당신은 주제를 찾고 있습니까 “초당 옥수수 찌는 법 – 평생 써먹는 초당옥수수 찌는 법“? 다음 카테고리의 웹사이트 you.experience-porthcawl.com 에서 귀하의 모든 질문에 답변해 드립니다: you.experience-porthcawl.com/blog. 바로 아래에서 답을 찾을 수 있습니다. 작성자 김대석 셰프TV 이(가) 작성한 기사에는 조회수 62,449회 및 좋아요 3,055개 개의 좋아요가 있습니다.
- 초당옥수수는 껍질까고 깨끗이 씻습니다
- 끓는물에 찜기를 깔고 뚜껑닫고 10~15분정도 찝니다
- 시간되면 건져서 먹음됩니다
Table of Contents
초당 옥수수 찌는 법 주제에 대한 동영상 보기
여기에서 이 주제에 대한 비디오를 시청하십시오. 주의 깊게 살펴보고 읽고 있는 내용에 대한 피드백을 제공하세요!
d여기에서 평생 써먹는 초당옥수수 찌는 법 – 초당 옥수수 찌는 법 주제에 대한 세부정보를 참조하세요
김대석 셰프의 31년 노하우를 공개합니다.
오늘은 초당옥수수 찌는 법을 알려 드리겠습니다.
초당옥수수(Super sweet corn)는 매우 단 옥수수라는 뜻입니다
아삭아삭한 식감이 가장 큰 특징입니다.
일반옥수수는 20~30분 삶아서 주로 먹지만
초당옥수수는 10~15분 쪄서 먹는게 훨씬 맛있습니다.
초당옥수수 찔 때는 물만 사용하고, 일반옥수수는 소금과 뉴슈가or설탕을
사용하는 것이 보편적입니다.
그리고 초당옥수수는 찐 후 식혀서 드셔야 단맛이 상승되어 맛있답니다
여름 간식으로 초당옥수수 많이 드시고 건강하세요
#김대석셰프 #초당옥수수
초당 옥수수 찌는 법 주제에 대한 자세한 내용은 여기를 참조하세요.
초당옥수수 찌는법 2가지 – 네이버 블로그
오늘은 초당옥수수 찌는법을 보여드릴게요. 특유의 단맛이 있는데. 물에 담가서 삶으면 단맛이 쭈루룩~~. 다 빠지는 거 아시쥬?
Source: m.blog.naver.com
Date Published: 10/7/2022
View: 6407
초당옥수수 (삶는법, 먹는방법, 보관법)
초당옥수수의 당분을 그대로 유지하려면 물에 삶지 말아야 합니다. 물에 넣고 삶으면 당분이 그대로 빠져나가기 때문이죠. 찜기나 냄비에 물을 조금 넣고 …
Source: invitetour.tistory.com
Date Published: 6/21/2021
View: 2505
초당옥수수 찌는법 제발 삶지마세요! 보관은 무조건 냉동보관 …
쪄서 맛있게 먹는 법? 찜기에 물(300mL)만 넣고 채반을 깐 후 옥수수를 올려 센 불에서 쪄 주세요. 김이 나면 중불로 …
Source: 100bs.tistory.com
Date Published: 6/30/2022
View: 6255
찰옥수수·초당옥수수, 맛있게 먹는 방법 다르다 – 헬스조선
찔 때는 넉넉한 찜통에 채반 아래까지 물을 부은 다음 찰옥수수를 엇갈리게 넣는다. 뚜껑을 닫고 센 불에 20∼30분 정도 찌고, 불을 끄고 10분간 뜸을 …
Source: m.health.chosun.com
Date Published: 9/7/2022
View: 1781
초당옥수수 삶는법 옥수수맛있게 먹기 – 브런치
초당옥수수 삶는법 옥수수맛있게 먹기 · 1. 옥수수는 씻지 않은 채로 사용합니다. · 2. 옥수수의 심지를 잘라주세요 · 3. 남은 껍질을 반 정도 벗긴 후 …
Source: brunch.co.kr
Date Published: 7/21/2021
View: 1413
초당옥수수 삶는법 – 오늘의 생활
초당옥수수 삶는법 – (2) 찌는법 · 1) 옥수수 껍질을 잘 벗긴다. · 2) 물에 잠궈서 삶지 말고, 가급적 찜기에 올립니다. · 3) 뚜겅을 닫고 최대 15분 이내로 …
Source: todays-life.tistory.com
Date Published: 4/29/2022
View: 1444
초당옥수수 삶는법, 초당옥수수 전자레인지, 찌는법 및 보관법
초당옥수수를 찜기에 찌는 게 번거롭다면 전자레인지를 이용해 간단하게 익혀 먹을 수 있어요. 초당옥수수 속껍질을 한 겹 남긴채 전자레인지에 넣고 3분 …
Source: ericason.tistory.com
Date Published: 10/29/2021
View: 2571
주제와 관련된 이미지 초당 옥수수 찌는 법
주제와 관련된 더 많은 사진을 참조하십시오 평생 써먹는 초당옥수수 찌는 법. 댓글에서 더 많은 관련 이미지를 보거나 필요한 경우 더 많은 관련 기사를 볼 수 있습니다.
주제에 대한 기사 평가 초당 옥수수 찌는 법
- Author: 김대석 셰프TV
- Views: 조회수 62,449회
- Likes: 좋아요 3,055개
- Date Published: 2022. 6. 28.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=nLWqUtmiAVM
초당옥수수 찌는법 삶는법
브라우저를 최신버전으로 업그레이드 해주세요!
레시피 등록을 위해서는 지금 사용하고 있는
브라우저 버전을 업그레이드 하거나 다른 웹 브라우저를 사용해야 됩니다.
아래의 브라우저 사진을 클릭하여 업그레이드 하세요.
초당옥수수 찌는법 2가지
안녕하세요 들꽃향기입니다.
주말은 자알~ 보내셨는지요….
주말에는 그렇게나 덥더니
오늘 아침은 제법 시원하네요.
바람이 이렇게나 감사할 수가… ㅎㅎㅎ~~
아침과 저녁에도 푹푹 찐다면
밥하는 게 싫을 텐데
시원하니 밥은 할만합니다…^^
울식구들이 좋아하는 옥시시~~~
간식으로 딱이라지요.
식구들이 좋아해서 제철에 잔뜩 사서 쟁여놓고 싶은데
냉동실이 꽉 차서 얼마 쟁여놓지 못해 아쉽네요. ㅠ.ㅠ
오늘은 초당옥수수 찌는법을 보여드릴게요.
특유의 단맛이 있는데
물에 담가서 삶으면 단맛이 쭈루룩~~
다 빠지는 거 아시쥬?
2가지 버전으로 보여드립니다.
정말 정말 쉽습니다!!!
시간이 짧게 걸려서 더 좋구요~~^^
초당옥수수 찌는법 2가지
* 재료 : 초당옥수수 3개 + 3개, 물 50ml, 찜기
재료가 너무나 간단…
이렇게 간단해도 되나? ㅋㅋㅋ~~
토실토실 잘 여물었지요?
껍질을 벗겨내고
흐르는 물에 두 번 정도 씻어줍니다.
첫 번째는 전자렌지로 찌기~~
원하는 만큼 접시에 담아준 후
랩으로 씌워주고
젓가락으로 양쪽으로 두 군데 정도
숨구멍을 만들어주세요.
안 그럼 풍선처럼 부풀어 올라요.
전자렌지에 넣어준 후
5분간 타이머를 맞춰줍니다.
띵동띵동~~
다 됐다는 벨이 울리면
꺼내서 확인을 해봅니다.
위에서 두 번째 가운데 부분~
색이 조금 흐리지요?
그 부분은 덜 익은 겁니다.
혹시 돌려봐서 색이 노랗지 않은 부분은
조금 더 돌려주셔야 해요.
그 부분이 잘 익을 수 있도록
바깥쪽이 위치를 바꿔서
1분 정도 더 익혀줍니다.
요렇게 골고루 다 익으면 시식!!!
생각보다 정말 간단하죠?
전자렌지 돌리는 시간은
크기나 수량에 따라 달라지니
3개에 5분 정도 돌려주시고
시간은 가감해 주세요.
초당옥수수 찌는법 두 번째는 찜기를 이용하기~
삶는 게 아니라
수증기로 쪄주어야 해요.
물에 담가서 삶으면
당도가 물에 다 빠져서 맛이 밍밍해요.
요거이 바로 일반 옥시시 삶는법과
다른 법이죵.
본연의 맛을 살릴 수 있도록
소금이나 설탕은 넣지 않습니다.
찜기 아래에 물 50ml 넣어준 후에
채반 위에 씻은 옥수수를 올려주세요.
뚜껑을 덮어서 강불에 끓여줍니다.
3분 정도 있으면 김이 솔솔 올라와요.
그 상태로 7분 정도만 더 쪄주세요.
불에 올려놓고 토탈 10분~~~
중간에 뚜껑을 열고서
덜 익은 곳은 서로 위치를 바꿔주어야
골고루 잘 익어요.
그러면 요렇게 맛있게 익는답니다.
혹시라도 10분 쪄주었는데도
덜 익었다? 싶으면
조금 더 쪄주심 되어요.
색이 골고루 노랗게 변하면
잘 익은 겁니다!!!
주의할 점은 물에 삶는 게 아니라는 점!!!
아무것도 넣지 않았는데 참 달달합니다.
어쩜 이런 맛이 나는지 신기해요.
달달한 걸 좋아하시는 분들에게는 딱인데
한 번에 많이 먹으면
특유의 단맛으로 살짝 물리기도 합니다.
전자렌지로 5분, 찜기에서 10분이면 끄읏~~
찌는데 시간이 얼마 안 걸리니
딱~~ 드실 만큼만
쪄서 드시는 게 좋을 것 같아요~~^^
초당옥수수 (삶는법, 먹는방법, 보관법)
반응형
초당옥수수(삶는법, 먹는방법, 보관법)
초당옥수수라고 아시나요?
저는 제주도에 사는 동생이 맛있는 옥수수라며 보내와서 처음 알게 됐는데요.
간식용 옥수수 중 당도가 가장 높은 옥수수라고 하네요.
싸알이 쭈글쭈글하고 발아율이 낮지만 일반 옥수수보다 당분 함량이 2~3배 높아 생으로 혹은 쪄 먹기에 좋다고 합니다.
초당옥수수는 일반 옥수수에서 변이 된 종(NON GMO)으로 수확한 뒤 당도를 유지하는 기간도 더 길고, 저장력이 뛰어납니다.
그리고 씹는 질감이 설컹거리고 덜 익은 듯한 느낌이 들지만 단맛이 강한 특징이 있네요.
처음 알게된 제주도 초당옥수수 삶은 방법과 먹는 방법 그리고 보관방법에 대해서 알아봤습니다.
제주도에서 보내온 제주 애월 초당옥수수
몇 년 전부터 사탕옥수수라 불리는 초당옥수수는 제주도 애월읍 수산리에서 주로 재배되어 수확하고 있다고 하는데요.
지금 수확하는 초당옥수수 가격이 제법 비싼 편이더군요.
10개에 2만 원 전후로 판매하고 있습니다.
설탕 옥수수라고 불릴 만큼 달콤한 옥수수 생산을 위해 옥수수 1대당 1개의 열매만 키우기 때문에 비쌀 수밖에 없다는 생각이 드네요.
초당옥수수의 당도는 18 브릭스 내외로, 파인애플의 평균 당도가 15 브릭스 내외를 감안하면 파인애플보다 더 달다는 결론입니다.
초당옥수수 껍질을 한가닥만 남겨 놓고 벗긴 모습
초당옥수수는 1982년에 우리나라에 수입되어 처음 재배되기 시작했는데요.
초당옥 1호가 조생종이고, 수입종들은 대부분 중생종이라 합니다.
초당옥수수 보관방법
초당옥수수는 받는 즉시 생으로 혹은 삶아서 드시는 게 최고입니다.
초당옥수수는 수확하자마자 수분이 빠져나가고 당분이 줄어들기 때문이죠.
1) 수령 후 바로 먹기
2) 3~4일 내에 드실 경우 껍질째 밀봉하여 냉장보관
3) 장기간 보관 시 삶아서 밀봉 후 냉동보관
확실한 건 절대 물에 넣어 삶지 말고, 따뜻하게 먹으려면 찜기(15분)나 전자레인지(5분)에 돌려서 드시면 됩니다.
옥수수수염차를 만들기 위해 별도로 옥수수수염을 깨끗한 부분만 떼어 냈습니다.
옥수수수염차 만드는 방법은 아래 링크를 확인해 주세요.
옥수수 수염차 만드는 방법 / 옥수수 수염차 효능
옥수수 알맹이 생김새는 일반 옥수수와 큰 차이는 없는 듯보이네요.
초당옥수수와 일반 옥수수를 구분하는 방법은 옥수수 윗부분을 보면 3cm 정도 비어 있는 것이 초당옥수수입니다.
초당옥수수 먹는 방법
초당옥수수는 과일처럼 생식으로 먹는 걸 가장 추천한다고 합니다.
샐러드에 옥수수를 그대로 넣어 먹어도 되죠.
생으로 먹기에 그렇다면 지퍼백에 넣어 전자레인지에 5분 정도(1개 기준) 돌리거나 찜기에 15분 정도 삶아 먹으면 됩니다.
달콤하고 알이 탱탱한 채로 먹을 수 있습니다.
초당옥수수 삶는 방법
초당옥수수의 당분을 그대로 유지하려면 물에 삶지 말아야 합니다.
물에 넣고 삶으면 당분이 그대로 빠져나가기 때문이죠.
찜기나 냄비에 물을 조금 넣고 물이 닿지 않게 아래를 덮고 수증기만으로 삶아내면 되는데, 삶는 시간은 15분 정도면 충분하다고 합니다.
일반 옥수수는 달게 삶기 위해 설탕이나 당분을 넣는데 반해 초당옥수수는 자체로 당분을 가지고 있기 때문에 설탕을 넣을 필요가 없다는 것이 특징입니다.
다 삶아진 초당옥수수
육안으로는 삶아진 것과 삶아지지 않은 것에 대한 차이가 전혀 나지 않습니다. ㅎㅎ
초당옥수수가 어떤 맛일까 궁금해서 한 입 먹었는데…
오잉? 이게 무슨 맛?
전혀 삶아지지 않은 아삭한 식감이 납니다.
그래서 처음엔 다시 10분 동안 삶은 옥수수를 5분 동안 더 삶았는데 똑같네요.
초당옥수수를 보내 준 동생에게 물어보니 원래 초당옥수수 식감이 이래서 샐러드용으로 삶거나 생으로 넣어 먹는다고 합니다. ㅎㅎ
처음엔 생 옥수수를 먹는 식감에 다소 놀랐지만 먹다 보니 어떻게 옥수수에서 이런 당분이 나오는지 신기하기만 하네요.
그리고 식감 때문에 먹기를 망설였는데 몇 번 먹다 보니 익숙해지며 자꾸 손이 갑니다.ㅎㅎ
초당옥수수는 옥수수전, 옥수수 수프, 옥수수 피자 등에 잘 어울립니다.
반응형
초당옥수수 찌는법 제발 삶지마세요! 보관은 무조건 냉동보관! 전자렌지 맛있게 돌리는법까지!!
반응형
SMALL
초당옥수수에 들어있는 식이섬유는 배변활동을 돕지만 난소화성 물질로 너무 많이 먹으면 배탈이 날 수 있어 간식 개념으로 적당히 섭취하는게 좋습니다. 옥수수의 알갱이가 노란 것과 흰 것 중에선 노란 것이 영양상으로 더 좋습니다. 눈에 좋은 비타민 A, 루테인 등이 풍부하기 때문입니다.
옥수수는 섬유질이 풍부해 변비 등에 좋으며, 비타민 B1이 풍부해 신경 기능과 인지기능에 도움이 됩니다. 태아의 신경관 결손을 방지하는 데 필요한 엽산과 프로비타민 A라 불리며, 시각 기능 유지에 좋은 카로티노이드가 들어 있습니다. 우리 몸의 소화요소인 아밀라아제의 활동을 막는데, 이것은 저당류가 흡수되는 것을 막아 혈당을 낮춰줍니다. 게다가 옥수수 속에는 베타카로틴이라고 불리는 것이 가득한데 이것은 항암작용, 노화방지에 좋다고 알려져있습니다.
또한 옥수수의 씨에 있는 눈에는 불포화지방산과 더불어 비타민E와 프로게스테론 등 많은 영양물질이 함유되어 있습니다. 다만, 단백질이 있지만, 필수아미노산인 트립토판이 거의 없고, 라이신도 없는 불완전 단백질이라 라이신이 풍부한 콩이나 트립토판이 풍부한 우유와 곁들여 먹는 것이 좋습니다.
오늘은 달달한 웰빙 간식 초당옥수수(super sweet corn) 준비해 봤습니다.
초당옥수수는 당도가 가장 높은 초감미종 옥수수로 설탕 옥수수라고도 불리며, 과일처럼 생으로 먹을 수 있는 특징이 있고 아삭한 식감과 단맛이 뛰어납니다. 초당 옥수수라는 이름은 뛰어넘을 초, 사탕 당, 사탕보다 단 옥수수라는 뜻입니다.
초당 옥수수는 GMO 종자? 옥수수는 유독 GMO 종자가 많은 식품 중 하나입니다! 초당옥수수는 너무 달다 보니 유전자 변형(GMO)으로 탄생된것이 아니냐는 말이 많지만 비 유전자 변형(NON-GMO)으로 단 옥수수들끼리 교배하여 개발된 옥수수로 걱정 없이 드실 수 있어요!
초당옥수수는 껍질이 선명하고 모양이 곧으며 알갱이가 굵고 촘촘하게 박혀 있는 것으로 구매하세요.
초당옥수수라고 다 같지 않다? 먼저 초당옥수수를 하나 보여 드릴게요. 하얀색 알갱이가 섞여 있는데요. 품종에 따라 노란색일 수도 하얀색일 수도 이렇게 섞여 있을 수도 있어요. 섞여 있는 것은 바이칼라 품종으로 하얀색 알갱이는 덜 익거나 잘못된 것이 아닙니다.
초당옥수수는 온도에 민감한 작물로 특히 여름철의 경우 날씨의 영향으로 수분이 증발하여 옥수수 알갱이가 찌그러져 있는 경우가 있어요. 조리하면 다시 탱글하게 복원되니 안심하고 드시면 됩니다.
또한 간혹 옥수수의 끝에 알이 비어있는 경우가 있는데요. 일반 옥수수와 다르게 끝부분의 알맹이 수정이 어려워 이런 현상이 일어나는 점도 참고하세요.
벌레를 먹은 옥수수의 경우 부분만 도려내고 드시면 됩니다. 택배로 받을 경우 일반 박스에 원물 상태로 배송이 됩니다. 옥수수나 과일류는 아이스팩, 아이스박스에 포장되면 통풍이 되지 않아 작물에서 수분과 함께 당도도 떨어지게 되니 참고하세요.
초당옥수수 손질법
초당옥수수를 구매후 어떻게 먹을지 모르는 분들이 많이 계시더라구요. 다양한 방법으로 알려 드릴게요.
먼저 초당옥수수 질긴 껍질은 모두 벗겨내고 안쪽의 연한 속껍집을 2~3겹 남긴 후 밑동을 따주세요. 수분 보존을 위해 껍질을 남겨 주시는 것이 좋아요.
껍질을 벗기면 옥수수수염은 한 번에 잡아당겨 제거해 주세요. 수염 끝부분은 가위로 잘라내고 깨끗한 옥수수수염은 말려 차로 활용하세요.
흐르는 물에 껍질과 옥수수를 세척 해 줍니다.
생과로 맛있게 먹는 법? 초당 옥수수는 다른 옥수수와 다르게 생과로 먹을 수 있는 품종이에요. 속이 비칠 정도로 옥수수알 껍질이 얇아 과일처럼 특유의 아삭한 식감과 단맛을 맛볼 수 있어요. 생옥수수의 녹말 맛이 약간은 느껴질 수 있어요.
얼려서 맛있게 먹는 법? 먹기 전 30분 정도 냉동실에 넣었다가 드세요. 옥수수 셔벗으로 달콤 시원하게 즐길 수 있어요.
쪄서 맛있게 먹는 법? 찜기에 물(300mL)만 넣고 채반을 깐 후 옥수수를 올려 센 불에서 쪄 주세요. 김이 나면 중불로 줄여 8-10분 정도 더 쪄줍니다. 너무 오래 조리하면 수분이 적어지므로 적당한 조리 시간을 지켜 주는 것이 좋습니다.
다 쪄지면 5분 정도 뜸을 들였다가 맛있게 드시면 됩니다. 수분을 머금어서 더 아삭하고 달콤해요. 초당옥수수는 물에 삶으면 절대 안돼요! 삶으면 단맛이 빠져나오고 알맹이가 탱탱함을 유지하지 못하고 쭈글쭈글 해져요. 수증기로 쪄야 초당옥수수 고유의 단맛과 아삭함을 살려 더 맛있게 드실 수 있어요.
전자렌지로 맛있게 먹는 법? 전자렌지 전용 접시나 용기에 물이 깔릴 정도로 넣어주고 옥수수를 속껍질이 있는채로 올려 주세요. (속껍질과 물이 옥수수 수분이 날아가는 것을 방지 해줍니다.) 전자레인지에 그대로 넣어 3분간 돌려 드시면 따뜻하면서 아삭한 초당 옥수수를 맛볼 수 있어요. 가열 시간이 늘수록 질겨지므로 조리시간을 주의하세요. (개당 3분 조리)
구워서 맛있게 먹는 법? 달궈진 팬(에어프라이어 또는 오븐 이용)에 껍질을 모두 벗긴 후 20분 정도 구워 먹으면 겉은 고소하고 속은 촉촉한 옥수수구이를 맛볼 수 있어요. 버터를 넣고 치즈를 뿌려 먹으면 더 맛있는 마약 옥수수를 맛볼 수 있어요.
초당옥수수 보관법 (냉동보관)
초당옥수수는 수확 직후부터 시간이 지날수록 당분 함량이 줄어들기 시작하므로 보관이 중요한데요. (수분이 빠져 당분이 전분으로 전환되므로 단맛이 사라지고 식감이 질길 수 있어요.)
잘못 보관하면 단맛이 빠지고 금방 곰팡이가 필 수 있어요.
곰팡이 핀 옥수수는 먹어도 괜찮을까? 날씨가 습하거나 물기가 있는 환경에 노출되어 유통될 경우 부딪히면서 곰팡이가 생길 수 있습니다. 옥수수에 생긴 곰팡이 푸모니신 독소는 많이 먹게 되면 간 독성, 식도암유발등 위험하기 때문에 드시면 안 돼요!
곰팡이는 보이지 않는 안쪽까지 뿌리를 내리면서 전체로 퍼지기 쉬우니 껍질에 곰팡이가 생긴 옥수수라도 과감히 버려 주세요.
또한 초당옥수수 겉면에 하얀색 가루 같은 게 묻어 있을 경우도 있는데 이것은 곰팡이가 아니라 수확, 유통되는 과정에서 알갱이가 터져 나오는 옥수수 전분으로 드셔도 괜찮으니 걱정 마세요!
먼저 구매한 옥수수를 선별하면서 상태가 안 좋은 것은 빨리 드시고, 상한 옥수수는 버려주세요. 상태가 좋지 않은 것은 껍질을 벗겨 확인하고 먼저 드세요.
옥수수를 찜기에 찐 후 어느 정도 식혀주고 랩에 하나씩 감싸 주세요. 지퍼백에 넣어 밀봉한 후 냉동고에 넣어 3개월동안 보관하며 드실 수 있습니다. (냉동 저장 시 환원당의 변화가 거의 없는 상태로 맛을 유지하며 장기 저장이 가능합니다.)
냉동 보관한 초당 옥수수는 해동하지 않은 채로 조리하여 드시면 됩니다.
생과 그대로 냉동하면 안 되나? 익혀서 냉동 보관하는 것이 단맛이 더 유지되고 변색되지 않으며 식감의 변화가 적어요. 생과일 경우 해동 과정이나 조리 과정에 따라 수분과 단 맛이 떨어질 수 있어요!
초당옥수수 보관법 (냉장보관)
속껍질을 남기고 겉껍질을 깐 후 옥수수를 한 개씩 키친타월로 돌돌 말아 지퍼백에 넣어주세요.
지퍼백에 넣고 밀봉하여 냉장 보관하여 3일 정도 보관 할 수 있어요. 오래 보관하면 수분 저하에 의해 낟알이 변형 될 수 있어요.
초당옥수수는 냉장고에서 넣어 보관할수록 당도가 떨어지게 되니 가급적 익혀 냉동보관 해주세요. 기간이 지날수록 환원당이 증가하여 미생물 활동에 의한 부패 가능성이 있습니다. 직접 당도변화를 실험하였습니다.
샐러드, 스프, 즙, 구이 등 다양한 요리로 활용하며 당도는 높지만, 칼로리는 낮아 (찰옥수수의 절반 수준 100g당 96kcal) 간식으로 즐기기 좋습니다. 초당옥수수는 조리 후에도 수분이 계속 날아가므로 단 맛이 떨어질 수 있으니 가급적 빨리 드세요!
▶이 글이 도움이 되셨다면 구독하기, 좋아요 부탁드려요!!
▶ 혹시라도 잘못된 정보나 궁금하신 사항이 있으시면 댓글 남겨주세요!!
” 글 / 구성-편집 : 백년밥상 ”
반응형
LIST
찰옥수수·초당옥수수, 맛있게 먹는 방법 다르다
찰옥수수·초당옥수수, 맛있게 먹는 방법 다르다 신은진 헬스조선 기자 가 –
가 +
▲ 사진=게티이미지벵크
옥수수는 여름 대표 간식으로 영양성분이 풍부하고 맛도 좋다. 외관은 비슷해 보이지만 옥수수는 품종에 따라 맛있게 먹는 방법이 다르다. 품종별 맛있는 옥수수 조리법을 알아보자.
◇삶지 말고 쪄야 맛있는 찰옥수수
우리가 흔히 먹는 옥수수 대부분은 찰옥수수다. 찰옥수수에는 탄수화물, 단백질, 식이섬유, 비타민 등 영양성분이 풍부하다. 검정찰옥수수에는 항산화 활성이 높은 안토시아닌이 풍부하고, 노랑찰옥수수는 일반찰옥수수보다 비타민 A와 눈 건강에 좋은 베타카로틴이 8배(16.4㎍/100g) 많이 들어 있다.
찰옥수수를 맛있게 즐기기 위해서는 삶는 것보다 찌는 것이 좋다. 농촌진흥청은 “찰옥수수는 껍질이 2~3장 붙어 있는 상태로 찌면 옥수수 특유의 풍미가 더해지고 수분이 유지되어 촉촉하고 쫄깃한 맛을 느낄 수 있다”고 밝혔다. 찔 때는 넉넉한 찜통에 채반 아래까지 물을 부은 다음 찰옥수수를 엇갈리게 넣는다. 뚜껑을 닫고 센 불에 20∼30분 정도 찌고, 불을 끄고 10분간 뜸을 들이면 된다. 찐 옥수수는 버터를 발라 프라이팬에 구워 먹어도 좋다.
쪄낸 찰옥수수는 냉동보관을 해도 된다. 옥수수는 시간이 지나면 당도가 떨어지고 알맹이가 딱딱해지기 때문에 바로 먹지 않을 경우 한 번 쪄서 식히고 나서 냉동실에 보관하면 오랫동안 맛있게 먹을 수 있다.
◇생으로 먹어도 맛있는 단옥수수
단옥수수는 찰옥수수(평균 당도 8브릭스)에 비해 당도가 2～3배 높다. 인기 간식인 초당옥수수가 대표적인 단옥수수 품종이다.
아삭한 식감이 특징인 단옥수수는 과일처럼 생으로 먹거나, 전자레인지 또는 에어프라이어를 이용해 구워먹으면 특유의 식감을 즐길 수 있다. 생으로 먹을 때는 껍질만 제거하면 되고, 전자레인지를 이용할 때는 껍질이 1～2장 붙어 있는 상태에서 3분 정도 돌리면 된다. 단옥수수는 적당히 익혀야 아삭한 맛을 느낄 수 있다. 에어프라이어에 조리할 때는 껍질을 모두 벗기고 섭씨 180도에서 20～30분 정도 돌리면 바삭한 옥수수를 즐길 수 있다.
단맛이 강한 옥수수는 좋지만 아삭한 식감은 즐기지 않는다면, 찰옥수수처럼 쪄서 먹어도 된다. 단옥수수를 찜기에 질 때는 껍질이 2～3장 붙어 있는 상태로 찜기에 넣고 찰옥수수(20∼30분)보다 짧은 10～15분 정도 찌면 된다.
초당옥수수 삶는법
반응형
초당옥수수 삶는법
오늘 또 초당옥수수를 사왔습니다. 저는 처음에는 막연히 우리나라 찰옥수수와 뭐 크게 다를까 싶었는데, 알고보니 완전히 다른 성질의 옥수수였습니다. 처음에는 뭣도 모르고 초당옥수수를 물에 넣고 소금과 뉴슈가를 풀어서 일반 옥수수 삶는 것처럼 먹었는데요. 사실 초당옥수수는 성질이 특별해서 삶는법이 전혀 다릅니다. 맞춰서 삶으면 더 맛있는 초당옥수수.
아주 맛있게 초당옥수수 삶는법에 대해서 정리했습니다.
초당옥수수 삶는법
<목차> 1. 초당옥수수 손질하는 법 2. 초당옥수수 삶는법 (찌는법) 3. 초당옥수수 전자레인지 돌리기 4. 초당옥수수 특징(당도, 보관법 등)
초당옥수수 삶는법 – (1) 손질하는 법
먼저 초당옥수수 손질하는 법입니다. 손질법은 일반 옥수수와 크게 다르지 않습니다. 다만 초당옥수수는 물기가 많고 탱글탱글해서 세게 누르면 쉽게 물러버리므로 살살 다루시면 좋습니다.
▲ 강원도 초당옥수수를 1자루 준비합니다.
▲ 요즘은 마트에서 모두 초당옥수수를 팔고 있어서 구하기도 쉽습니다.
▲ 살짝 껍질을 당겨보면 이렇게 초당옥수수가 나옵니다.
일반 옥수수보다 훨씬 노랗고 탱글탱글하며 수분감이 많은 것이 초당옥수수의 특징입니다.
▲ 정말 신기하게도 초당옥수수는 이렇게 날 것을 그대로 베어물어 먹어도 맛있습니다. 저도 처음에는 ‘설마, 진짜 생 옥수수를 먹는다고?’ 라고 생각했는데, 한번 시도해보시면 날 것도 그대로 꽤 먹을만 하다는 것을 알 수 있습니다. 그냥 먹어도 달고 맛있는 신기한 옥수수입니다.
▲ 아주 탱클하고 예쁜 초당옥수수, 4면의 껍질을 일단 아래로 쭉쭉 내려줍니다. 껍질을 하나씩 떼어내면 안되구요.
▲옥수수를 손질할 때에는 이렇게 4번에 결쳐서 4면을 아래로 늘어뜨린 다음 손으로 한방에 푹! 꺾어야 깔끔하게 꼭지가 마무리가 됩니다. 늘어뜨리고 절단내기! 초당옥수수 손질팁입니다.
▲ 옥수수 수염은 별도로 모아서 말렸다가 차로 끓여도 좋습니다.
▲ 간혹 옥수수 껍질을 1~2장 남겨서 삶거나 찌면 더 촉촉하다는 말도 많은데, 저는 크게 차이를 못느끼고 또 나중에 뜨거운 껍질을 다시 벗겨야 하는 번거로움이 있어서 그냥 처음부터 다 벗기고 삶는 편입니다.
▲ 옥수수는 껍질 쓰레기 나온는게 유일한 단점입니다. 이제 찌는법을 살펴봅니다.
초당옥수수 삶는법 – (2) 찌는법
기본적으로 옥수수는 (1)물에 잠궈서 삶거나, (2)찜기에서 수증기로 쪄내는 방법이 있습니다. 일반옥수수의 경우 초당옥수수보다 딱딱한 편이라 물에 잠궈서 삶는법이 좋지만 초당옥수수는 다릅니다. 초당옥수수는 물에 잠궈서 삶으면 특유의 높은 당도가 물에 빠져나와 오히려 맛이 떨어집니다.
따라서 초당옥수수 삶는법을 찾으실 때는 꼭 쪄서 드시기를 추천합니다.
일단 삶는법을 간략하게 요약하면 아래와 같습니다.
초당옥수수 삶는법 요약 1) 옥수수 껍질을 잘 벗긴다. (껍질은 1~2장 남기도 찌면 조금 더 촉촉하나 초당옥수수는 원래 촉촉함) 2) 물에 잠궈서 삶지 말고, 가급적 찜기에 올립니다. (삶으면 초당옥수수의 당도가 물에 빠져서 오히려 맛이 떨어짐) 3) 뚜겅을 닫고 최대 15분 이내로 쪄줍니다. (초당옥수수는 일반옥수수보다 짧게 쪄야 합니다.) 4) 물 외에 소금이나 뉴슈가 등은 일절 넣지 않습니다. (초당옥수수 자체의 당도가 매우 높아 불필요)
▲ 요렇게 찜기에 담았습니다. 마침 양이 살짝 넘치는 바람에 1개는 전자레인지로 쪄서 맛을 비교해 보도록 하겠습니다.
▲ 좌측은 쪄서 먹을 초당옥수수, 우측은 전자레인지에 돌릴 초당옥수수 입니다.
▲ 찜기 뚜껑을 닫고 최대 15분 이하로 쪄주면 끝입니다.
초당옥수수 삶는법 동영상
▲ 일반옥수수가 30~40분정도 삶는 시간이 걸리는데 반해, 초당옥수수는 10~15분이면 완성이 됩니다. 기다리는 시간이 절반으로 줄어 더 맛있는 초당옥수수입니다.
▲ 짧은 시간에 아주 맛있게 쪄졌습니다. 특유의 샛노란 빛깔과 탱글탱글함이 보입니다.
▲ 보기만해도 군침 도는 비주얼.
▲ 잠시 식혀서 먹어야 하는데, 아래에서 식혀먹는 팁을 소개합니다.
▲ 저는 옥수수를 식힐 때 빠르게 먹고 싶어서 이렇게 채반과 받침을 두고 그 위에 옥수수를 세워서 놓습니다.
▲ 이렇게 옥수수의 뾰족한 부분이 아래로 가도록 세워놓으면 옥수수 안에 있는 뜨거운 물이 아래로 빠지고 금방 식어서 맛있게 먹을 수가 있습니다.
▲ 또하나의 팁은 바로 스텐리스 젓가락. 손으로 잡고 먹으면 뜨겁기 때문에 이렇게 심지에 푹 꽂아서 먹으면 뜨끈뜨끈한 옥수수를 바로 즐길 수 있습니다.
▲ 요렇게 꽂으면 조금만 식어도 손 뜨겁지 않게 먹을 수가 있습니다.
▲ 짠. 10여분 만에 초당옥수수 삶기가 완료되었습니다.
초당옥수수 삶는법 – (3) 전자레인지로 돌리기
아까 하나 남은 초당옥수수는 전자레인지로 돌려서 먹어보기로 합니다. 동시에 맛을 비교해 보겠습니다.
초당옥수수 전자레인지 조리법 요약 1) 초당옥수수를 까고 물에 씻는다. (찌는 역할을 하는 수분을 공급) 2) 깊이가 있는 접시에 담고, 랩으로 돌돌 감는다. 3) 젓가락으로 바람구멍을 2개 정도 뚫어준다. 4) 전자레인지에 5분 돌리면 끝!
▲ 이렇게 깊이가 좀 있는 접시와 옥수수를 준비합니다.
▲ 물에 살짝 씻고 적셔줍니다. 전자레인지는 음식 내 수분 분자를 마찰시켜 열을 내는 방법이기 때문에, 찌는 것과 최대한 유사하게 물기를 약간 넣어서 촉촉하게 익힐 수가 있습니다.
▲ 접시에 초당옥수수를 담습니다. 5분밖에 걸리지 않고 1개씩 찔 수 있어서 혼자사시는 분들이 먹기에 정말 좋고 편한 방법입니다.
▲ 이렇게 랩으로 돌돌 감아줍니다.
▲ 그냥 돌리면 부풀어올라 터지기 때문에 찜기 역할을 하면서도 열기는 조금 빠져나가도록 젓가락으로 구멍을 2개정도 뚫어줍니다.
▲ 전자레인지에 넣고 5분간 돌려줍니다. 찌는 것보다도 시간이 훨씬 짧아져서 좋습니다.
▲ 끝! 5분만에 전자레인지로 옥수수 찌기가 완료되었습니다.
▲ 열기가 꽉차서 매우 뜨거우니 화상을 입지 않도록 열어주시면 됩니다.
▲ 좌측이 아까 찜기에 삶은 초당옥수수, 우측이 전자레인지로 돌린 옥수수입니다. 맛을 비교해보겠습니다.
▲ 개인적인 느낌으로는 맛이 차이가 없습니다. 찜기에 찌면 조금 더 맛있다는 분들도 있던데, 제가 느끼기에는 거의 차이가 없습니다. 초당옥수수는 1개씩 간편하게 전자레인지로 쪄먹는 것도 정말 좋을 것 같습니다.
특유의 사각사각한 느낌과 당도 높은 단맛, 아삭아삭한 식감까지 모두 똑같습니다.
초당옥수수 삶는법 – (4) 주의점
초당옥수수는 수분이 아주 많은 옥수수입니다. 쪄서 바로 먹어야 하며, 조금만 시간을 두면 위와 같이 수분감이 빠져서 쪼그라듭니다. 맛도 확 떨어지구요. 찌는 시간도 일반 옥수수에 비해서 짧기 때문에 초당옥수수는 1~2개씩 그때그때 쪄서 먹는 것이 좋겠습니다.
참고로 초당옥수수는 처음에 접하고 먹을 때에는 엄청 달고 맛있는데, 오히려 자주 먹다보면 특유의 그 당도 때문에 오히려 쉽게 질리는 경향도 있습니다. 저도 요즘 초당옥수수를 계속 많이 쪄서 먹었더니 이제는 일반 찰옥수수가 당기기도 합니다.
초당옥수수 특징(당도, 보관법 등)
초당옥수수 특징
초당옥수수의 초당은 웬지 초정리 광천수 처럼 어디 지명이 아닐까 생각하기 쉬운데요. 이 초당이라는 말은 사실 ‘아주, 극도로 당이 높아 달다’는 의미의 초당입니다. 영어로 ‘super sweet’ 정도로 표현됩니다. 이름 자체가 단 옥수수라고 명명되었듯이 초당옥수수는 특유의 고당도가 특징입니다.
당도가 높은 것에 비해 100g당 칼로리는 96Kcal로 찰옥수수의 절반에 불과해 다이어트 건강식으로도 인기가 많습니다. 섬유질과 비타민, 미네랄 등의 항산화물질이 풍부해 건강 간식으로도 좋습니다.
찰옥수수에 비해서 당도가 2~3배 높고, 재배기간이 80일 정도로 짧아 최근 옥수수 농가에서 뜨고 있는 작물입니다. 특히 당도가 매우 높아서 최상품 초당옥수수는 그 당도가 17~20 Brix 정도 된다고 합니다.
초당옥수수 보관법
보관법은 아주 간단합니다. 금방 소진할 것은 냉장실, 5일 이상 두어야 하면 벗겨서 냉동실, 입니다.
3~4일 정도로 짧은 기간 안에 먹을 것은 냉장고에 보관하고, 5일 이상 보관해야 할 경우에는 껍질을 벗겨서 냉동실에 보관하면 됩니다.
먹을 때는 꺼내서 살짝 해동시킨 후 위에서 소개한 쪄서 먹는 방식과 동일하게 조리를 하면 됩니다.
반응형
초당옥수수 삶는법, 초당옥수수 전자레인지, 찌는법 및 보관법
반응형
아삭하고 달기로 소문난 초당옥수수에요. 생으로 먹어도 맛있고, 찌거나 구워먹어도 맛있는 초당옥수수인데요, 초당옥수수 삶는법, 초당옥수수 전자레인지로 찌는법과 보관법까지 자세히 알려드려요. 초당옥수수 맛있게 먹는 법 시작합니다^^
초당옥수수 삶는법
제주 초당옥수수를 주문했어요. 특상품으로 20개 주문했는데, 박스를 여니 푸릇하고 싱싱한 옥수수가 가득! 옥수수의 향과 초록 이파리의 향이 퍼집니다:)
주문한 옥수수 크기가 21cm 내외라고 해서 직접 크기를 재어보았어요ㅎ 껍질째 재니 크기가 훨씬 크지요
껍질 벗기고 알이 꽉찬 알맹이, 노랗게 잘 익은 옥수수가 엄청 실합니다. 크기는 21cm 가량 되네요
속이 꽉차서 아주 잘 여물었고, 옥수수 끝까지 아주 알알이 잘 영글었어요. 아주 만족스런 옥수수 상태, 맘에 들어요:)
제주 초당옥수수로 잘 선택했네요.
초당옥수수를 반으로 갈라보려고 했더니 탱글탱글한 알이 살짝만 힘을 가해도 과즙이 팡팡 터지네요!!
옥수수에서 과즙이라뇨!!! 초당옥수수는 처음 먹어보는데, 이렇게 과즙이 많을거라고는 상상도 못했어요.
사진에서 옥수수 알 속에 과즙들어찬 거 보이시죠? 놀랐습니다ㅎ 이건 옥수수인가, 과일인가! ㅎ
초당옥수수는 생으로 먹어도 맛있다더니 이 정도의 과즙을 가진 옥수수라면 당연히 맛있겠는걸요?!
먹어보니 역시 과일처럼 달고 맛있습니다! 식감은 아삭아삭하고 당도는 아주 높아 달달하고 과즙은 팡팡! 완전 과일입니다 과일^^
1. 초당옥수수 삶는법, 찌는법
생으로 먹어도 맛있는데 쪄서 먹어도 맛있어요. 초당옥수수 삶는법, 찌는법 알려드려요.
초당옥수수는 절대 물에 담가서 삶으면 안돼요! 물에 담가 삶으면 초당옥수수의 당도나 식감, 수분이 다 사라져요. 그래서 초당옥수수는 꼭 찜기에 쪄야해요! 물에 담가 삶지 않도록 주의하세요!
초당옥수수 찌는법(삶는법)은 찜기에 옥수수 속껍질을 한겹 남긴채로 넣고 10분 찐 후 5분 뜸들여야 해요. 이렇게 찌면 옥수수의 색이 더욱 노랗게 되고 단맛은 더욱 진해져요
찜기에 쪄서 나온 초당옥수수를 맛보면 생으로 먹을 때보다 쫀득함이 생겨 살짝 쫀득하면서 아삭하고 달아요.
초당옥수수의 매력은 아삭함과 달달함인데 찌게 되면 약간의 쫀득함이 가미되어요. 쫀득한 식감을 즐기는 분들은 쪄서 드시면 좋겠죠?
하지만 쫀득하다고 해도 찰옥수수의 쫀득함과 쫄깃함에는 못미치니 넘 크게 기대는 마세요:)
2. 초당옥수수 전자레인지 이용법
초당옥수수를 찜기에 찌는 게 번거롭다면 전자레인지를 이용해 간단하게 익혀 먹을 수 있어요.
초당옥수수 속껍질을 한 겹 남긴채 전자레인지에 넣고 3분 정도 돌려서 먹어요. 그럼 초간단으로 옥수수를 쪄서 먹을 수 있어요. 찰옥수수에 비해 조리법이 아주 간단해요!
냉장고에 보관해 둔 초당옥수수 하나 꺼내서 전자레인지 3분 돌리면 끝! 옥수수 먹기 참 쉽죠~~^^
3. 초당옥수수 에어프라이어 이용법
그리고 또 한가지 쉽고 맛있게 먹는 법은 에어프라이어에 구워먹기에요. 에어프라이어 180~200도에서 20분 정도 구워요.
저는 에프대신 오븐에 구웠어요. 살짝 구웠더니 찐거랑 큰 차이가 없는데, 원한다면 바짝 구워서 먹을수 있겠죠?
갈색빛 나게 바짝 구워먹어도 넘 맛있을거 같아요. 카라멜라이징 제대로 해서 말이죠:)
4. 초당옥수수 버터구이 – 마약옥수수
마약옥수수라고 초당옥수수로 버터구이를 해 먹을 수도 있어요. 버터 두른 팬에 옥수수 구워서 파프리카 시즈닝, 파마산 치즈, 그리고 파슬리 뿌려서 먹어요. 버터향이 배어 고소하고 달콤한 마약옥수수, 초당옥수수 버터구이에요. 버터구이로 먹어도 맛있답니다^^
5. 초당옥수수 보관법
초당옥수수의 보관은 속껍질을 한겹 남긴 채로 냉장고에 넣어 보관해요. 혹 5일내로 다 먹지못해서 5일 이상 계속 보관해야 할 경우라면 옥수수를 쪄서 냉동보관해야 해요.
저도 20개를 5일 내로 다 먹진 못할 것 같아서 냉동보관할 것들을 찜기에 쪘어요. 그런데 남편이 초당옥수수가 취향저격인지ㅎ 아주 맛있게 잘 먹네요. 냉동보관할 필요가 없을 듯해요. 그 전에 다 먹어버릴 것 같아요ㅋㅋ
6. 초당옥수수 수염차
옥수수 손질 후 나온 옥수수 수염은 따로 모아 깨끗이 씻어서 말리고 있어요. 말려서 옥수수 수염차로 마실려구요~ 버릴 것 없는 알찬 옥수수에요^^
처음 먹어본 초당옥수수! 소문대로 엄청 달고 아삭해서 아주 맛있어요. 과일처럼 수분많고 과즙많은 달고 맛있는 옥수수에요. 과일같아서 참 신기한 초당옥수수에요^^ 아직 안드셔보신 분들은 꼭 한번 드셔보세요~^^
초당옥수수는 제주 애월 초당옥수수가 신선하고 영글어서 아주 맛있어요. 제주 초당옥수수 강추합니다!
<초당옥수수 맛있게 먹는법>
1. 생으로 먹기 – 과즙이 팡팡 터져요
2. 찜기에 쪄서 먹기
: 속껍질 한겹 남겨서 10분 찌고 5분 뜸들이기
3. 전자레인지에 쪄서 먹기
: 속껍질 한겹 남겨서 3분 돌리기
4. 에어프라이어에 구워먹기
: 180~200도로 20분 굽기
<초당옥수수 보관법>
1. 속껍질 한 겹 남겨서 냉장보관하기
2. 5일 이상 보관 시에는 쪄서 냉동보관하기
반응형
키워드에 대한 정보 초당 옥수수 찌는 법
다음은 Bing에서 초당 옥수수 찌는 법 주제에 대한 검색 결과입니다. 필요한 경우 더 읽을 수 있습니다.
이 기사는 인터넷의 다양한 출처에서 편집되었습니다. 이 기사가 유용했기를 바랍니다. 이 기사가 유용하다고 생각되면 공유하십시오. 매우 감사합니다!
사람들이 주제에 대해 자주 검색하는 키워드 평생 써먹는 초당옥수수 찌는 법
- 김대석
- 김대석셰프
- 김대석쉐프
- 김대석셰프TV
- 김대석쉐프TV
- 김대석김치
- 김대석 김치
- 김대석레시피
- 김대석요리
- 김대석요리채널
- 요리채널
- 만드는법
- 간단요리
- 반찬
- #Shorts
- #쇼츠
- 쇼츠
- Shorts
- shorts
- 옥수수
- 노랑옥수수
- 옥수수 찌는법
- 옥수수 삶는법
- 초당옥수수
- 초당옥수수 찌는법
- 초당옥수수 삶는법
- 옥수수 먹는법
- 옥수수 찌기
- 옥수수 찌는방법
- 김대석 옥수수
- 김대석 초당옥수수
평생 #써먹는 #초당옥수수 #찌는 #법
YouTube에서 초당 옥수수 찌는 법 주제의 다른 동영상 보기
주제에 대한 기사를 시청해 주셔서 감사합니다 평생 써먹는 초당옥수수 찌는 법 | 초당 옥수수 찌는 법, 이 기사가 유용하다고 생각되면 공유하십시오, 매우 감사합니다.
