Spliterwten: Wel Of Niet Wellen Voor Het Koken?

Wat zijn spliterwten?

Spliterwten zijn een soort peulvruchten die veel worden gebruikt in de Nederlandse keuken. Ze zijn gemaakt door groene erwten in tweeën te splitsen, vandaar de naam “spliterwten”. Ze hebben een lichtgele kleur en zijn een belangrijk ingrediënt in gerechten zoals erwtensoep en de Marokkaanse harira-soep. Spliterwten zijn rijk aan vezels, eiwitten, vitamines en mineralen, waardoor ze een gezonde keuze zijn voor vegetariërs en veganisten.

Voordelen van het wellen van spliterwten

Het wellen van spliterwten is een proces waarbij de erwten een tijdje worden geweekt voordat ze worden gekookt. Het wellen van spliterwten heeft verschillende voordelen:

1. Verkort de kooktijd: Het wellen van spliterwten kan de kooktijd aanzienlijk verkorten. Het zorgt ervoor dat de erwten sneller zacht worden tijdens het koken, waardoor de totale kooktijd wordt verminderd.

2. Verbeterde verteerbaarheid: Het wellen van spliterwten helpt de verteerbaarheid te verbeteren door de natuurlijke enzymremmers in de erwten af te breken. Dit kan helpen spijsverteringsproblemen te voorkomen en ervoor zorgen dat de erwten beter worden opgenomen door het lichaam.

3. Verwijderen van onzuiverheden: Spliterwten kunnen vaak onzuiverheden bevatten, zoals kleine steentjes of ander vuil. Het wellen van de erwten stelt u in staat om deze onzuiverheden te verwijderen door ze af te spoelen met water voordat u ze kookt.

Hoe spliterwten te wellen

Het wellen van spliterwten is een eenvoudig proces dat slechts een paar stappen vereist:

1. Meet de gewenste hoeveelheid spliterwten af, afhankelijk van het recept dat u maakt.

2. Doe de spliterwten in een grote kom en voeg voldoende water toe om ze volledig te bedekken.

3. Laat de spliterwten minstens 4 uur (of een nacht) weken. Dit geeft de erwten voldoende tijd om vocht op te nemen en zachter te worden.

4. Spoel de spliterwten af met schoon water voordat u ze gaat koken om eventuele onzuiverheden te verwijderen.

Opmerking: sommige mensen geven er de voorkeur aan om de spliterwten te koken zonder ze te wellen. Dit is een persoonlijke keuze, maar het wellen van de erwten kan de kooktijd verkorten en de verteerbaarheid verbeteren.

Alternatieve methoden om spliterwten voor te bereiden

Naast het wellen van spliterwten, zijn er ook andere methoden om ze voor te bereiden. Deze omvatten:

1. Sneller koken: Als u niet genoeg tijd heeft om de erwten te wellen, kunt u ze nog steeds direct koken. Houd er echter rekening mee dat de kooktijd langer kan zijn en dat de erwten mogelijk niet zo zacht worden als gewenst.

2. Gebruik van een snelkookpan: Een snelkookpan kan de kooktijd aanzienlijk verkorten, zelfs zonder het wellen van de spliterwten. Volg de instructies van uw snelkookpan om de erwten te koken.

Het wellen van spliterwten is de meest gebruikelijke en effectieve methode om ze voor te bereiden, maar u kunt experimenteren met verschillende bereidingswijzen om te zien welke het beste bij uw behoeften past.

Waarom spliterwten wassen voor het koken?

Het wassen van spliterwten voor het koken is belangrijk om eventuele onzuiverheden en vuil te verwijderen. Spliterwten kunnen soms kleine steentjes, zanddeeltjes of andere ongewenste stoffen bevatten. Door de erwten goed af te spoelen met water, kunt u deze onzuiverheden verwijderen en ervoor zorgen dat uw gerecht schoon en veilig is om te eten.

Daarnaast kan het wassen van spliterwten ook helpen om overtollig zetmeel te verwijderen, waardoor het risico op overmatige schuimvorming tijdens het koken wordt verminderd.

Moet je het schuim afschuimen tijdens het koken van spliterwten?

Tijdens het koken van spliterwten kan er schuim ontstaan dat naar de oppervlakte drijft. Dit schuim kan eiwitten, zetmeel en onzuiverheden bevatten die uit de erwten vrijkomen. Het afschuimen van het schuim tijdens het koken is optioneel, maar het kan helpen om het uiteindelijke gerecht helderder en smakelijker te maken.

Als u ervoor kiest om het schuim af te schuimen, volgt u deze eenvoudige stappen:

1. Gebruik een schuimspaan of een lepel om het schuim van de bovenkant van het kookoppervlak te scheppen.

2. Verwijder voorzichtig het schuim en gooi het weg.

Blijf dit proces herhalen totdat er geen schuim meer verschijnt. Dit kan helpen om een ​​schoon en helder eindresultaat te bereiken.

Opmerking: het afschuimen van het schuim is vooral nuttig bij het koken van bouillon, soepen en stoofschotels. Voor andere gerechten, zoals puree, is het afschuimen van het schuim mogelijk niet nodig.

Hoe lang moeten spliterwten worden gekookt?

De kooktijd voor spliterwten varieert, afhankelijk van de gewenste textuur en het recept dat u volgt. Over het algemeen moeten spliterwten ongeveer 45 minuten tot 1,5 uur worden gekookt totdat ze helemaal zacht zijn.

Als u de erwten liever helemaal zacht wilt hebben voor een gladde consistentie, kookt u ze ongeveer 1,5 uur. Voor een iets grovere textuur kunt u de kooktijd verkorten tot ongeveer 45 minuten. Het is belangrijk om de erwten regelmatig te controleren terwijl ze koken en te proeven om de gewenste gaarheid te bepalen.

De textuur van gesplitste erwten

De textuur van gesplitste erwten varieert, afhankelijk van de kooktijd en de bereidingsmethode. Over het algemeen hebben goed gekookte spliterwten een zachte, romige textuur. Ze vallen uit elkaar en mengen goed in soepen, stoofschotels en purees.

Als de spliterwten te kort worden gekookt, kunnen ze taai en moeilijk te kauwen zijn. Zorg er daarom voor dat u ze voldoende kookt om de gewenste zachtheid te bereiken.

Opslag en bewaring van spliterwten

Als u spliterwten wilt bewaren, kunt u ze het beste op een koele, droge plaats bewaren in een goed afgesloten container. Spliterwten hebben een lange houdbaarheid en kunnen enkele jaren meegaan als ze op de juiste manier worden bewaard.

Om de kwaliteit van de spliterwten te behouden, kunt u ervoor kiezen om ze in een donkere voorraadkast of in de koelkast te bewaren. Zorg ervoor dat de container goed afgesloten is om vocht en ongedierte buiten te houden.

Veelvoorkomende problemen bij het bereiden van spliterwten en mogelijke oplossingen

1. Spliterwten worden niet gaar: Als de spliterwten niet gaar worden, kan dit te wijten zijn aan het niet goed wellen of koken van de erwten. Zorg ervoor dat u de erwten voldoende weekt en de kooktijd nauwlettend in de gaten houdt. Voeg indien nodig extra kooktijd toe totdat de erwten zacht zijn.

2. Gele spliterwten koken: Gele spliterwten hebben een vergelijkbare bereidingsmethode als groene spliterwten. Ze moeten worden geweekt en gekookt volgens dezelfde stappen als groene spliterwten.

3. Spliterwten weken hoe lang: Spliterwten moeten minstens 4 uur (of een nacht) worden geweekt. Hierdoor kunnen ze vocht opnemen en zachter worden.

4. Spliterwtensoep: Spliterwten kunnen worden gebruikt om heerlijke erwtensoep te maken. Door de erwten te koken met groenten, bouillon en eventueel spek of worst, kunt u een smaakvolle en voedzame soep bereiden.

5. Spliterwten recept Marokkaans: Voor een Marokkaans recept met spliterwten kunt u de erwten koken met verschillende specerijen, zoals komijn, koriander en saffraan. Voeg groenten en mogelijk vlees of peulvruchten toe voor een rijke en hartige maaltijd.

6. Groene spliterwtensoep: Groene spliterwten kunnen worden gebruikt om een ​​heerlijke groene spliterwtensoep te maken. Volg het traditionele recept voor erwtensoep en voeg groene spliterwten toe voor een unieke twist.

7. Hak spliterwten recept erwtensoep: Voor een klassiek recept van erwtensoep kunt u de gespleten erwten pureren met een staafmixer of in een blender. Voeg vervolgens groenten, vlees en kruiden toe volgens uw voorkeur.

Met deze veelvoorkomende problemen en mogelijke oplossingen kunt u genieten van perfect bereide spliterwten in uw favoriete gerechten.

FAQs

Q: Wat zijn spliterwten?
A: Spliterwten zijn groene erwten die in tweeën zijn gesplitst. Ze worden veel gebruikt in de Nederlandse keuken en zijn rijk aan vezels, eiwitten, vitamines en mineralen.

Q: Moet ik spliterwten wellen voordat ik ze kook?
A: Het wellen van spliterwten is optioneel, maar het kan de kooktijd verkorten en de verteerbaarheid verbeteren.

Q: Hoe kan ik spliterwten wellen?
A: Om spliterwten te wellen, week ze minstens 4 uur (of een nacht) in water voordat u ze gaat koken. Spoel ze af met schoon water voordat u ze kookt.

Q: Wat is de kooktijd voor spliterwten?
A: Over het algemeen moeten spliterwten ongeveer 45 minuten tot 1,5 uur worden gekookt totdat ze zacht zijn.

Q: Kan ik gele spliterwten op dezelfde manier bereiden?
A: Ja, gele spliterwten kunnen op dezelfde manier worden bereid als groene spliterwten. Ze moeten worden geweekt en gekookt volgens dezelfde stappen.

Q: Wat zijn enkele recepten met spliterwten?
A: Spliterwten kunnen worden gebruikt in erwtensoep, Marokkaanse harira-soep en diverse andere

Je hoeft spliterwten niet te weken, omdat het vliesje is verwijderd kun je de spliterwten meteen gebruiken.Spliterwten zijn halve erwten en laten (vooral aan het platte oppervlak) gemakkelijk eiwitten los. Als je spliterwten ongewassen kookt, ontstaat er veel schuim op het kookvocht. Door ze eerst goed te wassen in een zeef of vergiet, is de hoeveelheid schuim die ontstaat minder.Kikkererwten: Laat kikkererwten 8 uur weken. Kook ze daarna 35 minuten en giet af. Grauwe erwten: Laat grauwe erwten 8 uur weken.

Waarom Spliterwten Wellen?

Hoe Lang Moeten Erwten Wellen?

Waarom Moet Het Schuim Van De Erwtensoep?

Samenvatting 9 spliterwten wel of niet wellen