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▣ 닭 양념하기 : 손질해서 물기를 탈탈 털어낸 닭고기에 => 간장10, 설탕3, 물엿1, 다진 마늘1, 다진생강1/2, 요리술(소주)1, 후추1/6 을 넣고 => 골고루 버무려 준 후 => 20분간 재워주세요. * 이때 떡도 함께 양념하면 떡이 훨썬 더 맛있어져요.
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3살부터 100살까지 누구나 좋아하는 맛!
단짠의 조화가 환상인 간장 닭갈비를 만들어봤습니다.
오늘은 닭갈비 너로 정했다!
[간장 닭갈비 재료]닭다리살(400g), 양파(1/2개), 양배추(4~5장), 당근(1/2개), 대파(1뿌리), 건고추(2개), 떡(한줌),
*소스
맛술(100cc), 간장(80cc), 청주(100cc), 물엿(20cc), 구운 마늘(3쪽), 구운 대파(1/2뿌리)
[간장 닭갈비 만들기]1. 닭다리살에 힘줄을 제거하고 먹기 좋은 크기로 잘라준다.
2. 양파, 양배추, 당근, 건고추를 먹기 좋은 크기로 잘라준다.
3. 대파는 세로로 반을 잘라서 겉에 흰 부분은 가니시 용으로 채썰고,
나머지는 볶는 용으로 잘라준다.
채썬 대파는 찬물에 담가둔다.
4. 떡은 미리 끓는 물에 익혀서 준비한다.
5. 볼에 맛술, 간장, 청주, 물엿을 섞은 소스에 구운 마늘, 대파를 넣어
채소의 맛과 향이 우러나오도록 준비한다.
6. 팬에 기름을 넉넉히 두르고 닭고기를 껍질부터 노릇하게 구워준다.
** 기름에 튀기듯이 굽는 것이 포인트!
7. 닭고기가 70%정도 익으면 기름을 버리고 채소와 떡을 넣고 볶는다.
8. 채소가 어느 정도 익고 기름에 코딩이 되면
소스 한 국자 반을 붓고 조리듯 한 번 더 볶아준다.
9. 닭갈비를 그릇에 담고 파채를 올려 마무리한다.
10. 닭갈비를 맛있게 먹으면 끄~읏!!
#정호영 #닭갈비 #닭고기요리 #닭다리 #초간단 #레시피
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간장닭갈비 만드는법 참 쉽죠~ : 네이버 블로그
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주제에 대한 기사 평가 간장 닭 갈비 양념
- Author: 정호영의 오늘도 요리 Kitchen Caden
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- Date Published: 2022. 1. 19.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=w83H4DmvdRQ
순해서 온가족이 맛있게 먹는 닭요리 ‘간장닭갈비 만드는 법’
돼지고기나 소고기는 가격이 종종 오르기도하는데
닭고기는 1년 365일 가격이 크게 오르지 않고 늘 저렴해서 부담이 없는데요.
게다가 붉은 고기보다 닭고기가 그마나 건강에 이롭다하니
고기 좋아하는 제가 이왕이면 닭요리를 자주하려고 합니다.
집에서 자주 먹는 닭요리야 ‘닭볶음탕, 닭갈비, 닭백숙…’ 등 뻔한데요.
뭐 색다르게 해먹을게 없을까~ 하다가 간장으로 양념해서 순하고 담백한 ‘간장닭갈비’를 만들었습니다.
우리에게 익숙하고 맛있는 불고기양념에, 닭갈비의 별미~ 고구마,떡을 넣고
여기에 채소까지 넣어 푸짐하게 볶아보겠습니다.
순해서 온가족이 맛있게 먹는 닭요리 ‘간장닭갈비 만드는 법’
1 재료 준비 (넉넉한 2인분)
▣ 주재료 : 닭살코기 500g, 양배추(소) 1/6통, 당근 4cm 한토막, 고구마 4cm 한토막, 대파 1/2뿌리, 떡볶이 떡 10개, 식용유 3밥숟가락
* 닭살코기는 다리살,안심,가슴살등 다양한데요. 섞어도 좋고 한가지로 한다면 닭다리살이 부드러워 맛있어요. * 닭갈비를 일반 가정에서 할때는 업소보다 낮은 화력, 작은 팬 크기 때문에 물이 생겨요. * 때문에 채소의 양을 적게하고 물이 많이 생기는 채소(버섯,양파… 등)는 넣지 않았습니다. * 나중에 볶음밥 해드시면 맛있으니 찬밥도 한그릇 준비해주세요.
▣ 고기잡내제거재료 : 우유 200ml
* 고기를 우유에 담궈놓으면 잡내를 제거하고 육질이 부드러워진데요~
▣양념장재료 (밥숟가락) : 간장10, 설탕3, 물엿1, 다진 마늘1, 다진생강1/2, 요리술(소주)1, 후추1/6
* 고기외에 채소,고구마,떡등 추가재료가 많아 양념을 넉넉히 준비했습니다. * 간장고기양념에 다진 생강을 넣으면 잡내를 더욱 확실히 잡아주고 은은한 생강맛이 잘 어울려요. 그러나.. 없다면 생략가능.
2. 재료 손질
(모든 재료의 깨끗한 손질 과정은 필수이므로 생략함)
▣ 닭고기 : 껍질,지방을 제거한 후 => 한입크기 (밥숟가락의 2/3)로 썰어 => 흰우유에 1시간정도 재워주고 => 물에 깨끗히 헹군후 => 물기를 탈탈 털어주세요.
* 껍질,지방을 제거해야 잡내도 안나고 맛도 깔끔해요. * 물기를 탈탈 털어줘야 볶을때 물이 덜 생겨요.
▣ 닭 양념하기 : 손질해서 물기를 탈탈 털어낸 닭고기에 => 간장10, 설탕3, 물엿1, 다진 마늘1, 다진생강1/2, 요리술(소주)1, 후추1/6 을 넣고 => 골고루 버무려 준 후 => 20분간 재워주세요.
* 이때 떡도 함께 양념하면 떡이 훨썬 더 맛있어져요.
▣ 양배추 : 2cm x4cm 크기로 썰어주세요.
▣ 당근/고구마 : 0.5cm 두께로 밥숟가락의 2/3크기로 썰어주세요.
▣ 대파 : 3cm 길이로 썰어주세요 ( 두꺼운 것은 반으로 갈라주시고)
요리하기 직전의 재료 전체샷입니다.
사진을 보시고 재료 손질은 어떻게 했는지 빠진 재료는 없는지 체크해보세요.
3. 요리 만들기
(큰 팬으로 준비해주세요.)
▣ 첫째 – 센불에 달구어진 팬에 양념한 닭고기와 떡을 먼저 볶아주세요.
▣ 둘째 – 붉은 닭고기 겉면이 익어 하얗게 되었다면 => 나머지 재료 (양배추,당근,고구마,대파)를 넣고 볶아주세요.
* 이때 물이 생기지 않게 센불에거 계속 볶아주세요. * 바닥의 양념이 타지 않게~ 생긴 물이 많이 빨리 증발하게 => 주걱으로 천천히 뒤적거려 주세요. * 거칠게 세게 뒤적거리면 익어서 부드러워진 고기나 고구마가 부서져요.
▣ 셋째 – 재료가 다 익고, 팬 바닥의 국물이 거의 조려(없어)졌다면 => 식용유 3을 넣고 골고루 볶다가 불을 꺼주세요.
* 국물이 조려 진 후 식용유로 볶으면 윤기가 흘러 먹음직스럽고 부드럽습니다.
전혀 맵지 않고 담백한 ‘간장갉갈비’입니다.
원래 닭갈비는 고추양념해서 매콤한 맛인데요.
고추양념 대신 간장으로 양념해서 전혀 맵지 않고 순합니다.
우리에게 너무도 익숙한 불고기 양념이라
짭조름하고 단맛이나지요.
전혀 맵지 않고 순해서
아이도~ 연세 많으신 어르신도 부담없이 드실 수 있어요.
닭갈비는 채소가 많이 들어가서
센불에 볶아야 물이 덜 생기고
넓은 팬에 저어주면서 볶아야 수분이 빨리~ 금방 날아가는데요.
일반 가정에서는 업소용 화력을 재현할 수 없으니
채소의 비율을 줄이고 그래도 센불에서 볶아주세요.
먹고 남은 닭갈비에 밥, 김가루,참기름 넣고 볶아서 볶음밥으로 2차식사해야지요!.
간이 싱겁다 싶으면 간장를 좀 더 넣어주세요.
그냥 볶지만 마시고 다 볶은 후 부침개처럼 펼쳐서 2~3분간 눌려서 누룽지 만들어 주세요.
최고의 볶음밥은 눌러붙은 거 아니겠습니까~~
이것 저것 다양한 재료를 넣어서
고기도 먹고~ 고구마, 떡, 채소등 먹는 재미도 ~ 푸짐하게 먹는 즐거움도 있습니다.
오늘도 아빠반찬, 아이반찬 따로 준비해야하는 비운의 어머님들~
간장닭갈비 한판으로 반찬 수고 덜어보세요.
< 무생채를 넣은 천안 맛집 스타일 '간장닭갈비'> 제목 클릭 ==> 무생채가 들어가 맛있고 독특한 닭요리 ‘간장닭갈비 만드는 법’
간장닭갈비 담백깔끔하게
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간장닭갈비 만드는법 참 쉽죠~♪
요즘 우리집은 빨간음식을 먹지 못하고 있는데요
다음 주 남편의 건강검진하는 날까지는 먹을 수 없는…
먹지 못한다니 더 먹고 싶은 거 있죠? ^^;;
원래는 빨갛게 매운 닭요리를 만들려고 구입한 닭다리살
결국 이렇게 남편과 아이들을 위한 닭요리로 방향전환 해주었답니다~!!
닭다리살을 사용해 스테이크를 만들까 하다
조금 더 쉽고 간편하게 간장닭갈비 만드는법을 해주었는데요
요거 아이들의 반응 최고였어요
넉넉하게 한 접시를 만들어서 온 가족이 모두 함께 푸짐하게 즐기려고 했지만…
생각보다 훨~~~씬 어린이들이 많이 먹어버린 덕분에
엄마는 야채만 골라 먹어야 했던 바로 그 메뉴~!!
간장닭갈비 만드는법 지금부터 소개해드릴게요
요즘은 이렇게 닭다리살만 따로 구입할 수 있어 참 좋은데요
온라인으로 주문해서 상태가 좋지 않으면 어쩌나 걱정했는데
생각보다 닭다리살 상태가 좋아서 일단 만족~!!
닭다리살은 흐르는 물에 씻어서 준비해주었답니다
깨끗하게 씻어준 뒤에는 기름기가 많은 부분은 제거해주고
먹기 좋은 크기로 잘라서 준비해주었어요
조금 더 깔끔하게 드시고 싶으시다면 껍질을 제거해주셔도 되지만…
너무 껍질을 다 제거해버리면 아무래도 맛이 좀 덜한 것 같더라구요 ^^;;
간장닭갈비 만드는법을 위해
손질한 닭다리살을 양념에 30분 이상 재워주었는데요
시간이 없으시다면 바로 조리하셔도 상관없어요 ^^;;
간장 5 / 굴소스 2 / 다진마늘 2 / 맛술 2 / 청주 2 / 올리고당 1
참기름 1 / 후추가루, 생강가루 약간씩..
(닭다리살 1kg 분량이에요)
고기를 양념에 재우는 동안 부재료로 당근, 대파, 양파를 준비해주었는데요
양배추나 버섯 등을 넣어주셔도 좋겠죠? ^^
양념에 재운 고기는 오일을 약간 두른 팬에 넣고 쎈 불에서 볶아주었는데요
일부러 살짝씩 바닥에 눌러붙도록 두었다가 뒤적여주면서 볶아주면
살짝 불맛을 낼 수 있더라구요~ㅎㅎ
요즘 조리용 토치를 구입할까 심히 고민하고 있답니다 ^^;;
고기가 거의 다 익었을 때쯤 당근을 넣어서 볶아주고
마지막으로 대파와 양파를 듬뿍 넣어서 살짝 숨이죽을 정도로만 쎈불에서 볶아내면
간장닭갈비 만드는법 완성이에요~!!
사실 찜닭이랑 레시피가 비슷하기는 한데
끓이는 것이 아니라 오일에 볶아내는 것이라서 맛은 확실히 다르더라구요
야채를 더 푸짐하게 준비해서 넓은 철판에 볶아주면
제대로 된 닭갈비 비주얼도 가능하겠죠? ㅎㅎ
사실 남편을 위해 만든 메뉴였는데
아이들이 얼마나 잘 먹던지 고기는 모두 골라 아이들 밥 위에 올려주어야 했는데요
엄마가 만들어 준 고기반찬이 제일로 맛있다는…
듣기 좋은 칭찬까지 들을 수 있었답니다 +_+
어느새 또 일주일이 다 지나가버리고 금요일이 되었는데요
주말에 가족들을 위한 특별한 메뉴를 찾고 계셨던 분들이라면
간장닭갈비 만드는법 도전해보세요
간장닭갈비황금레시피 밥도둑 간장닭갈비 만드는 법을 알아보자
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안녕하세요 루크박입니당
오늘은 찜닭과는 또다른 느낌의 간장닭요리인
간장닭갈비 황금레시피를 가져왔습니다!
이게 진짜 요물로 완전 밥도둑이에요
그럼 지금부터 간장닭갈비 만드는 법을 시작하겠습니다
“간장닭갈비 양념장”
(밥숟가락 기준 2인분)
간장2T
설탕1T
물엿2T
미림2T
참기름0.5T
후추솔솔솔
편마늘2T
위의 양념장들을 다 넣어주고
마늘도 마찬가지로 편썰어서 넣어준 다음
잘 섞어서 미리 숙성시켜둡니다
닭다리살은 정육으로 큰 2덩이를 준비해주고
먹기좋은 크기로 썰어서
볼에 넣은 후
아까 만든 양념장을 부어주어
잘 섞어줍니다
이때 못해도 30분이상을 숙성시켜두면 더더욱 맛있어요!
같이 들어갈 야채는 파와 청양고추면 충분합니다
파를 한줄기 가져와 통통 썰어준 후
후라이팬에 기름을 두르고 달군 후
파를 먼저 구워내면서 파기름을 내줍니다
파향이 어느정도 솔솔 올라오면
아까 양념에 재워준 간장닭갈비를 넣어서 같이 익혀줘요
살살 중불로 뒤집어가며 익혀주다보면
점점 색이 바뀌는데 모든 면이 다 갈색으로 바뀔 때 까지 중불로 구워주세요!
어느정도 익고나면 닭에서도 육수가 나와
바글바글 끓는 느낌으로 속까지 같이 잘 익게되요
이 빠져나온 육수가 다시 닭 안으로 들어갈 때 까지 조리하는것이
간장닭갈비 황금레시피의 비밀!
바글바글 끓으면서 국물이 졸을 때
청양고추를 취향껏 넣어줄게요
고춧가루보다 청양고추를 넣어주면 훨씬 깔끔하고 좋아요
자작자작했던 국물이 금새 졸아든게 보이시죠?
닭도 탄력이 생기면서 금방 간장닭갈비가 완성되고 있어요!
이렇게 간장닭갈비 완성!
총 소요시간은 20분정도 걸렸어요
밥 위에 덮어서 먹으면
이보다도 빠른 밥도둑이 따로 없답니다
맨날 빨간 닭갈비에 질리셧다면
오늘은 아이들도 같이 잘 먹을 수 있는 간장닭갈비 한번 어떠세요?
지금까지 루크박의 간장닭갈비 만드는 법 이였습니당!
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매콤달콤한 간장닭조림 만들기(간단한 닭요리) 간장닭갈비 양념 레시피
닭 요리하면 아이들이 눈을 번득이며 가장 좋아하는 메뉴죠주로 맵게 닭갈비 양념 레시피로 만들어 먹었는데 어제는 달짝지근하고 매콤한 맛을 더한 간장닭 조림을 만들어 보았습니다. 역시 아이들은 닭이면 다 OK 네^^간장 닭갈비 레시피도 매운 버전 못지않게 잘 먹어줬어요우리 아이들은 고추장이나 고춧가루가 어느 정도 들어간 것도 잘 먹기 때문에 어제 만든 간장 닭에는 청양고추를 두 개 정도 넣어서 약간의 매운맛도 더했어요.청양이 2개가 들어간다고 해서 너무 맵진 않거든요초등학생 정도면 충분히 먹을 수 있는 맵습니다. 어린 아이들이라면 빼고 만들어 주세요.
오늘 만든 닭갈비 레시피는 이것저것 부재료와 사리 등을 제외하고 만들어 간단한 닭갈비 요리로 손색이 없습니다.간단하고 간단하게 만들 수 있다면 오늘 제가 소개해드릴 레시피대로 만들어서 밥 반찬으로 드시면 좋을 것 같아요
계량 : 숟가락
재료 통닭 600g 통마늘 10개 청양고추 2개 홍고추 1개 대파 12대
닭 밑간 청주 2스푼
양념간장 3스푼 맛술 2스푼 물엿 2스푼 흑설탕 2스푼 참기름 1스푼식용유 약간
저희 가족이 즐겨 먹는 닭고기 부위는 닭다리입니다4인 가족이 모두 좋아하는 부위라 닭볶음탕을 만들 때도 정육을 사다 요리해 먹고 있습니다 1팩에 600g 정도의 분량입니다 닭다리살은 물에 한두 번 곱게 씻어서 물기를 제거해줍니다.닭껍질은 다소 부담스러운 건 빼버렸어요 www 냄새를 없애기 위해 청주나 소주 2잔을 넣고 섞어서 약 10분~15분간 놔둡니다.저는 사자마자 조리한 걸로 청주로 밑간을 했는데 혹시… 구입한 지 며칠 지나면 우유를 붓고 재워두면 더 좋아요. 닭고기를 재는 동안 부자재를 준비합니다 간장닭갈비 만들기에 포인트라고 할 수 있는 통마늘, 오늘의 레시피에는 통마늘이 듬뿍 들어 있습니다마늘 10개 분량의 통꼭지를 깨끗이 제거한 후 얇게 썰겠습니다.너무 두껍게 썰면 조리하는 동안에도 안 익었을 수도 있어요너무 얇아도 너무 두껍지 않고 적당히 슬라이스합니다. 청양고추 2개와 홍고추 1개는 어슷썰고 대파 12개분도 어슷썰어 준비합니다.
저는 고추와 대파만 넣었는데 양파와 양배추 등 좋아하는 재료가 있으면 더 추가로 넣어도 됩니다.부재량이 증가하게 되면 간장과 설탕 양도 조금씩 늘려야 할 것입니다.
간장 닭갈비 양념장을 만들어보겠습니다미리 만들어 놓으면 나중에 조리하기가 편해요.숟가락을 기준으로 진간장 3, 맛술 2, 물엿 2, 흑당 2, 후추를 뿌린 후 잘 섞습니다.위에 있는 분량 그대로 넣어 만들면 짜지 않고 아이들이 먹기 좋습니다.좀 더 가볍게 드실 거면 조리해서 맛을 보고 간장 등을 추가로 넣어도 좋습니다. 10분 이상 청주에 재워둔 닭고기는 체에 걸러 물기를 제거한 후 키친타올로 물기를 흡수시켜 줍니다.그래야 기름에 넣고 구우면 튀지 않아요.(화상방지) 중불로 달군 팬에 식용유를 두르고(식용유는 많이 둘 필요가 없습니다) 밑간 1고기를 넣고 굽기 시작합니다. 이렇게 바닥에 구워지면 뒤집어서 다른 면도 노릇노릇하게 구워줍니다.약 5분 정도 구우면 위 사진처럼 앞뒤로 노릇노릇하게 구워집니다. 어느 정도 익으면 가위로 먹기 좋게 자른 다음 마늘 썰은 것도 다 넣어줍니다.이어서 양념장도 넣고 고추랑 홍고추도 넣고 잘 섞어요 닭갈비 소스가 쫄깃쫄깃합니다. 양념 국물은 끓이세요.조금 작게 하려면 어느 정도 끓이다가 불을 끄고 조금 졸여서 간장색으로 하려면 중약불로 계속 끓이세요 어느 정도 졸아들면 마지막에 대파를 넣고 섞은 후 불을 꺼주세요. 참기름 1스푼과 참깨를 뿌려주면 간장 닭갈비 완성 그릇에 담아봤어요갈비 냄새 같기도 한 게…^^단맛이 있고 고소한 향기가 코끝을 자극하네요마늘을 듬뿍 넣었더니 은은하게 마늘향이 퍼져서 좋네요 역시 아이들은 고기를 공략해요저는 고기보다 역시 야채… 마늘이 너무 맛있었어요 10개가 더 많을 줄 알았는데 더 넣을 걸 후회했어요 물론 매운 버전도 맛있지만 때로는 집에 있는 재료로 간단한 닭요리와 간장조림도 좋은 것 같아요이건 고추만 빼면 아기들도 잘먹으니까~~ 가족모두 밥반찬으로 끝장이에요.
색다른 닭갈비 요리 구워먹는 간장 닭갈비 만들기
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오늘의 요리
작년에 공동구매로
두 가지 맛 닭갈비를 사 먹었는데
하나는 간장 맛이었어요.
간장 맛은 그때 처음 먹어봤는데
간장 닭갈비도 맛있더라고요.
(그 제품은 좀 짜긴 했지만…)
암튼 그때 먹었던 간장 닭갈비를 생각하며
집에서 간장 닭갈비를 만들어 봤어요.
재료- 간장, 미림, 설탕, 후추
다진 마늘, 물, 양파
01
닭은 500g을 사용했고
잡내 제거와 닭고기를 부드럽게 하기 위해
닭을 우유에 30분 이상 재워줬어요.
(이 과정은 생략하셔도 괜찮아요~
아기가 요새 우유를 안 마셔서 우유가 남아도네요ㅋ)
30분 후 흐르는 물에 헹궈서
체에 밭쳐 물기를 빼줬어요.
02
물 100ml에 양파 반개 간 거
간장 6큰술
미림 3큰술
설탕 2큰술
후추 취향껏
다진 마늘 1큰술
볼에 넣고 섞은 후
닭고기도 넣어서 조물 조물 해줍니다.
냉장고에서
하루 정도 숙성하면 제일 좋겠지만
저는 시간이 없어서 3시간 정도만 숙성했어요.
03
팬을 먼저 달군 후
닭고기와 양념을 넣고
강불에서 졸여 주다가 닭고기가 반 정도 익었으면
뒤집어서 중강불에서 마저 익혀 주세요.
04
고기가 다 익었으면
약불로 줄여서 고기를 잘라 주세요.
그리고 불 세기를 다시 올려
양념이 다 사라질 때까지 졸여 주세요.
토치는 생략 가능해요.
저는 숯불에 구워 먹고 싶은데
그럴 수가 없어서 토치라도 했네요~
껍질까지 있었으면
더 노릇노릇 맛있게 구워져서
좋았을 텐데
이 닭 벅지 살은 껍데기가 없어서 아쉬워요 ㅠㅠ
그래도 맛있게 한 접시
클리어했네요 🙂
그냥도 먹고~
상추랑 쌈무랑 싸 먹고~
쌈장이랑 먹고~
김치 올려 먹고~
다음번에는 숯불 한 번 피워야겠어요.
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6개월만에 본전 뽑으셨던 레시피!!! “숯불 간장닭갈비” *비법소스 포함* [S56802] > 업소용레시피
제가 19년도 12월에 창업 해드렸던 닭갈비전문점 레시피 입니다.
코로나에도 불구하고 6개월만에 초기비용 회수하셨다고 고맙다고 소식을 전해주셨습니다.
더이상 설명이 필요 없겠죠?
소금닭갈비는 무료 공개 해드렸으니 참고 하시고
전문가레시피에 양념닭갈비도 참고 부탁드립니다.
마약같은 매운소스 포함!!!되어있습니다. 손님들이 어느순간부터 계속 찾게되어 기본으로 드리게 되었던 소스!!
정말 아끼는 레시피지만 winwind의 마인드로!!!
잘 참고하셔서 늘 건강하시고 대박나세요!!!
대박TIP :
# 기본찬및 메뉴구성 :
기본찬: 깨순무침, 쌈무(물에 한번헹구어 내주세요), 계란장조림 , 순두부찌개or홍합탕or동치미 <--계절마다 바꿔주세요 (손님께 주실때는 기본찬보다는 서비스라고 꼭 말해주세요) 메뉴구성 : 소금닭갈비, 간장닭갈비, 양념닭갈비 ,보들보들계란찜, 치즈퐁듀, 막국수 , 무생채볶음밥
간장 닭 갈비 | 닭간장조림 손쉽고 맛있게 하는법 심방골주부 모든 답변
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키워드에 대한 정보 간장 닭 갈비 양념
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