고추 장아찌 황금 레시피 | 💚고추장아찌💚끓이지 않고 5분만에 뚝딱/간장물 끓이면 맛이 없어요 3년지나도 아삭 맛있어요 5 개의 베스트 답변

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  2. 고추
  3. 간장1:설탕1:식초1:물1. …
  4. 고추를 흐르는 물에 깨끗하게 씻어주세요.
  5. 씻어낸 고추는 체에 걸러 물기를 제거해주시고 …
  6. 고추의 꼭지 부분을 1cm정도만 남겨두고 잘라주세요.

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3년 지나도 맛있어요/간장물 끓이지 않고 5분만에 뚝딱/끓이지 않고 만들어 3년 지나도 아삭 맛있어요
재료: 풋고추 1Kg .양조간장 6컵. 식초 3컵. 설탕 3컵. 매실청 1컵.소주 1컵
1컵=200ml
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https://www.youtube.com/channel/UCVXx89z5j3gkQMGScNqmWjw/join
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고추장아찌황금레시피 양념비율 맛있게 담그는법 b 금별맘

높은 냄비에 황설탕 1/2컵(100ml), 간장 1.5컵(300ml), 물 2컵(400ml)을 넣어요. 보통 간장과 물을 1:1 비율로 넣는데 그렇게 하면 저는 너무 짜더라고요.

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Date Published: 8/26/2021

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고추장아찌 만드는법 아삭아삭 맛있는 고추장아찌 황금레시피

아삭아삭 맛있는 고추장아찌 황금레시피. 모닝고추 한 입 베어무니. 맛있는 액기스 물이 한가득 들어있네요. 아삭하면서 맛있는 양념물 가득. 햐~~군침이 …

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Date Published: 2/14/2022

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간장 1 1/4컵, 식초 1컵, 설탕 1컵, 물 1 1/2컵를 냄비에 넣고 잘 섞어 주세요. 여기에서 약간의 비율을 조절해도 좋답니다. 여러번 시도했을 때, 이 비율 …

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Date Published: 11/2/2022

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고추장아찌 만드는법, 양념무침도 간장절임도 아삭한 별미 밑반찬

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Source: queserasera-cc.tistory.com

Date Published: 10/16/2022

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💚고추장아찌💚끓이지 않고 5분만에 뚝딱/간장물 끓이면 맛이 없어요   3년지나도 아삭 맛있어요
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  • Date Published: 2020. 10. 11.
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고추장아찌 황금 레시피

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고추장아찌황금레시피 양념비율 맛있게 담그는법 ⓑ 금별맘

높은 냄비에 황설탕 1/2컵(100ml), 간장 1.5컵(300ml), 물 2컵(400ml)을 넣어요.

보통 간장과 물을 1:1 비율로 넣는데 그렇게 하면 저는 너무 짜더라고요.

다만 더 많은 분량을 담가 아주 오래 두고 먹을 거라면 1:1 비율로 하시고

금별맘처럼 60~80개 정도 너무 많지 않은 양을 만든다면 물을 조금 더 넣어주세요.

고추장아찌 만드는법 아삭아삭 맛있는 고추장아찌 황금레시피

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고추장아찌 만드는법

아삭아삭 맛있는 고추장아찌 황금레시피

모닝고추 한 입 베어무니

맛있는 액기스 물이 한가득 들어있네요

아삭하면서 맛있는 양념물 가득

햐~~군침이 그냥 샘솟네요ㅎㅎ

맛있는 고추장아찌 만드는법

윤이련님 고추장아찌 황금레시피로 배워봐요

출처 : 윤이련 50년 요리비결

재료

고추 1kg (모닝고추, 아삭이고추,오이고추)

양파 1개

청양고추, 홍고추 조금

<양념>

간장 1.5 ( 진간장1 + 멸/까액젓 0.5 = 450ml)

설탕 1 (300ml)

식초 1 (300ml)

소주 1 (300ml)

물 1 (300ml)

고추장아찌 만드는법

1. 고추 손질하기

출처 : 윤이련 50년 요리비결

모닝고추 1kg을 준비해요

아삭이고추나 오이고추로 해도 좋아요

매운 걸 잘 못먹는 분들은

모닝고추, 아삭고추, 오이고추로 담으세요

매운 걸 좋아하시는 분은

청양고추 섞어서 만드셔도 좋아요

고추의 꼭지는 그대로 두어요

그래야 나중에 잡고 먹기가 편해요

출처 : 윤이련 50년 요리비결

바늘로 고추의 아래 끝쪽 부분에

3번 정도 찔러서 구멍을 내요

아랫쪽에 찔러주어야

한 입 베어물 때 물이 튀지 않아요

보통 중간 부분에 듬성 듬성 찔러주는데

그러면 한입 베었을 때 물이 튀어요!

이쑤시개는 굵으니 바늘로 찔러주세요

윤이련님의 꿀팁!

고추 끝 부분에 바늘로 3번 정도 찔러준다!

출처 : 윤이련 50년 요리비결

양파 1개~1개 반 정도 잘라주고

청양고추 1~2개, 홍고추 1개 정도 썰어주어요

매운 맛이 살짝 돌도록 청양고추를 넣어주어요

고추장아찌 만드는법

2. 간장물 만들기

출처 : 윤이련 50년 요리비결

간장물을 만들어요

간장 : 식초 : 설탕 : 소주 : 물 의 비율은

1.5 : 1 : 1 : 1 : 1 이에요

간장의 1.5에서

진간장 1, 까나리 액젓 0.5 사용해요

간장만으로 해도 괜찮아요

비율만 잘 알고 있으면

고추 양에 따라

간장물 양을 조절해서 만들 수 있어요

모닝고추 1kg을 담는데

간장물이 1.5리터가 필요해서

300ml 컵 기준으로 양을 잡아서 만들어요

간장 300ml, 까나리액젓 150ml,

식초 300ml

설탕(원당) 300ml

소주300ml

물300ml 을 섞어요

고추장아찌 만드는법

3. 간장물 끓여서 고추에 부어주기

출처 : 윤이련 50년 요리비결

간장물을 불에 올려 끓이고

바글바글 끓으면 바로 불을 꺼주세요

끓고 한김 식힌 후,

한 1분 정도 식히면 돼요

고추에 바로 부어주세요

뜨거운 간장물을 부어주니

고추 끝에 바늘로 찔러 둔 곳으로

간장물이 보글보글 들어가네요:)

고추장아찌 만드는법

4. 2시간 후 양파와 고추 넣어주기

출처 : 윤이련 50년 요리비결

2시간이 지나니 고추 색이 노랗게 변해요

여기에 썰어 둔 양파와

청양고추, 홍고추를 넣어주어요

고추는 껍질이 있어서 숙성시간이 걸리니

3일 후부터 먹으면 돼요

출처 : 윤이련 50년 요리비결

고추장아찌 너무 맛있어보여요!

모닝고추라 더 아삭아삭 맛있을 것 같아요

한 입 베어무니

고추물이 뚝뚝 떨어지는데

오우~당장이라도 담아서 먹고 싶어지네요! ^^

고추장아찌 만드는법

윤이련님의 고추장아찌 황금레시피로 배워봤어요

맛있게 담아드시구요~

오늘도 행복한 하루되세요

감사합니다:)

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고추장아찌 만드는법 40년간 담궈온 양념비율로! 맛있게 만들기

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40년 양념비율로 고추장아찌 만드는법

고기나 반찬으로 먹으면 참 맛있는 고추장아찌에요. 고추장아찌를 담글 때는 무엇보다 양념비율이 참 중요한 것 같아요. 양념장만 맛있다면 한번 담궈 끝까지 맛나게 먹을 수 있는데요 : )

오늘은 맛있는 양념장과 함께 고추장아찌 만들기 알려드릴께요 ~

필요한 재료는 고추 1근, 마늘 15알, 마른청양고추 3개

양념장재료 : 간장 1 1/4컵, 식초 1컵, 설탕 1컵, 물 1 1/2컵, 소주 1/4컵

고추를 깨끗하게 씻으려면 먼저 물에 씻은 후, 물에 식초를 조금 넣어 함께 섞어 주세요. 식초는 살균효과가 있기 때문에 보다 깨끗하게 고추를 씻을 수 있어 좋답니다.

식초물에서 닦아낸 고추는 물에 한번 더 씻어 소쿠리에 담아 주세요.

꼭지 부분은 먹기 편하도록 잘라 주시면 좋아요. 만약 꼭지를 제거하지 않으면 먹을 때 조금 불편할 수 있으니 참고하세요 ~

이제 마른 수건이나 행주를 이용해서 닦은 고추의 물기를 완전히 제거하세요.

여기서 한가지 꿀팁! 장아찌를 담글 때, 포크집을 한번 내야 양념장이 골고루 스며들어 맛있어 지는데요. 이때 윗 부분보다 아랫부분에 포크집을 내주는 것이 좋답니다.

윗 부분에 포크집을 넣게 되면, 장아찌를 먹을 때 국물이 쏟아질 수 있어 조금 불편해요. 하지만 아랫 부분에 포크집을 넣게 되면 국물이 쏟아질 염려 없이 편하게 드실 수 있어 좋아요.

마늘은 절반 정도로 간단하게 손질 하세요.

모두 손질된 고추는 반드시 내열용기에 잘 담아 준비하세요. 뜨거운 물을 바로 붓기 때문에 내열용기를 사용하는 것이 좋답니다.

40년간 담궈온 양념장 비율!

간장 1 1/4컵, 식초 1컵, 설탕 1컵, 물 1 1/2컵를 냄비에 넣고 잘 섞어 주세요. 여기에서 약간의 비율을 조절해도 좋답니다. 여러번 시도했을 때, 이 비율이 가장 적합했어요!

‘강불’에서 계속해서 끓인 후, 끓어 오르기 시작하면 ‘중약불’로 바꿔 주세요.

마늘, 소주, 마른청양고추를 함께 넣고 끓이세요. 이때 소주가 들어가면, 소주는 방부제 역할을 하여 오랫동안 먹을 수 있게 해준답니다.

끓기 시작하고 2~3분 정도 더 끓인 후 불을 꺼주세요. 그리고 중간중간 떠오르는 거품은 제거하세요.

끓어 오른 양념장은 한김 식힌 후, 내열용기에 잘 부어 주세요. 그리고 뜨지 않도록 잘 누른 후 뚜껑을 덮으세요. 보관 방법은 실온에서 이틀에서 3일 정도 보관한 후, 냉장고에 7~10일 정도 보관해서 드시면 맛있답니다.

여기서! 만약 오랫동안 두고 드시고 싶다면 반드시 실온 보관 후, 건더기만 빼서 양념물을 한번 끓이고 반드시 식혀 다시 부은 후 냉장보관해서 드세요!

고추제철 맛있는 고추장아찌 만드는법으로 즐기시길 바랄께용~ 만약 글로 잘 이해가 가지 않는 다면 영상을 통해 더욱 자세하게 확인할 수 있어요!

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고추장아찌 만드는법, 양념무침도 간장절임도 아삭한 별미 밑반찬

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고추장아찌 만드는 법(황금레시피)

고추장아찌는 간장에 절이는 간장고추장아찌 , 고추장에 묻어놓는 고추장고추장아찌 , 된장에 묻어놓는 된장고추장아찌 , 소금물에 삭히는 소금고추장아찌 등이 있다. 간장, 고추장, 된장, 소금으로 숙성된 각각의 매력이 있지만 공통적으로 고추장아찌는 여름철 입맛 살게 하는 별미 반찬이자 사계절 아삭한 밑반찬이 된다.

고추장아찌 담그는 시기는 사계절 가능하지만 푸른고추가 나오기 시작하는 5월, 6월에 담그면 여름 반찬, 사계절 반찬으로 먹기 좋으면 장아찌용 고추는 매운 정도, 아삭한 정도 등의 취향에 따라 청양고추, 꽈리고추, 풋고추, 아삭이고추, 오이고추 등을 선택해서 만든다.

고추장아찌

간장고추장아찌 만드는 법

고추 2kg(약 50개 정도)

간장절임물(물3 : 간장2 : 식초2 : 갈색설탕1 비율)

다시마, 물엿이나 올리고당 약간

보관할 용기, 포크나 이쑤시개, 가위

간장고추장아찌 담는 법 은,

1. 고추는 베이킹소다 또는 식초물에 5분 정도 담갔다가 흐르는 물에 씻는다.

2. 고추 꼭지는 1cm 정도만 남기고 가위로 잘라낸다. 꼭지를 완전히 제거하면 고추장아찌가 무르기 쉽고 꼭지 전체를 그냥 두면 서로 긁혀 고추 표면에 흠집이 생겨 무를 수 있다.

고추장아찌 황금레시피

3. 손질한 고추는 넓게 펴 널어 뒤집어가며 말려 물기를 제거한다. 키친타월로 마무리하면 좋다. 물기는 장아찌 곰팡이의 원인이 된다.

4. 물기를 제거한 고추는 간장이 잘 배이도록 포크나 이쑤시개를 이용해 2-3개의 구멍을 낸다.

간장고추장아찌 만드는 법

5. 냄비에 물3 : 간장2 : 식초2 : 갈색설탕1의 비율, 다시마 한조각, 물엿이나 올리고당을 약간 넣은 후 센불에서 끓여 간장절임물을 만든다. 물엿이나 올리고당은 고추장아찌의 표면에 윤기를 더한다. 센불에서 끓어오르면 중불로 줄여 2~3분 더 끓인 후 불을 끈다.

고추장아찌 담는 법

6. 열중탕이나 소주로 닦아 소독하고 말린 용기에 물기를 말리고 구멍을 낸 고추를 넣고 끓인 간장절임물을 한소끔 식힌 후 붓는다. 간장절임물이 뜨거울 때 부어야 고추장아찌가 아삭해지고 살균돼 곰팡이가 생기지 않는다.

* 월계수잎을 띄워도 좋다.

* 나중에 고추에서 빠져나올 수분을 생각해서 용기의 80%만 채운다(20% 정도의 빈 공간이 남아 있어야 한다)

* 가능하면 누름돌(누름접시)을 준비해 고추가 떠오르지 않도록 눌러놓는다.

7. 간장절임물이 식으면 용기의 뚜껑을 덮고 실온에 일주일 보관한다.

8. 일주일 후 간장절임물만 따라 다시 끓인 후 이번에는 완전히 식혀 고추에 붓고 냉장보관한다.

만든 고추장아찌는 2주 정도 후부터 먹을 수 있는데 시간이 지날수록 숙성되어 더욱 맛있어진다.

아삭하고 시원한 고추장아찌.

짭조름하고 감칠맛 나는 간장고추장아찌.

고추장아찌 만드는 법

고추장아찌 만드는 법 어렵지 않게 완료.

간장고추장아찌 먹는 법

간장절임물에서 꺼낸 고추장아찌는 다른 양념을 더할 필요 없이 그대로 훌륭한 밥반찬이 된다.

달콤하게 즐기고 싶다면 고추장아찌 양념무침 으로 만들어 먹는다. 고추장아찌무침 만드는 법은 고추장아찌에 고추장, 고춧가루, 마늘, 파, 설탕 또는 올리고당, 참기름, 깨를 넣고 무친다. 짭조름하면서도 달콤하다.

간장고추장아찌를 송송 썰고 다져 국수, 칼국수, 수제비 등의 요리에 양념소스로 사용하거나 비빔밥 소스로 사용해도 별미가 된다. 한번 만들어 놓으면 일년 내내 여러 요리에 활용할 수 있는 고추장아찌.

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키워드에 대한 정보 고추 장아찌 황금 레시피

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