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1. 총각무 4Kg 기준 천일염 160g을 무쪽에만 뿌려 주시고, 물 4컵(800ml)을 사용해 뿌려 주시길 바래요. – 단단한 무 쪽에만 소금을 뿌려야 무와 무청이 고르게 절여 진답니다. 2. 15~20분에 한 번씩 뒤집어 주시고 총 2시간을 절여 주시길 바래요.
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＂찹쌀풀의 농도가 핵심!!＂ ＜총각김치＞ 양념 만들기
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알토란 알타리김치담그는법 총각김치 담그는방법 임성근 레시피
양이 많으면 담그기가 힘들어서 저는 총각무 1단으로 줄여서 담갔어요. 알토란 알타리김치담그는법 오리지널 레시피는. . 총각김치용 무 4Kg, …
Source: blog.naver.com
Date Published: 11/22/2021
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알토란 임성근 총각김치 맛있게 담는법 아삭한 황금레시피
총각김치 양념 황금레시피 · 찹쌀풀 200g · 중간 고춧가루 2컵 반(250g) · 다진 마늘 10 큰 술(140g) · 다진 생강 5 큰 술(60g) · 새우젓 1 컵(200g) · 소주 1컵 …
Source: daldalhada.tistory.com
Date Published: 1/2/2022
View: 1841
알토란 임성근 알타리김치(총각김치) 담그는법 맛있는 황금레시피
2. 깨끗이 씻어놓은 총각무는 무 쪽에만 천일염을 뿌려주고 물 4컵(800ml) 흩뿌려 줍니다. 무를 켜켜이 쌓아주면서 반복합니다. 결과적으로 무에 소금을 …
Source: finereview.co.kr
Date Published: 7/18/2021
View: 1115
‘알토란’ 이종임, 초가을 총각김치ㆍ갓김치 담그는 법(레시피) 공개
절인 총각무와 쪽파를 만든 양념에 버무려 밀폐 용기에 담고 양념을 버무린 볼에 황태 육수 2컵(400mL), 소금 2 큰 술을 넣고 섞은 뒤 밀폐 용기에 붓는다 …
Source: enter.etoday.co.kr
Date Published: 3/4/2021
View: 2751
알타리김치 맛있게 담는법 알토란 총각김치 황금레시피 – 쏭가네숲
알타리김치 맛있게 담는법 알토란 총각김치 황금레시피 통째로 들고 아작아작 씹어 먹음 소리도 맛도 좋은 알타리김치.
Source: fineforest.tistory.com
Date Published: 5/8/2022
View: 3296
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주제에 대한 기사 평가 알토란 총각 김치 담그는 법
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- Date Published: 2020. 11. 8.
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총각김치 맛있게 담는법 알토란 임성근 황금레시피
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알토란 임성근 총각무 고르는법 !
총각김치용 무는 보통 총각무나 초롱무를 사용하는데요.
총각무는 표면이 약간 거칠고 길쭉하며 시원한 맛을 내는 것이 특지잉고, 초롱무는 표면에 매끄럽고 타ㅜ언형이며, 맵고 달큰함 맛이 특징이랍니다.
총각김치용 무 고르는 법은 알이 너무 크지 않고 단단하며 매끈한 것 이 좋다고 합니다.
겉에 묻은 흙을 깨끗이 씻어 주시길 바래요. 무 껍질을 깍으면 총각김치가 빨리 무르기 때문에 껍찔째 사용해야 장기 보관이 용이하다고 합니다. 그래서 썩거나 지저분한 부분만 도려 내기 바래요.
총각무 손질법과 절이는 법!
무의 효능(효과)
무의 단맛(감미)는 비위, 소화기 기능 강화
중심, 체온상승
폐, 기관지 기능 강화
면역력 증진
총각김치용 무 손질법은 우선 얇은 뿌리만 잘라 주셔야 합니다.
무를 처음 부터 2~4 등분 잘라서 절이면, 맛과 향 그리고 영양이 유실 되기 때문에 총각김치용 무는 통으로 절여야 맛나게 먹을 수가 있답니다.
1. 총각무 4Kg 기준 천일염 160g을 무쪽에만 뿌려 주시고, 물 4컵(800ml)을 사용해 뿌려 주시길 바래요.
– 단단한 무 쪽에만 소금을 뿌려야 무와 무청이 고르게 절여 진답니다.
2. 15~20분에 한 번씩 뒤집어 주시고 총 2시간을 절여 주시길 바래요.
“끝까지 아삭아삭! 총각김치 비법!”
알토란 임성근 총각김치 맛있게 담는법 (담그는 방법) 황금레시피!
1. 되직한 찹쌀풀 200g 을 준비해주세요.
– 찹쌀풀은 양념의 농도를 조절해주고 감칠맛을 상승시켜주며, 숙성을 원할하게 해준답니다.
2. 찹쌀풀 200g을 넣고, 중간 고춧가루 2컵 반(250g), 다진마늘 10 큰 술(140g), 다진생강 5 큰 술(60g), 새우 1컵 (200g), 소주 1컵, 간 사과 2개를 넣어 주시길 바래요.
– 새우젓은 시원한 맛, 젓갈 냄새 없이 깔끔한 맛을 내어 준답니다. 만약 액젓을 넣고 싶다면 액전과 새우젓을 각 100g 사용하면 됩니다. 첨가되는 소주는 살균 작용으로 곰팡이를 방지하고 무르는 현상도 방지 해준다고 하네요.
3. 2시간 절인 총각 김치용 무를 깨끗이 싯은 후에 물기를 빼고 절인 총각김치용 무를 크기에 따라 2~4 등분 해주길 바래요.
– 무가 잘 휘어 지면, 잘 절여 진 것이랍니다.큰 무의 경우 2시간 30분 절여 주시길 바래요. 칼로 자른 무의 단면은 무르기 십상이기 때문에 통으로 담가서 먹을 때마다 자르는 것도 좋은 방법이랍니다.
4. 양념을 골고루 넣어 세게 버무려 주고 3~4cm 길이로 자른 쪽파 160g을 넣어 주세요.
5. 상온에서 2~3일 익힌 후 냉장고 2~3일간 숙성 시키면 아삭 아삭한 밥도둑 맛있는 총각김치 완성~!
아삭 아삭~! 총각김치 맛있게 담는법 핵심 요약!
“올 한해도 무조건 맛있는 총각김치로~ 아삭 아삭!
이미지 출처 : MBN 알토란
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알토란 총각김치 알타리김치 담그기
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알토란 임성근 알타리김치(총각김치) 담그는법 맛있는 황금레시피
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알토란 임성근 알타리김치(총각김치) 담그는 법 맛있는 황금 레시피
한 손으로 총각무를 통째로 든다음 흰밥 한술 떠서 입에 넣고 들고 있던 알타리김치 한입 깨물면 아삭한 소리까지 맛있습니다. 배추로 김장김치 담그기 전에 알타리김치 먼저 담가 며칠 숙성시켜 익혀먹으면 이제 겨울이구나 느낄 수 있고요. 알토란에서 김장철을 맞아 미리 김치담그는 법을 알려주었습니다. 그중에서도 알타리김치 담그는법 쉽게 상세하게 알려 주셔서 적어 보았습니다.
알타리김치 담그는법
알타리김치 재료
총각 김치용 무 4kg
천일염 160g
물 4컵(800ml)
되직한 농도의 찹쌀풀 200g
중간 고춧가루 2컵 반(250g)
다진 마늘 10큰술(140g)
다진 생강 5큰술(60g)
새우젓 1컵(200g)
소주 1컵
간 사과 2개
쪽파 160g
알타리 김치 담그는 법
총각김치 담그는법
1. 총각 김치용 무 4kg을 물에 담가 깨끗이 씻으며 무의 얇은 뿌리들을 제거해 줍니다.
알타리김치 담그는법
2. 깨끗이 씻어놓은 총각무는 무 쪽에만 천일염을 뿌려주고 물 4컵(800ml) 흩뿌려 줍니다. 무를 켜켜이 쌓아주면서 반복합니다. 결과적으로 무에 소금을 골고루 묻혀 줍니다. (뒤집어주면서 절이면 되니 대충 뿌려 줍니다.)
3. 15~20분마다 뒤집어 주면서 2시간 절여 줍니다.
알타리 김치
4. 무가 절여지는 동안 양념을 만듭니다. 되직한 농도의 찹쌀풀 200g에 중간 고춧가루 2컵 반(250g)을 넣어 줍니다.
알타리김치 황금레시피
5. 이어서 다진 마늘 10 큰술(140g)과 다진 생강 5큰술(60g)을 넣어 줍니다.
6. 새우젓 1컵(200g)을 손으로 비벼 으깨서 넣어주고 소주 1컵과 사과 2개를 갈아서 넣어 줍니다.
알타리김치 맛있게 담는법
7. 2시간 동안 절인 총각 김치용 무를 깨끗이 씻어서 물기를 빼고 무부분을 2등분이나 4등분으로 갈라 줍니다.(절인무를 만져보면 말랑한건 아니지만 손가락으로 눌러질 정도로 숨이 죽어 있습니다.)
8. 갈라놓은 총각무에 양념을 넣고 세게 버무립니다.(무에 양념이 잘 베이도록요.)
알토란알타리김치
9. 알타리김치에 양념이 잘 버무려졌으면 3~4cm 길이로 잘라놓은 쪽파 160g을 넣어 줍니다.
임성근알타리김치
10. 버무려 놓은 알타리김치를 통에 담아 상온에서 2~3일 익혀준 후 이어서 냉장고에 넣어 2~3일간 숙성해줍니다.
아는 맛이 무섭다고 침이 다 고이네요. 가을 총각무로 담그는 김치는 어느 때보다 더 맛있는 것 같아요. 푹 익으면 씻어서 된장 넣어 지짐으로 먹어도 맛있습니다. 이번 알토란 알타리김치 맛있게 담그는 레시피라면 실패도 없겠네요. 12월 초에 김장을 준비하고 있는데 그전에 저도 어서 알타리김치 총각김치 담가야겠습니다. 도움되시길 바라겠습니다.
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알타리김치 맛있게 담는법 알토란 총각김치 황금레시피
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알타리김치 맛있게 담는법 알토란 총각김치 황금레시피
통째로 들고 아작아작 씹어 먹음 소리도 맛도 좋은 알타리김치. 오늘은 가을 알타리무로 담그는 알타리김치 레시피 정리 해봅니다. 가을무는 특히 영양도 높고 맛도 좋아서 배추김치 대신 담가놓으면 인기 좋습니다. 새콤하게 익은 알타리김치는 들기름 넣고 오래도록 푹 끓여 먹음 맛있어서 한번 만들때 넉넉하게 담가 둡니다. 특히 좋아하는 레시피는 알토란 스타일 인데요. 참고하는 이유는 감칠맛이 끝내주기 때문입니다.
알타리 김치
알타리(총각무)는 손질해서 소금물에 절입니다. 쪽파에도 소금을 뿌려 절여서 준비합니다. 믹서에 양파와 배, 생새우와 새우젓, 멸치액젓과 황태육수 넣고 갈아 주고 여기에 고춧가루, 다진마늘, 생강 등을 넣고 양념을 만듭니다. 절인무와 쪽파에 양념을 발라 밀폐용기에 차곡차곡 담아주고 마지막에 남은 양념에는 황태육수와 소금을 넣고 김치국물을 만들어 알타리김치 위에 부어 배춧잎을 덮어 완성합니다. 하루정도 실온에서 숙성한 후 냉장보관해 먹으면 되는 레시피 입니다.
알토란 총각김치
알타리와 쪽파 절이기 재료
알타리 2단(약4kg)
물 10컵
천일염 1컵
쪽파 400g
김치양념 재료
양파 반개(약 100g)
배 반 개(200g)
새우살 약 1컵
새우젓 반 컵
멸치 액젓 반컵(100ml)
황태 육수 2컵(400ml)
고춧가루 2컵
찹쌀풀 1컵
다진 마늘 6큰술
설탕 2큰술
다진 생강 1큰술
김치국물 재료
황태육수 2컵(400ml)
소금 2큰술
1컵 = 200ml, 1큰술 = 2밥숟가락(깍아서 계량)
알타리 손질해 절이기
알타리김치 맛있게 담는법
1. 알타리 2단(약4kg)은 억센 무청만 떼어낸 뒤에 깨끗이 씻어서 준비 합니다.
알타리김치 황금레시피
2. 깨끗하게 씻은 알타리는 굵기에 따라 한번 또는 두번 십자모양으로 칼집을 냅니다. 칼집을 낼때 줄기와 붙어 있는 밑동 부분은 2cm정도 남겨 둡니다.
알타리김치 맛있게 담는법
3. 물 10컵을 준비하고 천일염 1컵을 넣고 소금을 녹입니다.
알타리김치 황금레시피
4. 녹은 소금물에 칼집 낸 알타리를 넣고 4시간 정도 절입니다. 중간인 2시간이 될쯤에 한번 뒤집어 줍니다.
▶ 무청 부분은 소금물을 묻혀만 주고 무 부분은 소금물에 잠기도록 절입니다.
쪽파 절이기
알토란 총각김치
5. 볼에 다듬어 씻은 쪽파 400g을 머리쪽이 볼에 담겨지도록 넣고 소금 1큰술을 뿌려 줍니다.
알타리김치 맛있게 담는법
6. 소금이 잘 녹도록 약간의 물을 뿌린 후 20분~30분간 절입니다.
알타리김치 양념 만들기
알타리김치 황금레시피
7. 믹서에 양파 반개(약 100g)과 배 반 개(200g)을 잘라 넣습니다.
알타리김치 맛있게 담는법
8. 감칠맛을 위해 손질한 새우살 약 1컵과 새우젓 반 컵을 넣습니다.
▶김치 양념에 새우살을 넣으면 감칠맛과 단맛을 더해줄 수 있습니다.
알토란 총각김치
9. 이어서 멸치액젓 반컵(100ml)와 황태 육수 2컵(400ml)를 넣고 곱게 갈아 줍니다.
▶ 황태 육수는 멸치 육수보다 훨씬 깊고 시원한 맛을 낼 수 있습니다.
알타리김치 황금레시피
10. 믹서에 간 재료를 볼에 옮겨 담고 고춧가루 2컵을 넣고 섞어 줍니다.
알타리김치 맛있게 담는법
11. 찹쌀풀 1컵을 넣습니다.
▶ 찹쌀풀 만드는 방법은 물 2컵(400ml)에 찹쌀가루 3큰술을 넣고 잘 섞은후 한소끔 끓여 차갑게 식혀 준비합니다.
알토란 총각김치
12. 다음으로 다진 마늘 6큰술과 설탕 2큰술을 넣습니다.
알타리김치 황금레시피
13. 양념에 마지막으로 다진 생강 1큰술을 넣고 뭉치지않게 잘 섞어 줍니다.
알타리와 양념 버무려 김치 완성하기
알타리김치 맛있게 담는법
14. 절인 알타리와 쪽파는 한번정도 씻어 물기를 빼서 준비한 뒤 골고루 양념에 버무려 밀폐 용기에 담습니다.
알토란 총각김치
15. 양념을 다 버무린 후에 볼에 남은 양념에 황태육수 2컵(400ml)과 소금 2큰술을 넣어 섞어서 국물을 만듭니다.
알타리김치 황금레시피
16. 만든 국물을 밀폐 용기에 부어 줍니다.
▶ 알타리김치에는 국물이 많이 생기지 않기 때문에 김치국물을 만들어 부어 주면 맛을 오래도록 유지할 수 있습니다.
알타리김치 맛있게 담는법
17. 마지막으로 절인 배춧잎을 위에 덮어 실온에서 하루정도 숙성 후에 냉장 보관합니다.
▶ 모든 김치는 공기와의 접촉을 막아 맛이 오래 유지되기 때문에 배춧잎을 덮어주는게 좋습니다. 만약 배춧잎이 없을때는 비닐을 덮어 공기접촉을 막아 줍니다.
알타리 김치(출처:MBN알토란)
알타리김치 맛있게 담는법 한번더 정리
1. 알타리 2단(약4kg)은 억센 무청만 떼어낸 뒤에 깨끗이 씻어서 준비 합니다.
2. 깨끗하게 씻은 알타리는 굵기에 따라 한번 또는 두번 십자모양으로 칼집을 냅니다. 칼집을 낼때 줄기와 붙어 있는 밑동 부분은 2cm정도 남겨 둡니다.
3. 물 10컵을 준비하고 천일염 1컵을 넣고 소금을 녹입니다.
4. 녹은 소금물에 칼집 낸 알타리를 넣고 4시간 정도 절입니다. 중간인 2시간이 될쯤에 한번 뒤집어 줍니다.
5. 볼에 다듬어 씻은 쪽파 400g을 머리쪽이 볼에 담겨지도록 넣고 소금 1큰술을 뿌려 줍니다.
6. 소금이 잘 녹도록 약간의 물을 뿌린 후 20분~30분간 절입니다.
7. 믹서에 양파 반개(약 100g)과 배 반 개(200g)을 잘라 넣습니다.
8. 감칠맛을 위해 손질한 새우살 약 1컵과 새우젓 반 컵을 넣습니다.
9. 이어서 멸치액젓 반컵(100ml)와 황태 육수 2컵(400ml)를 넣고 곱게 갈아 줍니다.
10. 믹서에 간 재료를 볼에 옮겨 담고 고춧가루 2컵을 넣고 섞어 줍니다.
11. 찹쌀풀 1컵을 넣습니다.
12. 다음으로 다진 마늘 6큰술과 설탕 2큰술을 넣습니다.
13. 양념에 마지막으로 다진 생강 1큰술을 넣고 뭉치지않게 잘 섞어 줍니다.
14. 절인 알타리와 쪽파는 한번정도 씻어 물기를 빼서 준비한 뒤 골고루 양념에 버무려 밀폐 용기에 담습니다.
15. 양념을 다 버무린 후에 볼에 남은 양념에 황태육수 2컵(400ml)과 소금 2큰술을 넣어 섞어서 국물을 만듭니다.
16. 만든 국물을 밀폐 용기에 부어 줍니다.
17. 마지막으로 절인 배춧잎을 위에 덮어 실온에서 하루정도 숙성 후에 냉장 보관합니다.
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