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다시마는 10분 끓인 후 건진다. 이종임은 40분 끓인 후 육수 팩은 건져내고 육수에 맛간장 반 컵(100mL), 국간장 2 큰 술, 청주 3 큰 술, 황설탕 4 큰 술, 삶은 메추리알 30개, 마늘 10개를 넣고 10분간 끓인다고 설명했다.
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맛있는 소고기장조림 하나면 밥 1공기는 그냥 뚝딱!
밥도둑 끝판왕 소고기 장조림 레시피입니다
연매출 6억 소고기 장조림의 대가 배화자님의 레시피에서
재료량을 적절히 조절해서 만들었습니다
끓이는 시간은 제법 걸리지만 과정은 생각보다 복잡하지 않으니 따라해볼만 합니다:)
-재료-
소고기 양지 650g
메추리알 30알
대파 2대
양파 1개
통마늘 20알
생강 30g
꽈리고추 200g
육수 4L
진간장 2.5컵
설탕 5 큰술
매실액 5 큰술
물엿 1/2 컵
다시마 1장
월계수잎 3장
통후추
소주 1/2컵
참기름 2 큰술
#연매출6억#소고기장조림#알토란
Track: Blue — Declan DP [Audio Library Release]Music provided by Audio Library Plus
Watch: https://youtu.be/Tu63TwPG0RA
Free Download / Stream: https://alplus.io/Blue
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알토란 소고기장조림 만들기 김하진 메추리알 … – 네이버 블로그
티비에서 알토란을 봤는데 도와주세요 알토란 코너에서 김하진님이 소고기장조림 만드는법을 알려주시더라구요. 소고기장조림은 만들어보면 질기고 속까지 …
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알토란 김하진 소고기장조림 맛있게 하는법 – 일상을 체험하다
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주제에 대한 기사 평가 알토란 소고기 장조림
- Author: 소소황 Cook \u0026 Eat
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- Date Published: 2019. 11. 25.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=J7mynqut5nQ
알토란 소고기 양지 장조림 만들기
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알토란 소고기장조림 만들기 김하진 메추리알소고기장조림 도와주세요알토란 레시피
소고기장조림은 만들어보면 질기고 속까지 간도 잘 배지 않아서 제대로 만들기가 쉽지 않잖아요.
이런 어려움을 김하진님이 모두 해결하고 감칠맛 까지 더해서 만드는법을 알려주셨는데요,
도움을 요청하신 분이 완성된 소고기장조림을 드셔보시고 정말 맛있다고 하셔서 만들어 먹기로 했어요.
도와주세요 알토란을 보고 끝없이 밀려오는 감칠맛과 표고버섯의 채즙이 입안에 퍼진다는 알토란 소고기장조림 김하진 메추리알소고기장조림 만들기를 따라서 만들어봤어요.
[알토란] 소고기장조림 맛있게 하는법 황금레시피 (메추리알 소고기 장조림)
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[알토란] 소고기장조림 맛있게 하는법 황금레시피 (메추리알 소고기 장조림)어른 아이 누구나 좋아하는 장조림 만들기 알토란 295회 김하진 샘이 만든 황금 레시피 정리해보았습니다. 단짠 한 맛의 매력을 장조림 못 따라가는 것 같아요. 환절기라 입맛 없을 때 소고기 장조림에 메추리알 넣어 만들어 주면 가족들에게 인기 좋을 것 같습니다. 딱 필요한 부분만 담아서 정리해볼게요.
알토란 김하진 소고기장조림(출처:MBN)
알토란 김하진 소고기 장조림 준비물
소고기 양지머리 800g(덩어리로 준비합니다)
건표고버섯 60g
청양고추 30g
양파 100g
생강 20g
통마늘 100g
후추 2큰술
사과 1개
대파 이파리 20g
메추리알 50개
재료의 양은 꼭 같지 않아도 되지만 양지머리와 메추리알의 양을 맞춰주시면 따라 하기 좋습니다.
알토란 소고기장조림
소고기 장조림 황금 레시피
1. 자르지 않은 양지머리 800g은 미리 찬물에 설탕 4큰술을 넣고 2시간 동안 담가 핏물을 빼 놓습니다. 2시간동안 담가 두려면 미리미리 준비해야겠네요.
소고기장조림
2. 2시간 전에 미리 설탕물에 담가 핏물을 빼놓은 양지머리 덩어리를 찢었을 때 먹기 좋은 크기로 만들기 위해 4등분으로 잘라 줍니다. 찢을 때 길이가 길게 나올 수 있도록 결을 잘 보고 자릅니다.
소고기장조림 만들기
3. 육수로 사용할 물은 건표고버섯 60g을 물 6컵과 함께 넣고 1시간 정도 불려 준비합니다. 냄비에 불린 표고버섯물 6컵과 물 5컵을 넣고 센 불에 끓입니다. 핏물 빼서 썰어놓은 양지머리도 함께 넣습니다. 불린 표고는 버리지 않고 장조림에 넣을 예정이니 따로 둡니다.
소고기 장조림 만들기
4. 육수 팩에 청양고추 30g, 양파 100g, 생강 20g, 통마늘 100g, 후추 2큰술, 사과 1개, 대파 이파리 20g를 모두 넣습니다. 김하진 소고기 장조림을 만드는 비법이라고 할 수 있을 재료들입니다. 향신 재료들을 넣어 끓여 맛간장의 맛을 내주는 것 같습니다.
알토란 김하진 장조림
5. 양지머리를 넣어 끓고 있는 냄비의 중간중간 끓어오르는 거품을 걷어낸 뒤에 만들어 놓은 육수 팩을 넣어 줍니다. 그리고 맛술 1과 1/2컵, 소주 1/2컵을 넣고 뚜껑을 열고 30분간 조립니다.
김하진 장조림
6. 30분간 조린 뒤에 진간장 1컵을 넣어줍니다. 이어서 표고버섯을 통째로 넣고 30분간 약불에서 더 조려 줍니다. 총 1시간 정도 조려주어야 부드러운 양지머리 소고기 장조림이 됩니다.
메추리알 장조림 만들기
7. 총 1시간을 조린 장조림에서 육수 팩과 양지머리, 표고버섯을 건져냅니다. 건져내고 남은 장조림 국물에 준비해둔 메추리알 50개를 넣고 3~4분간 조려줍니다.
메추리알 장조림
8. 메추리알이 조려지는 동안 건져두었던 양지머리와 표고버섯을 먹기 좋게 손질한 뒤 메추리알 조린 간장 국물에 손질한 양지와 표고를 다시 넣고 5~10분간 더 조려 줍니다. 그러면 간이 쏙 밴 밥도둑 소고기 장조림 황금레시피 완성입니다.
알토란 소고기장조림 만들기
죽이나 밥에 다 잘 어울리는 소고기 장조림이 완성되었어요. 저도 따라 만들어 먹어 보았는데 누룽지 눌려두었던걸 끓여서 함께 먹으니 너무 맛있더군요. 국물 한 방울까지 버리기 아까울 정도로 감칠맛이 좋았습니다. 소고기 장조림은 잘못 만들면 퍽퍽해서 인기가 없었는데 역시 알토란 황금 레시피는 따라만 해도 성공적이었어요. 상세 레시피 남겼으니 참고하시기 바랍니다.
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알토란 김하진 소고기장조림 맛있게 하는법
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알토란 295회
< 영양가득! 기운찬 여름 밥상> 김하진 요리연구가의 소고기장조림 맛있게 하는법
알토란 소고기장조림 재료
소고기 양지머리 800g
설탕 4큰술
건표고버섯 60g, 물 6컵 (표고 불리기)
맛술 1컵반, 소주 1/2컵, 진간장 1컵
삶은 메추리알 50개
물 5컵 ( 장조림용)
육수팩 재료
청양고추 30g, 양파 100g
통마늘 100g, 생강 20g
통후추 2큰술, 사과 1개
대파 잎부분 200g
1. 양지머리 800g은 찬물에 설탕 4큰술을 넣고
2시간정도 담가 핏물을 뺀다
2. 건표고버섯 60g은 물 6컵에 넣고
1시간정도 불려서 준비한다
3. 냄비에 표고버섯 불린 물 6컵과
물 5컵을 넣고 센불에 끓인다
4. 핏물을 뺀 양지머리 800g은
적당한 크기로 잘라 넣는다
5. 육수팩에 청양고추 30g, 양파 100g
통마늘 100g, 생강 20g
통후추 2큰술, 사과 1개
대파 파란잎부분 200g을 넣는다
* 생강은 누린내를 잡으면서
식욕 증진에 도움이 된다
6. 양지를 넣은 후 끓어오르면
중간중간 거품을 걷어 낸뒤
육수팩을 넣고
맛술 1컵반, 소주 1/2컵을 넣어
뚜껑을 열고 30분간 조린다
* 깔끔한 소고기장조림 맛을 위해
거품은 중간중간 걷어주는것이 좋다
* 소주는 처음부터 넣고 끓이는게
잡내를 날리는데 더욱 도움이 되고
맛술을 넣으면 잡내를 잡고
은은한 단맛을 더해준다
7. 진간장 1컵, 불린 표고버섯을 넣고
30분간 조린 뒤 불을 끄고
육수팩과 양지머리, 표고버섯을 건져낸다
8. 메추리알 50개를 넣고
3~4분간 조린뒤
양지머리와 표고버섯은 먹기좋게 찢어
다시 넣고 5~10분간 조리면
알토란 소고기장조림 완성
*장조림을 식힌 후 보관해야
더 오래 두고 먹을 수 있다
<사진출처 : mbn 알토란>
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소고기장조림 맛있게 하는법,백종원 알토란 소고기장조림 황금레시피
알토란 김하진 소고기장조림 맛있게 하는법,백종원 김수미 소고기장조림 황금레시피
알토란 김하진 소고기장조림 맛있게 하는법
알토란 소고기장조림 황금레시피
재료 : 양지머리 800g, 설탕 4 큰 술, 건표고버섯 60g, 물 6컵(표고버섯 불릴 때), 맛술 1컵 반, 소주 반 컵, 진간장 1컵, 메추리알 50개, 물 5컵(끓일 때)
육수 팩 재료 : 청양고추 30g, 양파 100g, 통마늘 100g, 생강 20g, 통후추 2 큰 술, 사과 1개, 대파 이파리 200g
소고기장조림 맛있게 하는법
1. 양지머리 800g은 찬물에 설탕 4 큰 술을 넣고 2시간 담가 핏물을 빼고 건표고버섯 60g은 물 6컵에 1시간 불려서 준비한다.
2. 냄비에 불린 표고버섯물 6컵, 물 5컵을 넣고 핏물 뺀 양지머리는 손으로 찢기 좋은 크기로 잘라 넣은 뒤 센 불에 끓인다.
3. 육수 팩에 청양고추 30g, 양파·통마늘 각 100g, 생강 20g, 통후추 2 큰 술, 사과 1개, 대파 이파리 200g을 넣는다.
4. 중간중간 고기에서 나오는 거품을 걷어 낸 뒤 육수 팩을 넣고 맛술 1컵 반, 소주 반 컵을 넣어 뚜껑을 열고 30분간 조린다. 장조림을 할 때 간장을 처음부터 넣고 끓이면 고기가 딱딱해지가 때문에 고기를 먼저 센불에 넣고 30분 정도 끓인 뒤에 간장을 넣어야 한다.
6. 메추리알 50개를 넣고 3~4분간 조린 뒤 양지머리는 손으로 찢고, 표고버섯은 먹기 좋은 크기로 손질해 다시 넣고 메추리알과 함께 5~10분간 더 조리면 단짠단짠 소고기장조림이 완성된다.
알토란 임성근 소고기장조림 맛있게 하는법
소고기장조림 재료 : 홍두깨살 1kg, 메추리알 20개, 통마늘 20개, 꽈리고추 15개, 생강 1알
양념장 : 물 6컵, 맛술 1컵, 후추 반 작은 술, 흑설탕 반 컵, 진간장 1컵
소고기장조림 황금레시피
1. 6mm 두께의 홍두깨살을 홍두깨로 두드린다.
2. 끓는 물 6컵에 맛술 1컵, 후추 반 작은 술, 흑설탕 반 컵, 손질한 홍두깨살을 넣고 5분간 삶는다.
3. 5분이 지나면 홍두깨살을 건져 홍두깨로 다시 한번 두드린다.
4. 삶은 홍두깨살을 먹기 좋은 크기로 찢는다.
5. 1차로 고기 삶은 물에 먹기 좋게 찢은 홍두깨살을 넣는다.
6. 간장 0.8컵을 넣는다. (나머지 간장은 나중에 기호에 따라 첨가)
7. 생강 1알을 편으로 썰어 넣는다. 통마늘 20개도 넣고 센 불로 끓인다.
8. 국물이 반으로 줄면 메추리알 20개, 반으로 썬 꽈리고추 15개를 넣는다.
백종원 소고기장조림 맛있게 하는법
재료: 소고기 홍두께살 600g 물7컵 1400ml 메추리알 30개 대파 1대 양파 1/2개 마늘 한줌 생강 한쪽 통후추 1작은술 고추 3개
양념재료: 간장130ml 국간장 2큰술 액젖 2큰술 설탕 3큰술 올리고당 2큰술 맛술 3큰술
소고기장조림 황금레시피
1.고기는 먼저 찬물에 담가 핏물을 뺀다.
2.냄비에 물7컵을 넣고 핏물 제거한 고기를 넣고 대파1대.양파반개.통마늘 한줌 생강 한쪽.맛술3큰술.통후추1작은술 넣고 40~50분간 푹 끓이기를 시작한다. 청음에는 강불에서 끓이다가 거품이 생기면 바로 걷어주고 중불로 줄인뒤 푹 끓여준다.
3.푹 삶은 고기는 건져내어 한소큼 식힌뒤 결데로 찢어주고 육수는 채에 걸려 놓는다.
4.고기를 삶는 동안 양념을 미리 준비해 놓으면 편해요, 간장13ml.국간장2큰술.액젖2큰술.설탕3큰술 올리고당2큰술.맛술3큰술.한테 석어 준비해둔다.
5.이제 냄비에 고기와 육수.양념을 넣고 간이 충분히 스며들도록 10분가량 끓여 준다. 6.10~15분간 끓이고 나면 준비해둔 메추리알을 넣고 5~10분 가량 끓야주면 백종원에 소고기 장조림이 완성된다.
수미네 반찬 소고기 장조림 맛있게 하는법
소고기장조림 황금레시피
재료: 홍두깨살 600g, 월계수잎, 청주, 생강 1톨, 양조간장 1L, 물 1L, 마른 대추 5알, 매실액 1큰술, 설탕 4작은술, 통마늘 10개, 삶은 메추리알 20알, 꽈리고추 150g, 참기름 1큰술, 통깨 1/2큰술
1. 홍두깨살 600g을 준비한다. (홍두깨살은 지방함량이 적고 고기결이 일정한 부위로 육집이 진해서 장조림이나 육개장 용으로 좋다)
2. 두툼한 홍두깨살은 칼집을 내 준 다음, 찬물에 30분 정도 담가 핏물을 제거한다.
3. 월계수잎과 청주를 넣고 30분 정도 삶아준다.
4. 삶은 홍두깨살은 양념이 골고루 밸 수 있도록 결대로 약 4cm 두께로 잘라준다.
5. 생강 1톨을 준비해 편으로 썰어둔다.
6. 냄비에 양조간장 1L, 물 1L 1:1 비율로 부어준다.
7. 만들어 준 간장양념에 홍두깨살을 넣고 건대추 5알, 썰어 둔 생강을 넣고 매실액 1큰술을 넣어준다.
8. 살짝 단 맛이 나도록 설탕 4작은술을 넣고 뚜껑을 닫아 15분 간 졸여준다.
9. 15분 뒤 끓고 있는 장조림에 통마늘 10개, 메추리알 20개를 넣어주고 꽈리고추 150g 넣고 중불로 한소끔 다시 끓여준다.
10. 볼에 찬물을 준비한 다음, 뜨거운 고기를 담근다. 그 후 고기를 먹기 좋게 손으로 찢어 준 다음 냄비에 다시 넣는다.
11. 참기름 0.5큰술, 통깨를 취향대로 넣고 뚜껑을 덮어 약한불에 한소끔 더 끓여주면 소고기 장조림이 완성된다.
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알토란 소고기장조림(김하진)
김하진의 <도와주세요 알토란!>
고기의 잡내도 없고 간이 쏙 밴
감칠맛의 소고기장조림입니다
양지머리 800g은 찬물에 설탕 4큰술 넣고
2시간 동안 담가 핏물을 빼고
건표고버섯 60g은 물 6컵에 1시간 불린 다음
꼭 짜주세요
표고버섯 불린 물을 장조림 육수로 활용합니다
냄비에 불린 표고버섯물 6컵, 물 5컵을 넣고
핏물 뺀 양지머리는 찢기 좋은 크기로 잘라 넣고
센불에 끓이세요
육수 팩에 청양고추 30g, 양파 100g, 통마늘 100g,
생강 20g, 통후추 2큰술, 사과 1개,
대파 잎 200g을 넣어주세요
중간 중간 거품을 걷어낸 다음 육수팩을 넣고
맛술 1컵반, 소주 반컵을 넣어
뚜껑을 열고 30분간 조리세요
진간장 1컵, 불리 표고버섯 넣고
30분간 더 조린 다음 불을 끄고
육수팩, 양지머리, 표고버섯을 건져내세요
메추리알 50개를 넣고 3~4분간 조린 뒤
양지머리와 표고버섯을 먹기 좋게 손질해 다시 넣고
5~10분간 조리세요
출처 : MBN 알토란
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