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흑임자(黑荏子, black sesame)는 꿀풀목 참깨과에 속하는 일년생 식물의 씨앗이다. 참깨의 일종으로 크기나 모양에서 차이가 없지만 색깔은 흑임자가 검은 반면 참깨는 미색을 띤다. 둘의 학명은 Sesamum indicum으로 같다.
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검은깨, 흑임자 항암효능과 부작용, 주의사항 – 네이버 블로그
검은 깨는 참깨과에 속하는 일년생 초본의 씨앗으로 흑임자(黑荏子)라고 부른다. 보통 참깨를 기름으로 짜거나 깨소금으로 많이 먹는데 비해 검은깨는 …
Source: m.blog.naver.com
Date Published: 6/28/2021
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검정깨 흑임자 효능과 부작용 – 너도나도 김과장
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Source: businesstripman.tistory.com
Date Published: 5/30/2022
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re)흑임자와 검은깨 구별방법 – 메뉴판닷컴
오늘 답변을 보고서야 흑임자가 검은깨랑 다르다는걸 알았어요 ^^ … 흑임자랑 검은깨는 어떻게 구분하나요 ? … 참깨, 들깨, 검은깨(흑임자).
Source: www.menupan.com
Date Published: 4/27/2021
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흑임자(검은깨) 효능, 흰 참깨보다 좋은 이유? – 건강한 서울쥐
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Date Published: 6/6/2021
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검은깨(흑임자)의 효능/지리산 동의촌 상품 Q&A
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Source: xn--2q1bl4i7vg1mh57c2yg.com
Date Published: 7/7/2021
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흑임자(검은깨) 효능과 부작용-노화방지, 두뇌 발달, 두피 건강 등
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Source: richinformation.tistory.com
Date Published: 7/17/2021
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깨(흑임자) – 식재료사전
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Source: kfoodtech.com
Date Published: 9/20/2021
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흑임자 검은 깨 차이
흑임자 검은 깨 차이 groupeimpactmedia.fr. 전화 폭언 처벌. 519. 공무집행방해·위계공무집행방해·폭력행위등처벌에관한법률위반(공동협박)(인정된.
Source: groupeimpactmedia.fr
Date Published: 3/28/2022
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주제에 대한 기사 평가 흑임자 검은 깨 차이
- Author: 황금설명서
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- Date Published: 2019. 5. 6.
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검은깨, 흑임자 항암효능과 부작용, 주의사항
검은깨, 흑임자 항암효능과 부작용, 주의사항
검은 깨는 참깨과에 속하는 일년생 초본의 씨앗으로 흑임자(黑荏子)라고 부른다. 보통 참깨를 기름으로 짜거나 깨소금으로 많이 먹는데 비해 검은깨는 요리나 장식용으로 많이 사용하고 있다. 참깨기름은 고소한 향기가 난다고 해서 향유(香油)라고 부르고 약용으로도 사용했으며, 학명은 Sesamum indicum이다.
검은깨의 특성
깨의 키높이는 약 60 ~ 100Cm이고 줄기는 네모지며 여러 개의 마디가 있다. 검은 깨는 보통 참깨보다 유지의 함량이 적은 대신 섬유가 많고, 폴리페놀의 일종인 안토시아닌 성분이 검은색 색소에 들어 있어서 강력한 항산화작용을 하기 때문에 최근에 각광을 받고 있다. 검은깨는 흑임자죽으로 많이 만들어 먹는다.
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검은깨의 성분
참깨는 45 ~ 55%의 지방질이 들어있고 단백질,탄수화물,비타민A, B1, B2., C 등이 풍부하다.주요 지방산은 대략 올래산 40%, 리놀래산 44%, 팔미트산 49%가 들어 있는 반건성류이다.
검은깨의 약리
검은깨 추출물을 흰쥐에게 투여하면 혈당을 낮춰주고 간과 근육사이의 글리코겐 함량을 증가시킨다. 그러나 많은 양을 투여하면 간과 근육사이의 글리코겐 함량이 줄어들었다. 또 검은깨를 송아지에게 많은 양을 투여하면 습진이나 탈모, 소양증 등이 나타났고, 기름을 짜고난 깻묵을 가축에게 너무 많이 투여하면 경련이나 호흡곤란, 복부창만 등의 증상이 나타났다.
검은깨의 동물실험 결과
검은깨 기름을 0.2㎖/100g씩 흰쥐에게 10일동안 먹였더니 부신 속의 아스코르빈산과 콜레스테롤 함량이 증가되었고, 조직학적 검사에서도 부신 피질 기능이 일정한 정도로 억제되었다. 특히 임신 후기에 더욱 현저하게 항아스코르빈산 함량이 증가되었다. 또한 거세한 쥐나 정상쥐에게 검은깨 기름을 주사했더니 혈구용적이 증가되었다.
검은깨의 항암효능 1
참깨에 들어있는 항산화물질 가운데 하나가 리그난(lignan)이다. 리그난은 항산화물질의 총칭인데 세서민, 세서미놀, 세서몰린 등 여러 가지 종류가 있으며, 세서미놀 배당체는 몸속에 들어오면 장내세균의 작용으로 세서미놀로 변환되고, 장관에서 흡수되어 혈액을 타고 돌면서 전신의 세포를 산화로부터 막아낸다. 동물실험결과 세서미놀을 투여하면 체세포의 산화와 암의 진행정도를 파악할 수 있는 8-OHdG(8-hydroxydeoxyguanosine)의 배설량이 감소한다는 것을 알 수 있다.
검은깨의 항암효능 2
또한 실험용 쥐에게 약한 발암물질인 사염화물질을 투여하고 세서미놀을 동시에 투여한 결과 8-OHdG의 배설량이 억제되었다. 이런 사실을 보더라도 발암물질이 몸속에 들어오면 많은 양의 활성산소를 발생시키기 때문에 8-OHdG의 배설량이 늘어나야 하는데 오히려 억제되었다는 것은 검은 참깨의 세서미놀이 발암물질을 억제하는 효과가 있다는 점을 반증한다.
검은깨의 항암효능 3
검은깨의 과피에 들어있는 안토시아닌은 폴리페놀의 일종이며, 항산화 작용이 있다. 참깨는 하얀색, 검은색, 갈색, 금색의 4가지 종류가 있으나 가장 강력한 항산화작용을 하는 것은 검은색 참깨다. 참깨 속에는 셀레늄이 들어 있다. 레늄은 활성산소를 제거하기 위해 움직이는 글루타타이온페록시다아제의 주요 성분이 된다. 또한 참깨 속에는 베타 카로틴, 비타민E, 스테롤, 피틴산 성분이 들어 있어서 암을 억제하는 효과가 있다. 특히 셀레늄은 비타민E와 복합적으로 작용하기 때문에 항산화작용이 더욱 향상될 수 있다.
검은깨의 효능
또한 참깨에 풍부한 지방은 대장을 부드럽게 해주어서 변비를 없애준다. 참깨 기름속에는 리놀산과 레시틴이 많이 들어 있어서 동맥경화와 고혈압환자에게 좋고, 뇌세포의 활동을 원활하게 해서 기억력을 높여주기 때문에 건망증과 치매를 예방해준다. 또 참깨속에는 칼슘과 철분이 많아서 어린이나 노인들에게도 필요한 음식이고, 위의 점막을 보호해서 위궤양과 위염환자에게도 도움을 주고, 오랫동안 먹으면 머리가 빨리 하얗게 되는 것을 막아주며, 산모들의 유즙부족을 치료하는 효과도 있다. 또한 참깨기름은 조개,낙지,오징어의 식중독에 효능이 있는 것으로 밝혀지면서 회를 먹을 때 참기름에 찍어 먹는 것은 매우 합리적인 방식이라고 봐야 한다.
검은깨의 부작용
검은깨는 성질이 서늘한 편이라서 대변이 묽거나 맥이 약하면서 소화력이 떨어진 사람은 많이 먹어서는 안된다. 검은깨는 사상의학에서 소양인 체질음식으로 분류하고, 소음인 체질에게는 좋지 않은 음식이기 때문에 오랫동안 먹는 것은 바람직하지 않다.
검은깨 복용시 주의사항
참기름은 햇볕과 공기중에서 쉽게 산패가 되므로 어둡고 찬 곳인 냉장고에 보관해야 한다.따라서 가능하면 짜낸후 오래 두지 말고 바로 먹는 것이 좋으며, 산패를 방지하기 위해서 볶은 채 기름을 짜지 말고 깨소금을 만들어 먹는 것이 좋다.검은 깨는 한번에 8그램에서 12그램을 가루로 먹거나 꼭꼭 씹어서 먹고, 때로는 죽으로 만들어 수시로 먹는다.
검정깨 흑임자 효능과 부작용
안녕하세요 김과장입니다.
2020년 대유행을 예고하고 있는 흑임자는 우리에게 익숙한 죽요리 외에도 흑임자라떼, 흑임자인절미, 흑임자아이스크림 등 다양한 관련 음식들이 쏟아져 나오고 있는데요 흑임자는 예로부터 불로장생식품이라하여 귀하게 여겼다고 합니다.
참깨는 흰 색과 검은색으로 나뉘는데 흑임자는 검은참깨를 한방에서 가르키는 말입니다. 일반 참깨는 기름이나 요리에 사용되는 것에 비해 흑임자는 요리 뿐 아니라 약용으로도 활용됩니다.
성분
항산화물질인 토코페롤과 필수아미노산은 물론 치매의 예방효과와 항암효능에 탁월한 효능을 지니고 있는 세라늄, 세사몰, 세사미놀 등의 성분이 들어있습니다. 동물실험 보고서를 보면 피부암 억제능력 60% /위장암 억제능력 85%/ 폐암 억제능력 75% 라고 합니다.
효능
1. 항암효과
동물실험의 결과 흑임자의 세서미놀이라는 성분이 발암물질제거에 뛰어난 효과를 나타냈으며 또한 베타카로틴, 스테롤, 피틴산 등의 성분도 암을 억제하는 효과를 가지고 있다고 합니다.
2. 항산화작용
폴리페놀의 일종인 안토시안닌은 강력한 항산화물질로써 세포손상을 감소시키고 활성산소를 제거해 피부노화 뿐만 아니라 세포의 노화까지도 이를 막는데 좋다고 합니다.
3. 두피건강
케라틴이라는 성분은 머리카락, 손톱과 같은 상피구조를 형성하는 단백질인데 흑임자에는 이 성분이 풍부하여 두피건강은 물론 흰머리가 빨리 나는것을 방지할 수 있습니다.
4. 고혈압, 치매예방
흑임자 속의 리놀산과 레시틴은 동맥경화와 고혈압환자에게 효과적이며 뇌세포 활동을 늘려 건망증과 치매예방에도 좋다고 합니다.
5. 다양한 효능
칼슘과 철분이 많아 노약자나 어린이들에게 좋으며 위 점막을 보호해 위염환자에게 도움을 준다고 합니다.
또한 산모들의 모유 부족을 치료하는 것에도 효과적이라고 합니다.
먹는 방법
깨는 생으로 먹으면 소화가 힘들고 흡수가 잘 안된다고 하여 볶아서 갈아먹거나 기름으로 내려먹습니다. 요즘 시판되는 가루를 이용해 우유나 요거트에 넣어먹거나 죽으로 끓여 먹고 샐러드 드레싱으로도 가능합니다.
보관방법 및 부작용
참기름은 햇볕과 공기중에 산패가 이루어지니 냉암소에 보관하셔야하며 기름을 낸 후에는 빠른 시일내에 드셔야합니다. 그렇기 때문에 기름보다는 가루형태로 섭취하는게 더 좋습니다.
깨는 찬 성질을 지니고 있어서 소화력이 약한 분에게는 좋지 않으며 또한 혈압을 낮추는 효과가 있기 때문에 저혈압환자들은 주의하셔야 합니다.
혈당에도 영향을 주기 때문에 수술전.후는 흑임자 섭취를 자제해 주는것이 좋습니다.
흑임자(검은깨) 효능, 흰 참깨보다 좋은 이유?
흑임자(검은깨) 효능, 흰 참깨보다 좋은 이유?
흑임자 효능
식품계에도 복고가 유행하면서 흑임자도 유행의 물결에 올라탔죠? 흑임자 인절미, 흑임자 라떼는 물론이고 공산품으로도 흑임자 우유나 흑임자 비비빅까지 정말 많은 곳에서 흑임자가 주목을 받았어요. 그러다 보니 흑임자가 어떤 효능을 가지고 있는지, 흰 참깨와 검은 참깨인 흑임자에는 어떤 차이가 있는지 궁금해졌답니다. 오늘 포스팅에서는 흑임자에 대해 함께 알아보도록 할게요.
▣ 목차
1. 흑임자와 흰 참깨의 차이
2. 흑임자의 효능
검은 참깨(흑임자)와 흰 참깨의 차이
흑임자나 흰 참깨나 참깨라는 같은 종이지만, 그 씨앗의 색에 따라서 분류된답니다. 전세계적으로는 흰 참깨가 널리 쓰이고, 검은 참깨인 흑임자는 아시아에서만 사용되었다고 해요.
맛과 향
흰 참깨는 참깨다운 고소한 맛과 단맛이 특징입니다. 흑임자는 흰 참깨에 비해서 조금 더 특유릐 쌉쌀하면서 고소한 맛이 강하고, 생으로도 볶은 것과 같은 향취가 있어요.
흰 참깨는 참깨다운 고소한 맛과 단맛이 특징입니다. 흑임자는 흰 참깨에 비해서 조금 더 특유릐 쌉쌀하면서 고소한 맛이 강하고, 생으로도 볶은 것과 같은 향취가 있어요. 영양학적 차이
기본적으로 같은 참깨이기 때문에 영양학적으로는 비슷합니다. 하지만 비교하자면 흰 참깨가 검은 참깨에 비해서 지방이 높고, 검은 참깨는 흰 참깨와 달리 폴리페놀이나 리그난의 일종인 세사민이 더 풍부하답니다.
흑임자의 효능
노화방지
검은 깨는 흰 꺠에 비해 안토시아닌과 같은 폴리페놀, 세사민과 같은 리그난이 더 풍부한데요, 이런 성분들은 강력한 항산화 작용을 한답니다. 활성산소로 세포가 공격을 받으면 노화가 일어나는데, 항산화 작용으로 우리 몸의 노화를 더디게 할 수 있어요.
검은 깨는 흰 꺠에 비해 안토시아닌과 같은 폴리페놀, 세사민과 같은 리그난이 더 풍부한데요, 이런 성분들은 강력한 항산화 작용을 한답니다. 활성산소로 세포가 공격을 받으면 노화가 일어나는데, 항산화 작용으로 우리 몸의 노화를 더디게 할 수 있어요. 피부 미백, 주름 완화
비타민E, 세사민, 안토시아닌 등이 풍부한 흑임자는 이런 영양성분으로 인해 항산화효과가 아주 크답니다. 특히 비타민E는 피부에 좋은 영양성분으로 알려졌는데, 활성산소로 인해 노화가 일어날 수 있는 우리 피부를 보호해줘요. 콜라겐을 유지하여 주름이 생기는 것을 예방해준답니다.
비타민E, 세사민, 안토시아닌 등이 풍부한 흑임자는 이런 영양성분으로 인해 항산화효과가 아주 크답니다. 특히 비타민E는 피부에 좋은 영양성분으로 알려졌는데, 활성산소로 인해 노화가 일어날 수 있는 우리 피부를 보호해줘요. 콜라겐을 유지하여 주름이 생기는 것을 예방해준답니다. 콜레스테롤 감소, 혈관건강
흑임자에는 리놀렌산, 올레인산 등 불포화지방산이 풍부한데요, 그로 인해서 나쁜 콜레스테롤인 LDL 콜레스테롤을 낮추는 작용을 한답니다. 이와 더불에 위에서 말씀드린 항산화 효과가 시너지를 이루면서 동맥경화 등의 예방을 기대할 수 있어요.
흑임자에는 리놀렌산, 올레인산 등 불포화지방산이 풍부한데요, 그로 인해서 나쁜 콜레스테롤인 LDL 콜레스테롤을 낮추는 작용을 한답니다. 이와 더불에 위에서 말씀드린 항산화 효과가 시너지를 이루면서 동맥경화 등의 예방을 기대할 수 있어요. 빈혈 예방
흑임자에는 철분과 엽산이 풍부하게 들어있는데요, 철분도 엽산도 적혈구를 만드는데 꼭 필요한 영양성분이랍니다. 따라서 흑임자를 충분하게 드셔주시면 빈혈을 예방하는데 도움이 돼요.
흑임자에는 철분과 엽산이 풍부하게 들어있는데요, 철분도 엽산도 적혈구를 만드는데 꼭 필요한 영양성분이랍니다. 따라서 흑임자를 충분하게 드셔주시면 빈혈을 예방하는데 도움이 돼요. 변비 예방, 장 건강
흑임자는 흰 깨보다 껍질 부분이 두꺼운데요, 이 껍질에는 불용성 식이섬유가 많이 들어있답니다. 불용성 식이섬유는 대장에서 수분을 흡수해서 대변의 부피를 늘려주는 역할을 하고, 그 자체로도 장내 유익균의 먹이가 되기 때문에 장 건강 자체에도 좋아요.
이른바 할미 입맛, 할매니얼 붐을 타면서 주목을 받은 흑임자, 흑임자 인절미는 유명 떡집에서 공수해서 먹을 정도로 인기가 정말 많아요. 저는 원래 흑임자를 그렇게 좋아하지는 않았는데, 요새 흑임자 붐에 몇몇 제품을 먹어보니 기존 고정관념과는 달리 맛도 좋고 건강에도 좋다고 하니 기왕이면 흑임자 제품을 잡게 되더라고요. 요리할 때도 눈에 띄어서 흰 참깨를 자주 썼지만, 이번 포스팅을 하고 나니 항산화 효과를 더 누리기 위해서 흑임자로 바꿔볼까 하는 생각도 드네요. 여러분도 흑임자 맛나게 드시고, 오늘도 더 건강한 하루 보내시길 바라요!
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검은깨(흑임자)의 효능/지리산 동의촌 상품 Q&A
지리산동의촌
검정참깨(흑임자)효능
일반적으로 깨의 종류에는 납작한 흰 참깨와 검은참깨(흑임자), 둥근 들깨로 구분 할 수 있으며, 우리 생활과 밀접한 관계를 유지하고 있는 중요한 식품이다. 영양성분 분석에서는 참깨와 검정깨가 별 차이 없다.
예로부터 중국에서는 깨 중에서도 검정참깨인 흑임자를 불로장수의 식품이라 하여 귀중하게 여겨왔고 선약(仙藥)이라 취급되어 왔다. 그런데 최근에 검은깨인 흑임자에서 M-100이라는 새로운 물질이 발견되었다 .
M-100은 새로운 항산화 물질로서 암억제작용을 하는 임상보고서가 발표 되면서 학계의 인정을 받고 있다. 동물실험 보고서에 의하면 피부암 억제능력 60%, 위장암 억제능력 85%, 폐암 억제능력 75%치로 나타나 인간의 암예방식품 으로 인정되고 있다
2. 검정참깨가 약이 되는 이유
1) 칼슘, 철분, 비타민 등 각종 미네랄이 풍부하다
성장기 어린이 들이나 자칫 뼈에 무리가 가기 쉬운 여성들에게 꼭 필요한 영양소가 골고루 들어 있다. 특히 칼슘은 치즈의 2배, 우유의 11배나 들어 있어 뼈를 튼튼하게 해준다.
2) 원기를 회복시키고 체력을 길러준다
세계에서 가장 오래된 의학서인 「신농본초경」에는 심신의 건강을 촉진하는 식품으로 깨를 꼽고 있다. 간 · 심장 · 비장 · 폐 · 신장의 기능을 보호해 원기와 체력을 증강 시키고 머리를 충실하게 하며, 몸을 가볍게 하는 것으로 기록되어 있다.
3. 검정참깨와 탈모
1) 노화방지 및 탈모예방
지질이라는 성분이 들어있어 혈관을 튼튼하게 해 주고 두피 건강에 영향을 줘 탈모 방지에 대단히 효과적 이며 노화방지성분은 검정깨에 든 감마토코페롤(비타민 E의 일종)이 항산화 작용을 높이는 화학작용에서 알 수 있다. 특히 검정깨는 일찍 대머리가 된 경우에도 효력은 발휘된다.
2) 5-알파 환원효소 1type과 2type을 저해하여 탈모방지
5-알파 환원효소의 저해제인 불포화 지방산이 많이 함유되어 혈관에 콜레스테롤이 쌓이는 것을 막아주고 사포닌과 마찬가지로 혈관을 청소해 준다. 이 불포화지방산은 식물성 기름에서 발견되는 필수지방산 감마리놀산, 알파리놀산, 올레인 산등이 1type과 2type을 모두 저해시킨다는 미 시카코 대학의 연구발표가 있었다.
3) 트리코판이 머리카락에 윤기를 주는 작용을 한다.
리놀산, 리놀렌산 등의 불포화지방산이 혈액을 부드럽게 해주며 비타민 E가 말초혈관의 혈류를 촉진하여 신진대사를 높여준다. 게다가 검은깨의 단백질은 머리카락의 주성분인 케라틴(keratin)의 원료가 된다. 검정참깨에 함유되어 있는 트립토판(tryptophan, 필수아미노산의 하나)에서 피부를 깨끗하게 해주고 머리카락에 윤기를 주는 작용이 있다.
4) 탈모예방 및 머리카락 재생
한의학에서는 혈액이 폐해서 탈모가 발생되므로 혈액을 보충해 주는 검정참깨가 탈모예방 및 검정 머리카락 재생에 효과적이라고 말한다. 검정참깨에는 머리털 발육에 필요한 영양분인 시스틴, 타이로신 등의 아미노산이 많이 포함되었고 단백질이 풍부하기 때문 이다. 또 피 부와 머리털의 윤기가 생기게 하는 올레인산, 리놀산 등의 지방산도 함유 되어있다.
5) 머리털의 발육에 필요한 단백질이 풍부하게 들어 있다.
질 좋은 불포화 지방산과 비타민 B· E군이 많아서 머리카락을 검고 윤기 나며 빠지지 않게 만든다. 또한 검정깨에는 머리털의 발육에 필요한 영양분인 단백질이 풍부하게 들어 있어 탈모증에 효과가 있다. 검정참깨는 간을 튼튼하게 해주며 혈행을 촉진시키는데 최적의 식품이다.
6) 참기름 마시지 모근을 되살려 준다 .
두피의 혈행을 좋게 하여 모근을 정상상태로 유지하면 머리칼이 빠지는 것을 막을 수 있다. 정상적인 모근으로 부터는 머리칼이 생겨난다. 참기름 마시지도 그 가운데 하나로 머리가 빠지는 것을 막고 피부를 매끈하게 해주는 효과가 있다. 참기름 마사지는 피부의 혈행을 좋게 하여 털구멍을 열어준다. 이 열린 모공에 참기름 성분이 흡수되어 모공에 쌓인 노폐물을 제거하고 모근을 되살려주는 것이다.
4. 검정참깨의 효능
1) 흰머리 방지 및 장수에 좋은 식품”(북TV)
북한 조선 중앙TV 방송에 식생활에서 많이 이용되는 참깨는 매우 높은 영양가 뿐만 아니라 여러가지 약효 성분이 들어있어 건강과 장수에 좋은 `불로장수의 식품’ 으로 알려져 있으며 검정참깨에는 특히 비타민 E가 많으므로 노화방지에 매우 효과적 일 뿐만 아니라 흰머리 방지 및 강장, 강정작용을 하는 영양소들이 많이 들어 있어 몸이 허약하거나 시력이 떨어질 때 보약으로 쓸 수 있다.
검정참깨에는 100ｇ에는 기름 52.1ｇ, 단백질 20.4ｇ, 그리고 탄수화물이 12ｇ이나 들어 있으며 비타민 E는 무려 54.4㎎이나 들어있다면서 “참깨는 머리카락이 일찍 희어지는 것을 방지할 목적으로도 이용할 수 있다
2) 항암효과
발암의 기초인 이니시에이숀 상태나 암의 프로모숀 상태에 대하여 가장 강력한 억제작용을 하는 물질이 검정참깨(흑임자)가 지니고 있는 M-100이라는 항산화제 이다. 식물유지류 중에서 기름이 찌드는 현상, 즉 산패(酸敗)현상이 일어나지 않는 것은 오로지 참기름이고 보면 강력한 항산화작용 에 기인되고 있음을 증명하고 있다.
3) 동맥경화 예방
참깨기름에는 리놀산 등 불포화 지방산의 함량이 높아 약 80%를 차지하고 있다. 불포화지방산은 HDL-콜레스테롤을 증가시키고 혈관벽에 침착된 콜레스테롤을 제거 동맥경화를 억제한다. 그 외에 깨에는 비타민B2, 니아신, 레시틴 등 혈청 콜레스테롤치를 저하시키거나 혈관벽에 침착된 콜레스테롤을 제거하는 역할 을 하는 성분이 있고 동맥경화 예방 에도 도움을 주고 있다.
4) 노화방지, 성인병예방 – 세레늄
참깨에는 광물질로서는 칼슘 철분 세레늄 등이 풍부하게 함유 되어 있다. 칼슘은 나이가 들면서 약해지는 뼈나 치아를 튼튼하게 하고 철분은 빈혈 예방에 도움을 준다. 세레늄은 세포를 활성화시켜 신체노화를 지연시키고 치매 예방에도 효과가 있다.
5) 각종 신경질환에 좋다.
리놀산은 참깨에 많다. 따라서 이것이 부족하면 머리가 나빠지고 각종 신경질환이나 신체 각 부위에 병이 생긴다. 그러므로 지식인이나 정신노동자, 학생들은 리놀산이 많이 든 참깨를 부지런히 먹을 필요가 있다.
6) 신진대사와 혈액순환에 좋다.
레시틴이라는 인지질 성분이 일반 깨보다도 훨씬 풍부하게 함유되어 있어 신진대사와 혈액순환을 돕는다. 덕분에 동맥경화는 물론 탈모를 방지하는 효과까지 볼 수 있다.
7) 피부 건조증, 가려움증을 없애준다
풍부한 인지질 성분과 비타민 E 덕분에 피부가 건강하고 촉촉해진다. 노인들이 검은깨를 상복하면 한 달 내에 피부 건조증이 완화되는 것을 볼 수 있다. 그외 천연 토코페롤과 셀레늄이 풍부해 세포의 노화 자체를 억제하는 효과도 있다.
8) 회복기 환자에게 좋다 .
몸을 구성하는 데 없어서는 안 될 지방산과 아미노산이 풍부해 회복기 환자에게 인기가 좋다. 그래서 병문안 선물로 ‘흑임자죽’을 많이 하는 것. 특히 이들 성분은 뇌를 구성하고 활동을 돕기 때문에 어린아이들 이유식이나 간식으로 활용하면 좋다.
9) 빈혈과 골다공증을 예방 한다
참깨에 비해 칼슘과 인이 균형 있게 들어 있어 뼈를 튼튼하게 해주는 것은 물론 갱년기 여성의 골다공증을 예방하는 효과가 있다.
10) 에너지 공급에 최적인 식품이다.
영양학적으로 관찰하면 건조깨의 약 50%는 지방이고 20%가 단백질, 나머지가 당질 식이 섬유 수분 등이다. 단백질이나 당질에 비하여 열량이 높은 지방 함량이 많으므로 에너지 공급에 최적인 식품이다. 단백질은 아미노산 조성이 아주 좋으며 밭에서 나는 고기라고 불리는 콩보다 그 질이 우수하다. 다른 식품에서 부족 되는 필수 아미노산을 공급하는데 있어 아주 좋은 식품이다.
11) 불로 장수식품으로 각광
깨에서 짜낸 깨 기름은 다른 식물성 기름에 비하여 산화되기 어려운 특징이 있다. 최근 연구에서 그 항산화작용의 주역이 세사몰과 세사미놀이라는 깨에만 있는 성분이라는 것이 규명되었다. 이전부터 깨 기름에 많은 비타민E가 훌륭한 항산화 작용을 한다고 알려지고 있었으나 여기에 위의 두 가지 성분의 강력한 항산화 작용이 깨를 불로장수의 식품으로 만든 것이다.
5. 검정참깨의 활용방법
(1) 참깨의 껍질을 벗기고 프라이팬에서 고소한 냄새가 나도록 볶는다.
(2) 곱게 갈아서 소금을 친 다음, 통에 넣어 보관한다.
(3) 찻잔에 참깨 가루 1큰술을 넣고, 끓는 물 한 잔을 부어 잘 저은 후 마신다.
(4) 물 대신 홍차나 녹차를 부어 마셔도 좋다.
허약 체질의 강화, 백발증, 빈혈증, 무력감, 피부가 거칠어짐, 귀울림 등 여러 가지 노쇠 증상을 없애고 원기를 북돋아 젊음을 회복시킨다.
2) 깨호두엿-탈모와 흰머리 예방
호두는 신장기능을 활발하게 하여 체질을 튼튼하게 하는 작용과 장을 부드럽게 하여 변통을 좋게 하는 작용을 한다. 자양강장 효과가 좋고 뇌의 기능을 활발하게 할 뿐 아니라 노화방지에도 효과 적이다.
호두와 검은깨를 이용하여 엿을 만들어 간식으로 이용하면 탈모예방은 물론 발모를 촉진 시켜준다.
재료
호두살-250, 검은깨-250g, 황설탕-450g, 꿀-50g, 유채기름-적당한양, 물-200cc
만드는 방법
(1) 냄비를 센 불에 올려놓고 유채기름을 조금 두르고 검은깨를 볶는다.
(2) 황설탕과 꿀을 냄비에 넣고 물 200cc를 부어 센 불에 올려 점성이 생길 때까지 약 10분간 끓이고 검은깨와 호두살을 넣고 잘 저어서 섞은 다음 냄비를 불에서 내려놓는다.
(3) 미리 가열해 놓은 유채기름을 큰 접시에 고루 바르고 엿이 식기 전에 붓는다.
(4) 적당히 식으면 주걱 같은 것으로 평평하게 펴놓는다.
(5) 굳어지면 도마 위에 놓고 칼로 2cm정도로 모나게 썰면 완성된다.
3) 환상의『깨벌꿀』- 건강한 머리털을 늘리기
깨벌꿀은 식양생의 중요성을 지니고 있어 영양적으로 한방적으로 훌륭한 약효가 입증된 완전 영양 식품이다.
재료
순수한 자연벌꿀, 깨
만드는 방법
(1) 아주 곱게 빻은 깨 2에다 벌꿀 1의 비율로 잘 개서 쨈처럼 만든다.
(2) 아침마다 토스트 빵 한 장내지 두 장에다 깨 벌꿀을 듬뿍 발라먹는다. 벌꿀 반, 깨 반의 비율로 섞으면 약간 달기 때문에 각자의 식성에 맞춰 적절히 가감을 해서 깨 벌꿀을 만들면 된다.
(3) 먹는 양은 깨와 벌꿀을 합쳐서 큰 수저 수북히 하나 이상(약 30그램) 먹고 싶은 대로 먹으면 된다. 살이 찌고 싶은 분은 식후에, 비만기가 잇는 분은 식전에 먹으면 효과적이겠다. 또한 깨 벌꿀을 따뜻한 물에 타서 레몬을 자 넣으면 아주 맛있고 훌륭한 음료수가 된다. 그리고 검은깨를 먹으면 머리가 검어진다는 말이 있지만 흰깨도 머리가 검어지는 데엔 다 같은 효과가 있다. 자기 식성에 맞게 자유로이 선택하면 되겠다.
효능·효과
(1) 흰머리가 검은머리로 변한다.
(2) 극도의 약시(弱視)가 개선된다.
(3) 위가 약한 환자의 위장활동을 높여준다.
(4) 구내염(口內炎)이 해소된다.
(5) 피부에 윤기가 돈다. 식생활 문란에 의한 비만, 산후 비만의 다이어트에 효과적
(6) 간장암 환자의 체력 회복
(8) 불면증, 오십견(五十肩)도 효과적
(9) 허약 체질 개선에도 효과적
(10) 쉬 피로한 사람, 감기에 자주 걸리는 사람에게 최적
(11) 아토피성 피부염의 간지러움이나 거칠어지는 피부의 개선에도 효과적
(12) 피부를 곱게 한다.
(13) 위궤양(胃潰瘍)이 급속히 회복된다.
4) 흑임자(검정깨)죽
준비물
흑임자 2C, 불린쌀 1/2C, 물 5C, 소금 1t
만드는 방법:
1. 흑임자는 깨끗이 씻어 일어 건져 두꺼운 냄비에 한지를 깔고 살짝 볶아 곱게 갈아 물을 조금 부어 잠시 불린 다음 바락바락 주물어 체에 밭친다. 이때, 다시 물을 부어 맑은 물이 나오도록 걸러 찌꺼기는 버린다.
2. 두꺼운 냄비에 1과 2를 넣고 남은 물을 부어 끊인다.
3. 다 끊었으면 소금으로 간을 맞춘다.
5) 검정깨술
뼈를 강화하여 허리와 무릎을 보호하는데 특별한 효과가 있으며, 뇌졸증 방지에도 도움을 주는 식품으로, 가히 많은 병을 물리치는 비약이라 할 만하다
재료
검정깨 100g, 소주 1리터
만드는 방법
(1) 검정깨를 후라이팬 또는 냄비에 넣고 타지 않도록 샌불에서 볶는다. 조금 있으면 검정깨의 껍질이 튀는 소리가 나며 참깨의 독특한 향기가 나기 시작한다. 불을 낮추어서 조금 더 저으면서 볶는다.
(2) 볶음이 끝난 검정깨를 자연스럽게 식혀서 열에 강한 아가리가 넓은 용기에 넣고 소주 1리터를 붓는다.
(3) ‘나’의 용기보다 큰 냄비에 넣어 용기가 절반 가량 잠기는 양의 물을 붓는다. 이때 검정깨와 소주가 들어있는 용기에 뚜껑을 닫을 필요가 없다.
라. 냄비에 불을 지펴 물이 끓으면 불을 끄고 냄비에서 ‘나’의 용기를 내어 하룻밤 그대로 둔다. 이 방법은 열침법이라 하여 약주를 빨리 마시도록 하는 방법이다.
(4) 완성된 검정깨술은 차갑고 어두운 곳에 보관한다.
(5) 마시는 방법은 용기에 들어있는 술을 10-20미리리터 (극히 작은 잔 1-2배) 윗부분을 10배정도 물을 타서 마신다. 이때 술에 익숙하지 않은 사람은 꿀을 넣어서 마시면 더욱 좋을 것이다. 용기 아래에 가라앉아 있는 검정깨의 침전부분은 먹지 않는다.
효과
(1) 피로감의 소멸 (3주간 복용)
(2) 정력증강 (2주간 복용)
(3) 현기증 (2주간 복용)
(4) 모발의 윤택과 탈모의 개선 (6개월 복용)
(5) 이명증 해소 (8주간 복용)
6. 이런 점은 알아 두세요.
1) 참깨 볶는 법
참깨는 가열해야 비로소 향이 난다. 요리에는 볶은 참깨를 이용하면 효과가 크다. 두꺼운 프라이팬이나 알루미늄 냄비를 약한 불로 데운 다음 참깨를 넣는다. 나무 주걱을 이용하여 잘 섞는다. 태우지 않도록 주의한다. 향기가 나면 알갱이가 2~3개 탁탁 튀어 오를 때까지 볶는다.
그러나 참깨의 껍질은 소화가 잘 안되는 폐단이 있으므로 처리를 잘 하지 않으면 통깨로 그냥 대변에 나오는 수가 있다. 그렇지만 잘 부수어서 가루로 곱게 만들면 소화도 잘 되고 약성을 충분히 발휘하게 된다.
2) 참깨 보관법
참깨는 장시간 방치해 두면 독특한 향이 없어진다. 보존 시에 가공하지 않은 것은 병이나 용기에 넣어 밀폐하고 냉장고나 서늘하고 어두운 곳에 둔다. 볶은 것은 랩에 싸서 냉동실에 넣어 두면 향이 달아나지 않는다. 그러나 검정참깨의 묵은 기름은 오히려 산패되어 반대의 효과를 가져 올 수도 있음을 유념해야 한다.
3) 들깻잎-피부병, 천식, 변비 해소에 특히 효과
먼저 이로운 식품중 대표적인 것이 생선회나 고기를 싸 먹을 때 어김없이 등장하는 들깻잎, 한자로는 자줏빛을 의미하는 자(紫) 자와 생선을 되살아 나게 한다는 소(蘇) 자를 합쳐 ‘자소’란 이름을 가진 식품이다．
한의서 ‘본초강목’에 따르면 들깨의 성질은 따뜻하고 맛은 쌉쌀하다．피부병, 천식, 변비 해소에 특히 효과가 있는 ‘약초’로 기록돼 있다
흑임자(검은깨) 효능과 부작용-노화방지, 두뇌 발달, 두피 건강 등
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흑임자는 검은 참깨를 한방에서 일컫는 말이다. 예로부터 중국에서는 여러 가지 깨 중에서도 검은색 참깨인 흑임자를 불로장수 식품이라고 하요 귀중하게 여겨왔다고 한다. 흑임자에는 비타민E, 칼슘, 셀레늄, 레시틴 등이 함유되어 있다. 그러면 검은 깨인 흑임자의 효능과 부작용에 대해서 알아보겠습니다.
항산화 작용을 한다.
흑임자에는 비타민E의 일종인 토코페롤이 많이 함유되어 있다. 토코페롤은 항산화 효과가 있어 세포막 지질의 산화를 막아 세포 손상을 감소시켜 준다. 그리고 피부 노화를 막고 산화 작용으로 인해 생기는 인체의 다양한 질병을 예방하고, 세포 노화를 막는데 좋다고 한다.
두피 건강에 좋다.
케라틴이라는 성분은 머리카락, 손톱, 피부 등 상피 구조를 형성하는 단백질이다. 흑임자에는 이 케라틴 성분이 풍부하여 두피를 건강하게 해 주고 탈모를 예방하는 기능을 한다. 이뿐 아니라 흰머리가 빨리 나는 것을 방지할 수도 있다고 한다.
두뇌 발달에 좋다.
흑임자에는 레시틴 성분이 많이 함유되어 있다. 이 레시틴 성분은 뇌에 관여하는 성분으로 뇌의 신경 전달 물질인 아세틴 콜린의 주원료가 된다고 한다. 그래서 뇌세포 활동을 늘려 건망증이나 치매 예방에 좋고, 공부하는 수험생에게도 좋다고 한다.
피부 미용과 노화 방지에 좋다.
흑임자에는 비타민E 성분이 많이 함유되어 있다. 비타민E는 피부에 생기는 주근깨를 제거해 주어 피부 미용에 좋다. 또한 풍부한 인지질 성분과 비타민E 성분은 피부가 촉촉하고 건강하게 해 주는데 도움을 준다. 그리고 안토시아닌 성분이 많이 함유되어 있어 노화 방지에도 많은 도움이 된다. 그리고 천연 토코페롤과 셀레늄이 풍부해 세포의 노화를 억제하는 효과가 있다고 한다.
골다공증을 예방한다.
흑임자에는 흰 깨에 비해 인과 칼슘의 성분이 풍부하다. 이러한 성분들은 뼈를 튼튼하게 해 주어 골다공증과 관절염 등의 증상을 개선하는 데 도움이 된다. 그리고 필수 지방산인 아미노산이 풍부하여 성장기 아이들의 성장 발육에 도움이 된다.
시력을 증진시킨다.
흑임자에는 비타민A와 비타민E가 풍부해 시력을 증진시키는 데 도움을 준다. 안구 건조증이나 녹내장, 백내장과 같은 안과 질환을 개선하고 예방하는데 도움을 준다.
기력 회복에 좋다.
흑임자는 노약자나 환자들의 기력을 회복시키는 데 도움이 된다. 동의보감에 따르면 병에 걸려 말할 기력조차 없는 이에게 흑임자를 처방하라는 내용이 있다.
이 외에도 칼슘과 철분이 많아 노약자나 어린이들에게 좋으며 위 점막을 보호해 위염 환자에게 도움을 준다고 한다. 또한 산모들의 모유 부족을 치료하는 것에도 효과가 있다고 한다.
흑임자 섭취 시 나타날 수 있는 부작용을 알아보자.
깨는 찬 성질을 지니고 있어서 소화력이 약한 분에게는 좋지 않다. 평소 몸이 찬 사람들이 많이 먹으면 설사나 복통을 유발할 수 있다. 또한 혈압을 낮추는 효과가 있기 때문에 저혈압 환자들은 주의해야 한다. 혈당에도 영향을 주기 때문에 수술 전, 수술 후는 흑임자 섭취를 자제해 주는 것이 좋다고 한다. 그리고 참기름은 햇볕과 공기 중에 두면 산패가 되기 때문에 냉장고에 보관해야 한다. 그리고 기름을 낸 후에는 빠른 시일 내에 먹어야 한다.
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