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대게는 배가 위로 올라오게 해야 내장이 흘러내리지 않아요. 큰 사이즈 찜기임에도 대게 사이즈가 워낙 커서 다섯마리도 겨우 넣어줬네요~ 찜기에 대게 넣고 소주 부어서 뚜껑 닫고 15~20분 끓여주면 된답니다. 20분 후 5분 뜸 들였다가 손질해주면 되네요! 15~20분 정도 끓여주세요.
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대게 찌는 법 – 우리의식탁 | 키친가이드
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대게 찌는법
대게는 물에 삶는 것이 아니고 김으로 쪄야하는 만큼 대게가 많을 경우 떡집에 가서 찌는 경우가 많다. 대게 식당들도 모두 떡집처럼 대게를 쪄서 판다.
Source: ydcrab.invil.org
Date Published: 6/12/2022
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- Author: 수산물을부탁해TV
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- Date Published: 2019. 2. 19.
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대게 맛있게 찌는 법
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대게 찌는 법 – 우리의식탁
대게는 발의 모양이 대나무처럼 생겼다고 해서 대나무 대(竹) 자가 붙었다고 해요. 선선한 바람 불어오면 생각나는 대게는 담백한 맛이 특징인데요. 찜으로 먹으면 그 본연의 맛을 즐길 수 있죠! 오늘은 대게 찌는 법을 알려드릴게요~
① 게를 뒤집어 10분 정도 물에 담가 주세요. (tip. 살아있는 상태로 삶으면 온도에 민감한 대게가 스스로 다리를 끊어버려요. 뒤집어 기절시킨 후 삶아주세요) ② 솔로 문질러 깨끗이 씻어주세요. ③ 찜기에 물을 넣고 뚜껑을 덮어 끓여주세요. (tip. 물이 찜기 위로 넘치지 않도록 소량 넣어주세요) ④ 물이 끓을 때쯤 대게의 배가 위로 향하게 넣고 25~30분간 쪄 주세요. (tip. 킹크랩, 박달대게 등 크기가 크고 껍데기가 두꺼운 경우 10분 정도 더 쪄주세요) ④ 뚜껑을 덮어 10분간 뜸을 들여 주세요. (tip. 중간에 뚜껑을 열면 찬 공기가 들어가서 색이 검게 변하니 유의해주세요)
대게 찌는법, 대게 찌는 시간 이용하여 집에서 대게 맛있게 찌는법 Tip!
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대게 찌는법, 대게 찌는 시간 이용하여 집에서 대게 맛있게 찌는법
영덕대게 먹는법 / 대게 맛있게 먹는법
대게볶음밥 / 게딱지밥
안녕하세요. 소이양입니다.
날씨가 따뜻했다가 슬쩍 추워지고 역시 봄은 봄인가봐요^^
이럴 때일수록 맛있는게 땡기죠??
(소이양만 그런가요)
겨울부터 초여름까지가 대게 철인데요
보통 3월이 가장 제철이라고 합니다.
영덕 대게축제도 지난 3월 23일부터 26일까지 성황리에 진행이 되었죠
대게킬러인 소이양은 상주영덕고속도로도 개통되었겠다!!
대게먹으러 영덕을 홀랑 다녀왔답니다 ㅎㅎ
축제기간에 대게 제철이라 그런지
사람이 정말 많더라구요
주차도 대란이었답니다
랍스터, 킹크랩부터 영덕박달대게, 홍게 등등
대게 종류도 많고 대게 가격도 생각보다는 비쌌답니다ㅠ
그래도 온 김에 영덕 대게도 실컷 먹고
집에서도 먹으려고 사왔답니다
짠!!
영덕 대게의 위엄!
보통 가정에서도 이정도 드시죠?
일단 사오긴 했는데 얘네들을 어쩌죠…?
눈싸움부터 한다음 ㅋㅋㅋ(기선제압)
대게를 수돗물에 10분 정도 담가주세요.
이미 애들이 황토색 토(?)를 하고 있네요ㅠ
젓가락으로 입을 좀 쑤셔주면 대게가 황토색 토사물을 더 뱉는답니다
어떤 분들은 대게 이빨을 다 잘라버리시던데
소이양은 자르진 않았답니다.
대게 손질법은 식당마다도 다 다르다고 하네요^^
이렇게 10분 정도 담가두었더니 물이 다 황토색이 됐어요
사실 그냥 씻기고 찌기만 하려고 했는데 토사물까지 뱉게하길 잘한 것 같아요
(뿌듯뿌듯)
소이양은 저수분삶기를 택했습니다.
집에 있던 오래된 양상추가 있길래 가득 넣고
양파도 아낌없이 수분이 많은 채소들을 넣어주었답니다.
다년간 대게를 찌고 맛보고 즐긴 소이양의 의견으로는
대게는 뭘 어떻게 먹어도 맛있어요
대게 몸통 하나가 손보다 컸답니다
1인 1대게는 기본이니까요 ㅎㅎ
대게 찌는법의 가장 중요한 포인트!!
무조건 뒤집어서 삶아야 한다는 점입니다.
물론 다 아시는 포인트죠?
그래도 대게 찌는법에서 가장 중요한 포인트니 몇번이나 강조해도 부족하답니다.
이렇게 뒤집어서 대게 찌는법은 대게살이 밖으로 나오는 것을 최소화 해준답니다.
이정도의 큰 솥에 3마리 밖에 안들어가네요
집에서 대게 맛있게 찌는법 두번째 포인트!
대게 찌는법은 대게 찌는 시간이 생명이죠
비싼 몸값을 자랑하는 대게의 살이 질겨질 수도 있는
불상사가 발생하면 절대 안되니까요
그래서 소이양이 대게 맛있게 찌는법의 대게 찌는 시간을 알려드리겠습니다.
대게의 크기는 시간마다 대게 찌는 시간이 다르긴 합니다만
아까 소이양의 손 사이즈만큼 크기의 대게라면
강불에서 20분, 약불에서 10분!
총 30분을 쪄주면 딱 좋답니다.
다시한번!
대게 찌는 시간은
강불에서 20분, 약불에서 10분!
기억하세요
또 여기서 중요한 팁!
대게 찌는 동안 뚜껑을 열지 않고
불을 끈 후 5분 정도 뜸을 들인 후 대게를 꺼내라고
대게 맛집에서 얘기를 하더라구요
더 단단하고 찰진 대게살이 나온다며 ㅎㅎㅎ
이렇게 어렵지 않게 대게찜 완성입니다.
짜잔~
대게 찌는법 사실 대게 맛집같은 식당에서만 먹을 수 있을 줄 알았는데
집에서 생각보다 쉽게 찌지 않나요?
대게 찌는법 어렵지 않답니다
제철이라더니 정말 살이 실하네요
영덕대게는 정말 진리랍니다
살이 달고 꽉 차있어요
없어졌던 입맛이 돌아오는 느낌 ㅎㅎ
그 사이에 소이양은 대게볶음밥을 슝슝 만들어보려고 합니다
대게볶음밥 만들어서 게딱지밥 먹으면
그게 또 별미죠?
우선 팬에 버터 혹은 기름을 넣고 파를 먼저 볶아주세요
파기름을 이렇게 낸 다음에
그 위에 계란을 두개정도 넣어 스크럼블을 만들어주세요
다음 우선 밖부터 넣고 볶아주세요
다른 야채들을 넣어도 더 맛있겠지만 오늘은 대게가 핵심이니까요^^
거기에 대게의 몸통을 갈라서 나온 내장과
살을 발라 볶음밥에 볶볶볶~
대게 볶음밥 완성입니다.
게딱지밥이 실하죠? ㅎㅎ
이걸 먹으려고 대게찜을 먹는 사람들도 있답니다
(소이양….저요)
볶음밥에 김가루를 뿌려도 되고
이렇게 바삭한 김의 식감을 좋아하시는 분들은
게딱지밥 싸먹어도 신세계!!
점심시간에 맞춰서
올려드린 소이양의 냉장고 레시피
어떠셨나요?
마지막으로 비싼 몸값 자랑하는 대게 맛있게 찌는법
다시 한번 총정리 해드리겠습니다.
<대게 맛있게 찌는법> Tip
1. 대게를 수돗물에 10분이상 담가 토사물을 뱉도록 해준다.
2. 삶을 때는 꼭 뒤집어서 삶는다.
3. 대게 찌는 시간은 강불에 20분, 약불에 10분
4. 대게를 다 찌고 5분이상 뚜껑을 닫고 뜸을 들인 후 오픈한다.
+
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대게 찌는 법 [찜시간+뜸필수]
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대게가 제철을 맞이했습니다.
여러분!! 😃
먹어줘야겠죠?
👉대게 제철 시기는 11월에서 5월
크다고 대게 아니고
다리가 대나무 대처럼 생겨서
대게죠~😊
1kg짜리 대게 러시아산으로 2마리
택배비까지 126,000원에 구입했어요.
가격이 사악합니다.
하지만 두마리다 살아서 왔고
크고 싱싱한 대게를 보니
먹기 전부터 만족스럽네요.
비싼 대게 야무지게 쪄먹야겠죠?
실패 없이 대게 찌는 방법 알려드릴게요.
아무리 좋은 대게라도 잘 못 찌면 헛일입니다.
대게를 뒤집어 주둥이를 부위에 직선으로
꼽고 비틀러 줍니다.
그럼 딸깍하는 소리가 들려요.
아가미가 깨지는 소리입니다.
수돗물에 대게를 뒤집어 5분정도
담가 기절 시켜주세요.
TIP 대게는 꼭! 기절시킨 후 찜통에 넣어줍니다.
살아 있는 대게를 그대로 찌면 온도에 민감한
생물이라 몸을 비틀거려 다리가 떨어지고
게장이 새어 나가요.
물에서 건져 뒤집어 들면
아가미에서 시커먼
물이 흘러나오는데
배 쪽과 등 쪽을 잡고
꾹꾹 눌러제거해주세요.
솔로 구석구석 깨끗이 닦아주세요.
이렇게 하면 대게 준비 끝!!
대게 쪄낼 물에 비린내 제거를 위해
소주를 조금 넣어주세요.
맥주나 청주를 넣어도 좋아요.
대게는 삶는 게 아니고 찌는 것이기 때문에
물이 끓었을 때 삼발이 위로
넘치지 않을 정도로
물을 부어주세요.
20분 가량 센불에서 찌기 때문에
물은 넉넉히 부어주세요.
찜통이 커야겠죠?
물이 팔팔 끓으면 대게를 넣어주세요.
대게를 넣을 때에는 반드시
배 쪽 부분이 위로 향하게 넣어주세요.
TIP 대게 배를 위로 향하게 놓고 쪄야
뜨거운 김이 들어가도
게장이 흘러나오지 않아요.
대게 찌는 시간은 1Kg 기준
20분 찌고 10분 동안 뜸 들기입니다.
뜸들일 때는 불을 꺼주세요.
뜸을 들여야 게살이 탱글탱글!!
TIP 대게를 찌고 뜸 들이는 동안
뚜껑을 끝까지 열면 안 됩니다.
중간에 뚜껑을 열면
비린네가 날 수 있고
몸통 속 게장이
다리살 쪽으로 흘러들어 가
다리살이 검게 변하게 되므로
완전히 쪄질동안 뚜껑은 꼭 닫아놓으세요.
짜잔~~~~ 완성되었습니다.^^
저는 찜통이 작아 한 마리
먼저 찌고 또 쪘네요.
여러 마리를 한번에 찌실 때에는
시간을 늘려주세요.
잘 안 익으면 비린내가 날 수 있어요.
말이 필요없는 비주얼이죠.^^
먹는 다고 사진은 없네요.
맛은 다들 아시죠?
제철 대게찜 어떠세요?😊
이상 대게찜 레시피 였습니다.
대게찜 먹고 나서는
고소한 내장볶음밥 만들어 먹어야죠👇
https://eatandtravel.tistory.com/21
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대게 찌는법 > 영덕대게는 > 사이버대게박물관 > 영덕대게보존마을
대게를 찔 때 주의해야 할 것 중에 하나가 대게는 크기와 종류에 따라 찌는 시간이 다르다는 것이다. 박달게와 수게를 두고 봐서 박달게는 20분 정도 쪄야하며 수게는 10~15분 정도 찌면 된다.
이때 시간을 잴 때는 김이 난 이후의 시간으로 계산하면 된다. 아무리 좋은 대게가 있어도 잘못 찌면 헛일이다. 대게는 솥에 넣기 전 반드시 죽어 있어야 한다. 살아있는 대게를 그대로 찌면 몸을 비트는 바람에 다리가 떨어지고 몸통 속의 게장이 쏟아지게 된다.
삶기 전 반드시 미지근한 물에 담가뒀다 죽은 것을 확인 후 쪄야 한다. 대게는 물에 삶는 것이 아니고 김으로 쪄야하는 만큼 대게가 많을 경우 떡집에 가서 찌는 경우가 많다. 대게 식당들도 모두 떡집처럼 대게를 쪄서 판다. 집에서 할 경우 솥에 물을 적당히 붓고 다른 그릇이나 소반에다 대게를 얹어 쪄야 한다.
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