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- 가지는 0.5cm 두께로 썰어 기름을 두르지 않은 팬에 …
- 대파, 양파는 다지고 …
- 식용유 1T를 두른 팬에 대파를 볶다가 …
- 다진 돼지고기와 다진마늘 1T, 맛술 1T, 생강가루 약간을 넣어 …
- 어향소스와 청량고추, 홍고추를 넣고 볶아주세요. …
- 식혀둔 가지를 넣고 센불에서 재빨리 볶아주면
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밥 한 공기로는 절대 부족한 밥도둑, 어향가지볶음!
남녀노소 누구나 좋아하고 입 안에서 사르르 녹는 가지요리를 만들어 봐요~^^
《재료》
가지 3개
다진 돼지고기 150g
파
마늘
말린표고버섯(동구버섯)
양송이버섯
피망
고추기름
두반장
굴소스
치킨스톡
간장
맛술
설탕
전분물
《레시피》
– 재료 준비
1. 웍에 가지가 잠길 정도로 기름을 붓고 가열합니다. (180도)
2. 파(1/2), 피망, 양송이, 동구버섯을 먹기좋게 썰어 준비합니다.
(없는 재료는 빼도 되지만 파, 피망, 동구버섯은 필수)
3. 가지3개를 돌려가며 어슷하게 썰고 달궈진 웍에 적당히 튀겨줍니다
4. 뜨거운 밥을 준비합니다.
– 볶음 준비
1. 달궈진 팬에 고추기름 3스푼을, 대파, 다진마늘을 넣고 향을 돋궈줍니다
(강한 불에 볶아 주는게 좋습니다.)
2. 다진 돼지고기를 넣고 볶아줍니다. 너무 말라있으면 고추기름 1스푼 더 넣어도 좋습니다.
3. 간장 1스푼, 맛술 2스푼, 두반장 1/2스푼, 굴소스 2스푼, 치킨스톡 2/3스푼, 설탕 1스푼, 물 종이컵 1컵반을 넣고 남은 재료를 다 넣어 볶은 후 불을 약하게 줄여 졸여줍니다.(바닥이 타지 않게)
4. 전분물을 한스푼씩 넣으며 농도를 확인합니다.(가지에서 쉽게 흐르지 않을 정도)
한보름씨와 함께 행복하게 먹습니다.
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이연복 어향가지볶음 밥도둑 만들기 feat. 한보름
이연복 어향가지볶음 밥도둑 만들기 feat. 한보름 · 1. 웍에 가지가 잠길 정도로 기름을 붓고 가열합니다. (180도) · 2. 파(1/2), 피망, 양송이, 동구버섯을 …
Source: leeck.tistory.com
Date Published: 10/15/2021
View: 5907
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주제에 대한 기사 평가 어향 가지 볶음
- Author: 이연복의 복주머니
- Views: 조회수 525,400회
- Likes: 좋아요 8,372개
- Date Published: 2021. 5. 5.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=6V7T6B_8uEM
어향가지 만들기_ 어향가지볶음으로 정말 맛있는 가지요리^^
l 어향가지볶음 만들기ㅣ
가지가 이렇게 맛있나요?
가지에서 고기맛 나는 어향가지볶음이에요~:)
계란 후라이 반숙으로 해서
쪽파 송송 올리고 덮밥으로 만들어 먹으니 캐꿀맛!
새신랑님이랑 둘어서
아침밥으로 한끼에 다 먹어버렸어요^^;; ㅎ
by 루나의 맛있는 오후
수분기를 빼고 꼬들하게 구운 가지에
매콤한 어향소스, 두반장으로 달달 볶아 만들었어요~:)
두반장 소스만 있으면 재료 준비는 간단하고
누구나 쉽고 맛있게 만들 수 있답니다.
앙큼하게 맛이는 가지요리,
매콤한 어향가지 만들어 봐요~:)
재료
가지 1개, 다진 돼지고기 100g, 대파 1대, 양파 1/2개
청량고추 2개, 홍고추 1개, 다진마늘 1T, 맛술 1T, 통깨 0.5T, 생강가루 약간
어향소스 재료
두반장 2.5T, 굴소스 1T, 진간장 1T, 식초 1T, 올리고당 2T
。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。
T= 밥숟가락 t= 티스푼 C= 종이컵
1. 가지는 0.5cm 두께로 썰어
기름을 두르지 않은 팬에
수분을 날리며 노릇노릇하게 구운 후
수분이 맺히지 않도록 펼쳐서 식혀주세요.
2. 대파, 양파는 다지고
청량고추, 홍고추도 송송 썰어 준비하고
3. 식용유 1T를 두른 팬에 대파를 볶다가
양파도 넣어 향을 내며 달달 볶아주세요~:)
4. 다진 돼지고기와 다진마늘 1T, 맛술 1T, 생강가루 약간을 넣어
고기가 뭉치지 않도록 볶다가
5. 어향소스와 청량고추, 홍고추를 넣고 볶아주세요.
어향소스 재료
두반장 2.5T, 굴소스 1T, 진간장 1T, 식초 1T, 올리고당 2T
소스와 재료들이 충분히 어우러지고
적당한 농도가 되었을때
6. 식혀둔 가지를 넣고 센불에서 재빨리 볶아주면
정말 맛있는 어향가지볶음 완성!!
★★★
여기서 오래 볶으면 가지식감이 맛 없어져요!
양념을 골고루 입힌다는 정도로 두손에 주걱을 들고
순식간에 달달 볶아주세요^^
불에서 내려도 시간이 지나면
저절로 가지에 매콤짭쪼롬한 양념이 배어들고
수분을 뺀 가지의 쫄깃한 맛도 유지된답니다.
어향가지 만들고서 맛을 보며
느낌이 왔어요~:)
요 아이는 반찬보다 덮밥이 더 잘 어울린닷!! ㅎ
계란 후라이 반숙으로 2개 부치고
쪽파 있는 거 송송 썰어 올려서
아침부터 1인분인척 하는 2인분 덮밥 맛있게 먹고
저녁까지 배가 안 고팠어요~:) ㅎ
생각보다 기대보다 더더 맛있는 어향가지볶음~:)
수분기 날린 가지는 꼬들하니 쫄깃하니
가지에서도 고기맛 납니다!
레알 진심임!
가지가 이렇게 맛있어도 되는 건가요? ㅎ
매콤한 감칠맛이 좋은 어향가지 만들기~:)
이웃님들께 강력추천!!
또 추천해봅니다.
맛있게 만들어 드세요^^
■ 또 다른 가지요리 레시피 ■
가지요리 싫어하는 루나가 맛있게 먹었던 레시피에요^^
☆☆☆
집에서 손쉽게 만들 수 있는
기본요리, 한그릇요리, 패밀리레스토랑요리
홈메이드 간식, 저장식 요리를 담았어요.
” 루나의 맛있는 테이블 ”
어향가지볶음, 어향가지덮밥(가지요리, 맛있는 가지요리 만들기)
안녕하세요. 🙂
날이 너무 따뜻해지다 못해 낮에는 슬슬 더워지네요.
아직 몸이 여름을 받아들일 준비를 못했는데 큰일이에요.ㅜㅜㅋㅋ
그래도 밥은 먹고살아야 하니,
오늘도 먹어봅니다.^^
오늘은 어향가지덮밥을 만들어봤습니다.
어향가지는 어향소스를 이용한 가지 요리인데,
중국인들이 물고기를 조리할 때 쓰이는 소스라고 합니다.(비린내를 없애기 위해 만든 양념)
어향육사라는 음식도 있는데 돼지고기를 실처럼 가늘게 썰어 목이버섯, 잘게 썬 파, 야채, 고추 등을 양념과
함께 볶다가 전분과 육수고 걸쭉하게 만들어 마무리하는 요리라고 합니다.
어향가지는 어향 육사와 거의 흡사한 거 같아요.^^
정리된 레시피는 포스팅 제일 아래쪽에 있습니다.:)
2인분 기준
재료 : 가지 2개, 다짐육 120g, 청고추 1개, 홍고추 1개, 대파 -전분, 소금(가지 튀길 때 필요)
(홍고추가 없어서 말린 홍고추를 사용, 큰 대파 2/3 정도 다져줌, 다짐육양은 80-120g 정도면 될 거 같아요.)
소스 : 설탕 1.5스푼 , 진간장 1스푼, 다진 마늘 1스푼, 두반장 소스 2, 굴소스 1스푼 , 마지막에 식초 1스푼(밥 수저 기준)
1. 잘 씻어준 가지를 적당한 크기로 썰어준 후 , 소금 2꼬집으로 밑간을 해주고 전분가루(2스푼)를 묻혀줍니다.
2. 프라이팬에 식용유를 두르고 가지를 튀겨줍니다.
*가지는 기름을 잘 흡수하기 때문에 높은 온도에 빨리 튀겨주는 게 좋다고 합니다.
잘 튀겨준 가지는 잠시 옆에 두고
3. 소스를 만들어 줍니다.
설탕 1.5스푼 , 진간장 1스푼, 다진 마늘 1스푼, 두반장 소스 2, 굴소스 1스푼
4. 프라이팬에 식용유를 두르고 다져둔 대파를 넣고 파 기름을 내어줍니다.
5. 볶은 파에 다짐육을 넣고 볶다가 어느 정도 익으면, 다져둔 고추를 넣고 볶아줍니다.
저는 그냥 사용했는데 다짐육은 핏물을 제거해야 누린내가 제거된다고 합니다.
키친타월도 미리 핏물을 제거해주시면 좋을 거 같아요.
6. 소스를 넣고 같이 볶아줍니다. 소스를 넣고 어느 정도 볶아주다가
물을 1/2컵(종이컵 기준) 넣고 조금 졸여준 후 튀겨둔 가지를 넣고 볶아줍니다.
7. 마지막에 식초 1스푼 을 넣어 줍니다. 완성!
밥 위에 어향가지볶음 올려주고 못생긴 계란 프라이가까지 더해주면 어향가지덮밥 완성!
맛은 마파두부 맛이랑 비슷해요. 마파 가지? 중국집 맛이에요.#새콤달콤짭조름
중국요리는 좋아하는 남편이 맛있다고, 시켜먹어도 이 정도면 맛집이라고 아주 만족한 메뉴였습니다.
맛있게 한 그릇 뚝딱했답니다.
다음에는 가지 말고 두부를 에어프라이어에 튀겨서 만들어봐야겠어요.
요즘 밖에 나가서 외식하기가 조금 꺼려지는데 ,
중식당을 가지 않아도 어향가지볶음으로 중식의 맛을 느낄 수 있습니다.:)
가지를 싫어하는 분도 아주 맛있게 먹을 수 있는 요리인 거 같아요. 추천드립니다.:)
가지는 항산화 성분과 미네랄이 풍부해서 면역력 키우기에도 좋다고 합니다.
레시피 정리
2인분 기준
재료 : 가지 2개, 다짐육 120g, 청고추 1개, 홍고추 1개, 대파 -전분, 소금(가지 튀길 때 필요)
(홍고추가 없어서 말린 홍고추를 사용, 큰 대파 2/3 정도 다져줌, 다짐육양은 80-120g 정도면 될 거 같아요.)
소스 : 설탕 1.5스푼 , 진간장 1스푼, 다진 마늘 1스푼, 두반장 소스 2, 굴소스 1스푼 , 마지막에 식초 1스푼(밥 수저 기준)
1. 가지를 적당한 크기로 썰어 준 후 소금(2꼬집 정도) 밑간을 해줍니다.
2. 가지에 전분가루(2스푼) 묻혀서 높은 온도에 튀겨줍니다.
3. 소스를 만들어둡니다.
소스 : 설탕 1.5스푼 , 진강장 1스푼, 다진 마늘 1스푼, 두반장 소스 2, 굴소스 1스푼 , 마지막에 식초 1스푼(밥 수저 기준)
4. 식용유를 두르고 다진 파를 넣고 파 기름을 내줍니다.
5. 다진 파에 다짐육을 넣고 볶아주다 어느 정도 익으면 다진 고추를 넣고 볶아줍니다.
6. 양념을 넣고 함께 볶아줍니다. 물 1/2 (종이컵) 넣고 조금 졸여준 후 튀겨둔 가지를 넣고 같이 볶아줍니다.
7. 마지막에 식초 1스푼을 넣어줍니다.
밥에 올려서 먹으면 완성!
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이연복 어향가지볶음 밥도둑 만들기 feat. 한보름
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밥 한 공기로는 절대 부족한 밥도둑, 어향가지볶음!
남녀노소 누구나 좋아하고 입 안에서 사르르 녹는 가지 요리
재료
가지 3개
다진 돼지고기 150g
파
마늘
말린 표고버섯(동구 버섯)
양송이버섯
피망
고추기름
두반장
굴소스
치킨스톡
간장
맛술
설탕
전분물
레시피
재료 준비
1. 웍에 가지가 잠길 정도로 기름을 붓고 가열합니다. (180도)
2. 파(1/2), 피망, 양송이, 동구버섯을 먹기 좋게 썰어 준비합니다.
(없는 재료는 빼도 되지만 파, 피망, 동구버섯은 필수)
3. 가지 3개를 돌려가며 어슷하게 썰고 달궈진 웍에 적당히 튀겨줍니다.
4. 뜨거운 밥을 준비합니다.
볶음 준비
1. 달궈진 팬에 고추기름 3스푼을, 대파, 다진 마늘을 넣고 향을 돋궈줍니다.
(강한 불에 볶아 주는 게 좋습니다.)
2. 다진 돼지고기를 넣고 볶아줍니다. 너무 말라있으면 고추기름 1스푼 더 넣어도 좋습니다.
3. 간장 1스푼, 맛술 2스푼, 두반장 1/2스푼, 굴소스 2스푼, 치킨스톡 1/3스푼, 설탕 1스푼을 넣고
남은 재료를 다 넣어 볶은 후 불을 약하게 줄여 졸여줍니다.
(바닥이 타지 않게)
4. 전분물을 한 스푼씩 넣으며 농도를 확인합니다.
(가지에서 쉽게 흐르지 않을 정도)
사진 : 이연복의 복주머니
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CJ더키친 레시피
익었을 때의 가지의 물컹한 식감을 좋아하지 않는 사람도, 어향소스를 더하면 가지의 매력에 눈을 뜨게 된다. 어향소스란 매콤하게 조린 사천지방의 소스를 말하는데, 튀기거나 구운 식감과 매우 잘 어울린다. 가지는 도톰하게 썰고 바삭하게 살짝 구운 후 걸쭉한 소스를 얹으면, 반찬뿐 아니라 일품요리로도 손색이 없다.
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