당신은 주제를 찾고 있습니까 “알타리 김치 담기 – 알타리김치 맛있게 담그는법~ 쓴맛 없이 제대로 절이는법과 감칠맛 가득한 양념까지 완벽하게!“? 다음 카테고리의 웹사이트 https://you.experience-porthcawl.com 에서 귀하의 모든 질문에 답변해 드립니다: https://you.experience-porthcawl.com/blog. 바로 아래에서 답을 찾을 수 있습니다. 작성자 가루씨의 집밥Garussi home cooking 이(가) 작성한 기사에는 조회수 587,958회 및 좋아요 5,712개 개의 좋아요가 있습니다.
손질한 총각무를 넓은 대야에 한줌씩 펼쳐 준후 천일염을 쭉 넓게 뿌려주고… 그 위에 총각무를 다시 한줌씩 펼쳐 준후 천일염을 쭉 넓게 뿌려주고…. 이렇게 4번정도 반복후…. 마지막에 물 2컵을 켜켜히 뿌려줍니다.
알타리 김치 담기 주제에 대한 동영상 보기
여기에서 이 주제에 대한 비디오를 시청하십시오. 주의 깊게 살펴보고 읽고 있는 내용에 대한 피드백을 제공하세요!
d여기에서 알타리김치 맛있게 담그는법~ 쓴맛 없이 제대로 절이는법과 감칠맛 가득한 양념까지 완벽하게! – 알타리 김치 담기 주제에 대한 세부정보를 참조하세요
재료: 알타리무 2단 (손질 후 4kg),
쪽파 50g, 통깨 1/2T
절이기: 천일염 100g(2/3컵),
소금물(천일염 1컵, 150g + 물 1L)
김치 양념: 고운 고춧가루 2T,
고춧가루 110g(1컵), 액젓 75ml, 설탕 1.5T,
새우젓 3.5T(70g), 양파 2/3개(120g),
껍질 벗긴 배 1/3개(170g), 홍고추 4개,
흰 대파 8cm, 다진 마늘 4.5T, 다진 생강 1T,
찹쌀풀 (육수 250ml + 습식 찹쌀가루 4T, 25g)
육수: 국물멸치 16마리, 디포리 6마리,
황태 머리 하나, 먹새우 40g, 양파 2개,
대파 2대, 말린 대파 뿌리 4개,
건표고버섯 8개, 다시마 10*10cm 2장, 물 4L
조리시간: 1시간(+ 절이기 2시간 30분)
난이도: ★★★★☆
*컵 = 200cc 계량컵, T = 15cc 계량 수저.
[알타리 손질 및 절이기]1. 먼저 알타리 끝 쪽과 잔뿌리를 잘라내 버려주세요.
그리고 무청은 안에 부드러운 줄기만
3~4줄기 남기고 겉에 잎은 떼어내주세요.
2. 또 뿌리와 줄기 사이를 보면 거무튀튀한 게
묻어있는데 요건 나중에 잘 씻기지도 않으니깐
이렇게 칼로 가볍게 도려내 버려주세요.
(이렇게 2단 손질하면 4kg 정도 나왔네요.)
3. 그리고 부드러운 솔로 무를 문질러가면서
깨끗하게 씻어주세요. 이때 무청은 그냥
가볍게 씻어주기만 해도 충분하답니다.
4. 그다음 체에 밭쳐 물기를 빼주세요.
이때 무 중 두껍고 큰 것들은 반 갈라주세요.
그래야 나중에 잘 절여지고
양념도 안까지 맛있게 쏙쏙 잘 밴답니다.
5. 그다음 이제 소금물(천일염 150g + 물 1L)에
손질한 무 4kg을 넣고 절여주면 된답니다.
그리고 무가 더 잘 절여주기 위해
위에 천일염 100g을 사이사이 뿌려주세요.
6. 그다음 비닐봉지를 덮어준 다음,
2시간 30분 동안 절여주면 된답니다.
*물론 이때 가만히 놔두기보다는. 1시간마다
중간에 한번 위아래 위치를 바꿔주세요.
그래야 무가 골고루 맛있게 잘 절여진답니다.
7. 지금 이게 2시간 30분 후, 무도 날창날창 부드럽고,
무청도 한숨 죽었으면 다 된 거랍니다.
이제 물을 두세 번 정도 갈아가면서 깨끗이 씻어 짠기를 빼준 다음,
체에 밭쳐 30분 동안 물기를 빼주면 총각무 손질은 끝!!
습식 찹쌀가루를 넣고 중불에서 끓여주세요.
그리고 물이 부글부글 끓어오르면 1분 정도 더 끓여준 다음,
불 끄고 차갑게 식혀주면 찹쌀 풀 완성!!
2. 이제 믹서기에 김치 양념 재료인
양파, 껍질 벗긴 배, 흰 대파, 홍고추와
새우젓, 액젓을 넣고 곱게 갈아주세요.
3. 그다음 믹서기에 간 재료, 식힌 찹쌀풀,
고춧가루, 설탕, 다진 마늘, 다진 생강 넣고
몇 분 동안 잘 섞은 다음 5~10분간 불려주면 양념 준비 끝!
[알타리김치 맛있게 담그는법]1. 먼저 양념을 버무리기 전에 고운 고춧가루 2T 넣고
무를 손으로 비벼가면서 밑 색을 입혀주세요.
2. 그다음 여기에 아까 만들어 놓은 양념장 넣고
양념이 잘 묻도록 버무려 주기만 하면 된답니다.
*물론 다 섞고 난 다음 한번 맛을 봐보세요.
아무래도 무상태라든가 양념이 다 다르잖아요.
그리고 싱거우면 소금을
추가로 넣어 맛을 조절해 주면 되겠죠~
3. 이제 마무리로 어슷 썬 쪽파와 통깨만
넣고 한 번만 더 버무려주기만 하면 끝!!
4. 이렇게 완성된 알타리김치는 보관 용기에
담은 후, 실온에서 2~3일 숙성시켜주세요.
그리고 새콤한 냄새가 올라오기 시작하면,
냉장고에 넣어 보관해 주면 된답니다.
그 뒤 3~4일 뒤에 드시면 딱 맛나더라고요.
#알타리김치맛있게담그는법 #알타리김치 #총각김치맛있게담그는법 #총각김치담그는법 #총각김치
#알타리무김치담는법 #알타리무김치 #총각무김치담그는법 #총각무우김치 #총각무김치
알타리 김치 담기 주제에 대한 자세한 내용은 여기를 참조하세요.
알타리김치 맛있게 담는법 ~3대째 내려온 우리집 황금레시피
알타리김치(총각김치) 양념장 만들기 … 새우젓, 멸치액젓, 배, 찹쌀풀은 갈아서 사용하세요. … 양푼에 갈은것과 양념장재료를 모두 넣고 함께 섞으세요.
Source: pure-beef.tistory.com
Date Published: 9/19/2021
View: 4270
주제와 관련된 이미지 알타리 김치 담기
주제와 관련된 더 많은 사진을 참조하십시오 알타리김치 맛있게 담그는법~ 쓴맛 없이 제대로 절이는법과 감칠맛 가득한 양념까지 완벽하게!. 댓글에서 더 많은 관련 이미지를 보거나 필요한 경우 더 많은 관련 기사를 볼 수 있습니다.
주제에 대한 기사 평가 알타리 김치 담기
- Author: 가루씨의 집밥Garussi home cooking
- Views: 조회수 587,958회
- Likes: 좋아요 5,712개
- Date Published: 2021. 4. 6.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=j82deEIB024
총각무김치(알타리김치) 맛있게 담그는 방법(김진옥요리가좋다)
STEP 1 /4
1. 총각무 2단입니다…재래시장에서 구입했습니다… 무에 흙이 너무 묻어 있지 않는 것이 손질하기 편리하답니다.
총각무를 씽크대에 풀어 놓고… 무의 더러운 부분은 칼로 긁어낸후 무와 무의 잎이 만나는 부분은 살짝 칼로 제거해줍니다…그런후 한번 씻어준후… 칼로 무를 4등분해줍니다.
잎부분중 누런잎은 제거해줍니다.
=> 무가 큰경우엔 4등분…작은경우엔 2등분만 해주세요… 칼집은 무의 끝부분까지 넣는것이 아니라…
잎부분과 만나기 전 1cm위까지만 칼집 넣어주세요….
만드는 법은 간단하고 맛은 일품인 총각김치
브라우저를 최신버전으로 업그레이드 해주세요!
레시피 등록을 위해서는 지금 사용하고 있는
브라우저 버전을 업그레이드 하거나 다른 웹 브라우저를 사용해야 됩니다.
아래의 브라우저 사진을 클릭하여 업그레이드 하세요.
알타리김치 맛있게 담는법 ~3대째 내려온 우리집 황금레시피
반응형
3대째 내려온 알타리김치 맛있게 담는법
알타리김치 황금레시피
총각무가 맛있게 나올 때 알타리김치를 담궈 놓으면 정말 맛있어요. 라면과 함께 후루룩~ 먹어도 정말 맛있는데요. 오늘은 저희집 3대째 대려온 밥도둑 레시피인 알타리김치 맛있게 담는법 알려드리도록 할께요 : )
무를 다듬는 방법, 양념장 더욱 맛나게 만드는법, 숙성 방법까지 전부 알려드릴께용 ~
총각김치(알타리김치) 재료
재료는 알타리 3단, 쪽파 한줌, 양파(대) 1개 준비하세요.
양념장재료로 마늘 2/3컵, 배(대) 1/2개, 찹쌀풀 2컵, 고춧가루 1 1/4컵, 매실청 1/4컵, 설탕 1 1/2T, 멸치액젓 2/3컵, 새우젓 1/2컵, 다진생강 1T 준비하세요.
총각무를 다듬는 방법은 무청과 무 사이 부분을 칼로 긁어내 지저분한 부분을 제거하세요. 무청 끝 부분을 조금 자르고, 시든 잎은 떼어 제거하세요.
총각무를 물에 깨끗이 씻어 주세요. 이때 식용 솔을 이용해 문질러 닦아 주세요. 그러면 무 사이에 낀 흙을 제거하기 훨씬 더 쉽답니다 : )
무 절이는 방법은 먼저 양푼에 총각무를 한켜씩 깔아 주세요. 그리고 천일염을 무 부분에 집중적으로 뿌리고, 남은 것은 무청 부분에 뿌려주시면 돼요. 무 부분은 더 많이 절여져야 하기 때문에 무 부분에 천일염을 더 많이 뿌리세요.
그리고 총 1시간 30분간 절여 주세요. 절이는 중간 골고루 절여지도록 한번 뒤집어 주시면 좋답니다.
절여진 무는 물에 3번 정도 씻은 후에 소쿠리에서 30분 이상 물기를 제거해 주세요. 만약 물기가 많이 있다면 양념장이 겉돌아 알타리김치가 맛없게 될 수 있으니 충분히 물기를 제거하세요.
알타리김치(총각김치) 양념장 만들기
새우젓, 멸치액젓, 배, 찹쌀풀은 갈아서 사용하세요.
총각김치 양념장
양푼에 갈은것과 양념장재료를 모두 넣고 함께 섞으세요. 섞은 후에는 30분 이상 숙성과정을 거치세요. 바로 양념장을 만들 후 버무리면, 양념장 맛을 100% 활용할 수 없답니다.
양념장도 숙성과정을 거치며, 색과 맛이 더욱 깊어져 더욱 맛있게 총각김치를 만들 수 있게 된답니다.
쪽파는 반으로 자르고, 양파는 채썰어 주세요.
이제 숙성된 양념장과 물기가 제거된 총각무를 양푼에 넣고 버무려 주세요. 버무리는 과정이 궁금하다면 맨 마지막에 있는 총각김치 맛있게 담는법 동영상을 참고하세요.
한번 버무렸다면, 쪽파, 양파를 넣고 다시한번 버무려 주면 완성!
김치통에 잘 담아 상온에서 하루 반나절 또는 이틀간 보관하세요. 그리고 냉장숙성시켜 드시면 맛있어요. 숙성된 알타리김치와 라면에 먹으면 정말 맛있게 드실 수 있답니다.
알타리김치 맛있게 담그는법 동영상 보기!
반응형
그리드형(광고전용)
키워드에 대한 정보 알타리 김치 담기
다음은 Bing에서 알타리 김치 담기 주제에 대한 검색 결과입니다. 필요한 경우 더 읽을 수 있습니다.
이 기사는 인터넷의 다양한 출처에서 편집되었습니다. 이 기사가 유용했기를 바랍니다. 이 기사가 유용하다고 생각되면 공유하십시오. 매우 감사합니다!
사람들이 주제에 대해 자주 검색하는 키워드 알타리김치 맛있게 담그는법~ 쓴맛 없이 제대로 절이는법과 감칠맛 가득한 양념까지 완벽하게!
- 알타리김치맛있게담그는법
- 알타리김치
- 총각김치맛있게담그는법
- 총각김치담그는법
- 총각김치
- 알타리무김치담는법
- 알타리무김치
- 총각무김치담그는법
- 총각무우김치
- 총각무김치
알타리김치 #맛있게 #담그는법~ #쓴맛 #없이 #제대로 #절이는법과 #감칠맛 #가득한 #양념까지 #완벽하게!
YouTube에서 알타리 김치 담기 주제의 다른 동영상 보기
주제에 대한 기사를 시청해 주셔서 감사합니다 알타리김치 맛있게 담그는법~ 쓴맛 없이 제대로 절이는법과 감칠맛 가득한 양념까지 완벽하게! | 알타리 김치 담기, 이 기사가 유용하다고 생각되면 공유하십시오, 매우 감사합니다.