당신은 주제를 찾고 있습니까 “알토란 돼지 고기 장조림 – 【돼지고기장조림】이것을 넣어 잡내NO 맛은UP/이 방법으로 만들어서 말하지 않으면 소고기장조림인줄 알아요.“? 다음 카테고리의 웹사이트 https://you.experience-porthcawl.com 에서 귀하의 모든 질문에 답변해 드립니다: you.experience-porthcawl.com/blog. 바로 아래에서 답을 찾을 수 있습니다. 작성자 하민맘의 힐링쿡 Hamin Mom’s Healing Cook 이(가) 작성한 기사에는 조회수 561,170회 및 좋아요 7,868개 개의 좋아요가 있습니다.
끓는 물 3컵에 맛술1/2컵, 후추1t, 흑설탕 1/4컵, 돼지고기를 넣고 5분 정도 삶아 줍니다. 양념육수는 그대로 사용해야 해서 거품을 깨끗하게 걷어내 주어야 합니다. 끓여낸 돼지고기는 잠시 식혀 두세요. 고기를 먹기 좋은 크기로 찢어 주세요.
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돼지고기 안심으로 장조림을 이렇게 만들어 보세요.
접시 들고 서로 먹겠다고 가족들이 아침부터 줄을 선답니다.
돼지고기의 잡내를 완벽하게 잡아주면서 돼지고기의 맛을
감칠맛 뿜뿜돌게 만드는 돼지고기 삶는 비법재료부터 다르답니다.
소고기장조림과 식별하기 어렵고 한 번 만들어 먹어보면
중독성이 강하고 끝내주게 맛있는데요,
식당을 운영하시는 분들도 저의 돼지고기장조림 레시피로 만들어 보세요.
손님들의 칭찬에 더욱 장사가 잘 되실 거예요.
앞으로는 돼지고기 장조림도 이렇게 맛있게 만들어 드세요.
하민맘표 돼지고기 장조림 만드는 자세한 방법은 동영상을 시청해 주세요.
하민맘의 힐링쿡 채널을 방문해 주시고 시청해 주신 모든 분들께 진심으로 감사드립니다.
오늘도 행복하고 건강한 하루 보내세요~~*^^*
#돼지고기장조림 #밑반찬 #식당반찬 #집밥 #자취생 #도시락반찬
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알토란 – 임성근의 돼지장조림 – 네이버 블로그
고기를 매일 건강하게 먹는 방법. . 핏물 뺀 안심 1kg. <돼지장조림 만드는 법> . (1) 물 2L에 핏물 제거한. 돼지고기 안심 1kg을 넣는다.
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알토란 돼지고기장조림(김하진) – 샐리맘의 건강한 식탁
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주제에 대한 기사 평가 알토란 돼지 고기 장조림
- Author: 하민맘의 힐링쿡 Hamin Mom’s Healing Cook
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- Date Published: 2022. 4. 12.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=GDbyu419cDg
알토란레시피 메추리알장조림 돼지고기 넣고 든든한 밑반찬 만들기~!
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알토란 – 임성근의 돼지장조림
알토란 – 임성근의 돼지장조림
돼지장조림
(2017.10. 22. 방송) 150회
고기를 매일 건강하게 먹는 방법.
핏물 뺀 안심 1kg.
<돼지장조림 만드는 법>
(1) 물 2L에 핏물 제거한
돼지고기 안심 1kg을 넣는다.
한 번 만들 때 2kg 추천.
(2) 대파 1대를 뿌리째 넣는다.
(3) 생강 2쪽을 편으로 썰어 넣는다.
Tip : 돼지고기를 삶을 때
생강을 넣으면 잡내 완벽 제거.
▶ 고기를 양념장에
바로 조리하지 않는 이유?
– 보통 장조림을 만들 때 양념장에
바로 고기를 조리기 마련인데 양념장에
바로 조리면 고기가 퍽퍽해진다.
Tip : 고기가 익기 전에 간을 하면
퍽퍽하고 부서진다.
부드러운 식감을 위해서 고기를 익힌 후에
양념을 해라.
(4) 고기를 삶는 중간 부유물은
건져낸다.
<고기 삶을 때 불 조절>
① 센 불에 20분.
② 중 불에 10분.
③ 약 불에 10분간 뜸 들이기.
(불을 끄고.)
먹기 좋은 5cm 길이로 수축된 돼지고기.
(5) 40분 동안 삶은 고기를 건진다.
돼지장조림은 생강조림간장만 넣고
조리면 끝.
(6) 삶은 돼지고기를 얼음물에 식힌다.
(빨리 식히고 남아있는 냄새를
제거하기위해 잠시 담군다.)
Tip : 고기는 너무 식으면
찢기 불편하므로 살짝만 식힌다.
<찬물에 헹구기>
① 조리 시간 단축.
② 기름기 제거.
(7) 삶은 돼지고기는 나무젓가락 두께로
찢는다.
돼지장조림은
처음부터 끝까지 센 불로 조리한다.
(8) 물 3컵을 넣는다.
(돼지고기 1kg 기준,
생강조림간장 1 컵 : 물 3 컵)
(9) 생강조림간장 1컵을 넣는다.
생강조림간장을 넣은 후
양념장이 1컵 반 정도 남을 때까지 조리기.
(10) 국물이 반으로 졸아들 때까지
센 불에 10분 동안 조린다.
★ 생강을 또 넣는다.
(11) 생강 반 쪽을 편 썰어 넣는다.
생강 넣은 후 센 불에 5~10분 조린다.
돼지장조림 국물의 양은
취향에 따라 조절.
(12) 마늘, 꽈리고추, 메추리알을 넣고
센 불에 3분간 더 조린다.
(13) 완성된 돼지장조림을 그릇에
담는다.
[알토란]국민반찬 돼지고기 장조림 만드는 법,김하진 레시피 정리
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안녕하세요?
솔트파파입니다.
이번에 소개할 반찬은 알토란 김하진의 매일반찬, 국민반찬! 돼지고기장조림 입니다^^
돼지고기 장조림, 쉬운 반찬인것 같지만 만들고 나면 짜거나 달아 간을 맞추기가 쉽지가 않은 반찬인데요,
김하진 선생님의 비법을 통해 한번도 경험하지 못한 장조림의 신세계를 경험해보시길 바랍니다.
황금돼지의 해, 2019년을 맞아 김하진 선생님이 야심차게 준비한 돼지고기 장조림!
기름기는 싹~ 육즙은 꽉!
돼지고기장조림 특급비법이 공개됩니다!
돼지고기 장조림용으로 가장 좋은 돼지고기 부위는 어디일까요?
돼지고기 장조림으로 앞다릿살을 준비해줍니다!
앞다릿살로 장조림을 만들면 퍽퍽하지 않을까 우려하시는 분들 계시는데요,
앞다릿살을 사용하여 부드러운 장조림을 만들수 있다고 합니다.
앞다릿살로 장조림을 만들어라!
앞다리살은 기름기가 적어 냉장고에 넣어도 기름이 굳지 않습니다.
또한 앞다릿살은 육질이 단단하여 육즙이 잘 빠지지 않는답니다^^
돼지고기 장조림용 앞다릿살 1.2kg을 준비해주세요~
앞다릿살 1.2kg을 5x3cm 정도로 썰어주세요~
돼지고기를 기름에 구울거예요!
먼저 돼지고기를 구워라!
돼지고기를 기름에 구우면 육즙을 가둬 장조림이 부드러워집니다.
앞다릿살 구울 때 방법은? 겉면만 살짝 구워주세요!
구울 때 속까지 익히면 조린 후 식감이 퍽퍽해집니다.
달군 팬에 현미유 3 큰 술을 둘러주세요.
이어서 손질한 앞다릿살 1.2kg을 구워주세요~
앞다릿살은 겉면만 익히는게 포인트!
겉면이 노릇해지고 있는 돼지고기.
구울 때 밑간이나 양념은 필요없습니다.
겉면을 익히면 나중에 조려도 육즙이 그대로!
일반적인 장조림은 조릴 때 부유물이 둥둥뜨는데요,
고기를 한번 구워 조리면 부유물과 잡내가 줄어듭니다.
무엇보다 육즙이 꽉 차 부드러운 식감이 좋아지며 돼지고기장조림의 깔끔한 모양과 맛이 예상되는 군요.
돼지고기는 체내에 부족한 진액과 음기를 보충해주며 건조한 점막과 피부를 촉촉하게 해주는 효능을 가지고 있다고 합니다.
또한 중금속 해독과 노폐물배출에 도움을 줄 수 있다고 합니다.
돼지고기 겉면이 노릇해지면 굽기 끝~
돼지고기를 겉면만 노릇하게 구워 육즙을 잡아주시면 됩니다. 속까지 익히시면 안돼요! (구울 때 속까지 익히면 나중에 조린후 퍽퍽해져요)
돼지고기 장조림 양념장 비법 대공개!
우선 장조림 조리용 깊은 냄비를 준비해주세요~
돼지고기 장조림 양념장 만드는법:
끓는 물 10컵에 진간장 1컵을 넣어주세요.
그 다음 맛술 1컵을 넣어주세요.
이어서 설탕 5큰술(4분의1컵)을 넣어줍니다.
은은한 단맛을 위해 조청 4큰술 반(4분의1컵)을 넣어줍니다.
육수 팩에 통마늘 30개를 넣어줍니다.
이어서 통후추 1큰술, 저민생강 5쪽을 넣고,
양파 반 개(100g)를 넣어줍니다.
사과 반 개는 씨를 제거한 후 넣어주세요.
참고로 동서양 요리를 막론하고 돼지고기 요리에 사과를 넣으면 특유의 잡내를 잡고 향긋함을 더해준다고 합니다.
반으로 자른 청양고추 6개를 넣어주고 육수팩 끈을 묶어줍니다.
육수팩을 활용하여 국물이 깔끔하게 될 것 같은 예감.
냄비에 육수 팩을 넣어주세요.
냄비에 구운 돼지고기를 넣고 끓여주세요.
앞다릿살의 속까지 부드럽게 양념이 쏙 배도록 조려주세요.
우리는 보통 돼지고기 장조림에 메추리알을 넣는데요, 김하진 선생님은 장조림 부재료로 우엉을 선택하셨습니다.
돼지고기 장조림에 우엉을 넣어라!
우엉의 향이 배면서 담백하고 깔끔한 맛을 내 준다고 해요^^
돼지고기 1.2kg기준 우엉500g을 준비해주세요.
우엉의 껍질은 칼등으로 긁는 것이 편리해요. 필러로 깍지 마세요!
칼등으로 껍질을 벗긴 우엉을 7~8cm 길이로 자른 후 연필굵기로 손질해주세요.
손질한 우엉은 식초물에 담가줍니다. 우엉을 식초물에 담가두면 갈변을 막고 떫은 맛이 제거됩니다.
우엉은 냄비속 고기가 익었을 때 넣습니다.
참고로 식초물에 담근 우엉은 반드시 냉수에 헹군 후 체에 받쳐 물기를 제거해주세요.
식초물에 담가둔 우엉을 냉수에 헹군 후 체에밭쳐 물기를 빼주세요~
우엉의 물기를 잘 빼야 장조림맛이 깔끔해져요~
이제 손질한 우엉 500g을 냄비에 넣어서 조려주세요.
우엉을 더해 더욱 건강한 장조림이 완성될 것 같네요~
참고로 양념장이 반 정도 졸 때까지 조려주세요~
반으로 줄어든 양념장, 양념장이 반 정도 졸았을때 육수팩을 건져주세요.
와우! 맛있는 냄새가 스튜디오를 가득채우고~
이렇게 조려도 장조림 국물은 그리 안짜다고 합니다. 이유는? 간장을 조금 넣었기 때문이죠.
이제 꽈리고추만 넣어주면 끝!
꽈리고추는 깨끗이 씻은 후 꼭지를 떼고 가위로 끝부분을 잘라주세요.
손질한 꽈리고추 30개를 넣어주세요.
돼지고기를 큼직하게 썰어 더욱 먹음직스럽네요^^
같은 듯 다른 반찬, 디테일이 명품을 만드는 것처럼, 자주 해먹는 돼지고기 장조림이지만 다음번에는 김하진 선생님의 레시피대로 꼭 따라서 만들어 차원이 다른 장조림을 맛보시길 바랍니다^^
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알토란 돼지고기장조림(김하진)
김하진의 <매일 반찬>
한 번 만들어 두고두고 먹을 수 있는 밑반찬,
돼지고기장조림입니다
돼지고기는 앞다리살로 1.2kg을 준비해서
5*3cm 크기로 썰어주세요
앞다리살은 기름이 적고
육질이 단단해 육즙이 잘 빠지지 않아
장조림에 좋답니다
달군 팬에 현미유 3큰술 두르고
손질한 앞다리살을 넣어 살짝 구워주세요
한 번 구워 장조림을 하면
육즙을 가두어 부드럽고 잡내도 줄어듭니다
겉면이 노릇해지면 꺼내주세요
속까지 다 익히면 조렸을때 퍽퍽해집니다
끓는 물 10컵에 진간장 1컵, 맛술 1컵,
설탕 5큰술(1/4컵), 조청 4큰술 반 넣어주세요
육수팩에 통마늘 30개, 통후추 1큰술,
저민 생강 5쪽, 양파 반개(100g),
씨를 제거한 사과 반개,
반으로 자른 청양고추 6개를 넣어
냄비에 넣어주세요
양념장이 끓으면 구운 돼지고기를 넣고
조려주세요
보통 장조림에는 메추리알을 많이 넣는데
이번에는 우엉을 넣어줍니다
우엉 500g을 칼등으로 긁거나 양파망으로
껍질을 벗겨내고 깨끗이 씻어주세요
7~8cm 길이로 자른 다음
반으로 자르고 다시 반으로 잘라주세요
굵으면 4등분, 가늘면 2~3등분 하세요
물 10컵에 식초 반컵 넣은 식초물에
담그며 색이 변하지 않고
우엉의 떫은 맛도 제거됩니다
냄비속의 고기가 익으면
식초물에 담근 우엉을 물에 한 번 헹궈내고
체에 밭쳐 물기 빼고 넣어주세요
꽈리고추 30개는 깨끗이 씻은 다음
꼭지를 떼고 끝을 잘라주세요
그래야 양념이 잘 배어 좋습니다
양념장이 반으로 줄어들면
육수팩은 건져내고
손질한 꽈리고추를 넣어주세요
꽈리고추가 파릇한 것이 좋으면 살짝만 익히고
누르스름하게 익히는 것이 좋으면 한소끔 끓이세요
맛도 좋고 건강에도 좋은
돼지고기장조림~
출처 : MBN 알토란
[알토란] 김하진 돼지고기 장조림 황금레시피
알토란 213 회 , 돼지고기 장조림 황금레시피 포스팅입니다 .
바로 막 해먹어도 너무 맛있고, 냉장고에 몇일 넣어놓아도 또 차가운 것이 맛있는 반찬이죠. 바로바로! 돼지고기 장조림입니다. 많은 분들이 돼지고기 장조림에 도전하지만 고기가 많이 질기기도하고 보관하면 돼지기름이 둥둥 떠서 먹기 거북할 경우도 있습니다. 알토란에서는 김하진 선생님의 돼지고기 장조림 황금레시피를 공개했는데요. 무엇보다 기름기도 잡고, 고기를 오랫동안 보관해도 퍽퍽하지 않는 비법을 공개했습니다. 자세히 살펴볼게요!
1. [ 돼지고기 장조림 황금레시피 ] 재료준비
(1) 돼지고기 앞다릿살 1.2kg (2) 현미유 3 큰 술 (4) 물 10 컵 (5) 진간장 , 맛술 각 1 컵 (6) 설탕 , 물엿 각 1/4 컵 (7) 육수 팩 (8) 통마늘 30 개 (9) 통 후추 1 큰 술 (10) 청양고추 6 개 (11) 저민 생강 5 쪽 (12) 양파 , 사과 각 반 개 (13) 우엉 500g (14) 꽈리고추 30 개
2. [ 돼지고기 장조림 황금레시피 ] 기침과 미세먼지에 좋은 돼지고기
겨울철 갇혀있는 체내 열 때문에 우리 호흡기 점막이 건조해 집니다 .
돼지고기는 건조한 점막과 피부를 촉촉하게 해주고 중금속과 노폐물 배출 효능이 있습니다.
3. [ 돼지고기 장조림 황금레시피 ] 장조림 고기선택 -> 전지
김하진 요리연구가의 비법 고기는 ‘ 앞다릿살 ’ 입니다 . 앞다릿살의 가격은 저렴하지만 기름기가 많이 없어서 인기가 없는 부위이죠 ? 그리고 장조림에 쓰기에도 퍽퍽할 것이라고 많이 생각할텐데요 . 생각과 반대로 육질이 단단해 육즙이 빠지지 않고 쫄깃한 장조림 맛을 유지하며 기름기가 적어서 오랫동안 냉장보관해도 기름이 둥둥 뜨지 않는 고기입니다 !^^
(1) 앞다릿살 1.2kg을 5 x 3 cm 정도로 썰어줍니다.
(2) 달군 팬에 현미유 3큰 술을 두릅니다.
(3) 손질한 앞다릿살 1.2kg을 굽습니다. (겉면이 노릇노릇해질 때까지 굽는다.)
****Tip. 속까지 다 익혀버리면 조렸을 때 고기가 퍽퍽할 수 있습니다. !!****
(4) 겉이 노릇하게 구워졌으면 그릇에 담아 놓습니다.
4. [ 돼지고기 장조림 황금레시피 ] 양념장 만들기
(5) 깊은 냄비를 준비해서 끓는물 10 컵에 진간장 1 컵을 넣습니다 .
(6) 맛술 1컵을 넣습니다.
(7) 설탕 5큰 술 (1/4컵)을 넣습니다.
(8) 조청 4큰 술 반(1/4)을 넣습니다.
[육수팩](9) 육수 팩에 통 마늘 30개를 넣습니다.
(10) 통 후추 1 큰 술, 저민 생강 5쪽을 넣습니다.
(11) 양파 반 개(100g)을 넣습니다.
(12) 씨를 제거한 사과 반 개를 넣습니다.
Tip. 돼지고기 요리에 사과를 넣으면 특유의 잡내를 잡고 향긋함을 더해준답니다~!
(13) 반으로 자른 청양고추 6개를 넣습니다.
(14) 꽁꽁 묶어줍니다.
(15) 냄비에 육수 팩을 넣습니다.
(16) 냄비에 구운 돼지고기를 넣고 끓입니다.
Tip. 속까지 부드럽게 양념이 쏙 배도록 조리기
[황금레시피 김하진의 비법 부재료]김하진 요리연구가의 비법은 우엉을 넣는 것이에요! 장조림에 우엉향이 배면 고급스럽고 담백한 맛을 더합니다.
TIP. 우엉 껍질 벗기는 법은 칼등으로 긁기, 양파망으로 문지르기가 있습니다.
(17) 우엉을 7~8cm 길이로 자른 후 연필 굵기로 손질한다.
Tip. 우엉을 굵게 썰어야 아삭한 식감을 맛볼 수 있습니다.
(19) 손질한 우엉을 식초물(물 10컵+시고 1/2컵)에 5분 정도 담급니다.
(20) 식초물에 담가둔 우엉을 냉수에 헹굽니다.
(21) 냉수에 헹군 우엉을 체에 밭쳐 물기를 빼줍니다.
(22) 손질한 우엉 500g을 넣습니다.
(23) 양념장이 반 정도 졸때까지 조립니다.
(24) 양념장이 반 정도 졸았을 때 육수 팩을 건집니다.
(25) 깨끗이 씻은 꽈리고추의 꼭지를 뗀 후에 가위로 끝부분을 자릅니다.
(26) 손질한 꽈리고추 30개를 넣습니다.
끝!
우엉과 고기의 조합 상상해보니 아주 잘 어울릴 것 같네요! 고기가 질릴 쯤 우엉을 먹으면 아삭하고 느끼함도 가시겠네요. 맛있는 고기와 몸에 좋은 우엉을 같이 먹으면 좋을 것 같고요. 돼지고기 장조림 황금레시피였습니다.
레시피 사진입니다. 참고하세요.^^ 끝.
출처 : MBN 알토란 방송화면 캡쳐
알토란 장조림 돼지고기 장조림 임성근 장조림 맛있게 하는법 생강만능간장 레시피
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약되는 고기밥상 생강조림간장 활용법
돼지고기 장조림 만드는 방법
돼지고기 안심 1kg, 설탕 4큰술, 생강 2쪽 반, 대파 1대, 마늘 4알,
꽈리고추, 참기름, 깨, 생강조림간장 1컵, 메추리알
1. 돼지고기 장조림 부위는 안심으로 준비해
핏물을 빼 놓는다.
2. 물 2리터에 핏물을 제거한 돼지고기 안심 1kg을 넣는다.
3. 대파 1대를 뿌리째 넣고,
생강 2쪽을 편으로 썰어 넣는다.
4. 센 불에 20분, 중간불에 10분 끓인다.
중간중간 부유물을 건져내며 삶는다.
5. 약한 불에 10분간 뜸 들인 후 돼지고기 안심을 건진다.
6. 식힌 돼지고기 안심은 먹기 좋게 나무젓가락 두께로 찢는다.
7. 돼지고기 1kg에 생강조림간장 1컵,
물 3컵을 넣는다.
센 불에서 10분 간 끓인다.
생강 반쪽을 편 썰어 넣고
센 불에서 국물이 자작해질 때까지 5~10분간 끓인다.
* 임짱 생강조림간장 만들기
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8. 기호에 따라 통마늘, 꽈리고추, 메추리알 등을 넣는다.
센불에서 3분간 더 조리면 임성근 돼지장조림 완성!!
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알토란김하진돼지고기장조림레시피
깔끔하고 맛있는 앞다리살로 만든
김하진표 돼지고기 장조림 만들어보세요
비계가 없는 앞다리살 1.2kg를 준비합니다.
가로5cm * 세로3cm 크기로 잘라 놓습니다.
돼지고기를 구워서 장조림을 하는데 속이 다 익을때까지 구우면 안됩니다.
겉만 노릇노릇하게 구워야 해요
예열한 후라이팬에 현미유3큰술 넣고 고기를 구워 줍니다.
겉만 노릇노릇 구워주세요
양념장만들기
물 10컵
진간장 1컵
맛술 1컵
설탕 5큰술
조청 4큰술 반
육수 주머니
통마늘30개
통후추1큰술
편썬생강 5쪽
양파 반개(100g)
사과 반개(씨앗제거)
청양고추 6개(반잘라서)
다넣고 주머니를 묶어주세요
돼지고기와 육수팩을 넣고 냄비에 물이 반으로 줄어들때 까지 조리기
고기가 어느 정도 익었을때 우엉 500g를 준비해서
식초물에 5분정도 담구어서 갈변과 쓴맛을 빼고
한번 찬물에 씻고 채반에 건져 물기를 제거하고 냄비에 넣습니다.
우엉은 500g을 준비합니다.
우엉은 7-8cm 길이로 자르고
굵기는 연필굵기로 잘라 줍니다.
고기가 익었을 때 우엉을 넣습니다.
육수팩을 제거하고 손질해 놓은 꽈리고추30개를 넣습니다.
꽈리고추 30개를 넣는다
기호에 따라 살짝 익힘
김하진표 돼지고기 앞다리살 장조림입니다.
냉장고에 넣고 오래도록 먹어도 질리지 않는 깔끔한 장조림
따라해 보세요
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안심살로 만들어 더 부드러운 돼지고기장조림 책갈피
난이도 소요시간 50 분 노트보기( 72 )
우리의식탁 요리를 스타일하다
보통은 쇠고기를 이용해 장조림을 만들지만 돼지고기의 안심살을 이용해 장조림을 하면 육질이 부드럽고 연하며 철분이 풍부해 아이들이나 연세가 있는 어른들이 먹기에도 좋답니다. 지방 함량은 적고 단백질 함량이 높아 성인병이나 비만 걱정도 덜 수 있지요. 육즙이 많고 육질이 부드러우니 두껍게 잘라 사용하고 요리 후에 고기의 결대로 찢어 국물을 얹어 내주세요.
키워드에 대한 정보 알토란 돼지 고기 장조림
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