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- 콩은 물에 1시간 정도 담가놓습니다
- 냄비에 물 콩을 넣고 끓입니다
- 설탕 간장 오일을 넣고 익힙니다 기호에 맞게 익힌후 통깨 검은깨 올리고당을 넣습니다
- 예열로 섞어 놓습니다
- 그릇에 담아냅니다
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설명:
1.검은깨 물에휑굴때 물 위부분에서 조리망을 휭휭돌구면서 물에 뜨는깨를 건져주세요
2.검은깨 볶을때 먼저 중불로…깨가 탁탁 튕길때 약불로 볶아주세요
chǎo hēi zhī ma
炒 黑 芝 麻→검은깨 볶음
炒 [초 오]→볶음
黑芝麻 [허이~즈마]→검은깨
#깨볶는법#炒芝麻#쉽고간편한
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대표적인 블랙푸드 검은깨로 만드는 건강요리 ‘검은깨 볶음밥’
필요해서 사두기는 했는데 막상 자주 쓰지 않게 되는 것 중 하나가 검은깨 보통 통깨를 많이 뿌리다보니 검은깨는 언제 사둔건지 기억도 나지 않는 …
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검은깨의 효능 및 먹는 방법 알아보기!
검은깨는 흑임자라고도 하는데, 중국에서는 흑임자를 불로장수의 식품이라 … 약간 고소하면서 씁쓸한 맛이 음식에 향을 더하고 요리의 모양을 살려 …
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검은깨 강정~~ 우리집 웰빙 주전부리 – 요리천사
검은깨 강정~~ 우리집 웰빙 주전부리. 요리천사 2009. 4. 22. 15:21. 검은콩, 검은깨는 새치와 탈모에 좋다고 하지요. 점점 머리카락이 가늘어지고, 빠지는 머리도 더 …
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검은깨 효능, 부작용, 먹는 방법, 흑임자 – 웰빙상식대백과
검은깨는 일상생활에서 구하기 쉽고 맛과 영양이 풍부하여 우유와 두유와도 잘 어울리며, 죽이나 요리에 활용됩니다. 가장 대표적인 효능으로 새치와 탈모를 예방하며, …
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검은깨 흑임자 효능 부작용 검정깨 제대로 먹는방법
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검은깨의 영양효능과 검은깨 타락죽 – 다음블로그
‘검은깨 서말만 먹으면 황소도 이긴다’는 속담이 있다. 어떤 보양 음식을 먹어야 강력한 황소 … 검은깨를 부드럽게 먹을 수 있는 요리를 소개한다.
Source: blog.daum.net
Date Published: 4/16/2021
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주제에 대한 기사 평가 검은 깨 요리
- Author: cui꿈꾸는유튜브
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- Date Published: 2020. 7. 15.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=WciQh8NAVSs
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대표적인 블랙푸드 검은깨로 만드는 건강요리 ‘검은깨 볶음밥’
개인적으로 떡 겉면에 붙어있는 검은깨는 별로 안좋아하는 편인데
밥에 섞어 먹으니 너무 깨 맛만 나지 않아서 매우 좋았다
베이컨의 느끼함을 검은깨 맛이 잡아주는 느낌?
베이컨은 두툼한 베이컨을 사용했는데 얇은 것으로 사용해도 좋고
김밥용 햄이나 스팸을 사용해도 좋다
볶음밥이고 햄도 들어갔지만 깨 덕분에 뭔가 건강해지는 느낌 ㅎㅎ
깨만 따로 주면 먹기 않을 아이들 먹이기에도 매우 좋은 한끼인 것 같다
검은깨의 효능 및 먹는 방법 알아보기!
검은깨는 예로부터 식품으로서뿐만 아니라 약용으로도 널리 쓰여왔습니다. 검은깨는 흑임자라고도 하는데, 중국에서는 흑임자를 불로장수의 식품이라 하여 귀중하게 여겼습니다.
이러한 검은깨는 연간 생산되며 연근과 함께 먹으면 좋다고 알려져 있습니다. 주요 효능으로는 원기 회복, 탈모 예방, 니코틴 해독, 아토피 예방 및 개선이 있습니다. 좋은 검은깨를 고르기 위해서는 낟알의 크기가 모두 비슷하게 고르면서 검은 윤기가 흐르는 것을 고르시면 됩니다. 60일 정도 실온 보관하는 것이 적당한데 장기 보관하고 싶다면 물기가 없는 상태로 밀폐 용기에 담아 냉동실에 넣어두면 됩니다. 구입하신 검은깨는 돌이나 잡풀들을 골라낸 뒤 팬에 볶아서 사용하시면 됩니다!
그렇다면 자세하게 검은깨의 효능부터 소개해드리겠습니다!
검은깨의 효능
검은깨는 간과 신장을 돕고 혈액을 보하여 장을 부드럽게 합니다. 불포화 지방산과 비타민이 많이 들어 있어 동맥경화나 고혈압의 예방에 좋습니다. 또한, 검은깨에는 안토시아닌 색소가 있어 신장 기능 강화, 노화 방지, 항암 항산화 작용을 하고 콜레스트롤 수치를 낮추며, 니코틴 해독 작용을 합니다.
또한, 원기 회복에 좋은 식품으로 환자의 회복기에 죽을 쑤어 먹으면 특히 좋습니다. 검은깨는 소화효소가 많고 지방질이 풍부하여 위장을 매끄럽게 하는 효과까지 기대할 수 있습니다.
또한, 간장과 신장을 보하므로 간장과 신장이 허해서 생기는 탈모나 눈이 침침할 때 먹으면 좋습니다. 특히 검은깨는 비타민 E가 많아 피부를 좋게 하는 것은 물론 아토피 환자에게 도움을 많이 줍니다. 복통과 변비로 속이 좋지 않을 때는 검은깨 기름으로 무친 나물이나 볶음밥을 먹으면 좋고, 벌레 물린 상처에 검은깨 기름을 바르면 상처가 잘 아뭅니다. 또한 검은깨에는 케라틴 함량도 많아 꾸준히 먹으면 머리에 윤기가 흐르고 탈모도 예방할 수 있습니다. 샐러드 드레싱이나 나물 무칠 때, 비빔밥 등 참기름 대신 사용하면 좋습니다.
이제 검은깨를 활용하여 다양한 음식을 제작할 수 있는 음식들을 소개하며 레시피도 공개해드립니다!
검은깨를 활용한 음식
음료
검은깨는 동맥경화를 예방하고 탈모를 방지하는 영양소와 함께 필수지방산이 풍부한 식품입니다. 검은깨를 곱게 갈아 우유나 생수, 요구르트에 아침마다 한 잔씩 마시면 고혈압이나 탈모 방지에 효과적입니다.
검은깨차
재료 : 검은깨 6g, 녹차 3g, 물 500ml
1) 검은깨를 볶는다
2) 녹차와 섞어 물을 붓고 끓인다
3) 끓기 시작하면 약한 불로 줄여 15분 정도 더 달인다. 이것을 하루 분량으로 잡아 수시로 마신다.
양념
검은깨를 깨끗이 씻어 팬에 충분히 볶은 다음 깨 소금과 함께 천연 양념으로 쓰면 좋습니다. 분마기에 곱게 빻아서 써도 되지만 깨 모양 그대로 볶은 뒤 바로 사용해도 됩니다. 약간 고소하면서 씁쓸한 맛이 음식에 향을 더하고 요리의 모양을 살려줍니다. 삼겹살이나 편육, 등심 등의 고기를 구워 먹을 때 곁들이는 기름장에 검은깨 가루를 함께 넣어 찍어 먹는 것도 하나의 방법입니다. 고기의 누린 맛을 제거하고 고소함과 담백함을 더해 맛있는 고기 요리를 먹을 수 있습니다.
밥이나 죽
검은깨는 신장을 튼튼히 하는 역할을 하는데 밥을 지을 때 조금씩 넣어서 지어도 되고 초밥이나 볶음밥 등에 고명으로 올리면 보기에도 좋고 맛도 좋습니다. 또한, 죽이나 별미밥을 지을 때 함께 넣어도 좋습니다.
검은깨죽
재료 : 쌀 1컵, 검은깨 반컵, 물 10컵, 소금 약간
1) 쌀을 씻어서 물에 충분히 불렸다가 물기를 뺀다
2) 검은깨는 씻어서 일어 건져 물기를 뺀 후 볶는다
3) 쌀과 검은깨를 분마기나 믹서에 따로따로 간다. 갈 때는 물을 조금 부어서 갈고 나머지 물을 각각 섞어 쌀과 검은깨를 체에 밭친 다음 물은 받고 남은 찌꺼기는 버린다
4) 쌀물과 검은깨물을 밑이 두꺼운 냄비에 모두 넣고 나무 주걱으로 저어가면서 끓인다. 한번 끓어오르면 불을 줄여 뭉근히 끓인다.
5) 기호에 맞게 소금을 약간 넣어서 먹는다
약술
나이가 들어서 팔다리에 힘이 없고 허리와 무릎이 시리고 아플 때 율무, 건지황과 함께 술을 담가 먹으면 효과를 볼 수 있다. 뿐만 아니라 피부를 윤택하게 하며 산모가 젖이 잘 나오도록 하는 데도 좋다.
검은깨 강정~~ 우리집 웰빙 주전부리
검은콩, 검은깨는 새치와 탈모에 좋다고 하지요
점점 머리카락이 가늘어지고, 빠지는 머리도 더 많아지는 것 같아
한 달이상을 검은콩을 먹기 좋게 삶아 놓고 오며가며 집어 먹어 보았더니…
저희 집 마루바닥에 떨어지는 머리카락이 현저하게 줄어 들었답니다
저와 딸래미의 머리카락이 윤기도 있어지구요~~ㅎㅎ
그래서 검은깨도 꾸준히 먹을 방법이 없을까? 궁리를 하게 되었지요
검은깨는 쉽게 먹게 되질 않아서
궁리끝에 강정을 만들어 먹기로 했답니다 ^^*
재료
검은깨 볶은 것 4컵, 아몬드 1/2컵
시럽 : 유기농설탕 2/3컵, 조청 1컵, 물 4큰술
기타 : 강정틀 (또는 쟁반) , 기름바른 비닐
*조청대신에 올리고당을 사용하셔도 된답니다
만드는법
검은깨는 깨끗하게 씻어 물기를 뺀 후 고소하게 볶아준다
아몬드도 팬을 달구어 살짝 구워낸다
넓은 냄비에 설탕과 물을 넣고 끓으면 조청을 섞고,
끓이면서 알맞은 농도가 될 때 까지 졸여준다
* 찬물에 넣어 보아 흐르지 않고 뭉쳐지면서 약간 단단해 지는 상태까지 졸인다
시럽이 알맞게 졸았으면 볶은 검은깨를 넣고 골고루 버무려준다
* 시럽의 일부는 떠내어 아몬드를 버무려준다
쟁반 위에 강정틀을 놓고 그위에 기름을 바른 비닐을덮는다
아몬드도 시럽에 버무려 놓는다
비닐이 깔린 강정틀 위에 버무린 깨를 넣고 다시 기름바른 비닐을 덮고 편편하게 펴 준 다음
위의 비닐과 강정틀을 제거한다
* 강정틀이 없다면 쟁반 위에 비닐을 깔고 하시면 된답니다
편편하게 잘 펴진 검은깨를 비닐 채 김발 위에 옮겨놓고
한쪽에 시럽에 버무린 아몬드를 놓고 김발로 비닐을 잡아당겨 가면서 펴진깨를 돌돌 말아준다
* 너무 크지않게 하려면 1/3 정도를 잘라내고 하는 것이 좋더군요
* 아몬드를 그냥 검은깨와 함께 시럽에 버무려 그냥 틀에 굳혀도 된답니다~~~
저는 레시피의 두배의 양으로 했더니~~~ 강정이 이 만큼 나왔어요
자르기 좋게 굳었을 때 알맞은 크기로 잘라준다
깨 강정 완성이랍니다
단단하게 알맞게 잘 만들어 졌어요~~ ㅎㅎ
만들어 먹어보니~~ 그냥 아몬드와 섞어 버무려 굳힌 다음
요렇게 작게 썰어 놓은 것이 먹기 좋은 것 같아요
조청으로 해서인지 많이 달지도 않고 집어 먹기 좋은 맛이랍니다 ♬
다음에는 다른 견과류도 섞어서 만들어야 겠어요
그러면 일석이조의 건강 주전부리가 되겠지요 ㅎㅎ
흑임자
흑임자라고 불리는 검은깨는 간장과 신장이 허해서 생기는 탈모에 좋다
케라틴 함량도 높아 꾸준히 먹으면 머리에 윤기가 흐르고 탈모가 예방된다
검은깨를 곱게 갈아서 우유나 생수, 요쿠르트에 타서 아침마다 1잔씩 마시면
고혈압이나 탈모방지에 매우 효과적이다
< 체력저하에 좋은 흑임자환 >
예로부터 검은깨는 곡식 중 영양가가 가장 많다고 알려졌다.
칼슘과 인이 균형있게 들어있어 뼈를 튼튼하게 해준다.
또한 철분은 물론 질좋은 단백질과 미네랄이 풍부해 오장을 튼튼히 하는 효능도 갖고있다.
이런 효능 때문에 검은깨는 체력이 떨어질 때 먹거나 병후 회복시, 아이들의 영양식으로사용되어왔다
입맛이없고 체력이 떨어질 때 흑임자죽을 만들어 먹어도 좋지만,
상비 식품으로 사용하려고 할 때는 환으로 만들어 놓으면 더욱 좋다.
검은깨를 기름기없이 달군 팬에 볶은 후 분마기에 갈아 가루를 낸 다음 꿀과 마늘을 섞어서 반죽하여
하루 3회, 1작은술씩 먹으면 된다
검은콩
약콩으로 불리는 검은콩은 신장, 방광의 기능을 원활하게 만들며,
파괴된 신체 조직을 빠른 속도로 회복 시켜준다
특히 검은콩은 백발과 탈모 증세를 회복 시켜 주는데,
이는 검은콩에 혈액순환을 원활하게 해주는 성분이 들어 있기 때문이다
그외에
호두, 흑미, 다시마가 같은 효능이있답니다
* 약이 되는 음식 ( 한의학박사 옥도훈 지음) 중에서
흑임자죽 – 우리의식탁
속을 편안하게 해줄 고소한 흑임자죽 책갈피
난이도 소요시간 50 분 노트보기( 7 )
우리의식탁 요리를 스타일하다
흑임자라고 불리는 검은깨는 예로부터 중국과 우리나라에서 불로장수 식품으로 귀하게 여겨 왔답니다. 실제로 흑임자의 검은 색소인 안토시안은 노화의 원인인 활성산소를 중화시켜주는 작용을 한답니다. 항산화 작용은 물론 치매와 암, 심장질환을 예방해주는 효과까지 있다고 하니 선조들의 지혜가 신기할 따름이에요. 조선 시대 궁중에서 아침 식사 전에 먹는 죽상으로 많이 올렸다는 흑임자죽을 만들어볼게요. 건강에 좋을 뿐 아니라 고소한 맛도 일품이랍니다.
검은깨의 영양효능과 검은깨 타락죽
‘검은깨 서말만 먹으면 황소도 이긴다’는 속담이 있다. 어떤 보양 음식을 먹어야 강력한 황소를 제압할 수 있을까 궁금했는데, 작디작은 검은깨라고 하니 놀랍기만 하다. 그만큼 검은깨는 예로부터 정력과 기를 돋우는 뛰어난 영양효능을 가진 음식 중 하나로 꼽힌다.
블랙푸드의 대표주자인 검은깨는 다양한 영양효능을 갖고 있다. 가장 잘 알려진 것이 탈모 예방이다. 검은깨에는 레시틴이라는 인지질 성분과 케라틴이라는 단백질 성분이 풍부하여 모발과 두피 건강에 탁월한 효과를 낸다.
검은깨는 혈관 건강에도 이로운 작용을 한다. 검은깨에 함유된 리놀레산, 리그난 성분은 혈관 속에 쌓여있는 노폐물을 배출시키는 역할을 한다. 이는 혈중 콜레스테롤 수치를 낮추며, 고혈압이나 동맥경화 등 혈관질환 예방 효과가 있다.
이 외에도 검은깨는 뼈를 튼튼하게 하는 칼슘이 우유보다 무려 10배나 많은 양이 들어있다. 칼슘과 함께 인, 철분 성분까지 균형 있게 함유되어 있어 골다공증 예방에도 매우 효과적이다.
부드럽고 고소한 ‘검은깨 타락죽’
검은깨를 부드럽게 먹을 수 있는 요리를 소개한다. 바로 사찰음식 중 하나인 ‘타락죽’이다. 타락(駝酪)은 우유를 가리키는 옛말로, 타락죽은 물과 우유를 반씩 넣어 만드는 죽이다. 우유만 넣어서 만든 하얀색의 타락죽도 부드럽고 맛있지만, 검은깨를 넣으면 고소함이 배가 된다. 여기에 영양효능까지 더해지니 몸과 마음이 모두 건강해지는 웰빙 죽이라고 할 수 있다.
필요한 재료
검은깨 5큰술, 불린 쌀 150g, 찹쌀가루 150g, 우유 200ml, 물 300ml, 소금 또는 설탕
만드는 과정
1. 검은깨는 곱게 갈아서 준비한다.
2. 쌀은 30분 이상 물에 불려 둔다.
3. 물, 찹쌀가루를 냄비에 넣고 멍울 없이 풀어 주면서 섞다가 불린 쌀을 넣고 저어가며 중간 불로 끓인다.
4. 쌀이 퍼지고 농도가 걸쭉해지기 시작하면 우유를 약간씩 부어 준다,
5. 검은깨 가루를 넣고 잘 풀어 가며 소금 또는 설탕으로 간을 한다.
요리연구가, 식품영양칼럼니스트 이주현
키워드에 대한 정보 검은 깨 요리
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