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아삭한 식감이 특징인 단옥수수는 과일처럼 생으로 먹거나, 전자레인지 또는 에어프라이어를 이용해 구워먹으면 특유의 식감을 즐길 수 있다. 생으로 먹을 때는 껍질만 제거하면 되고, 전자레인지를 이용할 때는 껍질이 1～2장 붙어 있는 상태에서 3분 정도 돌리면 된다.
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초당옥수수는 당도가 가장 높은 초감미종 옥수수로 설탕 옥수수라고도 불리며, 과일처럼 생으로 먹을 수 있는 특징이 있고 아삭한 식감과 단맛이 뛰어납니다.
초당 옥수수 먹는법 다른 옥수수와 다르게 생과로 먹을 수 있는 품종이에요.
먹기 전 30분 정도 냉동실에 넣었다가 드세요. 옥수수 셔벗으로 달콤 시원하게 즐길 수 있어요.
초당옥수수 찌는법 찜기에 물(300mL)만 넣고 채반을 깐 후 옥수수를 올려 센 불에서 쪄 주세요.
김이 나면 중불로 줄여 8-10분 정도 더 쪄줍니다.
(너무 오래 조리하면 수분이 적어지므로 적당한 조리 시간을 지켜 주는 것이 좋습니다)
다 쪄지면 5분 정도 뜸을 들였다가 맛있게 드시면 됩니다.
(수분을 머금어서 더 아삭하고 달콤해요)
초당옥수수는 물에 삶으면 절대 안돼요 ! (삐익)
삶으면 단맛이 빠져나오고 알맹이가 탱탱함을 유지하지 못하고 쭈글쭈글 해져요.
전자렌지 전용 접시나 용기에 물이 깔릴 정도로 넣어주고 옥수수를 속껍질이 있는채로 올려 주세요. (속껍질과 물이 옥수수 수분이 날아가는 것을 방지 해줍니다)
전자레인지에 그대로 넣어 3분간 돌려 드시면 따뜻하면서 아삭하게 맛볼 수 있어요.
익혀서 냉동 보관하는 것이 단맛이 더 유지되고 변색되지 않으며 식감의 변화가 적어요. 생과일 경우 해동 과정이나 조리 과정에 따라 수분과 단 맛이 떨어질 수 있어요!
지퍼백에 넣고 밀봉하여 냉장 보관하여 3일 정도 보관 할 수 있어요.
냉장고에서 넣어 보관할수록 당도가 떨어지게 되니 가급적 빨리 드세요.
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초당 옥수수 먹는 법 주제에 대한 자세한 내용은 여기를 참조하세요.
초당옥수수 (삶는법, 먹는방법, 보관법)
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초당옥수수 삶는법, 초당옥수수 전자레인지, 찌는법 및 보관법
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초당옥수수 삶는 법, 먹는 법, 보관 법 (+에어프라이어 조리방법)
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주제에 대한 기사 평가 초당 옥수수 먹는 법
- Author: 백년밥상TV
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- Date Published: 2020. 6. 17.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=ScgNLJ2Vb90
찰옥수수·초당옥수수, 맛있게 먹는 방법 다르다
찰옥수수·초당옥수수, 맛있게 먹는 방법 다르다 신은진 헬스조선 기자 가 –
가 +
▲ 사진=게티이미지벵크
옥수수는 여름 대표 간식으로 영양성분이 풍부하고 맛도 좋다. 외관은 비슷해 보이지만 옥수수는 품종에 따라 맛있게 먹는 방법이 다르다. 품종별 맛있는 옥수수 조리법을 알아보자.
◇삶지 말고 쪄야 맛있는 찰옥수수
우리가 흔히 먹는 옥수수 대부분은 찰옥수수다. 찰옥수수에는 탄수화물, 단백질, 식이섬유, 비타민 등 영양성분이 풍부하다. 검정찰옥수수에는 항산화 활성이 높은 안토시아닌이 풍부하고, 노랑찰옥수수는 일반찰옥수수보다 비타민 A와 눈 건강에 좋은 베타카로틴이 8배(16.4㎍/100g) 많이 들어 있다.
찰옥수수를 맛있게 즐기기 위해서는 삶는 것보다 찌는 것이 좋다. 농촌진흥청은 “찰옥수수는 껍질이 2~3장 붙어 있는 상태로 찌면 옥수수 특유의 풍미가 더해지고 수분이 유지되어 촉촉하고 쫄깃한 맛을 느낄 수 있다”고 밝혔다. 찔 때는 넉넉한 찜통에 채반 아래까지 물을 부은 다음 찰옥수수를 엇갈리게 넣는다. 뚜껑을 닫고 센 불에 20∼30분 정도 찌고, 불을 끄고 10분간 뜸을 들이면 된다. 찐 옥수수는 버터를 발라 프라이팬에 구워 먹어도 좋다.
쪄낸 찰옥수수는 냉동보관을 해도 된다. 옥수수는 시간이 지나면 당도가 떨어지고 알맹이가 딱딱해지기 때문에 바로 먹지 않을 경우 한 번 쪄서 식히고 나서 냉동실에 보관하면 오랫동안 맛있게 먹을 수 있다.
◇생으로 먹어도 맛있는 단옥수수
단옥수수는 찰옥수수(평균 당도 8브릭스)에 비해 당도가 2～3배 높다. 인기 간식인 초당옥수수가 대표적인 단옥수수 품종이다.
아삭한 식감이 특징인 단옥수수는 과일처럼 생으로 먹거나, 전자레인지 또는 에어프라이어를 이용해 구워먹으면 특유의 식감을 즐길 수 있다. 생으로 먹을 때는 껍질만 제거하면 되고, 전자레인지를 이용할 때는 껍질이 1～2장 붙어 있는 상태에서 3분 정도 돌리면 된다. 단옥수수는 적당히 익혀야 아삭한 맛을 느낄 수 있다. 에어프라이어에 조리할 때는 껍질을 모두 벗기고 섭씨 180도에서 20～30분 정도 돌리면 바삭한 옥수수를 즐길 수 있다.
단맛이 강한 옥수수는 좋지만 아삭한 식감은 즐기지 않는다면, 찰옥수수처럼 쪄서 먹어도 된다. 단옥수수를 찜기에 질 때는 껍질이 2～3장 붙어 있는 상태로 찜기에 넣고 찰옥수수(20∼30분)보다 짧은 10～15분 정도 찌면 된다.
초당옥수수 (삶는법, 먹는방법, 보관법)
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초당옥수수(삶는법, 먹는방법, 보관법)
초당옥수수라고 아시나요?
저는 제주도에 사는 동생이 맛있는 옥수수라며 보내와서 처음 알게 됐는데요.
간식용 옥수수 중 당도가 가장 높은 옥수수라고 하네요.
싸알이 쭈글쭈글하고 발아율이 낮지만 일반 옥수수보다 당분 함량이 2~3배 높아 생으로 혹은 쪄 먹기에 좋다고 합니다.
초당옥수수는 일반 옥수수에서 변이 된 종(NON GMO)으로 수확한 뒤 당도를 유지하는 기간도 더 길고, 저장력이 뛰어납니다.
그리고 씹는 질감이 설컹거리고 덜 익은 듯한 느낌이 들지만 단맛이 강한 특징이 있네요.
처음 알게된 제주도 초당옥수수 삶은 방법과 먹는 방법 그리고 보관방법에 대해서 알아봤습니다.
제주도에서 보내온 제주 애월 초당옥수수
몇 년 전부터 사탕옥수수라 불리는 초당옥수수는 제주도 애월읍 수산리에서 주로 재배되어 수확하고 있다고 하는데요.
지금 수확하는 초당옥수수 가격이 제법 비싼 편이더군요.
10개에 2만 원 전후로 판매하고 있습니다.
설탕 옥수수라고 불릴 만큼 달콤한 옥수수 생산을 위해 옥수수 1대당 1개의 열매만 키우기 때문에 비쌀 수밖에 없다는 생각이 드네요.
초당옥수수의 당도는 18 브릭스 내외로, 파인애플의 평균 당도가 15 브릭스 내외를 감안하면 파인애플보다 더 달다는 결론입니다.
초당옥수수 껍질을 한가닥만 남겨 놓고 벗긴 모습
초당옥수수는 1982년에 우리나라에 수입되어 처음 재배되기 시작했는데요.
초당옥 1호가 조생종이고, 수입종들은 대부분 중생종이라 합니다.
초당옥수수 보관방법
초당옥수수는 받는 즉시 생으로 혹은 삶아서 드시는 게 최고입니다.
초당옥수수는 수확하자마자 수분이 빠져나가고 당분이 줄어들기 때문이죠.
1) 수령 후 바로 먹기
2) 3~4일 내에 드실 경우 껍질째 밀봉하여 냉장보관
3) 장기간 보관 시 삶아서 밀봉 후 냉동보관
확실한 건 절대 물에 넣어 삶지 말고, 따뜻하게 먹으려면 찜기(15분)나 전자레인지(5분)에 돌려서 드시면 됩니다.
옥수수수염차를 만들기 위해 별도로 옥수수수염을 깨끗한 부분만 떼어 냈습니다.
옥수수수염차 만드는 방법은 아래 링크를 확인해 주세요.
옥수수 수염차 만드는 방법 / 옥수수 수염차 효능
옥수수 알맹이 생김새는 일반 옥수수와 큰 차이는 없는 듯보이네요.
초당옥수수와 일반 옥수수를 구분하는 방법은 옥수수 윗부분을 보면 3cm 정도 비어 있는 것이 초당옥수수입니다.
초당옥수수 먹는 방법
초당옥수수는 과일처럼 생식으로 먹는 걸 가장 추천한다고 합니다.
샐러드에 옥수수를 그대로 넣어 먹어도 되죠.
생으로 먹기에 그렇다면 지퍼백에 넣어 전자레인지에 5분 정도(1개 기준) 돌리거나 찜기에 15분 정도 삶아 먹으면 됩니다.
달콤하고 알이 탱탱한 채로 먹을 수 있습니다.
초당옥수수 삶는 방법
초당옥수수의 당분을 그대로 유지하려면 물에 삶지 말아야 합니다.
물에 넣고 삶으면 당분이 그대로 빠져나가기 때문이죠.
찜기나 냄비에 물을 조금 넣고 물이 닿지 않게 아래를 덮고 수증기만으로 삶아내면 되는데, 삶는 시간은 15분 정도면 충분하다고 합니다.
일반 옥수수는 달게 삶기 위해 설탕이나 당분을 넣는데 반해 초당옥수수는 자체로 당분을 가지고 있기 때문에 설탕을 넣을 필요가 없다는 것이 특징입니다.
다 삶아진 초당옥수수
육안으로는 삶아진 것과 삶아지지 않은 것에 대한 차이가 전혀 나지 않습니다. ㅎㅎ
초당옥수수가 어떤 맛일까 궁금해서 한 입 먹었는데…
오잉? 이게 무슨 맛?
전혀 삶아지지 않은 아삭한 식감이 납니다.
그래서 처음엔 다시 10분 동안 삶은 옥수수를 5분 동안 더 삶았는데 똑같네요.
초당옥수수를 보내 준 동생에게 물어보니 원래 초당옥수수 식감이 이래서 샐러드용으로 삶거나 생으로 넣어 먹는다고 합니다. ㅎㅎ
처음엔 생 옥수수를 먹는 식감에 다소 놀랐지만 먹다 보니 어떻게 옥수수에서 이런 당분이 나오는지 신기하기만 하네요.
그리고 식감 때문에 먹기를 망설였는데 몇 번 먹다 보니 익숙해지며 자꾸 손이 갑니다.ㅎㅎ
초당옥수수는 옥수수전, 옥수수 수프, 옥수수 피자 등에 잘 어울립니다.
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초당옥수수 먹는법 두가지.
1. 생으로 그냥먹기
껍찔을 까다가 그냥 생으로 먹어도 된다고 하길래.
처음접한 저는 긴가민가.
먹어볼까 말까.. 촛잉 입맛인 저는 몇번 고민하다가 한입 깨물었는데,
진짜로~~~~~~~~~~~ 식감이 놀라워요 ㅎ
아삭아삭 : – )
수분팡팡 터지고 ㅋㅋㅋ
이건 리뷰때문에 하는말이 아니라 진짜 과일같더라구요.
ㅎㅎㅎㅎㅎ
그래서 원래 계획은 다 쪄서 아이들 간식으로 내놓을 생각이였는데,
생으로도 남겨놨네요.
우리집 꼬맹이들도
처음엔 어색해 하더니 이내 꿀떡꿀떡 잘 먹더라구요^^
초당옥수수 삶는법, 초당옥수수 전자레인지, 찌는법 및 보관법
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아삭하고 달기로 소문난 초당옥수수에요. 생으로 먹어도 맛있고, 찌거나 구워먹어도 맛있는 초당옥수수인데요, 초당옥수수 삶는법, 초당옥수수 전자레인지로 찌는법과 보관법까지 자세히 알려드려요. 초당옥수수 맛있게 먹는 법 시작합니다^^
초당옥수수 삶는법
제주 초당옥수수를 주문했어요. 특상품으로 20개 주문했는데, 박스를 여니 푸릇하고 싱싱한 옥수수가 가득! 옥수수의 향과 초록 이파리의 향이 퍼집니다:)
주문한 옥수수 크기가 21cm 내외라고 해서 직접 크기를 재어보았어요ㅎ 껍질째 재니 크기가 훨씬 크지요
껍질 벗기고 알이 꽉찬 알맹이, 노랗게 잘 익은 옥수수가 엄청 실합니다. 크기는 21cm 가량 되네요
속이 꽉차서 아주 잘 여물었고, 옥수수 끝까지 아주 알알이 잘 영글었어요. 아주 만족스런 옥수수 상태, 맘에 들어요:)
제주 초당옥수수로 잘 선택했네요.
초당옥수수를 반으로 갈라보려고 했더니 탱글탱글한 알이 살짝만 힘을 가해도 과즙이 팡팡 터지네요!!
옥수수에서 과즙이라뇨!!! 초당옥수수는 처음 먹어보는데, 이렇게 과즙이 많을거라고는 상상도 못했어요.
사진에서 옥수수 알 속에 과즙들어찬 거 보이시죠? 놀랐습니다ㅎ 이건 옥수수인가, 과일인가! ㅎ
초당옥수수는 생으로 먹어도 맛있다더니 이 정도의 과즙을 가진 옥수수라면 당연히 맛있겠는걸요?!
먹어보니 역시 과일처럼 달고 맛있습니다! 식감은 아삭아삭하고 당도는 아주 높아 달달하고 과즙은 팡팡! 완전 과일입니다 과일^^
1. 초당옥수수 삶는법, 찌는법
생으로 먹어도 맛있는데 쪄서 먹어도 맛있어요. 초당옥수수 삶는법, 찌는법 알려드려요.
초당옥수수는 절대 물에 담가서 삶으면 안돼요! 물에 담가 삶으면 초당옥수수의 당도나 식감, 수분이 다 사라져요. 그래서 초당옥수수는 꼭 찜기에 쪄야해요! 물에 담가 삶지 않도록 주의하세요!
초당옥수수 찌는법(삶는법)은 찜기에 옥수수 속껍질을 한겹 남긴채로 넣고 10분 찐 후 5분 뜸들여야 해요. 이렇게 찌면 옥수수의 색이 더욱 노랗게 되고 단맛은 더욱 진해져요
찜기에 쪄서 나온 초당옥수수를 맛보면 생으로 먹을 때보다 쫀득함이 생겨 살짝 쫀득하면서 아삭하고 달아요.
초당옥수수의 매력은 아삭함과 달달함인데 찌게 되면 약간의 쫀득함이 가미되어요. 쫀득한 식감을 즐기는 분들은 쪄서 드시면 좋겠죠?
하지만 쫀득하다고 해도 찰옥수수의 쫀득함과 쫄깃함에는 못미치니 넘 크게 기대는 마세요:)
2. 초당옥수수 전자레인지 이용법
초당옥수수를 찜기에 찌는 게 번거롭다면 전자레인지를 이용해 간단하게 익혀 먹을 수 있어요.
초당옥수수 속껍질을 한 겹 남긴채 전자레인지에 넣고 3분 정도 돌려서 먹어요. 그럼 초간단으로 옥수수를 쪄서 먹을 수 있어요. 찰옥수수에 비해 조리법이 아주 간단해요!
냉장고에 보관해 둔 초당옥수수 하나 꺼내서 전자레인지 3분 돌리면 끝! 옥수수 먹기 참 쉽죠~~^^
3. 초당옥수수 에어프라이어 이용법
그리고 또 한가지 쉽고 맛있게 먹는 법은 에어프라이어에 구워먹기에요. 에어프라이어 180~200도에서 20분 정도 구워요.
저는 에프대신 오븐에 구웠어요. 살짝 구웠더니 찐거랑 큰 차이가 없는데, 원한다면 바짝 구워서 먹을수 있겠죠?
갈색빛 나게 바짝 구워먹어도 넘 맛있을거 같아요. 카라멜라이징 제대로 해서 말이죠:)
4. 초당옥수수 버터구이 – 마약옥수수
마약옥수수라고 초당옥수수로 버터구이를 해 먹을 수도 있어요. 버터 두른 팬에 옥수수 구워서 파프리카 시즈닝, 파마산 치즈, 그리고 파슬리 뿌려서 먹어요. 버터향이 배어 고소하고 달콤한 마약옥수수, 초당옥수수 버터구이에요. 버터구이로 먹어도 맛있답니다^^
5. 초당옥수수 보관법
초당옥수수의 보관은 속껍질을 한겹 남긴 채로 냉장고에 넣어 보관해요. 혹 5일내로 다 먹지못해서 5일 이상 계속 보관해야 할 경우라면 옥수수를 쪄서 냉동보관해야 해요.
저도 20개를 5일 내로 다 먹진 못할 것 같아서 냉동보관할 것들을 찜기에 쪘어요. 그런데 남편이 초당옥수수가 취향저격인지ㅎ 아주 맛있게 잘 먹네요. 냉동보관할 필요가 없을 듯해요. 그 전에 다 먹어버릴 것 같아요ㅋㅋ
6. 초당옥수수 수염차
옥수수 손질 후 나온 옥수수 수염은 따로 모아 깨끗이 씻어서 말리고 있어요. 말려서 옥수수 수염차로 마실려구요~ 버릴 것 없는 알찬 옥수수에요^^
처음 먹어본 초당옥수수! 소문대로 엄청 달고 아삭해서 아주 맛있어요. 과일처럼 수분많고 과즙많은 달고 맛있는 옥수수에요. 과일같아서 참 신기한 초당옥수수에요^^ 아직 안드셔보신 분들은 꼭 한번 드셔보세요~^^
초당옥수수는 제주 애월 초당옥수수가 신선하고 영글어서 아주 맛있어요. 제주 초당옥수수 강추합니다!
<초당옥수수 맛있게 먹는법>
1. 생으로 먹기 – 과즙이 팡팡 터져요
2. 찜기에 쪄서 먹기
: 속껍질 한겹 남겨서 10분 찌고 5분 뜸들이기
3. 전자레인지에 쪄서 먹기
: 속껍질 한겹 남겨서 3분 돌리기
4. 에어프라이어에 구워먹기
: 180~200도로 20분 굽기
<초당옥수수 보관법>
1. 속껍질 한 겹 남겨서 냉장보관하기
2. 5일 이상 보관 시에는 쪄서 냉동보관하기
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초당옥수수 찌는법 제발 삶지마세요! 보관은 무조건 냉동보관! 전자렌지 맛있게 돌리는법까지!!
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초당옥수수에 들어있는 식이섬유는 배변활동을 돕지만 난소화성 물질로 너무 많이 먹으면 배탈이 날 수 있어 간식 개념으로 적당히 섭취하는게 좋습니다. 옥수수의 알갱이가 노란 것과 흰 것 중에선 노란 것이 영양상으로 더 좋습니다. 눈에 좋은 비타민 A, 루테인 등이 풍부하기 때문입니다.
옥수수는 섬유질이 풍부해 변비 등에 좋으며, 비타민 B1이 풍부해 신경 기능과 인지기능에 도움이 됩니다. 태아의 신경관 결손을 방지하는 데 필요한 엽산과 프로비타민 A라 불리며, 시각 기능 유지에 좋은 카로티노이드가 들어 있습니다. 우리 몸의 소화요소인 아밀라아제의 활동을 막는데, 이것은 저당류가 흡수되는 것을 막아 혈당을 낮춰줍니다. 게다가 옥수수 속에는 베타카로틴이라고 불리는 것이 가득한데 이것은 항암작용, 노화방지에 좋다고 알려져있습니다.
또한 옥수수의 씨에 있는 눈에는 불포화지방산과 더불어 비타민E와 프로게스테론 등 많은 영양물질이 함유되어 있습니다. 다만, 단백질이 있지만, 필수아미노산인 트립토판이 거의 없고, 라이신도 없는 불완전 단백질이라 라이신이 풍부한 콩이나 트립토판이 풍부한 우유와 곁들여 먹는 것이 좋습니다.
오늘은 달달한 웰빙 간식 초당옥수수(super sweet corn) 준비해 봤습니다.
초당옥수수는 당도가 가장 높은 초감미종 옥수수로 설탕 옥수수라고도 불리며, 과일처럼 생으로 먹을 수 있는 특징이 있고 아삭한 식감과 단맛이 뛰어납니다. 초당 옥수수라는 이름은 뛰어넘을 초, 사탕 당, 사탕보다 단 옥수수라는 뜻입니다.
초당 옥수수는 GMO 종자? 옥수수는 유독 GMO 종자가 많은 식품 중 하나입니다! 초당옥수수는 너무 달다 보니 유전자 변형(GMO)으로 탄생된것이 아니냐는 말이 많지만 비 유전자 변형(NON-GMO)으로 단 옥수수들끼리 교배하여 개발된 옥수수로 걱정 없이 드실 수 있어요!
초당옥수수는 껍질이 선명하고 모양이 곧으며 알갱이가 굵고 촘촘하게 박혀 있는 것으로 구매하세요.
초당옥수수라고 다 같지 않다? 먼저 초당옥수수를 하나 보여 드릴게요. 하얀색 알갱이가 섞여 있는데요. 품종에 따라 노란색일 수도 하얀색일 수도 이렇게 섞여 있을 수도 있어요. 섞여 있는 것은 바이칼라 품종으로 하얀색 알갱이는 덜 익거나 잘못된 것이 아닙니다.
초당옥수수는 온도에 민감한 작물로 특히 여름철의 경우 날씨의 영향으로 수분이 증발하여 옥수수 알갱이가 찌그러져 있는 경우가 있어요. 조리하면 다시 탱글하게 복원되니 안심하고 드시면 됩니다.
또한 간혹 옥수수의 끝에 알이 비어있는 경우가 있는데요. 일반 옥수수와 다르게 끝부분의 알맹이 수정이 어려워 이런 현상이 일어나는 점도 참고하세요.
벌레를 먹은 옥수수의 경우 부분만 도려내고 드시면 됩니다. 택배로 받을 경우 일반 박스에 원물 상태로 배송이 됩니다. 옥수수나 과일류는 아이스팩, 아이스박스에 포장되면 통풍이 되지 않아 작물에서 수분과 함께 당도도 떨어지게 되니 참고하세요.
초당옥수수 손질법
초당옥수수를 구매후 어떻게 먹을지 모르는 분들이 많이 계시더라구요. 다양한 방법으로 알려 드릴게요.
먼저 초당옥수수 질긴 껍질은 모두 벗겨내고 안쪽의 연한 속껍집을 2~3겹 남긴 후 밑동을 따주세요. 수분 보존을 위해 껍질을 남겨 주시는 것이 좋아요.
껍질을 벗기면 옥수수수염은 한 번에 잡아당겨 제거해 주세요. 수염 끝부분은 가위로 잘라내고 깨끗한 옥수수수염은 말려 차로 활용하세요.
흐르는 물에 껍질과 옥수수를 세척 해 줍니다.
생과로 맛있게 먹는 법? 초당 옥수수는 다른 옥수수와 다르게 생과로 먹을 수 있는 품종이에요. 속이 비칠 정도로 옥수수알 껍질이 얇아 과일처럼 특유의 아삭한 식감과 단맛을 맛볼 수 있어요. 생옥수수의 녹말 맛이 약간은 느껴질 수 있어요.
얼려서 맛있게 먹는 법? 먹기 전 30분 정도 냉동실에 넣었다가 드세요. 옥수수 셔벗으로 달콤 시원하게 즐길 수 있어요.
쪄서 맛있게 먹는 법? 찜기에 물(300mL)만 넣고 채반을 깐 후 옥수수를 올려 센 불에서 쪄 주세요. 김이 나면 중불로 줄여 8-10분 정도 더 쪄줍니다. 너무 오래 조리하면 수분이 적어지므로 적당한 조리 시간을 지켜 주는 것이 좋습니다.
다 쪄지면 5분 정도 뜸을 들였다가 맛있게 드시면 됩니다. 수분을 머금어서 더 아삭하고 달콤해요. 초당옥수수는 물에 삶으면 절대 안돼요! 삶으면 단맛이 빠져나오고 알맹이가 탱탱함을 유지하지 못하고 쭈글쭈글 해져요. 수증기로 쪄야 초당옥수수 고유의 단맛과 아삭함을 살려 더 맛있게 드실 수 있어요.
전자렌지로 맛있게 먹는 법? 전자렌지 전용 접시나 용기에 물이 깔릴 정도로 넣어주고 옥수수를 속껍질이 있는채로 올려 주세요. (속껍질과 물이 옥수수 수분이 날아가는 것을 방지 해줍니다.) 전자레인지에 그대로 넣어 3분간 돌려 드시면 따뜻하면서 아삭한 초당 옥수수를 맛볼 수 있어요. 가열 시간이 늘수록 질겨지므로 조리시간을 주의하세요. (개당 3분 조리)
구워서 맛있게 먹는 법? 달궈진 팬(에어프라이어 또는 오븐 이용)에 껍질을 모두 벗긴 후 20분 정도 구워 먹으면 겉은 고소하고 속은 촉촉한 옥수수구이를 맛볼 수 있어요. 버터를 넣고 치즈를 뿌려 먹으면 더 맛있는 마약 옥수수를 맛볼 수 있어요.
초당옥수수 보관법 (냉동보관)
초당옥수수는 수확 직후부터 시간이 지날수록 당분 함량이 줄어들기 시작하므로 보관이 중요한데요. (수분이 빠져 당분이 전분으로 전환되므로 단맛이 사라지고 식감이 질길 수 있어요.)
잘못 보관하면 단맛이 빠지고 금방 곰팡이가 필 수 있어요.
곰팡이 핀 옥수수는 먹어도 괜찮을까? 날씨가 습하거나 물기가 있는 환경에 노출되어 유통될 경우 부딪히면서 곰팡이가 생길 수 있습니다. 옥수수에 생긴 곰팡이 푸모니신 독소는 많이 먹게 되면 간 독성, 식도암유발등 위험하기 때문에 드시면 안 돼요!
곰팡이는 보이지 않는 안쪽까지 뿌리를 내리면서 전체로 퍼지기 쉬우니 껍질에 곰팡이가 생긴 옥수수라도 과감히 버려 주세요.
또한 초당옥수수 겉면에 하얀색 가루 같은 게 묻어 있을 경우도 있는데 이것은 곰팡이가 아니라 수확, 유통되는 과정에서 알갱이가 터져 나오는 옥수수 전분으로 드셔도 괜찮으니 걱정 마세요!
먼저 구매한 옥수수를 선별하면서 상태가 안 좋은 것은 빨리 드시고, 상한 옥수수는 버려주세요. 상태가 좋지 않은 것은 껍질을 벗겨 확인하고 먼저 드세요.
옥수수를 찜기에 찐 후 어느 정도 식혀주고 랩에 하나씩 감싸 주세요. 지퍼백에 넣어 밀봉한 후 냉동고에 넣어 3개월동안 보관하며 드실 수 있습니다. (냉동 저장 시 환원당의 변화가 거의 없는 상태로 맛을 유지하며 장기 저장이 가능합니다.)
냉동 보관한 초당 옥수수는 해동하지 않은 채로 조리하여 드시면 됩니다.
생과 그대로 냉동하면 안 되나? 익혀서 냉동 보관하는 것이 단맛이 더 유지되고 변색되지 않으며 식감의 변화가 적어요. 생과일 경우 해동 과정이나 조리 과정에 따라 수분과 단 맛이 떨어질 수 있어요!
초당옥수수 보관법 (냉장보관)
속껍질을 남기고 겉껍질을 깐 후 옥수수를 한 개씩 키친타월로 돌돌 말아 지퍼백에 넣어주세요.
지퍼백에 넣고 밀봉하여 냉장 보관하여 3일 정도 보관 할 수 있어요. 오래 보관하면 수분 저하에 의해 낟알이 변형 될 수 있어요.
초당옥수수는 냉장고에서 넣어 보관할수록 당도가 떨어지게 되니 가급적 익혀 냉동보관 해주세요. 기간이 지날수록 환원당이 증가하여 미생물 활동에 의한 부패 가능성이 있습니다. 직접 당도변화를 실험하였습니다.
샐러드, 스프, 즙, 구이 등 다양한 요리로 활용하며 당도는 높지만, 칼로리는 낮아 (찰옥수수의 절반 수준 100g당 96kcal) 간식으로 즐기기 좋습니다. 초당옥수수는 조리 후에도 수분이 계속 날아가므로 단 맛이 떨어질 수 있으니 가급적 빨리 드세요!
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” 글 / 구성-편집 : 백년밥상 ”
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해남 초당 옥수수 가격 및 택배 주문 하는 곳
초당옥수수 찌는법 및 먹는법
초당옥수수 찌는법 및 먹는법 | 초당옥수수 전자레인지 찌는법 및 판매 가격 | 초당옥수수 삶는법 | 해남 초당 옥수수 가격 및 택배 주문 하는 곳 | 괴산 장연 대학 찰옥수수 구매 후기 에 대해 알아보겠습니다.
바야흐로 옥수수의 계절이 돌아오고 있습니다. 옥수수는 밀, 벼와 함께 세계 3대 식량 작물 중 하나로 널리 재배되는 식재료입니다.
초당옥수수란 지명이름에서 유래된 것이 아닌 당도가 ‘초’ 높다는 뜻으로 그만큼 단맛이 탁월하며 예능에 소개되면서 인기를 끌게 되었습니다.
초당옥수수
초당옥수수는 대표적인 단옥수수 품종으로 단옥수수는 찰옥수수에 비해 당도가 2~3배 높습니다. 초당옥수수 찌는법 및 먹는법 잘 알아두시면 더욱 맛있게 드실 수 있습니다.
초당옥수수는 일반 옥수수에서 벼형된 종으로 주식과 간식으로 이용되고 있으며, 초당옥수수라는 이름이 알려지기 전에는 사탕 옥수수, 설탕 옥수수, 마약 옥수수 등으로 불렸습니다.
6월초부터 수확을 시작해, 한 달가량 맛볼 수 있습니다. 당도 대비 낮은 칼로리 덕분에 간식이나 다이어트 식품으로도 인기를 끌고 있습니다.
또한 섬유질이 풍부해 변비에 좋고, 비타민 B1이 풍부합니다.
다만 필수아미노산 중 하나인 트립토판이 거의 없고, 단백질에 많이 포함된 라이신이 없어 트립토판이 풍부한 우유나 라이신이 풍부한 콩과 함께 먹으면 좋습니다.
초당옥수수 찌는법 및 먹는법
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초당옥수수 보관법
받자마자 일주일 안에 드실 분량은 냉장고에 넣어두시고, 그 이상으로 드실 부분은 껍질을 벗겨서 냉동고에서 저장해 두시고 연중 꺼내 먹고 싶으실 때 쪄 드시면 됩니다.
초당옥수수는 너무 달다 보니 유전자 변형(GMO)으로 만들어진 것이 아니냐는 말이 많지만 비 유전자 변형(NON-GMO)으로 단 옥수수들끼리 교배하여 개발된 옥수수입니다.
초당옥수수는 껍질이 선명하고 모양이 곧으며 알갱이가 굵고 촘촘하게 박혀 있는 것으로 구매하시는 것이 요령입니다.
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초당옥수수 찌는법 및 먹는법
생으로 먹는법
초당옥수수는 아삭한 식감이 특징입니다. 과일처럼 생으로 먹을 수도 있습니다. 수확하자마자 껍질을 벗겨서 바로 생으로 먹어도 사과나 멜론보다 달콤합니다.
초당옥수수 찌는법 및 먹는법
단맛은 좋지만 찰옥수수 같은 식감을 원하신다면 초당옥수수를 쪄서 드시면 됩니다.
초당옥수수의 껍질과 수염을 제거해주세요. 흐르는 물에 가볍게 씻어줍니다. 찜기 아래에 울은 넣어준 후 찜기에 옥수수를 올려줍니다. 초당옥수수가 물에 닿게 되면 당도가 빠져나갈 수 있으니 물이 닿지 않을 정도로 넣어줍니다. 뚜껑을 닫고 강불로 끓여줍니다. 김이 오르면 7분정도 더 쪄줍니다.
초당옥수수 찌는법 및 먹는법
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초당옥수수 전자레인지 찌는법 및 판매 가격
전자레인지 또는 에어프라이어를 이용해 구워먹으면 특유의 식감을 즐길 수 있습니다.
생으로 먹을 때는 껍질만 제거하면 되고, 전자레인지를 이용할 때는 껍질이 1～2장 붙어 있는 상태에서 2개 기준으로 5~6분 정도 돌리면 됩니다.
전자레인지 용기가 있다면 초당옥수수를 담고 랩을 씌운 뒤 젓가락으로 구멍을 2~3개 뚫어준 후 돌리면 됩니다. 단옥수수는 적당히 익혀야 아삭한 맛을 느낄 수 있습니다.
에어프라이어에 조리할 때는 껍질을 모두 벗기고 섭씨 180도에서 20～30분 정도 돌리면 바삭한 옥수수를 즐길 수 있습니다.
찰옥수수
우리가 흔히 먹는 옥수수 대부분은 찰옥수수입니다. 찰옥수수에는 탄수화물, 단백질, 식이섬유, 비타민 등 영양성분이 풍부합니다.
검정찰옥수수에는 항산화 활성이 높은 안토시아닌이 풍부하고, 노랑찰옥수수는 일반찰옥수수보다 비타민 A와 눈 건강에 좋은 베타카로틴이 8배 많이 들어 있다.
찰옥수수를 맛있게 즐기기 위해서는 삶는 것보다 찌는 것이 좋습니다.
찰옥수수는 껍질이 2~3장 붙어 있는 상태로 찌면 옥수수 특유의 풍미가 더해지고 수분이 유지되어 촉촉하고 쫄깃한 맛을 느낄 수 있습니다.
찔 때는 넉넉한 찜통에 채반 아래까지 물을 부은 다음 찰옥수수를 엇갈리게 넣습니다. 뚜껑을 닫고 센 불에 20∼30분 정도 찌고, 불을 끄고 10분간 뜸을 들이면 됩니다.
옥수수 버터구이
찐 옥수수가 시간이 지나 차게 식었거나 굳었을 때 버터를 발라 프라이팬에 구워 먹어도 맛있습니다. 기호에 따라 소금, 또는 설탕을 넣어주세요.
보관
쪄낸 찰옥수수는 냉동보관을 해도 됩니다.
옥수수는 시간이 지나면 당도가 떨어지고 알맹이가 딱딱해지기 때문에 바로 먹지 않을 경우 한 번 쪄서 식히고 나서 냉동실에 보관하면 오랫동안 맛있게 먹을 수 있습니다.
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초당옥수수 삶는 법, 먹는 법, 보관 법 (+에어프라이어 조리방법)
찰옥수수가 보편적이던 흔하던 우리나라에 언젠가부터 ‘초당옥수수’가 높은 인기를 끌고 있습니다. 일반 옥수수에 비해 높은 당분과 수분함량으로 맛도 좋고, 건강에도 좋다고 알려져 있는데요. 이번 포스팅에서는 여름철 대표 간식으로 새롭게 부상하고 있는 ‘초당옥수수 맛있게 먹는 법과 삶는 법 및 보관 방법’에 대해 공유해드리겠습니다.
초당(超糖)옥수수란?
초당옥수수는 1990년대 일본에서 개발된 품종으로 ‘초당(뛰어넘을 초, 사탕 당)’이란 이름에서도 알 수 있듯이 일반 옥수수에 비해 당분 함량이 20~30% 더 높고, 수분 함량 역시 높은 옥수수입니다.
높은 당분을 함유하고 있는 반면 100g당 칼로리는 96칼로리로 찰옥수수 절반 정도에 그치고 있어 다이어트에 효과가 좋습니다. 풍부한 수분과 식이섬유로 변비를 예방하고, 비타민, 섬유질, 미네랑 등 항산화 물질도 있어 혈압 안정과 면역력 향상에 도움이 된다고 알려져 있습니다.
초당옥수수
한편 온라인으로 구매하여 초당옥수수를 받았는데 어떤 것은 샛노란색이고, 또 어떤 것은 노란 알과 백색 알이 섞여 있어 혹시 문제 있는 옥수수를 받은 것은 아닌지 당황하셨던 경험이 있으신가요?
초당옥수수는 품종에 따라 옥수수 색의 차이가 있는데요. 샛노란 색의 옥수수는 일본 품종이고, 노란알과 백색알이 혼합되어 있는 옥수수는 미국 품종입니다. 따라서 품종만 다를 뿐 모두 초당옥수수니 안심하고 드셔도 됩니다.
초당옥수수에 대한 수요가 많은 만큼 현재 전국적으로 재배 농가 역시 증가하고 있습니다. 이제는 온라인을 통해 쉽게 구매가 가능하며 일반적으로 10개에 2만원 초중반 가격으로 판매되고 있습니다.
초당옥수수 먹는 방법
초당옥수수는 일반 옥수수와 달리 식감이 아삭하고, 당분과 수분을 많이 함유하고 있습니다. 따라서 껍질을 제거하고 흐르는 물에 가볍게 세척해 생으로 먹는 것이 가장 맛있습니다. 초당옥수수 겉면에 마요네즈나 버터를 발라 구워 먹거나 옥수수 수프, 콘 치즈 등을 만들어 먹어도 좋고, 노릇하게 구워 스테이크와 같이 다른 음식에 곁들여 먹어도 좋습니다.
버터옥수수
또 요즘 에어프라이어를 이용해 음식들 많이 해 드시는데요. 초당옥수수 역시 에어프라이어를 이용해 드시면 편리하고 아주 맛있게 드실 수 있습니다. 초당옥수수 겉면에 버터를 골고루 바르고 180도 온도에서 앞, 뒤로 5분씩 잘 구워준다면 맛있는 옥수수 버터구이가 만들어집니다. 여기에 파프리카 파우더나 파마산 치즈가루 등을 뿌리면 중독성 강한 마약옥수수가 만들어집니다.
옥수수를 따뜻하게 먹는 것이 익숙하다 보니 인터넷을 통해 초당옥수수 삶는 법에 대해서도 많이 궁금해하시는데요. 초당옥수수는 삶는 것보다 찜기에 10~15분 정도 찌거나, 전자레인지에 3~5분간 돌려 먹는 것이 더 좋습니다. 이미 수분을 많이 함유하고 있는 초당옥수수를 물에 삶아 버린다면 특유의 아삭한 식감과 당도를 잃게 되고, 탱탱했던 알맹이가 쭈글 해질 수 있습니다.
초당옥수수 보관 방법
수분을 많이 함유하고 있는 초당옥수수는 시간이 지나면 쉽게 물러질 수가 있습니다. 맛있게 먹기 위해서는 구매 후 가급적 빠르게 소비하는 것이 중요한데요. 그렇지 못한 경우에는 보관방법이 매우 중요합니다.
즉시 소비가 어려워 보관해야 할 경우에는 밀봉하여 냉장 보관하는 것이 좋습니다. 초당옥수수는 수확과 동시에 수분 증발이 시작되어 알맹이는 점점 말라가고 딱딱해지며, 옥수수의 당분은 전분으로 변해가는데요. 이런 산패 과정은 상온에서 산소와 접촉하며 더 빨라지기 때문입니다.
3~4일 안에 드실 양은 껍질을 벗기지 않은 상태에서 밀봉하여 냉장 보관하고, 5일 이상 보관 후 드실 양은 껍질을 벗긴 후 밀봉하여 냉동 보관하는 것이 좋습니다. 정말 오랜 기간 보관을 해야 한다면 생으로 보관하는 것보다 한번 찜기에 찐 다음 밀봉하여 냉동 보관하는 것이 좋습니다. 한번 쪄서 보관하는 것이 생으로 보관할 때보다 변색과 식감의 하락이 덜 하기 때문입니다.
마치며
이번 포스팅에서는 여름철 대표간식으로 자리매김하고 있는 초당옥수수 맛있게 먹는 방법과 제대로 보관하는 방법을 공유해드렸습니다. 요즘 집에서 간식도 배달음식으로 시켜 드시는 분들이 많으실 텐데요. 자극적인 음식보다는 건강에도 좋고 맛도 좋은 초당옥수수를 드셔보시기 바랍니다.
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