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대파 초록색 잎을 고명으로 올리고 싶은 만큼 송송 썰어줍니다. 쪽파가 있으면 더 좋으니 송송 썰어주세요. 밥 위에 양념장에 졸인 고기를 얹어줍니다. 국물이 남아있으면 국물도 고기 위에 끼얹어줍니다.
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계란은 생략했지만 정말 맛있고 간단한 부타동 입니다 🙂
(넉넉한 1인분양)
* 돼지고기 앞다리살 100g 넘은 듯 (불고기용 가능)
* 양념 : 간장 3T, 맛술 1T, 올리고당 1T, 설탕 1T, 물 2T, 다진마늘 1/2T, 후추
* 양파 1/2개, 쪽파(대파) 조금
▷ 1. 양념장을 만들고 양파는 채썰어서 준비
2. 팬에 돼지고기를 굽고 어느정도 익으면
3. 양파를 넣고 살짝 뒤적이다가
4. 만들어둔 양념을 붓는다
5. 고기를 뒤적이면서 졸여준다.
6. 3숟가락 정도의 소스 남기고 끝
7. 밥위에 얻어서 맛있게 덮밥을 먹는다
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#부타동 #돼지고기덮밥 #간장돼지덮밥
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[쿠킹] 달달한 돼지고기 덮밥, 줄 서는 맛집처럼 불향 내려면
… 요리당1큰술, 물 2큰술, 후추 약간 만드는 법 1. – cooking레시피,부타동,요리요정이팀장,돼지고기덮밥,불향,덮밥레시피,부타동레시피,이정웅.
Source: www.joongang.co.kr
Date Published: 3/5/2021
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TikTok의 #돼지고기덮밥 해시태그 동영상
돼지고기덮밥 | 132.7K명이 이 동영상을 시청했습니다. TikTok (틱톡) 에서 #돼지고기덮밥에 대한 쇼트 비디오를 시청해 보세요.
Source: www.tiktok.com
Date Published: 1/29/2022
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백종원 돼지고기 덮밥 만들기 소스 레시피
뒷다릿살로 만든 소스가 핵심인 돼지고기 덮밥!! 돼지고기 덮밥 Dwaejigogi Deopbap 재료 준비 ✔️ 돼지고기 덮밥 1. 뒷다리살 500g 2.
Source: mariawow.tistory.com
Date Published: 10/9/2022
View: 8813
일본 가정식 돼지고기 덮밥 부타동 만들기 – 헬로와와의 육와일기
‘부타’는 일본말로 돼지를 의미한다고 해요. … 일본식 돼지고기 덮밥을 뜻한답니다. … 선호하시는 부위로 선택하시면 됩니다. … 앞다리 살을 사용하도록 …
Source: hellotosil.tistory.com
Date Published: 2/29/2021
View: 7264
만들기는 간단해도 맛은 풍성한 ‘돼지불고기덮밥’
1. 재료 준비 ( 2인분 ). ▣ 주재료 : 돼지고기 앞다리살 (불고기용) 300g, 밥 2인분, 대파 20cm 한토막, 양파(큰것) 1/2개, 상추 16장. * 밥 1인분은 …
Source: amyzzung.tistory.com
Date Published: 5/18/2022
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주제에 대한 기사 평가 돼지 고기 덮밥
- Author: 히코HikoCook
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- Date Published: 2018. 7. 14.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=-fJiUp2q9gc
백종원 부타동 만들기 돼지고기덮밥 돈부리덮밥 만드는법 돼지 뒷다리살 요리
냉동실에 돼지고기 뒷다리살이 남아있어서 돼지 뒷다리살 요리로 부타동을 만들어 먹기로 했어요.
부타동 만들기를 검색해보니까 백종원 부타동이 있네요.
만능맛간장이라고 쯔유를 만들어서 사용하는 레시피인데 쯔유는 만들기 싫어서
유투브 요리비책을 보니까 같은 돈부리덮밥인 백종원 닭고기덮밥(오야꼬동)이 있더라구요.
닭고기덮밥은 간장과 맛술을 섞은 양념장을 사용해서 닭고기덮밥과 같은 양념장으로 만들기로 했어요.
쯔유 대신 간장과 맛술을 섞은 양념장을 사용해 간단하게 만들어 먹을 수 있는 백종원 부타동, 돼지고기덮밥을 따라서 만들어봤어요.
[쿠킹] 달달한 돼지고기 덮밥, 줄 서는 맛집처럼 불향 내려면
요즘 뜨는 맛집부터 오랜 시간 사랑받는 노포까지, 직접 가서 맛보고 싶지만 여의치 않다고요? ‘요리요정 이팀장’으로 불리는 요리연구가 이정웅씨의 레시피가 있다면 괜찮습니다. 이씨는 유튜브 채널부터 다양한 매체를 통해 누구나 따라 할 수 있는 쉬운 레시피를 소개해왔는데요. 유명한 맛집의 요리를 자신만의 레시피로 재해석해 COOKING에 소개합니다.
‘요리요정 이팀장’의 맛집 레시피 ① 부타동
제가 운영하는 쿠킹 스튜디오가 자리한 연남동은 언제나 젊은이가 넘쳐 나는 활기찬 동네입니다. 핫한 메뉴와 개성 있는 아이디어가 돋보이는 식당이나 카페가 많은데요. 인기가 많은 곳은 웨이팅 리스트를 적어놓고 2시간을 기다려야 해요. 오늘 소개할 곳도 늘 가게 앞에 기다리는 사람들로 인산인해를 이루는 곳입니다. 연트럴파크에서 연희동 방향을 따라 난 큰길을 걷다 보면 나오는데, 가마솥 모양의 로고가 먼저 반겨줘요.
이곳의 대표 메뉴는 대창 덮밥과 부타동입니다, 오늘은 이 중에서 부타동을 소개할게요. 부타동은 양념한 돼지고기를 숯불에 구워 밥 위에 올려낸, 돼지고기 덮밥이에요. 이 곳의 부타동은 특히 불향이 잘 살아있는데다, 달달한 양념에 졸인 부드러운 돼지고기가 정말 맛있더라고요. 먹으면서 ‘꼭 따라 해봐야겠다’고 생각해서 만들어봤는데, 맛본 지인들도 모두 좋아해서 자신 있게 소개할 수 있는 메뉴예요.
누구나 따라 할 수 있는 쉬운 메뉴인데, 한가지 꼭 지켜야 하는 게 있어요. 바로, 고기를 양념에 졸이기 전에 팬에 한 번 굽는 거예요. 이렇게 하면, 고기 겉은 쫄깃하고 식감도 좋고, 육즙도 풍부해요. 반대로 생고기를 그대로 양념에 졸이면 육즙이 없고 말랑말랑해서 식감이 덜해요.
Today`s Recipe 요리요정 이정웅의 부타동
재료 준비
재료(1인분) : 삼겹살 200g, 밥 1공기, 달걀 1개, 꽈리고추 2개, 쪽파, 고추냉이, 새송이버섯
양념장: 쯔유 4큰술, 미림 2큰술, 생강 1/2톨, 요리당1큰술, 물 2큰술, 후추 약간
만드는 법
1. 팬에 삼겹살을 굽는다.
2. 다른 팬에 양념장 재료를 섞어서 끓여 살짝 졸인다.
3. 2의 소스에 구운 삼겹살을 넣어 쫀득하게 졸인다.
4. 고기가 갈색이 나게 졸여지면 토치로 겉면을 살짝 그을리고 꽈리고추·새송이를 같이 굽는다
5. 그릇에 밥을 담고 고기를 올린 후 옆에 고추냉이를 올린다.
6. 달걀노른자와 구운 꽈리고추, 잘게 썬 쪽파를 올린다.
※ 중앙일보 쿠킹에서는 매주 수요일 요즘 뜨는 레시피와 음식 이야기를 담은 뉴스레터를 보내드립니다. 전문가의 레시피와 술 추천, 건강하게 먹는 팁, 꼭 가봐야할 맛집 정보 등이 궁금하신 분들은 쿠킹 뉴스레터를 구독해주세요.
백종원 돼지고기 덮밥 만들기 소스 레시피
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뒷다릿살로 만든
소스가 핵심인 돼지고기 덮밥!!
돼지고기 덮밥
Dwaejigogi Deopbap
재료 준비
✔️ 돼지고기 덮밥
1. 뒷다리살 500g
2. 진간장 1/3컵(60g)
3. 황설탕 1/3컵(45g)
4. 굴소스 1/2큰술(8g)
5. 양파 1컵(120g)
6. 삶은달걀
7. 노두유 1/3큰술(3g)
8. 밥 200g
9. 깻잎 3장
10. 물 3.5L
✔️ 덮밥소스
1. 양파 ¼컵(20g)
2. 깐마늘 2개(14g)
3. 홍고추 1개(12g)
4. 청양고추 1개(7g)
5. 멸치액젓 2큰술(20g)
6. 황설탕 2큰술(20g)
7. 식초 2큰술(20g)
만드는 법
✔️ 돼지고기 덮밥
1
덮밥용 양파는 굵게 다져 준비한다.
2
깻잎은 돌돌 말아 가늘게 채 썰어준다.
3
뒷다리살은 작은크기로 썰어 준비한다.
4
냄비에 뒷다리살,진간장,황설탕,다진양파,굴소스,노두유,물을 넣어 끓인다.
5
끓으면 불을 중불로 줄여 3시간정도 졸여준다.
( 중간에 물이 부족할 때마다 물을 보충하여 준다. )
6
양념장이 절반정도 졸아들면 삶은 달걀을 넣어 함께 졸인다.
7
완성그릇에 밥을 담고 돼지고기조림, 깻잎을 올려 마무리한다.
✔️ 덮밥 소스
1
양파,마늘,홍고추,청양고추는 잘게 다져 준비한다.
2
식초,액젓,설탕을 한데 섞어 설탕을 녹여준다.
3
다져 둔 채소를 소스에 넣고 섞어 완성한다.
사진: 백종원의 요리비책
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일본 가정식 돼지고기 덮밥♥부타동 만들기
집에 요리하다 남은 돼지고기가 있다면?
간단하지만 맛있는 일본식 돼지고기 덮밥,
부타동 만들기를 추천드립니다.
‘부타’는 일본말로 돼지를 의미한다고 해요.
그래서 ‘부타동’ 또는 ‘부타돈’은
일본식 돼지고기 덮밥을 뜻한답니다.
부타동에 들어갈 돼지고기는
선호하시는 부위로 선택하시면 됩니다.
저는 제육볶음 하다 남은 돼지고기
앞다리 살을 사용하도록 할게요.
그럼 초간단 일본 가정식 부타동 만들기
시작해 볼까요~?
재료
돼지고기 앞다리살 200g, 달걀노른자 1개,
쪽파 또는 대파 1/2대
마늘 1톨, 진간장 2큰술, 맛술 2큰술,
설탕 2큰술, 물 1큰술
진간장 2큰술, 맛술 2큰술, 설탕 2큰술,
물 1큰술 섞은 것에 마늘 1톨을 다져 넣고
잘 섞어서 소스를 만들어 주세요.
프라이팬에 식용유를
아주 살짝 둘러줄게요.
손질된 고기를 프라이팬에
올린 후 익혀주세요.
돼지고기가 거의 다 익으면
소스를 2~3번에 나누어
골고루 부어줍니다.
소스가 고기에 잘 스며들 수 있도록
고기를 뒤집어가며 익혀줍니다.
토핑 할 쪽파(또는 대파)는
잘게 썰어서 준비해줍니다.
그릇에 밥을 담습니다. 취향에 따라
만드신 소스로 밥에 간해주셔도 좋아요.
밥을 담은 그릇에 돼지고기와
달걀노른자를 올려줍니다.
마지막으로 썰어놓은 쪽파를
토핑 해줍니다.
일본식 돼지 덮밥, 부타동이
완성되었습니다.
노른자를 터뜨려 함께 먹으면
더욱 맛있습니다.
재료도 간단하고, 만들기는 더 간단한
일본식 돼지고기덮밥
부타동을 즐겨보세요 : )
만들기는 간단해도 맛은 풍성한 ‘돼지불고기덮밥’
혼자 끼니를 해결해야할때는 만드는 것부터 치우는게 귀찮아 간단하게 먹곤 합니다.
그러나… 한끼 한끼 소듕한 내 끼니를 아무렇게나 먹고 싶지는 않았지요.
고기 마니아답게 ‘나를 위한 한끼’라면 당연히 고기가 들어가야 했습니다.
고기를 넣어서 만들기도 치우기도 쉬운 한그릇요리로 해봐야겠다고 잔머리 굴려봅니다.
돼지불고기야 양념이 뻔하지만 한그릇용으로 만들때는 아주 작은 차이가 있습니다.
일단 밥과 섞어 먹어야하니까 퍽퍽하지 않게 채소를 듬뿍 듬뿍 깔아줍니다.
채소의 수분이 전체적인 식감을 촉촉하게 해주니까요.
또 평소 반찬용 불고기보다는 양념을 조금 더 세게 합니다.
그래야 밥,채소,고기를 섞었을때 간이 맞거든요.
이런 저런 작은 팁을 동원해서 맛있게 만들어 보겠습니다.
만들기는 간단해도 맛은 풍성한 ‘돼지불고기덮밥’
1. 재료 준비 ( 2인분 )
▣ 주재료 : 돼지고기 앞다리살 (불고기용) 300g, 밥 2인분, 대파 20cm 한토막, 양파(큰것) 1/2개, 상추 16장
* 밥 1인분은 즉석밥 한개(210g) 기준입니다.
* 양파는 수분이 많은 채소이니 꼭 넣어주세요. (매운 맛 빼서 사용하니 부담 갖지마세요)
* 상추 대신 어린잎채소, 무새싹등으로 대체하셔도 됩니다.
* 어린잎채소, 무새싹등으로 대체할 경운 1인분 기준 1종이컵 넣어주세요.
▣ 양념재료 (밥숟가락) : 간장3, 설탕1, 다진 마늘1, 소주1, 후추 3꼬집
*살짝만 볼록 올라오게 담은 밥숟가락의 양입니다.
2. 재료 손질
(모든 재료의 깨끗한 손질 과정은 필수이므로 생략함)
▣ 양파 : 0.2cm 두께로 얇게 채썰은 후 => 찬물에 5분간 담궈 매운 맛을 뻬서 => 물기를 탈탈 털어주세요.
* 찬물에 담그면 매운 맛과 향은 빠지고 식감은 더욱 아삭해집니다.
* 수분이 가득 담겨 있어 덮밥을 촉촉하게 해줘요.
▣ 돼지고기 밑간 : 불고기용 앞다리살은 2cm 간격으로 썰어 준 후 => 설탕1, 다진마늘1, 소주1, 후추 3꼬집을 넣고 골고루 섞어주세요.
* 숟가락으로 떠먹기 편하게 고기는 짤막하게 썰어주세요.
* 백종원님 요리팁인데요. 설탕의 분자 구조상 간장보다 흡수하는 시간이 오래 걸린다고 합니다.
* 그래서 설탕을 미리 넣어 요리하니 단맛이 깊이 진하게 배이더라고요.
▣ 상추 : 2cm 간격으로 썰어주세요.
* 어린잎채소등은 깨끗히 씻은 후 물기만 탈탈 털어주세요.
▣ 대파 : 0.5cm 굵기로 큼직하게 어슷썰어주세요.
▣ 밥 : 차게 식은 것은 따뜻하게 데워주세요.
요리하기 직전의 재료 전체샷입니다.
사진을 보시고 재료 손질은 어떻게 했는지 빠진 재료는 없는지 체크해보세요.
3. 요리 만들기
▣ 첫째 – 중불에 달구어진 팬에 밑간한 돼지고기, 대파를 넣고 볶아주세요.
▣ 둘째 – 설탕으로 밑간을 해서 탈 수가 있으니 주걱으로 저어주면서 볶아주세요.
▣ 셋째 – 돼지고기가 완전히 익었다면=> 팬 구석으로 몰아넣고 => 빈공간에 간장을 넓게 부어 20초만 끓여주세요.
* 간장을 잠시 끓여 수분을 날리면 맛과 향에서 깊은 풍미가 생깁니다.
* 간장이 타지 않게 짧게 끓여주세요.
▣ 넷째 – 돼지고기와 간장을 충분히 골고루 섞었다면 불을 꺼주세요.
▣ 다섯째 – 그릇 바닥에 ‘밥을 깔고 => 채소 => 고기 순서’로 담아주세요.
* 참깨가 있다면 조금 올려주셔도 좋습니다.
* 밥은 잡곡밥이라 색이 하얗지 않았습니다.
한그릇요리지만 맛은 풍성~촉촉한 ‘돼지불고기 덮밥’입니다.
돼지불고기를 미리 양념해서 ‘재워둔다’라고 하죠?
뒷다리살처럼 퍽퍽한 살일 경우, 과일즙을 넣어 재워두면 살이 연해지는 장점이 있는데요.
앞다리살이나 삼겹살처럼 지방이 적당히 섞여있어서 퍽퍽하지 않는 부위라면
즉석에서 양념하는 것도 맛있어요.
미리 양념을 해두면 삼투압으로 육즙이 빠지는데
즉석 양념은 육즙을 머금고 있어서 고기의 씹는 식감이 더 좋거든요.
덮밥의 경우, 국물을 곁들이지 않으면 퍽퍽하기 마련인데요.
고기만 넣지말고 채소도 푸짐하게 넣어야 촉촉한 덮밥이 됩니다.
이때 양파를 꼭 넣어주세요.
찬물에 담궈 매운 맛은 거의 빠지고 아삭한 식감은 더욱 살아난 양파가
수분감 가득 촉촉함을 담당합니다.
아주 약하게 담은 특유 매운 맛이 고기의 느끼함도 잡아주고요.
육즙을 그대로 살리면서
설탕만 먼저 넣어 충분히 볶았더니 단맛이 진하게 배어 있고요.
간장을 끓여 맛과 향의 풍미를 입혔습니다.
‘맛이 풍성하다’라고 소개한 이유가 여기에 있습니다.
역시 백종원님의 요리팁은 믿고 따라하게 되네요.
고기를 양념 국물이 안생기에 바싹 구웠지만
고기는 육즙을~ 채소는 수분을 머금고 있어서 딱 알맞게 촉촉한 덮밥입니다.
덮밥으로 요리할때는
고기 양념을 살짝 더 진하게~세게 하시는게 좋습니다.
그래야 밥과 채소, 고기를 다 함께 비볐을때 간이 딱 맞거든요.
반찬용 불고기보다는 작게 썰어야 숟가락으로 잘 떠지고요.
저는 발코니에서 키우던 상추가 있어서 사용했지만
장을 보러 가신다면
어린잎 채소랑 무새싹을 넣는 것이 맛이 더 좋습니다.
이웃님들 오늘도 맛있는 식사하시고 건강한 하루 보내세요.
< 국물을 곁들인다면 간단하게 콩나물국>
키워드에 대한 정보 돼지 고기 덮밥
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