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- 궁채를 적당한 길이로 썰어서 준비하고, 양파는 채썰고, 청홍고추는 총총 썰어줍니다.
- 생궁체나물에 분량의 들기름, 다진마늘, 액젓과 굴소스를 넣어 조무조물 무쳐줍니다.
- 프라이팬에 파기름을 내고, 궁채나물을 넣은후 물2컵과 들깨가루 4T를 넣어 끓어오를때가지 센불로 끓입니다.
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주제에 대한 기사 평가 궁채 나물 요리법
- Author: 전라도엄마Jeolla-do mom
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- Date Published: 2018. 12. 8.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=E1Ca18OQpuY
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궁채나물 요리 말린 궁채나물 볶음 조리법
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궁채 나물 요리 말린 궁채 나물볶음 조리법
오독오독 식감을 나물에 느껴볼 수 있는 궁채 나물은 한번 맛을 보면 식감 때문에 쉽게 헤어 나올 수 없습니다. 제가 그랬습니다. 지인이 선물해준 궁채 장아찌를 맛보고 이런 맛이 있었어 느낀 후에 장아찌를 주문해 지인 들과 나눠 먹었습니다.
궁채나무 요리
장아찌로만 먹다 다른 조리법은 없을까? 집에서 만들어 먹을 수 없을까? 고민하며 찾아보니 말린궁채나물 파는 곳이 있더라고요. 구입 후 다양한 방법으로 볶음도 무침도 만들어 보니 들깻가루 넣어 볶음으로 만들었을 때 식감을 그대로 살려 먹을 수 있었습니다.
궁채나물
그렇게 다양한 방법으로 만들어 먹어본 끝에 최상의 레시피를 찾아냈네요. 말린 궁채나물을 불리는 방법부터 맛있게 간을 하는 방법까지 알려 드립니다. 가장 맛있는 식감을 느끼는 방법 가지 담았으니 활용해 보시길 바라겠습니다.
말린 궁채나물
궁채나물 볶음 재료
말린 궁채나물 1/3단
다진 마늘 2 밥숟가락
소금 1 밥숟가락
참치액 1 밥숟가락
들기름 1 밥숟가락
들깻가루 3 밥숟가락
말린 궁채 나물 불리기 및 손질하기
말린 궁채나물
1. 궁채 나물을 주문하면 단으로 묶어 보내줍니다. 불리면 양이 많이 늘어나니 1/3단 정도만 잘라 물에 불려 줍니다. 2시간 정도 충분히 불렸습니다.
2. 불어난 궁채 나물은 바락바락 문질러 서너 번 정도 물을 바꿔가며 헹궈 줍니다.
궁채나물 요리
3. 궁채 나물을 주문한 곳에 따라 굵기가 다르겠지만 너무 굵고 두꺼운 궁채는 씹을 때 질긴 식감을 느낄 수 있으니 가늘게 잘라 주어야 씹을때 알맞은 식감을 느낄 수 있습니다. (길게 찢어지면 좋으련만 그게 또 잘 안돼서 칼로 일일이 잘라 주었습니다)
궁채나물 볶음
4. 손가락 2마디 정도의 길이로 먼저 자른 후 다시 얇게 잘라 줍니다.(귀찮다면 패스해도 괜찮지만 맛있게 먹으려면 귀찮아도 꼭 잘라 사용하 길 추천합니다.)
말린 궁채나물
5. 얇게 먹기 좋게 잘라놓은 궁채는 끓는 물에 넣어 다시 물이 끓고 나면 5분 정도 삶아 줍니다.
궁채 나물 조리법(궁채 나물볶음)
궁채나물 요리
6. 5분 정도 데쳐낸 궁채 나물은 찬물에 헹구어 물기를 빼서 프라이팬에 다시 담아 양념을 합니다.(물기를 꼭 짤 필요는 없습니다)
7. 다진 마늘 2 밥숟가락과 소금 1 밥숟가락을 넣어 줍니다.
궁채나물 조리법
7. 참치액이나 어간장 또는 양조간장 1밥숟가락 넣어줍니다.(양조간장을 넣어 간을 해보니 궁채 나물의 색이 짙어져 보기에도 먹음직스럽지 않고 텁텁한 맛이 나니 조금만 넣어 주고 모자란 간은 소금으로 합니다)
8. 들기름 1 밥숟가락도 함께 넣어 줍니다.
줄기상추
9. 양념을 한 후 조물조물 무쳐 두었다가 가스불을 켜고 살짝 볶아 줍니다. 데쳐내었으니 오래 볶을 필요는 없습니다.
뚱채
10. 간이 골고루 배었다면 들깨 까루(박피한 들깨 사용)를 3 밥숟가락 넣어 줍니다. 들깨가루를 넣으면 들깨가 수분을 빨아들이고 양념이 골고루 묻어 맛있습니다. 오래 볶지 않고 골고루 양념이 되었다면 불을 끕니다.
궁채나물
11. 마지막으로 간을 보고 간이 부족하다면 소금 간을 해줍니다.
궁채나물 볶음
궁채 나물을 뚱채라고도 하고 줄기 상추라고도 부릅니다. 중국 황실에서 즐겨먹던 나물이라고 해서 궁채 나물이라 불린다는 이야기도 있습니다. 예부터 지금까지 인기 있는 이유는 특별한 식감 때문이 아닐까 싶습니다. 나물 자체의 향이나 맛은 특별할 게 없지만 식감 하나는 견줄 데가 없는 것 같습니다. 말린 궁채 나물로 궁채 나물볶음 만들어 보시는데 도움되시길 바라겠습니다.
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궁채나물 요리 궁채나물 무침 맛있게 만드는 조리법
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궁채 나물 요리 궁채 나물 무침 맛있게 만드는 조리법
궁채 나물의 식감에 매료되어 한동안 들깨 넣고 볶아먹다가 최근에 방문한 음식점에서 빨갛게 무쳐놓은 궁채를 보고는 집에 와서 따라 해 보았습니다. 무생채 무침처럼 만들어 먹으니 식감 부자 궁채 더 맛있는 거 있죠. 물론 들깨 넣어 볶은 것도 맛있었지만 여름이라 김치처럼 무쳐 먹으니 보관도 오래 가능해 두고 먹기 좋습니다.
궁채나물
궁채는 뚱채라고도 불리는데 줄기상추를 말합니다. 저는 주로 말려놓은걸 구입해서 냉동실에 보관해 두었다가 먹고 싶을 때마다 꺼내서 물에 불려 볶아 먹거나 무쳐서 먹습니다. 아직 국내에는 잘 알려지지 않아 조리법이 다양하진 않는 것 같지만 한번 맛본 식감은 절대 잊을 수 없는 궁채입니다. 궁채 나물 무쳐먹는 조리법 상세히 남겨 보겠습니다.
궁채나물 무침
궁채나물 무침 재료
말린 궁채 300g
굵은소금 1작은술
멸치액젓 3큰술
꽃소금 1큰술
설탕 1큰술
물엿 2큰술
매실청 3큰술
깻가루 2큰술
다진 마늘 2큰술
고춧가루 3큰술
들기름 3큰술
궁채 불려서 손질하기
궁채나물 요리
1. 말린 궁채 300g을 물에 담가 2시간 정도 불려 줍니다. 말린 정도에 따라 시간을 좀 더 늘려 줘도 괜찮습니다.
궁채나물 무침
2. 2시간 정도 불린 궁채의 끝부분을 잘라냅니다.
궁채나물 요리
3. 불린 궁채는 바락바락 주물러 찬물에 여러번 헹궈주고 헹구면서 깨끗한 물이 나올 때까지 반복합니다.
궁채나물 무침
4. 깨끗하게 씻은 궁채는 5~6cm길이로 잘라 그대로 조리를 해도 되지만 가장 먹기 좋은 식감을 내려면 얇게 잘라주는 게 좋습니다. 왼쪽 사진에서 하얗고 기다란 부분은 딱딱한 껍질이 남은 것이니 제거해 줍니다.
궁채나물 요리
5. 납작한 줄기는 자칫하면 질기다는 느낌이 들 수도 있으니 3등분으로 한번 더 잘라 줍니다.
궁채나물 무침
6. 넓적한 줄기를 모두 얇게 손질 했습니다.
궁채 데치기
궁채나물 요리
7. 팔팔 끓는 물에 소금 1작은술을 넣고 손질해 놓은 궁채를 모두 넣고 2분간 데쳐 줍니다. 오래 데치면 식감이 물러지니 살짝만 데쳐 줍니다.
궁채나물 무침
8. 2분간 데쳐낸 궁채는 찬물에 헹궈 채반에 받쳐 물기를 제거합니다.
궁채 나물 무침 완성하기
궁채나물 조리법
9. 궁채를 꼭 쥐고 물기를 한 번 더 제거한 후 모두 볼에 담아 줍니다.
궁채나물 무침
10. 다진 마늘 2큰술과 멸치액젓 3큰술을 넣습니다.
궁채나물 조리법
11. 소금 1큰술과 고춧가루 3큰술을 넣어 줍니다.
궁채나물 무침
12. 매실청 3큰술과 물엿 2큰술을 넣어 단맛을 더해 줍니다.
궁채나물 조리법
13. 설탕 1큰술과 깻가루 2큰술을 넣어 골고루 버무려 줍니다. 마지막에 들기름 3큰술을 넣어 완성합니다.
궁채나물 무침
완성된 궁채 나물 무침입니다. 들깨 넣어 볶은것만 먹어봤다면 궁채나물 조리법 중 궁채 무침 추천합니다. 신맛을 좋아하면 식초를 넣어 무쳐도 맛있습니다. 반반 나누어 한쪽엔 식초를 한쪽에 들기름을 넉넉히 넣어도 좋습니다.
궁채나물 무침
식감 부자 궁채 나물 무침 맛있게 만드는 조리법 도움되시길 바라겠습니다.
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궁채나물 레시피 5가지
궁채나물 , 줄기상추, 뚱채 등 여러 이름으로 불리는 야마구라게
우리나라에서는 레시피를 찾아보니 거의 대부분 들깨가루 넣어 볶은, 머윗대나 뭐 그런거 먹듯이하는 레시피밖에 없더라구요.
우리나라보다 더 많이 이 식재료를 이용하는 일본의 궁채나물 레시피 5가지 소개드립니다.
우선 우리집에서는 말린 궁채를 산 게 아니라서 바로 물에 몇번 씻어서 볶아습니다. 말린 궁채는 물에 불려서 사용해야 한다고 해서 귀찮아서요. 그리고 냉동보관도 가능하다고 해서 그냥 불려놓은 거 샀습니다.
다른글 읽기 줄기상추 효능 줄기상추, 뚱채, 야마구라게 라 불리는 나물이에요~
씻은 줄기상추를 올리브오일과 굴소스 조금 넣고 볶다가 참기름 살짝 첨가해서 끝! 물론 양파와 홍고추 등도 조금씩 썰어 넣었구요.
일본식자재마트에서 구입했던 야마구라게는 라유, 고추기름 넣고 볶은 거라서 제 입맛에는 별로 안맞더라구요. 그리고 들깨가루 넣은 것도 그다지 좋아하질 않아서 그냥 볶아서 먹었습니다. 그런데 식은 후 먹으면 더 꼬들꼬들한 식감이 좋았습니다.
그럼 궁채나물 레시피 5가지 소개합니다.
1. 중화풍 초무침
뚱채 한줌, 식초 20cc, 간장 20cc, 참기름, 고추기름, 깨, 홍고추, 설탕
말린 줄기상추는 미지근한 물에서 2시간 정도 불린 후 따뜻한 물에 4분 정도 삶아서 찬물로 씻습니다. 여기에 준비한 재료 모두를 섞어서 찬물로 씻어놓은 궁채와 버무리면 끝입니다.
2. 궁채양파볶음
뚱채 30g, 양파 80g, 굴소스나 불고기양념, 깨, 참기름
양파를 굵게 채 썰어 달군 프라이팬에 참기름과 양파를 넣고 볶다가 뚱채를 넣고 볶으면서 불고기양념과 깨를 넣고 섞으면 완성입니다.
3. 궁채나물 마요네즈샐러드
뚱채 100g, 마요네즈, 소금, 후추
줄기상추는 하룻밤 물에 불린 후 3cm정도 길이로 잘라 마요네즈 등으로 버무리면 됩니다.
4. 야마구라게와 오이초무침
뚱채 80g, 오이 하나, 식초, 간장, 참기름, 설탕, 홍고추, 청양고추
양념은 다 섞어서 양념장을 만들어 5cm길이 정도로 썰어놓은 뚱채와 오이에 섞어 버무립니다.
5. 궁채연근파스타
연근, 뚱채, 햄, 마요네즈, 쯔유, 와사비, 올리브오일, 스파게티면
스파게티면은 반으로 동강 잘라 짧게 만들어 삶아 다 되면 물을 뺍니다. 연근, 뚱채, 햄을 먹기편한 크기로 자르고 식용유 두른 프라이팬에서 볶은 후 마요네즈, 쯔유, 와사비 등을 넣어 다시 더 볶습니다. 이때 뚱채는 더 가늘게 채썰면 좋습니다.
재료에 양념이 잘 베이면 여기에 스파게티면을 넣고 올리브오일을 둘러 한번 더 살짝 볶으면서 마요네즈가 투명하게 보이면 완성입니다.
궁채나물 레시피 5가지 확인해 보았습니다.
샐러드나 파스타로도 먹을 수 있고, 초무침이나 나물로도, 그리고 박고지와 함께 볶아도 별미라고 합니다. 돼지고기 등과 함께 볶거나 카레를 넣고 볶는 등 여러가지로 활용해 먹을 수 있는 줄기상추 레시피 였습니다.
씹는 식감좋은 궁채나물 볶음요리
궁채는 이렇게 생겼습니다.
토란대를 길게 쪼개서 말려놓은것 같기도 한데 조리하면 토란대와는 전혀 다르답니다.
중국에선 황제가 먹었다고 하여 황채라고 불렀다네요.요즘 우리나라에서도 재배하더라구요.
궁채 나물로는 볶음요리도 만들고 장아찌도 만들고 양념무침도 만들수 있답니다.
예전 식당에서 오도독오도독 식감의 나물요리가 궁금했었는데 알고보니 궁채나물 이었더라구요.
자~~~이제 궁채나물 궁채나물볶음 만들어 볼께요.궁채장아찌는 아래 마지막에 링크해 놓을께요.
궁채나물 볶음 요리
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