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힐링캠프 188회 20150615 SBS
이연복과 최현석 셰프가 요리 대결을 펼친다! 최현석의 ‘냉파스타’와 이연복의 ‘가지볶음’ 과연 MC들의 입맛을 사로잡은 음식은?
홈페이지 http://program.sbs.co.kr/builder/programMainList.do?pgm_id=00000350336
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[요리] 해물 냉 파스타 (최현석) – 다음블로그
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주제에 대한 기사 평가 최현석 냉 파스타
- Author: SBS Entertainment
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- Date Published: 2015. 6. 15.
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오늘뭐믹지 최현석셰프의 냉파스타 만들기
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수미네반찬 최현석 해물냉파스타 만들기
수미네반찬 최현석 해물냉파스타
눈꽃의식탁 | 수미네 반찬 최현석 해물냉파스타 [재료소개] 갑오징어1마리,관자2개,새우8마리,파프리카2개,통마늘5쪽,바질8g,푸실리4줌 소스-올리브유넉넉히,소금후추약간,쯔유한큰술 [만드는법] 오징어는 몸통만 준비해서 편썰기를 해주세요. (갑오징어가 좋은데 전 없어서 대체) 오징어는 소금물에 살짝 데쳐주세요. 관자2개는 가로로 3~4등분해주세요. 소금물에 관자를 살짝 데쳐주세요. 새우8마리는 올리브유반큰술을 넣고 후라이팬서 볶아주세요. 푸실리는 소금약간을 넣고 끓는물에 9~10분간 익혀주세요. 마늘5쪽을 편으로 썰고 파프리카는
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[수미네 반찬] 최현석 셰프의 해물냉파스타 만드는 방법!
[수미네 반찬] 최현석 셰프의 해물냉파스타 만드는 방법!오늘은 얼마전 수미네 반찬에서 최현석 셰프가 만들었던 해물냉파스타 만드는 방법에 대해 알아보려고 해요!
만드는 방법도 많이 어렵지 않은데 진짜 맛있어 보이더라구요!
올리브유가 듬뿍 들어가는데도 별로 느끼하지 않고 맛있다고 해요. 🙂
그럼 지금부터 수미네 반찬 해물냉파스타 만드는 방법 한번 정리해보도록 할게요!
[수미네 반찬 해물냉파스타 재료]파프리카 2개
가리비 관자 10개
갑오징어 적당량
새우살 15개 정도
푸실리 290g (삶은 뒤 올리브 오일 발라 준비)
통마늘 5알
스위트 바질 8g
소금
후추
일본간장(쯔유) 반 큰술
올리브유 듬뿍
[수미네 반찬 해물냉파스타 만드는법] [1]먼저 냄비를 하나 준비하셔서 물을 끓입니다.
[2]그리고 가스레인지 다른 쪽에 불을 켜고, 파프리카를 올려 구워줍니다.
골고루 돌려가면서 파프리카 겉면을 까맣게 태워주셔야 한다고 해요!
[3]파프리카가 구워지는 동안 가리비 관자를 가로로 삼등분 썰어줍니다.
[4]그리고 끓는 물에 소금을 적당량 넣어줍니다.
(팔을 귀 뒤에 붙이고 소금을 뿌리시는 최현석 셰프님^^ㅎㅎ)
[5]미리 손질해둔 갑오징어는 세로로 2등분을 한 뒤,
회를 뜨듯이 얇게 포를 떠 주세요.
[6]끓는 물에 가리비 관자를 넣고 살짝만 데쳐주는데요,
부드러운 식감을 위해 데친 둥 만둥하게(?) 살짝만 데쳐주시면 된다고 해요.
[7]가리비를 건져낸 물은 버리지 말고, 그 물에 갑오징어를 넣고 데칩니다.
갑오징어도 마찬가지로 살짝만 데쳐주시면 된다고 해요.
[8]이제 달군 팬에 올리브유를 반 큰술 두르고, 손질한 새우살을 넣고 볶습니다.
여기에 소금을 적당량 솔솔 뿌려주세요.
[9]까맣게 태운 파프리카는 찬물에 넣어준 뒤, 손으로 살살 문질러가며 껍질을 벗겨줍니다.
=> 이렇게 파프리카의 껍질을 벗기면 단맛은 더해지고 식감은 더 좋아진다고 하네요.^^
[10]껍질을 벗긴 파프리카는 씨를 제거하고 키친타월을 이용해 물기를 제거해 줍니다.
그리고 파프리카를 길게 채썰어 주세요.
=> 채소를 약 5cm 길이로 가늘고 길게 써는 방법을 ‘줄리엔느’ 라고 부른다고 해요.ㅎㅎ
[11]그리고 통마늘 5알은 얇게 편으로 썰어줍니다.
최현석 셰프님은 최대한 얇게 썰어야 한다고 말씀하셨어요!
[12]이제 익힌 해산물들을 볼에 담고,
샮은 푸실리 290g은 올리브유를 발라 준비해 두었다가 볼에 함께 담아주세요.
그리고 채 썬 파프리카와 편으로 썬 마늘도 넣습니다.
[13]스위트 바질 8g은 손으로 툭툭 뜯어서 넣어주고,
간 통후추와 소금을 1꼬집 정도 넣어줍니다.
[14]그리고 여기에 올리브유를 듬~뿍 넣어주세요! 생각보다 꽤 많이 넣으시더라구요.
일본식 간장인 쯔유 반 큰술도 넣고, 잘 섞어줍니다.
잘 섞어주기만 하면 나들이 도시락 메뉴로 딱 좋은 해물냉파스타 완성!!
해물냉파스타는 차갑게 먹을수록 맛있는 요리라고 해요. 🙂
다른 분들도 다 시식해 보시더니 맛있다고 칭찬하시더라구요.
재료만 준비해서 잘 섞어주기만 하면 되니까 만드는 법도 많이 어렵지 않아서 좋네요.ㅎㅎ
여러분토 수미네 반찬 해물냉파스타 레시피 참고하셔서
맛있는 해물냉파스타 만들어 드셔보세요^^
최현석의 갑오징어들기름냉파스타 레시피 만드는 법
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최현석의 갑오징어들기름냉파스타 레시피 만드는 법 – 수미네반찬 51회 5월 22일 방송
최현석 세프의 한식과 이탈리아 퓨전요리 “갑오징어 들기름 냉파스타” 레시피를 소개합니다.
갑오징어 들기름 냉파스타 레시피
재료 : 갑오징어, 깻잎, 카펠리니면, 소금, 들기름, 쯔유
1. 갑오징어를 최대한 얇게 포 뜨듯이 썰어, 끓는 물에 소금 약간 넣고 데친다.
2. 키친타올 위에 깻잎을 놓고 최대한 얇게 채 썬다.
3. 끓는 물에 소금 한꼬집을 넣고 카펠리니 면 한움큼을 넣고 삶은 다음, 찬물에 헹구고, 얼음물에 담갔다가 면을 건져서 물기를 빼준다.
4. 면에 생들기름 듬뿍, 쯔유 2.5큰술, 소금 약간, 갑오징어를 면에 올리고 조물조물 버무린다.
최셰프 tip : 생 들기름은 많이 넣어도 느끼하지 않아요.
5. 접시에 버무린 면을 펼쳐 담고, 면 위에 갑오징어, 깻잎을 올리면 최현석표 갑오징어들기름냉파스타 완성
갑오징어와 들기름의 조합!
생 들기름이 향과 맛이 다르다~ 느끼하지 않고 깨끗한 맛의 갑오징어 들기름 냉파스타
입 안을 화악~ 감는 맛! 계속 당기는 생각나는 맛!
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\”이건 먹어야 돼\” 최현석 ‘냉파스타’ Vs 이연복 ‘가지볶음’ @힐링캠프 20150615 | 최현석 냉 파스타 업데이트
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최현석 셰프의 <크레이지 해산물 냉 파스타> > 요리레시피
재료
조리과정
1. 펜네 면을 10분 + 30초 오버 쿡으로 삶는다.
2. 주꾸미, 새우, 키조개 관자 등 손질한 해산물을 자투리 채소 (당근껍질, 양파끝부분, 레몬 껍질 등)와 함께 살짝 데쳐낸다.
3. 데쳐낸 해산물은 먹기 좋게 자른다.
4. 면이 삶아지면, 차가운 얼음물에 담가주고 물기를 뺀다.
5. 펜네 면과 익힌 해산물과 함께 엑스트라 버진 오일, 소금, 후추, 바질, 마늘(슬라이스)을 넣고 섞어준다.
6. 플레이팅으로 완성
※ 셰프의 킥: 자투리채소 (당근껍질, 양파끝부분, 레몬 껍질, 샐러리 잎사귀)
[요리] 해물 냉 파스타 (최현석)
해물 냉 파스타
(최현석 –
키워드에 대한 정보 최현석 냉 파스타
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