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냄비에 물 1리터, 진간장 200ml, 설탕 3스푼, 대추 3알, 매실액 1스푼, 생강 약간(편으로 썬 한 조각정도), 맛술 1스푼, 건표고버섯 한 줌과 살짝 데쳐둔 소고기를 넣고 끓여주세요. →맛술은 잡냄새 제거하기, 건표고버섯은 국물에 감칠맛을 더하기 위해 넣었어요.
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짭조름한 쫄깃함과 담백한 감칠맛까지 있는 ‘소고기장조림’
양조간장 \u0026 물 1:1 비율 맞죠?
수미쌤만의 시간으로 맞추는 레시피 배우기
▶ 매주 (수) 저녁 8시 10분, tvN 방송
▶ 김수미표 손맛 전수 클래스 ＜수미네 반찬
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[수미네반찬]소고기장조림 맛있게 하는법,김수미 황금레시피
이번 주 TVN 수미네 반찬 김수미 소고기 장조림 레시피 만들기에서는 오늘의 한 상 특집에서는 김수미표 레시피가 소개되었답니다.
Source: secretrich.tistory.com
Date Published: 11/9/2022
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[수미네반찬]소고기장조림 만드는법,김수미 레시피 정리
김수미 표 소고기 장조림은 한우 또는 수입육(미국산 또는 호주산)의 홍두깨살로 만들거예요~. 먼저 홍두깨살을 손질해줍니다.
Source: saltpapa.tistory.com
Date Published: 11/24/2022
View: 7364
김수미, 소고기장조림 레시피 공개…“포인트는 고기 손으로 찢기 …
우선 김수미는 고기를 칼집 내 찬물에 30분 담가 핏물을 뺀 후 월계수 잎청주를 넣고 30분을 삶았다. 결대로, 약 4cm 두께로 고기를 자르고, 생강편을 썰 …
Source: www.mk.co.kr
Date Published: 10/20/2022
View: 4657
[TV 레시피] 수미네 반찬, 진정한 밥도둑 반찬! 김수미표 ‘소고기 …
20일, tvN ‘수미네 반찬’에서는 오늘의 식재료로 소고기, 메추리알, 꽈리고추가 공개되며 김수미표 ‘소고기장조림’의 비법과 레시피가 공개됐다.
Source: www.sommeliertimes.com
Date Published: 2/3/2021
View: 989
수미네 반찬 소고기 장조림 레시피 – 알고 보면
달짝지근하고 짭조름한 맛이 저절로 밥을 부른다는 김수미 선생님 표 ‘소고기 장조림 레시피’. 바로, 시작합니다.^^. [재료 준비: 홍두깨살 600g, …
Source: seon1982.tistory.com
Date Published: 8/3/2021
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주제에 대한 기사 평가 김수미 소고기 장조림
- Author: tvN
- Views: 조회수 74,552회
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- Date Published: 2019. 2. 20.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=5DcPwpQZ64g
김수미 소고기장조림 만드는법 맛보장해요
2. 깐마늘과 새송이버섯도 준비해 줍니다.
▶깐마늘은 사이즈가 크다면 1/2등분 해 주시고 새송이버섯은 알맞은 크기로 썰어주세요.
▶새송이버섯은 생략 가능_더 푸짐하게 만들고 싶어서 추가했어요.
김수미 소고기 메추리알 장조림 만들기
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[수미네반찬]소고기장조림 맛있게 하는법,김수미 황금레시피
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이번 주 TVN 수미네 반찬 김수미 소고기 장조림 레시피 만들기에서는 오늘의 한 상 특집에서는 김수미표 레시피가 소개되었답니다.
맛있는 주전부리로 인절미를 구워 먹으면서 오늘의 게스트 한은정에서 한다감으로 개명을 한 한다감 씨와 함께 이야기를 나누다 첫 번째 반찬 요리를 시작하였는데요.
개인적으로도 너무나 좋아하고 한국인들이라면 어린 아이부터 어른까지 남녀노소 불구하고 좋아하는 단짠의 대명사 밥도둑 소고기장조림을 수미쌤의 비법 레시피로 만들어 공개 하였는데요. 한 번 배워 두면 두고 두고 맛난 반찬을 집에서 해먹을 수 있는 기회~! 한 번 배워 보실까요?
” TVN 수미네 반찬 김수미 소고기 장조림 만들기 김수미표 레시피 모음을 알아보아요”
수미네 반찬 소고기장조림 맛있게 하는법 김수미 황금레시피 오늘의 반찬은?
오늘의 반찬은 소고기 장조림으로
주재료는 바로 홍두깨살이랍니다.
홍두깨살은 지방함량이 적고 고깃결이
일정한 부위로 육즙이 진해 장조림이나
육개장용으로 좋답니다.
옛날 엄마손처럼 손으로 찢어서
맛나게 만드는 소고기 장조림~!
꼭 비싼 한우가 아니더라도
호주산이나 미국산으로도 충분히
맛난 소고기 장조림을 만들어 드실 수 있답니다.
수미네 반찬 소고기장조림 맛있게 하는법 김수미 황금레시피 요리과정!
1. 두툼한 홍두깨살 600g에 칼집을 내어 찬물에 담가 핏물을 제거 해주세요.
`
2. 핏물제거한 홍두깨살은 월계수 잎과 청주를 함께 넣고 30분간 삶은 뒤 약 4cm 두께로 잘라 준비해주세요.
3. 생강을 편으로 썰어 준비해주고 양조간장과 물을 각각 1L 씩 1:1 비율로 냄비에 넣어 주세요.
4. 간장양념에 준비한 홍두깨살, 매실액 1 큰술, 설탕 4 작은술, 건대추 5알, 편생강을 넣고 15분간 졸여 주세요.
5. 통마늘 10개, 메추리알 20알, 꽈리 고추를 넣고 중불로 한소끔 다시 끓여 주세요.
6. 찬물에 양념이 밴 홍두깨 살을 넣고 먹기 좋게 한 입 크기로 찢어 다시 양념에 넣어 주세요.
7. 참기름 1/2 큰술, 통깨를 넣고 양념이 잘 배도록 약한 불로 한소끔 더 끓여주면 소고기장조림 완성~!
김수미표 비법 소고기장조림~!
수미네 반찬 소고기장조림 맛있게 하는법 김수미 황금레시피 그 맛은?
사랑에 빠질 수 밖에 없는
매력적인 소고기장조림이랍니다.
달콤 짭조름한 맛에
흰 밥 한 그릇 뚝딱
바로 해치울것 같네요.
짭조름한 쫄깃함과 담백한
감칠맛까지 일품이라고 하는데요.
소고기뿐만아니라 계란, 돼지고기, 밤으로
넣어 레시피대로 해먹어도
맛나게 먹을 수 있다네요.
* 이미지 출처 : TVN 수미네 반찬 방송영상 캡처
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[수미네반찬]소고기장조림 만드는법,김수미 레시피 정리
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안녕하세요?
솔트파파입니다.
오늘 소개할 수미네반찬은 소고기 장조림 입니다.
한번만들어 놓으면 자꾸자꾸 손이가는 소고기 장조림. 어렸을 때 어머니께서 자주 해주셨던 추억의 반찬, 소고기 장조림.
지금 시작해보겠습니다~
김수미 표 소고기 장조림은 한우 또는 수입육(미국산 또는 호주산)의 홍두깨살로 만들거예요~
먼저 홍두깨살을 손질해줍니다.
600g 두툼한 홍두깨살에 칼집을 내준다음,
약 30분간 찬물에 담가 핏물을 제거하고
월계수잎과 청주를 넣고 30분간 삶아주세요~
삶은 홍두깨살을 결대로 썰어주세요~
양념도 골고루 밸 수 있게끔 홍두깨살을 약 4cm 두께로 잘라
생강1톨을 편 썰어 준비합니다.
이어서 소고기장조림 양념을 준비할 시간
소고기 장조림의 양념비율은?
양조간장 1리터, 물 1리터로 1:1로 넣어주세요~
비유를 하자면 커피를 약간 연하게 탔다할 정도의 색깔이 나오면 됩니다^^
양조간장과 물을 각각 1리터씩 여유있게 넣어주세요.
지금 간장과 물을 부은 냄비 안에 삶은 홍두깨살을 넣어주세요.
간장 양념에 건대추 5알, 편생강을 넣고,
매실액 1큰술을 넣어주세요.
살짝 달게 할게요~
설탕 4작은술로 소고기 장조림을 더욱 달큰하게~
간단하게 양념끝~ 홍두깨살도 넣어서 15분간 졸여주세요.
15분 후
어느새 맛깔스럽게 색이 밴 소고기 장조림.
이제 소고기 장조림재료를 넣어줍니다.
통마늘 10개를 넣고,
메추리알 20알을 넣어주세요.
그리고 꽈리고추 150g을 넣어준다음
중불로 한소끔 다시 끓여주세요.
간단한 레시피와 재료로 금세 완성되어가는 소고기 장조림~
뭉근한 불로 식재료 본연의 맛을 낼 수 있게
충분히 시간을 들여야 합니다.
어느새 꽈리고추에도 장조림 양념이 물들었습니다~
과연 수미쌤의 소고기 장조림 양념맛은?
보글보글 맛있게 끓고 있는 수미네반찬 소고기 장조림.
저절로 감탄을 부르는 간이 잘 된 수미네 소고기 장조림~
단짠의 원조 소고기 장조림
꽈리고추로 알싸한 맛까지 느껴지는 풍부함
이제 홍두깨살을 찢어줄거예요~
고기를 먹기좋게 찢는 과정입니다
한껏 끓여 뜨거울 고기를 대비해 찬물을 준비하고
끓고 있는 냄비에서 고기를 꺼내 찬물에 담가준다음
고기를 먹기좋은 크기로 찢어서
다시 끓고 있는 냄비에 넣어주세요.
요정도(?)사이즈로 찢어주면 좋아요^^
고기가 덜 익은 상태에서 찢으려면 굉장히 힘들기때문에
고기를 조금 찢어 확인해보고 시작하면 편하답니다.
찢은 고기에 양념이 잘 배도록 한소끔 끓여주면 소고기장조림 거의 완성!
마지막으로 참기름 2분의1큰술과 통깨를 뿌려주면
달콤한 맛과 짭조름한 맛이 일품인 수미네반찬 김수미 표 소고기 장조림 완성!!
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김수미, 소고기장조림 레시피 공개…“포인트는 고기 손으로 찢기”(수미네반찬)
김수미 소고기장조림 레시피 공개 사진=tvN ‘수미네반찬’ 방송화면 캡처
김수미가 소고기장조림 레시피를 공개했다.지난 20일 방송된 tvN ‘수미네반찬’에서는 김수미가 셰프들과 함께 소고기 장조림을 만드는 모습이 그려졌다.우선 김수미는 고기를 칼집 내 찬물에 30분 담가 핏물을 뺀 후 월계수 잎청주를 넣고 30분을 삶았다.결대로, 약 4cm 두께로 고기를 자르고, 생강편을 썰었다. 이후 양조간장과 물을 1대1로 넣어 장조림 국물 비율을 맞췄다.김수미는 “색이 커피가 약간 연하게 탔다 할 정도로 비율을 맞추면 된다. 국물을 여유 있게 해야 한다”고 설명했다.이어 장조림국물에 홍두깨살을 넣고, 건대추 5알, 편생강, 매실 1큰술, 설탕4작은술을 넣어 15분간 졸여준다. 15분 지난 후 통마늘 10개를 넣고, 메추리알 20알 꽈리고추 150g을 넣고 중불로 다시 한 번 끓인다.익은 고기를 꺼내 찬물에 담근 후 손으로 찢어서 다시 냄비에 넣고, 참기름 2분의1큰술, 통깨를 넣고 조금 더 끓이면 김수미표 소고기장조림이 완성된다. 온라인이슈팀 [email protected][ⓒ 매일경제 & mk.co.kr, 무단전재 및 재배포 금지]
[TV 레시피] 수미네 반찬, 진정한 밥도둑 반찬! 김수미표 ‘소고기장조림’ 비법과 레시피는?
▲ 김수미표 소고기장조림 <사진=tvN '수미네 반찬' 방송 캡쳐>
20일, tvN ‘수미네 반찬’에서는 오늘의 식재료로 소고기, 메추리알, 꽈리고추가 공개되며 김수미표 ‘소고기장조림’의 비법과 레시피가 공개됐다. 방송에서 소고기장조림에 쓰인 소고기는 홍두깨살로 지방함량이 적고 고깃결이 일정한 부위로 육즙이 진해 장조림이나 육개장용으로 좋다고 한다.
이밖에도 방송에서는 시금치된장무침, 홍합미역국 등의 레시피가 공개되기도 했다. 그렇다면 진정한 밥도둑 반찬, 김수미표 소고기장조림은 어떻게 만들까?
김수미표 소고기장조림 레시피
1. 홍두깨살 600g을 찬물에 약 30분간 담가 핏물을 뺀다.
2. 청주, 월계수잎을 넣어 끓인 물에 30분간 삶는다.
3. 냄비에 양조간장과 물을 1:1 비율로 넣어 끓인다.
4. 삶은 홍두깨살을 결대로 5등분 해 썰어 넣는다.
5. 대추 5알, 얇게 썰어둔 생강 1톨, 매실액 1 큰 술, 설탕 4 작은 술을 넣는다.
6. 통마늘 10개, 메추리알 20알, 꽈리고추 150g을 넣는다.
7. 홍두깨살을 찬물에 넣어 결대로 찢어 간장물에 다시 넣는다.
8. 불을 끈 뒤 참기름 1/2 큰 술, 통깨 1 큰 술을 넣는다.
9. 생강을 꺼낸 후 마무리한다.
소믈리에타임즈 박지은기자 [email protected]
<저작권자 © 소믈리에타임즈, 무단 전재 및 재배포 금지>
수미네 반찬 소고기 장조림 레시피
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이번 주 수미네 반찬에서 알려준 첫 번째 반찬은 소고기 장조림입니다.
남녀노소 누구나 좋아하는 반찬으로 손으로 고기를 찢어 만드는 장조림 레시피를 알려주셨는데요.
달짝지근하고 짭조름한 맛이 저절로 밥을 부른다는 김수미 선생님 표 ‘소고기 장조림 레시피’ .
바로, 시작합니다.^^
[재료 준비: 홍두깨살 600g, 생강 1톨, 건대추 5알, 통마늘 10개, 삶은 메추리알 20알, 꽈리고추 150g, 양조간장, 매실액, 설탕, 참기름, 통깨]장조림을 만들 때는 홍두깨살을 사용하셔야 합니다.
홍두깨살은 지방 함량이 적고 고깃결이 일정한 부위로 육즙도 진해 장조림이나 육개장용으로 좋다고 합니다.
김수미 선생님께서는 한우를 사용하셨지만 가격이 부담스러우면 호주산이나 미국산을 사용해도 좋다고 하는데요.
장조림으로 만들어도 맛의 차이가 거의 안 난다고 합니다.
먼저, 두툼한 홍두깨살 600g 에 위 이미지처럼 칼집을 내줍니다.
그리고 찬물에 약 30분 담가 핏물을 제거하고, 물에 월계수 잎과 청수를 넣어 30분간 삶아줍니다.
삶아진 홍두깨살은 양념이 골고루 밸 수 있도록 고깃결에 따라 약 4cm 두께로 잘라줍니다.
생강 1톨을 편으로 썰어 준비합니다.
볼이나 냄비에 양조간장과 물을 위 이미지와 같은 색이 나도록 간장 양념을 만들어줍니다.
손질한 홍두깨살이 간장 양념에 잠길 정도로 만들어주셔야 합니다.
(김수미 선생님께서는 양조간장과 물의 비율을 1:1(각 1리터)이라 하셨지만 물의 양을 더 추가해 넣으셨습니다.
고기가 잠길 정도의 양념이라 생각하시고 정확한 용량보다 양념 색을 맞춰주시면 좋을 것 같습니다.)
만들어진 간장 양념을 냄비에 넣고 센 불에 올려줍니다.
여기에 아까 손질해놓은 홍두깨살을 넣어줍니다.
건대추 5알과 편 생강을 넣고 매실액 1큰술과 설탕 4작은술도 넣어주세요.
그리고 뚜껑을 닫은 상태에서 15분간 졸여줍니다.
위 이미지처럼 고기에 색이 배었으면 통마늘 10개와 삶은 메추리알 20알을 넣어줍니다.
그리고 꽈리고추 150g을 넣고 뚜껑을 닫은 상태에서 중불로 한소끔 다시 끓여줍니다.
꽈리고추에 양념이 배었으면 볼에 찬물을 담아 준비합니다.
양념이 밴 홍두깨살을 꺼내 찬물에 담가줍니다.
그리고 손으로 고기를 한 입 크기로 찢어준 뒤 다시 양념에 넣어줍니다.
여기서 TIP!
고기가 덜 익은 상태에서 찢으려면 힘들기에 고기를 조금 찢어서 확인한 뒤, 고기를 찢어주시면 편하게 할 수 있습니다.
마지막으로 참기름 1/2 큰술과 통깨를 뿌리고,
양념이 잘 배도록 약한 불에서 한소끔 더 끓여주시면 소고기 장조림 완성입니다.
여기서 TIP!
소고기 장조림이 완성되면 편 생강은 건져내 주세요!
[사진 출처: tvN 수미네 반찬 캡처]생각보다 어렵지 않게 만들 수 있는 장조림 레시피였습니다.
김수미 선생님께서 계란, 돼지고기, 밤 등을 넣어 같은 레시피로 장조림을 응용해 만들어도 좋다고 하시는데요.
좋아하는 재료를 넣어 맛있는 장조림을 만들어보고 싶어집니다.^^
이번 레시피에서는 미카엘 셰프님의 실수를 보면서 간장 양념의 양이 중요하다는 걸 알 수 있었습니다.
밥을 비벼먹으면 맛있게 먹을 수 있는 장조림 국물이기에
간장 양념의 양을 넉넉하게 잡아 오래 조려도 타지 않도록 만든다는 점 잊지 않겠습니다.
보기만 해도 든든한 밑반찬 레시피였습니다.
이번 레시피도 잘 배워갑니다.^^
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키워드에 대한 정보 김수미 소고기 장조림
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