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추석 선물로 받은 사과를 이용해서 디저트를 만들어 봤어요.
전 소보루를 좋아해서 소보루빵 겉면에 있는 소보루만 뜯어 먹곤 하는데요.
저처럼 소보루를 좋아하시는 분들을 위해, 취향저격 애플크럼블바를 만들었어요.
애플크럼블바는 차갑게 식힌 후, 우유와 함께 먹으면 정말 맛있어요! 그럼 재밌게 봐주세요!
Today I made apple crumble bars using apples I received for chuseok.
I love crumbles, so I always eat just the crumbles on soboro bread.
I made apple crumble bars for those who love crumbles and soboro bread like me.
Serve the apple crumble bars cold and enjoy with milk. Much more delicious!
* Ingredients (mold size 18*22 cm)
크럼블(소보루): 박력분 또는 중력분 300g, 베이킹파우더 5g, 계란 1개
소금 한꼬집, 설탕 110g, 계피가루(시나몬가루) 1/4 작은 숟가락, 버터 85g
사과 필링: 사과 2개, 설탕 80g, 버터 30g, 계피가루(시나몬가루) 1/4작은 숟가락, 레몬즙 약간
전 계피 향을 좋아해서 크럼블 만들 때 1/2작은 숟가락을 넣었는데요.
싫어하시는 분들에게는 향이 조금 진할 수 있을 것 같아 레시피는 조금 줄여서 적었으니 참고해주세요.
Crumble: 300g cake flour or all-purpose flour, 5g baking powder, 1egg
a pinch of salt, 110g sugar, 1/4tsp cinnamon powder, 85g butter
Apple filling: 2 apples, 80g sugar, 30g butter, 1/4tsp cinnamon powder, a little lemon juice
* Recipe
1. 푸드프로세서에 박력분, 베이킹파우더, 설탕, 소금, 계피가루, 버터, 계란을 넣고 고슬고슬하게 되도록 돌려줍니다.
1. Blend cake flour, baking powder, sugar, salt, butter and egg in a food processor until large heavy crumbs are formed.
푸드프로세서없이 손으로 반죽을 한다면, 깍뚝썰기한 버터를 넣고 버터의 덩어리가 없어질 때까지 손으로 비벼주시면 됩니다.
If mixing by hand without food processor, rub flour and diced butter together until crumbs.
2. 완성된 소보루는 포크를 이용하여 큰 덩어리를 으깨고, 떡지지 않도록 잘 풀어줍니다.
Break down big chunks of the crumbs using a fork and separate them.
주걱으로 섞으면 뭉쳐서 덩어리가 될 수 있으니 포크를 꼭 이용해 주세요!
Using a spatula can form a large dough, so use a fork!
냉동실에 사용하기 전까지 보관해줍니다.
Store in the freezer until ready to use.
3. 사과의 껍질을 벗기고, 슬라이스한 후, 팬에 사과, 설탕, 버터를 넣고 부드럽게 익을 때까지 익혀줍니다.
3. Cook peeled and sliced apples, sugar and butter in a pan until softened.
4. 계피가루, 레몬즙을 넣고 수분이 거의 없어질 때 까지 볶아줍니다.
4. Add cinnamon powder and lemon juice, and keep cooking until most of the liquid is evaporated.
5. 사각팬에 유산지를 깔고, 준비한 크럼블(소보루)의 절반을 넣고 꾹꾹 눌러준 후,
5. Line bottoms of pans with parchment, and put the half of crumble and press down with a spoon.
준비한 사과필링을 깔고, 남은 크럼블(소보루)를 뿌려줍니다.
spread the apple filling and sprinkle the top with the remaining crumble.
그리고 180도로 예열된 오븐에 넣어 25~30분간 구워줍니다. 오븐의 온도와 시간은 사용하는 모델에 따라 달라질 수 있습니다.
bake in preheated oven at 180C for 25~30min. (Temperature and baking time may vary due to type of the oven.)
6. 오븐에서 꺼내 완전히 식힌 후 먹기 좋은 크기로 잘라주세요. 우유와 함께 즐겨주세요.
6. Remove from the oven, cool completely and cut into bite-sized pieces. enjoy with milk!
* Music – Way Back Home
* 꿀키의 맛있는 테이블
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슬픈하품의 레시피 -애플 크럼블 만들기~ – 이홈베이커리
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[초보베이킹/레시피] 상큼 달달한 애플 크럼블파이 만들기
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시나몬향이 솔솔 애플 크럼블 만들기 – 베이킹스쿨(교훈
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애플 크럼블, 애플파이 만들기_홈베이킹 – 요니의 일상스토리
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- Author: 꿀키honeykki
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- Date Published: 2016. 9. 17.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=e_QuRW3kDdU
레시피] 상큼 달달한 애플 크럼블파이 만들기
이번엔 달달하면서도 상큼한 맛을 자랑하는 애플 크럼블 파이를 만들어 보았습니다.
사실 애플파이를 만들 때 번거로운 점 중 하나가 파이 반죽을 만드는 일이죠.
그러던 중 애플파이 간단한 버젼으로 유튜버 하다앳홈 님의 애플 크럼블 파이를 참고해 만들어 보았습니다.
파이 반죽을 만드는 대신 크럼블을 만들어 절반을 바닥에 깔아주고 나머지는 토핑으로 뿌려주는 형식이었죠.
여기에 중간엔 상큼한 상큼한 사과조림을 올려 완성시킨 애플 크럼블 파이!!
만드는 방법도 간단하지만 무엇보다 맛이 너무 좋았던 애플 크럼블 파이였습니다.
고소한 크럼블과 상큼 달달한 사과조림, 여기에 은은하게 더해진 시나몬의 향까지~
입안 가득 행복감을 느끼게 해 준 진정한 매력덩어리 간식이었죠.
집에 타르트 틀이 없거나 파이 반죽을 만드는 과정이 번거롭다면 크럼블을 만들어 보시는 것도 좋을 것 같습니다.
사실 만들다 보니 파이의 두께가 낮아 애플 크럼블 파이의 매력을 제대로 표현되지 않아서 아쉽긴 했습니다.ㅜ
실제론 너무너무 맛있었던 애플 크럼블 파이였는데..
다음번에 만들면 이 재료의 계량의 2배로 늘려 더욱 먹음직스러움을 남겨보고 싶습니다.
저의 최애 간식으로 떠오른 애플 크럼블 파이~ 함께 만들어볼까요?
-사과조림 재료-
사과 2개
설탕 20g
시나몬 파우더 10g
레몬즙 15g
-크럼블 재료-
박력분 225g
아몬드 가루 75g
버터 150g
설탕 60g
시나몬파우더 5g
베이킹파우더 3g
소금 2g
먼저 사과 2개는 껍질을 벗기고 나박 모양으로 썰어줍니다.
약불에 사과를 올리고 수분이 나올 때까지 기다려줍니다.
수분이 나오기 시작하면 설탕 60g, 시나몬 파우더 10g, 레몬즌 15g을 넣고 졸여주세요.
약 15분 동안 수분을 날려가며 졸여주었습니다.
완성된 사과조림은 충분히 식혀줍니다.
사과조림이 식을 동안 크럼블을 만들어 보도록 하겠습니다.
박력분 225g, 아몬드 가루 75g, 시나몬파우더 5g, 베이킹파우더 3g을 체질해줍니다.
설탕 60g, 소금 2g을 넣고 가볍게 섞어주세요.
깍둑 썰기한 찬 버터 150g을 넣고 스크래퍼를 이용해 콩알만 한 크기가 될때까지 썰어줍니다.
버터가 콩알만한 크기가 되었다면 손으로 비벼가면서 소보로 느낌이 되도록 만들어주세요.
원하시는 사각 틀에 유산지를 깔고 만든 크럼블의 약 60%는 바닥에 깔아줍니다.
참고로 저는 20cm 사각 팬을 사용하였습니다.
그리고 숟가락으로 꾹꾹 눌러 파이 바닥을 만들어 줍니다.
저는 버터의 양을 좀 줄였더니 으스러지더라고요.
여러분은 이 비율 그대로 만드시면 됩니다.
그 윗면에 식힌 사과조림을 평평하게 깔아줍니다.
그리고 남은 크럼블을 골고루 뿌려줍니다.
180도 예열된 오븐에서 30분 구워줍니다.
오븐의 사양에 따라 달라질 수 있으므로 확인해가며 구워주세요.
노릇노릇 잘 구워졌다면 최종 완성이 되는 애플 크럼블 파이입니다.
구워지는 동안에도 상큼한 사과조림의 향과 시나몬 향이 솔솔~
덕분에 애플 크럼블 파이에 대한 기대치가 더욱 상승되었던 것 같습니다.
주의할 점은 완성된 애플 크럼블 파이는 꼭 충분히 식힌 후 틀에서 분리해주세요.
그리고 먹기 좋은 크기로 잘라 간식으로 즐기시면 됩니다.
포크로 잘라 한입 먹었더니 사과 자체의 상큼함과 달달함까지 그대로 느껴져 입안 가득 황홀해지더라고요.
사과와 시나몬의 조합은 최고인건 알았지만 고소한 크럼블까지 더해지니 그 맛이 배가 되었던 것 같습니다.
정말 고급진 디저트 애플 크럼블 파이~
특히 사과는 굽고 나면 단맛이 확 올라오기 때문에
맛없는 사과가 있다면 이렇게 애플파이로 활용해보면 좋겠더라고요.
도톰한 결을 그대로 살리지 못해 아쉽지만 여러분도 맛을 보면 깜짝 놀라게 될 거랍니다.
맛 없는 사과가 있다면 꼭 만들어 보셨으면 좋겠습니다.
<관련 베이킹 레시피>
영국 디저트: 꿀맛인데 만들기도 쉬운 애플 크럼블(Apple Crumble)을 만들었다.
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2019년 3월 29일 금요일, 나의 홈베이킹 기록: 영국에서 먹고 싶었던 디저트 중 하나인 애플 크럼블을 만들었다.
내가 사과를 잘 몰라서일 수도 있지만 한국에선 빨간 사과, 초록 사과로만 구분했었는데, 영국에서는 사과 종류가 엄청나게 많고 조리용으로만 쓰이는 쿠킹 애플도 따로 있다. 애플 크럼블은 그 쿠킹 애플을 사용해서 만드는데, 왠지 한국에서 따라 만들기엔 영국의 애플 크럼블 맛을 그대로 못 낼 것 같아서 한국에서 만들어본 적은 없었다.
🔽 영국 사과 농장 다녀 온 일기 🔽
계획에 없었지만 급히 영국에서 잠시 지낼 기회가 생겨서 오랜만에 만들어보았다. 애플 크럼블은 레시피 보고 뚝딱 만들어내기도 어렵지 않고, 달달하니 맛있기도 해서 영국 디저트가 궁금한 사람들에게 좋은 인트로가 될 수 있다. 🙂
참고한 요리책 (GREAT BRITISH FOOD REVIVAL)에서는 애플 앤 플럼 아몬드 크럼블이었지만 나는 굳이 그렇게까지 할 생각은 없어서 사과 준비하는 부분이랑 크럼블 만드는 부분만 참고했다. 아 그리고 혹시 너무 맛이 밍밍할까 싶어서 계피랑 클로브를 넣었다. 아래 레시피는 책에서 참고한 것+변형한 것을 적어두었다.
– 재료 –
브램리 애플 (쿠킹애플) 2개
버터 75g (큐브 모양으로 잘라서)
Self-raising 밀가루 100g
흑설탕 65g & 흰설탕 10g (demerara 설탕 75g 인데 없어서 대체)
Ground 아몬드 50g
계피 1 tsp
클로브 1 tsp
– 조리 –
오븐용 그릇 (5-7cm 정도 두께에 손 한 뼘 반 정도 되는 그릇 사용했음)
오븐 180도, 30분
– 서빙 –
바닐라 아이스크림 1 스쿱
크럼블을 만들기 위해서는 밀가루랑 버터를 섞는데, 조물락 조물락하면서 서로 뭉쳐지게 한다. 어느정도 형태가 갖춰지면 설탕, 아몬드도 같이 넣고 손으로 섞는다. 꾸덕한 모래 만지는 것처럼 조물조물해준다. 완성된 크럼블은 냉장고에 10분 정도 (사과 준비할 동안) 넣어둔다. 쿠킹애플 껍질을 깎고 씨를 뺀다. 손가락 크기 정도로 슬라이스를 만들어준다. 식감을 위해서 크기는 다양하게 섞었는데, 큐브처럼 작게 자르면 나중에 오븐에서 조리되는 동안 사과가 너무 흐물흐물해지니 적당한 크기를 유지하는 게 좋다. 오븐용 그릇에 사과를 놓고 계피랑 클로브를 뿌려 골고루 섞이게 한다. 나를 포함해 같이 먹을 사람들이 다 향신료를 좋아해서 넉넉하게 뿌렸는데, 취향에 따라서 양 조절하면 된다. 그리고 사과 작업을 나중에 했기 때문에 굳이 갈변을 막기 위해 레몬 등을 쓸 필요는 없으나, 바로 조리할 용도가 아니면 레몬을 살짝 뿌려줘도 된다. 냉장고에 보관해두었던 크럼블 반죽을 꺼내서 사과 피스들을 골고루 다 덮어준다. 예열해둔 오븐에 넣고 30분 정도 요리한다. 칼로리 걱정을 하지 않고 먹을 생각이라면 차가운 바닐라 아이스크림 한 스쿱과 따끈하게 갓 구워나온 애플 크럼블의 조합은 진리다.
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애플 크럼블, 애플파이 만들기_홈베이킹
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오늘 만들 홈베이킹은 애플 크럼블, 애플파이이에요.
저번에 마카롱 만들다가 아몬드가루가 남아서 어떻게 처리할까 하다 찾은 ‘애플 크럼블’
이번 홈베이킹은 지금까지 만든 것 중에 역대급으로 맛있었어요.
애플 크럼블
반죽 레시피는 유튜버 ‘자도르 J’adore’ 님의 레시피를 사용했고,
사과조림은 여러 레시피를 찾아봐서 저의 입맛대로 만들어 봤어요.
블루베리 크럼블은 옥수수 전분이 필요한데 없어서 애플 크럼블로 했어요.
지금부터 만드는 과정을 써볼게요!
크럼블 준비물
[크럼블 재료]아몬드가루, 박력분, 무염버터, 설탕, 시나몬 파우더, 소금
[케이크 반죽 재료]무염버터, 설탕, 계란, 박력분, 우유, 소금, 바닐라 익스트랙 (생략 가능)
[사과조림 재료]사과, 설탕, 레몬 즙, 올리고당 , 시나몬 파우더
크럼블 완성
아몬드가루 20g, 박력분 20g, 무염버터 20g, 설탕 20g, 시나몬 파우더 한 꼬집 , 소금 한 꼬집
‘자도르’님 레시피의 반으로 사용했어요. 해보니 2~3인분 정도 나온 것 같네요 🙂
크럼블을 만든 뒤 냉장고에 넣어두세요.
아래에 링크 올려놓을 테니 만들 때 참고하세요.
사과 조림 완성
사과 조림은 사과 1개, 설탕 1T, 레몬 즙 1T, 올리고당 1T , 시나몬 파우더 0.5T을 넣고
수분이 사라질 때까지 조려주면 됩니다.
검색해보면 많은 분들이 자세히 올려두었더라고요. 시나몬 파우더는 취향에 맛게 조절하세요!
그냥 먹어도 맛있더라고요. 저는 시나몬 향을 좋아해서 냠냠
케이크 반죽
무염버터 40g, 설탕 35g, 계란 25g, 박력분 50g, 우유 22g , 소금 한 꼬집, 바닐라 익스트랙 1g
케이크 반죽도 ‘자도르’님 레시피의 반으로 사용했어요.
보통 크럼블과 케이크 반죽을 나누지 않는데 더 좋은 식감을 위해서!
손은 많이 가지만 맛있을 결과물을 생각하면서 열심히 만들어봤어요.
원래 틀에 해야 하지만 틀이 없는 관계로 그냥 종이 호일에 모양을 잡아주었어요..
맛있겠다.
그다음은 아까 만든 사과 조림을 위에 올려주세요.
벌써 맛있어 보이는 비주얼,, 빨리 먹고 먹어보고 싶네요.
블루베리로 해도 맛있을 것 같아요. 다음에는 블루베리로도 해보려고요.
옥수수 전분 말고 감자, 고구마 전분은 성분이 다르다고 해요, 그래서 베이킹할 때는 옥수수 전분이 필요해요.
크럼블222
마지막으로 아까 냉장고에 넣어둔 크럼블 반죽을 꺼내어 원하는 크기로 부셔서 뿌려주세요.
저는 큼지막하게 올려주었어요. 소보로 빵을 좋아하는 저로서 나중에 크럼블을 더 많이 만들어서 뿌리려고요,
이제 미리 예열해둔 오븐에 넣어주었어요.
원래 170도에 40분 정도 하라고 했는데 양도 적고 금방 구워져서 계속 열어보고 확인해가면서 했어요.
완성
짠~~ 애플 크럼블 완성!! 진짜 비주얼 최고,, 크럼블이 바삭바삭해 보이네요.
네모난 모양으로 잘라주었어요. 비록 시간은 오래 걸렸지만 아주 만족스러운 결과를 얻었어요.
대성공
☆대☆성☆공☆
와,, 진짜 맛있었어요. 안에는 크럼블이 바삭한데 안에 사과는 달달하고 케이크 반죽은 촉촉하고,,
그리고 사과랑 크럼블 때문에 식감도 좋고 사과, 시나몬 향이 입에 퍼지면서,, 환상적이에요.
준비물만 있으면 만들어보세요,, 가족들도 파는 것 같다고 다 먹어버렸어요.
이제 거의 마지막 베이킹이 아닐까 싶네요. 다이어트를 위해서 6월에는 베이킹 안 하려고요..
베이킹이 진짜 살이 엄청 쪄요ㅜㅜ 다이어트 요리 레시피나 찾아봐야겠어요.
오늘도 봐주셔서 감사합니다♡
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