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0:00 인트로
0:22 맥주 소개
0:50 플랜더스 레드 에일이란?
2:35 외관
2:50 향
3:07 맛
4:58 총평
6:20 아웃트로 – 두체스가 맛있다면 람빅도 맛있을까요?
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듀체스 드 부르고뉴 – 브런치
18개월 동안 오크통에서 와인처럼 숙성한 벨기에의 맥주, 듀체스 드 부르고뉴는 크리미한 거품 아래 맑고 가벼운 텍스쳐의 붉은 액체를 숨긴 반전 …
Source: brunch.co.kr
Date Published: 12/13/2021
View: 2220
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주제에 대한 기사 평가 듀 체스 드 부르고뉴
- Author: 명품맥덕KoreanCraftBeer
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- Date Published: 2021. 4. 23.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=tuwjDbC27lg
벨기에 맥주 듀체스 드 부르고뉴(Duchesse de Bourgogne)
벨기에 맥주 듀체스 드 부르고뉴(Duchesse de Bourgogne)
맥주 포스팅은 정말 오랜만이에요!!
지난달에 지독한 감기에 강제금주를 한 뒤
맥주 포스팅이 뜸했네요
주말에 자매님이 함께 마시자며
들고 온 벨기에 맥주
벨기에 맥주 듀체스 드 부르고뉴
(Duchesse de Bourgogne)
도수 : 6.2%
홈플러스에서 약 만원
와인맥주로 유명한 듀체스 드 부르고뉴
저번에 서대문 펍에서
큰 사이즈로 판매했는데
2만원이 넘어서 감히 먹질 못했던 맥주
홈플러스에서 팔길래
얼른 집어왔다던 자매님 ㅋㅋㅋ
1-2차 발효를 마친 맥주가 오크통에서
18개월동안 숙성되고
8개월된 영 비어와 블랜딩한다고 합니다
듀체스 = 공작부인
패키지에 있는 여자가
부르고뉴의 공작부인이라고해요
옆에서 보면 색이 진한 흑갈색이지만
실제로는 진한 붉은색
와인을 따라 놓은 듯 아주 고급스러워요
잔은 이번에 처음 개시했는데
지난번 자매님이 트라피스트 맥주 세트를
선물해줬는데, 거기 있던 잔!!
그 맥주 애끼는중…
조만간 먹고 포스팅 하겠슴돠 ㅋㅋ
오크통에 오래 숙성되서 그런지
쿰쿰한 향기와 시큼한 향이 동시에 납니다
맛을 보니
응? 이거 람빅이랑 비슷한데?
자연발효 시킨
람빅과 비슷한 맛이였어요
듀체스 드 부르고뉴는
람빅은 아니지만 그와 비슷한 계열인
플란더스 레드에일이라고 합니다
쉽게 표현하자면
홍초를 섞은 듯한 느낌의 시큼한 맛
그리고
중간에 캐러멜 맛과 산미가 아주 풍부해요
덕분에 침이 엄청나게 고입니다
아, 정말 먹으면 먹을수록 매력적인
듀체스 드 부르고뉴
막걸리 발효됐을때의 누룩 맛도 납니다
고유의 시큼한 맛때문에
6.2%의 도수가 고스란히 느껴지지는 않았지만
절대로 가볍지 않은 느낌
이 작은 병에 만원 가까이 하지만
돈 주고 사먹을 만한 값어치가 있어요
큰 용량이 마트에서 판다면
쟁여두고 먹고 싶은 맥주입니다
개인적으로 너무 바쁜 날들이라
맥주 샤핑도 못하고 있는데
올해가 가기전에 쉬언(?)하게 싹 쓸고 오겠습니다
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
월요일 힘내십셔!!
[맥덕 제이양의 지극히 개인적인 시음기입니다]
듀체스 드 부르고뉴
벨기에 서부 플랜더스 지역에서 생산되는 맥주로 특유의 붉은 빛을 띠고 있어 레드 에일로 분류되기도 합니다. 약 1년 이상 오크통에서 숙성의 과정을 거치며 발효 중 젖산으로 인해 강한 산미를 느낄 수 있는 것이 특징입니다. 홉의 쓴맛은 거의 느껴지지 않으며 오크 숙성 과정에서 바닐라, 초콜릿의 풍미가 생기기도 합니다.
상품 상세 정보 듀체스 드 부르고뉴 Duchesse de Bourgogne 2.종류 6.2% Vol 3.품종 와인 맥주 4.중량/용량 750ml 19,000원 원산지 해외 적립금 190원 (1%) 배송비 무료
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Tasting Notes Aroma 블랙베리, 말린 자두, 체리 Taste 와인, 상큼한, 효모 Finish 상큼한, 풍부한, 과일, 크리미한
Information 종류 플레미쉬 레드 에일 용량 750ml 도수 6.2% 국가 벨기에 케이스 없음
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듀체스 드 부르고뉴 DUCHESSE DE BOURGOGNE
도수: 6.2%
향미, 기타 : 첫번째와 두번째 발효 이후 18개월간 오크 통에 숙성시킨다. 마지막으로 8개월 된 맥주와 섞는 과정을 거친다.
마리 공작부인에 대해서:
맥주의 이름은 부르고뉴(영국식으로는 버건디) 공국의 마리 공작부인(Duchess Mary of Burgundy)을 기리는 의미가 있다. 듀체스 드 부르고뉴는 부르고뉴의 공작부인이라는 의미.
마리 공작부인은 아버지가 전투에서 죽어 스무살에 공국을 물려 받았다. 신성 로마 황제 막시밀리안 1세와 결혼했다. 대부였던 프랑스 루이 11세에 붙잡혀 탑에 갇혀 있다가 긴 머리카락을 잘라 막시밀리안에게 전갈을 보냈다고 한다. 이것이 라푼젤의 소재가 되었다. (출처-명품 불면의 법칙, 허두영)
승마를 좋아했으나 매 사냥 도중 낙마하여 부상으로 인해 사망했다.
부르고뉴 공국에 대한 나무위키 링크.
제조사 설명: 오크통의 탄닌이 과일향의 캐릭터를 만든다. 8 ~12°C에 성배 모양의 잔을 이용하는 것이 좋다.
표기 원재료: 정제수, 맥아, 정제설탕, 홉, 효모
제조사: Brouwerij Verhaeghe Vichte.
원산지: 벨기에
외부링크: 제조사 웹사이트
수입처: 씨에스알와인 (서울 강남 언주로)
[벨기에 맥주] 듀체스 드 부르고뉴 (Duchesse de Bourgogne)
오늘 만나볼 맥주는 너무나도 유명하고 재미난 맥주입니다.
바로 ‘듀체스 드 부르고뉴 (Duchesse de Bourgogne)’가 그 주인공입니다.
듀체스 드 부르고뉴
플랜더스 레드 에일 (Flanders Red Ale) 스타일인 듀체스 드 부르고뉴는
벨기에의 플랜더스 지역의 서쪽 지역에서 나오는 독특한 맥주 스타일입니다.
(벨기에는 남부의 왈롱, 북부의 플랜더스로 크게 나뉨.)
그리하여 웨스트 플랜더스 레드에일 (West Flanders Red Ale)이라고도 부릅니다.
플랜더스 레드에일은 복합적인 시큼한 맛이 나는 게 특징이며 대표적인 맥주로는
위의 사진에 나온 ‘듀체스 드 부르고뉴’ 그리고, ‘로덴바흐 그랑크뤼’가 있습니다.
플랜더스 레드에일은 보통 2년 동안 박테리아와 효모를 함유한 오크통에 숙성이 됩니다.
최종으로 출품되는 맥주는 와인처럼 적당한 산도를 얻기 위해 신선하고 젊은 맥주와 보통
블렌딩 됩니다. 플랜더스 레드에일 (Flanders Red Ale)과 보통 같이 설명하는 친구가
‘Oud Bruin’ 이라는 스타일인데 Flanders Red Ale이 보다 프루티하고 아세틱(Acetic)
한 특징이 두드러집니다. 아세트산은 보통 서양의 식초의 하나로 보리의 엿기름, 사과주,
맥주, 증류주 따위를 발효해 만든 것으로 향기가 짙습니다.
이 스타일의 맥주는 되게 드라이하며, 오렌지, 매실, 블랙 체리, 체리 등의 강렬한 과일
맛이 특징입니다. 부드러운 바닐라 향 또한 오크통에서 나와 느껴질 수 있습니다.
플랜더스 레드에일은 홉 맛이 거의 없거나 굉장히 절제된 홉의 쓴맛이 나며, 종종
산미나 탄닌이 느껴질수가 있습니다.
이 맥주의 이름은 Charles the Bold의 외동딸인 Duchess Mary of Burgundy에 경의를
표하기 위한 것이며, 마리는 1457년 브뤼셀에서 태어났고, 승마 사고로 죽었습니다.
마리 공작 부인은 아버지가 전투에서 죽어 스무 살에 공국을 물려받았고 신성 로마 황제
막시밀리안 1세와 결혼을 했습니다. 대부였던 프랑스 루이 11세에 붙잡혀 탑에 갇혀있다
긴 머리카락을 잘라 막시밀리안에게 전갈을 보냈다고 합니다. 이것이 라푼젤의 소재가
되었다고 합니다.
마리 공작부인
라푼젤
이러한 맥주는 일반적인 라거/에일 맥주와 다른과정을 수반합니다.
젖산균(Lactobacillus), 브레타노미세스(Brettanomyces), 페디오코커스(Pediococcus)등
젖산균이나 박테리아 등이 발효과정 중에 투입 되거나 발효과정에서 독특한 맥주 맛을
내게 합니다. 맥주에서 쿰쿰하며 시큼한 맛이 나는 신기한 현상을 볼 수 있습니다.
보통은 이러한 박테리아나 균들이 다른 일반적인 맥주 스타일에서는 불청객이지만
Sour 스타일의 맥주 특히나 시큼한 맥주를 좋아하는 사우어 맥덕들에게는
최고의 찬사를 받는 스타일입니다.
오늘 만나본 듀체스 드 부르고뉴의 맥주의 도수는 6.2%이며
18개월간 오크통에 숙성된 맥주(1,2차 발효가 된)와 8개월이 된 맥주와 섞은 맥주입니다.
역사적으로 재미있고, 라푼젤을 좋아하시는 분들, 맥주에서 와인의 터치가 느껴지는 게
궁금하신 분들은 이번 기회에 Flanders Red Ale 스타일의 맥주를 드셔 보시는 건 어떨까요?
이상 ‘듀체스 드 부르고뉴’에 대한 포스팅이었습니다.
듀체스 드 부르고뉴
함께 나이를 먹는 일에 대해 생각해 보았습니다.
나란히 서서 같은 곳을 보는 일.
상대를 위한 식사를 준비하고, 뜨겁고 차가운 계절을 함께 나는 일.
그러니까 함께 나이 들어가는 건 지나고 보면 그럴만한 가치가 있었다는 겁니다.
기다릴만한 가치가 있다는 것.
3년 차 젊은 부부의 지붕 낮은 집에 첫눈이 내리던 날, 부부는 조금 특별한 식사를 준비합니다. 늘 정성스레 밥상을 차려주는 아내를 위해 남편은 고기를 굽고 아내가 좋아하는 맥주를 준비합니다. 18개월 동안 오크통에서 와인처럼 숙성한 벨기에의 맥주, 듀체스 드 부르고뉴는 크리미한 거품 아래 맑고 가벼운 텍스쳐의 붉은 액체를 숨긴 반전 매력이 있습니다. 듀체스 드 부르고뉴를 사워 비어라고도, 람빅이라고도 하지만 그 어디에도 분류할 수 없을 것 같은 독특한 과일향과 신맛이 자꾸 더 먹고 싶게 만드는 매력입니다. 진한 향이며 달달한 맛이 스위트한 레드 와인을 마시는 기분도 듭니다. 농후한 향과 부드러운 식감, 산뜻한 마무리의 드라이 에이징 스테이크와도 아주 잘 어울리네요. 두툼하게 자른 고기를 상큼한 레몬 소금에 톡 찍어 한 입 가득 넣고, 듀체스 드 부르고뉴를 꿀꺽, 꿀꺽, 크게 다섯 모금 마셔봅니다.
나쁘지 않아요. 아니, 사실은 아주 좋습니다.
오늘 저녁은 오래 기억에 남을 것 같습니다.
더에이징
www.the-aging.com
벨기에 국왕이 선택한 맥주, 듀체스 드 부르고뉴(Duchesse de Bourgogne)
와인 맥주의 절대 강자 ‘듀체스 드 부르고뉴’ 생산사 ‘페어헤게 브류어리(Verhaeghe Brewery)’ 오너 ‘칼 페어헤게(Karl Verhaeghe)’가 벨기에 필립 국왕의 방한 일정에 함께한다. 산뜻한 산미와 입안을 감도는 풍부한 체리 향으로 최고의 식전주이자 식후주로 불리는 ‘듀체스 드 부르고뉴’는 벨기에 방한 관련된 다수 행사에 함께하며 4일간의 공식 일정을 소화할 예정이다.
▲ 벨기에 방한 관련 공식 행사에 4일간 참여, 양국 간 비즈니스 공식 행사 ‘사인 세리머니’와 국내 최초 벨기에 문화 행사 ‘벨지안 라이프 페스티벌 2019’ 참가 <사진=듀체스 드 부르고뉴>
한국-벨기에 비즈니스 공식 행사 ‘사인 세리머니(Signing Ceremony)’
‘듀체스 드 부르고뉴’가 참여하는 4일간의 행사 중 가장 주목해야 할 일정은 27일 진행되는 ‘사인 세리머니(Signing Ceremony)’다. 그랜드 하얏트 서울에서 열리는 ‘사인 세레모니’는 한국-벨기에 간 경제 무역 공식 기념행사로 필립 국왕을 비롯해 벨기에를 대표하는 기업 오너들이 본 행사에 직접 참여해 국내 기업과 MOU를 교환하고 공식 파트너임을 선포하는 자리다. ‘듀체스 드 부르고뉴’는 공식 수입사 ‘KCB F&B’와 본 행사에 동반 참석해 기념비적인 시간을 가질 계획이다. 당일 저녁까지 이어지는 ‘갈라 콘서트 리셉션(Gala Concert Reception)’에는 만찬주로 ‘듀체스 드 부르고뉴’가 제공되어 최고의 식전·후주로서의 입지를 다질 예정이다.
국내 최초 벨기에 문화 행사 ‘벨지안 라이프 페스티벌 2019(Belgian Life Festival)’
‘듀체스 드 부르고뉴’는 사인 세리머니와 더불어 3월 28일부터 30일까지 성수동 에스팩토리에서 진행되는 ‘벨지안 라이프 페스티벌(Belgian Life Festival)’에도 참여한다.
벨기에의 미식과 문화를 경험할 수 있는 이번 페스티벌은 맥주를 비롯한 벨기에 음식과 벨기에 국민 가수 시오엔(Sioen), DJ공연 등 참가자들의 눈과 귀를 사로잡을 다양한 프로그램이 준비되어 있다. 특히, ‘듀체스 드 부르고뉴’의 부스에서는 신선한 생맥주와 시중에서 쉽게 구할 수 없는 오리지널 전용잔을 세트로 구성, 일일 50개 한정 판매할 예정이다. 이 밖에도 1.5L, 6L사이즈를 특별한 가격으로 만나볼 수 있다. 푸드 존에서 판매하는 소시지와 스튜, 감자튀김 등의 다양한 메뉴로 풍성한 맥주 페어링과 그동안 고급 레스토랑이나 펍에서 만나볼 수 있던 ‘듀체스 드 부르고뉴’를 벨기에 문화를 그대로 녹여놓은 페스티벌 현장에서 즐길 수 있다. 페스티벌은 28일과 29일에는 오후 4시부터 10시까지, 30일엔 오후 12시부터 밤 10시까지 운영된다.
소믈리에타임즈 유성호기자 [email protected]
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