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구수하고 시원한 바지락 된장찌개 끓이는 법 / How to make Soybean paste stew with clams
* 재료 *
바지락 10개
된장 3 큰 술
두부 1/2모
양파 1/4개
무 약간
애호박 약간
청양고추 2개
파 1/3대
고춧가루 1/3 큰 술
간 마늘 1/2 큰 술
쌀뜨물 400ml (약 2컵)
*BLOG
https://blog.naver.com/mokato2/222070790149
*Instrgram
https://www.instagram.com/smiletrain2020
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주제에 대한 기사 평가 바지락 된장 찌개
- Author: 인기레시피 Most Popular Korean Recipes
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- Date Published: 2020. 12. 7.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=1shjZNbs3dI
바지락 된장찌개 맛있게 끓이는법 / 된장찌개 레시피
바지락 된장찌개 맛있게 끓이는법 / 된장찌개 레시피
안녕하세요? 쟈스민입니다. ^^*
한식의 맛을 좌우하는 대표 양념으로 간장, 고추장, 된장이 있는데요. 이중 된장으로 자박하게 끓인 된장찌개는 우리 밥상에서 빼놓을 수 없는 음식 중 하나입니다.
된장찌개 한나만 맛있어도 식탁 위에 많은 반찬은 필요 없을 거예요. 하지만 요리를 해본 주부들은 알겠지만 이 한 그릇 끓이기가 쉬운 듯 쉽지 않은 것이 된장찌개입니다.
저도 처음엔 만들기 가장 힘든 음식 중에 하나가 된장찌개였습니다. 그래서 결혼 후 가장 먼저 배운 요리가 된장찌개였으니까요. 때문에 요리 초보이거나 요리를 많이 안 해본 사람일수록 된장찌개 끓이는 법은 꼭 알아둬야 합니다.
그렇다면 된장찌개 맛있게 끓이는 법의 정석은 무엇일까요? 첫 번째로 시판하는 된장만으로는 특유의 칼칼하고 구수한 맛의 된장찌개를 기대할 수 없습니다. 그리고 맹물로만 끓인 된장찌개 또한 입에 착 붙는 감칠맛을 기대할 순 없겠죠. 된장찌개에 들어가는 건지에 따라서도 맛이 변하는데요. 제철에 나는 싱싱한 야채 서너 가지와 우리 콩으로 만든 두부 정도 넣으면 맛있는 된장찌개를 끓일 수 있습니다.
1. 쟈스민의 바지락 된장찌개 맛있게 끓이는법 소개
된장찌개의 기본은 멸치 육수지만 오늘 소개하는 된장찌개는 바지락으로 시원하고 개운하게 끓인 된장찌개입니다. 예전에는 쌀뜨물을 국물로 많이 이용했는데 유기농 쌀이 아니라면 굳이 쓰지 않는 것이 좋아요.
두부도 일찍 넣어 끓이면 두부가 국물을 잡아먹기 때문에 마지막 양념하기 전에 넣는 것이 좋습니다.
요즘은 나트륨 섭취를 줄이려고 하기 때문에 된장을 많이 넣어 구수한 맛을 더 내고 싶을 경우에는 집 된장은 간이 강하기 때문에 간이 약한 시판된장과 섞어 쓰시는 것도 좋은 방법입니다. 그럼 바지락 된장찌개 맛있게 끓이는법 / 된장찌개 레시피 시작할게요.
2. 재료 준비
계량기준
1T(큰술)=테이블스픈=약15ml=15cc
1t(작은술)=티스픈=약 5ml=5cc
1cup(컵) = 200ml = 200cc
재료분량
애호박 ½개
바지락 200g
두부 반모
양파 (小) 1개
풋고추 1개
홍고추 ½개
대파 ½대
물 3컵
<양념>
된장 2T
다진 마늘 1t
고춧가루 1t
국간장 1t
3. 맛있게 만드는법
두부, 애호박, 등 분량의 재료 준비합니다. 두부는 깍둑 썰고 비슷한 크기로 애호박과 양파도 썰어 준비합니다. 대파와 고추는 송송 썰어 준비하세요.
분량의 양념도 준비합니다.
된장찌개는 뚝배기에 끓여야 제격이지요. 뚝배기에 물 3컵을 붓고 해감한 바지락을 넣어 끓여주세요.
국물이 뽀얗게 우러나면 된장을 풀어주세요.
국물이 끓어오르면 썰어놓은
애호박 ½개
양파 (小) 1개를 넣어 끓여주고
다음 두부도 넣어 끓여줍니다. 위에 뜨는 거품은 제거해 주세요.
국물이 끓어오르면 썰어 놓은
풋고추 1개
홍고추 ½개
대파 ½대
다진 마늘 1t를 넣어 끓여주고
마지막으로
고춧가루 1t
국간장 1t를 넣어 간을 하고 완성합니다.
4. 에필로그
된장향 구수한 우리 고향의 맛 바지락 된장찌개입니다.
내 생에 최고의 된장찌개는 언제 먹은 된장찌개일까요? 저는 집에서 간장을 빼지 않고 슴슴하게 담가 그렇게 짜지 않아 밥에 슥슥 비벼 먹어도 맛있었던 된장으로 만든 된장찌개였던 거 같아요.
아무래도 된장찌개는 된장의 맛에 의해 크게 좌우되는데요. 이사 가서 정리되면 맛있는 된장을 담으려고 합니다. 아파트에서 정말 맛있는 된장 담그기… 올가을 기대하셔도 좋습니다. ^^*
된장찌개를 끓일 때는 물을 너무 많이 넣지 마세요. 국인지 찌개인지 구분이 안 가기도 하지만 맛있는 된장찌개를 끓일 수 없습니다. 칼칼하고 구수한 된장찌개 하나만 잘 끓여도 요리 못한다는 소린 듣지 않을 거예요. 몇 가지 주의사항 기억하시고 오늘 저녁 맛있는 된장찌개 한 그릇 끓여보세요.
이상 건강하고 아름다운 쟈스민의 푸드 스타일
바지락 된장찌개 맛있게 끓이는법 / 된장찌개 레시피 마치겠습니다.
윤화성훈맘 쟈스민이었습니다.
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백종원 바지락 된장찌개 끓이는법 황금레시피
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집밥백선생 백종원 바지락 된장찌개를 끓이는 레시피를 따라 바지락 된장찌개를 끓였답니다.
시간이 날 때마다 집밥백선생을 보면서 제 레시피로 응용을 해 보아야겠습니다. 요리 강습도 잠깐 다녀보았는데 실생활에 적용하기가 쉽지 않아서 조금은 편한 집밥백선생으로 리턴을 했습니다.
백종원 바지락 된장찌개 포인트
1. 만능된장베이스 만들기 – 무를 식당 된장찌개 무보다 1.5배 정도 두껍게 썰기 – 쌀뜨물에 무를 넣기 – 된장 넣고 끓이기 2. 원하는 재료 넣고 된장찌개 끓이기
1. 백선생은 된장찌개에 감자 대신 무를 선택합니다. – 된장 베이스의 육수로 무를 선택한답니다. 2. 무를 식당에서 보다 1.5배 정도 두껍게 썰어줍니다. – 집밥백선생에서는 된장찌개 만능 베이스인 육수에서 무를 좀 더 오래 끓일 것이기 때문에 식당보다 1.5배 정도 두껍게 썰어준다고 합니다.
3. 쌀뜨물에 무를 넣습니다. – 우리가 된장 끓일 때 차이점은 무를 넣고 넣지 않는다의 유무라고 합니다. 4. 된장을 풀고 끓이면 만능된장베이스가 완성이 됩니다. – 너무나 간단하게 요리를 하는 백선생입니다. 고춧가루를 조금 넣으면 업소용 된장찌개 색깔이 난다고 합니다. 5. 야채를 넣고 만능된장베이스를 넣습니다. – 만능된장베이스를 끓여놓으면 된장찌개를 끓이는 시간이 단축된다고 합니다.
6. 바지락을 넣습니다. – 바지락은 육수가 아니라고 합니다. 바지락으로 국물의 맛이 변한다고 합니다.
백종원 바지락 된장찌개 끓이는 법 응용
– 재료 : 바지락 1팩(3천원 정도), 쌀뜨물, 된장 2숟가락, 마늘 1숟가락, 두부 반모, 대파 반쪽, 다시마 1장, 멸치 10마리 [간단한 바지락 된장찌개 레시피 ] 1. 쌀뜨물 준비하여 무썰어 넣기 2. 조개 해캄하기, 두부 물에 담가두기, 야채 손질하기 3. 된장 두 숟가락 넣고 다진 마늘 넣은 후 국물에서 다시마 멸치 건져내기 4. 된장 찌개 육수에 야채 넣기 5. 끓으면 해캄한 조개 넣기 6. 조개가 입을 벌리면 두부 넣기 이제 맛있게 바지락 된장찌개를 끓여보겠습니다. 조개를 좋아하는 여섯 살 아들이 너무 좋아하는 바지락 된장찌개 레시피랍니다.
1. 쌀뜨물을 준비합니다.
– 밥을 씻을 때 첫물은 버리고 두 번째로 나오는 쌀뜨물을 받아주세요. 쌀뜨물을 넣으면 된장찌개 국물의 맛이 더 진하답니다.
2. 된장찌개에 넣을 무를 썰어주세요.
– 백종원 된장찌개에는 무가 들어갑니다. 무를 넣고 끓여보니 무에서 나오는 시원한 맛이 된장찌개에서 느껴져서 좋았습니다.
3. 쌀뜨물에 무, 다시마 1장, 멸치 조금을 넣어주세요.
– 백종원 바지락 된장찌개 레시피에는 다시마, 멸치를 넣는 것이 없지만 육수를 낼 때 조금 더 깊은 맛을 원하기에 다시마 1장, 멸치를 조금 넣었습니다. 사진에 찍힌 며리는 너무 작아보입니다. 10마리 정도 넣으면 됩니다.
4. 조개를 해캄시킵니다. – 조개는 마트에서 사서 해캄이 매우 잘 되어있지만 그래도 혹시 몰라서 해캄을 시켰답니다. 소금물에 조개를 넣은 후 냄비 안에 햇빛이 들어가지 않게 합니다. 그러면 조개가 벌을 뿜어냅니다.
5. 두부를 물에 담가둡니다. – 두부를 물에 담가두면 나중에 된장찌개가 탁해지는 것을 막아준다고 합니다. 6. 된장을 두 숟가락 넣습니다. – 4인용 된장찌개를 끓일 때는 2숟가락 정도면 괜찮았습니다. 된장찌개 국물맛을 보시고 간을 맞추면 될 듯 합니다. 7. 된장찌개 국물에서 다시마와 멸치를 건집니다. – 된장찌개 다시를 내기 위해 넣었던 다시마와 멸치를 건져냅니다. 다시마의 경우 국물을 걸쭉하게 할 수 있으므로 육수를 낸 후에 건져내는 것이 좋답니다. 8. 다진마늘을 한 숟가락 넣습니다. – 냉동실에 있던 얼린 다진마늘을 떼어서 넣었습니다. 얼리지 않는 다진마늘이 더 풍미가 있겠지만 집에 얼린 다진마늘만 있어서 그것을 그냥 사용했습니다.
9. 야채를 손질해주세요. – 된장찌개 야채로 호박, 양파, 팽이버섯, 파를 넣는데 집에 호박이 없어서 호박은 생략했습니다. 백종원 된장찌개의 경우 감자를 넣지 않았습니다. 그래서 저도 감자를 넣지 않았답니다. 10. 된장찌개 육수에 야채를 넣습니다. – 딸아이가 팽이버섯을 좋아해서 팽이버섯을 많이 넣었답니다. 야채에서 나오는 물이 된장찌개의 맛을 더 좋게 해 준답니다. 11. 해캄된 조개를 넣습니다.
– 된장찌개 육수가 끓으면 해캄되어 깨끗한 조개를 넣습니다. 끓을 때 조개를 넣어야 조개가 입을 잘 벌린답니다. 12. 조개가 입을 벌리면 두부를 넣습니다. – 된장찌개 마무리로 조개를 넣어줍니다. 아들의 국그릇이랍니다. 여섯 살 아들이 바지락 킬러일 정도로 조개를 좋아한답니다. 조개를 싫어하는 아이들이 많은데 저희 아이는 바지락 된장찌개를 즐겨 먹다보니 조개를 좋아한답니다. 바지락 된장찌개의 국물이 시원해서 밥까지도 말아먹는 여섯살 아들이랍니다.
맛있는 조개. 된장찌개의 육수를 머금고 있는 바지락이 너무 맛있습니다. 백종원 바지락 된장찌개 레시피를 활용해서 바지락된장찌개를 끓여먹었습니다. 무와 바지락이 들어가다보니 된장찌개가 시원한 맛과 깔끔한 맛이 납니다. 이 포스팅을 보고 있는 딸아이가 한 마디 합니다. “시원하다니. 뜨거웠는데……” 그래, 아직 국물의 시원함을 알기에는 어린 나이이니깐요. 그 말이 귀여워서 적어놓습니다. 딸, 언젠가 알게 될거야. 어른들이 뜨거운 국물을 먹고 “시원하다”고 말하는 이유를.
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바지락 된장찌개 / Soybean Paste Stew with Clams
천연조미료 역할을 하는 바지락을 넣고 끓인 바지락 된장찌개(Soybean Paste Stew with Clams) 레시피를 소개합니다. 일반적인 된장찌개 재료에 바지락 몇 개만 넣어도 국물 맛이 정말 달라집니다. 마치 감칠맛을 나게 해주는 조미료를 넣은 듯한 맛인데 화학조미료와는 달리 무척 시원하고 맛있습니다.
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① 재료 : 바지락 18개, 두부 1모(300g), 무 한토막(3cm 두께), 양파 ¼개, 호박 ⅓개, 표고버섯 3개, 느타리버섯 한 줌, 대파 1대, 홍고추 1개, 청양고추 2개 ② 양념재료 : 된장 3큰술, 쌀뜨물 5컵, 다진 마늘 1큰술, 고춧가루 1큰술 ※ 2~3인분 기준입니다. ※ 계량은 밥숟가락과 종이컵으로 합니다.
2. 바지락 된장찌개 만드는 과정
① 무와 호박은 나박 썰기 해주고, 느타리버섯 잘게 찢어주고 표고버섯은 슬라이스 해줍니다.
② 그리고 양파는 깍둑썰기 해주고 고추 어슷썰기 해줍니다.
③ 두부 1모는 깍둑썰기 해주고 대파는 송송 썰어줍니다. 그리고 바지락은 해감 후 깨끗이 세척해줍니다.
[혼족도 집밥 해먹기/재료 손질법] – 바지락 해감하는 법④ 냄비에 쌀뜨물 5컵과 된장 3큰술을 넣고 30분 정도 끓여줍니다. 중간에 된장 육수가 끓어오르면 다진 마늘 1큰술, 고춧가루 1큰술을 넣어줍니다.
⑤ 30분 동안 끓인 된장 육수에 두부를 제외한 모든 재료들을 한 번에 넣고 끓여줍니다.
⑥ 찌개가 끓어오르면 두부를 넣고 한 소금 끓여줍니다.
⑦ 완성된 바지락 된장찌개를 적당한 그릇에 예쁘게 담아줍니다.
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