당신은 주제를 찾고 있습니까 “춘천 닭 갈비 만드는 법 – 초:초:초간단 만능양념장으로 만드는 춘천식 닭갈비! 1:1:1:1:1:1 ㅣ 백종원의 쿠킹로그“? 다음 카테고리의 웹사이트 https://you.experience-porthcawl.com 에서 귀하의 모든 질문에 답변해 드립니다: https://you.experience-porthcawl.com/blog. 바로 아래에서 답을 찾을 수 있습니다. 작성자 백종원의 요리비책 Paik’s Cuisine 이(가) 작성한 기사에는 조회수 3,921,866회 및 좋아요 41,931개 개의 좋아요가 있습니다.
- 닭다리살은 적당한 크기로 썰어서 소금,후추,소주를 넣고 30분동안 재어놓으세요.
- 양념장은 미리 만들어 숙성시켜주시면 더욱 좋아요. …
- 야채를 큼직하게 양파는 채썰고
- 고구마는 너무 얇지않게 썰고
- 양배추도 큼직하게 썰어서 준비해주세요.
- 깻잎도 큼직하게 썰어주세요.
- 대파도 찜용처럼 썰어주세요.
춘천 닭 갈비 만드는 법 주제에 대한 동영상 보기
여기에서 이 주제에 대한 비디오를 시청하십시오. 주의 깊게 살펴보고 읽고 있는 내용에 대한 피드백을 제공하세요!
d여기에서 초:초:초간단 만능양념장으로 만드는 춘천식 닭갈비! 1:1:1:1:1:1 ㅣ 백종원의 쿠킹로그 – 춘천 닭 갈비 만드는 법 주제에 대한 세부정보를 참조하세요
#백종원 #닭갈비 #만능양념장
만능양념장을 활용한 춘천식 닭갈비!!
양념장 만드는 게 귀찮으신 분을 위해. 클릭▶ https://bit.ly/2kK9yUq
===============================================
매콤 만능 양념장 닭갈비
[재료]*만능 양념장 재료
고추장 1컵(230g)
황설탕 1컵(150g)
굵은고춧가루 1컵(90g)
맛술 1컵(190g)
진간장 1컵(210g)
간 마늘 1컵(200g)
*닭갈비 재료
닭 다리살 350g
만능양념장 1컵(250g)
감자 1/2개(100g)
양파 1/2개(130g)
청양고추 1개(8g)
꽈리고추 3개(15g)
대파 1컵(80g)
양배추 1컵(80g)
마늘 15개(160g)
물 1/2컵(90g)
참기름 2큰술(5g)
깨소금 1큰술(5g)
우동사리 1개(200g)
떡볶이떡 1컵(150g)
후추 약간
1. 큰 볼에 고추장, 황설탕, 굵은 고춧가루, 맛술, 진간장, 간 마늘을 넣고 뭉치지 않게 잘 섞어준다.
*닭갈비 만드는 법
1. 닭 다리 살은 먹기 좋은 크기로 잘라 준비한다.
2. 양파는 2cm 정도 두께로 굵게 채 썰고 감자는 0.5cm 두께로 편 썰어 1cm 정도로 채 썰어 준비한다.
3. 양배추는 큼지막하게 손질한다.
4. 대파의 이파리 부분은 3cm 정도 길이로 썰고 줄기 부분은 반으로 갈라 3cm로 썰어준다.
5. 마늘은 깨끗하게 세척한 후 꼭지를 제거하여 준비한다.
6. 꽈리고추는 줄기를 제거하고 1/2로 자르고 청양고추는 송송 썰어 준비한다.
7. 큰 볼에 닭 다리 살, 감자, 양파, 양배추, 청양고추, 꽈리고추, 마늘, 만능 양념장을 넣어 섞는다.
8. 골고루 양념장에 베이면 대파를 넣어 섞어준 후 후춧가루, 참기름을 뿌려 섞는다.
9. 접시에 양념해 둔 닭갈비를 옮겨 담고 깨소금을 뿌린다.
10. 프라이팬에 불을 켜고 양념해둔 재료를 올린 후 중불에서 서서히 익힌다.
11. 눌어붙기 시작하면 물을 넣어 타지 않게 볶아준다.
12. 너무 큰 닭 다리 살은 가위를 이용하여 한 입 크기로 잘라준다.
13. 간을 본 후 떡사리를 넣어 익힌다.
14. 우동 사리는 끓는 물에 데쳐 물기를 제거한 후 볶아진 닭갈비에 넣고 볶아 완성한다.
Dakgalbi
(Spicy stir-fried chicken using the multi-purpose spicy marinade)
[Ingredients]*Multi-purpose marinade
1 cup of red chili paste (230g)
1 cup of brown sugar (150g)
1 cup of coarse chili powder (90g)
1 cup of cooking wine (190g)
1 cup of dark soy marinade (210g)
1 cup of crushed garlic (200g)
*Dak-galbi (Spicy stir-fried chicken)
Chicken leg 350g
1 cup of multi-purpose marinade (250g)
1/2 potato (100g)
1/2 onion (130g)
1 hot chili pepper (8g)
3 shishito peppers (15g)
1 cup of green onions (80g)
1 cup of cabbage (80g)
15 cloves of garlic (160g)
1/2 cup of water (90g)
2 tbsp of sesame oil (5g)
1 tbsp of sesame salt (5g)
1 packet of udon noodles (200g)
1 cup of rice cake (150g)
A pinch of black pepper
1. In a large bowl, add the red chili paste, brown sugar, coarse chili powder, cooking wine, dark soy sauce, and crushed garlic. Mix evenly.
*Dak-galbi (Spicy stir-fried chicken)
1. Chop the chicken leg into edible sizes.
2. Chop the onions 2 cm thick. Chop the potatoes 1 cm thick and cut into 1 cm strips.
3. Cut the cabbage into large pieces.
4. Cut the green part of the green onions into pieces 3 cm long. Cut the white stalk into half and cut into pieces 3 cm long.
5. Wash the garlic and trim the ends.
6. Trim off the stalks of the shishito peppers and cut them in half. Chop the hot pepper into small pieces.
7. In a large bowl, mix together the chicken leg, potatoes, onions, cabbage, hot pepper, shishito peppers, garlic, and multi-purpose marinade.
8. When seasoned evenly, mix in the green onions and then the black pepper and sesame oil.
9. Place the marinated chicken on a plate and sprinkle ground sesame seeds.
10. On a frying pan, add the marinated mix and cook slowly over medium heat.
11. When the marinade starts to burn, add water and stir-fry.
12. Use scissors to cut large pieces of chicken into edible bites.
13. After tasting, add rice cake and cook.
14. Parboil the udon noodles in boiling water and remove moisture. Stir-fry with the chicken to finish the dish.
한식을 사랑하는 외국인분들을 위해 외국어 자막을 첨부하였습니다.
본 영상의 자막은 통합 언어 플랫폼 ‘플리토’와 함께 합니다.
Subtitles in foreign languages are provided for everyone who loves Korean food.
All subtitles are provided by an integrated language platform, Flitto.
https://www.flitto.com/business/video-translation
춘천 닭 갈비 만드는 법 주제에 대한 자세한 내용은 여기를 참조하세요.
닭갈비 황금레시피 춘천스타일로 푸짐하게 닭갈비 만드는법
양념 중에서는 카레가루가 비법이랍니다. 춘천에서 먹던것보다 더 맛있게 즐겨보자구요. 뼈를 바른 다리살만을 이용해서 닭갈비 만드는법 입니다.
Source: m.blog.naver.com
Date Published: 2/28/2022
View: 2655
백종원 춘천 닭갈비 초간단 양념 – 에리카의 즐거운 요리
닭갈비 황금레시피,. 백종원 만능 양념장으로 쉽게 따라 할 수 있는. 초간단 춘천 닭갈비 만드는 법이에요. 만능 양념장의 재료들이 모두 1:1 비율로.
Source: ericason.tistory.com
Date Published: 4/27/2022
View: 4857
춘천보다 더 맛있고 푸짐하게 ‘닭갈비 만드는 법’
가만 생각해보니 닭갈비와 닭볶음탕도 큰 차이없이 비슷해보이는데요. 닭과 각종 채소에 매콤한 고추장양념을 한다는 큰 공통점이 있어서 그런가 …
Source: amyzzung.tistory.com
Date Published: 4/11/2021
View: 2759
춘천식 닭갈비 황금레시피 알려드려요!! 닭갈비 맛있게 하는법 …
오늘은 춘천식 닭갈비 맛있게 만드는법을 알려드릴게요 ^^. 먼저 재료부터 볼게요~. 사실 야채는 자기 취향껏 준비하시면 되는데요.
Source: doongdoonglove.tistory.com
Date Published: 11/14/2021
View: 6705
춘천닭갈비로 푸짐한 저녁상만들었어요~~ – 김진옥 요리가 좋다
양념장 : 고추장4T~4T반. 고추가루 3T반. 진간장3T. 올리고당 2T반(또는 물엿). 다진마늘1T반. 참기름1T. 후추가루약간. 맛술3T. 카레가루1T반. 대파1/2개 …
Source: hls3790.tistory.com
Date Published: 2/11/2022
View: 1851
주제와 관련된 이미지 춘천 닭 갈비 만드는 법
주제와 관련된 더 많은 사진을 참조하십시오 초:초:초간단 만능양념장으로 만드는 춘천식 닭갈비! 1:1:1:1:1:1 ㅣ 백종원의 쿠킹로그. 댓글에서 더 많은 관련 이미지를 보거나 필요한 경우 더 많은 관련 기사를 볼 수 있습니다.
주제에 대한 기사 평가 춘천 닭 갈비 만드는 법
- Author: 백종원의 요리비책 Paik’s Cuisine
- Views: 조회수 3,921,866회
- Likes: 좋아요 41,931개
- Date Published: 2019. 9. 20.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=HI8DlDs1gko
닭갈비 황금레시피(춘천 닭갈비 만드는 법)
브라우저를 최신버전으로 업그레이드 해주세요!
레시피 등록을 위해서는 지금 사용하고 있는
브라우저 버전을 업그레이드 하거나 다른 웹 브라우저를 사용해야 됩니다.
아래의 브라우저 사진을 클릭하여 업그레이드 하세요.
춘천 닭갈비
브라우저를 최신버전으로 업그레이드 해주세요!
레시피 등록을 위해서는 지금 사용하고 있는
브라우저 버전을 업그레이드 하거나 다른 웹 브라우저를 사용해야 됩니다.
아래의 브라우저 사진을 클릭하여 업그레이드 하세요.
CJ더키친 레시피
막국수와 함께 춘천을 대표하는 음식이 바로 닭갈비이다. 춘천으로 여행 가 막국수와 닭갈비를 먹지 않으면 아쉬워 발길을 떼기 어려울 정도이다. 매콤한 양념에 재운 닭과 듬성듬성 자른 채소를 함께 두툼한 무쇠팬에 볶으면서 먹는데, 남은 양념에 볶아 먹는 볶음밥 또한 일품이다. 남김없이 싹싹 먹을 정도로 입맛 당기는 음식 중 하나이다.
닭갈비 황금레시피 춘천스타일로 푸짐하게 닭갈비 만드는법
식당보다 맛있는 양념에 풍성하고 저렴한 닭갈비 황금레시피 알려드릴게요
집에서 만든다면 닭고기는 더 많이 넣으면서도 실속있게 즐길 수 있어요
양념 중에서는 카레가루가 비법이랍니다
춘천에서 먹던것보다 더 맛있게 즐겨보자구요
뼈를 바른 다리살만을 이용해서 닭갈비 만드는법 입니다
마트나 정육점에서 구입할때 정육이라고 부른답니다
사실 칼로 발라내도 되기는 하지만 요즘은 부위별로 잘 판매하니까
뼈를 바른 닭다리살을 구매해서 요리하세요
춘천에서 먹는 닭갈비가 맛있기는 하지만
고기의 양이 너무 적어요
양배추만 많이 넣고 고구마나 떡도 조금이에요
오늘은 집에서 즐기는만큼 넉넉하고 풍성하게 넣어보자구요
한 쌈 하실래요? 너무 맛있어요ㅎㅎ
닭갈비 황금레시피 요리재료
닭고기 다리살(정육) 900g, 깻잎 15장, 양배추, 고구마 1, 대파 1,
홍고추 2, 청양고추 3, 당근 약간, 양파 소 1, 떡볶이떡 1줌
닭다리에서 살을 발라낸 정육은 보통 300g 단위로 판매해요
닭고기가 많다고 느껴지면 600g 만 넣고 부재료의 양을 늘리면 됩니다
그렇지만 고기가 많아야 맛이 좋아요
냄새없이 닭갈비 만드는법 우유에 재워놓는것 이에요
닭고기를 20분정도 담가두세요
다음은 양파를 갈아서 양념의 기본베이스로 사용할거랍니다
믹서기로 곱게 갈아주세요
닭갈비 황금레시피 양념장 배합
고추장 4, 일반 고추가루 3, 매운 고추가루 2, 간장 3, 마늘 1, 맛술 3,
설탕 3, 꿀 1, 생강 약간, 카레가루 2, 참기름 1, 후추 약간
양념장 만들때 카레가루는 절대 빼면 안됩니다
우리가 춘천스타일이라고 느끼는 맛이 바로 카레의 향이에요
양념장은 잘 저어서 뭉치지 않도록 섞어준 후에
우유에 재웠던 닭고기를 흐르는 물에 한 번 씻어준 후 양념장에 재워줍니다
이번에는 30분이상 재워두세요
고기에 양념의 간이 배어드는 동안 부재료를 손질해요
고구마는 길게 썰어주시고 나머지 재료는 적당한 크기로 잘라주세요
고기가 양념에 잘 숙성이 되었다면 본격적으로 조리에 들어가요
먼저 팬에 양념채로 닭고기를 몽땅 넣어서 볶아주세요
닭고기는 미리 자르면 익으면서 쫄아들기 때문에 작아질 수 있어요
70% 정도 익어서 채소를 넣기 전에 살짝 큼직하다 싶게 잘라주세요
조각마다 3등분이나 작게 먹고 싶으면 4등분 하세요
사실 순서대로 조리한다면 닭갈비 만드는법 절대로 어렵지 않아요
맛도 당연히 좋습니다
잘 익지 않는 채소인 양배추와 고구마를 먼저 넣어서 볶아주세요
고구마와 양배추의 숨이 죽고 나면 떡과 당근을 넣어줍니다
맛있게 볶아볶아~~
마지막으로 깻잎과 대파, 고추를 넣어서 볶아주세요
카레향이 다른 양념과 섞여서 카레라고 느껴지지 않는게 포인트에요
아주 넓은 후라이팬이 있다면 식탁위에서 해먹는게 좋아요
그러면 식당에서 먹는 맛 그대로 느낄 수가 있지요
그렇지만 가정에서는 구하기 힘드니까~
우리집은 무쇠인 롯지스킬렛에 담았어요
끝까지 따뜻하게 먹는것도 닭갈비 황금레시피 랍니다
식당보다 집에서 만드는게 좋은 이유~
닭고기가 아주 푸짐하고 넉넉하게 들어간다는 점이에요
양배추만 많이 넣지도 않구요
취향대로 조절할 수 있어요
쫄깃한 떡 사리와 고구마는 또 어때요?
흠~ 어쩜 맛있는지~~
닭갈비 만드는법 후다닥 쉬우니까 오늘 저녁 메뉴로 어떠신가요?
가족들과 식탁이나 상에 빙 둘러앉아서
어른들은 술 한 잔 곁들이고 아이들은 닭고기 실컷 먹구요
남은 양념에 밥까지 볶아먹는다면 아마 외식하는것보다 훨씬 훨씬 행복할거에요
오늘도 맛있는 요리 성공!!
닭갈비 황금레시피 최고~ 항상 맛난 요리 많이 하세요^^
닭갈비 황금레시피 닭갈비 만드는법 백종원 춘천 닭갈비 초간단 양념
반응형
닭갈비 황금레시피 닭갈비 만드는법
백종원 춘천 닭갈비 초간단 양념
닭갈비 황금레시피,
백종원 만능 양념장으로 쉽게 따라 할 수 있는
초간단 춘천 닭갈비 만드는 법이에요
만능 양념장의 재료들이 모두 1:1 비율로
초간단으로 만들기 쉬우니
만능 양념장으로 춘천 닭갈비 맛있게 만들어봐요
닭갈비 만드는법
백종원 샘이 가르쳐주시는
닭갈비 황금레시피 시작합니다
출처 : 백종원 요리비책
재료
<만능 양념장>
고추장 1컵(230g)
황설탕 1컵(150g)
굵은고춧가루 1컵(90g)
맛술 1컵(190g)
진간장 1컵(210g)
간 마늘 1컵(200g)
<닭갈비>
닭 다리살 350g
만능양념장 1컵(250g)
감자 1/2개(100g)
양파 1/2개(130g)
청양고추 1개(8g)
꽈리고추 3개(15g)
대파 1컵(80g)
양배추 1컵(80g)
마늘 15개(160g)
물 1/2컵(90g)
참기름 2큰술(5g)
깨소금 1큰술(5g)
우동사리 1개(200g)
떡볶이떡 1컵(150g)
후추 약간
백종원 매콤 만능 양념장 만들기
매콤 만능 양념장 만들어두면
활용할 수 있는게 무궁무진해요
만능 양념장을 먼저 만들고
그것으로 닭갈비 만드는 것 알려드려요
만능 양념장 만드는 것이 쉽지는 않아요
엄청난 메카니즘이 필요하답니다^^;
하지만 백샘은 쉽게 하십니다 ㅎㅎ
굉장히 쉽게 하십니다
굉장히 쉽게 한다는 건
맛은 보장하지 못한다는ㅋㅋ
아니 이게 무슨 말씀이십니꽈ㅋㅋㅋ
일단 믿보먹 백종원 샘 레시피이니
믿고 만들어보아요ㅎ
매콤 만능양념장 쉽게 만드는 법 나갑니다~
출처 : 백종원 요리비책
고추장, 설탕, 간장, 마늘, 고춧가루, 맛술
모두 1컵씩 준비해요
양념재료가 모두 1:1:1:1:1:1 비율이에요
완전 쉽네요ㅎ
같은 비율로 하면 비슷한 맛이 나요
정확하게 맛을 내려면 아주 세분하여 들어가는데,
일단 이대로 시작해서 한번 해보고
그 후 취향껏 맛을 조절해서 재료 양을 가감해요
출처 : 백종원 요리비책 출처 : 백종원 요리비책
큰 그릇에 간마늘 1컵 넣고,
굵은 고춧가루도 1컵 넣어요
고운 고춧가루 써도 되지만
고운 고춧가루는 물기를 더 잘 빨아들여요
맛술 한컵, 설탕 1컵, 고추장 1컵,
간장 1컵도 넣고 모두 섞어주세요
출처 : 백종원 요리비책
마늘과 고춧가루가 들어간 양념장은
바로 쓰는 것보다 냉장고에 넣어
3시간~하루 이상 숙성시키면 더 맛있어요
하지만 너무 오래되면 마늘이 많이 익어버려요
마늘의 1/10정도 간 생강을 넣으면 더 맛있어요
닭갈비 황금레시피, 닭갈비 만드는법
출처 : 백종원 요리비책 출처 : 백종원 요리비책
닭다리살 정육 350g 한팩을
적당한 크기로 썰어주세요
썰은 닭정육을 그릇에 담고,
양파 반개 정도 굵직하게 썰어넣어요
감자도 반개 정도
굵직하게 채 썰어서 넣어요
당근은 취향껏 넣고
양배추도 큼직하게 썰어 그릇에 같이 담아요
출처 : 백종원 요리비책 출처 : 백종원 요리비책
대파는 송송 썰어도 되고
큼직하게 썰어도 돼요
파의 흰 부분은 반으로 갈라 썰어요
통마늘은 끝부분만 잘라서 통째로,
고추는 꽈리고추나 매운고추 사용하면 되고
꽈리고추는 적당한 크기로 크게 자르고
매운고추는 송송 잘게잘게 썰어주어요
대파, 통마늘, 고추는 썰어두고 잠시 두어요
출처 : 백종원 요리비책
재료가 다 준비되었으니
양념장을 넣고 섞어주면 돼요
양념장은 이 정도의 양이면
종이컵 1컵 정도 넣으면 적당해요
하지만 적당히 재료 양에 맞추어 양념을 넣어요
손으로 조물조물 무쳐가면서
양념이 적당하겠는데? 하면 안되고
양념을 너무 많이 넣었나? 잘못하면 짜겠는데?
하는 정도가 적당하고 좋아요
왜냐면 양념이 재료의 겉에만 묻고
속으로 스며들지 않으니 말에요
혹 짜면 떡이나 사리를 넣으면 되니
양념을 넉넉하게 넣어요
출처 : 백종원 요리비책
마늘, 대파, 고추를 모두 넣고
마저 버무려주어요
후춧가루 조금,
참기름 2큰술 넣어요
참기름은 더 많이 넣어도 좋아요
참기름을 넣으면 풍미가 확 올라가요
내가 요리사된 줄 알게 된다는ㅋㅋㅋ
출처 : 백종원 요리비책
바로 깨를 뿌려도 되고,
혹 손님 상에 내거나 할 때는
접시에 닭갈비 양념한 것을 담아서
깨소금을 뿌려주어요
그러면 양념에 버무린 닭갈비는 완성이에요
출처 : 백종원 요리비책
불을 켜고 팬을 올린 다음
양념한 닭갈비를 넣어요
닭갈비 구울 때 잘 구우려면
닭갈비 안의 양배추 등에서
수분이 나와야 해요
팬에 올릴 때 칙 소리가 나고
양념이 눌으려고 할 때 물을 살짝 넣어주어요
아니면 불을 줄여서 채즙이 나오도록 기다려주어도 좋아요
가정에서는 이렇게 하다가
양념이 타버리기도 하니
물을 부어주는 것이 가장 편하긴 해요
출처 : 백종원 요리비책 출처 : 백종원 요리비책
구워가며 닭고기를 먹기 좋게 잘라주어요
감자도 썰어주어도 좋구요
먼저 간을 보고 짜면 떡사리나 우동사리를 넣어주어요
물이나 양파를 추가로 넣어도 좋아요
떡사리 넣고,
우동사리는 끓는 물에 한번 데쳐 넣으면 깔끔해요
닭갈비의 결정판 우동사리^^
출처 : 백종원 요리비책
엄청 맛있어보여요!
닭갈비보다 우동사리가 더 먹고싶어진다는ㅋㅋㅋ
우동사리 먹고 싶어서 닭갈비 만들고 싶네요ㅎㅎ
보기에도 맛있어보이는 춘천 닭갈비
백종원 샘의 닭갈비 황금레시피로
맛있게 만들어보세요
닭갈비 만드는법, 닭갈비 황금레시피였습니다
감사합니다:)
<함께 읽으면 좋은 글들>
백종원 닭볶음탕 간단하고 맛있는 닭도리탕 레시피
삼계탕 맛있게 끓이는법 백종원 클라쓰 삼계탕 황금레시피
반응형
춘천보다 더 맛있고 푸짐하게 ‘닭갈비 만드는 법’
가만 생각해보니 닭갈비와 닭볶음탕도 큰 차이없이 비슷해보이는데요.
닭과 각종 채소에 매콤한 고추장양념을 한다는 큰 공통점이 있어서 그런가 봅니다.
제 생각엔 닭볶음탕! 탕이라고 이름이 불리는 만큼 냄비에 국물을 넉넉히 넣고 푹~ 끓이는것에 반해
닭갈비는 국물없이 큰 팬에 식용유를 두르고 볶는 것부터 카레,깻잎이라는 향양념이 더 들어가는 차이가 있습니다.
닭갈비에 카레가루 들어가는 것 모르셨나요?
일단 잡냅사를 잡아주는 역할을 하구요 .
적은 양을 넣기도하고 강한 고추장맛에 가려 그맛을 단번에 알아차릴 수는 없지만 그렇다고 넣지 않는다면
뭔가 허전한것이 국물없는 닭볶음탕정도 되겠습니다.
제 20대때부터의 술안주 단골메뉴 닭갈비 맛있게 만드는 법 지금 알려드리겠습니다.
춘천보다 더 맛있고 푸짐하게 ‘닭갈비 만드는 법’
1. 재료 준비 (넉넉한 2인분)
▣ 주재료 : 닭고기(살코기) 400g, 떡볶이떡 10개, 양파(소)1개, 양배추 큰잎 4장, 대파 20cm 한토막, 깻잎(대) 10장, 청양고추(소)2, 식용유3밥숟가락
* 얇고 넓적하게 썰은 고구마, 길쭉하게 채썰은 당근을 넣으면 더욱 맛있어요. * 청양고추 생략가능.
▣ 양념재료(밥숟가락) : 고추장2, 고추가루2, 카레가루1, 간장3, 매실청1, 올리고당2, 다진마늘2, 다진생강1/2, 요리술2, 후추 1/4
* 양념장에 매실청을 넣어 미리 닭고기를 재워주면 고기가 연해지져요. 없다면 새콤한 맛이 나는 과일즙(쥬스)을 넣어주세요. * 다진 생강 생략가능. * 기호에 따라 참기름,들깨가루를 추가하세요.
2. 재료손질
(모든 재료의 깨끗한 손질과정은 필수이므로 생략함)
▣ 양념장만들기 : 그릇에 고추장,고추가루,카레가루,간장,매실청,올리고당,다진마늘, 다진생강, 요리술, 후추를 넣고 골고루 섞어준 후 3~4시간 숙성시켜 주세요.
* 고추장,고추가루가 들어간 양념은 미리 만들어 반나절정도 숙성시켜주면 맛과 색이 더욱 좋아지는데요. 숙성시킬 시간이 없다면 요리 가장 처음단계에라도 만들어 주세요.
▣ 닭고기 양념하기 : 3~4시간 숙성시킨 양념장을 닭고기와 골고루 섞어 1시간정도 재워주세요.
* 살코기를 사용하는 닭갈비는 미리 양념에 재워두면 닭가슴살과 같이 뻑뻑한 살이 좀 더 부드러워지고 양념이 배어 맛있어요.
▣ 떡 : 딱딱한 떡은 찬물에 30분정도 담궈주세요 => 먹기 좋게 한입크기(3~4cm 정도)로 썰어주세요.
* 닭볶음탕처럼 넉넉한 국물에 끓이는 거이 아니라 볶는 요리라서 미리 불려 놓아야 빨리 익어요.
▣ 양배추, 깻잎 : 2cm 넓이로 길쭉하게 썰어주세요.
▣ 양파 : 1cm 넓이로 길쭉하게 채썰어주세요.
▣ 대파, 청양고추 : 큼직하게 어슷썰기해주세요.
요리하기 직전의 재료 전체샷입니다.
사진을 보시고 재료 손질은 어떻게 했는지 빠진 재료는 없는치 체크해보세요.
3. 요리 만들기
▣ 첫째 – 중불에 달구어진 팬에 식용유를 두르고 양배추,양파,양념한 고기를 넣고 볶아주세요.
* 이때 처음부터 너무 강하게 휘져으면 채소가 부서지니 조심히 섞어주세요.
▣ 둘째 – 채소가 한숨 죽었을때 떡을 넣어 함께 볶아주세요.
▣ 셋째 – 고기가 다 익었다면 깻잎,대파,청양고추를 넣고 3~4분간 골고루 볶아주다 불을 꺼주세요.
* 닭갈비전문점에가면 처음부터 모든 재료를 한꺼번에 넣고 볶는데요. 깻잎,대파,고추와 같은 향채소는 나중에 넣어주어야 향이 살아 있어요.
고기 듬뿍~ 떡 듬뿍 넣은 ‘닭갈비’입니다.
전문식당에서는 볶으면서 먹기때문에 물기 덜 생기는데요.
저는 따로 팬에 담아 한참 있다 사진을 찍으니 물이 좀 생기더군요.
요즘 닭볶음탕에도 떡이며 깻잎이며… 이것저것 넣는 경우도 많은데요.
떡,고구마,면사리등 다양한 재료를 넣고 먹기에는 닭갈비가 훨씬 더 잘어울려요.
국물이 거의 없는 볶음이라 각 재료에 대한 식감이랄지 맛이 좀 더 살아 있어서요.
닭도 잘못 요리하면 비린내? 누린내?가 나서 입맛이 딱 떨어질때가 있는데
카레가루를 넣어서 비린내없어 좋구요.
미리 양념에 재운덕에 뻑뻑한 가슴살도 부드럽네요.
식당에서 먹으면 닭고기나 떡은 조금 들어 있고 채소만 잔뜩 들어있어서 아쉽지 않았나요?
그래서 떡이랑 고기 원없이 넣어 봤어요. 이맛에 집에서 해먹는거죠~
쌀떡을 좀 많이 넣어 매콤하게 양념하면 식사도 겸할 수 있는 안주가 되기도하구요.
고구마나 치즈떡같은 것을 넣어 덜 맵게 하면 아이들 간식으로도 좋겠네요.
< 맛있는 닭요리!! 춘천에만 있나? 안동에도 있다!!> 제목 클릭 ==> 고기~채소~푸짐하고 매콤하게 ‘안동찜닭 만드는법’
춘천식 닭갈비 황금레시피 알려드려요!! 닭갈비 맛있게 하는법 진짜
안녕하세요~
오늘은 춘천식 닭갈비 맛있게 만드는법을 알려드릴게요 ^^
먼저 재료부터 볼게요~
사실 야채는 자기 취향껏 준비하시면 되는데요. 저는 개인적으로 고구마, 깻잎은 꼭 넣으시길 추천드려요
2인분 기준입니다~
재료 양념 닭다리 or 닭날개 500g 당근 반개 고구마 1개 깻잎 10장 양배추 1/4개 양파 반개 고추장 고추가루 맛술(청주,미림) 올리고당(물엿) 후추 깨소금 카레가루 설탕 다진마늘 간장
카레가루는 있으면 풍미가 살아나기때문에 넣는 것을 추천드려요.
먼저 양념장을 만들어서 닭을 재워줄게요
양념장은
500g닭을 기준으로
고추장 7T + 고추가루 3T + 물엿 3T + 청주 3T + 카레가루 1.5T + 간장 1.5T + 다진마늘 1.5T + 설탕 3T
이에요~
다 넣고 볼에 잘 섞어준 다음 닭을 재워줄게요~
재우는 것은 반나절정도 하면 좋지만
시간이 없으면 양념만 바르고 바로 볶아도 맛있어요 ^^
고기를 재우는동안 야채를 썰어줄게요~
좀 크게크게 써는게 만든 후에 먹기 편하더라구요,
양배추, 깻잎만 큼직큼직하게 채썰어주시고
당근, 양파, 고구마같이 동그란 애들은 그냥 모양 따라서 동그랗게 잘라주세요.
자르고 나면 너무 커보이지만 다 요리하고 난 다음에 먹을때는 안 커보여요
큰게 먹음직스러워 보입니다
이제 볶기만 하면 모든 요리가 끝나는데요
아주 간단한 요리에요~
볶는 순서는
1. 닭 => 2. 고구마, 당근 => 3. 양배추 => 4. 양파 => 불끄고 깻잎
기름 두른 후라이팬에 닭을 볶아주시는데요,
닭이 70% 익었다 싶으면 야채를 넣어서 볶아주세요
먹음직스러운 춘천닭갈비가 완성되었습니다~
너무너무 간단하고 쉬우니까 한번 도전해보세요^^
춘천닭갈비로 푸짐한 저녁상만들었어요~~
728×90
춘천닭갈비는 몇년 전 유행할때 저의 남편이 엄청 좋아했습니다.
그때 여기저기 춘천닭갈비집이 유행처럼 생겼지요….
남편은 집에서 제가 만든 닭갈비를 먹어본후 말하기를 ~~~ 밖에 나가서 사먹지 말아야겠다 !!!
그래도 친구들 만나면 저렴하고 푸짐해서 닭갈비를 잘 사먹는 저의 남편 …..
어제 닭갈비 해놨다고 하니까 엄청 좋아하더군요…
외식이 필요없는 집에서 즐기는 닭갈비!!!!! 만들어 보실까요???
닭갈비용 뼈없는 닭을 인터넷이나 마트에서 구입후 만들면 편리해서 좋은데요…
어제는 그냥 집앞슈퍼에서 닭도리탕용 닭을 1마리 구입후 뼈를 발라서 만들었습니다..
뼈 제거하는 거 어렵지 않습니다.. 그냥 칼로 뼈말 살살 도려내시면 됩니다..
재료: 닭1마리. 떡볶이떡 100g(한줌정도). 양파1개. 고구마1개. 양배추 120g(한줌반정도). 대파1개.
깻잎 10장.
양념장 : 고추장4T~4T반. 고추가루 3T반. 진간장3T. 올리고당 2T반(또는 물엿). 다진마늘1T반.
참기름1T. 후추가루약간. 맛술3T. 카레가루1T반. 대파1/2개 다진거.
=> 저의 계량은 밥숟가락 한 술이 1T입니다.
=> 진간장은 시판하는 간장중 진간장이라고 표시된 간장입니다.
맛술은 미림.미향.미정.청주같은 시판하는 조리술을 말합니다.
=> 기호에 맞게 고추장의 양은 가감하세요..
1. 보통 닭갈비용 닭은 닭다리만 사용하시는 것이 맛있답니다…
마트나 인터넷에 판매하는 닭갈비용 뼈없는 닭을 구입하시면 편리한데요…
저는 토막낸 닭을 1마리 구입했습니다.
토막 낸 닭의 뼈를 칼로 잘 제거후 씻어 먹기 좋게 썰어줍니다.
닭의 껍질은 기호에 맞게 넣고 싶으면 넣고 제거하고 싶으면 제거하세요..
저는 너무 기름기가 많은 부분만 제거하고 조금은 넣어주었습니다..
2. 뼈를 제거한 닭에 양념하기 :
고추장4T~4T반. 고추가루 3T반. 진간장3T. 올리고당 2T반(또는 물엿). 다진마늘1T반.참기름1T.
후추가루약간. 맛술3T. 카레가루1T반. 대파1/2개 다진거를 넣고 조물조물 버무린후 1시간 재웁니다.
=> 닭갈비에는 카레가루가 들어가야 맛있답니다…
=> 고추장은 저는 4T를 넣었는데요…고추장의 맵고 짠맛에 따라 가감하세요…
3. 양배추는 2cm정도 두께로 두툽하게 썰어줍니다. 대파1개는 큼직하게 5cm길이로 썰어줍니다.
양파1개는 1cm정도 두께로 채썰어줍니다. 떡볶이떡도 한줌정도 준비합니다.
깻잎은 씻어서 반을 갈라 1cm두께로 썰어줍니다.
4. 고구마 1개를 껍질 제거후 두께 0.7cm에 길이 5cm정도로 썰어 찬물에 5분정도 담궈 녹말기를 제거합니다.
==> 닭갈비는 떡과 고구마가 들어가야 맛있는것 같아요…
5. 볶음팬에 재운 닭갈비를 넣고 떡볶이떡과 고구마를 넣어준후 물3T정도 넣어 중약불에서 볶아줍니다..
5분정도 볶은후 닭이 어느정도 익었을때 양배추와 양파. 대파를 넣어줍니다.
잘 섞어 주면서 중불에서 닭이 익을때까지 볶은후 마지막에 깻잎을 넣고 한번만 뒤적이면 완성입니다.
==> 깻잎을 넣기 전에 간을 보셔서 기호에 맞게 추가하실 양념은 추가하세요…
닭갈비는 손님상에 올리셔도 좋답니다.
닭갈비에 고구마와 떡볶이떡을 넣고 볶다가 어느정도 익었을때 양배추와 양파.대파를 넣지요?
그때 손님상에 휴대용 가스렌지 위에 올려 놓으신후 볶으면서 드시면 됩니다…
나중에 밥을 볶아 먹어도 맛있어요…
밥을 볶을때는 미나리 다진거. 김치 총총 썬거. 김가루. 참기름을 넣고 볶아드시면 됩니다…
요즘 이웃님들 블방에 방문을 못해서 죄송합니다…
지금 요리책에 실릴 요리 막지막 작업으로 바쁘게 움직이고 있습니다.
2~3일정도 지나면 마무리 될것 같습니다.
부족하지만 처음이니까 마음을 비우고…있는 그대로 여러분들이 좋아하시는 레시피 위주로 만들었습니다.
책을 발간하기 전부터 저의 요리책 기다리시는 많은 분들….
특히 감동적인 어떤분의 댓글….
저의 요리책이 나오면 꼭 2권을 구입하신답니다..
이유는 요리할때 기름에 튀기고 지져분해진다고 한권은 요리할때 사용하시고
한권은 소장용으로 구입하신다고 하더라고요…
어떤분은 친구분들이나 지인분들 생일선물로 저의 요리책을 선물하겠다는 분도 계시고…
어떤분은 회사 오너이신듯한데 회사 직원분들에게 선물로 주겠다고 하신 분도 계시고…
옥이가 지난 여름 무더위에 지치고…편두통에 시달려도 힘이 났던 이유는 모두 여러분 때문입니다…
감사드립니다… 마지막 힘을 다해 열심히 하겠습니다….
환절기 감기 유의하시고요…즐거운 하루 보내세요…오늘도 승리하시고요 *^^*
*** 가실때요…아래 손가락모양. 별모양의 추천버튼 한번씩 클릭루 가주시면 감사하겠습니다 *^^*
( 로그인없이 추천버튼은 눌러집니다~)
*** 레시피를 인쇄하시려면 ==> http://board.miznet.daum.net/recipeid/22545
728×90
그리드형
키워드에 대한 정보 춘천 닭 갈비 만드는 법
다음은 Bing에서 춘천 닭 갈비 만드는 법 주제에 대한 검색 결과입니다. 필요한 경우 더 읽을 수 있습니다.
이 기사는 인터넷의 다양한 출처에서 편집되었습니다. 이 기사가 유용했기를 바랍니다. 이 기사가 유용하다고 생각되면 공유하십시오. 매우 감사합니다!
사람들이 주제에 대해 자주 검색하는 키워드 초:초:초간단 만능양념장으로 만드는 춘천식 닭갈비! 1:1:1:1:1:1 ㅣ 백종원의 쿠킹로그
- 춘천닭갈비
- 백종원레시피
- 양념장
- 만능소스
- 닭요리
- koreanfood
- kfood
- dakgalbi
- chicken
- sauce
- spicy
- stirfried
- marinade
- 집밥
- 반찬
초:초:초간단 #만능양념장으로 #만드는 #춘천식 #닭갈비! #1:1:1:1:1:1 #ㅣ #백종원의 #쿠킹로그
YouTube에서 춘천 닭 갈비 만드는 법 주제의 다른 동영상 보기
주제에 대한 기사를 시청해 주셔서 감사합니다 초:초:초간단 만능양념장으로 만드는 춘천식 닭갈비! 1:1:1:1:1:1 ㅣ 백종원의 쿠킹로그 | 춘천 닭 갈비 만드는 법, 이 기사가 유용하다고 생각되면 공유하십시오, 매우 감사합니다.