓같은 거. 또는 전어밤젓 또 멸치젓 이런걸 좀 세게 쓸 때
확실히 맛이좋다 이런 생각이 듭니다.
제가 제일 좋아하는건 황석어젓이에요. 황석어젓. 황석어젓을 뜨거운 밥위에다가 그냥 탁 얹어서 그냥 먹을 때
아무 양념도 안하고. 그 때 그 파괴적인 맛을 정말 좋아하는데요.
겉절이도 이렇게 좋아하시는 젓갈 넣어서 한 번 해보시면 되구요~
요새 뭐 산지에서 다 올라오는 게 굉장히 다양하기 때문에 젓갈 써서 만들어보시는게 어떤가 생각해봅니다.
겉절이를 막걸리 한 잔 하실 수도 있는데요. 저는 수육을 삶아요.
수육의 맛은 순수하게 삶는 것이 제일 최고다. 무슨 비결은 있지 않고 저는 커피나 된장 이런거 절대 안 넣어요.
그냥 생강 조금, 마늘, 파 그리고 끝
그래서 그냥 삶아가지고 결정적으로 수육의 맛은 고기의 맛이다. 저는 그렇게 생각합니다.
특히 뭐 삼겹살처럼 기름이 많은 부위보다 어깨살. 보통 어깨살이라그러면 앞다리살, 돼지 앞다리살을 의미하거든요.
돼지 앞다리살 보쌈용을 사셔서 삶는데요. 저는 수육 삶을 때 센 불로 안삶아요. 천천히 낮은 불로 오래 삶아서
고기를 부드럽게 만드는 게 저의 비결이기도 합니다.
겉절이의 제철은 굴하고 어울릴 때 또 상당히 좋죠.
굴철이 되면 굴과 함께 만들어보시는 건 어떨까. 그런 생각도 듭니다.
뜨거운 밥 지으시고 같이 드시면 아주 맛있는 겉절이가 되지 않을까 그렇게 생각해봅니다.
백종원 겉절이 레시피 : 집밥 백선생 배추겉절이 만드는법 (백주부 초가단 김장 김치 겉절이 양념장 만들기)
백종원 겉절이 레시피 : 집밥 백선생 배추겉절이 만드는법 (백주부 초가단 김장 김치 겉절이 양념장 만들기)
가끔 음식을 먹다보면, 익은 김치 말고 겉절이가 먹고 싶을 때가 생기죠 ^^
특히, 칼국수 같은 음식에는 겉절이가 상당히 잘 어울리는데, 겉절이라는게 그렇게 간단한 요리가 아니에요
기본적으로 배추를 절이는데만 해도 어느정도 시간이 걸리기 때문에, 만드는데도 몇시간 정도 소요되곤 하죠
그런데, 이번 집밥 백선생에서 아주 빠른 시간안에 간단하게 겉절이를 만드는 방법에 대해서 알려주었어요
이 방법대로라면 집에서도 간단하게 겉절이를 먹을 수 있을 것 같아요 ㅋ
<동영상 캡처 사진>
배추 겉절이 레시피!
배추를 하나 준비하셔서, 겉잎은 제거해주세요
가운데 노란 알만 가지고 겉절이를 만들꺼에요
겉잎은 나중에 말려서 우거지국 해드셔도 되고, 아니면 된장찌개에 넣어서 드셔도 되고, 취향에 따라서는 그냥 겉절이에 넣어서 드셔도 돼요
알배추를 먼저 반으로 갈라주세요
꼭지(심지)는 잘라내주세요
한장씩 분리한 다음에 작은게 위로 오도록 포개주세요
그 다음에 절반을 잘라주고,
나머지는 비스듬하게 썰어주세요
아무렇게나 썰어도 상관은 없지만, 왠만하면 두꺼운 부분과 얇은 부분이 같이 들어있도록, 대각선으로 잘라주는게 식감에 좋다고 해요
배추를 손질한 다음에는 절여야해요
소금물에 절이는 방법과 소금만 뿌려서 절이는 방법이 있는데, 이날은 소금만 뿌려서 절이는 방식을 택했어요
배추를 절일 때는 주로 굵은 소금을 사용하죠
근데, 굵은 소금 없으면 꽃소금을 사용하셔도 돼요
반포기에 소금은 종이컵으로 약 2/3컵 정도 넣어주세요
배추가 조금 더 빨리 절여지게 하기 위해서는 물을 조금 넣어주는게 좋아요
물을 살짝 넣고서 소금이 배추잎에 잘 들러붙게 비벼주세요
한 20분마다 한번씩 다시 뒤집어주는게 좋아요
보통 이렇게 만든 후에 40분 ~ 1시간 정도 절여두죠
시간이 지난 다음에 보면, 적당히 절여진 배추에서 나온 물이 바닥에 고여 있어요
배추 두꺼운 부분을 꺾었는데, 안부러지고 휘면 잘 절여진거에요
그렇다고 너무 오랜시간 놔두면, 배추에 힘이 하나도 없어서 식감이 나쁘겠죠
절여진 배추는 물에 깨끗하게 헹궈주세요
(너무 짜지 않게)
그리고 물기는 꽉! 짜주세요
배추를 절였으니, 이제 양념장을 만들 차례에요
굵은 고춧가루를 종이컵으로 1컵 준비해주세요
액젓은 반컵, 새우젓은 한스푼인데, 액젓만 있다면 액젓만 사용하셔도 되고, 새우젓만 있다면 새우젓만 사용하셔도 돼요
단, 김치에는 새우젓이 들어가는게 더 좋긴 해요
생강은 조금만~
그런 다음에 물을 조금 부어, 고추가루를 불려주세요
물을 넣는데, 한강수처럼 너무 많이 넣으시면 안되고 ^^;;; 그냥 좀 너무 푸석하지 않은 상태가 될 정도로만 조금 넣어주세요
간마늘은 2/3컵을 넣어주세요
그리고 설탕은 2/3컵 넣어주세요
이렇게 하면 기본 양념장이 완성된거에요
배추와 함께 먹을 재료를 준비해야겠죠?!
양파 반개에 당근도 조금 채썰어주세요
쪽파나 대파를 먹기 좋은 크기로 썰어주세요
부추도 있으면 잘라주세요
먼저, 절인배추에 양파와 당근을 넣고서 손으로 빡빡! 무쳐주세요
양념장은 조금 넣고 비비고, 상태 본 다음에 더 넣고 비벼주세요
비비면서 중간에 간을 봐야하는데, 간은 맞는데 너무 색감이 하얗다면 고추가루만 추가해주시고, 색감은 맞는데 간이 안맞으면 소금을 추가해서 간을 맞춰주세요
다 됐으면, 쪽파(대파), 부추를 넣어주세요
마무리로 깨를 넣으면 끝! 완성!
근데, 이렇게 만들어도 기본적으로 배추 절이는 시간때문에, 1시간이 넘게 걸리죠 ^^;;;
그래서! 배추 절이는 시간을 단축시키는 초간단 레시피도 공개했어요!
배추를 위와 똑같은 방식으로 손질해주시고
그 다음에 물에 소금을 넣은 후 끓여주세요
끟는 소금물에 배추를 넣고서 데치는거에요
안부러지기 시작하면 배추를 건지고
찬물에 잘 헹궈주세요
물기는 반드시 짜주세요
그리고 양파와 당근을 넣은 후 잘 버무려주세요
데친 배추가 절인 배추에 비해서 확실히 싱거울꺼에요
그렇기 때문에, 기본 양념장으로 간을 한 다음에, 싱겁다 싶으면 소금으로 간을 맞춰주세요
역시나 부추와 쪽파도 투척!
그러면 굉장히 잛은 시간 안에 배추 겉절이를 만들 수가 있죠 ^^
가을 배추겉절이 맛있게 만드는법 / 겉절이 양념과 배추 절이기
요즘 김장 많이 담그시죠~
이맘때의 배추는 단맛도 올라오고 속도 꽉 차서 간단하게 양념해서 쓱쓱 만드는 겉절이가 아주 맛있답니다.
누가 만들어도 맛있고 개운한 겉절이.
더 맛있게 만드는 방법 알려드릴게요.
고소하고 달달한 알배추 몇개 사서 입에 착 감기는 배추겉절이 만들어보세요.
* 재료 *
[ 1컵 = 종이컵 / 1T = 숟가락 ]알배추 7개, 물 1L, 소금 1½컵, 양파 1개, 사과 1개, 배 1개, 홍고추 10개,
마늘 85g, 새우젓 듬뿍 1T, 고춧가루 2½컵, 설탕 1T, 다진 생강 ½T, 밥 120g,
굵은소금 1T , 부추 1주먹, 쪽파 1주먹, 밤 15개, 깨,
[ 1컵 = 소주컵]멸치 액젓 2컵, 매실청 1컵, 다시마 우린 물 2컵,
* 다시마 우린 물이 없을땐 그냥 생수 사용하셔도 좋아요.
* 크기가 큼직한 사과나 배는 반만 넣으시면 됩니다.
배추를 손질합니다.
배추 뿌리 심지부분을 자르면 배춧잎을 하나하나 떼어낼 수 있어요.
배추를 다듬다보면 겉 잎은 손바닥보다 크고
배추 안쪽은 한입에 먹을 수 있을정도의 노란 속배추가 나와요.
겉 부분 큰 배추는 2~4등분 자르고
안쪽 속배추는 심지만 잘라내고 잎 그대로 사용합니다.
배추를 소금에 절입니다.
알배추 7개 기준 물 1리터와 굵은소금 한컵반이 필요해요.
배추를 바닥에 한층 깔고 소금을 골고루 뿌려준 뒤
그 위에 배추를 한층 올리고 소금 뿌리는걸 반복해주세요.
배추 사이사이 소금층이 있어야 배추가 골고루 잘 절여집니다.
소금 한컵은 배추와 켜켜이 뿌려 올리고
소금 반컵은 물 1L에 타서 제일 위에 뿌려주세요.
* 물 1L + 소금 1컵반 / 소금1컵은 배추와 켜켜이 뿌린다. 소금 반컵은 물 1L에 타서 제일 위에 뿌린다.
이 상태로 1시간 배추를 절입니다.
날씨가 쌀쌀하거나 일반적인 두께의 배춧잎은 1시간을 절이지만
더운 여름이나 얇은 배춧잎은 30분만 절여도 충분해요.
1시간 절일때 계속 그대로 놓아두지 마시고
30분 뒤 위 아래 골고루 뒤집어주면 맛있는 절임배추를 만들 수 있습니다.
배추가 절여지는동안 양념을 만들어요.
양파 1/2개, 사과1개, 배1개, 홍고추 10개를 갈기 좋은 크기로 뚝뚝 썰어줍니다.
양파, 사과, 배, 홍고추, 마늘 85g, 새우젓 듬뿍 1T, 멸치액젓 소주컵으로 1컵, 매실청 소주컵으로 1컵,
다진생강 1/2T, 쌀밥 120g, 다시마우린물 소주컵 2컵
넣어 갈아 양념 베이스를 만듭니다.
다시마우린물이 없으면 그냥 생수를 사용하세요.
갈은 양념 베이스에 고춧가루 종이컵으로 2컵반, 설탕 1T 넣어 섞어줍니다.
멸치액젓 (소주컵) 1컵, 굵은소금 1T 넣고 골고루 섞어주세요.
이대로 배추가 다 절여질때까지 놓아두면 소금이 녹고 고춧가루가 불어 맛있는 양념이 만들어집니다.
집집마다 먹는 음식 간이 다르기때문에 소금이 녹으면 양념 맛을 보고 입에 맞게 소금으로 간을 맞추세요.
부추 4~5cm, 쪽파 3cm, 양파 채 썰기, 생밤 얇게 썰기.
부추는 없으면 넣지 않아도 좋아요.
가을 겉절이의 포인트는 생율을 넣는것에 있습니다.
밤 껍질을 깎아서 얇게 썰어 넣으면 오독오독 씹히는 식감과 함께 단맛이 느껴져서
먹는 재미도 있고 훨씬 맛있는 가을배추겉절이를 만들 수 있어요.
다 절여진 배추는 흐르는 물로 3번 반복해서 헹궈냅니다.
체에 올려 10~20분간 물을 빼 주세요.
양념, 절인배추, 양파, 쪽파 넣어 버무립니다.
밤, 부추, 깨 넣어 골고루 버무리면 맛있는 배추겉절이 완성 ~!!!
만든날부터 김치냉장고 넣어두고 맛있게 드시면 돼요.
부추는 처음부터 넣어 버무리면 풋내가 올라오니 꼭 마지막에 깨 넣을때 같이 넣어 버무려주셔야합니다.
매콤하면서 개운하고
아삭한 배추와 오독오독 씹히는 밤이 만나 더 맛있어진 가을 겉절이.
배추겉절이는 언제 먹어도 맛있지만
날씨가 추워지기 시작하는 이맘때 만드는 배추겉절이가 1년 중 가장 맛있으니
꼭 만들어보세요.
밥도둑이 따로 없습니다 ~
완전 쉬운 배추겉절이 레시피~
안녕하세요
블로그에
방문해주셔서
진심으로 감사드립니다!!
오늘은
배추 겉절이 레시피를
알려드리고자 합니다!
레시피는 백종원님 것을
참고했습니다!!
믿고 먹는 백종원쓴생님~
먼저 쟤료소개해드리겠습니다!
배추 1포기
물 3L
굵은 소금 1컵
뉴슈가 1/2큰술
양념장 쟤료
멸치액젓 1/3컵
대파 1/2뿌리
굵은고춧가루 1/3컵
황설탕 2큰술
다진마늘 1큰술
깨소금 2큰술
미원 적당량(생략가능)
양념장의 양이
오바될 수 있습니다!
당황해하지 마시고
남은 양념을 가지고
미나리나 봄동 등등
무쳐 먹을만한 쟤료에 넣어
버무려 주시면 됩니다!!
액젓은
까나리도 가능합니다
레시피 시작합니다
1. 쟤료들을 손질한다.
배추는 이파리와 줄기 부분이
같이 있을 수 있도록
사선으로 썰어주세요!!
대파는 송송 다져주세요
2. 양념장을 만든다.
멸치액젓 1/3컵
대파 1/2뿌리
굵은고춧가루 1/3컵
황설탕 2큰술
다진마늘 1큰술
깨소금 2큰술
미원 적당량(생략가능)
위 쟤료들을 넣고
잘 섞어주세요!
3. 소금물을 만든다.
물 3L에
굵은 소금 1컵
뉴슈가 1/2큰술을 넣고
소금을 잘 녹여주세요!!
여름배추는 맛이 덜해서
뉴슈가가 있다면
넣어주시는 것을
추천드립니다
배추를 절일 때 사용할 겁니다!
4. 배추를 소금물에 절인다.
소금물에 배추를 넣고 3시간정도
절여주세요!
중간중간 아래 위를
뒤집어 주셔야 골고루
절여집니다!
5. 절인 배추를 3번이상 씻는다.
절인 배추를 3번이상
깨끗이 헹궈내 주세요!
6. 배추의 물기를 30분이상 뺸다.
소쿠리에 받쳐서
물기를 30분 이상 쫙 빼주세요!
7. 양념장을 배추에 버무린다.
이제 양념장의 양을
조절해가면서
골고루 버무려주세요!!
간을 봐가면서
양념장의 양을 꼭 조절해주세여
8. 맛있는 겉절이 완성!
절이는 시간만 뺴면
별 할 일도 없는
아주 간단한 겉절이 만들기 입니다!
맛도
어디 국밥집에서 나오는
반찬 맛입니다!!
레시피 요약
1. 쟤료들을 손질한다.
2. 양념장을 만든다.
3. 소금물을 만든다.
4. 배추를 소금물에 절인다.
5. 절인 배추를 3번이상 씻는다.
6. 배추의 물기를 30분이상 뺸다.
7. 양념장을 배추에 버무린다.
8. 맛있는 겉절이 완성!
긴 글 읽어주셔서 감사드립니다!
키워드에 대한 정보 겉절이 배추 절이기
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