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오징어와 함께 설탕 1.5스푼을 넣어 같이 볶아줍니다. 그리고 다진마늘 1스푼, 고추장 1스푼 고춧가루 3스푼, 진간장 3스푼을 넣어 같이 볶아줍니다. 그리고 양념이 뻑뻑해지면 물을 반컵 좀 안되게 부어 양념이 뭉치지 않게 풀어서 볶아줍니다.
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주제에 대한 기사 평가 오삼 불고기 황금 레시피
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- Date Published: 2021. 8. 8.
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백종원 오삼불고기 황금레시피 꿀팁!
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오징어볶음을 하려고 오징어와 그리고 삼겹살을 구워 먹으려고 사 왔는데요.
두 가지 음식 하기 힘들어서 그냥 한 번에 오삼불고기를 만들어 보았어요. 이번에는 백종원 레시피로 만들어 보았는데 역시나 엄지 척!! 레시피를 검색해보니 블로거들마다 달라서 저는 영상 보고 직접 만들어보았어요. 싱크로율 한 95%? 왜냐면 거기다 당근을 추가하고 고기를 잘라서 사용한 것 빼고는 똑같이 만들어보았는데 맛있었어요!
백종원 오삼불고기 황금레시피 재료
오징어 2마리, 삼겹살 400~600g
액젓 3스푼, 설탕 3스푼, 진간장1/3컵, 고춧가루 반컵, 깨소금 1스푼, 간마늘 1스푼, 참기름1스푼, 깨소금1스푼,대파 1컵, 양파 1개, 당근 1/2개
저는 여기서 당근만 추가했어요. 이 레시피는 집밥 백선생3에서 나온 레시피랍니다. 액젓이 들어간다고 해서 신기했지만 그래도 의외로 맛이 좋았어요. 액젓은 멸치 액젓을 사용했습니다.
계량은 종이컵, 수저로 했습니다.
당근 반개를 채 썰어서 준비하고 양파도 한 개를 채 썰어서 준비합니다.
대파는 종이컵으로 1컵의 양을 썰어서 준비해 줍니다.
오징어는 큼직하게 잘라주세요. 볶으면 크기가 줄어들기 때문에 큼직하게 썰어서 준비했어요~ 요즘 마트에 가니 금징어라 1마리에 무려 5천 원이나 하더라고요. 예전에 저렴했을 때가 그리워요 ㅠㅠ
그다음 양념장을 만들어줍니다.
백종원 오삼불고기의 특징은 고추장이 전혀 들어가지 않는다는 점 기억해 주세요!! 액젓 3스푼, 진간장1/3컵, 고춧가루 반컵, 깨소금 1스푼, 간마늘 1스푼, 참기름1스푼, 깨소금1스푼을 넣어줍니다
그다음 양념장은 그냥 두었어요. 아까의 양념장에서 빠진 것은 설탕 3스푼인데요.
볼에 오징어 2마리를 넣습니다.
그다음 설탕 3스푼을 넣고 조물조물 잘 무쳐줍니다. 아무래도 단맛을 오징어에 베이게 해주는 것이겠죠?
그다음 양파를 넣습니다.
보통 양파를 넣으면 그냥 넣는데요. 백주부님의 팁이 나오는데 단맛이 강한 양파에서 양파즙이 나올 수 있도록 힘껏 주물러주는 것이 팁이라고 해요.
이 과정이 싫으면 간 양파를 넣어주면 된다고 해요.
저는 가는 것이 귀찮아서 양파를 힘을 주고 조물조물해줬어요.
대략 이런 모습입니다.
여기다 당근과 대파를 넣은 후, 아까 만들어둔 양념장을 넣어줍니다. 액젓, 진간장, 깨소금, 고춧가루, 간 마늘, 깨소금이 들어갔지요~ 깨소금은 통깨보다 갈아서 사용하면 좋다고 해요.
그래서 버물 버물 양념이 배도록 만들어줍니다.
마지막으로 참기름을 1스푼 넣어주면 오삼불고기에 들어갈 오징어볶음이 완성되었어요.
이것만 볶아도 오징어볶음이 되지만 삼겹살을 넣을 것이라 간이 세다고 해요.
혹시나 오징어볶음으로 하려면 좀 더 양념들을 줄여주는 것이 좋겠죠?
이제 오징어 양념이 되었으니 삼겹살을 볶아줘야겠죠?
팬에 삼겹살을 깔고 앞뒤로 노릇노릇 완전히 익혀줍니다. 저는 잘라진 삼겹살을 사용했는데 삼겹살은 긴 것을 구워서 잘라주면 됩니다.
앞뒤로 노릇노릇~~ 바싹 구워줬어요 ㅎㅎ 저는 오겹살이 좋아서 오겹살을 사용했는데 기름이 지글지글 맛있었어요 ㅎㅎ 굽다가 몇 개 먹었던 것은 비밀입니다 ㅎㅎ
삼겹살이 어느 정도 익었다고 생각이 들면 오징어 양념을 넣고 볶아주기만 하면 됩니다.
정말 간단하죠? 오징어만 다 익으면 완성이랍니다!!
여기서 추가로 통마늘이나 대파 자른 것을 넣어주는 것은 기호에 따라서 선택하면 된다고 해요.
오징어와 삼겹살이 익는 시간이 다르기 때문에 같이 볶게 된다면 아무래도 오징어가 딱딱하고 맛이 없어지기 때문에 이렇게 하는 것 같아요. 거기다 같이 볶게 되면 삼겹살이 다 익었는지 안 익었는지 모르는데 이렇게 볶으니 정말 편하기도 하고 맛있죠
오징어는 익을 정도로만 볶아서 그런지 야들야들 어찌나 맛있는지 몰라요
삼겹살도 쫀득쫀득 백종원 오삼불고기 맛있었어요!!! 저처럼 오징어볶음, 삼겹살 구이 따로 하지 말고 이렇게 볶아먹으니 편하기도 하고 맛도 좋다는 점. 양이 많지 않을까? 생각했는데 먹다 보니 순식간에 다 먹었답니다 ㅎㅎ 맛있어요 ㅎㅎ
오삼불고기 이제는 사 먹지 말고 집에서 맛있게 만들어보세요 ㅎㅎ
저도 이번엔 새로운 레시피로 만들었는데 맛있어서 앞으로 더 자주 해먹을 것 같아요!!
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백종원 오삼불고기 황금레시피 이건 강추합니다!
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백종원 오삼불고기 황금레시피 이건 강추합니다!
남편은 술을 안좋아하는데 안주를 만들어주면 한두잔씩은 마십니다.
저는 술을 좋아해서 술을 마시기 위해서 매일 저녁 안주겸 반찬을 만듭니다.
그래서 이번에는 백종원 오삼불고기를 했는데 오마마~ 너무 맛있더라고요.
사실 전날 만들었던 순대볶음이 입맛에 좀 짜서 진간장과 설탕양을 줄였는데 인생레시피가 되었습니다.
단짠의 양념만 취향껏 잘 조절하신다면 맛있는 오삼불고기가 될것임을 확신합니다.
오삼불고기 준비재료
오징어 2마리
삼겹살 200g (이지만 400g넣음)
대파 한컵
양파 한개
설탕 3큰술 (이지만 2큰술 넣음)
진간장 1/3컵 (이지만 4큰술 넣음)
액젓 3큰술
고춧가루 반컵
다진마늘 1큰술
맛술 1/3컵
참기름,깨
추가한것 : 양배추
※ 앞은 백종원 레시피 뒤에 괄호는 제가 넣은 양입니다. 저는 설탕과 간장을 조금 넣고 나중에 간보며 더 넣으려고 했지만 고기를 더 많이 넣었는데도 불구하고 딱 간이 맞았습니다. 참고해주세요.
오삼불고기 만들기
일단 오징어는 내장을 빼고 흐르는 물에 잘 씻어서 준비합니다.
우리 오징어는 불량 오징어인지 싸웠나 멍이들어있네요.
오징어 손질법은 이곳을 참고하세요.
§오징어 손질법
칼집을 내어주면 더욱 예쁘지만 손님이 올때나 그렇게 하지 그냥 자릅니다.
일단 반을 잘라주고 큼지막하게 썰어주었습니다.
다리는 한가닥씩 세로로 잘라줍니다.
그리고 야채를 잘라주는데 대파는 쫑쫑
양파는 채썰고 양배추는 굵기가 조금 굵게 잘라줍니다.
보울에 채썬 양파와 오징어를 넣어줍니다.
그리고 설탕 3큰술(저는 2큰술) 넣고 재료들을 꾹꾹 주물러서 양파즙이 나오게 해줍니다.
이게 포인트인데 양파즙이 나오면서 단맛과 감칠맛을 내준다고 합니다.
요리도 과학이다!
그리고 먼저 넣었던 설탕을 제외한 나머지 양념들을 넣어주고요.
(진간장 4큰술, 액젓 3큰술, 고춧가루 반컵, 맛술 1/3컵, 다진마늘 1큰술)
골고루 잘 버무려 줍니다.
버무린 다음 통깨와 대파와 양배추 모두 넣고 다시한번 가볍게 버무려서 양념이 잘 배게 해줍니다.
자 이제 오징어는 준비가 다 되었습니다.
그렇다면 삼겹살을 어찌하냐!!
식당에가면 삼겹살까지 같이 버무려 나오는 것만 봤는데 백종원 레시피는 다릅니다.
오징어와 삼겹살이 익는 속도가 다르기 때문에 삼겹살을 먼저 익혀주는데 식당에 가면 오징어 먼저 드시라고 하잖아요?
하지만 오징어와 삼겹살을 같이 먹어야 제대로 아닌가요?
그래서 이렇게 레시피를 만드신것 같아요.
달궈진 팬에 삼겹살을 구워줍니다.
그리고 먹기 좋은 크기로 잘라주면서 거의 익었으면
그 위로 오징어양념을 투하!
그리고 중불에서 빠르게 잘 볶아주면 됩니다.
고기를 2배를 넣었지만 양념이 모자르지는 않았습니다.
맛도 그렇고요.
이렇게 볶아서 오징어가 익으면 오삼불고기 완성입니다.
접시에 담아 깨도 솔솔 뿌려주고 사진을 후다닥
빨리 먹고 싶은 마음 뿐
단짠의 조화가 잘 어우러지고 어느 식당에서 먹었던 것보다 맛있게 느껴졌어요.
게다가 사온 삼겹살이 어찌나 맛있던지 껍질은 쫄깃하고 살은 부드러워서 더욱 맛있게 느껴졌을지도 모르겠어요.
오징어는 뭐 두말할 것 없고요.
이것은 반찬으로도 좋았지만 술이 없으면 안되는 음식이잖아요?
자연스럽게 냉장고에서 소주를 꺼내와서 작전성공!
양이 너무 많아서 다 못먹을 줄 알았지만 항상 클리어.
삶은 생각과는 너무 다르다는 것을 느끼며 남은 국물은 내일 밥볶아 먹어야지 하며 남겨놓았습니다.
물론 어느정도 기대는 했지만 맛이 기대이상이라 더 놀라웠던 백종원 오삼불고기 레시피.
강추 잘 안하는데 이건 조심스럽게 강력추천해봅니다.
이상 안여사였습니다.
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오삼 불고기 황금 레시피 | ※집중※ [오삼불고기] 양념장 황금비율 공개! Mbn 210725 방송 빠른 답변
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알토란 오삼불고기 만드는 방법 이종임 황금레시피
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알토란 345회 이종임 황금레시피 여름 제철 자연 밥상편에서 소개가 된 오삼불고기 만드는 방법 알아보기
안녕하세요. 알토란 345회에서는 더운 여름 무더위 걱정을 싹 날려보내 줄 무더위를 이겨라 제철 자연 밥상편이 진행된다고 합니다. 이종임 요리연구가의 제철 자연밥상에서 소개가 된 음식은 화끈한 오삼불고기라고 하는데요. 이종임 황금레시피로 알아보는 오삼불고기 만드는 방법에 대하여 자세하게 알아보도록 하겠습니다.
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매콤한 불맛이 일품 오삼불고기 만들기
-기본 재료-
오징어 2마리, 불고기용 목살 300g, 청주 6큰술, 식용유 1큰술, 마늘 5개, 대파 1대, 양파 반개, 당근 30g, 풋고추 2개, 참기름 2작은술, 통깨 1작은술, 부추 10줄기를 준비합니다.
-양념재료-
고춧가루 4큰술, 진간장 4큰술, 맛술 4큰술, 설탕 2큰술, 다진마늘 1큰술, 생강청 1작은술, 깻가루 1작은술, 고추장 2큰술을 준비합니다.
-만드는 방법-
1. 내장과 껍질을 제거한 오징어는 반으로 갈라 1cm 간격으로 썬 뒤 청주를 넣어 버무려 주고, 불고기용 목살은 3등분으로 자른 뒤 청주를 넣고 버무려 줍니다.
2. 볼에 고춧가루, 진간장, 맛술, 설탕, 다진 마늘, 생강청, 깻가루, 고추장을 넣고 골고루 잘 섞어줍니다.
3. 달구어진 팬에 식용유를 두르고 펴으로 썬 마늘, 송송 썬 대파를 넣고 볶아주다가 향이 올라오면 청주에 재운 불고리용 돼지 목살을 넣고 볶아줍니다.
4. 돼지 목살이 익어 가면 채를 썬 양파, 편으로썬 당근, 청주에 재운 오징어를 넣고 볶아주다가 오징어가 익으면 미리 만들어 둔 양념장을 넣고 골고루 섞어가며 볶아줍니다.
5. 어슷썰기한 풋고추, 참기름, 통깨를 넣고 볶아 준 뒤 7~8cm로 썬 부추를 올려 주면 완성입니다.
이상 알토란 345회 여름 제철 자연 밥상편에서 이종임 황금레시피로 소개가 된 은은한 불맛이 매력적인 오삼불고기 만드는 방법에 대하여 알아보았습니다. 감사합니다.
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[수미네반찬]오삼불고기 황금레시피,김수미 만드는법
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이번 주 TVN 수미네 반찬 김수미 오삼불고기 레시피 만들기에서는 세리가 배운다~에서는 김수미표 레시피가 소개되었답니다.
다양한 맛난 요리들의 레시피가 소개가 되었는데요. 양미리조림, 오이고추된장무침, 골뱅이무침에 이어 남녀노소 어린아이부터 어른들까지 누구나 좋아 할 수 밖에없는 오삼불고기까지 소개가 되었답니다.
상상되는 맛이기에 보는 내내 군침이 좔~좔~ 흐를수 밖에 없겠더라고요. 한 번 맛을 보면 누구나 그 매력에 빠지는 수미네표 오삼불고기 레시피를 한 번 배워 보세요.
” TVN 수미네 반찬 김수미 오삼불고기 만들기 김수미표 레시피 모음을 알아보아요”
수미네반찬 오삼불고기 황금레시피 김수미 만드는법 마지막 요리는?
▶ [수미네반찬]양미리조림 만드는법,김수미 황금레시피
– http://secretrich.tistory.com/1339
▶ [수미네반찬]오이고추된장무침 만드는법,김수미 황금레시피
– http://secretrich.tistory.com/1340
▶ [수미네반찬]골뱅이무침 황금레시피,김수미 양념장 만드는 방법
– http://secretrich.tistory.com/1341
네 번째 마지막 반찬은
바로 오삼불고기~!
수미네반찬 오삼불고기 황금레시피 김수미 만드는법 요리과정!
1. 삼겹살을 얇게 썰어 준비해주고 오징어는 다리를 잡아 당겨 몸통과 다리를 분리해주시길 바래요.
– 오징어 머리 부분에 젓가락을 넣고 돌리면 안 쪽에 남아있는 끈적끈적한 내장을 제거 할 수가 있답니다.
2. 다리는 하나하나 썰어 주시고 몸통도 먹기 좋게 잘 썰어 준비 해주시길 바래요.
3. 볼을 두 개 준비해서 양파 반 개 채썰기, 당근 먹기 좋게 얇게 썰기, 청양고추와 홍고추 그리고 대파도 어슷썰어 각각 나누어 볼에 담아 주시길 발래요.
4. 고춧가루 3 작은술, 매실액 1 큰술, 후추 3번 톡톡, 양조간장 3 큰술, 다진생강 반 큰술, 다진 마늘 1큰술 넣고 버무려려 주시길 바래요. 기호에따라 설탕을 넣어 주셔도 좋답니다.
5. 손질한 오징어와 삼겹살 양념을 따로 각각 볼에서 해서 준비 해주세요.
– 오징어와 삼겹살을 같이 볶으면 오징어가 딱딱해지기 때문에 따로 볶아 줘야 맛있답니다.
6. 먼저 삼겹살을 약한 불에 볶아 준 뒤, 오징어를 팬 가운데에 넣고 볶아 주시길 바래요.
– 오징어를 넣은 뒤에는 센불에서 후루룩 볶아 주시길 바래요.
7. 오징어가 어느 정도 익으면 대파를 넣고 한꺼번에 볶아 준 뒤에 참기름 반 큰술, 통개를 뿌려 마무리 해주시길 바래요.
수미네반찬 오삼불고기 황금레시피 김수미 만드는법 그 맛은?
역시 오삼 불고기는 깻잎에
싸먹어야 그 맛과 향이
배가 되는 것 같네요.
박세리씨도 너무나도
맛나게 먹더라고요.
상상되어 더 먹고 싶은 맛~!
쫄깃한 오징어와 불고기의
만남만으로 행복한 한 끼
* 이미지 출처 : TVN 수미네 반찬 방송영상 캡처
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