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머리끝까지 늘어나는 프랑스식 감자요리 ‘알리고치즈감자’
이 맛을 알고 2kg가 불어났습니다…
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※재료
감자 820g, 모짜렐라 치즈 400g, 생크림 200ml, 버터 30g, 소금, 후추
소시지, 스테이크용 소고기(등심), 베이컨
1. 감자 820g을 물에 씻은 뒤 껍질을 벗겨준다
2. 끓는 물에 손질한 감자와 소금 1큰술을 넣고 익혀준다.
3. 감자가 다 익으면 꺼내서 으깨준 뒤 체에 내려 더 곱게 만들어준다.
4. 냄비에 으깬 감자를 넣고 생크림 200ml, 버터 30g를 넣고 섞어준 뒤 후추로 간해준다.
5. 매쉬드포테이토가 되면 모짜렐라치즈 400g을 나눠서 넣어가며 약불에서 섞어준다.
6. 소시지, 스테이크용 소고기, 베이컨을 구워준다.
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비주얼 갑 치즈 알리고치즈감자 | 아이디어스
알리고치즈감자✨ 외국 레스토랑에서 이미 핫한 요리중 하나인 알리고 치즈감자를 가율에서 만나보세요 평범한 치즈가 아니에요~ 삶은 감자와 치즈를 함께 넣어
Source: www.idus.com
Date Published: 10/13/2021
View: 5096
[Ep # 4] 알리고 감자치즈 Aligot Potato Cheese – 진짜쉬운요리
감자와 모짜렐라 치즈만 있으면 만들 수 있습니다. 또한 들어가는 재료가 별로 없어서 저렴하게 할 수 있어서 적당한 것 같아요. #알리고# …
Source: realeasycooking.tistory.com
Date Published: 3/28/2022
View: 8524
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주제에 대한 기사 평가 알리고 치즈 감자
- Author: 스튜디오 쿠캣 – COOKAT
- Views: 조회수 2,067,939회
- Likes: 좋아요 33,660개
- Date Published: 2019. 5. 22.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=pYHs0aLi0CU
알리고치즈감자 집에서도 만들어 먹자 ☆
알리고치즈감자 집에서도 만들어 먹자 ☆
얼마전 감자를 3Kg을 구매했는데..
감자로 해먹을 수 있는 요리는 빨리빨리 해먹어야 하기에..
조금 생소하면서도 맛있는 알리고치즈감자를 만들어 먹기로 결정 !!
이 레시피는 SNS에서 쿠캣의 요리영상을 보고 따라 만들어보았어요
역시 나같은 요리초보는 먹고싶은거 인터넷 검색하면 레시피가 다 나오지요
정말 따라만하면 되니 어렵지 않아요
재료 : 감자820g , 모짜렐라치즈 400g , 생크림 200ml , 버터 30g , 소금 , 후추
재료들도 굉장히 간단함!!
레시피도 초간단!!
감자는 깨끗하게 껍질을 깐다.
감자가 큼직큼직해서 요게 820gㅎㅎㅎ
감자가 잠길정도로 물을 넣어준 다음 , 소금 1큰술 추가하고
감자를 잘 삶아준다.
감자는 젓가락이 쑤욱~~잘 들어가면 잘 익은걸로~
모짜렐라치즈는 미리 400g꺼내어놓았다.
잘 익은 감자를
푸슉푸슉 –
으깨어준다.
그리고 체에 내려서 더 곱게 갈아준다.
헐!
이거야말로 눈꽃빙수같은 느낌이 아닌가!!! ㅇㅅㅇ)!!
곱게 내린 감자를 냄비에 넣어주고, 생크림도 넣는다.
후추도 넣어주어야하는데.. 콩잎이는 깜빡함 ㅠ_ㅠ)
그다음 버터 30g 넣어주기.
중불에 매쉬포테이토가 되게끔 잘 섞어준다.
매쉬포테이토가 된듯하면 모짜렐라 치즈를 두번에 나누어서 넣어준다.
한번에 넣으면 치즈 녹이기가 힘들어요
두번에 나누어 넣었더니.. 감자가 치즈화가 된다!!
뭉쳐있는 감자와 치즈들을 잘 섞어서 풀어주면 완 성 !!
난 이 날 육개장과 대충 먹었지만..
그 다음에 소고기와 함께 곁들여 먹어보았는데.. 예술임..!!!
고기와먹으니까 꽤나 잘 어울리는 알리고치즈감자 !! ㅎㅎ
남은 알리고치즈감자는 냉장실에 보관해두고,
다시 꺼내어 먹을때 전자렌지 2-3분 정도만 돌려 먹으면 되요
>ㅁ<) 아 후추까지 넣었으면 더 맛있었을텐데 ㅎㅎ 아무튼 새로운 감자요리를 해먹어서 만족스러웠고, 소고기와는 너무 잘 어울려서 또 소고기 구워먹고프다.
간단한 감자요리 알리고 치즈감자 만들기!
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간단한 감자요리 알리고 치즈감자 만들기
오늘은 정말 간단한데 맛있는 감자요리를 만들거예요.
이름하여 ‘알리고 치즈감자’!
조금 생소하게 들릴수도 있는 이 요리는
으깬 감자와 치즈를 섞어먹는 프랑스요리예요.
한국에서도 으깬 감자는 ‘매쉬드 포테이토’로 만들어
샐러드로 먹거나 빵에 곁들여 먹고는 하죠?
알리고 치즈감자는 이러한 매쉬드 포테이토의
좀 더 프리미엄 버전 요리라고 생각하시면 될 것 같습니다.
스테이크랑 곁들여 먹어도 잘 어울리고요.
빵에 넣어 먹어도 풍미가 살아납니다.
간식으로 그냥 먹어도 정말 맛있어요!
감자와 치즈의 조화가 잘 어울리는 간단한 감자요리, 알리고 치즈감자 레시피를 아래에서 함께 확인하시죠!
간단한 감자요리 알리고 치즈감자 동영상 레시피
동영상 레시피로 먼저 감상하시겠습니다.
핵심만 편집한 짧은 영상이예요.
영상 확인하신 후 요리하시면 훨씬 쉽게 만드실 수 있다는 사실!
오늘의 레시피가 도움이 되셨다면
요리송 유튜브와 블로그 구독, 좋아요를 부탁드리겠습니다.
간단한 감자요리 알리고 치즈감자 재료
버터 40g
감자 4개(570g)
소금
생크림 100ml
모짜렐라 치즈 200g
간단한 감자요리 알리고 치즈감자 레시피
1. 감자는 껍질을 제거한 후 잘라서 삶아요.
2. 삶은 감자를 체에 걸러 곱게 으깨줄게요.
3. 냄비에 버터와 생크림, 으깬 감자를 넣고 섞어주다가 모짜렐라 치즈를 넣어주세요.
4. 소금으로 간을 맞추며 잘 저어주면 완성!
간단한 감자요리 알리고 치즈감자 맛
고소한 감자와 리치한 치즈의 맛이 조화되어
굉장히 풍부한 맛이 납니다.
짭짤한 맛도 가미되어 중독성있어요.
한입만 하고 먹다보니 그 자리에서 다 먹어버린건 비밀..
감자 효능
감자 한 알에는 비타민C 하루 권장량의 70%가 들어있어요.
칼슘, 칼륨, 마그네슘 등의 미네랄도 풍부합니다.
이러한 영양소들 덕분에 감자는
피로회복과 피부미용에 탁월한 효과가 있다고 합니다.
뿐만 아니라 당뇨와 각종 성인병을 예방하고,
감자에 함유된 폴리페놀 성분 때문에
항암에도 효과가 있다고 밝혀졌어요.
감자 주의할 점
감자가 싹이 났을 경우에는
반드시 싹을 도려낸 후에 요리해주세요.
감자의 싹에는 솔라닌이라는 성분이 들어있어요.
솔라닌은 천연 독소로 먹었을때
구토, 배탈, 현기증 등의 증상이 발생할 수 있어요.
이 성분은 열을 가해도 사라지지 않는답니다.
따라서 싹이 난 감자는 싹을 완전히 제거한 후
싹 근처(싹 면적의 2배 정도면 매우 안전합니다!)를 도려낸 후 요리해주세요!
맛도 있는데 영양도 풍부한 감자!
알리고 치즈감자로 간단하게 즐기시기 바랍니다.
그럼 오늘도 맛있는 요리와 신나는 하루 되세요!
방문해주신 여러분 모두 감사합니다.
※ 알리고 치즈감자와 잘 어울리는 토마호크 스테이크
※ 치즈와 후추만 있으면 근사한 요리!
※ 전세계 난리난 그 치즈, 페타치즈 파스타
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알리고치즈감자와 명란젓으로 채운 통식빵 : 치즈감자식빵 ★
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R25.알리고 치즈감자(야매요리)에 대하여
혼자 살던 시절, 주말마다 끼니를 때우기 위해서 각종 야매요리를 만들던 때가 있었다.
부모님과 같이 살면서 유튜브 난민으로 전락한 지금.
갑자기 요리 유튜브를 보고 야매요리가 하고 싶어 졌다.
이번에 관심을 가지게 된 요리는 바로!
알리고 치즈 감자!
출처 : COOKAT KOREA YOUTUBE 알리고 치즈감자편
프랑스 가정식이라는 치즈감자 요리이다.
간단하게 말해, 모짜렐라 치즈에 으깬 삶은 감자를 섞어 늘어나는 감자 디핑 소스(?)를 만드는 것 같았다.
어머니께서 어릴 때, 많이 만들어 주시던 감자 사라다의 느낌이 나면서도 조금 더 단순해 보였다.(여러 가지 들어가는 어머니표 감자 사라다는 빵에 바르기만 하면 되는 만능 요리였지만, 들어가는 재료가 많았다.)
출처 : COOKAT KOREA YOUTUBE 알리고 치즈감자편
영상을 3 회독하고! 주말을 이용하여 만들기로 하였다.
하지만, 야매요리의 정점이 무엇인가?
어레인지, 퓨전, 나만의…로 포장되는 내 멋대로 상황에 맞춰 레시피를 변경하는 것이 아닌가?
다만, 양식은 간단 스테이크를 제외하고 그 쉽다는 오일 파스타도 만족스러웠던 적이 없던 터라, 최대한 레시피를 준수하기로 하였다.
다만, 소시지, 스테이크, 베이컨은 사실 알리고 치즈감자의 메인이 아니라, 같이 먹는 재료이므로 내 마음대로 바꾸었다.
본격적인 (야매) 요리 시작!
1. 소금물에 감자를 삶은 다음에 최대한 잘게 부수어둔다.
냄비에서 바로 부셨다.
2. 체에 감자를 한 번 더 걸러 주어 완전히 곱게 만들어 준다.
이 과정이 완전 힘들다. 넓은 수저로 꾹꾹 눌러줘야한다. 우측은 다한 모습. 왠지 사진은 밥같이 나왔다.
3. 생크림 200ml, 버터 30g, 후추 약간을 넣고 섞어준다.
야매요리의 서막. 휘핑크림 200ml와 포션버터 40g으로 갈음하고 섞어주었다. 그게 그거 아닌가!
4. 모짜렐라 치즈 400g을 나누어 넣어 주면서, 약불에서 저어준다.
200g씩 소분된 제품이 있어서 하나씩 털어 놓았다. 불은 아주 약하게 천천히 진행. 조금 쎄게 하니까 바닥에 탄내가 나서 바로 줄였다.
여기까지 된 상태에서 아무리 해도, 영상처럼 주욱 늘어나지 않고 뚝뚝 끊어지어서 매우 당황하였다.
이 상황에서 옆에서 주방 보조역할을 보던 어머니가 참지 못하시고, 모든 주권을 뺏어 가셨다.
그리고 불을 중약불로 올리신 다음에 현란한 실력으로 저으시기 시작하였고….
모친 왈 : 내가 양식은 몰라도 짬이 있기 때문에, 딱 보면안다. 치즈를 녹일 생각을 해야지 약불로 깨작되면 되겠냐?
그렇다. 어머니의 현란한 스킬로 늘어나는 치즈를 재현할 수 있었다.
이 시점에서 치즈의 꼬순내가 나는 것이 잘 된 것을 알 수 있었다.
역시 바이브에서 나오는 짬…
5. 같이 먹을 고기를 구한다!
싸고 많은 대패 삼결살 2kg. 어머니의 후추+소금 황금비율에서 소금을 약간 더 넣었다. 이유는 나중에.
야매요리에 비싼 베이컨, 소시지를 구할 수 없기에, 근처 식자재에서 캐나다산 고기로 만든 대패 삼겹살을 구해왔다.
대패삼겹살은 평소보다 짭짤하게 조리하였는데, 사실 알리고 치즈감자 요리가 너무 맹숭한 느낌이었다.
베이컨도 염장한 것이니 사실, 이게 맞는 게 아닐까? 하는 뇌피셜로 만들게 되었다.
6. 맛있게 먹는다.
대패 삼결살로 치즈감자를 감싸서 먹는다.
치즈감자가 식으면, 원하던 늘어나는 쫀득한 비주얼이 나오지 않아, 조금씩 덜어서 나가였다.
결과적으로 감자 840g(사실 나는 940g을 사용하였다. 식자재 감자 크기가 알이 굵어서 조절이 힘들었다.)에 대패 삼겹살 2kg으로 4인 가족(부모님과 형, 나)이 배부르게 먹고 치즈감자는 락앤락 한통이 남게 되었다. (만들 때, 양을 참고하시면 될 것 같다.)
적당히 맛이 있었지만, 비주얼 적인 측면과 단독으로 먹기에는 밍숭한 맛이 마음이 걸린 야매요리였다.
생크림 대신 휘핑크림을 쓴 것이 문제일까? 다만, 식물성이 아닌 동물성 유크림인 제품을 썼기에 큰 차이는 없었으리라 생각한다. 마찬가지로 포션 버터를 쓴 부분도 조금 걸리긴 하지만 큰 문제는 아닐 거라 본다. 처음에 후추를 통해서 간을 좀 더 맞추거나, 감자를 삶을 때, 소금을 조금 많이 넣어야 하지 않았을까? 모차렐라를 섞을 때, 지나치게 작은 불로 시작한 게 문제가 아니었을까?
위와 같은 개선점이 생각나고 어느 정도 만족한 식사였지만, 다시는 안 할 생각이다.
아니 감자 다지는 게 너무 힘들다….. 누가 간편요리라 했나. 채에 잘게 다지는게 아주 귀찮고 은근히 힘들다.
*어머니가 저녁에 소시지 사 오셔서, 프라이팬에 버터 추가로 덜고 알리고 치즈 남은 거 덜어서 녹이면서, 소시지를 둘둘 감아서 주셨는데… 더 맛있다. 역시 소시지랑 먹는 게 맞았던 건가! 아니면, 어머니의 위대함인가!
‘알리고 치즈감자(야매요리)’라는 요리에 대한 리뷰는 다음과 같다.
*간단하지만 힘든 서브 요리. 배가 부르지만, 재료값 생각하면 가성비가 좋은 요리인지는…
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✨알리고치즈감자✨
외국 레스토랑에서 이미 핫한
요리중 하나인 알리고 치즈감자를
가율에서 만나보세요
평범한 치즈가 아니에요~
삶은 감자와 치즈를 함께 넣어
일반적인 치즈와 달리 크리미하면서
깊고 찐한 치즈의 맛이 함께하는 맛이 특징이에요
수년간 레스토랑, 셰프의 경험으로
모짜렐라 치즈 함량 70% 완벽한 비율의
알리고치즈감자를 만들었습니다.
먹어보기 전까지는 상상을 할 수 없는 치즈의 맛!!
근사한 파티요리, 손님대접 요리에
함께하면 더욱 근사한 요리를 만들어줄거요~
💕함께하면 좋은 요리💕
-떡볶이,닭갈비,주꾸미 등 매운 요리
-스테이크나 소세지를 알리고치즈감자에 찍어 먹어도 굳!
-치즈를 넣을 수 있는 모든 음식에 대신 넣어드세요~
💕매운소스 팁💕
알리고치즈감자는 고소한 맛이 특징입니다!
매운음식에 넣어먹으면 매운맛을 중화시키고 고소한 맛을 낼 수 있어요!
매운맛이 조금 부족하다 싶으면 매운소스를 추가하여 드세요~
🚫해동된 상태로 전자렌지 1분30초 돌린 후 잘 섞어서 요리에 부어주세요~
🚫알리고치즈감자가 조금이라도 식으면 치즈가 잘 늘어나지않습니다
🚫대신 치즈처럼 딱딱하게 굳어짐이 없어 부드럽게 식사 끝까지 즐길 수 있어요
[Ep # 4] 알리고 감자치즈 Aligot Potato Cheese :: 진짜 쉬운 알리고 감자치즈 만들기
[Episode # 4]알리고 감자치즈 Aligot Potato Cheese :: 진짜 쉬운 알리고 감자치즈 만들기 레시피
오늘의 이슈 Issue
제로금리 [ Zero Interest Rate ]
제로금리정책은 내수자극을 통한 경기회복, 기업의 채무부담 경감, 금융회사들의 부실채권 부담 완화 등의 효과를 겨냥한다. 경기침체를 완화하지만 청, 장년층의 근로의욕은 낮아진다는 양날의 정책이 세계에서 진행되고 있다.
과연 어떤 효과가 우선되어질까?
안녕하세요?
[진짜쉬운요리] Blog 의 “따라해” 입니다모짜렐라 치즈가 06.11일 기준으로 1kg에 자연치즈는 1만 2천원 가량하고, 가공치즈는 1만원정도 하고 있습니다.
청년, 특히나 여성분들의 치즈에 대한 선호도가 많이 증가하면서 치즈에 대한 수요 또한 늘어나고 있습니다.
이에 Epi #4 알리고 감자치즈 레시피를 소개드립니다 !!!
재료를 설명해드리겠습니다.
[요리 재료 Cuisine Ingredients]감자 Potato 2개 3인분기준
모짜렐라 치즈 mozzarella cheese 200 g
소금 Salt 2 꼬집 pinch
후추 Pepper 2 꼬집 pinch
식빵 White Bread 1 쪽 1 piece
버터 Butter 1 스푼 Tsp
감자와 모짜렐라 치즈만 있으면 만들 수 있습니다. 또한 들어가는 재료가 별로 없어서 저렴하게 할 수 있어서 적당한 것 같아요.
#알리고#감자치즈#모짜렐라치즈
알리고[ ALIGOT ]는 감자, 마늘, 라기올 치즈, 혹은 캉탈 치즈를 재료로 하여 만드는 요리입니다.
치즈와 감자 알갱이를 완전히 섞어 혼합된 반죽으로 실처럼 길게 늘어나는 상태까지 만드는 것이 이번 에피스드의 목표입니다 !!!
3인분을 기준으로 만들 것이기 때문에 인원 수에 따라 재료를 조금 더 추가하셔도 괜찮습니다
랑스 루에르그지방에서 생우유나 살균우유를 압착해 만든 세미하드치즈라고 해서 프랑스의 대표 치즈 간식입니다. 그리고 쭉쭉 늘어나는 치즈의 향연을 입안에서 느낄 수 있으니 청, 장년분들의 치즈에 대한 수요에 만족 시킬 레시피가 될 수 있다고 생각해요.
그래서 [진짜쉬운요리] Episode #4 으로 알리고 감자치즈를포스트 하기로 했습니다 ^^
Cooking Start 요리 시작 !!!!
1 ] 감자 2개의 껍질을 깎으시고 묻은 흙을 세척해주세요.
100g짜리 감자 한 개 기준 열량은 86 kcal 칼로리로 식빵 40g 2쪽에 해당하는 열량을 가졌습니다.
하지만 이는 오로지 탄수화물과 기질에서 오는 열량보다 2.5배가 낮기 때문에 식빵 2쪽보다 감자 1개를 먹는 것이 더 좋다는 사실을 꼭 알아주세요 !!!
또한, 특히 햇감자에 많이 함유된 비타민B와 C를 보존하기 위해서는 증기에 찌거나 삶는 방식이 좋습니다. 그렇기 때문에 다른 방식으로 가공했을 때에 빠지는 단순당이 아까울 것 같아요.
이번 레시피에서와 같이 삶거나 쪄서 먹는 방법이 영양소를 지켜준다는 점 ^^
2 ] 손질한 감자를 냄비에 넣고 20분 이상 삶아주세요.
감자의 크기에 따라 삶는 시간도 달라지는 데요. 저는 테니스 공만한 크기의 감자를 삶는 데 대략 25 ~ 30분 정도 걸린 것같아요.
좀 더 큰 감자를 사용하시는 여러분께서는 더 많은 시간동안 열을 가해야한다는 것 기억해주세요.
3 ] 감자가 삶아질 동안 식빵 1개로 토스트 해주세요.
알리고 감자치즈 자체가 고열량 음식이기 때문에 너무 많이 드시는 것은 권장드리지 않아요.
우리의 혈관이 더 중요하기 때문이죠.
그렇기 때문에 식빵 1쪽을 3등분하여 토스트로 준비해주세요.
4 ] 삶아진 감자를 수저로 완전히 으깨주세요
감자 알갱이가 씹히는 것이 좋으신 분들은 약간 덜 으깨셔도 괜찮습니다.
모짜렐라 치즈와 함께 같이 섞을 예정이기 때문에 감자샐러드 만들었을 때 처럼 해주시는 게
포인트 !!!
5 ] 이후에 소금과 후추를 각각 2 꼬집 씩을 넣어주세요
이제 감자의 간을 소금과 후추로 맞춰 주겠습니다.
약간 짭짤한 감자치즈를 원하신다면 소금을 3꼬집 이상 넣으셔도 괜찮으세요.
하지만 후추는 많이 넣는 다면 치즈의 색감이 검해진다는 점을 유의하시고조절해서 넣으시길 바랍니다
6] 모짜렐라 치즈 200g 을 같이 넣어주세요
알리고 감자치즈의 핵심 [모짜렐라 치즈] 감자의 양 만큼 1:1 비율로 넣어주시면쭉쭉 늘어나는 치즈를 완성할 수 있습니다.
치즈를 좋아하시는 분들에게 다량의 치즈는 사랑이겠죠?
7 ] 생크림 또는 우유, 두유를 넣고 농도를 걸쭉하게 만들어주세요
생크림이 동물성 지방을 갖고 있기 때문에 “진짜쉬운요리”는 그렇게 선호하는 재료가 아니예요. 그래서 우유 또는 두유로 대체하려고 합니다.
또한, 모짜렐라 치즈와 감자가 노란색이기 때문에 두유를 넣는 것이 건강에도 색깔에도 좋다고 생각했어요
8 ] 버터 1 스푼을 넣어주세요
버터는 고소한 풍미를 내주는 식재료로 베이킹이나 토스트 할 때 많이들 사용하십니다.
어떤 분들은 치즈 자체가 고지방성인 데 버터가 왜 필요하냐고 문의하실 수 도 있겠지만, 치즈와 버터는 둘 다 열량이 높지만 맛을 내는 용도가 달라서버터나 마가린을 넣지 않을 수 없었어요 ㅜ.ㅜ
9] 이제 모든 재료를 같이 섞어주세요
사진에서 보이는 것과 같이 실처럼 치즈가 늘어나는 것이 보이시나요?
이것이 감자치즈 Aligot 알리고의 특징이자 재미있는 식감을 나타내는 현상입니다.
모짜렐라 치즈는 가열하면 뭉텅이처럼 엉겨붙지만, 알리고는 실처럼 쭉쭉 분리되서 늘어나는 것이 가장 큰 차이점이죠 !!!
10] 완성된 알리고를 한번 쭉 늘려봤습니다.
인사동에서 파는 꿀타래? 실타래? 와 비슷한 형상을 띄는 데요.
알리고는 실뭉치가 엉겨붙은 채로 감자 알갱이를 같이 씹는 식감을 줘서 새로운 자극을 미세포에 전달할 수 있어서 좋았습니다.
10 ] 토스트와 같이 싸 먹는 알리고 감자치즈
만들었던 토스트 조각에 알리고 감자치즈를 싸써 먹었습니다.
떡볶이에 넣어 먹는 일반적인 치즈 식감이랑 많이 달라서 살짝 놀랐어요. 하지만 고열량 식품이기 때문에 조금씩만 드시기를 권유드립니다 .
만드시느랴고 수고하셨고 이제 각자의 입안으로 Ep.4 알리고 감자치즈였습니다.
끝까지 읽어주셔서 감사합니다.
[진짜쉬운요리]유튜브 https://www.youtube.com/watch?v=7IZACxqvEjU
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알리고치즈감자 만들기 – 스테이크와 함께 먹는 요리
알리고치즈감자
서론
동생이 쿠캣에서 알리고치즈감자를 봤다고 한다. 굉장히 맛있어보이고 만드는 방법도 간단해서 꼭 만들어주겠다고 했는데 그 날이 왔다. 노브랜드에서 모짜렐라 치즈를 사고 GS마트에서 생크림을 사왔다 (200ml) 버터는 내가 평소에 베이킹할 때 쓴 무염버터인 앵커버터. 이 간단한 재료들로 만드는 알리고치즈감자는 과연 어떤 맛일까?
재료
감자, 모짜렐라 치즈, 생크림, 버터, 소금
레시피
깨끗이 씻은 감자를 삶기 전 껍질을 벗겨낸다. 감자는 약 5알 정도 사용되었던 것 같다. 양을 잘 몰라서 처음에는 한 10알정도 까서 삶아버렸다. 내가 만들 양을 잘 생각하고 감자의 양을 정하도록 하자.
감자를 삶을 준비를 한다. 속까지 무르게 잘 익고 물에 잘 잠기도록 큰 감자들을 반으로 썰어주자.
약 20분동안 감자를 삶는다. 알리고치즈감자는 고기랑 같이 먹으면 맛있을 것 같다. GS마트에 생크림을 사러간 김에 호주산 스테이크도 함께 구매했다. 300g에 11,600원인걸 할인하는 상품이었다. 양은 작아보이지만 과식하는 것은 좋지 않다. 그래서 그냥 한 팩만 샀다.
우리가 사용한 생크림은 매일 생크림 200ml 짜리이다. 나는 베이킹 할때 서울우유 생크림을 자주 썼는데 이건 양이 그것보다 2배 이상 작아보인다. 원래 생크림은 휘핑크림보다 비싸고 유통기한이 짧다.
감자가 삶아지는 동안 후라이팬에 버터를 두루고 마늘과 함께 스테이크를 구웠다. 소금으로 간을 하고 후추도 함께 뿌렸다. 인터넷에서 스테이크 굽는 방법을 검색해서 나온 어떤분의 팁으로는 30초마다 고기를 뒤집어야 한다는 것이었다. 집에서 스테이크를 굽는 것이 처음인데 인터넷을 통해 실패없이 맛있게 구워낼 수 있었다. 버터가 녹으면서 나는 냄새가 아주 기가 막혔다.
감자가 다 삶아지면 꺼내 먼저 1차로 으깬다. 2차로 다시 한 번 체에 곱게 으깨어주는 과정을 거쳐야 한다.
완전히 으깨어진 감자를 냄비에 올린다. 약불을 켜고 생크림과 버터를 넣어 함께 섞는다.
볶는 듯한 느낌으로 만든다. 만들고 나면 슬라임에 들어가는 재료처럼 포슬포슬하게 만들어진다.
마지막으로 모짜렐라 치즈를 넣고 잘 섞어준다.
모짜렐라가 녹으면 이렇게 쭈우우우욱 늘어나는 알리고치즈감자가 완성된다.
무슨 CF광고같다.
스테이크 처음 구워봤는데 맛있었다.
알리고치즈감자는 무슨 슬라임을 먹는 기분이었다.
맛은 감자랑 치즈맛인데 … 씹으려면 씹히지는 않고 마치 풍선껌처럼… 아주아주 독특한 식감이었다.
익숙하지 않아서 그런지 스테이크 있어서 참 다행이었다.
버터는 무염버터보다 가염버터를 사용하는게 더 나을 것 같다.
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감자칩으로 만든 알리고 치즈 감자 먹어봤니? #과자활용디저트
오븐, 계량기 다 필요 없다! 통밀 쿠키와 크림치즈로 간단하게 치즈 케이크를 만들 수 있다. 케이크를 굳힐 틀 조차 우유팩을 사용하면 그만! 이 레시피의 핵심은 크림 믹싱의 농도인데, 뾰족한 뿔이 생기는 텍스처가 되면 잘 섞인 것! 마지막 단계에 레몬즙을 추가하면 더욱 산뜻한 맛의 치즈 케이크를 완성할 수 있다.크림치즈 150g, 생크림(휘핑크림) 100g, 통밀 쿠키 60g(약 5개), 녹인 버터 35g, 설탕1. 깨끗이 세척한 우유팩 한쪽 면을 오려낸다.2. 우유팩 윗면에 사선 방향으로 칼집을 낸 뒤 테이프로 고정해서 직사각 틀 모양을 잡는다.3. 믹싱 볼에 크림치즈를 넣고 푼 뒤 실온에 잠시 보관한다.4. 통밀 쿠키는지퍼 팩에 넣고 잘게 부순다.5. 잘게부슨 쿠키 가루에 녹인 버터를 넣고 잘 뭉친다.6. 우유팩 틀에 5를 넣고 평평하게 밑면을 다진 후 냉장실에서 30분간 굳힌다.7. 차가운 생크림을 볼에 담고 얼음물을 받친 뒤, 설탕을 넣고 휘핑 크림을 만든다.8. 3의 크림치즈에 설탕 1숟가락을 넣고 부드러운 농도가 될 떄까지 풀어준다.9. 8에 생크림을 3번에 나눠 넣으며 섞는다.10. 차갑게 굳힌 쿠키 바닥에 크림을 올린 뒤 평평하게 정돈한다.11. 완성된 케이크는 지퍼팩으로 밀폐한 뒤 냉동실에 넣고 4~5시간 정도 굳히면 완성.요즘 SNS에서 핫한 인기를 끌고 있는 ‘포카칩 알리고 치즈감자’. 알리고 치즈 감자란 매시드 포테이토에 치즈를 넣어 만든 감자 퓌레로, 프랑스에서 즐겨 먹는 가니쉬 요리. 과연 평범한 감자칩으로 만드는 게 가능할까 싶겠지만, 생각보다 깊은 풍미에 깜짝 놀랄 것! 단. 달고나 못지않게 꽤나 많이 저어야 한다.갑자칩 1봉지, 스트링 치즈 4개, 물, 파슬리 약간1. 볼에 감자칩과 손으로 잘게 짲은 스트링 치즈를 담는다.2. 1에 물을 붓고 저어준 뒤 뚜껑을 닫고 3분간 기다린다.3. 감자칩이 적당히 불면 포크로 으깨가며 잘 섞는다.4. 전자레인지에 넣고 30초간 돌린 뒤 다시 포크로 잘 섞는다. 원하는 농도가 될 때까지 이 과정을 여러 번 반복한다.5. 감자칩과 치즈가 잘 섞여 부드러운 농도가 되면 완성. 기호에 따라 파슬리 장식으로 마무리한다.오레오 쿠키로 만드는 크레이프 케이크다. 필요한 재료는 오레오 쿠키와 우유 단 두가지 뿐! 층층이 쌓은 단면 비주얼은 쿠키로 만들었다는게 믿기지 않을 정도로 근사하다. 케이크와 브라우니 사이의 쫀득 꾸덕한 식감이 일품! 한입에 쏙 넣기 좋은 미니 사이즈라 홈파티 핑거 푸드로도 제격이다.오레오 쿠키 20개, 우유 약 30ml1. 버터나이프나 포크를 이용해 쿠키와 크림 부분을 분리한다.2. 지퍼팩에 쿠키 부분을 넣고 잘게 부순다.3. 곱게 갈린 쿠키에 우유를 넣고 섞은 뒤, 손으로 꾹꾹 눌러가며 한 덩어리로 뭉친다.4. 쿠키 반죽을 지퍼팩에 넣고 밀대로 밀어 직사각형 모양으로 성형한다.5. 완성된 반죽은 냉동실에 넣고 약 40분간 굳힌다.6. 믹싱볼에 분리 해둔 크림과 우유를 넣고 잘 섞는다.7. 굳힌 쿠키 반죽을 꺼내 칼로 울퉁불퉁한 부분은 정리하고 6등분으로 나눈다.8. 7에 6의 크림을 바른 뒤, 층층이 쌓는다.9. 8을 유산지 혹은 비닐에 싼 뒤, 냉동실에 넣고 30분간 굳힌다.10. 완성된 케이크는 원하는 두께로 자르면 완성.
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