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[재료]쪽파 1단, 찹쌀풀 1.5~2컵, 액젓 4큰술, 마늘 2큰술, 멸치가루 3큰술, 고추씨 4큰술(취향따라 양 조절), 감미료 반큰술, 고춧가루 1~1.5컵(취향따라 양 조절), 진젓 3큰술,
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강순의 파김치 파김치맛있게담그는법 김장 파김치 알토란 파김치 … 단호박 반통이 들어갑니다. … 멸치액젓 3큰술을 넣는다. 양념 토하젓 2큰술을 넣는다.
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강순의 파김치담는 방법 알토란 가을 파김치맛있게담그는법
mbn 알토란 레시피북. 강순의 명인 쪽파 물김치 레시피. 학독에 햇 홍고추 10개를 곱게 간다. 물 6컵 (밥공기)을 붓고. 고춧물을 만든다.
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주제에 대한 기사 평가 강순 의 파김치 담그는 법
- Author: 강순의 나주종가 [Soonie’s Kitchen]
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- Date Published: 2021. 10. 26.
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만물상 쪽파김치 강순의 파김치 레시피 강순희 파김치 맛있게 담그는법
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살림구단 만물상 강순희 파김치 쪽파장아찌 209회
선미자 꽈리고추오징어조림 만능생선양념장
9월 ~12월이 제철인 쪽파!!
특히 이맘때 나오는 햇 쪽파는
여리여리하고 매운맛이 적어
파김치를 만들면 맛이 좋다.
1. 물 5컵에 소금 3큰술을 넣어 저어준다음
쪽파 1단을 넣어 30분 정도 살짝 절인다.
2. 갓은 30분 절인다
갓을 넣으면 쪽파의 미끈한 점액 성분을 잡아준다.
3. 멸치액젓, 진젓 (또는 새우젓) ,
고춧가루와 간 고추,
(둘 중 한가지 만 넣어도 된다)
4. 청고추, 홍고추, 다진마늘 , 고추씨,
풀국을 넣고 잘 섞어준다.
감칠맛이 나는 멸치가루를 넣는다.
* 멸치가루 만드는법
중멸치를 햇볕에 바짝 말린 다음 손으로 부순다.
믹서로 갈면 텁텁해 진다. 손으로 부숴준다.
5. 마지막으로 고추장아찌를 넣어 김치양념을 만든다.
6. 절여놓은 쪽파와 갓을 넣고 버무린다.
한번 먹을 양만큼 묶어서 접시에 담고
통깨를 뿌린다.
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만물상 강순의 쪽파김치 황금레시피 강순희 쪽파김치 맛있게 담그는법
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살림 9단의 만물상 209회 환절기에 꼭 필요한 건강살림법
선미자 고등어열무조림 오징어꽈리고추조림 명안밥 명안쥬스
강순이 쪽파김치 쪽파장아찌 황금레시피
쪽파, 갓, 다진마늘, 멸치액젓, 진젓, 멸치가루
고춧가루, 간고추, 청홍고추, 풀국, 고추장아찌,
1. 쪽파 절이기
물 5컵에 소금 3큰술을 넣어 소금물을 만든다.
쪽파 1단을 넣어 30분 정도 절인다.
* 이맘때 나오는 햇 쪽파는 여리기 때문에
오래 절일 필요없이 살짝만 절인다.
2. 갓은 30분 절인다
살짝 잎사귀 부분만 절인다.
3. 쪽파김치 양념 만드는법
멸치액젓, 진젓을 넣는다.
* 진젓이 없으면 새우젓을 넣는다.
4. 고춧가루와 간 고추를 섞어서 사용한다.
* 둘 중 하나만 넣어도 된다.
청고추, 홍고추, 다진마늘 ,
고추씨를 넣는다.
풀국을 넣고 잘 섞어준다.
강순희 명인 파김치 특급비법!!!
멸치가루를 넣어라
5. 멸치가루, 고추장아찌를 넣어
양념을 만든다.
6. 살짝 절인 쪽파와 갓을 넣고 버무리면
천연면역제 쪽파김치 완성!!
한번 먹을 양만큼 묶어서 김치통에 차곡차곡 담는다.
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[강순의 파김치]김치명인 파김치황금레시피
김장철이라 김장김치 많이 담그실텐데요.
김장김치로 배추김치 외에 다른 김치는 어떤 김치 담그시나요!?
양념이 잘들어간 파의 아삭아삭하고 매콤한 맛이 일품인 파김치도 많이 담그실거에요.
그래서 오늘은 강순의 파김치 만드는법 알아보도록 할께요!
강순의 파김치
재료 : 쪽파 2단, 진젓 1C, 고춧가루 1C, 멸치가루 1/2C,
풀국 2C, 마른고추 10개, 마늘 2T, 생강 약간
1. 파를 다듬을 때는 하얀 끝부분에 둥글에 남아야 해요.
그리고 하얀 뿌리 부분이 통통하고 파란 줄기 부분은 짧아야 맛있다고 하네요.
2. 풀국에는 물과 고구마가루, 찹쌀가루, 통물이 들어가는데
배추 3포기 기준으로 할 때 물은 3-3.5컵, 고구마가루 2T,
콩물 3T, 찹쌀가루 4T가 기본적인 풀국 쑤는 방법이에요.
그리고 다른풀국보다 고구마가루가 들어가면 퍼지는 시간이 오래 걸려
3-4분 정도는 더 끓여주셔야 한다는 점 참고해주세요.
3. 파는 소금물에 살짝 절여 물기를 빼고 양념에 조물조물해주시고
파가 많이 절여졌다면 젓국을 덜 넣고 살짝 절여졌다면
젓국을 좀 더 넣어주시면 강순의 파김치 완성!
파김치는 익으면 매콤새콤해서 맛도 나구 바로 겉절이로 먹으면
그 나름대로 맛있어 이래저래 파김치 좋아하실거에요~
김장김치로 파김치도 담그실 예정이시라면
오늘 알려드린 강순의 파김치 만드는법 참고하셔서 맛있게 만들어보세요!
만물상쪽파김치 강순의쪽파김치 살림9단의 만물상 가을 파김치 맛있게 담그는법
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살림구단 만물상 209회 쪽파김치 쪽파장아찌 강순희 명인
선미자 만능조림장 고등어조림 꽈리고추오징어조림
9월 꼭먹어야 하는 밑반찬 쪽파김치 & 쪽파장아찌
강순이 쪽파김치 담는법
1. 물 5컵에 소금 3큰술을 넣어 소금물을 만든다.
쪽파 1단, 갓 한줌을 소금물에 30분 정도 살짝 절인다.
* 햇 쪽파는 연하기 때문에 오래 절일 필요가 없다.
3. 멸치액젓에 진젓을 넣고 섞는다.
고춧가루, 햇 고추 갈은것을 넣는다.
청고추, 홍고추, 다진마늘 , 고추씨를 넣는다.
풀국 (또는 찹쌀풀)을 넣는다.
5. 햇빛에 바짝 말려 손으로 부순
멸치가루를 넣는다.
고추장아찌를 넣어 양념을 마무리한다.
6. 절여놓은 쪽파와 갓을 양념에 넣고 버무려주고,
한번 먹을 양만큼 묶어서 보관한다.
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강순의 파김치담는 방법 알토란 가을 파김치맛있게담그는법
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mbn 알토란 레시피북
강순의 명인 쪽파 물김치 레시피
학독에 햇 홍고추 10개를 곱게 간다.
물 6컵 (밥공기)을 붓고
고춧물을 만든다.
체를 이용해 고추 건더기를 건진다.
추가로 고춧가루 1/2컵 (종이컵) 을 고춧물에 넣고
살짝 우려냔 다음 남은 건더기를 건진다.
다시마 우린물 반 컵, 감미료 한꼬집,
새우젓 2큰술, 액젓 2큰술, 진젓 1큰술,
게장젓 3큰술, 다진 마늘 2큰술,
잘 섞어 김치국물을 만든다.
큰 그릇에 토하젓 3큰술, 고추씨 2큰술, 풀국 3큰술을 넣고 잘 섞는다.
쪽파 1단을 넣고 버무린다.
한번 먹을 양으로 돌돌 말아 정리한다.
완성된 김치 국물에 돌돌 말아둔 쪽파를 담근다.
얇게 썬 말린 대추 2큰술을 넣어주면
알토란 강순의에파 물김치 완성!!!
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#오늘뭐먹지 강순의 김치명인의 고추씨백김치만들기 #시원하고 아삭아삭한 백김치~~ 겨울에 딱이다!!
오늘뭐먹지 강순의 김치대가의 고추씨백김치. 고추씨 넣고 아주 시원한 백김치를 담궈 보죠. 백김치는 탄산처럼 시원하고 속이 뻥뚫리는 김치인데 매운 음식과도 잘 어울리면서 기름기가 많은 고기랑도 아주 잘 어울리지요.
모바일에서 이 레시피를 바로 확인 가능합니다.
조리순서 Steps 원본보기
당근을 채썰어 준비합니다. 먼저 김치소부터 만들어 주어야겠지요.
그리고 무도 채썰어 준비합니다.
일단 무하고 당근을 같이 섞어 줍니다.
식혀 놓아야하기 때문에 찹쌀풀부터 쒀 줍니다. 저는 그냥 찹쌀가루만 넣어서 만들어 주었습니다. 농도는 걸쭉하게 만들어 주었습니다. 나중에 육수 넣고 양념을 더해서 부어 주기 때문에 찹쌀풀은 걸쭉하게 쒀 주세요.
생강과 홍고추를 넣고 믹서기에 달아 주었습니다. 생강가루보다는 생강을 다져서 사용하시는 것이 더욱 김치맛에 감칠맛을 더해 줍니다.
쪽파와 갓도 다듬어서 씻어서 물기를 빼주고는 무 길이만하게 썰어서 준비합니다.
절임배추를 사용했어요. 절임배추는 일단 물에 씻어 주시고요. 그리고 물기를 꼭 짜주세요. 그리고 1/4등분으로 나눠 줍니다.
김치소에 들어가는 재료들은 채썬 무, 채썬 당근, 쪽파, 갓이 준비되었으니 이제부터 양념에 들어갑니다. 먼저 찹쌀풀부터 넣어 주시고요.
그리고 고춧씨를 듬뿍 넣어 줍니다. 고춧씨가 들어가면 매콤한 맛보다는 시원한 맛을 더해 주니다.
다진마늘도 넣어 주시고요. 다진생강도 넣어 줍니다.
새우젓은 체에 걸러서 건더기 없이 국물만 짜서 넣어 줍니다.
멸치액젓을 넣어서 잘 버무려 주세요.
마지막으로 설탕과 매실액을 넣고는 단맛과 감칠맛을 추가해 줍니다. 이제 절임배추안에 넣어 주는 일만 남았습니다.
물기를 뺀 절임배추 사이사이로 고춧씨백김치소를 켜켜이 넣어 줍니다. 배추 위 흰부분에 중점적으로 김치소를 넣어 주세요.
배추잎 하나하나 들어 올려가면서 김치소를 넣어 줍니다. 잎쪽부분에는 굳이 넣지 않으셔도 됩니다. 윗쪽 흰부분쪽에 집중적으로 김치소를 넣어 주세요. 배추잎 하나 들고 김치소 넣어 주시고 또 한잎 들고 넣어 주시고를 반복해서 1/4포기한 배추안에 켜켜이 김치소를 넣어주시면 끝이예요.
켜켜이 김치소를 넣었다면 마지막에 배추 맨뒤에 있는 끝잎을 이용해서 김치를 감싸주시면 모양도 예쁘고 양념도 빠져나오지 않고 잘 담궈진 김치가 되겠지요. 보쌈을 싸듯이 감싸주세요. 그리고 김치통에 담아 줍니다. 담아 주실때에는 배추대가리가 서로서로 반대방향으로 가도록 하나는 왼쪽이 대가리. 하나는 오른쪽이 대가리 이렇게 서로 번갈아 가면서 방향을 바꿔주면서 넣어 주세요. 그리고 남은 양념을 위에 올려 주고는 꾹꾹 눌러 줍니다.
버무린 양념과 함께 육수를 부어 주고는 멸치액젓, 매실액을 넣어서 간을 맞춰 준 다음에 잘 섞어 주세요. 깔끔하게 뭍어 있는 양념까지 ~~~ 청소하듯이요.
그 국물을 백김치에 부어 줍니다. 골고루 한컵 한컵 자작하게 국물이 담길정도로 부어 주세요. 김치통 하나에 너무 지나치게 김치를 많이 담으시면 숙성되면서 부풀어 올라서 국물이 세어 나올 수 있으니 적당하게 넣고 국물을 부어 주셔야 합니다.
이렇게 담근 고춧씨백김치는 실온에서 2~3일 지난 후에 김치냉장고에 넣고 숙성시킨 후에 드시면 아주 맛있고 시원한 백김치를 드실 수 있어요. 드디어 고춧씨백김치 다 완성했습니다.
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