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- 비린내를 제거하기 위해 쌀뜨물에 보리굴비가 잠기도록 담가 1-2시간 가량 둡니다. …
- 보리굴비를 쌀뜨물에서 꺼내 손질합니다. …
- 찜기의 물이 끓으면 손질한 보리굴비를 사이좋게 올립니다. …
- 뜸들이기가 끝나고 뚜껑을 열어보면 이렇게 잘 익어있어요.
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보리굴비를 맛있게 굽는 비밀은…
별것은 아니지만 님들과 함께 하고 싶습니다.
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맛있게 보리굴비 찌는법 (feat.보리굴비 굽는법 + 보리굴비 손질법)
맛있게 보리굴비 찌는법 (feat.보리굴비 굽는법 + 보리굴비 손질법) … 병뚜껑을 사용해 손질한 굴비, 확실히 손질 잘되있는게 보이시죠~? … 양파 걷어내고 …
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Date Published: 6/12/2021
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맛있는 보리굴비 손질법과 굴비굽는법 – 네이버 블로그
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Date Published: 8/15/2021
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보리굴비 요리법 보리굴비 찌는법 보리굴비 굽는법
보리굴비 요리법 보리굴비 찌는법 보리굴비 굽는법. 행복추구러 2021. 4. 26. 07:59. 320×100. 반응형. 320×100. 보리굴비를 먹을 때는 쌀뜨물에 담갔다가.
Source: happier-ye.tistory.com
Date Published: 5/9/2022
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에어프라이어에 ‘보리굴비 굽는법’ – 동동이의 스마일 라이프
영광 법성포 찐 보리굴비를 택배로 받았다. 생각보다 큰 편이었고 총 8마리였는데. 한 마리씩 진공 포장되어 있었다. 사이즈를 재어보니 정확히 28cm …
Source: kdh80092.tistory.com
Date Published: 6/1/2022
View: 3808
보리굴비 조리법 시간이 좀 걸리지만 맛있어요
해풍에 말린 조기를 통보리에 넣어 항아리에 저장시킨 보리굴비 · 겉보기에도 딱딱하게 바싹 말라 있어요 · 밥하면서 쌀뜨물을 넉넉하게 받아 놓고 보리굴비 …
Source: ssarang00.tistory.com
Date Published: 1/30/2021
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주제에 대한 기사 평가 보리 굴비 굽는 법
- Author: 일산 할머니
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- Date Published: 2020. 3. 26.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=W5kNGNjfrBo
[집밥] 껍질까지 맛있는 보리굴비구이 요리방법
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안녕하세요. 윰리입니다. 부모님께서 추석선물로 들어온 보리굴비를 나눠주셔서 생각치못한 보리굴비요리를 하게 되었습니다. 생선을 썩 좋아하는 편이 아니라서 그나마 좋아하는 구이요리를 해먹었어요. 보리굴비는 곡물 보리 안에 굴비를 넣어 말린 거라고 하더라구요. 바싹 말라있어서 그런지 보리굴비구이를 하려면 찜기에 한 번 쪄낸 다음에야 굽습니다. 즉, 구이를 먹으려면 찌기와 굽기가 모두 필요한 것이죠. 약간 손이 많이 가지만 맛있게 먹으려면 정성이 필요한 법이니까요!
재료
보리굴비 3마리, 쌀뜨물, 찜기용 물 2L(냄비를 태운 적이 있어서 많이 넣었어요), 로즈마리, 레몬즙
만드는 과정
1. 비린내를 제거하기 위해 쌀뜨물에 보리굴비가 잠기도록 담가 1-2시간 가량 둡니다. 저는 크기가 맞는 양푼이 없어서 찜기 냄비에 담가 두었어요.
2. 보리굴비를 쌀뜨물에서 꺼내 손질합니다. 쌀뜨물에 담가놨다고 좀 불어난 것 같아요. 먹지않는 부위인 꼬리와 각종 지느러미를 모두 가위로 잘라 제거합니다. 비늘 결 반대방향으로 칼등을 세워 밀어주면, 커다랗고 두꺼운 비늘이 잔뜩 떨어집니다. 꼼꼼하게 모두 제거해주세요.
3. 찜기의 물이 끓으면 손질한 보리굴비를 사이좋게 올립니다. 보리굴비를 손질하기 전에 미리 물을 끓이기 시작하면 빠르게 진행할 수 있어요. 뚜껑을 닫고 20분동안 쪄준 후 불을 끈 상태에서 5분 동안 뜸을 들입니다. 찌는 동안 온 집안에서 냄새가 나기 때문에 꼭 환기를 하면서 쪄주시는게 좋아요. (사진에서 보리굴비랑 너무 눈이 마주치는데 눈빛이 무서워서 좀 가렸어요)
4. 뜸들이기가 끝나고 뚜껑을 열어보면 이렇게 잘 익어있어요. 보리굴비찜을 드실거라면 이 상태로 꺼내서 드셔도 좋습니다. 보리굴비에서 기름이 정말 어마어마하게 나와요. 그래서 찜기에 종이호일을 깔고 찌시는 분들도 많더라구요. 저는 어차피 쌀뜨물에 담글 때부터 찜기 냄비를 사용했기 때문에 안깔았어요.
5. 하지만 프라이팬은 소중하니까 종이호일을 잘 깔아줍니다.
6. 달 궈진 팬에 잘 쪄진 보리굴비를 올려 굽습니다. 보리굴비에서 기름이 많이 나오기 때문에 굳이 기름을 따로 두를 필요가 없어요.
7. 쌀뜨물에 담가뒀던 것으로는 보리굴비의 냄새를 다 제거할 수 없어요. 로즈마리를 넉넉히 뿌리고 레몬즙도 1T씩 뿌렸습니다. 로즈마리가 보리굴비랑 생각보다 더 잘 어울려요.
8. 한 번 조리가 되어 있는 상태라서 그런지, 기름이 많아서 그런지 굉장히 빨리 구워져요. 반대편에도 로즈마리와 레몬즙을 톡톡톡 뿌려줬어요. 두어번 뒤집어주다가 조리를 끝냅니다. 양이 많아서 나중에 다시 데워야한다면, 팬에 물을 살짝 부어서 불에 올려주세요. 촉촉하게 먹을 수 있어요.
보리굴비가 짭쪼롬하기 때문에 녹차나 보리차 등에 밥을 말아서 같이 먹으면 더 맛있다고 합니다. 그래서 미리 보리차도 끓여놨어요.
이렇게 보리차에 밥을 말아 놓고 보리굴비 한 점 떼어서 올려 먹는거죠!
저는 생선을 별로 안좋아하는데도 맛있었어요. 로즈마리를 뿌려서 구웠더니 생선 껍질에 향이 베어서 향긋하니 좋더라구요. 제가 왠만하면 생선껍질을 다 떼어내고 먹는 편인데 정말 맛있게 먹었어요.
보리굴비를 다 구워먹고 나면 후드를 청소하는 편이 좋습니다!
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맛있게 보리굴비 찌는법 (feat.보리굴비 굽는법 + 보리굴비 손질법)
오늘 써니네 레시피는 ‘ 보리굴비 찌는 법 (보리굴비 굽는법 + 보리굴비 손질법) 입니다
보리굴비란 굴비를 바닷바람에 자연 건조 시킨 후 항아리속에 보리를 채워 같이 보관 후, 곰팡이가 피지
않게 숙성 시켜 보리향이 굴비에 배겨서 비린내 제거와 동시에 고소한 향이 배인다고하여 보리굴비라고
한다고 하네요~
오늘은 지인에게 선물받은 보리굴비로 찌는법, 굽는법, 비늘 쉽게 제거하는법을 소개해드릴께요
◈준비재료
굴비 2마리, 병뚜껑, 쌀뜨물 또는 녹차우린물(보리굴비 비린내 제거용)
◈보리굴비 찌는 재료
대파 푸른입쪽 5대, 양파 1/4개, 월계수잎 5장, 편썰기한 생강 5쪽, 청주 반컵
◈보리굴비 굽는 재료
마늘생강기름(시판용), 편썰기한 마늘, 채썬 양파 각각 조금
▶ 사진을 참고하여 재료를 준비해주세요 먼저 보리굴비 손질법 알려드리겠습니다~
▶ 보리굴비를 자연 해동시킨 후 쌀뜨물이나 녹차물에 1시간정도 담궈주세요
산지에서 잘 말려서 비린내를 제거하고 보내온 상품이지만 포장을 열면 보리굴비 특유의 비린내가 진동을
하죠~ 아마 생선은 비늘, 지느러미, 내장 제거 후 냉동보관해야 어느정도의 비린내를 제거할 수 있는데
굴비는 통째로 건조를 시켜서 비린내가 더 많이 나지 않나싶네요~^^
▶ 쌀뜨물이나 녹차우린물에 담군 후 굴비가 어느정도 말랑해지면 가위로 지느러미를 잘라주고 병뚜껑
으로 비늘을 제거해주세요
▶ 보통 생선은 칼을 사용해 비늘을 제거하시죠? 사진과 같이 비늘 튀는것을 방지하기 위해 싱크대 안에
넣고 손질하는데 그래도 사방으로 비늘이 튄다는걸 느끼셨을거에요~
▶ 생선 비늘은 제거하실때 굴비를 싱크대 안에 넣고 병뚜껑을 사용해 비닐을 긁어주면 비늘이 병뚜껑
안으로 들어가 깔끔하게 제거된답니다~
굴비는 꽤 많이 비늘이 나오는데 병뚜껑을 사용하면 비늘이 튀지않아 편리해요~
30년주부 써니의 노하우~ 참고해주세요^^
▶ 위 사진의 맨위에 굴비는 손질안된 굴비이고 밑에 두마리는 깔끔하게 손질한 굴비랍니다
병뚜껑을 사용해 손질한 굴비, 확실히 손질 잘되있는게 보이시죠~?
지금까지 보리굴비 손질법이였습니다~
보통 보리굴비는 쪄서 따뜻할때 찢어 녹차물에 밥 말아 얹어먹는다고 하는데 저희 남편은 생선찌는것을
싫어해 오늘은 보리굴비 굽는법, 보리굴비 찌는법 이 두가지 방법으로 해봤어요~
제 입맛에도 보리굴비 구워서 먹는게 입맛에 맞았어요~ 보리굴비 찌는법 먼저 소개해드릴께요^^
▶ 먼저 보리굴비 찌는법은 냄비에 물을 붓고 대파 잎부분과 채썬 양파, 편썰기한 생강, 월계수잎을
넣어주세요
▶ 채반 위에 종이호일 깔고 보리굴비 얹어주고 청주 반컵 뿌려주세요
참고로 채썬 양파를 굴비 위에 얹어서 30분 쪄주면 비린내가 더 제거된답니다~
▶ 뚜껑 닫고 30분동안 보리굴비를 쪄주세요
완성된 찐 보리굴비입니다~^^ 보리굴비는 일반 생선보다 비린내가 많이나 제 나름대로 비린내를 잡기
위해 대파를 채썰어 바닥에 깔아봤어요~^^
보리굴비 찌는법 참 간단하죠? 보리굴비 쪄서 조리시 쫀득한 식감을 느낄 수 있어 좋은것 같아요
이제 마지막으로 보리굴비 굽는법 소개해드리겠습니다
▶ 예열된 팬에 마늘생강기름(시판용) 두르고 편썰기한 마늘, 채썬 양파를 넣어주세요
▶ 마늘, 양파를 넣은 후 보리굴비를 넣고 구워주세요
▶ 중불에서 10분정도 구운 뒤 어느 정도의 양파와 마늘향이 굴비이 배여들고 나면 보리굴비는 남겨두고
양파와 마늘은 걷어내주세요
▶ 양파와 마늘은 걷어낸 후 약불에서 5분정도 더 구워주세요
▶ 채썬 대파 위에 구운 보리굴비를 얹어주세요
구운 보리굴비 역시 비린내를 잡기 위해 대파를 채썰어 바닥에 깔아봤어요~^^ 참고해주세요
참고로 굴비 구운 뒤 후라이팬에 배인 비린내 제거법을 알려드리자면 키친타올로 닦아주고 기름 두르고
채썬 양파 반개정도 볶아주세요
양파 걷어내고 뜨거운 물 붓고 식초 반컵 넣어 한 10분정도 두면 생선비린내가 어느정도 날라가요!
30년주부 써니의 노하우 참고해주세요~
▶ 오늘은 보리굴비 찌는법, 보리굴비 굽는법, 보리굴비 손질법에 대해 알려드렸는데요~ 정리하자면
보리굴비 비늘 쉽게 벗기는 꿀팁은 병뚜겅을 활용할 것!
보리굴비 쪄서 조리시 채썬 양파를 굴비 위에 얹어서 30분 쪄주면 비린내가 더 제거된다는것!
보리굴비 구워서 조리시 비린내는 덜 나는 편이며, 찐 보리굴비는 쫀득한 식감이 더 좋다는것!
짭조름한 보리굴비! 쫀득쫀득한 식감이 진짜 밥도둑이네요~ 부세굴비는 일반 굴비보다 크기가 크고 살이
많아 두툼해 푸짐하게 먹을 것이 많아요~
굴비 한마리만 해도 밥 두세공기는 그냥 먹을 수 있겠네요~ 생선반찬 좋아하시는 분들이라면 보리굴비
굽거나 쪄서 드셔보세요^^
맛있는 보리굴비 손질법과 굴비굽는법
맛있는 보리굴비 손질법과 굴비굽는법
오늘의 밥반찬은 ~ 굴비예요~
그중에서도 보리굴비에 대해서 알아보고~ 손질법도 알아보고~
굴비굽는법도 알아보도록 할께요~
일반적으로 그냥 오면 씻어서 굽는 분들이 대부분이죠~
좀더 맛있게 먹는법을 알아보도록 할게요~
우선 보리굴비란 무엇인지 볼께요~
바닷바람에 자연건조시킨뒤에~ 통보리 항아리 속에 보관하여서 숙성시킨 굴비가
보리굴비예요~ 일반 굴비는 조기를 염장해서 말린 건어물이라 생각하시면 됩니다.
좀 틀리죠~ 특징이 숙성하다보니 보리의 쌀겨 성분이 베어서 맛이 좋아지고~
보리의 향이 스며들면서 비린내가 없어진답니다
그럼 보리굴비에 대해서 알아봤으니~ 굴비손질법과 굴비굽는법을 해보도록 할게요~
보리굴비 요리법 보리굴비 찌는법 보리굴비 굽는법
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보리굴비를 먹을 때는 쌀뜨물에 담갔다가
살짝 쪄서 먹으면 독특한 식감을 느낄 수 있어요!
살짝 쪄서만 먹어도 맛있는 보리굴비이지만
쪄서 참기름 골고루 발라서 한 번 더 구워주면
더 고소하고 맛있는 보리굴비구이가 돼요~
보리굴비 요리법
보리굴비는 해풍에 말린 참조기를 담고
보리를 채워 보관해, 곰팡이가 나지 않도록
숙성시킨 굴비로 굴비를 보리쌀에 넣어
보관한 데서 붙은 이름이에요!
1년 이상 항아리에 저장하면 보리의 쌀겨
성분이 굴비를 숙성시키면서 맛이 좋아지고,
굴비가 보리의 향을 받아들여
비린내가 점차 없어져요~
필수재료
보리굴비2마리/쌀뜨물/참기름1T
선택재료
계피가루0.5T/미림1T/대파
ෆ 계량기준 ෆ
1T(큰술) = 테이블스푼 = 약15ml = 15cc
1t(작은술) = 티스푼 = 약5ml = 5cc
1cup(컵) = 200ml = 200cc
보리굴비는 쌀뜨물에 1시간 담가줬어요
1시간 정도 푹 담가 두면 짠맛이 많이
빠져서 저는 1시간 담가놔요~
보리굴비의 지느러미와 꼬리를 제거해 준 후
숟가락을 이용해서 보리굴비의
비늘을 제거해 주세요~
꼬리 쪽을 잡고 숟가락으로 머리 쪽
방향으로 슥슥 해주면 잘 벗겨져요!
내장도 비린 맛의 원인이기 때문에
배를 갈라 내장도 제거해 줬어요~
찜냄비에 물 1,000ml(1리터)를 담아준 후
계피가루 0.5스푼을 넣어주세요
미림(맛술) 1스푼을 넣어주세요
찜채반에 대파를 가득 깔아주세요
손질한 보리굴비를 얹어준 후
강불로 20분간 쪄주세요~
찐 후 바로 먹으면 보리굴비 찜이지만
보리굴비구이를 만들기 위해 구웠어요!
한 번 찐 보리굴비에
참기름 1스푼을 골고루 발라주세요
프라이팬에 앞뒤로 보리굴비를 구워주세요
그러면 맛있는 보리굴비구이 완성이에요!
보리굴비구이 통째로 두고 먹어도 좋지만
음식점에서도 손질 다 해줘서 먹기 좋잖아요?
장갑 끼고 손질해놓고 먹으면 더 편해서
집에서도 저는 늘 손질해놓고 먹어요!
보리굴비는 짭조름하면서 식감도 쫀득해서
일반 생선구이랑은 또 다른 매력이!ㅎㅎ
보리굴비는 녹차물에 밥 말아서 먹어야죠?
보리굴비는 녹차물에 왜 이렇게 잘 어울리는지
녹차물에 말아서 얹어 먹으면 순삭이에요!
밥도둑 보리굴비구이로
오늘도 맛있는 한 끼 되세요 😀
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에어프라이어에 ‘보리굴비 굽는법’
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영광 법성포 찐 보리굴비를 택배로 받았다. 생각보다 큰 편이었고 총 8마리였는데
한 마리씩 진공 포장되어 있었다. 사이즈를 재어보니 정확히 28cm로 제법 큰 편이었다.
명절에 지인에게 선물하기 위해서 주문했는데 우리가 먹을 것도 시켜 보았다.
스티로폼 아이스박스에 얼음팩을 넣어서 도착한 찐 보리굴비 8마리~
우선 우리가 시험 삼아 에어 프라이어에 구워보기로 하였다. 맛이 어떤지 궁금하기도 하고
맛이 좋아야 대접할 수 있기 때문이다.
굴비의 제조과정과 보관방법과 요리방법이 나와있는 팸플릿이 동봉되어 있어서 편했다.
보관방법은 상자에서 꺼내자마자 바로 냉동실에 넣어야 한다고 되어있었다.
요리방법은 보리굴비가 이미 찐 상태이기에 해동하여 바로 조리하면 된다고~
첫째, 에어프라이어나 오븐에 굽기
둘째, 해동하여 프라이팬에 약간의 기름을 두르고 굽기
셋째, 찜솥에 5~6분 찌기 등이 있었는데
가장 맛있는 방법은 오븐이나 에어프라이어에 굽는 것이라고 추천하고 있었다.
가장 쉬운 방법인 에어프라이어 선택 ~
진공 포장지를 자르고 한 마리를 꺼내니 꼬리꼬리한 냄새 진동~
원래 이런 냄새가 나지만 조리하여 먹을 때는 괜찮다고 하니 참아야지~ㅠㅠ
씻지 않고 그대로 에어프라이어에 넣고 5분에 맞추어 작동시켰다.
5분이 지난 후 꺼내보니 약간 노릇노릇~
보리굴비를 뒤집어서 다시 5분을 작동시켰다.
그리고 꺼내어 보니 너무 익혔나~? 겉이 바삭한 느낌~
집안에 굴비의 비린내와 쿰쿰한 향기가 진동하였다. 부랴부랴 창문을 열고 환기를 시킴~
젓가락으로 찢어지지 않아서 비닐장갑을 끼고 뼈와 살을 발라 놓았다.
남편의 밥숟가락 위에도 올려주고 나의 밥숟가락 위에 보리굴비 살을 올리고 와앙하고
한입에 넣고 오물오물~
냄새는 별로인데 맛은 괜찮은 듯~
겉은 바삭하고 속은 촉촉한 겉바속촉
쫄깃한 식감과 구수한 맛이 그런대로 먹을만하였으나 보리굴비의 쩐내는 비위가 상함~
그리고 먹다 보니 조기의 비늘이 씹히는 것이 안 좋았다. 보리굴비는 조기의 비늘을
제거하지 하지 않고 만드는 것인가 하는 생각이 자꾸 들었다.
사실상 보리굴비가 맛있다는 생각을 한 적이 없는 것 같다. 조기가 비린내도 많이 나는
생선인데 그 조기를 비들 비들 하게 말린 굴비는 비린내+ 쿰쿰한 냄새까지 더하여
보리굴비에 대한 생각을 바꿔야 하나 하는 생각이 들었다.
다음엔 찜으로 조리를 해보려고 하는데 벌써부터 보리굴비의 냄새 때문에 걱정이 된다.
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보리굴비 조리법 시간이 좀 걸리지만 맛있어요
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얼마전에 친정에 가서 보리굴비를 몇마리 가져왔어요
그냥 굴비나 조기는 바로 꺼내서 구워먹기 편한데
보리굴비는 굽기 전까지 과정이 좀 오래걸리는것 같아요
해풍에 말린 조기를 통보리에 넣어 항아리에 저장시킨 보리굴비
만드는 과정을 세세하게는 모르지만 가격이 꽤 비싸더라고요
귀한 보리굴비를 어떻게 조리해야할지 유튜브랑 검색을 해봤는데
보리굴비 조리법은 쌀뜨물에 담가서 또 찜통에 쪄주고
오븐이나 프라이팬에 살짝 구워서 먹으면 된다고 나와있네요
겉보기에도 딱딱하게 바싹 말라 있어요
밥하면서 쌀뜨물을 넉넉하게 받아 놓고 보리굴비 입수
쌀뜨물에 담가 놓으면 비린내 제거도 되면서
말라 있던 보리굴도 약간 촉촉해진다고 합니다
30분정도만 담가 놓으면 된다고 하던데
저는 4시간 정도 담가 놓은것 같아요
쌀뜨물에 담갔다가 비늘같은건 좀 긁어 내는게 좋을것 같아요
비늘이 많지는 않은데 약간씩 남아 있네요
김이 오른 찜기에 20~30분간 쪄줍니다
혹시몰라 녹차티백도 하나 넣어줬어요
30분정도 쪄주고 그대로 뚜껑을 덮어 10분간 뜸을 들였어요
날도 더운데 찜기를 사용하니 집안 온도가 아주 후끈하게 올라가네요 ㅋㅋ
구워먹기 까지 조리과정이 복잡하진 않는데 기다림의 시간이 필요합니다
프라이팬에 약불로 겉면이 좀 마를때까지 구워주면 끝
처음보다 비린내는 좀 없어진것 같아요
그래서 보리굴비 먹을때 녹차밥이나 녹차물에 밥을 말아서 같이 먹잖아요
먹기 편하게 위생장갑을 끼고 살을 발라 놓으면 먹기 편해요
차가운 녹차물에 밥말아서 하나씩 올려 먹으니 정말 밥도둑이긴합니다
짭조름하면서 살은 쫀득하기도 하고 맛있네요
양이 많으면 고추장굴비도 해보고 싶은데 몇마리 안되는거라
그냥 보리굴비구이로 만족해야겠어요
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